Шницель из свинины на сковороде

Как же прекрасно, когда присутствует возможность наслаждаться вкусной едой каждый день, даже в праздники! Приготовление шницеля из свинины на сковороде займет у вас всего 40 минут, что делает его идеальным вариантом для романтического ужина или семейного праздника. Это сочное и нежное мясо отлично сочетается со свежими овощами, создавая идеальное сочетание вкусов!

Шницель из свинины на сковороде

Ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:

Углеводы: 29% (14 г)
Гликемический индекс: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 минут

Шаг 1:

Для начала, как приготовить вкусный шницель на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если шницели были заморожены, убедитесь, что вы их разморозили заранее. Тщательно очистите мясо от пленок, промойте под проточной водой и обсушите его с помощью бумажных полотенец. Яйцо также нужно вымыть и протереть.

Шаг 2:

Если у вас цельный кусок свинины, нарежьте его на ломтики толщиной около 1 см. Рекомендуется нарезать мясо поперек волокон; это поможет сохранить форму кусочков во время жарки и предотвратит их сжатие.

Шаг 3:

Отбейте нарезанные куски мяса с обеих сторон с помощью кулинарного молотка.

Шаг 4:

Приправьте свинину солью и черным молотым перцем с обеих сторон.

Шаг 5:

Обваляйте отбитое мясо в пшеничной муке, чтобы создать первую защитную оболочку.

Шаг 6:

Взбейте яйца в миске с помощью венчика до получения однородной массы. Обмакните мясо во взбитые яйца, чтобы обеспечить дополнительную впитываемость панировочных сухарей.

Шаг 7:

Обваляйте шницели с обеих сторон в панировочных сухарях, обеспечивая их равномерное покрытие.

Шаг 8:

На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте шницели до золотистой корочки примерно по 4-6 минут с каждой стороны. Обратите внимание на особенности вашей плиты, так как это может повлиять на время жарки.

Шаг 9:

Подавайте шницели с любого гарниром, салатом из свежих овощей или отдельно. Приятного аппетита!

Шницель во многом похож на отбивную или эскалоп, но все же это не оставляет равнодушными гурманов. Если при приготовлении отбивной используется механическая обработка, то шницель может быть сделан и без этого. Эскалоп, в свою очередь, не требует панировки. Готовый по всем правилам шницель должен радовать глаз своим золотисто-оранжевым цветом и хрустящей корочкой на поверхности.

Шеф-повара австрийских ресторанов уверены, что для успешного приготовления шницеля необходимо правильно выбирать кусок мяса, и советуют использовать верхнюю часть задней ноги свиньи. Эта часть получила название «доля императора» в честь Фердинанда I. Классический венский шницель следует готовить исключительно из телятины, тогда как немецкие варианты часто используют свинину.

В России традиции предполагают панировку шницелей в сухарях. У хозяйка существует хитрость — панировочные сухари лучше всего добавлять прямо перед жаркой. Если же это сделать заранее, то сухари будут впитывать мясной сок, и, в результате, достичь желаемой хрустящей корочки станет сложнее.

Слово «шницель» в переводе с немецкого языка означает «кусок мяса». Это обычно тонкий пласт мяса — телятины, свинины, баранины или птицы — который панируется и обжаривается в горячем жире, то есть во фритюре.

Следует отметить, что любое растительное масло полезно лишь до определенной температуры — так называемой точки дымления, при которой масло начинает гореть, образуя токсичные вещества, в том числе канцерогены. Получите больше информации о том, как определить температуру для жарки и какое масло лучше использовать, а какое следует избегать, читайте в нашем блоге.

Важно! Неправильный выбор сковороды может испортить даже самый лучший рецепт. Все нюансы по выбору идеальной сковороды для различных блюд рассмотрены детально в нашем блоге.

Для приготовления данного рецепта настоятельно рекомендуем использовать свежее мясо, так как замороженное может привести к тому, что готовый продукт окажется сухим.

Шницель из свинины

Шницель из свинины — это классическое европейское блюдо, и в нашем рецепте показано, как просто и быстро его можно приготовить дома всего за 10 минут. Для его приготовления понадобятся несколько основных ингредиентов: свиная корейка, яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, растительное масло и специи. Рецепт начинается с выбора подходящего куска свинины и подготовки мяса к отбиванию. Затем мы покажем, как создать хрустящую панировку и правильно обжарить шницель на сковороде. Приготовьте сочный шницель с хрустящей корочкой на обед или ужин, который станет незабываемым угощением для вашей семьи и друзей. Подавайте румяный шницель горячим с ломтиком лимона, а на гарнир отлично подойдут картофельный салат, овощной салат, просто отварной картофель или любой другой гарнир на ваше усмотрение. Если вам не по душе свинина, вы можете использовать и другое мясо. Например, венский шницель из телятины или куриный шницель — эти рецепты тоже легко готовятся и по итогу получаются очень вкусными.

• Свиная корейка — 600 г
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Куриные яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Растительное масло — 500 мл
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.

• Сковорода диаметром 30 см
• Пищевой пакет
• Кулинарный молоток
• Разделочная доска
• 3 большие тарелки

Видео рецепт

Шницель из свинины — это классическое блюдо европейской кухни, и в нашем рецепте мы покажем, насколько просто и легко его приготовить дома всего за 10 минут. Для свиного шницеля вам понадобится всего несколько ингредиентов: свиная корейка, яйца, мука, панировочные сухари, растительное масло для жарки и специи. Рецепт приготовления начинается с выбора правильного куска свинины и подготовки отбивной. Затем мы продемонстрируем, как приготовить хрустящую панировку и правильно обжарить шницель из свинины на сковороде. Приготовьте сочный шницель с хрустящей корочкой на обед или ужин, который станет незабываемым угощением для вашей семьи и друзей. Подавайте румяный шницель горячим с долькой лимона, а на гарнир отлично подойдет картофельный салат, салат из овощей, картофельное пюре или отварной картофель. Если вы не любите свинину, то попробуйте другой вид мяса. Например, венский шницель из телятины или куриный, эти рецепты также легко и быстро готовятся, и в итоге вы получите вкусный шницель.

Дата загрузки: 2021-09-25

Как приготовить шницель из свинины

1. Нарежьте свиную корейку на кусочки толщиной 2,5-3 см, удалите кость и весь жир, затем сделайте надрез по центру каждого куска, не дорезая его полностью, и разверните его в форме бабочки.
2. Каждый кусок посолите и поперчите с обеих сторон, поместите в пакет и отбивайте кухонным молоточком гладкой стороной, начиная от центра к краям, до получения равномерной толщины куска в 4-5 мм.
3. В одной тарелке подготовьте пшеничную муку, во второй — взбитые куриные яйца, а в третьей — панировочные сухари.
4. Обваляйте подготовленные куски свинины сначала в муке, затем в яйце и, в конце концов, в панировочных сухарях.
5. На сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне до 200°C. Если у вас нет термометра, проверьте готовность масла, бросая в него щепотку панировочных сухарей — масло должно пузыриться. Аккуратно опустите обваленный в панировке шницель в сковороду и жарьте 1 минуту, во время жарки поливайте его горячим маслом с помощью длинной ложки.
6. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
7. Подавайте шницель из свинины горячим с долькой лимона, а гарниром могут быть картофельный салат, салат из овощей, картофельное пюре или отварной картофель.

Советы по приготовлению шницеля

1. Если у вас белые панировочные сухари, для более яркого цвета добавьте 1 ч.л. сладкой паприки; это придаст шницелю золотистый оттенок.

2. Отбивайте мясо постепенно, используя только плоскую сторону молоточка.

3. Не стесняйтесь добавлять разнообразные специи и приправы, чтобы придать шницелю уникальный вкус.

4. Свинину можно с легкостью заменить на телятину или использовать куриное мясо, приготовив куриный шницель из филе грудки.

5. Оставшуюся муку и панировочные сухари можно просеять и сохранить в пакете до следующего приготовления.

6. Растительное масло можно процедить после жарки и хранить в банке для будущих рецептов, требующих жарки во фритюре.

Шницель из свиной корейки в панировке на сковороде

Приготовьте шницель из свиной корейки в панировке на сковороде, используя куриные яйца, сливочное и растительное масла. Это идеальный рецепт для гурманов!

Ингредиенты для шницеля

• Свиная корейка — 500 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 120 г
• Растительное масло — 100 мл
• Пшеничная мука — 150 г
• Панировочные сухари — 250 г
• Черный перец
• Соль

Пошаговый рецепт приготовления шницеля

Нарезаем 500 г слегка подмороженной свиной корейки на шесть кусочков толщиной полтора сантиметра. Разложите их на разделочной доске, накройте целлофановым пакетом и аккуратно отбивайте каждую часть мяса с обеих сторон.

После отбивания, приправьте мясо по вкусу солью и молотым черным перцем. Перекладывайте кусочки мяса на тарелку, посыпая их солью и перцем со второй стороны, и дайте им настояться 15 минут.

Нагрейте на сковороде 120 г сливочного масла, добавляя 100 мл растительного масла, и разогрейте на среднем огне.

Разбейте в маленькой миске 2 куриных яйца, добавьте по вкусу соль и молотый черный перец, взбивая до получения однородной массы.

Обваляйте каждый кусок мяса в пшеничной муке, затем окуните в яичную массу.

Обваляйте шницели в панировочных сухарях и выложите в сковороду с горячим маслом. Поливайте кусочки мяса горячим маслом, жаря с одной стороны 1,5 минуты.

Переверните мясо на другую сторону и продолжайте обжаривать еще 1,5 минуты до полной готовности. Выложите готовый шницель на порционную тарелку и подавайте к столу.

Готовьте с удовольствием, просто и вкусно, шницель из нежирного мяса свинины в панировке на сковороде, и пусть ваши друзья и близкие наслаждаются вашей кулинарной находкой!

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 35 минут
• Порций в рецепте: 6
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 2251
• Понравилось: 0
• Автор: Елена Прекрасная
• Создан: 06 апреля 2022, 12:32
• Каталоги: Вторые блюда, Шницель

Видео рецепт

Как приготовить шницель из свинины

В нашем блоге мы с радостью делимся множеством рецептов, и сегодня мы столкнемся с тем, что называется «мужской обед». Это шутливое название подчеркивает сытность блюда, хотя, безусловно, оно придется по душе и женщинам. Вариант из свинины бывает достаточно калорийным, но он невероятно сытный. Наиболее известный способ его приготовления — венский шницель. Он представляет собой сочный кусок мяса, отбиваемый в тонкий пласт, панированный в яичной смеси и хлебных крошках, обжаренный на сковороде, и станет украшением как повседневного стола, так и праздничного ужина. Родиной шницеля считается Австрия, где традиционно его делают из телятины, в то время как использование свинины является более поздней адаптацией данного блюда. Главное в приготовлении — это именно панировка, которая должна быть выполнена максимально тщательно, иначе шницель будет не таким, как задумывалось. Каждый может создать свою рецептуру панировки, добавив сыры, овощи или разнообразные специи, но классической основой остаются хлебные сухари. Жарить мясо следует недолго, по 2-3 минуты с каждой стороны — не более 5 минут. Давайте попробуем сделать классический вариант с пошаговыми фотографиями.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

1. Очистите мясо, удалив пленки, затем обсушите его и нарежьте на куски. Каждый кусок посолите и поперчите.
2. Оберните мясо в пищевую пленку и отбейте его кулинарным молоточком.
3. Взбейте яйцо в отдельной миске.
4. На одну тарелку выложите сухари, а на другую — муку. Можно добавить в муку перец и паприку по вкусу, это на ваше усмотрение.
5. Обваляйте отбитое мясо в муке, затем смажьте яичной смесью, и наконец, панируйте в сухарях. Повторите эту процедуру: сначала — яйцо, затем — сухари.
6. Оставьте мясо на 10 минут, чтобы панировка немного уплотнилась, после чего жарьте шницель в хорошо разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, или подавайте сразу.

Шницель из свинины рубленый

В этом разделе представлен классический рецепт, в котором шницель готовят из цельного куска свинины, однако предлагаю рассмотреть вариант его приготовления из рубленного мяса, хотя этот способ займет немного больше времени, но результат того стоит. Мясо нарезается острым ножом, а процесс приготовления остается прежним. В итоге получится большой, плоский и продолговатый шницель, по форме напоминающий котлету. Пожалуйста, не путайте его с фаршем, который иногда ошибочно называют рубленным; это не верно.

• Свиное ошеек – 300 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Яйцо – 2 шт.;
• Пшеничная мука – 3 ст. л.;
• Панировочные сухари – 100 г;
• Растительное масло – 50-70 мл;

Как приготовить рубленый шницель

1. Слегка подмороженное мясо нарежьте на тонкие пластинки (примерно 1 см). Каждую полоску нарежьте на длинные полоски, а затем на кубики. Переложите мясо в глубокую посуду и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Теперь кусков мяса рубите острым ножом или, если у вас есть, используйте специальный топорик. Полученная масса должна напоминать фарш, но более крупной консистенции. Уберите в холодильник еще на 20 минут.
3. Приготовьте три тарелки: в одной взбейте яйца (это будет льезон), в другую насыпьте сухари, в третью — муку.
4. Доставая рубленое мясо из холодильника, приправьте его солью и перцем. Можно с силой отбить его о стол, чтобы он лучше скрепился. Разделите массу на 4 равные части и сформируйте из них котлеты.
5. Обваляйте получившуюся котлету в муке, затем обмакните в яичную массу и панируйте в сухарях. Опустите в льезон и обсыпьте сухарями повторно, стараясь поддерживать формы шницеля руками.
6. Во фритюре поджарьте шницель до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Также можно накрыть сковороду крышкой и подержать шницель в духовке на 10 минут, чтобы довести до полной готовности.
7. Если остался излишек масла, выложите изделие на бумажное полотенце на 2-3 минуты.

При жарке аккуратно поднимайте сковороду, чтобы масло равномерно покрывало шницель, тогда он получится сочным, и не будет суховатым.

Я рекомендую подавать свинину с овощным гарниром, чтобы сбалансировать насыщенность мяса легкими овощами. Можно использовать как свежие, так и тушеные овощи, которые будут прекрасно дополнять шницель. Зеленый горошек и кукуруза также подойдут. Картофельное пюре сочетается с любыми блюдами из свинины, а из круп идеальным решением будет гречка. Рис и перловка могут занять второе место по популярности, также хороши геркулес и пшено. Кстати, желательно, чтобы вкус гарнира обладал кисловато-острым оттенком. Мне сразу приходит в голову кетчуп, аджика или даже любой томатный соус.

1. Время приготовления: 1 ч 25 мин
2. Количество порций: 4
3. Тип блюда: Вторые блюда
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г: 100 ккал (пока не определено)

Хрустящий шницель из свинины в панировке на сковороде

В моем блоге уже представлены различные варианты приготовления шницеля, и все они великолепны на вкус. Сегодня я хочу предложить вам уникальный способ приготовления шницеля из свинины, в котором секрет не только в панировке, но и в том, что перед жаркой мясо пропитывается чесночно-луковым соусом, благодаря чему оно получает неповторимые вкусовые нотки.

Ингредиенты для приготовления:

• Свинина — 300 г
• Мука — 3 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Луковица — 1/2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Мясо нарежьте на тонкие пласты, как для отбивных. Предварительно смочите разделочную доску холодной водой, чтобы мясо не прилипало при отбивании. Накройте мясо пленкой, чтобы избежать разбрызгивания, и тщательно отбейте шницель с обеих сторон.

Приготовим соус: чеснок и лук очистите и натрите на мелкой терке

Получившуюся жгучую кашицу посолите и поперчите, затем щедро промажьте этой смесью отбитое мясо с обеих сторон.

Для панировки взбейте яйцо до однородной массы, добавляя соль и перец. При желании можно добавить пару столовых ложек воды. Обваляйте мясо сначала в муке, затем в яичной массе и, наконец, в панировочных сухарях. Обжаривайте на сковороде до золотистой, румяной корочки.

Шницель должен быть хорошо прожарен — учитывайте, что это несравнимо со стейком, который может быть приготовлен с кровью или недожаренным.

Хрустящий шницель из свинины в панировке на сковороде готов!

Наслаждайтесь неповторимым вкусом этого чудесного блюда. Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Как приготовить свиные ребрышки, чтобы мясо хорошо снималось с кости

Дата публикации: 02.04.2017

Свиной окорок, запеченный в маринаде под фольгой.

Дата публикации: 25.01.2016