Добрый день, уважаемые читатели! Множество садоводов на своих дачных и приусадебных участках занимается выращиванием щавеля. Этот кислый вкус многим знаком с детства, и хотя сейчас его не всегда можно встретить на столе, он всё еще остаётся популярным.
Хозяйки по-прежнему готовят из щавеля полезные щи и апетитные пироги. Но насколько же полезны эти листочки для организма? Давайте разберемся в этом вопросе более подробно!
Что такое щавель?
Щавель представляет собой растение, находящее широкое применение как в кулинарии, так и в медицине. Оно обладает кислым вкусом и множеством полезных свойств для здоровья. В его составе можно найти витамины C, K и A, а также такие минералы как калий, кальций и магний.
В кулинарии щавель обычно используется как компонент для супов, соусов, салатов и гарниров. Он также может применяться для консервирования овощей и создания различных маринадов.
В области медицины щавель считается тонизирующим и мочегонным средством, а также используется для лечения различных заболеваний, таких как артрит, кожные заболевания и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Овощ или трава?
Щавель относится к многолетним травянистым растениям. Он принадлежит к семейству толстянковых (Polygonaceae) и в научной классификации называется Rumex acetosa.
Несмотря на то что щавель не является овощем в строгом смысле этого слова, его листья активно используются в кулинарии, как овощи.
Листья щавеля могут применяться в салатах, супах, соусах и других блюдах. Кроме того, щавель также используется в медицине и обладает многими полезными свойствами.
Чем отличается щавель от шпината?
На первый взгляд щавель и шпинат могут показаться похожими, но при более внимательном рассмотрении можно заметить множество отличий.
Форма листья. Листья щавеля более вытянутые и заостренные, тогда как у шпината они округлые и несколько темнее по цвету.
Вкусовые характеристики. Многие люди ценят щавель за его кислый вкус без посторонних привкусов, тогда как шпинат обладает более нейтральным вкусом с лёгкой горечью.
Химический состав. В шпинате содержится значительное количество растительного белка, который легко усваивается организмом, в то время как щавель в этом отношении менее богат.
Химический состав щавеля
Кисленькая травка имеет впечатляющий набор витаминов – среди которых витамины PP и A, а также витамины E, C, B1 и B2, бета-каротин.
К числу минералов входят калий, кальций, фосфор, натрий, железо и магний. Листья щавеля насыщены органическими кислотами, антиоксидантами, флавоноидами и эфирными маслами.
Калорийность щавеля
Этот зеленый продукт вполне можно отнести к категории низкокалорийных, поскольку на 100 граммов щавеля приходится всего лишь 18 ккал. Это делает его отличным выбором для тех, кто стремится сбросить лишний вес.
Сколько щавеля можно съесть в день?
Однозначно можно сказать, что зеленые листочки принесут пользу, если их употреблять в количестве не более 100 граммов в день и не чаще чем дважды в неделю. Это позволит вашему организму получить суточную норму витаминов A, PP, C, B2, B1, бета-каротина и железа.
Важный момент: в пищу лучше употреблять молодые листочки, которые не успели накопить значительное количество щавелевой кислоты.
На заметку! Щавель переваривается в желудке более двух часов.
Польза щавеля
1. Людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом, рекомендуется налегать на кисленькие листочки, особенно при колите, энтероколите и дизентерии.
2. Щавель предотвращает загнивание пищи в кишечнике, способствует выведению шлаков и помогает справляться с запорами и метеоризмом.
3. Для людей, страдающих от геморроя или трещин в заднем проходе, особенно рекомендуется включение щавеля в рацион.
4. Жевание свежих листьев щавеля с черным хлебом помогает устранить неприятный запах изо рта, способствует борьбе с инфекциями в полости рта и даже может отбелить зубы.
5. Щавель помогает диабетикам снизить уровень сахара в крови, а также нормализует уровень холестерина, обладая очищающим эффектом на сосуды.
6. Если у вас к вечеру наблюдаются отеки на ногах, включая в рацион по две жменьки свежих листьев щавеля на протяжении недели поможет улучшить ситуацию, избавив от лишней соли и жидкости.
7. Для улучшения пищеварения и при заболеваниях десен полезно пить свежий сок щавеля, обладающий также легким слабительным эффектом.
8. Не только сами листья, но и семена щавеля помогают справиться с глистами у взрослых и детей, а также оказывают благоприятное влияние при диарее.
9. Свежие листья щавеля способствуют борьбе с авитаминозом, укрепляют иммунитет и предотвращают простудные заболевания.
10. Также щавель может смягчить симптомы пищевой аллергии.
11. Свежий сок щавеля находит широкое применение в косметологии — его втирают в кожу головы для ускорения роста волос, а также используют для обработки ссадин, трещин и участков кожи, поврежденной экземой.
12. Витамин C в составе щавеля содействует хорошему усвоению железа, что позволяет повысить уровень гемоглобина и бороться с анемией.
Щавель и его польза для женщин
1. Женщинам стоит обратить особое внимание на щавель в период менопаузы. Это растение помогает устранить перепады настроения, депрессию, приливы, гормональные скачки и частые мигрени, а также может помочь при маточных кровотечениях.
2. Если вы желаете поддерживать молодость и красоту, попробуйте сделать маски для лица из щавеля. Кашица из свежих листьев будет насыщать кожу влагой, помогать в борьбе с морщинами и пигментными пятнами.
3. Если вы стремитесь к похудению, включение щавеля в рацион поможет улучшить метаболизм и избавиться от застарелых отходов, очищая кишечник.
Польза щавеля для мужчин
1. Свежий сок из щавеля поможет при лечении бесплодия и также может снизить симптомы похмелья.
2. Листья щавеля, перетертые с медом, могут повысить потенцию и репродуктивную функцию.
3. Смешивание свежего сока щавеля с соком алоэ (в равных пропорциях) рекомендуют втирать в кожу головы при облысении.
Щавель и беременность
1. Употребление щавеля полезно при ангине — листья быстро укрепят иммунитет, снижают температуру и помогут убрать инфекцию.
2. Кислые листья помогают при запорах, а также налаживают работу кишечника и печени, борясь с песком и камнями в почках.
3. Щавель способствует нормализации уровня гемоглобина и помогает в борьбе с анемией.
4. Кормящим женщинам свежий сок поможет увеличить количество грудного молока.
На заметку! Употребляйте щавель в очень ограниченных количествах, поскольку щавелевая кислота может ухудшать усвоение кальция, что критично для формирования костного скелета у плода.
Щавель для детей
Давать щавель детям можно с трехлетнего возраста. Щавелевая кислота потенциально может негативно сказаться на организме малыша. Начинайте с дегустации нескольких молодых листьев, постепенно увеличивая количество до 5-6 листиков дважды в неделю.
Польза щавелевого супа
Щавелевый суп относится к категории легких первых блюд и легко готовится, предоставляя великолепный вкус.
Помимо этого, щавелевый суп способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и печени, а также помогает оказывать поддержку организму при весеннем авитаминозе. Благодаря своему богатому химическому составу, щавель позволяет решить проблемы с запорами, повысить уровень гемоглобина и улучшить состояние кожи.
Щавель: польза и вред, особенности приготовления, рецепты вкусных блюд
Щавель — это продукт, знакомый с детства каждому жителю нашей страны. Это напоминает бабушкины зелёные летние супы со сметаной и яйцом.
К сожалению, в последнее время щавель исчез с наших столов и сейчас его можно считать экзотикой, хотя, в действительности, это очень полезный и вкусный продукт. Существует множество уникальных рецептов, где он может использоваться.
Чем полезен щавель?
Дорогие читатели, диетолог-нутрициолог Наталья Нефёдова рассказывает об этом продукте. Вы можете найти еще больше статей и рецептов в нашем Телеграм-канале.
- 2,0 г белка;
- 0,7 г жиров;
- 3,2 г углеводов;
- 2,9 г клетчатки.
В 100 г щавеля содержится множество витаминов, в частности:
- 48 мг витамина C — 53,3% от дневной нормы (ДН);
- 200 мкг витамина A — 22,2% от ДН.
Также в щавеле присутствуют минералы: фосфор, кальций, калий и селен. Из 100 г щавеля вы можете получить:
- 103 мг магния — 25,8% от ДН;
- 2,4 мг железа — 24% от ДН;
- 0,3 мг марганца — 15,2% от ДН;
- 0,1 мг меди — 14,6% от ДН.
В листьях и стеблях щавеля содержится множество органических кислот: щавелевая, аскорбиновая, лимонная, яблочная, и даже редкая для овощей и фруктов кофевая. Эти кислоты могут способствовать расщеплению и выведению жиров, а также снижению уровня глюкозы в крови.
Польза щавеля для пищеварения
Клетчатка, содержащаяся в щавеле, способствует правильной работе перистальтики кишечника, а также влияет на развитие полезных бактерий в микробиоте.
Дополнительно, пищевые волокна помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снижать количество холестерина.
Щавель и антиоксиданты
Щавель является источником полезных соединений, включая фенольные кислоты, флавоноиды, тритерпены, каротиноиды и другие растения, которые могут защитить клетки от повреждений, нейтрализуя свободные радикалы.
Продукты, насыщенные антиоксидантами, могут помочь снизить риск различных хронических заболеваний, включая болезни сердечно-сосудистой системы, рак и диабет 2 типа. Специалисты рекомендуют получать как минимум пять порций овощей, фруктов и зелени в день.
Дополнительную информацию о том, как вырастить щавель и другую зелень, читайте в нашем репортаже.
Польза щавеля для сердечно-сосудистой системы
Исследования показывают, что экстракт щавеля может уменьшить образование тромбоцитов, меняя определенные пути, которые участвуют в их «слипании». Кроме того, другие исследования показывают, что экстракт щавеля может расширять кровеносные сосуды, снижая артериальное давление.
Тем не менее, для полной уверенности в влиянии этого растения на здоровье сердечно-сосудистой системы необходимо продолжить исследования на людях.
Какие существуют противопоказания к употреблению щавеля
Злоупотребление щавелем, как и любым другим продуктом, нежелательно даже для абсолютно здорового человека. В среднем на одну порцию супа с данным растением обычно использует около 50-60 граммов свежих листьев. Для появления негативных эффектов от щавелевой кислоты нужно съесть минимум в 10 раз больше.
Если вас беспокоит содержание щавелевой кислоты, вы можете нейтрализовать её с помощью кисломолочных продуктов. Например, щедрая ложка сметаны сделает ваш щавелевый суп не только вкуснее, но и полезнее. При покупке или сборе щавеля старайтесь выбирать молодые и не крупные листья, поскольку в них содержание щавелевой кислоты будет минимальным.
Главная опасность или вред щавеля заключается в употреблении его в пищу, не моем или в грязных руках. Дети особенно склонны собирать и есть растения прямо с грядки, поэтому следите за малышами: пусть они сами соберут порцию зелени под вашим контролем, а вы поможете им тщательно промыть листочки под проточной водой и напомните о необходимости мыть руки перед едой.
Дополнительные советы по безопасному времяпрепровождению на даче с детьми смотрите в нашем видео на YouTube.
Сохраняет ли щавель свои свойства при готовке?
Конечно, свежие листовые овощи лучше использовать без термической обработки — просто сорвав, промыв и съев. Так вы получите максимум полезных веществ. Однако, будем честны, большинство людей используют щавель не только для его пользы, но и за его уникальный вкус.
К сожалению, в процессе приготовления щавель теряет некоторые полезные свойства, и количество потерянных веществ зависит от типа витаминов.
С другой стороны, свежий щавель довольно долго переваривается — около двух часов. Термическая обработка может ускорить этот процесс, легко стимулируя пищеварение и обмен веществ, что тоже является его плюсом. Поэтому вы можете смело готовить разнообразные завтрак и ужины с использованием щавеля, поскольку его польза по-прежнему останется значительной.
Важно готовить блюда со щавелем только в посуде из нержавеющей стали (или эмалированной, стеклянной). Чугун и алюминий для этих целей не подходят, так как высокое содержание кислот в щавеле может повредить металлы и привести к образованию вредных веществ.
Интересно, что многие задаются вопросом, какой слог ставить в слове «щавель»? Возможно, кто-то из вас задавался вопросом, почему мы использовали «готовить блюда со щавелём» вместо «со ща́велем»? Ударение в слове щавель может быть различным, но правильно именно щаве́ль.
Соответственно, ударение меняется и в склонении слова: «листок щавеля́», «приправа к щавелю́», «суп со щавелём», «вспомнить о щавеле́».
Рецепты блюд со щавелем
Теперь давайте поговорим о самом интересном — рецептах с щавелем! Их множество: супы, борщи, смузи, салаты, пироги, лимонады и даже вегетарианский щавелевый тартар. Фактически, любое блюдо со щавелем будет полезным, учитывая богатство витаминов и минералов, главное — увериться, что остальные ингредиенты не подводят.
Мы подобрали для вас пять интересных рецептов — от закуски до десерта.
1. Зелёный салат со щавелем и брынзой
Быстро, просто, вкусно и полезно! Будьте уверены, такой салат исчезнет со стола на любом летнем пикнике по вине его незабываемого вкуса.
Ингредиенты: щавель, зеленый лук, редис, яйца, шпинат, брынза. Пропорции компонентов подбирайте по своему вкусу.
Сначала варим яйца вкрутую и нарезаем их. Затем мелко шинкуем редис и зелень (количество зелени может варьироваться по вашему желанию; если используете разные виды, например, по пучку — вы не ошибетесь). Брынзу также нарезаем кубиками и смешиваем все ингредиенты.
Заправить салат можно как растительным маслом (лучше всего использовать оливковое), так и нежирной сметаной или йогуртом. А соль можно не добавлять, так как брынза достаточно соленая.
Также вы можете попробовать немного измененный рецепт — летний салат с кабачками и козьим сыром.
Щавель — польза и вред
Щавель, известный как травянистое многолетнее растение, имеет короткий ветвистый корень и бороздчатый стебель длиной от 30 до 100 сантиметров. Он принадлежит к семейству гречишных. Листья щавеля обладают вытянутой формой и кисловатым вкусом. Всходы этого растения появляются сразу после полного таяния снега, а молодые стрелки начинают появляться уже в мае.
Цветение щавеля происходит весной. В течение вегетационного периода можно срезать растения каждые 11-15 дней, но в июле сбор прекращается, так как листья начинают грубеть и накапливать щавелевую кислоту. Существует около 120 различных видов щавеля, многие из которых встречаются только в дикой природе.
Свойства щавеля
Щавель обладает составом, в который входят белки, органические кислоты, клетчатка, углеводы, дубильные вещества, флавоноиды, эфирные масла, каротин, смолы, аскорбиновая кислота, антрагликозиды и множество других полезных компонентов. Он богат витаминами, среди которых особенно ценны: витамин A, B1-2-5-6-9, C, РР, H, K.
Среди минералов, содержащихся в щавеле, можно выделить кальций, фтор, магний, медь, фосфор, цинк, натрий, марганец, сера, йод, железо, хлор, и множество других.
Энергетическая ценность щавеля выглядит следующим образом: углеводы – 3 грамма, белки – 1,5 грамма, зола – 1,4 грамма, жиры – 0,3 грамма, вода – 92 грамма. Одна веточка щавеля весит примерно 5 граммов, а один пучок составляет около 25 граммов. Калорийность щавеля составляет 22 килокалории на 100 граммов продукта.
Польза щавеля для здоровья
Главная польза щавеля заключается в том, что он обогащает организм витаминами, особенно в весенний период, когда многих из них не хватает. Щавель помогает улучшить пищеварение и восстановить нормальную работу печени. Это растение обладает ранозаживляющим, обезболивающим, антитоксическим, противовоспалительным и вяжущим действием.
Щавель также оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки кровеносных сосудов. Небольшое количество щавеля может снизить гнилостные процессы в кишечнике. Это растение помогает бороться с аллергическими реакциями. Также щавель может оказать помощь при геморрое, колите, энтероколите и болях в пояснице.
Отвар щавеля применяется для облегчения расстройств желудка и уменьшения болезненности при менструациях. Кроме того, этот отвар способен снижать нервное напряжение и помогать при бессоннице. Специальный настой из щавеля может использоваться как профилактическое и лечебное средство против рака матки.
Способы применения щавеля
Молодые листья щавеля можно употреблять в свежем виде. Самым известным блюдом из щавеля являются зеленые щи. Щавель можно готовить не только в первых блюдах, но и добавлять в салаты, соусы и выпечку в качестве начинки. Это растение отлично сочетается с черным перцем, кинзой, луком, шпинатом и другими зелеными травами. Щавель часто маринуют, засахаривают или солят.
В народной медицине щавель используют для лечения ревматизма, туберкулеза и бесплодия. Из корней щавеля делают отвар, который помогает при простудах и кашле. Корни щавеля также полезны при дизентерии, ожогах, маточных кровотечениях и различных кожных заболеваниях. Рекомендуется использовать отвар из корней и листьев щавеля для устранения поноса. Кроме того, щавель может быть эффективным средством при угревых высыпаниях и лечении разнообразных кожных болезней. Также щавель может помочь облегчить симптомы климакса.
Рецепт супа из щавеля
Продукты:
На 500 г мяса:
- 400 г щавеля;
- 200 г кореньев и лука;
- по 2 ст. ложки масла и муки.
Приготовление:
Начинаем с приготовления мясного бульона. Коренья и лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на масле или на жире, оставшемся от бульона. Затем добавляем муку и немного обжариваем ещё раз.
Щавель перебираем, промываем, укладываем в другую кастрюлю, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. После этого щавель пропускаем через мясорубку или протираем через сито, затем смешиваем с поджаренными кореньями, заливаем мясным бульоном, добавляем соль и варим еще 15-20 минут.
При подаче в тарелке со супом добавляем сметану и вареное в мешочек яйцо, украшаем укропом или петрушкой. Суп можно подавать и с мясом; в таком случае лучше в тарелку положить по половине вареного яйца.
Вред щавеля
Щавель противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, повышенной кислотностью желудка, язвами желудка и воспалительными процессами в почках. Беременным женщинам не рекомендуется употребление щавеля. Злоупотребление щавелем может привести к подагре и почечнокаменной болезни. Таким образом, людям с заболеваниями почек следует относиться очень осторожно к этому растению. Ни в коем случае не готовьте щавель в алюминиевой или чугунной посуде.
Видео о пользе щавеля
Похожие продукты:
Польза и вред щавеля
Обыкновенный, или кислый щавель, представляет собой травянистое растение, принадлежащее к семейству гречишных. Это низкокалорийный продукт, который активно применяется в кулинарии. Рекомендуется включать его в рацион людей, страдающих от авитаминозов, а также при сбоях в работе мочеполовой системы.
Общие сведения о щавеле
Отличительными чертами данного растения являются высокий (до 1 м) прямостоящий стебель, метельчатые соцветия и длинночерешковые прикорневые листья яйцевидно-продолговатой формы.
Первые всходы культуры появляются ранней весной после таяния снега.
Заготовка щавеля проводится с конца апреля (в более холодных климатических зонах — с середины мая) до июля. Первую порцию зелени срезают после того, как листья достигнут длины в 10-12 см, дальнейшие срезы можно делать каждые 1-2 недели.
В пищу идут как культурные сорта, так и дикорастущая многолетняя трава.
Состав щавеля
В 100 г свежей зелени щавеля содержится 0,7 г жиров, 3 г углеводов (в том числе глюкоза, фруктоза, сахароза, клетчатка) и более 90 г воды.
Щавель является естественным источником аскорбиновой кислоты (в 0,1 кг продукта — около 69% от суточной нормы витамина C), бета-каротина (50%) и филлохинона (38%). Среди минералов, входящих в состав растения, преобладают бор, магний, калий, железо и марганец.
Структурные элементы зелени также включают фитостеролы, пуриновые основания и щавелевую кислоту, которая в перезревших листьях может содержаться в повышенных (до 600 мг на 100 г продукта) количествах.
Калорийность 0,1 кг щавеля — 22 ккал. После термической обработки его энергетическая ценность снижается до 20 единиц.
Как выбирать и хранить щавель?
При покупке зелени рекомендуется отдавать предпочтение продукции, продаваемой в пучках. Листья щавеля должны быть:
- сухими;
- упругими;
- ярко-зеленого цвета, без пятен.
Сушка и заморозка — оптимальные возможности заготовки щавеля на зиму. Первый метод подразумевает раскладывание промытых листьев на подносы под навесом. На свежем воздухе периодически переворачиваемое сырье высыхает за 5-6 дней.
Для заморозки подготовленные листья помещают в пластиковые пакеты и затем отправляют в морозильник.
Срок хранения заготовленного таким образом щавеля составляет 8-12 месяцев.
Свойства щавеля
Регулярное обогащение рациона блюдами из щавеля способствует улучшению работы пищеварительной, сердечно-сосудистой, иммунной и мочевыделительной систем.
Продукт используется для купирования отеков, нормализации уровня холестерина и снижения сахара в крови.
Полезен щавель для женщин, находящихся в периоде андро- и менопаузы, а также рекомендуется мужчинам с сексуальными дисфункциями и женщинам, страдающим от менструально ассоциированных мигреней.
Включение щавеля в рацион особенно полезно при анемии, простудных недугах, ревматизме и низкой фертильности.
Продукт также широко используется в различных вегетарианских схемах питания.
Максимальная суточная доза щавеля составляет 100 г молодой зелени. Использование этого растения в приготовлении блюд рекомендуется не чаще 2 раз в неделю.
Вред щавеля для здоровья
Употребление перезревших листьев может привести к возникновению почечно-каменной болезни и подагры. Эти недуги возникают из-за высокого содержания щавелевой кислоты в старом растении — органической соединения, связывающегося с катионами кальция и образующим оксалаты (соли), которые могут конденсироваться в почках, образуя камни.
Рекомендуется воздержаться от употребления щавеля при наличии в анамнезе следующих заболеваний: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; острые и хронические гастриты и гастродуодениты; острый и хронический колиты; острые холециститы; острый и хронический панкреатит; острые и хронические гепатиты; мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты и подагра; хронические и острые гломерулонефриты и пиелонефриты; нефротический синдром.
Лучший рецепт со щавелем
Одним из вкусных и полезных блюд со щавелем, для приготовления которого потребуется минимум времени, является зеленый салат.
- 300 г капусты;
- пучок щавеля, укропа и зеленого лука;
- 1,5 ст. ложки растительного масла;
- по вкусу перец и соль.
Зелень нужно тщательно вымыть, высушить и нарезать. Полученную массу соединяем с нашинкованной капустой, заправляем растительным маслом и добавляем специи.
Польза и вред щавеля для здоровья человека
Щавель, также известный как «весенний король», — одно из первых растений, которое радует нас своим ярким зеленым цветом. Специфический кислый вкус привлекает множество любителей зелени, заставляя добавлять щавель в свои блюда.
Щавель принадлежит к группе зеленых листовых овощей, которые отличаются богатым составом и многие полезные влияния на организм. Однако он не всегда безопасен для всех; поэтому важно знать о его свойствах и ограничениях, чтобы получать только пользу, а не вред.
Состав и характеристики щавеля
Щавелем называют зеленое растение Rumex acetosa — щавель обыкновенный из семейства гречишных. Хотя ранее его считали сорняком, это растение на самом деле очень питательное и обладает лечебными свойствами.
- Щавель отличается низким содержанием калорий — всего 25 ккал на 100 г свежего продукта.
- Его питательный состав включает белки — 2 г, жиры — 0,5 г и углеводы — 4 г. Углеводы щавеля составляют клетчатку, необходимую для насыщения.
- Содержит значительное количество витамина C, обеспечивая до 70% от суточной нормы. Этот важный витамин нужен ежедневно, он играет ключевую роль в иммунной функции, и щавель может его обеспечить.
- Это также хороший источник магния, составляющего 30% от вашей суточной нормы. Магний необходим для здоровья сердца, нервной системы и костей.
- Витамин A составляет 25% от суточной нормы; он важен для здоровья кожи, зрения и защиты клеток от свободных радикалов.
- Среди минералов в щавеле можно найти марганец, железо, медь, калий и фосфор, а также витамины B2 и B6.
Польза щавеля для организма
Вы, возможно, уже знаете, что чем темнее зеленые листовые овощи, тем больше в них веществ с антиоксидантными свойствами, поэтому отдавайте предпочтение ярким зеленым растениям, таким как щавель. Не забывайте и о других зеленых овощах.
- Щавель полезен для сердца, он снижает уровень холестерина в крови и помогает превращать его в соли желчных кислот, выводя их из организма. Нормальный уровень холестерина связывают с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования на животных показывают, что экстракт щавеля может способствовать расширению кровеносных сосудов, что предотвращает повышение артериального давления.
- По содержанию антиоксидантов щавель занял высокую позицию среди других листовых овощей. Фармакологическое исследование 2015 года, проведенное на 50 видах щавеля, выявило множество антиоксидантов, таких как кверцетин, фенольные кислоты, биофлавоноиды, каротиноиды, тритерпены и антрахиноны.
Польза и вред щавеля для здоровья
- Антиоксиданты защищают клетки от нестабильных свободных радикалов, что может замедлить процессы старения и снизить риск онкозаболеваний.
Тем не менее, это не значит, что вам следует ежедневно употреблять щавель в больших количестве, это может негативно сказаться на здоровьи, особенно восприимчивым к нему людям. Избыточное потребление щавеля может быть вредным для вашего организма.
- Экстракт щавеля активно изучается на предмет воздействия на организм и его сообщают о его противовирусных и антибактериальных свойствах.
Когда на вашей тарелке появляется щавель, вы обогащаете рацион витамином C, витамином A, магнием и другими ценными веществами, необходимыми для здоровья.
Вредные свойства щавеля для здоровья
Хотя зелень играет важную роль в вашем рационе, не стоит забывать, что даже очень полезные продукты могут быть вредны. Употребление щавеля в большом количестве может усугубить состояние здоровья.
- Щавель ухудшает усвоение кальция. В щавеле содержится оксалат — растительное соединение, блокирующее усвоение минералов. Поэтому не рекомендуется употреблять щавель одновременно с препаратами кальция.
- Щавелевая кислота плохо выводится из организма при нарушенной функции почек. При накоплении кислоты возможно развитие подагры, что требует времени и большого количества жидкости при употреблении щавеля.
- Употребление щавеля может вызывать аллергию. Если вы знаете, что ваш организм реагирует на такие продукты, как ревень, шпинат или другую листовую зелень, вероятно, что щавель вызовет схожую реакцию.
- Оксалат щавеля связывается с кальцием в организме. Это может приводить к образованию оксалата кальция, способствующего образованию камней в почках.
- Затруднения в выведении оксалатов через мочу могут привести к серьезным заболеваниям почек. Чтобы избежать этого, правильно употребляйте щавель в небольших количествах, не каждый день, и разнообразьте свой рацион другими продуктами.
Противопоказания к употреблению щавеля
Щавель не является безопасным продуктом и его компоненты достаточно агрессивно воздействуют на организм. Поэтому при определенных заболеваниях или состояниях здоровья лучше отказаться от употребления щавеля. К таким состояниям можно отнести:
- Язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Острый гастрит;
- Хронический гастрит и гастродуоденит в стадии обострения;
- Хронический колит и энтероколит в стадии обострения;
- Острый энтероколит;
- Острый холецистит или обострение хронического;
- Острый панкреатит или обострение хронического;
- Хронические и острые гепатиты;
- Мочекаменная болезнь с образованием камней, состоящих из солей мочевой кислоты;
- Подагра;
- Хронический гломерулонефрит и пиелонефрит;
- Нефротический синдром.
Как употреблять щавель с пользой для здоровья
Если у вас нет противопоказаний к данному растению, то вы вполне можете включить щавель в свой рацион, обогатив свое питание полезными веществами. Как же правильно употреблять щавель, чтобы сделать это и вкусно, и полезно?
- Чтобы снизить щавелевую кислоту, добавляйте в блюда с щавелем кисломолочные продукты: кефир, йогурт и сметану.
- Выбирайте молодые листики щавеля, старайтесь использовать самые свежие. Не стоит запастись на длительный период.
- Когда собираетесь кушать щавель или продукты с ним, следите за своим питьевым балансом, пейте много жидкости и уменьшите потребление соли, чтобы препятствовать образованию камней в почках.
- В свежем виде вы можете добавлять щавель в салаты. Также в сочетании с другими овощами он обречён обеспечить вас ценными витаминами и минералами.
- Вы можете измельчить щавель и сделать соус или ароматное масло. Однако будьте внимательны, в большом количестве такой соус может значительно изменить вкус вашего блюда.
- Щавель — классический ингредиент зеленого борща и может использоваться в щах. Также вы можете добавлять его в любые супы вместе с прочей зеленью.
