Селедка под шубой с яблоком

Салат «Селедка под шубой» представляет собой невероятно вкусное и популярное блюдо, которое стало неотъемлемой частью новогоднего стола. Набор основных ингредиентов — соленая сельдь, морковь, яйца, картофель и свекла — всегда появляется в списке покупок перед праздниками. Однако чтобы привнести немного новизны в традиционное новогоднее меню, можно попробовать добавить в классическую рецептуру селедки под шубой так называемые кисло-сладкие яблоки. Они не только обогатят вкус, но и придадут свежие нотки этому замечательному блюду. Несмотря на то что рецепт этого популярного салата был perfected годами и, казалось бы, не нуждается в изменениях, добавление даже одного слоя из яблок может незначительно изменить общую картину, приятно удивляя вкусом и позволяя заново открыть для себя любимое праздничное блюдо.

Приготовление «Селедки под шубой» с яблоком не требует особых усилий, ведь большинство ингредиентов натираются на крупной терке, что значительно упрощает задачу по сравнению с мелкой нарезкой, распространенной в большинстве других салатов. Однако грамотно отваренные и охладившиеся овощи могут занять некоторое время, поэтому их лучше заранее приготовить. Это можно сделать одновременно с другими праздничными салатами, например, с классическим «Оливье», состоящим также из вареных картошки, моркови и яиц. Селедку также рекомендуется приготовить заранее, что позволит сэкономить время, так как очистка рыбы может потребовать терпения и внимания. Альтернативным вариантом является покупка готового филе в масле, которое не менее вкусное и сильно упрощает процесс приготовления. Я уверена, что описанные советы помогут вам без лишних трудностей и хлопот создать на своем новогоднем столе самую вкусную «Селедку под шубой», а секрет в виде хрустящего свежего яблока вполне может сделать эту привычную закуску вашим новым любимым вариантом.

Полезная информация

Как приготовить селедку под шубой с яблоком — пошаговый рецепт с правильной последовательностью слоев и фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 350 г филе сельди
• 3 больших картофели (500 г)
• 2 средние моркови (300 г)
• 2 средние свеклы (500 г)
• 4 яйца
• 2 средних яблока
• 1/2 репчатого лука
• 220 г майонеза
• соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для начала приготовления «Селедки под шубой» с яблоком необходимо отварить овощи — картофель, морковь и свеклу — в кожуре. Рекомендуется отдельно варить свеклу, так как она требует больше времени на приготовление (примерно полтора часа в зависимости от размера) и имеет свойство окрашивать остальные овощи. Картофель и морковь готовятся около 40-50 минут в кипящей воде. Важно следить за процессом варки, чтобы не переварить овощи.

2. После того как овощи остынут, необходимо очистить их от кожуры и натереть на крупной терке. Хотя можно нарезать их мелкими кусочками, терка значительно упрощает процесс и позволяет получить более нежную текстуру. Начинать следует с картофеля.

3. После картофеля настала очередь моркови.

4. Затем вы можете отвлечься от овощей и перейти к яблокам, которые нужно очистить от кожицы и семян перед натиранием.

Совет! При выборе яблок для салата лучше остановиться на кисловатых сортах, так как они добавляют пикантности и прекрасно контрастируют со сладким вкусом свеклы. Идеально подойдут крепкие зеленые яблоки, такие как антоновка, семеренко или гренни смит.

5. Яйца, сваренные в кипящей воде в течение 15 минут, нужно очистить и натереть на крупной терке.

6. В последнюю очередь натереть свеклу, так как она сильно окрашивает терку в красный цвет, и вам придется ее мыть, тогда как остальные ингредиенты этого не требуют.

7. Оставшиеся ингредиенты для шубы с яблоком нужно не тереть, а нарезать. Начнем с репчатого лука, который необходимо мелко нарезать. Я предпочитаю использовать сладкий красный лук, так как его вкус лучше подходит для салата, однако обычный репчатый тоже подойдёт, только в меньших количествах, чтобы избежать излишней остроты.

8. Филе сельди необходимо нарезать небольшими кубиками.

Совет! По моему опыту, наиболее вкусным вариантом шубы с яблоком станет блюдо из отборной слабосоленой сельди, приобретенной у надежных поставщиков. Хотя процесс очистки рыбы требует времени и терпения, использование готового филе, которое можно найти в магазинах в вакуумной упаковке, также допустимо. Главное — выбирать традиционное филе селедки «в масле», исключая продукты с дополнительными вкусами.

Пошаговая укладка слоев в селедке под шубой с яблоком

9. Теперь можно собирать салат слоями в определенной последовательности. Вы можете выкладывать его двеими способами — «в глубину» в глубоком салатнике с прямыми стенками или «в высоту» на плоской тарелке. Для формирования ровного и красивого салата можно также воспользоваться разъемной формой для выпечки, как я показывала в своем рецепте классической селедки под шубой.
Первый слой — сочная ароматная сельдь, на которую следует распределить измельченный репчатый лук.

10. Затем на слой сельди с луком выкладывается тертый картофель, который нужно слегка посолить, утрамбовать и обильно смазать майонезом.

11. Следующий слой — тертая морковь, которую тоже необходимо утрамбовать и посолить.

12. Далее распределяем натертые яблоки и смазываем их майонезом. Обычно при натирании яблок выделяется много сока, поэтому перед тем как выкладывать их в салат, следует немного отжать руками.

13. Следующий слой — натертые яйца, которые тоже нужно немного посолить.

14. Завершает композицию, естественно, свекла, которую тоже надо немного посолить и сверху намазать майонезом.

При желании оформить шубу с яблоком можно по своему усмотрению. Я, например, в этот раз с помощью овощечистки нарезала широкие тонкие полоски из оставшейся вареной свеклы и свернула их в виде лепестков розы, а для листочков использовала зеленые веточки петрушки.

Салат «Селедка под шубой» с яблоком готов! Этот сытный и невероятно вкусный салат, как и любой слоеный, требует времени для пропитки, чтобы стать особенно нежным и сочным. Поэтому рекомендуем готовить его минимум за два часа до сервировки, а лучше — накануне. «Шуба» с яблоком — это отличный вариант закуски, которая принесет не только удовольствие, но и пользу для здоровья. Обязательно готовьте это блюдо на праздники, и тогда ваш стол будет не только веселым, но и вкусным!

Салат «Селедка под шубой» с яблоком

Какой новогодний стол может обойтись без «Селедки под шубой»? Кажется, что каждый хоть раз пробовал этот всеми любимый салат. Для некоторых он и вовсе является самым первым вариантом для застолья. Он напоминает овощной торт и обладает множеством положительных качеств благодаря высокому содержанию витаминов в овощах. Каждый делает «шубу» по своему: кто-то многократно прокладывает слой селедки, кто-то не добавляет лука и т.д. Я хочу поделиться с вами своим вариантом.

• Селедка слабосоленая — 250 гр.
• Картофель — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Яблоки — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Майонез — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Салат «Селедка под шубой» с яблоком

Подготовка ингредиентов к приготовлению.

Отвариваем картофель, морковь и свеклу в кожуре. Примерное время приготовления составляет около 1,5 часа. Рекомендуется варить на небольшом огне, чтобы избежать разваривания овощей, что усложнит процесс очистки их кожуры. После варки дайте ингредиентам остыть и очистите их.

Измельчаем наши овощи.

Лук нарезаем небольшими кубиками, старайтесь делать это аккуратно, чтобы не было грубых изрезанных кусочков. Для яблок выбирайте те, которые вам больше нравятся — цвета или сорта не имеет значения. Натираем их на средней терке, а картошку, морковь и свеклу — на крупной.

Режим селедку

Филе сельди нарезаем маленькими кубиками, размером примерно 0.3х0.3 см. Не стоит резать слишком мелко, иначе получится рыбный фарш.

Выкладываем продукты на тарелку.

Сложим все в одном порядке. Начнем с картошки. Берем небольшую часть и равномерно распределяем на тарелке.

Для второго слоя идет лук. Если вы не любите лук, его можно исключить или избавиться от его вкуса, залив кипяченой водой на некоторое время. Это поможет уменьшить горечь. Таким образом, лук станет менее острым.

Третий слой — это яблоки. Они добавят небольшую сладость в салат и улучшат его общий вкус.

На четвертом слое размещаем селедочку, которая, вероятно, является самой главной частью этого салата. Завершите этот слой равномерным слоем майонеза, чтобы не переборщить с ним.

Пятый слой будет состоять из натертой моркови. Я добавила немного, но вы можете использовать по своему вкусу. Сверху снова накладывается тонкий слой майонеза.

Финальный слой — свекла, которая завершает наш овощной «тортик». Смажьте ее тонким слоем майонеза.

Теперь подаем к столу.

К подаче блюда мы не спешим, так что можно украсить его на свой вкус, добавляя различные замысловатые узоры. Рекомендуется оставить салат на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался и стал более сочным. «Селедка под шубой» готова. Вот такой аппетитный результат у нас получается. Приятного аппетита!

–– «На вкус и цвет, товарищей нет» — известная пословица. Поэтому вместо яблок мы можем использовать яйца, но тогда получится самый простой вариант.

–– Если вам не нравится соленая рыба, что делать? Если вам попалась очень соленая рыба и вы не любите ее вкус, просто положите её в дуршлаг и промойте под проточной водой. Это немного уменьшит ее соленость.

–– Еще одним вариантом является добавление нескольких капель лимонного сока при каждом намазывании майонезом. Вы, вероятно, подумаете: «Зачем это делать? Наш салат станет кислым.» Однако, ничего подобного не произойдет. Лимон придаст свежести и уникальности вашему салату!

Два рецепта селедки под шубой с яблоком — классика и легкий вариант

Сочетание сельди с яблоком может показаться вам экзотическим. Но попробуйте добавить яблоки в знаменитую «Селедку под шубой». Вот несколько идей, как обновить знакомый вкус этого блюда. Далее будет подробный порядок приготовления — с пошаговыми фото.

Слои и процесс приготовления «шубы» с яблоком

1. Предварительно отварим овощи и яйца до готовности. Свеклу обязательно варим отдельно от моркови и картофеля. Далее — следуем пошагово.
2. Лук нарезаем мелко и маринуем. Для этого добавляем к нему немного сахара, соли и уксуса (выбирайте по вкусу). Перемешиваем и оставляем на несколько минут.
3. Очищаем картофель и натираем его на крупной терке, выложив первым слоем.
4. Солим картошку, поливаем майонезом и равномерно распределяем его по поверхности.
5. Следующим слоем идет маринованный лук.
6. Селедку очищаем от кожи и костей. Нарезаем ее кусочками и выкладываем поверх лука.
7. Смазываем небольшим количеством майонеза.
8. Следующим слоем идет тертая морковь.
9. Сверху натираем яблоко, не очищая от кожицы.
10. Следующий слой — тертые куриные яйца.
11. Смазываем майонезом слой яиц.
12. Завершает наш салат тертая свекла, которую слегка солим и равномерно распределяем по всему слою. Если свекла слишком сочная, слегка отожмите ее, чтобы избежать излишней влаги в салате. Если собираете блюдо с помощью кулинарного кольца, слои стоит немного уплотнить, чтобы они сохранили форму после снятия кольца.
13. Обильно смазываем майонезом и отправляем салат в холодильник на отдых.

По желанию можно украсить зеленью или крошкой из желтков.

Автор: Юлия Перепелюк

Селедка под шубой с яблоком и без картошки

«Шуба» без картошки — это менее калорийный вариант салата. Мы заменяем картофель яблоками, получая легкую, но при этом вкусную закуску. Лучше брать кислые сорта с нежной текстурой. Особенность данного рецепта — использование в сочетании с майонезом также майонезного соуса. Далее — пошаговая инструкция.

• Селедка — 1 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Яблоки — 2 шт.;
• Сметана — 100 г;
• Майонез — 100 г;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Сахар — 0,5 ч.л.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Зеленый лук — 2 шт.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Как сделать «шубу» с яблоком без картошки

1. Заправляем соус для салата, смешивая сметану (желательно 15%) и майонез в равных частях.
2. Репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Чтобы убрать острый вкус, заливаем холодной водой на 5 минут и сливаем. Затем солим, добавляем сахар и выдавливаем ложку лимонного сока. Перемешиваем. Лук промаринуется за пять минут.
3. Нарезаем зеленый лук и отправляем к репчатому луку. Перемешиваем. Если любите больше зелени, добавляйте больше.
4. Куриные яйца отвариваем вкрутую. Потеряв яйцо пополам, отделяем желток от белка. Белок натираем на крупной терке для одного из слоев, желток натрем на мелкой терке для украшения.
5. Свеклу и морковь отвариваем до готовности. Очищаем их. Натираем морковь на крупной терке.
6. То же с свеклой, натираем крупной соломкой.
7. Яблоки моем, протираем бумажной салфеткой. Нарезаем мелкими кубиками. Складываем в миску и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
8. Селедку очищаем от кожицы и костей, получая филе. Приступаем к сборке «шубы». Обратите внимание, можно использовать как разъемную форму, так и выкладывать слоями на плоском блюде. Первым слоем будет сельдь, которая должна быть равномерно распределена.
9. Покрываем селедку маринованным луком, количество определяем по своему вкусу. Если вы любитель лука, добавьте его больше.
10. Смазываем майонезом.
11. Следом равномерно распределяем яичные белки. Немного соуса из майонеза и сметаны сделает белок более нежным.
12. На белки аккуратно выкладываем яблоки. После «в лимонном соке» их необходимо обсушить, раскладывая кусочки на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Яблоки распределяем ровным слоем, покрываем соусом.
13. На очереди морковь.
14. Покрываем морковь готовым соусом.
15. И завершаем красивым бордовым слоем свеклы.
16. Обильно смазываем ее майонезом.
17. Снимаем кольцо и украшаем желтком, натирая его сверху.

Веточка зелени придаст салату яркость. Также можно добавить листья свежего салата. У нас готова «Селедка под шубой» без картофеля!

Автор: Татьяна С.

Несколько полезных советов:

Не забывайте, что свеклу следует варить отдельно от прочих «шубных» овощей. В противном случае их цвет изменится, и яркие оттенки моркови и картофеля могут потеряться.

Не отрезайте у свеклы верхушки и хвосты, в противном случае цвет свеклы будет менее насыщенным. Картофель в салате можно заменить сыром, а яблоки — солеными огурцами. Оба этих варианта являются достаточно специфическими и подойдут лишь любителям острых закусок.

Если запечь все овощи в микроволновке, завернув их в фольгу, можно значительно сэкономить время и не загрязнить кастрюлю.

Экспериментируйте, пока ваша яблочная «шуба» не станет самой вкусной и привлекательной!

Смотрите другие рецепты из подборки: Селедка «под шубой»;

Количество оценок: 2 (средняя оценка: 4,50 из 5)

1. Время приготовления: 55 мин
2. Количество порций: 8
3. Тип блюда: Салаты
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   60 ккал

Селедка под шубой с яблоком и яйцом — пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубой с яблоком и яйцом — один из наиболее сочных и вкусных вариантов любимого всеми салата. Принципы приготовления похожи на классический рецепт, но есть отличия в составе. Мы будем использовать кислое яблоко вместо стандартного майонеза — смеси со сметаной в равных долях.

Все подготовленные ингредиенты нужно укладывать слоями в глубокий салатник или в порционные стаканы.

Ингредиенты

• Сельдь соленая — 1 шт.
• Свекла — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 280 г
• Яблоко — 250 г
• Куриные яйца — 4 шт.
• Укроп — 5 веточек
• Майонез — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Сахар — 1-2 щепотки
• Соль — 1-2 щепотки
• Сок лимона — 1-2 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Тщательно промойте морковь, картофель и яйца, отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой. Варите до готовности всех ингредиентов: яйца — 10 минут, картофель и морковь — до мягкости. Отваренные яйца сразу опустите в холодную воду на 5-10 минут, а овощи остудите.

2. Свеклу помойте. Ее можно отварить с овощами или запечь в духовке. Для запекания заверните ее в фольгу и отправьте в горячую духовку на 40-60 минут до мягкости. Дайте остыть.

3. Очистите лук, нарежьте его мелкими кусочками. Поместите в глубокую миску. Добавьте лимонный сок, соль и сахар.

4. Добавьте мелко нарезанный укроп или зеленый лук. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

5. Очистите сельдь. Удалите плавники, распоров брюшко, извлеките внутренности. Хорошо промойте под холодной водой. Отделите филе от хребтовой кости, уберите кожу и нарежьте мясо небольшими кусочками. Если хотите, можно купить очищенную соленую кусочную сельдь.

6. Для соуса смешайте майонез и сметану любой жирности. На начальном этапе возьмите по 5 столовых ложек, затем при необходимости добавляйте по вкусу.

7. Возьмите подходящий глубокий салатник. Первым слоем положите кусочки сельди.

8. Затем добавьте маринованный лук и полейте приготовленным соусом.

9. Выложите сверху натертый на крупной или средней терке картофель, равномерно разровняйте, немного подсолите, поперчите и полейте соусом.

10. Очистите яйца. Натрите белки на крупной терке и уложите на слой картофеля. Сдобрите соусом и специями.

11. Яблоки кислых сортов очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке или нарежьте маленькими кубиками. Распределите на белки. На этом этапе не используйте соус и специи.

12. Натрите на мелкой терке морковь и выложите на яблоки. Приправьте специями и соусом.

13. Добавьте натертую свеклу, разровняйте, а затем подсолите и поперчите. Смажьте майонезом.

14. Сверху посыпьте натертыми желтками. По желанию можно использовать для украшения вареную морковь, вырезанную в виде цветочков с помощью формочки для печенья.

Селедка под шубой с яблоком и яйцом готова. Поставьте ее в холодильник на пару часов и подавайте к столу.

Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!

Похожие рецепты

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Что нужно для селедки под шубой

Щука в духовке в фольге с картофелем

Форшмак как готовить из сельди классический рецепт

Форель запеченная с картофелем в духовке

Форель запеченная с овощами в духовке

Сельдь с яблоками под шубой — рецепты приготовления

«Сельдь с яблоками под шубой» — это известное блюдо, отличающееся сочетанием любимого вкуса и уникального аромата. Приготовить традиционное угощение можно несколькими способами. Добавление свежего яблока в рецепт шубы позволит кардинально изменить вкус и удивить ваших гостей привычным блюдом в новом исполнении.

Есть ли морепродукты в вашем рационе?

Классический рецепт

• Сельдь — 300 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 300 г
• Яблоко — 300 г
• Свекла — 300 г
• Лук репчатый — 150 г
• Майонез — 100 г

Общее время приготовления составляет 2 часа. Видео-рецепт можно найти ниже:

Отварите все указанные овощи, охладите и очистите их.

Лук мелко нарежьте и промойте в холодной воде. Если лук слишком горький, проложите его кипятком на 10 минут.

Филе сельди нарежьте небольшими полосками. Заправьте майонезом и соедините с рыбой.

Все овощи натираем на мелкой терке и яблоко так же.

На плоскую тарелку выкладываем салат слоями: первое — картофель, сельдка, лук, морковь, яблоко, свекла.

Придайте салату форму при помощи майонеза.

Важно! Это блюдо подходит как для обеда с семьей, так и для праздничного стола.

Рецепт с добавлением яйца

Это одна из вариаций классического рецепта. Ингредиенты на 8 порций:

• Селедка малосольная — 2 шт.;
• Яблоко — 1 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Картофель — 4 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйца — 3 шт.;
• Майонез — 250 г.

Процесс приготовления:

1. Выберите филе или целые туши сельди. Отварите яйца и остудите их в холодной воде.
2. Картошку, морковь и свеклу отвариваем. Их можно варить как в кожуре, так и уже очищенными.
3. Если вы выбрали целую рыбу, удалите голову, очистите ее от внутренних органов, промойте под холодной водой, удалите пленку с брюшка.
4. Просушите рыбу и сделайте неглубокий надрез с обеих сторон.
5. Уберите верхний и хвостовой плавники, снимите кожу, уберите все кости.
6. Нарежьте филе полосками, а затем небольшими кусочками.
7. Репчатый лук нарезаем мелко. Если необходимо, замарингуйте или слегка обжарьте.
8. Натрите все овощи на терке.
9. Выкладываем салат слоями: сначала картофель, затем сельдь, затем лук. Слой следует намазать майонезом.
10. На слой картошки выкладывается морковь.
11. Сваренные яйца натираем и выкладываем сверху моркови.
12. Очистите яблоки, нарежьте их следующим слоем.
13. Финальным слоем станет свекла, которую следует намазать майонезом.
14. Разровняйте слои и украсьте.

Важно! После приготовления накройте салат пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Общее время приготовления — максимум до 12 часов. Калорийность 100 г составляет 151 ккал. Соотношение БЖУ — 24:44:32.

Приготовление блюда без картошки

Готовить «Селедку под шубой» можно и без картофеля. Для 4 порций нужны:

• Филе сельди — 400 г;
• Лук — 1 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Яйца — 2 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Морковь — 2 шт.

При этом придется пожертвовать сочностью в пользу улучшения вкусовых качеств.

Последовательность действий:

1. Филе нарезать.
2. Лук мелко нарезать.
3. Свеклу отварить и натереть.
4. Морковь отварить и натереть.
5. Яйца варим и измельчаем.
6. Выложить сначала сельдь с луком.
7. Затем разместите свеклу.
8. Следующий слой — морковь и яйца.
9. Выровняйте слои и обмажьте салат майонезом.
10. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Калорийность 100 г — 137 ккал. Соотношение БЖУ — 26:43:30.

Рецепт с добавлением сыра

Необычный салат к новогоднему столу можно получить из следующих ингредиентов:

• Селедка;
• 2 картофели;
• Морковь;
• Свекла;
• Яблоко;
• Немного сыра;
• Луковица;
• Сметана и майонез;
• Соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите овощи — свеклу, картофель и морковь в мундире.
2. Очистите сельдь, снимая кожу и удаляя кости. Нарежьте рыбу мелкими кубиками.
3. В небольшой миске смешайте 100 г майонеза и 100 г сметаны для соуса.
4. Почистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками.
5. Все отварные овощи остудите и очистите.
6. Натереть овощи на крупной терке в разные тарелки.
7. Сложите салат слоями в салатнике или на плоской тарелке. Смазываете посуду соусом.
8. Первым слоем идет картофель, затем сельдь. Все компоненты смазываем соусом.
9. Следующими слоями будут лук и свекла, потом яблоко и морковь. Все слои солим и перчим, а также поливаем соусом.
10. Сверху размещаем свеклу.
11. Украшаем тертым сыром для оригинальности.
12. Поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы салат пропитался и приобрел уникальный вкус.

Вкусный салат будет готов после пропитки. Его можно подавать на стол как изюминка новогоднего меню.