Самый новогодний десерт! Три рецепта имбирных пряников от кондитеров Екатеринбурга

Если в вашем доме начала раздаваться приятная ароматика имбирных пряников, это однозначно сигнализирует о приближении Нового года! Для тех, кто еще не уютился в праздничном настроении, этот обзор может стать отличной находкой: запаха пряных специй, несомненно, достаточно, чтобы установить нужную атмосферу. Екатеринбургские кондитеры поделились своими рекомендациями о том, с чего начать, так что сохраняйте проверенные рецепты рождественских пряников.

История появления имбирных пряников

Прежде чем мы перейдем к готовке, давайте узнаем, где и когда впервые появились имбирные пряники. Достоверно известно, что первая имбирная выпечка была создана еще в Древнем Египте. Чтобы продлить срок хранения таких сладостей, в тесто начали добавлять мед. Позже, во время крестовых походов, имбирное печенье было привезено в Европу из ближневосточных стран, где оно soon приобрело популярность и стало предметом целых ярмарок.

Уже через несколько столетий в Нюрнберге, расположенном на пересечении главных торговых путей Северной Европы, возникла настоящая столица имбирного пряника, куда стекались все поставки имбиря. Первоначально пряники были простыми круглой формы, без каких-либо украшений, но со временем мастера начали создавать настоящие кулинарные шедевры, изготавливая пряничные домики и целые города.

Пряничные домики

Классический рецепт домашних имбирных пряников

Рецептов имбирных пряников на свете существует бесконечное множество, и каждый год появляются новые версии — шеф-повара и кондитеры по всему миру придумывают все более оригинальные способы их приготовления. Один из классических рецептов поделилась кондитер из Екатеринбурга, Серафима Антропова.

— Имбирные пряники — это не только вкус, но и тепло, уют и красота, — делится Серафима. — Они стали неотъемлемой частью новогодних праздников. Аромат специй, заполняющий каждый уголок дома, медовое тесто и красиво оформленная глазурь — все это создает новогоднюю атмосферу и ощущение волшебства, которое совсем рядом. Более того, имбирные пряники известны всем и любимы без исключения.

Необходимые ингредиенты

  • Мёд — 100 г;
  • Сахарная пудра — 50 г;
  • Растительное масло — 50 г;
  • Яйцо (С0) — 1 шт.;
  • Мука — 250 г;
  • Сода — 0,5 ч. л.;
  • Имбирь — 1,5 ч. л.;
  • Корица — 1,5 ч. л.

Ингредиенты для глазури

  • Сахарная пудра (лучше мелкодисперсная) — 250 г;
  • Белок — 40 г;
  • Глюкозный сироп — 10 г.

— Специи могут быть выбраны на ваш вкус. То, что я привела выше, — это базовый рецепт. Лично я добавляю чуть больше корицы и еще половину чайной ложечки мускатного ореха — мне так больше нравится. Так что не бойтесь экспериментировать! — подчеркивает Серафима.

Приготовление

— Сначала берем натуральный мёд и осторожно подогреваем его, чтобы он стал жидким, избегая кипячения. Затем добавляем растительное масло и сахарную пудру, и всё хорошо перемешиваем. Лучше всего использовать миксер: так тесто будет мягче, но и венчик тоже сгодится. Затем добавляем яйцо и снова перемешиваем.

В отдельной миске комбинируем муку, специи и соду. Важно тщательно смешать эти ингредиенты, чтобы сода равномерно распределилась по муке — это предотвратит образование «бугров» на готовых пряниках. Постепенно добавляем сухую смесь в жидкую, предварительно просеянную через сито, и вымешиваем тесто. Обратите внимание, что муки может понадобиться немного больше или меньше, поэтому следите за консистенцией. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам.

После этого оборачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на всю ночь. Затем достаем тесто, раскатываем до толщины 5 миллиметров и вырезаем пряники любой формы. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите пряники и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180–200 градусов в течение 8–10 минут, пока они не покроются золотистой корочкой.

Пока пряники горячие, они будут мягкими и ломкими, поэтому для их снятия с бумаги лучше дождаться, пока они полностью остынут и только потом наносить глазурь. Для её приготовления соединяем все ингредиенты в подходящей ёмкости и взбиваем миксером. Первая масса будет сероватого цвета, но со временем она станет белой, при этом венчик оставит четкие «пики» в общей массе. Эта консистенция подходит для создания контура на прянике или объёмного рисунка.

Если необходимо сделать глазурь для заливки, её следует сделать более жидкой. Для этого возьмите 100 граммов готовой глазури и добавьте две чайные ложки воды. Хорошо перемешайте, чтобы получить глазурь нужной консистенции. При желании её можно раскрасить в любые цвета с помощью пищевых красителей; лучше использовать гелевые.

Имбирные пряники по европейским традициям

Неповторимый аромат имбирным пряникам придает не только сам имбирь, но и другие специи — такие как корица и гвоздика. При их выпечке запах разносится по всему дому. Для достижения более насыщенного эффекта специалисты рекомендуют использовать цельные специи, а перемалывать их перед самой готовкой.

— У пряников с крепким ароматом имбиря своя увлекательная история. Существует мнение, что они были испечены во дворах скандинавских монархов и подавались с элем и ромом. В наши дни традиции изменились: пряники подают горячим чаем или кофе, — рассказывает Ксения Рожкова, генеральный директор «Европейской пекарни».

Ингредиенты для европейских имбирных пряников

  • Мука — 500 г;
  • Мёд — 70 г;
  • Сахар — 147 г;
  • Масло — 29 г;
  • Яйца — 115 г;
  • Маргарин молочный — 112,4 г;
  • Мускатный орех молотый — 2 г;
  • Корица молотая — 4,2 г;
  • Сушеный имбирь — 4,2 г;
  • Цедра одного апельсина;
  • Ванилин — 2 г;
  • Разрыхлитель — 3,2 г.

— Неотъемлемым ингредиентом, который просто нельзя пропустить, является цедра апельсина. Её бодрящий и свежий аромат отлично дополняет основную пряную гамму, — отмечает Ксения Рожкова. — Для приготовления цедры мы снимаем её с одного апельсина с помощью терки, помещаем в баночку, отмеряя количество ложек. Затем отмеряем необходимое количество сахара из расчета одна часть цедры на две части сахара. Хорошо перемешиваем и ставим на хранение в холодильник. Приготовленная таким образом цедра может храниться очень долго, а когда она снова понадобится, она будет всегда под рукой.

Процесс приготовления теста

— Нагреваем мёд в кастрюле с толстым дном (объемом не менее двух литров) на среднем огне, следя, чтобы он не перегревался. Добавляем смесь пряностей и перемешиваем, затем кладём чайную ложку апельсиновой цедры и щ pinch соли, которая позволит раскрыть вкус. После этого вводим сливочное масло в медовую смесь, дождавшись его растворения. Затем снимаем кастрюлю с плиты и добавляем пищевую соду. Полученная медово-имбирная масса начинает светлеть, подниматься и насыщаться пузырьками (это происходит в результате реакции гашения). Теперь нужно остудить смесь до состояния плотности и вязкости.

В то время пока смесь остывает, взбиваем яйца с сахаром, используя блендер. Как только появятся пузырьки и масса начнет увеличиваться в объеме, постепенно вводим сахар. Соединяем густую светлую яично-сахарную массу с ароматной пряной композицией и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Пришло время замешивать тесто для имбирных пряников. Просеиваем 500 граммов пшеничной муки; она обогатится кислородом, и выпечка получится мягче и пышнее. Объединяем жидкие компоненты с мукой и перемешиваем лопаткой.

Затем переходим на силовой вариант через вымешивание теста, и для этого лучше всего использовать свои предварительно вымытые руки. Продолжаем мешать до получения однородной массы. Если кажется, что ваше пряничное тесто слишком влажное и липкое, добавьте ещё муки, так как иначе пряники могут оказаться черствыми и невкусными. Уберите емкость с тестом в холодильник на 15 минут, чтобы потом без особых усилий и нервов сформировать из теста шарик.

Когда тесто остынет, положите его в целлофановый пакет и оставьте в холодильнике на 24 часа. За это время специи отдадут свой вкус и аромат тесту, и оно станет более плотным и эластичным. Заметьте, что тесто, завернутое в пленку, может храниться в холодильнике около месяца.

Пошаговый рецепт новогодних пряников для детей от Ирины Чадеевой

Приготовление медовых пряников в домашних условиях. Пряничное тесто и глазурь

Ирина Чадеева, кулинарный блогер и кондитер, известная под псевдонимом Чадейка, автор десятков книг и сотен рецептов.

Традиция украшать елку на Новый год и Рождество медовыми пряниками снова становится популярной — всё чаще на новогодней елке можно увидеть имбирное печенье или пряники в глазури, расположенные рядом с шарами. Давайте освоим пошаговый рецепт пряничного теста, и в оставшееся до Нового года время поработаем над их празднованием.

Пряники на Новый год

Пряники — это, безусловно, одно из самых древних лакомств в России. Десять веков назад тесто для пряников готовили из меда и ржаной муки. Позже, когда специи начали завозить из Востока, в пряники начали добавлять такие пряности, как корица, анис, гвоздика, кардамон и даже перец.

В Средние века пряники пеклись не только в России, но и по всей Европе. Французские пряничные хлебцы, нюрнбергские миндальные пряники и шведское имбирное печенье широко известны до сих пор.

Сегодня пряничное тесто в основном готовится из пшеничной муки, в которое добавляют такие ингредиенты, как сахар, мед, яйца и пряности. Благодаря меду пряники получают восхитительный аромат, а также мед защищает их от черствения. Вместо меда иногда используют патоку.

Для вырезных пряников тесто раскатывают толщиной 3–5 мм и вырезают фигурки ножом или жестяными формочками. Если предполагается развешивать такие пряники на елке, следует сделать отверстия для ленточек еще до выпекания.

Печатные пряники в России были весьма распространены. Для их изготовления использовались специальные деревянные доски с узорами — печати. Эту форму смазывали маслом, забивали тестом, а затем переворачивали — рисунок оставался на готовых пряниках.

Изготовление печатных досок было весьма затратным, поэтому пекари стремились привлечь лучших резчиков, которые могли создать пряники с самыми изящными узорами. Доски варьировались по размеру — от маленьких для детских пряников до больших в размер столов для праздничных угощений. Для некоторых важных событий создавались особые формы с надписями и орнаментами, соответствующими поводу.

Приготовление пряничного теста

Сейчас мы научимся готовить как вырезные, так и печатные пряники. Если у вас нет деревянной формы, не беспокойтесь — подойдут неглубокие формочки или штампы от пластилина. Даже жестяные формочки для вырезных пряников можно заменить, например, маленькой чашкой или формочками для песочницы (лишь бы они были новые).

Тесто для пряников обычно состоит из муки, сахара и меда с небольшим добавлением жидкости и масла. Это тесто можно замешивать сколько угодно, но важно не забыть добавить разрыхлитель, чтобы пряники вышли нежными и не плотными.

Приготовление пряничного теста

Эти пряники могут долго храниться, и в нашей семье мы их печём, чтобы повесить на елку. Для этого в каждом прянике нужно сделать отверстие с помощью соломинки для коктейля, а только потом ставить их в духовку.

Правила работы с тестом для пряников:

  • Не забудьте охладить молочно-медовую смесь;
  • Дайте тесту отдохнуть, чтобы оно хорошо пропиталось ароматом пряностей;
  • Обязательно застелите противень бумагой для выпечки;
  • Учитывая, что пряники темные, их можно не заметить, когда они зарумянятся, поэтому внимательно следите за выпечкой.

Описание ингредиентов для теста:

  • 300 г муки (из этого количества 2 ст. ложки отложите);
  • 50 г сахара;
  • 100 г меда;
  • 50 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 40 г сливочного масла;
  • 2 ч. ложки молотых пряностей (1 ч. ложка корицы, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 3–4 растертые головки гвоздики, четвертинка тертого мускатного ореха, 1 молотый стручок кардамона);
  • 1 ч. ложка с горкой какао;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Глазурь:

  • 1 яичный белок;
  • 220 г сахарной пудры.

Необходимая посуда и инструменты:

  • Миска для замешивания теста;
  • Ложка;
  • Скалка;
  • Формочки;
  • Соломинка для коктейля;
  • Кисточка;
  • Противень, застеленный бумагой для выпечки;
  • Разогрейте духовку до 200 °С.

Шаг за шагом: как сделать пряники

  1. Просейте муку в большую миску, добавьте какао, разрыхлитель и пряности, затем перемешайте.

Как сделать пряники: рецепт пошагово

  1. На медленном огне разогрейте масло, сахар, мед и молоко. Периодически помешивайте, пока сахар не растворится. Кипятить не нужно. Охладите смесь до 30–40 °C.

Как сделать пряники для украшения елки

  1. В муке сделайте углубление и вылейте туда медовый сироп. Затем добавьте яйцо и ложкой замесите достаточно мягкое эластичное тесто.

Рецепт теста для пряников

  1. Выложите тесто на стол, присыпанный двумя столовыми ложками муки, и хорошо вымесите. Поместите его в холодильник в пакете на час или больше. Это тесто может храниться в холодильнике несколько дней, и при этом оно будет только улучшаться!

Ранее тесто специально выдерживали несколько месяцев на холоде, чтобы оно приобрело необходимую текстуру и аромат. Некоторые виды пряников также долго хранятся — они, конечно, могут стать черствыми, но не портятся.

  1. Выньте тесто из холодильника и дайте ему полежать полчаса, чтобы оно нагрелось и с ним было легче работать. Раскатайте готовое тесто на слегка посыпанном мукой столе до толщины 2–3 мм и вырежьте печенье.

Как сделать пряники

  1. Переложите печенье на противень, убирая лишнюю муку узкой кисточкой. С помощью соломинки для коктейля создайте отверстия для ленточек.
  2. Оставшиеся обрезки из теста можно собрать и снова раскатать.
  3. Если вы собираетесь печь печатные пряники, смажьте маслом пряничную доску и плотно забейте тестом. Сверху прокатите скалкой и переверните на стол, присыпанный мукой. Осторожно достаньте пряники и переложите на противень.

Пряники для украшения елки

  1. Пеките вырезанные пряники 8 минут при 200 °C, а печатные — 15 минут при 180 °C.
  2. Для глазури взбейте белок в густую пену (как для безе), добавьте половину сахарной пудры и снова взбейте, так чтобы масса стала текучей. После добавьте оставшуюся пудру и перемешайте. Переложите смесь в пакет, срежьте кончик, чтобы шпажка имела очень маленькое отверстие, и украсьте пряники. Дайте глазури подсохнуть в течение нескольких часов.

Пряники также можно украсить растопленным шоколадом. Однако красиво и аккуратно расписать пряники шоколадом или глазурью — задача не из легких! Даже для опытного кондитера это требует сосредоточенности и внимания, поэтому первоначально я рекомендую потренироваться на простом листе бумаги для выпечки. Следите за тем, чтобы глазурь имела достаточно густую консистенцию, так как это облегчит процесс рисования.

Как приготовить вкусные новогодние пряники

Имбирные пряники с глазурью

Отличным и недорогим подарком будут новогодние пряники, украшенные яркой глазурью. Форма пряников может быть любой — елочки, домики, печенье, снежинки, звездочки — всё зависит от наличия формы для выпекания. Но всегда можно сделать трафарет из плотного картона, который будет использоваться для обрезки теста нужной формы. Готовить новогодний десерт будем на основе меда, в результате чего он получится достаточно ароматным. Также благодаря специальному составу такие пряники будут сохраняться довольно долго.

Новогодние сладости готовятся с использованием большого количества специй, что придаёт обычному десерту более «уютный», оригинальный и ароматный привкус. Поэтому в состав теста мы включаем молотую корицу, кардамон и гвоздику. Если вы хотите сделать пряники более аппетитными, добавьте в них апельсиновую цедру. В отличии от теста для имбирных пряников, которое требует выдержки, данную основу можно использовать сразу после приготовления.

Как же приготовить вкусные новогодние пряники?

Как правило, благодаря яркой глазури лакомство обретает праздничный вид. Можно сделать глазурь любого оттенка, и чем она будет ярче, тем лучше. Есть возможность приобрести готовую глазурь в шприцах — с её помощью украсить готовые пряники смогут даже дети! Новогодние лакомства являются универсальными: они не только могут служить десертом к чаю или новогодним подарком, но и использоваться как елочные игрушки. Главное — сделать дырочку, в которую будет продеваться ленточка.

Конечно, для домашней выпечки следует использовать только лучшие и свежие продукты. Мёд лучше брать жидкий, без характерных привкусов. В противном случае он может испортить десерт своим неприятным вкусом. Если же мёд густой, его потребуется растопить в микроволновой печи.

Перечень ингредиентов:

Как приготовить вкусные новогодние пряники

  • Жидкий мед – 100 г;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Сливочное масло – 140 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сода – 1 ч.л.;
  • Мука – 450 г;
  • Молотые специи (корица, кардамон, гвоздика) – по вкусу;
  • Апельсиновая цедра в измельченном виде – 2 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Оставьте масло на 1 час при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и эластичным. Поместите его в миску и смешайте с половиной сахара. Взбивайте смесь миксером до получения воздушной текстуры. Важно, чтобы сахар полностью растворился;
  2. В другой миске взбивайте оставшуюся часть сахара вместе с яйцом. Масса должна стать однородной, немного увеличиться в объеме и побелеть. Через минуту добавьте к ней жидкий мед (он не должен быть горячим, иначе яйцо свернется) и соду (гасить её не следует!). Тщательно перемешайте до однородности;
  3. К яично-медовой смеси добавьте муку, апельсиновую цедру и специи. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Теперь соедините полученную массу с взбитым маслом;
  4. Скатайте однородную массу в шар, заверните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса;
  5. После охлаждения извлеките основу и раскатайте её на столе, посыпанном мукой. Вырежьте пряники с помощью форм или трафаретов. Выпекайте продукты в разогретой до 160–180 градусов духовке около 7 минут, пока пряники не подрумянятся. Регулярно проверяйте.

Как сделать имбирные пряники с глазурью

Пряники имбирные классические фото - 1

Теперь я поделюсь с вами, как приготовить самые вкусные и красивые имбирные пряники по лучшему классическому рецепту. Поверьте, с лёгкостью вы сможете повторить этот десерт самостоятельно.

Мягкое тесто для имбирных пряников готовится из простых ингредиентов. Оно не поднимается и идеально подходит для росписи, которую я тоже покажу на пошаговых фото. После нескольких попыток у вас тоже получится творить настоящие кулинарные шедевры.

Как приготовить имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Несмотря на простоту рецепта, я настоятельно прошу вас строго следовать инструкции. Правила выпекания пряников и работы с глазурью помогут вам легко создать сладости, которые даже жалко будет кушать. Так что запаситесь терпением.

Обязательно сохраните этот рецепт и радуйте своих близких, готовя им пряники.

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты для теста.

Пряники имбирные классические шаг - 1

В сотейнике объедините мёд, сахар и специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пряники имбирные классические шаг - 2

Когда всё растопится, добавьте соду. Тщательно перемешайте.

Пряники имбирные классические шаг - 3

В горячую медово-сахарную массу добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Пряники имбирные классические шаг - 4

Добавьте яйца к остывшей медовой массе, чтобы они не свернулись. Перемешивайте до получения однородной массы.

Пряники имбирные классические шаг - 5

К жидким ингредиентам добавьте просеянную муку. Замесите тесто.

Пряники имбирные классические шаг - 6

Готовое тесто поместите в пакет и уберите в холодильник на несколько часов. Можно оставить на ночь и продолжить готовить уже с утра. Это время нужно для того, чтобы тесто стало более эластичным и удобным для работы.

Пряники имбирные классические шаг - 7

Пряники имбирные классические шаг - 8

Вырежьте из пласта заготовки для пряников любой формы. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность пряников определяется по равномерному золотистому цвету. Также можно слегка прикоснуться к прянику пальцем — если он возвращает свою форму, значит, он готов.

Пряники имбирные классические шаг - 9

После выпекания пряники будут очень мягкими; дайте им полностью остыть при комнатной температуре не менее часа, прежде чем начинать с ними работать.

Пряники имбирные классические шаг - 10

Подготовьте ингредиенты для глазури.

Пряники имбирные классические шаг - 11

Взбейте белок с сахарной пудрой до однородности с помощью миксера.

Пряники имбирные классические шаг - 12

Если глазурь вышла слишком густой, добавьте еще белка. Нужна такая глазурь, которая должна при падении стекать с венчика.

Пряники имбирные классические шаг - 13

Часть глазури немного разведите водой для создания заливочной консистенции, добавляя воду понемногу, каплями. Она должна течь с ложки и не смешиваться в чашке несколько секунд.

Пряники имбирные классические шаг - 14

Неразбавленную глазурь окрасьте в нужный цвет с помощью гелевого водорастворимого красителя.

Пряники имбирные классические шаг - 15

Подготовьте остывшие пряники и распределите глазурь по кондитерским мешкам: густую белую глазурь для контуров, жидкую белую для заливки и цветную густую для деталей.

Пряники имбирные классические шаг - 16

Отрежьте кончик мешка с густой белой глазурью, чтобы отверстие было около 2 мм, и аккуратно обведите контур вокруг пряника, держите мешок на расстоянии 1-1,5 см от печенья.

Пряники имбирные классические шаг - 17

Залейте остальную часть пряника жидкой глазурью, разровняв покрытие с помощью зубочистки или тонкого шила. Дайте полностью высохнуть; для этого потребуется около 12 часов.

Пряники имбирные классические шаг - 18

Перенесите нужный рисунок на кальку или пергаментный бумагу с помощью мягкого простого карандаша. Затем приложите его к прянику с рисунком вниз и обведите, оставляя контур на печенье.

Пряники имбирные классические шаг - 19

Отрежьте маленький носик от мешка с густой цветной глазурью, затем повторите линии рисунка, перенесенные на пряник. Чем точнее вы повторите узор, тем аккуратнее и красивее получится ваш декор.

Пряники имбирные классические шаг - 20

Как хранить имбирные пряники с глазурью

Медово-имбирные пряники могут храниться крайне долго, в некоторых случаях до года и более, без потери свежести. Однако в моём рецепте всё проще: они могут сохраняться в течение трёх месяцев.

Но все не так просто. Мед и специи после выпекания функционируют как консерванты, но чтобы достичь максимальной эффективности, им нужно помочь. Все, что вам нужно сделать, это защитить пряники от солнечного света, влаги и пересыхания.

Абсолютно нельзя хранить пряники с глазурью в холодильнике, так как перепад температур и конденсат могут полностью испортить все ваши усилия по украшению десерта. Правильное хранение пряников — это темное, прохладное место при комнатной температуре.

Наилучший способ — разместить пряники в картонной или металлической коробке с крышкой в один слой и убрать на полочку. Если они все же высохнут, достаточно слегка подогреть порцию в микроволновой печи, и они вновь станут мягкими.

Правильный выбор красителей для глазури

Я использовала в рецепте гелевый водорастворимый краситель, так как с ним проще всего работать для получения яркого однородного цвета. Жирорастворимые красители работают, если вы добавляете в глазурь сливочное масло.

Порошковые красители для глазури лучше не использовать. Они могут оставлять крупинки в белковой массе, которые видны на поверхности пряников. Среди порошковых добавок разрешено использовать только кандурин для придания десерту блеска. Я подробно рассказываю о пищевых красителях, их различных типах и особенностях использования в этой статье. Переходите по ссылке, чтобы глубже окунуться в тему окрашивания десертов.

Новогодние пряники с глазурью

Новогодние пряники с глазурью

Для большинства людей новогодние праздники становятся временем надежд на чудеса, наполняя их воспоминаниями о детстве, желание угодить близким и делать сюрпризы. Один из лучших и самых приятных подарков — это домашняя выпечка, к примеру, новогодние пряники с глазурью.

Что вам понадобится

Как правило, в большинстве рецептов пряников присутствуют такие обязательные ингредиенты:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Глазурь;
  • Сливочное масло;
  • Мед;
  • Пряности и приправы.

Ингредиенты для пряников с глазурью

У многих хозяйок есть свои проверенные секреты особенного приготовления новогодних пряников с глазурью. Прежде всего, для выпечки готовится тесто, а затем глазурь для его украшения.

Рецепт для приготовления в домашних условиях

Среди большого количества рецептов рождественского печенья с глазурью, которые вы можете услышать от своих друзей и знакомых, всегда хочется выбрать самый простой и гарантированный, чтобы порадовать близких. Итак, вот несложный рецепт, который требует следующих ингредиентов:

  • 350-360 г муки;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • 160-170 г сахара;
  • Две чайные ложки корицы;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 50-60 г меда;
  • Две чайные ложки имбиря;
  • Щепотка соли;
  • Щепотка гвоздики;
  • 110-120 г сливочного масла;
  • Куриное яйцо.

Раскатать тесто и вырезать пряники специальными формочками

Когда все ингредиенты для теста собраны, пора приступать к раскатке и подготовке глазури.

  1. В чашу блендера поместите все ингредиенты, кроме яйца, при этом предварительно нарежьте масло на кубики.
  2. Все компоненты тщательно соедините между собой.
  3. Затем полученная масса выкладывается на рабочую поверхность стола.
  4. В ней аккуратно сделайте углубление, в которое разбейте куриное яйцо. Все хорошо вымешивайте до получения однородного теста.
  5. Готовое тесто слегка приплюсните, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

Как только тесто отдохнет и остынет, раскатайте его до необходимой толщины около одного сантиметра. Далее вырезайте новогодние фигурки с помощью специальных формочек, чтобы рождественские пряники создали радостное настроение. Чаще всего из теста делают фигурки елочек, праздничных шаров для елки, зайчиков, мишек и звезд.

Когда пряники будут вырезаны, разместите их на противне, покрытом бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретую духовку на 15 минут. Готовые рождественские пряники должны остыть, а пока они остывают, вы можете приготовить глазурь для печенья. Для её приготовления вам понадобятся яичный белок, лимонный сок и сахарная пудра. Делается глазурь следующим образом:

  1. Белок смешать с сахарной пудрой до получения однородной массы.
  2. Готовой глазурью украсить новогоднее печенье.
  3. Расписанные пряники должны застыть, чтобы рисунок не смазался.

Рождественские пряники с глазурью

Интересный рецепт теста для пряников предложила телеведущая Юлия Высоцкая. Для него понадобятся следующие продукты:

  • 100-120 г коричневого сахара;
  • Одно яйцо;
  • 250-260 г муки;
  • 10-12 г имбиря;
  • 100-120 г сливочного масла;
  • 50-55 мл кленового сиропа;
  • ½ чайной ложки сухого имбиря;
  • 100-110 г сливок;
  • Ложка разрыхлителя;
  • Три головки гвоздики;
  • Ложка корицы.

Чтобы его приготовить, нужно растереть корицу с гвоздикой в порошок и перемешать с сухим имбирем. Свежий корень очищается и натирается на терке. Сироп, натертый имбирь, сливки и пряности помещаются в подходящую емкость и доводятся до кипения, после чего охлаждаются.

Масло растирается с сахаром, в него вбивается яйцо, половина муки добавляется, после чего всё перемешивается. Дальше вливается смесь из сливок и пряностей, добавляется остальная мука с разрыхлителем, и масса взбивается. Готовое тесто отправляется в холодильник не менее чем на 12 часов. После остывания можно испечь из этой массы имбирные пряники с глазурью на Новый год.

Видео приготовления и росписи рождественских пряников

Разновидности глазури

Особо эффектно на пряниках смотрится белая глазурь. Чтобы ее сделать, необходимо растопить плитку белого шоколада и растопить на водяной бане, добавив в нее ложку молока или сливок, и хорошо перемешать с сахарной пудрой с помощью блендера.

Классическая глазурь для рождественского печенья готовится из яичного белка, сахарной пудры и лимонного сока по вышеописанному способу.

Пора удивить гостей, которые решат вас поздравить с праздником, пряниками с карамельной глазурью. Это делается просто, и вам понадобятся следующие компоненты:

  • ½ стакана коричневого сахара;
  • Ванилин;
  • Три столовые ложки молока;
  • Стакан сахарной пудры;
  • 20-30 г сливочного масла.

Готовится она следующим образом:

  1. Сливочное масло растопить, влить молоко и всыпать коричневый сахар, доведя массу до кипения на пару минут.
  2. Затем добавляем половину стакана сахарной пудры, взбиваем и даем остыть; после чего добавляем оставшуюся пудру и ванилин. Снова взбиваем до однородного состояния.

Разноцветная глазурь для пряников

Чтобы создать цветную глазурь для украшения новогоднего печенья, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 чайные ложки сахарной пудры;
  • 0,4 чайной ложки миндального экстракта;
  • Стакан сахарной пудры;
  • Две чайные ложки сахарного сиропа.

Приготовление состоит из двух простых шагов:

  1. Смешайте пудру с молоком, добавьте сахарный сироп, и взбейте все до однородности.
  2. Готовую глазурь распределите по маленьким емкостям, добавив в каждую из них пищевые красители для получения нужного оттенка.

Неповторимый вкус праздничным пряникам добавит апельсиновая глазурь. Для её приготовления понадобятся:

  • 3 больших ложки сока апельсина;
  • ¾ стакана сахарной пудры.

Процесс создания апельсиновой глазури выглядит следующим образом:

  1. Выливаем сок в емкость и постепенно добавляем к нему сахарную пудру.
  2. Перемешиваем обе составляющие до получения однородной массы.

Роспись пряников глазурью

Кроме того, популярностью пользуется роспись новогодних пряников растопленным шоколадом. Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся следующие составные:

  • 2 большие ложки какао-порошка;
  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 20-22 г сливочного масла;
  • Ванилин;
  • 4 большие ложки молока.

Для этого размягченное сливочное масло смешивают с сахарной пудрой, ванилином и какао. Затем добавляется молоко, и масса перемешивается до получения однородного состояния.

Как украсить глазурью и нарисовать рождественские имбирные пряники

Перед нанесением глазури на пряник, слегка смочите его поверхность водой. При помощи кондитерского шприца аккуратно обведите контур пряника, а потом расписывайте, исходя из вашей фантазии.

Чтобы глазурь быстрее высохла, расписанное печенье можно поставить на пару минут в разогретую духовку.

Рождественские имбирные пряники могут принимать формы снеговиков, снежинок, ключей, елочек и так далее. Обычно печенье любого формата покрывается полностью белой или кремовой глазурью, после чего на него рисуются новогодние игрушки, декоративные элементы, снежинки и все то, что связано с символикой Нового года.

Красивая рождественская выпечка, сделанная собственными руками, может стать не только превосходным подарком к празднику, но и оригинальным украшением для елки. Для этого во время приготовления не забудьте проделать небольшие отверстия в тесте, в которые можно пропустить ленточки.

Оцените статью
palecup.ru
Добавить комментарий