Рецепт домашнего майонеза всего за 10 минут

Давайте приготовим соус, который легче, чем кажется, всего за три шага, и вкус которого значительно превосходит магазинный аналог.

Этот домашний майонез проявляет свою нежность и богатство вкуса благодаря добавленным специям, которые можно выбрать по своему усмотрению, а также отсутствию многочисленных добавок. Вы можете сделать его с яйцами или без них, добавив лимонный сок или уксус, а также черный перец или зелень по вкусу. Ниже представлен рецепт классического варианта данного соуса.

Сложность: легко ?
Время подготовки: 10 минут, из которых активное время составляет всего 5 минут.

Ингредиенты для майонеза — на 300 г

Подсолнечное масло	250 мл
Яйца	2 шт.
Горчица	2 ч. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Сахар	1/2 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.

Ингредиенты для майонеза — на 300 г

Подсолнечное масло	250 мл
Яйца	2 шт.
Горчица	2 ч. л.
Лимонный сок	1 ст. л.
Сахар	1/2 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.

Как питаться вкусно и полезно дома

Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день на кухне.

Перед тем как начать готовить

Вы можете использовать любое растительное масло или даже комбинировать, например, подсолнечное с оливковым. Однако, на мой взгляд, оливковое может придать горечь.

В этом рецепте я использовал острую русскую горчицу. При желании, чтобы вкус был более мягким, можно воспользоваться дижонской горчицей или любой другой, которая вам нравится.

Важно помнить, что употребление сырых яиц может быть небезопасным, так как существует риск заражения сальмонеллой. Если у вас есть сомнения в свежести яиц, замените их на яичный меланж — пастеризованные яйца, которые продаются в бутылках. Производители обычно указывают на упаковке, сколько яиц содержится в одной столовой ложке; например, для этого рецепта знаковой марки «Grovo» потребуется 6 ст. л. меланжа.

Перед использованием убедитесь, что все ингредиенты, включая яйца, вытащены из холодильника и находятся при комнатной температуре, что значительно улучшит результат.

Для приготовления пригодится погружной блендер или миксер. Я использую блендер с высокой чашей и венчик для более удобного взбивания.

Погружной блендер и стакан — я думала попробовать взбить венчиком, но не решилась.

Ингредиенты для домашнего майонеза

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза

Шаг 1. Разбейте яйца в высокую емкость, например, в стакан блендера или банку. Затем добавьте лимонный сок, горчицу, соль и сахар.

Шаг 2. Опустите погружной блендер на дно емкости и взбейте ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 3. После достижения однородной текстуры начинайте постепенно, тонкой струйкой, вливать растительное масло, продолжая взбивать блендером, двигая его вверх и вниз. Старайтесь добавлять масло в очень небольших количествах, чтобы майонез быстро загустел и приобрел необходимую консистенцию. После этого можете попробовать соус на вкус и при необходимости отрегулировать его сладость, соленость или кислинку, добавив больше соли, сахара или лимонного сока.

Получившийся домашний майонез рекомендуется хранить в керамической или стеклянной таре в холодильнике и съесть в течение пяти дней.

Стоимость компонентов для домашнего майонеза

Подсолнечное масло, 1 л	150 ₽
Яйца, 10 шт.	120 ₽
Лимоны, 2 шт.	100 ₽
Горчица, 180 г	80 ₽
Сахар, 1 кг	57 ₽
Соль, 1 кг	21 ₽

Стоимость компонентов для домашнего майонеза

Подсолнечное масло, 1 л	150 ₽
Яйца, 10 шт.	120 ₽
Лимоны, 2 шт.	100 ₽
Горчица, 180 г	80 ₽
Сахар, 1 кг	57 ₽
Соль, 1 кг	21 ₽

В таблице представлена стоимость целой упаковки каждого ингредиента. Для более точной оценки мы подсчитали себестоимость блюда с учетом только тех продуктов, которые понадобятся для его приготовления.

Таким образом, 300 г домашнего майонеза обойдется вам в 88 ₽.

• d1mmmk Я ещё люблю добавлять маленькую дольку чеснока и столовую ложку белого винного уксуса — получается универсальный соус ко всему. 6
• Far Away Но яйца же сырые, как можно это есть? У меня знакомая сделала на день рождения салат с домашним майонезом. Трое попали в реанимацию, остальные сидели на больничных две недели. Ради чего? 0
• Бабака Кавайка Far, чтобы похвастаться своим домашним майонезом 3
• Тёма Бабака, не будь таким занудой. 7
• Дмитрий Яйца лучше подбирать пастеризованные. Такие часто можно найти в крупных магазинах, в маленьких не видел. В противном случае будет лучше оставить покупной майонез. Меньше вероятность провести новогодние праздники в больнице. 3
• Eka Иногда делаю майонез на молоке. У него нет привкуса яиц, и он достаточно легкий. Готовится за пару минут, но нужен погружной блендер. Рецепт здесь: https://youtu.be/FQoFbCK5mPw?si=3BgCj2E8B-mW_pZx 2
• Добрый вечер Far, можно использовать пастеризованные яйца, они продаются в бутылках. 1
• Василий Анисимов Бабака, под «домашней едой» обычно подразумевается еда, приготовленная в домашних условиях. Так что да, «домашний майонез» — это тот, что был сделан дома. 3
• Марго Far, написано же для таких как вы, какая может быть альтернатива яйцам, если вы не уверенны их качестве? 1
• Марго Вы правы. Под словом «домашний» всегда именно это и подразумевается: еда, приготовленная собственными руками из тех продуктов, что выбирает сам каждый по возможностям и предпочтениям. 1
• Алексей Мишанин Начнем с того, что на три желтка (белок в майонез не добавляют) идет ровно 1 литр рафинированного масла, столовая ложка с горкой обычной горчицы. Русская горчица по вкусу отличается от сладкой. Если разводить в горячей воде, получится сладкая горчица, что не повлияет на вкус майонеза. Далее идет столовая ложка уксуса из белого винограда. (Не используйте яблочный уксус, вероятность того, что вам не понравится майонез велика.) В колбе смешиваем блендером яйца, уксус и горчицу и примерно 100-150 мл масла до появления однородности. Затем медленно вливаем остальное масло. Важно, если у вас блендер плохого качества, сделайте это очень осторожно — есть риск его поломки. Теперь заметим классическое сочетание для салата Цезарь: вместо обычной горчицы добавим дижонскую (это горчица с зернами) и 30 грамм копченых анчоусов, а также 50 грамм маринованных каперсов. Лучшего майонеза вы вряд ли когда-либо пробовали. 2
• Алексей Мишанин Far, вы уверены, что причиной были яйца? Как повар со стажем, это практически невозможно!))) Это возможно только если яйца были изначально испорченные; в любом другом случае, при взбивании желтка происходит «холодная» денатурация белка — полный смена его структуры. И так, здесь вопрос не к яйцам, а к самой хозяйке. 3

Как заработать на кредитной карте: краткий курс

Мы расскажем, как эффективно пользоваться кредитной картой и зарабатывать, где другие теряют деньги.

Классический рецепт домашнего майонеза

Соус из домашнего майонеза — это не только вкусное, но и полезное дополнение к разнообразным блюдам. В отличие от магазинного продукта, приготовленный дома майонез обеспечивает полный контроль над качеством и составом используемых ингредиентов, что позволяет избежать консервантов и искусственных добавок. Это удивительно простой способ добавить индивидуальный вкусовой акцент к салатам, соусам и закускам. Кроме того, процесс приготовления майонеза самостоятельно может оказаться увлекательным кулинарным опытом, который позволяет экспериментировать с разнообразными вкусами и текстурами. В данной статье мы подробно расскажем, как правильно сделать майонез, используя продукты, которые легко найти в холодильнике каждого.

Секреты идеального домашнего майонеза

• Используйте свежие яйца, которые находятся при комнатной температуре.
• Добавляйте масло постепенно, чтобы достичь нужной густоты и однородности.
• Предпочитайте качественное растительное или оливковое масло.
• Горчица не только добавляет вкус, но и стабилизирует консистенцию соуса.
• Соблюдайте точные пропорции ингредиентов для идеального результата.
• Используйте лимонный сок или уксус для улучшения вкусовых качеств и свежести.
• Готовьте майонез с помощью блендера или миксера для достижения однородной текстуры.
• Добавляйте специи и приправы по вкусу для разнообразия.
• Храните готовый майонез в холодильнике в закрытой посуде.

Классический рецепт с горчицей

Это классическое блюдо предлагает насыщенный и глубокий вкус. На его приготовление не требуется много времени, но результат приятно порадует вас и ваших близких.

• 1 свежее яйцо комнатной температуры
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
• 200 мл оливкового или подсолнечного масла
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Сначала в миску вбейте свежее яйцо. Убедитесь, что оно имеет комнатную температуру, это способствует лучшему смешиванию ингредиентов. Добавьте к яйцу чайную ложку горчицы, которая не только придаст соусу пикантность, но и поможет стабилизировать эмульсию.

Затем введите в миску столовую ложку лимонного сока или уксуса, который добавит кислинку и свежесть. После этого начните медленно добавлять масло, равномерно вливая его, необходимо делать это медленно, буквально по несколько капель, продолжая взбивать смесь венчиком или миксером. Это обеспечит плавное и равномерное загустение.

В процессе взбивания ваша смесь обретет густоту и характерную консистенцию. Как только желаемая консистенция достигнута, добавьте соль и перец. Важно помнить, что все специи должны добавляться уже после достижения густоты. Можно использовать майонез сразу же или хранить его в холодильнике в плотно закрытой таре. Этот соус станет отличным дополнением к разным блюдам, придавая им уникальный вкус. Не забывайте, что майонез, приготовленный из свежих ингредиентов, не только вкуснее, но и гораздо полезнее покупных аналогов. Используйте его для салатов, сэндвичей или как базу для других соусов и переведите каждое ваше блюдо на новый уровень.

Домашний майонез без лимона

Если вы не любите кислый вкус в соусах, попробуйте этот вариант вкусного домашнего майонеза.

• Яйцо (желательно домашнее) — 1 шт.
• Горчица — 1 чайная ложка.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — щепотка (по желанию).
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — около 200 мл.
• Уксус (9%) — 1 чайная ложка (можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа).

• В чистой, сухой миске возьмите яйцо и тщательно взбейте. Добавьте горчицу, соль и сахар.
• Начните взбивать ингредиенты на низкой скорости с помощью миксера.
• Через 2-3 минуты, не останавливаясь, добавляйте медленно растительное масло. Сначала добавляйте масло каплями, постепенно увеличивая скорость добавления. Это необходимо для формирования эмульсии.
• После добавления всего масла, ваш майонез должен загустеть и стать однородным.
• В конце добавьте уксус и ещё раз хорошо перемешайте.

Домашний майонез без уксуса

Разбейте одно свежее яйцо в чистую и сухую миску. Вбейте в яйцо чайную ложку горчицы, немного соли и щепотку сахара для вкуса. Затем начните взбивать эти ингредиенты на низкой скорости с помощью миксера. Важно медленно вливать приблизительно 200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового), начиная с маленьких порций, а затем увеличивая скорость, чтобы сформировать стабильную эмульсию. Постепенно майонез начнет загустевать и станет однородным. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок и его кислоту, но если вы хотите полностью избежать кислоты, просто пропустите этот шаг.

Домашний майонез с уксусом без горчицы

Влейте в стерильную и сухую посуду одно свежее яйцо. Добавьте немного сахара и соли. Используя миксер, начните аккуратно взбивать смесь на минимальной скорости. По мере взбивания необходимо медленно добавлять примерно 200 мл масла, будь то подсолнечное или оливковое. Важно начинать с маленьких порций, дозируя его каплями, постепенно ускоряя, для достижения плотной и ровной текстуры. Когда майонез достигнет желаемой консистенции, добавьте чайную ложку уксуса (9%) и тщательно перемешайте.

Домашний майонез с творогом

Хотите попробовать что-то новенькое? Вот интересный рецепт:

• Творог (желательно нежирный) — 150 г.
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.
• Сахар — по вкусу (необязательно).
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию).

• Хорошо разомните или взбейте творог до однородной массы.
• Добавьте яичный желток и тщательно перемешайте.
• Постепенно, не останавливаясь, влейте растительное масло. Это можно делать миксером на низкой скорости или блендером.
• Добавьте лимонный сок, соль и сахар. Если хотите добавить чеснок, предварительно его измельчите и добавьте в смесь.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты до достижения однородного состояния.

Готовый майонез с творогом обладает очень нежной консистенцией. Он отлично подходит для салатов, сэндвичей и в качестве соуса к различным мясным блюдам.

Домашний майонез с рассолом

Предлагаем уникальный вариант классического рецепта, который придаст интересный вкус и аромат. Вот как его приготовить:

• Яичный желток — 1 шт.
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 150 мл.
• Рассол (например, от огурцов или капусты) — 2-3 столовые ложки.
• Горчица — 1 чайная ложка.
• Сахар — щепотка (по желанию).
• Соль — по вкусу.

Метод приготовления шаг за шагом:

• В чистую сухую миску вбейте яичный желток. Добавьте горчицу, соль и сахар.
• Начните взбивать ингредиенты с помощью миксера на низкой скорости.
• Медленно, продолжая взбивать, добавляйте растительное масло. Масло следует добавлять каплями, увеличивая поток масла по мере достижения эмульсии.
• Как только майонез начинает загустевать, добавляйте рассол. Рассол не только придаст увлажнение, но и добавит интересный вкус.
• Продолжайте важное взбивание до получения однородной массы.

Этот вариант хорошо подходит для салатов и бутербродов, добавляя интересный вкусовой акцент.

Домашний майонез из перепелиных яиц

Вкусная и немного более изысканная альтернатива обычному майонезу, приготовленному из куриных яиц. Вот как его можно сделать:

• Перепелиные яйца — 5-6 шт. (в зависимости от их размера).
• Растительное масло (подсолнечное, оливковое или любое другое) — около 200-250 мл.
• Горчица — 1 чайная ложка.
• Лимонный сок или уксус — 1-2 чайные ложки.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — щепотка (по желанию).

Аккуратно отделите желтки от белков перепелиных яиц. Переложите желтки в стерильную и сухую посуду. Затем добавьте немного горчицы, щепотку соли и, если хотите, сахар. Используя миксер на низкой скорости, начните взбивать эти компоненты. В процессе добавляйте растительное масло, начиная с малых порций и постепенно увеличивая их, чтобы достичь густой и ровной текстуры. Когда вы получите необходимую однородность, добавьте лимонный сок или уксус и снова тщательно перемешайте.

Готовый майонез из перепелиных яиц будет более нежным и изысканным по сравнению с традиционным майонезом, приготовленным на основе куриных яиц. Он идеально подходит для салатов, бутербродов и служит замечательным соусом к разнообразным блюдам.

4 проверенных рецепта майонеза

По составу магазинный майонез — это смесь сомнительных ингредиентов и добавок. А вот майонез, сделанный в домашних условиях, представляет собой полностью натуральный продукт. Мы собрали для вас лучшие рецепты домашнего майонеза, и при желании вы сможете использовать их как основу для других соусов.

Для приготовления майонеза вам понадобятся простые и доступные продукты. Взбить все компоненты можно даже с помощью венчика или обычной вилки. Густоту готового соуса вы можете регулировать количеством добавляемого растительного масла: чем больше масла, тем гуще будет соус. При желании в готовый майонез можно добавить чеснок, лук, маринованный огурец, различные специи и травы, чтобы получить интересный натуральный соус с разнообразными вкусами.

Простой рецепт майонеза

Этот базовый рецепт майонеза можно использовать как основу для соусов, добавляя к нему различные специи и приправы.

Ингредиенты: 1 яйцо (комнатной температуры), 1 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. соли, 1-2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. растительного масла.

Приготовление: Поместите яйцо, горчицу, соль и 1/4 ст. масла в кухонный комбайн и тщательно взбейте. Медленно добавляйте оставшееся масло, не прекращая взбивания. Если хотите, чтобы майонез стал гуще, вы можете добавить чуть больше масла. В конце добавьте лимонный сок по вкусу. Готовый майонез храните в стеклянной банке в холодильнике около недели.

Майонез без яиц

В этом рецепте молоко используется вместо яиц. Если хотите, чтобы майонез был постным, используйте соевое молоко вместо обычного.

Ингредиенты: 3/4 ст. молока, 1.5 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 3/4 ст. растительного масла, щепотка соли и перца.

Приготовление: Смешайте молоко, лимонный сок и горчицу в блендере в течение 30 секунд. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте масло, пока масса не загустеет. По вкусу добавьте соль и перец, затем перемешайте.

Айоли

Это разновидность соуса, очень похожего на майонез, но с добавлением чеснока. Часто его используют для заправки салатов или подачи к закускам.

Ингредиенты: 2 яичных желтка (комнатной температуры), 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. очень холодной воды, 1 ч. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 3/4 ст. растительного масла (охлажденного), 3/4 ст. оливкового масла (охлажденного).

Приготовление: В кухонном комбайне смешивайте все ингредиенты, кроме масел. Не выключая комбайн, медленно влейте масла. Смесь должна получиться густой и бледно-желтого цвета. По необходимости посолите. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Майонез из перепелиных яиц

Основное преимущество перепелиных яиц в том, что они не подвержены сальмонелле. Поэтому их можно смело употреблять сырыми. Приготовьте из перепелиных яиц домашний майонез — это будет восхитительное решение.

Ингредиенты: 6 шт. перепелиных яиц, 2/3 ст. растительного масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, щепотка черного молотого перца.

Приготовление: В миске смешайте яйца, соль, сахар, горчицу и перец. Постепенно влейте масло, а в самом конце добавьте лимонный сок. Майонез сразу будет достаточно густым, однако с временем в холодильнике он станет ещё более плотным. Учитывайте это, добавляя масло.

Попробовав один раз приготовить майонез в домашних условиях, вы наверняка решите больше не покупать его в магазине!

Как приготовить домашний майонез: проверенные рецепты

Мы расскажем, как правильно приготовить майонез с йогуртом, лимонным соком, чесноком и без яиц — здесь собраны проверенные пошаговые рецепты домашнего майонеза.

Майонез — одно из самых популярных заправок в мире. Когда-то, знаете ли вы, это слово означало не соус, а целое отдельное блюдо? Но это было давно, а сейчас мы представляем вам рецепты домашнего майонеза, которыми поделились наши покупатели и бренд-шефы ВкусВилла, профессиональные повара Елена Ландэ и Артём Калитвинцев.

Рецепт легкого майонеза от Татьяны (карта ***0220)

• Свежий желток — 2 шт.
• Масло растительное — 300 мл
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Сахарозаменитель или сахар — 1 ч. ложка
• Сок 1/3 лимона
• Чёрный молотый перец
• Греческий йогурт — 50 г

Как приготовить:

Шаг 1. В одной ёмкости объедините желток, соль, перец, сахар и горчицу. Тщательно взбейте в пену венчиком, чтобы добраться до консистенции.

Шаг 2. Продолжая взбивать, начните аккуратно добавлять растительное масло, явно тонкими струйками. Со временем смесь станет гуще.

Шаг 3. После того, как вы добавили почти все масло, масса уже должна иметь плотную и густую консистенцию. Обратите внимание, что размер желтка может повлиять на итоговое количество масла. Теперь добавьте лимонный сок, перемешайте и добавьте йогурт.

Шаг 4. Снова перемешайте и при необходимости подкорректируйте вкус с помощью соли и сахара.

Не забудьте поэкспериментировать со вкусами: добавление зелени, чеснока, пряностей или немного соевого соуса добавит разнообразия.

Часто возникает вопрос: можно ли сделать майонез без лимонного сока? Да, можно заменить его обычным или винным уксусом. Далее приведены рецепты, которые это подтверждают. А можно вообще пропустить добавление кислоты, но это уменьшит срок хранения домашнего майонеза.

Рецепт домашнего майонеза от Ольги (карта ***5343)

Здесь приведена пошаговая инструкция, как сделать домашний майонез с помощью блендера всего из трех компонентов (кроме соли и сахара).

Ингредиенты:

• Масло растительное — 200 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Сахар — 1/2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

Шаг 1. Доведите все ингредиенты до комнатной температуры.

Шаг 2. Поместите их в высокую чашу (например, в пластиковый стакан от погружного блендера).

Шаг 3. Опустите насадку блендера на дно стакана и начинайте взбивать на медленной скорости, выполняя немного движений вверх-вниз, взбивайте до загустения смеси.

Ваш домашний майонез полностью готов, приятного аппетита!

Рецепт от бренд-шефа ВкусВилла Елены Ландэ

Ингредиенты:

• Желтки — 2 шт.
• Масло растительное, рафинированное — 200 мл
• Горчица дижонская — 0,5–1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 0,5–1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — 1–2 щепотки
• Лимонный сок — 0,5–1 ст. ложка

Приготовление:

Шаг 1. Взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, используя погружной блендер, начиная с нижней части.

Шаг 2. Добавьте соль и сахар в смесь.

Шаг 3. Постепенно вливайте холодное масло, продолжая взбивать блендером снизу вверх.

Рецепт майонеза с чесноком и дижонской горчицей от бренд-шефа ВкусВилла Артёма Калитвинцева

Ингредиенты:

• Желток — 2 шт.
• Горчица дижонская — 9 г (чайная ложка)
• Чеснок свежий — 1 зубчик (если печёный — 3 зубчика)
• Соль — 1 г (щепотка)
• Сок лимона — 10 мл (или винный уксус 5 мл — пол чайной ложки)
• Сахар — 10 г (по желанию)
• Масло оливковое — 100 мл
• Масло подсолнечное, рафинированное — 150 мл

Приготовление:

Шаг 1. Смешайте оливковое масло с подсолнечным и добавьте уксус или лимонный сок.

Шаг 2. Пропустите свежий чеснок через пресс или запеките три зубчика чеснока при температуре 160 градусов в течение 30 минут и тоже измельчите в пресс.

Шаг 3. В стакан от миксера положите желток, добавьте чеснок, соль, горчицу и сахар, начните взбивать венчиком до однородного состояния.

Шаг 4. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте подготовленные масла, пока не закончится масло и не станет соус однородным и стабильным.

Шаг 5. Если желаете, чтобы ваш майонез получился светлее, можно добавить больше лимонного сока или уксуса.

Не забывайте: если вы хотите избежать кислотности, вы можете пропустить ее, но тогда такой майонез будет храниться меньше. С кислотой он будет храниться от 7 до 10 суток, а без нее всего 3-5 дней.

Рецепт майонеза без яиц от Ирины (карта ***9091)

Если вы когда-либо задумывались, возможно ли приготовить домашний майонез без яиц, ответ — да, возможно! Вот пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Молоко — 50 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Горчица — 0,5 ч. ложки
• Лимонный сок — 1–2 чайные ложки

Приготовление:

Шаг 1. Убедитесь, что молоко теплое, как минимум комнатной температуры.

Шаг 2. Добавьте пол чайной ложки горчицы, немного соли и сахара на кончике ножа, а также лимонный сок.

Шаг 3. Взбивайте все ингредиенты погружным блендером около минуты. Напоминаем: вы увидите как ваша смесь превратится в майонез буквально на ваших глазах.

Также Ирина поделилась своим любимым рецептом: как приготовить домашний майонез с чесноком и зеленью. Она рекомендует добавлять в получившийся соус раздавленный зубчик чеснока и рубленую зелень для особого вкуса. Приятного аппетита!

Майонез провансаль из поваренной книги СССР

Для сравнения приведем рецепт майонеза из поваренной книги, однако, честно признаемся, что на практике его не проверяли, в отличие от приведенных ранее проверенных рецептов. Если у вас есть опыт приготовления майонеза по следующему рецепту, напишите об этом в комментариях.

Ингредиенты (указаны в процентах):

• Масло растительное рафинированное 65,9%
• Сухой желток (яйца) 5%
• Сахар 1,5%
• Соль 1,3%
• Горчица 0,75%
• Сухое молоко 1,6%
• Сода пищевая 0,05%
• Уксус 1,2%
• Вода 22,7%

Приготовление:

Все компоненты тщательно смешиваются до получения однородной массы любым удобным способом: это может быть и вилка, венчик, погружной блендер или миксер. Главное — добиться однородности и равномерного цвета соуса.

А вы пробовали сделать домашний майонез? Если да, по какому рецепту, а если нет — почему? Будем рады вашим комментариям.

Как приготовить домашний майонез: самый простой рецепт

Майонез является важным элементом многих салатов, закусок и запеканок. Его можно добавить в выпечку, пиццу, супы и борщи. Но, к сожалению, найти подходящий продукт в магазине, который не содержал бы консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов и крахмала, довольно сложно.

Именно поэтому многие предпочитают готовить соус самостоятельно. Настоящий домашний майонез не содержит вредных добавок, хотя и может у вас иногда казаться калорийным и жирным.

Вы можете наслаждаться им, добавляя щедро в любимые блюда, без страха за несварение или лишний вес. Ведь настоящий майонез, который предпочитают одни холостяки, не ненавидят сторонники здорового питания, представляет собой французский соус, состоящий из двух основных компонентов: яиц и растительного масла.

&#128293 Лучшее в телеграм: Как сделать домашний майонез: самый простой рецепт. Подробности внутри!

Существует несколько правил и нюансов, которым следует следовать, если вы решили попробовать приготовить домашний майонез впервые.

Советы по приготовлению идеального домашнего майонеза

• Используйте электрический миксер или блендер, чтобы упростить и ускорить процесс приготовления соуса. Ручной венчик также подойдет, но потребуется больше времени.
• Ошибочно полагать, что оливковое «Extra Virgin» — лучшее масло для майонеза. Используйте растительное или обычное оливковое, также можно смешивать с кукурузным, ореховым и другими маслами.
• Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Именно поэтому яйца лучше доставать из холодильника заранее.
• Для достижения более насыщенного вкуса и красивого желтого цвета используйте только желтки.
• Чтобы снизить калорийность, сочетайте майонез с натуральным йогуртом в равных пропорциях. Слишком густой майонез можно тоньше разбавить, добавив тёплую воду или сливки.
• Добавьте специи или пряности по желанию. Например, к соусу отлично подходят картошка, чеснок, карри, хрен, перец чили, лимонная цедра, мелко нарезанные оливки, крошки голубого сыра или вяленые помидоры. Включите добавления в готовый майонез.
• Храните домашний соус в герметичной таре, срок хранения — 5 суток в холодильнике.

Как сделать домашний майонез: рецептура с фото пошагово

Ингредиенты:

• Растительное масло – 200 г
• Яйцо – 1 штука
• Горчица – на кончике ножа
• Столовый уксус 9 % – 1 ст. ложка
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка

• Количество указанных продуктов представляет классическую пропорцию, однако вы можете изменять её под свои предпочтения. Главное правило: чем больше масла, тем гуще получится соус.
• Уксус можно заменить на винный или яблочный, либо на свежевыжатый лимонный сок.
• Горчица подходит любая, как из банки, так и сухая. Также можно использовать горчицу с зернами.
• Куриное яйцо можно заменить на 4 перепелиных.

Готовим домашний майонез

1. В чистую и сухую емкость вбейте яйцо.
2. Добавьте сахар с солью и положите горчицу.
3. Для взбивания смеси используйте либо миксер, блендер, либо венчик.

Взбивайте массу до тех пор, пока она не приобретет лимонный цвет, увеличится в объеме и не начнет образовывать пузырьки.

Не останавливаясь, начните тонкой струйкой вливаться растительное масло, продолжая взбивать.

Соус начнет загустевать, приобретая кремовую текстуру и глянцевую поверхность. В течение 1-2 минут он достигнет желаемой консистенции. После этого влейте столовый уксус.

Снова прокрутите массу миксером.

Этот соус можно сразу же использовать в любом блюде или же поместить в стеклянную баночку для хранения в холодильнике.

Вот и получился такой красивый, с желтой глянцевой текстурой, домашний майонез. Этот соус великолепно дополнит любое из блюд на вашем обеденном столе, так что старайтесь готовить его как можно чаще для своей семьи.

Видео-рецепт приготовления домашнего майонеза

Друзья, какой майонез вы предпочитаете использовать в домашних рецептах? Готовите сами или покупаете в магазине?

Друзья, понравился ли вам этот рецепт? Напишите об этом в комментариях, жмите на звезды и социальные кнопки. Мне важно ваше мнение, это поможет сделать сайт более интересным. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу «Вкусная кухня» вКонтакте. С уважением, Любовь.