Суп на основе говядины, картошки и вермишели является замечательным первым блюдом, которое легко приготовить. Но, несмотря на его простоту, не каждой хозяйке удается сварить идеальный суп. Ключ к успеху — это правильно закладывать компоненты, так чтобы все они успели приготовиться, не разварившись при этом. Удастся добиться насыщенного бульона, если использовать мясо на кости. Важно выбирать такой кусок мяса, в котором будет косточка и достаточно мякоти. Это как раз то мясо, которое станет основой для блюда. Чтобы уменьшить образование пены и накипи во время варки, рекомендуется замочить говядину в холодной воде с добавлением немного уксуса на 30-40 минут. После этого мясо будет готово для варки бульона.
Во время варки вермишель может развариваться, что следует учитывать, чтобы суп не стал слишком густым. Поэтому не стоит использовать слишком много макаронных изделий. Лучше всего подойдет домашняя лапша, которая обладает большей плотностью и меньше разварится, сохраняя при этом свою форму в супе.
Простой суп из говядины с картошкой и вермишелью
Настоятельно рекомендуется первичный бульон слить, после чего мясо нужно тщательно промыть и снова залить холодной водой для повторной варки. Этот этап можно пропустить, если вы абсолютно уверены в свежести и качестве мяса. Варить говядину можно как целым куском, так и порезанным на небольшие куски для удобства подачи на стол.
Для того чтобы уменьшить калорийность готового блюда, можно отказаться от зажарки. Лук и морковь следует нарезать крупными кусками, чтобы во время еды было ощущение текстуры овощей. Таким образом, суп будет выглядеть очень ярко и необычно. Все указанные количества ингредиентов рассчитаны на кастрюлю объемом 3 литра.
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 400 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Вермишель – 100 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Сливочное масло – 20 г;
- Свежая зелень – для подачи.
Способ приготовления:
- Сначала нужно промыть кусок говядины, налить в кастрюлю прохладную воду и довести до кипения. Как вода закипит, нужно дать бульону покипеть 5-7 минут, а затем слить воду. После этого снова заливаем кусок говядины холодной водой и снова доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума. Варим при слабом кипении около 1,5-2 часов. Если мясо порезано на небольшие кусочки, время варки сокращается до 30-40 минут;
- Пока мясо варится, нарезаем овощи: морковь — на кружки, лук — на кубики и добавляем их к мясу. Даем провариться еще около 10 минут. После этого нарезаем картофель крупными кубиками и добавляем его к остальным ингредиентам. Варим картошку около 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Когда картофель готов, добавляем соль, специи и вермишель. Даем бульону закипеть, затем выключаем огонь! В конце добавляем сливочное масло. Закрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 10 минут перед подачей;
- При подаче посыпаем суп мелко нарубленной зеленью.
Если вы не заботитесь о калориях и предпочитаете более наваристые и калорийные супы, можно также приготовить зажарку из моркови и лука, чтобы усилить вкус. В состав можно добавить тушеные помидоры, что сделает суп более насыщенным и интересным. Кислинка томатов будет прекрасно сочетаться со сладостью моркови. В случае если кисловатый привкус будет слишком выражен, может быть полезно добавить немного сахара для балансировки.
Что приготовить на обед? Суп из говядины с картошкой
Суп из говядины с картошкой является гастрономическим фаворитом множества гурманов. С процессами приготовления ароматного блюда справятся даже те, кто только начал изучать кулинарное искусство. В этой статье собраны простые и в то же время вкусные рецепты, которые идеально впишутся в повседневный рацион любителей хорошей еды.
Венгерские традиции — говядина и картофель
Это настоящая пряная феерия вкусов! Венгерская кухня представляет собой восхитительное открытие для многих любителей путешествий. Национальные блюда продолжают оставаться частью гордого и богатого культурного наследия восточноевропейской страны. Как же суп из говядины с картошкой готовят венгерские хозяйки?
Вам также может быть интересно: Суп для ребенка из индейки: пошаговый рецепт приготовления с фото.
- 1 л мясного бульона;
- 460 г говяжьего фарша;
- 80 г томатной пасты;
- 50 г муки;
- 3 картофелины;
- 1 болгарский перец;
- 1/4 репчатого лука;
- кайенский перец и майоран по вкусу.
Говяжий фарш обжарьте на дне кастрюли 2-4 минуты, затем добавьте порезанный лук и болгарский перец. Тушите овощи, пока они не станут мягкими, около 10 минут. После этого добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 1 минуту. Далее введите кубики очищенного картофеля, томатную пасту и бульон. Приправьте специями, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
Простой рецепт: суп из говядины с картошкой
Говяжий суп прекрасно согревает и насыщает организм необходимыми витаминами и полезными микроэлементами. Блюдо станет еще вкуснее, если дополнить его свежими овощами. Помните, что нарезка мяса на мелкие кусочки помогает сократить время приготовления.
- 950 г говяжьей вырезки;
- 800 мл говяжьего бульона;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 картофелины;
- оливковое масло для жарки;
- лавровый лист и петрушка – для аромата.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте куски говядины до золотистой корочки с обеих сторон. Затем извлеките мясо и положите в сторону. В оставшемся масле обжарьте измельченный лук вместе с прессованным чесноком, а также кубиками очищенной моркови и картофеля. Обжаривайте все вместе не менее 2-4 минут, периодически перемешивая. После этого добавьте все оставшиеся ингредиенты и верните мясо в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте 27-33 минуты.
Первое или второе блюдо? Говяжье рагу с лапшой
Сытный суп из говядины с вермишелью и картошкой — универсальное решение для любого повседневного меню. Блюдо станет отличным выбором для поклонников здорового питания, поскольку в нежном мясе содержатся многие витамины группы В.
- 1 л воды;
- 880 г говяжьей вырезки;
- 200 г нарезанного лука;
- 150 г измельченного сельдерея;
- 100 г яичной лапши;
- 100 мл говяжьего бульона;
- 1 морковь;
- петрушка и укроп – для подачи.
В большой кастрюле на среднем огне обжарьте мясо, лук и сельдерей в течение 16-20 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится. Далее добавьте бульон, петрушку, молотый черный перец, нарезанные кружочками морковь, воду и тонкие макароны. Доведите до кипения, варите 28-30 минут.
Еще вкуснее! Суп из говядины с картошкой и рисом
Для добавления большей пряности блюду используйте специальные специи. Говядина прекрасно сочетается с ароматными травами, такими как орегано, розмарин и тимьян. Любители острых блюд могут добавить семена горчицы и душистый перец.
- 2 л воды;
- 930 г говядины;
- 200 г риса;
- 3-4 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 репчатый лук;
- петрушка и перец по вкусу.
Тщательно промойте картофель и морковь под холодной водой, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю аккуратно нарезанное мясо и лук, заливайте всем это водой до полного покрытия. Далее добавьте подготовленные овощи, приправьте специями и готовьте на слабом огне в течение 1-2 часов.
После того как мясо станет мягким, извлеките его из бульона, нарежьте мелкими кусочками и верните обратно. Добавьте рассыпчатый рис и варите еще около 45 минут. Готовый суп из говядины с картошкой подайте, украсив свежей петрушкой.
Крем-суп из картофеля с мясом и овощами
Вам не обязательно использовать лишь те овощи, которые указаны в рецепте. Не бойтесь экспериментировать с привычными ингредиентами, создавая уникальные сочетания вкусов и ароматов.
- 1,2 л мясного бульона;
- 700 г говяжьего фарша;
- 400 г очищенного картофеля;
- 250 мл молока;
- 220 г тертого сыра;
- 60 г кукурузного крахмала;
- морковь и зеленый горох по желанию;
- базилик и тимьян для аромата.
На большом огне обжаривайте говяжий фарш со специями до появления коричневой корочки. Затем добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и залейте бульоном. Готовьте на медленном огне 18-25 минут.
Разведите кукурузный крахмал в молоке и добавьте в суп. Присыпьте все тертым сыром и дайте ему раствориться, периодически помешивая. Перед подачей на стол не забудьте добавить мясо.
Простой суп из говядины с картошкой и вермишелью
Суп из говядины с картошкой и вермишелью является отличным выбором для тех, кто хочет насладиться по-настоящему вкусным первым блюдом. Несмотря на то что процесс приготовления кажется простым, не все могут его выполнить без ошибок. Правильное закладывание всех ингредиентов на разных стадиях процесса — ключ к успешному результату. Готовое блюдо порадует насыщенным, ароматным бульоном, если в рецепте будет использоваться мясо на кости. Важно выбирать такой кусок, в котором присутствует как мякоть, так и кости; это создаст насыщенный вкус. Если предварительно замочить мясо в холодной воде с уксусом на 30-40 минут, то накипи в бульоне будет значительно меньше.
Во время приготовления необходимо помнить о том, что вермишель быстро разваривается, поэтому не следует добавлять ее слишком много. Лучше всего использовать домашнюю лапшу, так как она более плотная и сохраняет форму в супе.
Простой суп из говядины с картошкой и вермишелью
Опытные кулинары рекомендуют сначала слить первый бульон, затем тщательно промыть мясо и снова залить холодной водой для повторной варки. Если вы уверены в качестве мяса, можете пропустить этот шаг. Говядину можно варить целиком или разрезать на небольшие части, что будет удобно при раскладке по тарелкам.
Для того чтобы снизить калорийность супа, можно отказаться от зажарки, а лук и морковь нарезать крупными кусками. Это позволит сохранить текстуру овощей в супе, что придаст блюду необычный внешний вид. Все указанные пропорции ингредиентов рассчитаны на приготовление супа в кастрюле объемом 3 литра.
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 400 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Вермишель – 100 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Сливочное масло – 20 г;
- Свежая зелень – для подачи.
Способ приготовления:
- Говядину промываем, заливаем прохладной водой и ставим на огонь. Дожидаемся, пока бульон закипит, и даем ему покипеть около 5-7 минут, после чего сливаем воду. Затем снова заливаем холодной водой и дожидаемся, когда закипит, после чего ставим огонь на минимум. Варим при слабом бурлении в течение 1,5-2 часов. Если мясо нарезано на небольшие куски, варим 30-40 минут;
- Тем временем нарезаем овощи: морковь – на кружки, лук – мелко кубиками. Добавляем в кастрюлю к мясу и варим 10 минут. Затем нарезаем картофель крупными кубиками и отправляем в суп. Варим картофель 15-20 минут, пока он не станет мягким. После этого добавляем соль, специи, вермишель и доводим до кипения. Сразу выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 10 минут перед подачей;
- Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.
Если вы не считаете калории и любите наваристые, более насыщенные супы, вам стоит попробовать приготовить зажарку из лука и моркови. В это блюдо также отлично подойдут тушеные помидоры, что добавит даже еще больше вкуса! Кислый вкус томатов можно сбалансировать сладостью моркови. Если кисловатый привкус будет слишком выражен, можно добавить немного сахара. Тем самым вы улучшите общий вкус супа и сделаете его более сбалансированным.
