Простой бисквитный торт

Рекомендуем вам попробовать приготовить домашний бисквитный торт, следуя простому и доступному рецепту. Мягкий и сочный шифоновый бисквит гармонично сочетается с творожным кремом в этом десерте. Вы можете добавить немного ягод, ломтики свежих или консервированных фруктов, тертого шоколада или орехов — каждый раз получаете новый тортик, приготовленный с душой в домашних условиях.

Что же отличает шифоновый бисквит от классического? Для создания простого белого бисквита используются только три ингредиента — яйца, сахар и мука. В отличие от него, шифоновый бисквит включает также жирные добавки, такие как масло и молоко. Благодаря этим компонентам готовый бисквит становится невероятно сочным и не требует дополнительной пропитки.

Имейте в виду, что рецепт творожного крема подходит не только для торта, но и для украшения капкейков. Его нежная, бархатистая текстура, гладкость и легкость обеспечивают крему умеренную сладость и легкую кислинку.

Для приготовления крема выбирайте творог с повышенным содержанием жира (я предпочитаю 5% жирности, но прекрасно подойдет также 9-11%). Очень важно, чтобы творог был свежим и не кислым. Сливочное масло также должно быть качественным, с жирностью как минимум 72% (в данном рецепте используется 82,5%). Имейте в виду, что настоящее масло производится исключительно из сливок, и никаких дополнительных добавок не должно быть.

Ингредиенты:

Шифоновый бисквит:

Яйца куриные ( 3 штуки ) Мука пшеничная высшего сорта ( 130 граммов ) Сахар ( 100 граммов ) Молоко ( 80 миллилитров ) Масло подсолнечное ( 50 миллилитров ) Разрыхлитель теста ( 1.5 чайные ложки ) Сахар ванильный ( 1 чайная ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка )

Творожный крем:

Творог ( 400 граммов ) Масло сливочное ( 300 граммов ) Сахарная пудра ( 100 граммов ) Сгущенное молоко ( 100 граммов )

Пышный классический бисквит для торта (самый простой рецепт, всего ТРИ ингредиента!)

Бисквит — это основа для многих десертов, включая классические торты, бенто торты, капкейки, трайфлы, кейкпопсы и множество других угощений. Кроме того, существует огромное множество рецептов, и новичкам бывает непросто определиться, какой из них выбрать.

Я рекомендую начать с пышного бисквита, который готовится всего из трех ингредиентов. Если следовать правильной технике, этот бисквит всегда получается высоким, воздушным и, конечно, вкусным. С ним легко работать: он подходит для пропитки и имеет широкий спектр применения.

Существуют некоторые тонкости работы с бисквитом без разрыхлителя, и я с удовольствием поделюсь ими с вами, а также предложу простой и понятный рецепт.

Как приготовить классический бисквит: рецепт с пошаговыми фото

Классический бисквит для вашего торта можно легко приготовить на вашей кухне из ингредиентов, которые точно найдутся в вашем холодильнике. Этот рецепт прекрасно подходит начинающим кондитерам, так как не требует разделения яиц, работы с содой или разрыхлителем, а также с другими сложными процессами. Давайте начнем!

Обязательно сохраните рецепт и радуйте своих близких.
Подготовьте заранее все необходимые ингредиенты.

Разбейте яйца в отдельной миске и добавьте весь сахар.

Начинайте взбивать миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной и на поверхности не останется след от венчика.

Добавьте просеянную муку в два этапа и аккуратно перемешивайте снизу вверх до полной однородности.

Приготовьте кольцо диаметром 18 см и высотой 10 см, обернув его фольгой, создавая дно, и установите на противень.

Выпекайте в предварительно разогретой до 165-179 градусов духовке около 50 минут. Лучше всего использовать режим верх-низ без обдува. Проверить готовность бисквита можно с помощью шпажки — она должна выходить сухой и чистой.

Видео — рецепт классического ванильного бисквита в духовке

Если вам проще воспринимать информацию в визуальном формате, я приготовила для вас видеоурок, в котором мы также обсудим классический бисквит для торта. Название полностью отражает суть — «Самый популярный рецепт бисквита».

Обратите внимание на то, что существуют некоторые отличия от рецепта, указанного выше. Прежде всего — это пропорции яиц и сыпучих ингредиентов. Не бойтесь, и те, и другие пропорции правильные; каждый выбирает наиболее удобный для себя вариант. Когда все компоненты будут в пропорции 1:1, это обычно проще усваивается.

Кроме того, я использую не только пшеничную муку, но и кукурузный крахмал. Зачем это необходимо? Все просто: крахмал делает бисквит более воздушным, и после выпечки такой бисквит легче нарезать.

Однако не заменяйте более 25% муки крахмалом и не используйте картофельный крахмал, так как он может придать тесту неприятный серый оттенок и характерный привкус.

Можно оставить только муку в пропорции 1:1.

Чтобы бисквит хорошо благоухал ванилью, добавьте немного экстракта ванили или замените часть сахара на ванильный. Имейте в виду, что использование ванилина нежелательно, так как это искусственный ароматизатор.

Во время выпекания тесто увеличится примерно в 1,5 раза.

Несколько секретов для пышного бисквита

Давайте обсудим важные аспекты подготовки идеального бисквита. Несмотря на то, что для выпечки вкусного десерта потребуется всего три ингредиента, следует учитывать некоторые правила.

1. Все ингредиенты должны находиться при комнатной температуре. Это очень важно для создания однородной текстуры — компоненты должны хорошо смешиваться;
2. Муку обязательно нужно просеивать, так вы насытите её кислородом, и тесто, а затем и бисквит, будут более воздушными;
3. Обязательно хорошенько взбивайте яйца — это определяет, насколько высоким получится ваш бисквит. Поскольку в этом рецепте нет разрыхлителя, именно воздух, задержанный в взбитых яйцах, будет способствовать пышности выпечки;
4. Увеличивайте скорость миксера постепенно во время взбивания теста. Так пузырьки воздуха будут одинаковыми, равномерно распределятся и не будут лопаться, обеспечивая более устойчивую консистенцию;
5. Приготовленное тесто не может долго оставаться без дела, его нельзя помещать в холодильник — его нужно выпекать сразу же;
6. Выпекайте бисквит исключительно в заранее разогретой духовке, чтобы он мог подняться и сохранить свои качества. Кроме того, избегайте открытия духовки раньше времени;
7. Готовый бисквит должен полностью остыть перед тем, как его нарезать, иначе он будет крошиться.

Следуя этим несложным, но эффективным рекомендациям, вы получите отличное изделие и насладитесь его приготовлением.

Какой крем подходит для классического бисквита

На самом деле, нет таких кремов, которые бы не сочетались с классическим бисквитом. Это и есть его преимущество — минимум ингредиентов открывает простор для кулинарной фантазии. Сливочные, ванильные, шоколадные кремы или крема с добавлением ягодного пюре создают уникальный вкус, каждый может выбрать что-то для себя. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Например, если вам нравятся более сладкие сочетания, обратите внимание на ганаш. Это крем на основе шоколада и сливок, разнообразные рецепты которого детально описаны в статье «Шоколадный ганаш для торта: 8 пошаговых рецептов + теория». Этот крем можно использовать для выравнивания торта и для начинки, он интересен в сочетании с слегка кислым ягодным конфи или желе.

Чуть более нейтральное и хорошо знакомое сочетание — это крем-чиз. Он может быть как на сливках, так и на масле — выбор за вами. Однако крем-чиз на сливках, на мой взгляд, более легкий и универсальный. В статье «5 рецептов крем-чиза для прослойки и выравнивания торта» есть более детальная информация о нем.

Очень нежный и сливочный крем, который прекрасно сочетается с классическим бисквитом — это крем с сыром маскарпоне. Просто замените часть творожного сыра на маскарпоне, и ваш крем, наряду с десертом, заиграет новыми яркими красками.

В качестве начинок вы можете выбрать ягодные соусы, соленую карамель, орехи. Более того, сливки, которые понадобятся для приготовления крема, можно ароматизировать с помощью кофе, натуральной ванили, специй или даже чая… Возможностей множество, просто экспериментируйте и ищите свои любимые сочетания.

Надеюсь, вы уже представили идеальный десерт с использованием простого бисквита и задумались, что еще нужно купить, чтобы скорее приступить к его приготовлению!

Быстрый и вкусный. 4 рецепта домашних тортов из покупных коржей

Облегчение себе жизни — задача, которую стоит осуществить. Сэкономленное время и силы можно потратить на себя, близких или хобби — возможностей масса. А домашний торт? Его можно быстро и вкусно сделать, если использовать готовые коржи из магазина. Вам останется лишь прослоить их кремом. Можно быстро взбить сгущенку с маслом и добавить немного орехов. Альтернативным вариантом может стать заварной крем с добавлением свежих ягод, например, малины, которая как раз начинается в это время. Вариантов много, и в любом случае ваш торт будет пропитан вашей душой, любовью и небольшими усилиями. Современные покупные коржи довольно высокого качества и вкусные. Главное — обращать внимание на состав и выбирать продукты из натуральных ингредиентов с минимальным содержанием консервантов и улучшителей.

Кстати, о вреде консервантов в еде мы писали в нашей предыдущей статье.

Кроме того, этот метод подойдёт не только для сладких тортов, но и для закусочных. Например, вы можете прослоить вафельные коржи или бисквитные не заварным кремом, а салатом из печени трески — это очень вкусно.

Теперь давайте поделимся рецептами быстрых тортов из покупных коржей.

Бисквитные коржи

Обычно в упаковке находятся три коржа. Они могут быть из белого теста или шоколадными. Вы можете сочетать их по своему желанию. Часто бисквитные коржи бывают суховатыми, поэтому их стоит дополнительно пропитать фруктовым сиропом; подойдет даже просто вода из банки с ананасами, например. Также, добавьте больше крема, который сделает вкус торта по-настоящему домашним.

Торт с кокосом и малиной

• 1 упаковка бисквитных коржей
• 250 г сливочного масла
• 1 банка сгущенки
• 100 г кокосовой стружки
• 1 стакан жирных сливок
• Крупная малина

Шаг 1. Для начала подготовьте крем: стоит заранее вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Шаг 2. Взбейте сгущенку с маслом до однородной консистенции.

Шаг 3. Холодные сливки взбейте отдельно до мягких пиков.

Шаг 4. Смешайте сливки и сгущенно-масляную смесь, добавив 50 г кокосовой стружки, аккуратно перемешивая.

Шаг 5. Каждый корж смазывайте кремом, сверху пищей посыпайте оставшейся стружкой.

Шаг 6. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался кремом.

Шаг 7. Перед подачей украсить торт ягодами малины.

Торт банановый

• 1 упаковка бисквитных шоколадных коржей
• 2 банана
• 3 киви
• Сироп из банки консервированных ананасов
• Фрукты для украшения

Для крема:

• 1 шоколадка
• 400 г сметаны (20%)
• ½ стакана сахара

Шаг 1. Пропитайте коржи ананасовым сиропом и оставьте их пока вы готовите крем.

Шаг 2. Взбейте сметану с сахаром и добавьте натертую на мелкой терке шоколадку.

Шаг 3. Нарежьте тонкими ломтиками бананы и киви.

Шаг 4. На первый корж нанесите щедрую порцию крема, уложите бананы.

Шаг 5. Поверх первого коржа положите второй корж, нанесите снова крем и добавьте кусочки киви.

Шаг 6. Так продолжайте укладывать все коржи, последний покройте кремом и красиво выложите нарезанные фрукты.

Вафельные коржи

С вафельными коржами не стоит использовать заварной крем, так как он быстро их пропитывает, делая торт клейким и влажным. Лучший вариант — крем из сгущенки с маслом и орехами или крем на основе шоколада. Нужно что-то, что не будет быстро впитываться в вафли.

Торт со сгущенкой и черносливом

• Вафельные коржи
• 1 банка вареного сгущенного молока
• 1 рюмка ликера амаретто
• 100 г чернослива
• 1 стакан рубленых миндальных орехов
• 1 стакан жирных сливок для взбивания

Шаг 1. Чернослив нарежьте полосками и залейте ликером, оставьте пропитываться.

Шаг 2. Орехи нарежьте мелко.

Шаг 3. Взбейте сгущенку.

Шаг 4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.

Шаг 5. Соедините сгущенку и сливки с помощью силиконовой лопатки, добавьте нарезанный чернослив, слегка отжатый от ликера.

Шаг 6. Промажьте вафельные коржи получившейся смесью.

Шаг 7. Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему остыть.

Шаг 8. На последнем корже выложите крем и посыпьте вафельной крошкой и остатками орехов.

Торт закусочный с рыбой и яичным салатом

• 4 вафельных коржа
• 1 банка консервированной сайры
• 1 морковь
• 3 яйца
• 2 ст. ложки рубленых грецких орехов
• 70 г твердого сыра
• Майонез
• Зелень
• Соль и черный перец

Шаг 1. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

Шаг 2. Морковь натрите на терке.

Шаг 3. Измельчите грецкие орехи.

Шаг 4. Смешайте морковь с орехами, добавив немного майонеза и перемешав.

Шаг 5. Консервированную рыбу размять вилкой с добавлением майонеза.

Шаг 6. На первый корж выложите рыбу с майонезом.

Шаг 7. Накройте вторым вафельным коржом и на него выложите морковь с орехами.

Шаг 8. Поверх положите третий корж.

Шаг 9. Яйца натрите на терке, заправьте майонезом и добавьте рубленую зелень.

Шаг 10. На верхнем корже распределите яичный салат.

Шаг 11. Накройте четвертым коржом, украсьте сеточкой из майонеза и щедро посыпьте тертым сыром.

Шаг 12. Подавайте слегка охлажденным.

Очень вкусный бисквитный торт — 7 простых рецептов приготовления бисквитного торта в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего блога! Сегодня я расскажу вам, как приготовить бисквитный торт. В его основе лежит бисквитное тесто, а крем и начинка могут быть самыми разнообразными. Особое внимание я уделю приготовлению бисквитного теста различными способами.

Результат всегда будет удивительным как по вкусу, так и по воздушной структуре бисквита. Бисквитный торт неизменно станет украшением любого праздничного стола, а хозяйка, приготовившая его, заслужит уважение. Давайте рассмотрим первый рецепт.

Бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом

Торт, приготовленный по этому рецепту, получается очень легким и сочным благодаря большому количеству ягод. Приготовить сметанный крем достаточно просто.

Кроме клубники можно использовать любые другие ягоды или фрукты; все они прекрасно сочетаются со сметанным кремом, придавая ему своеобразный аромат и приятную кислинку.

Для теста вам потребуется:

• 8 куриных яиц
• 250 граммов сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 300 граммов муки
• 1 столовая ложка картофельного крахмала

• 500 граммов сметаны (жирностью 20%)
• 100 граммов сахарного песка
• 1 столовая ложка желатина
• 5 столовых ложек очищенной воды

• 500 граммов свежей клубники
• 1 стакан сахарного песка

1. Просеиваем муку.
2. Отделяем белки от желтков.
3. В белки добавляем лимонный сок, взбиваем, постепенно добавляя сахар.
4. По одному вводим желтки, аккуратно перемешивая.
5. Небольшими порциями вводим муку.
6. Выпекаем в смазанной маслом форме при температуре 180 градусов.
7. Бисквит остужаем, не извлекая его из формы.
8. Разрезаем бисквит на два коржа.
9. Клубнику промываем и нарезаем на дольки.
10. Посыпаем клубнику половиной сахара и оставляем, чтобы она пропиталась.
11. Разминаем ягоды вилкой и добавляем оставшийся сахар.
12. Смешиваем сметану с сахаром и взбиваем венчиком.
13. Разводим желатин горячей водой и перемешиваем; остужаем полученный раствор.
14. Вводим желатин в сметану, перемешиваем.
15. На нижний корж выкладываем клубничное пюре.
16. Покрываем кремом. Укладываем второй корж.
17. В той же последовательности укладываем клубнику и наносим крем.
18. Промазываем бока бисквита кремом.
19. Оставляем изделие пропитываться в прохладном месте примерно на час.

Домашний бисквит с какао в мультиварке

Каковы преимущества бисквита, испеченного в мультиварке? Он всегда получается идеально ровным, без бугорка в центре, который нередко приходится срезать при нарезке на коржи. Если в меню мультиварки нет функций для выпечки, можно воспользоваться режимом «Пароварка».

• 6 яиц;
• 180 граммов сахара;
• 130 граммов муки;
• 120 граммов какао-порошка;
• 1 пакетик ванильного порошка.

На замешивание теста вам потребуется порядка 15 минут, а процесс выпекания займет около 65 минут (в зависимости от мощности вашей мультиварки).

Калорийность шоколадного бисквита составляет 271,1 ккал на 100 граммов.

Очередность кондитерских процессов:

1. В чистой большой миске взбиваем охлажденные яйца с сахаром на протяжении десяти минут до достижения состояния пышной пены;
2. Отдельно смешиваем муку, ваниль и какао. Эту смесь вводим небольшими порциями с помощью ложки или лопатки в яичную массу;
3. Смазываем мультикастрюлю маслом, перекладываем в нее тесто и осторожно разравниваем с помощью лопатки. Можно поставить чашу на стол и слегка покрутить, чтобы тесто ровно легло;
4. Выпекаем в режиме «Кекс/Выпечка» либо в аналогичном не менее 65 минут. Если корж окажется влажноватым, доведите его до готовности на режиме «Подогрев». Готовый бисквит выложите на решетку для охлаждения.

Бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт

Многих может пугает сложность приготовления бисквита, но на самом деле это далеко не всегда трудоемкий процесс. В этом вы убедитесь, ознакомившись со следующим рецептом. Это классический, простой и очень вкусный бисквитный торт, который легко приготовить в домашних условиях. Он получается невероятно красивым благодаря шоколадной глазури, покрывающей всю поверхность.

Как знаменитый кондитер Александр Селезнев готовит идеальный бисквит

Приготовить классический бисквит несложно, но здесь есть свои нюансы. Знаменитый кондитер Александр Селезнев утверждает, что главная ошибка при приготовлении бисквитного теста состоит в недовзбитых яйцах.

«Недобитые» яйца позволят бисквиту в духовке прекрасно подняться, но стоит его достать, как вся красота тут же опадет. Яйца, взбитые правильно, должны по своей консистенции напоминать пену для бритья.

Сначала яйца с сахаром стоит немного подогреть на водяной бане, а затем взбивать их минимум 10 минут. Возможно, вам покажется, что через 2 минуты все уже отлично взбилось, но на самом деле это не так.

Проверить качество взбитой массы можно, проведя пальцем по её поверхности: если рисунок постепенно исчезает, взбивайте дальше; если же он остается неизменным, яйца с сахаром готовы к дальнейшему использованию.

Бисквит от Александра Селезнева

Для приготовления самого простого, но идеального бисквита понадобятся: 4 яйца, 100 граммов сахара, 100 граммов муки и миксер.

Раскладка продуктов для классического бисквита

Тщательно, в течение 10 минут, взбиваем миксером яйца с сахаром, при этом немного подогревая их на водяной бане.

Взбивание яиц с сахаром на водяной бане

Медленно, по чуть-чуть, вмешиваем в получившуюся массу предварительно просеянную муку. Далее уже нельзя использовать миксер, так как пышность пропадет. Муку нужно вводить силиконовой лопаткой, аккуратно, с помощью круговых движений, не слишком долго.

Аккуратно вмешиваем получившееся тесто в форму для выпекания, заполняя её не более чем на ¾, чтобы бисквит мог подняться. Если форма сделана из силикона, её смазывать не нужно. Другие формы можно смазать растительным или сливочным маслом или же посыпать панировочными сухарями.

Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте туда наш бисквит на 30 минут.

В результате всех этих манипуляций мы получим самый простой бисквит — белый, известный также как «калабашка». Его можно употреблять как в простом виде, так и использовать в качестве основы для будущего торта. После приготовления калабашка должна постоять 8 часов при комнатной температуре, прежде чем вы сможете нарезать её на слои и использовать в качестве начинки что вам угодно.

Готовый классический бисквит

Шоколадный бисквит

Если вы хотите получить шоколадный бисквит, добавьте в тесто столовую ложку какао-порошка и аккуратно все перемешайте. Растворять какао-порошок водой — распространенная ошибка, из-за которой тесто получается слишком жидким и менее вкусным.

Медовый бисквит

Чтобы получить медовый бисквит, вместо сахара используйте мед. Сначала отдельно взбейте желтки, затем доведите мед до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливайте его в желтковую массу. Далее взбейте белки и объедините их с медово-желтковой смесью, а в конце добавьте муку, продолжая действовать так же, как при приготовлении классического бисквита.

Масляный бисквит

Для приготовления масляного бисквита следуйте тем же шагам, что и при приготовлении обычного бисквитного теста, только в конце добавьте в него 70 граммов кипящего масла. Это придаст бисквиту чуть большую влажность и некоторые сходства с кексом, однако не сделает его тяжеловесным.

Бисквит без муки

В настоящее время во Франции очень популярно готовить бисквиты без муки — вместо нее используют 50 граммов какао-порошка. Лично мне этот рецепт не очень нравится — он действительно менее калорийный, но не такой вкусный, и тесто подходит лишь для рулетов.

Бисквит без муки

Рулетный бисквит

Приготовление этого теста почти ничем не отличается от классического, только сюда следует добавить 50-70 граммов горячей воды в тщательно взбитые яйца с сахаром и все аккуратно перемешать. В результате получится жидкое тесто, которое можно равномерно выложить на противень, выстланный пергаментом, слоем в 5-7 мм и выпекать 7 минут в разогретой до 210 градусов духовке.

Как только тесто готово, немедленно достаньте его из духовки, освободите от пергамента и положите в холодное место на 3-4 часа. Затем намажьте его кремом, вареньем или чем-то другим, сверните в трубочку — ваш бисквитный рулет готов.

Сворачиваем бисквит в рулет

И еще несколько вариантов…

Чтобы подготовить женевский миндальный бисквит, в тесто добавляют растопленное сливочное масло и миндаль. Для приготовления бисквита «буше» взбиваем отдельно белки с сахаром и желтки с сахаром, смешиваем обе массы и в конце добавляем муку и немного кукурузного крахмала — так получается печенье «дамские пальчики» или «савойские палочки».

В общем, бисквитное тесто, варьируя пропорции яиц, сахара, муки и добавляя те или иные ингредиенты, может принять множество форм — в него можно добавлять кофе, шоколадные крошки, малину, фисташки, кусочки яблок и в любом случае это будет вкусно. Однако слишком сильно отступать от стандартного рецепта не стоит, так как даже такое простое дело, как бисквитное тесто, можно испортить. Главное — не ленитесь и взбивайте яйца достаточно долго!

Целая коллекция бисквитов от Александра Селезнёва

Бисквит, с французского bis cuit — «дважды испечённый». Сначала непонятно, почему, ведь мы пекем бисквит один раз. Однако бисквитное тесто является не только самым простым, но и, вероятно, самым древним, и кто знает, что с ним делали сотни лет назад? Возможно, их действительно пекли дважды — в первых письменных упоминаниях о бисквитах более 500 лет, которые мы находим в английских морских журналах.

Британские моряки брали с собой в плавание именно бисквиты, но только подсушенные, которые они называли «корабельными бисквитами» или «морскими сухарями». Вот их-то и правда могли печь дважды — сначала выпекали, а потом сушили. Бисквиты не портились, не плесневели и были настолько вкусными, что вскоре их заметили и сухопутные кулинары.