Торт «Наполеон» в классическом варианте представляет собой десерт, выполненный из множества тонких слоев слоеного теста, которые пропитаны легким заварным кремом на основе сливочного масла. Однако в постной версии данного кондитерского изделия можно использовать различные растительные молока, такие как миндальное или овсяное. Вместо сливочного масла в рецепте подойдет растительный спред, но также можно применить рафинированное кокосовое масло. По вкусу и текстуре можно добавить немного измельченных грецких орехов для насыщенности.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность основана на сырых продуктах.
Время приготовления: 10 часов 40 минут
Обратите внимание, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Если на вашем десерте появляется небольшое «острое» послевкусие, скорее всего, это связано с использованием некоторых ингредиентов.
Обязательно учтите, что этот десерт содержит злаки, содержащие глютен, и клубнику. Проверьте, нет ли у вас непереносимости каких-либо других компонентов.
Рекомендуется также воспользоваться кулинарным калькулятором, что поможет более точно отмерить все продукты, указанные в рецепте. Если вы хотите лучше понять, сколько ингредиентов помещается в стакан, ложку и другие емкости, вам поможет таблица мер и весов.
Ингредиенты для приготовления
Порции
Ингредиенты для блюда
Ингредиенты для подачи
Для того чтобы приготовить овсяное молоко, вам нужно замочить овсяные хлопья на ночь в воде в пропорции 1:10. Утром тщательно отожмите хлопья и процедите жидкость через сито.
Пошаговая инструкция с фотографиями
Отмерьте нужные количества всех ингредиентов. Подготовьте пергамент, фольгу или силиконовый коврик.
Шаг 1
Готовим коржи. Охлажденное тесто делим на 10-12 частей. На подготовленных материалах раскатайте каждую часть как можно тоньше — толщина должна составлять не более 1-2 мм. Также сделайте множественные проколы в тесте и поместите заготовки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Выпекайте все коржи до золотистого цвета.
Шаг 2
Готовим основу торта. Готовые коржи придайте нужную форму, обрезая по краям. Обрезки поместите в духовку на 2-3 минуты, а затем измельчите до состояния крошки с помощью скалки или блендера.
Шаг 3
Приготовьте крем. В глубокой миске соедините муку с сахаром, добавьте половину стакана молока и 1-3 капли ванильного сиропа, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставшееся молоко доведите до кипения в небольшой кастрюле. Постепенно введите мучную смесь, готовьте, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков. После этого слегка остудите массу и добавьте спред, снова тщательно перемешайте. В итоге дайте крему остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Формируем торт. Каждый корж обильно промазывайте кремом и старайтесь аккуратно складывать их друг на друга. Сверху торт щедро посыпьте крошкой из обрезков. Уберите его в холодильник на пропитку на 8-9 часов.
Шаг 5
Когда торт хорошо пропитается, аккуратно выложите его на красивую сервировочную тарелку и перед подачей нарежьте на порционные кусочки.
Постный «Наполеон»
К этому рецепту можно смело относиться, так как постный Наполеон станет настоящим открытием для всех любителей этого лакомства. Никто даже не подозревает, что в этом десерте нет ни капли сливочного масла и яиц! При этом рецепт постного «Наполеона» в целом ничем не отличается от традиционного — процесс раскатки и выпечки коржей, приготовления крема остаются прежними. Но вместо коровьего молока используются растительные альтернативы. Затем торт формируется, сохраняя все привычные шаги. Обращаем внимание, что домашний Наполеон должен хорошо пропитаться кремом, чтобы стать таким нежным и вкусным, каким мы его все любим.
Осуществление данного торта прекрасно подойдет для различных мероприятий, будь то обед, выпечка или десерт на праздниках, таких как день рождения или Новый год.
Для масла используйте растительное, предпочтительно рафинированное, около 160 мл.
Убедитесь, что экран вашего устройства не гаснет, пока вы готовите. Он вернется в привычный режим, как только вы покинете страницу или отключите данную функцию.
Шаг 1
Для коржей постного «Наполеона» в миску влейте холодную питьевую воду. Затем добавьте сахар и соль, аккуратно перемешайте до полного растворения.
Шаг 2
Добавьте в раствор растительное масло и снова тщательно перемешайте. В отдельной миске просейте 450 г муки с разрыхлителем. Постепенно добавляйте её в жидкость, сначала перемешивая лопаткой, а затем замешивая тесто руками. Если тесто окажется слишком липким, добавьте немного муки.
Шаг 3
Сформируйте тесто в шар. Поместите его в миску и накройте пленкой, оставив на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Переложите тесто на рабочую поверхность, которая предварительно посыпана мукой. Скатайте его в толстую «колбаску» и разделите на 10 частей. Каждую часть сформируйте в шарик и накройте полотенцем.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190°С. Возьмите один шарик и раскатайте его на листе бумаги, присыпанного мукой, в тонкий пласт. Вырежьте круг диаметром 25 см, используя для этого тарелку или бортики от разъемной формы. Переместите круг вместе с бумагой на противень.
Шаг 6
Положите обрезанный тесто на отдельный лист бумаги, так как оно также должно быть запечено для последующего использования в качестве отделки торта. Чаще всего необходимо наколоть корж вилкой. Выпекайте в течение 5 минут, затем выньте на ровную поверхность и оставьте охлаждаться. Аналогично подготовьте остальные коржи для «Наполеона», остужая их в стопке.
Шаг 7
Теперь приступаем к приготовлению постного крема для торта. В кастрюле с толстыми стенками соедините оба вида сахара, кукурузный крахмал и муку. Тщательно перемешайте. Влейте 150 мл миндального молока и перемешайте венчиком, чтобы избежать комочков.
Шаг 8
Добавьте оставшееся молоко в кастрюлю. Поставьте её на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Масса должна загустеть. Как только на поверхности появятся пузырьки, варите еще одну минуту, затем снимите с огня и накройте пленкой в контакт, чтобы избежать образования корки, и дайте ему остыть.
Шаг 9
Приступаем к сборке торта «Наполеон». На большую плоскую тарелку положите ложку крема. Затем поочередно укладывайте коржи, щедро промазывайте кремом. Верхний корж не стоит смазывать; накройте его доской и немного прижмите постный «Наполеон» руками.
Шаг 10
Покройте оставшимся кремом верх и бока «Наполеона». Обрезки коржей измельчите и посыпьте ими десерт. Позвольте ему постоять при комнатной температуре около 2 часов, затем уберите в холодильник до подачи на стол.
Постный торт Наполеон можно изготовить на основе любого растительного молока, не ограничиваясь только миндальным. Также подойдет овсяное, соевое или кокосовое молоко, которое добавит особого аромата.
Интересно будет попробовать постный «Наполеон», где некоторые коржи смазаны не кремом, а джемом, например, из малины или апельсинов. Чередуйте такие коржи с обычными в середине торта для достижения гармоничного вкуса.
Если вы заметите ошибку или нестыковку, прошу вас сообщить нам об этом. Источник: Gastronom.ru
Также подписывайтесь на рассылку рецептов и полезных советов. Ваши данные защищены системой reCAPTCHA.
Веганский торт «Прага» — это прекрасное лакомство для тех, кто строго придерживается растительной диеты, но любит сладости. Интересно, что этот шоколадный десерт обожают практически все! К тому же, торт «Прага» не имеет отношения к столице Чехии: на самом деле этот рецепт был разработан в СССР как ответ на популярный австрийский торт «Захер». В его основу лег шоколадный бисквит, дополненный кремом и глазурью. Разумеется, в строгом вегетарианстве мы не имеем в виду яйца и масло, поэтому данный рецепт идеально подходит для приготовления без использования этих ингредиентов, но результат будет напоминать оригинал как по внешнему виду, так и по вкусу.
Постный торт «Наполеон»
Вот простой рецепт постного торта «Наполеон». Это десерт, который готовится без яиц и молочных продуктов и тем не менее получается весьма удачным веганским вариантом. Торт состоит из хрустящих слоеных коржей и нежного крема на основе кешью.
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г примерно: 376/7/20/42.
У меня также есть другой рецепт постного торта «Наполеон»: Постный торт «Ягодный Наполеон».
Ингредиенты для постного торта «Наполеон»
Торт весом около 1,6 кг, размером 18х18 см, высотой 5 см:
Постное слоёное тесто (6-8 коржей 18х18 см):
500 г пшеничной муки
250 г замороженного маргарина (можно заменить постным спредом)
240 мл холодной воды
1 ст.л. уксуса (я использую яблочный)
0,5 ч.л. соли
Постный ванильный крем:
300 г кешью (или любых других орехов) + 50 мл растительного молока
500 мл растительного молока
60 г кукурузного крахмала
170 г сахара (можно использовать любой подсластитель)
ванилин для аромата
Для того чтобы адаптировать ингредиенты под вашу форму, воспользуйтесь нашим калькулятором пересчета ингредиентов: lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov.
Стоимость ингредиентов для этого торта на март 2022 года составила примерно 650 рублей на территории Екатеринбурга.
Постное слоёное тесто
Начну с того, что я не сторонница использования маргарина и обычно предпочитаю хорошее сливочное масло. Однако в случае постных и веганских десертов маргарин часто оказывается лучшим решением. Рекомендую приобретать качественный маргарин. Может быть, вы встречали спред «Постный»; я сама его не пробовала, но отзывы о нем в целом положительные.
Муку высыпьте в глубокую миску.
Замороженный маргарин натрите на терке и добавьте в муку. Аккуратно перемешайте, чтобы получить массу в виде крошки.
К холодной воде добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте.
Вылейте подготовленную жидкость в мучную смесь. Сразу замешивать тесто не нужно, просто соберите его в комок.
Тесто можно разделить на части сразу. Я разделила его на 6 частей, но для торта размером 18х18 см можно сделать и 8 коржей.
Каждую часть нужно присыпать мукой, положить в любую емкость и накрыть пленкой.
Уберите тесто на 2-3 часа в холодильник. Лучше всего предварительно подготовить его с вечера.
Каждый кусочек раскатайте на листе пергамента, немного присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало. Пока работаем с одним кусочком, остальные должны быть в холодильнике.
Накалываем раскатанное тесто вилкой.
Выпекаем при 190°С около 10-12 минут. Обратите внимание, что коржи при выпечке могут уменьшаться в размере.
Выньте их из духовки и сразу обрежьте по форме 18х18 см. Обрезки используйте для украшения торта.
Приготовление ванильного кешью-крема
Вначале подготовьте заварную основу. Для этого добавьте в растительное молоко крахмал и ванилин. Хорошо перемешайте.
Теперь добавьте сахар и перемешайте.
Поставьте сотейник на средний огонь и заваривайте крем до легкого загустения, постоянно помешивая.
Переложите готовый крем в другую емкость. Накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Перед тем как использовать орехи, их нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов в воде. Вы можете выбрать любые орехи, но кешью, по моему мнению, лучше всего подходят для этого рецепта.
Очищенные орехи поместите в блендер и измельчите до состояния пасты. В процессе добавьте 50 мл растительного молока. Этот процесс может занять некоторое время, так что вам нужно запастись терпением. Если у вас нет мощного блендера, приобрести готовую ореховую пасту — это также хороший вариант.
Добавьте в ореховую пасту заварную основу и тщательно перемешайте блендером до однородной текстуры.
Крем должен получиться нежным и очень вкусным. Храните его в холодильнике, чтобы он стал еще более густым.
Сборка постного торта
Сборка проводится просто: корж, крем, снова корж, и так далее.
Уберите торт в холодильник на 2 часа для окончательной пропитки.
После этого извлеките из формы, затем покройте верх и бока остатками крема. Обсыпьте крошкой из обрезков коржей.
Уберите готовый торт в холодильник на ночь. Обратите внимание, что вы можете есть его и сразу, но чтобы крем правильно стабилизировался и торт легко нарезался, лучше подождать.
Видеорецепт постного торта «Наполеон»:
Веганский Наполеон: готовим постный торт дома
Довольно часто данный десерт готовят с использованием кокосового молока. Однако таким тортом уже довольно сложно удивить кого-либо.
Опытные хозяйки рекомендуют попробовать хотя бы раз в жизни сделать Наполеон на основе кокосовых сливок.
- лаваш – 4 упаковки;
- кукурузный крахмал – 60 г;
- ванилин – по вкусу;
- кокосовые сливки – 0,5 л.
Как готовить?
- Разрежьте лаваш на коржи одинакового размера. При желании можно вырезать круги.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Отправьте лаваш для просушки. Для этого потребуется около 5 минут.
- Измельчите остатки, которые также отправьте в духовку, так как будете использовать их для украшения десерта.
- Приступите к приготовлению крема. Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле, затем поставьте ее на медленный огонь.
- Тщательно перемешивайте массу в процессе приготовления для достижения однородной консистенции.
- Смазывайте коржи начинкой и сверху кладите мелкую крошку из лаваша. Дайте пропитаться и подавайте к чаю.
Веганский Наполеон на соевом молоке
Приготовить Наполеон без сахара представляет собой настоящую задачу. Без подсластителей десерт получается сухим и не сочным. Часто для этих целей используют фруктовые пюре или сиропы. Лучшим вариантом зачастую станет тростниковый сахар.
Его могут употреблять веганы, поэтому он активно используется для приготовления полезных блюд.
- бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
- соевое молоко — 1 л;
- крахмал тапиоки – 1 ст.л.;
- тростниковый сахар – 300 г.
Как готовить?
- Взять сотейник с толстым дном, вылить в него молоко и добавить сахар. Можно использовать яблочное пюре или кокосовый сахар по желанию.
- Разогревать содержимое сотейника на среднем огне. В процессе термической обработки тщательно перемешивайте ингредиенты.
- Добавьте в начинку крахмал. В результате вам понадобится густая коричневая масса.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Раскатывайте тесто в тонкий пласт и делите на равные части. Выпекайте заготовки около 20 минут.
- После готовности смазывайте коржики начинкой. Дайте им хорошо пропитаться и подавайте к столу.
Веганский Наполеон – это вкусный десерт, который по своим вкусовым качествам оказывается не хуже традиционного. Именно поэтому рекомендуется попробовать его хотя бы раз, чтобы насладиться великолепным вкусом.
Дополнительный простой и легкий рецепт постного торта можно узнать, посмотрев видео:
Постный торт Наполеон
Сегодняшний торт… как бы помягче сказать… немного «возомнил» себя Наполеоном. Но не стоит сразу же отправлять его в смирительную рубашку и помещать в тот же ряд с Гитлером и Лениным! Он достойный, он простой, он постный, он веганский и почти без масла. А то, что он пытается имитировать знаменитый слоеный торт, хотя и не очень на него похож… давайте простим ему эту забаву, не так ли? В конце концов, быть Наполеоном без треуголки и без яиц и молока — задача не из лёгких.
Если вы хотите попробовать этот необычный постный Наполеон, следуйте за мной.
Для постного торта Наполеон нам понадобятся:
Ингредиенты теста:
- 3 стакана муки;
- 3 ст.л. отрубей;
- 1-1,5 стакана холодной воды;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1/2 ч.л. соли.
Ингредиенты для крема:
- 700 мл кунжутного молока;
- 15 ч.л. манной крупы;
- 2 ст.л. муки;
- 1 стакан сахара;
- щепотка ванилина.
Давайте немного «полетим» над собственными пекарскими записями! Для начала займитесь тестом. В большой миске смешайте все сухие компоненты, после чего добавьте растительное масло…
… и воду. Не вливайте всю воду сразу — ориентируйтесь по консистенции муки: её может потребоваться больше или меньше. У меня в итоге ушел один стакан и столовая ложка.
Замесите упругое и эластичное тесто, удобное для раскатки.
Разделите тесто на 12 равных частей, накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут.
И следите, чтобы ни один кусочек теста не сбежал! 
Каждый из двенадцати кусочков раскатать как можно тоньше. На этом этапе вы можете придавать им любую форму, но проще всего вырезать круг с помощью тарелки. Я намеревалась сделать прямоугольники, но у меня получилось не совсем то… 
Теперь готовые коржи выпекаются в духовке около 10-15 минут при температуре 180°С. Они должны выйти очень хрупкими и хрустящими. 
Не забывайте, что из обрезков также нужно приготовить корж — он пригодится для украшения.
Когда все коржи будут готовы, пора приступить к приготовлению крема. Для этого возьмите стакан кунжутного молока и растворите в нем муку. 
Остальное молоко смешайте с манной крупой, сахаром и ванилином, после чего ставьте на плиту. 
Дождитесь, когда масса закипит, и тонкой струйкой вливайте молочно-мучную массу, не отключая при этом помешивания. 
Получившаяся манная каша и будет нашим кремом. Дайте ему полностью остыть, а затем еще немного «пробейте» блендером для однородности. 
Теперь время собирать наш постный торт. Каждый корж обильно смазывайте кремом и складывайте их стопкой, аккуратно прижимая.
Корж ломается или трескается? Не волнуйтесь, так и должно быть. 
Корж из обрезков и тот, который получился неудачным (такие бывают у всех) измельчите в крошку. Этой крошкой обсыпьте торт со всех сторон. Можно добавить или смешать крошку с орехами или кокосовой стружкой для дополнительного аромата и вкуса. 
И вот, пожалуй, финал! Ничего сложного, не так ли? Остался последний шаг: поместите готовый торт в холодильник на восемь часов. А затем отведайте и оцените… Он похож на классический случай или нет? Довольствуйтесь этим открытием! Приятного аппетита!
| Калорийность, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 299 | 7,1 | 6,8 | 52,4 |
