Данный рецепт отличается универсальностью и прекрасно подходит для любого праздничного либо повседневного стола. Я расскажу, как готовить поджарку из свинины на сковороде. Это аппетитное горячее блюдо является отличным решением для тех, кто устал от холодных закусок.
Описание приготовления:
Для создания этого угощения потребуется мякоть свинины. Рекомендуется использовать готовое филе без костей и ребрышек; свиная шея также подходит идеально. Если на мясе присутствует много жира, стоит аккуратно удалить лишние куски. Желаю вам удачной готовки и надеюсь, что все непременно получится!
Состав / Ингредиенты:
- Свинина 500 Грамм (мякоть)
- Мясной бульон 100 Миллилитров
- Томатная паста 1 Ст. ложка
- Лук репчатый 1 Штука
- Острая аджика 0,5 Чайных ложки
Как приготовить «Поджарка из свинины на сковороде»
Начнем с того, что мякоть свинины необходимо промыть под холодной водой и затем положить на разделочную доску. С помощью острого ножа удаляем лишний жир и прожилки, если их много. Нарезаем мясо на небольшие кусочки размером около пяти сантиметров.
Затем очищаем лук, моем его под проточной водой. После этого нарезаем его мелкими кубиками, примерно по одному сантиметру.
На раскаленную сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем в ней наш нарезанный лук, пока он не обретет золотистый цвет и мягкость. Важно периодически помешивать лопаткой, чтобы лук не пригорал и равномерно прожаривался.
Переходим к свинине: помещаем кусочки мяса на предварительно разогретую сковороду, снова уменьшаем огонь до минимума. Обжариваем свинину, время от времени перемешивая лопаткой. В процессе добавляем соль и специи по вкусу. Жарим в течение 40 минут до часа, в зависимости от толщины кусочков и температуры на плите.
Когда свинина подрумянится, добавляем обжаренный лук, томатную пасту и немного аджики. Заливаем содержимое мясным бульоном. Держим на тихом огне еще десять минут, не забывая всё время аккуратно помешивать поджарку. Выключаем огонь и оставляем блюдо настояться ещё 10 минут. Поджарка из свинины готова к подаче! Приятного аппетита!
Оценить рецепт Поджарка из свинины на сковороде
Поджарка из свинины на сковороде
Поджарка из свинины на сковороде — это невероятно вкусное горячее мясное блюдо, которое можно подать даже на роскошный праздничный стол. Приготовление такого мяса — это сплошное удовольствие, так как оно не требует больших временных затрат и не вызывает осложнений на огне. К тому же, данное блюдо очень сытное, и его можно смело готовить вечером на ужин.
- Свиная мякоть 500-600 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 1 столовая ложка
- Аджика ½ чайной ложки
- Мясной бульон 100-125 миллилитров
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Растительное масло для жарки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Поджарка из свинины на сковороде
Подготовка свинины
Первым делом аккуратно промываем мякоть свинины под проточной теплой водой. Затем выкладываем кусок на разделочную доску. С помощью ножа по мере необходимости очищаем мясо от лишнего жира, жил и пленок. После этого нарезаем свинину на небольшие кусочки размером не больше 4-5 сантиметров в длину и в ширину. Готовые кусочки перекладываем в свободную тарелку и начинаем следующий этап приготовления.
Подготовка лука
Нарезаем лук, очищая его от шелухи, затем хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и, воспользовавшись острым ножом, нарезаем лук на кубики не более 1 сантиметра. Измельчённые луковые кубики перекладываем в отдельную тарелку.
Тем временем на среднем огне разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только масло начнет розогреваться, выкладываем в сковороду мелко нарезанный лук и хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой. Обжариваем луковые кубики до тех пор, пока они не станут мягкими и не приобретут нежно-коричневый золотистый цвет. Важно: не забываем время от времени помешивать, чтобы лук не пригорал. После того как лук будет готов, выключаем плиту, а лук отставляем в сторону.
Готовим поджарку из свинины на сковороде
Теперь нам снова нужно раскалить сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Как только масло нагреется, уменьшаем огонь до среднего уровня и аккуратно помещаем в сковороду кусочки свинины. Внимание: будьте осторожны, так как горячее масло может брызгать, и следует не обжечься. Сразу солим и перчим мясо по вкусу, после чего хорошо перемешиваем деревянной лопаткой. Держим поджарку на плите, периодически перемешивая, до тех пор, пока мясо не станет равномерно подрумяненным, и на его поверхности не образуется золотисто-коричневая корочка. Время жарки длится от 35 до 55 минут в зависимости от размера кусочков и мощности плиты. В любом случае не следует пережаривать мясо, так как оно может стать жестким и с пресным вкусом.
Затем добавляем в сковороду обжаренный лук, томатную пасту и аджику. Хорошо перемешиваем содержимое и вливаем в сковороду мясной бульон. Снова тщательно перемешиваем все лопаткой и ждем, пока смесь на плите начнет закипать, после этого продолжаем кипятить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Как только время выйдет, выключаем плиту и оставляем блюдо настояться еще 10-15 минут.
Подаем поджарку из свинины на сковороде
Поджарка из свинины на сковороде удивительно вкусная и ароматная! Кроме того, мясо в этом блюде просто тает во рту.
Такое кушанье отлично сочетается с разнообразными гарнирами, например, к поджарке из свинины идеально подходит вареный рис или гречневая каша. Также блюдо можно подавать с картофельным пюре или жареной картошкой, при этом не забывая добавить нарезку из свежих овощей. По желанию можно перед подачей украшать поджарку мелко рубленой зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
– – Для приготовления поджарки лучше всего использовать филе нежирной свинины. При покупке мяса на рынке или в магазине обратите внимание на цвет: он должен быть бледно-розовым, а сало — белым. Такие оттенки свидетельствуют о свежести мякоти. Также важно учесть запах мяса — он должен быть нейтральным, без резких посторонних запахов.
– – Если вы используете замороженную свинину, обязательно заранее достаньте её из морозильника и оставьте на воздухе для размораживания до комнатной температуры. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновую печь для этой процедуры, так как это повлияет на вкус мяса и сделает его рыхлым.
– – Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры. Для начала заливаем помидор кипятком на 5 минут, затем легко очищаем от кожицы. Измельчаем его с помощью ножа, блендера или мясорубки.
– – Если у вас нет мясного бульона, не стоит расстраиваться. Его можно заменить обычной кипяченой водой, куда предварительно добавлен один бульонный кубик или сушеные овощи с травами.
Поджарка из свинины с луком
Если требуется быстро приготовить что-то сытное, мы обычно относимся к этому рецепту. Что может быть проще, чем быстро поджарить мясо с луком на сковороде, даже без добавления томатов. Чтобы блюдо получилось вкусным, мягким и нежным, необходимо выбрать качественное мясо. По моему мнению, свинина подходит лучше всего. В этот раз я использовала свиную грудинку.
Ингредиенты
| — свинина | 400 г |
| — лук репчатый | 2 шт. |
| — соль | по вкусу |
| — перец черный молотый | по вкусу |
| — масло растительное | 2 ст.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Свиную грудинку или другую часть тушки нарежем не слишком крупными брусочками.
2. В свинине уже есть немного жира, поэтому для жарки всего лишь смажем сковороду подсолнечным маслом — остальной жир вытопится во время готовки. Выкладываем мясо и ставим на огонь.
3. Не накрываем крышкой, если мясо молодое, так как оно прожарится и без этого. Если же мясо старое, возможно, понадобится больше времени для его приготовления. В таком случае некоторое время жарим на слабом огне под крышкой. Солим и перчим. Обжариваем на небольшом огне около 25 минут.
4. Жареное мясо получится особенно вкусным, если готовить его вместе с луком, который нужно тонко нарезать.
5. К мясу добавляем лук и продолжаем жарить вместе, пока лук не подрумянится.
6. Следим за тем, чтобы лук не подгорал.
7. Подаем поджарку из свинины с луком с любым гарниром: это могут быть рассыпчатые каши, картофель или паста.
Поджарка из свинины с картофелем
Поджарка из свинины отличается от «обычного жареного мяса» тем, что нужно использовать больше жира. Да, свинина, предназначенная для этого блюда, должна быть достаточно жирной, с прослойками сала, и этого не стоит бояться. У людей сложилось мнение, что свинина является тяжелым продуктом для переваривания. На самом деле, свинина немного медленнее усваивается по сравнению с другими видами мяса, однако она опережает по количеству питательных веществ и витаминов. В свинине содержится почти весь комплекс витаминов группы В, чего нет у других видов мяса. Этот белок полезен кормящим матерям, так как положительно влияет на выработку молока. Мужчины по достоинству оценят поджарку — они брали бы её за простоту, сочность и сытность, согревающее и дарящее энергию кушанье.
Вам понадобится:
- жирная свинина 300 г
- картофель 6-8 шт.
- лук 1-2 шт.
- чеснок 1 зубок
- растительное масло для жарки
- соль
- черный молотый перец
- тмин 0,5 ч.л.
- сухие итальянские травы 1 ч.л.
Сейчас можно купить готовый полуфабрикат “Поджарка” — мясо уже нарезано и ждёт, когда его приготовят. Можно также заранее заготовить мясо для поджарки. Когда кто-то покупает свинину, свиную грудинку или другую часть, всегда стоит отрезать немного жирного и убрать в морозильник. Когда соберется нужное количество, размораживаю и готовлю это блюдо. Разумеется, замораживать можно только свежее мясо, которое не было ранее заморожено.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Включите духовку на 220°С и нарежьте картофель крупными брусочками.
На противень налейте 4 ст.л. растительного масла и положите раздавленный зубок чеснока.
Положите картофель в противень, посолите, добавьте тмин и сухие травы.
Тщательно перемешайте картофель руками и поставьте противень в духовку.
Запекайте при температуре 220°С 40 минут. Каждые 10 минут перемешивайте, чтобы картофель равномерно подрумянился.
Свинину помойте, осушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла, помните, что свинина уже жирная, и в процессе готовки выделится еще жир. Раскладываем мясо на раскалённую сковороду, посолите и поперчите.
Жарьте мясо на сильном огне 5-6 минут. Когда оно подрумянится, добавьте нарезанный соломкой лук.
Мешайте и продолжайте жарить мясо с луком до готовности лука, это займет еще 7-10 минут. Следите, чтобы мясо не подсохло, пробуйте на вкус и, при необходимости, подсолите.
Когда картошка готова, аккуратно переместите жареную свинину вместе с выделившимся жиром в противень, перемешайте всё и поставьте в духовку еще на 5-7 минут, чтобы картофель хорошо пропитался мясным соком.
Поджарка готова! О, как же это вкусно: мясо сочное благодаря луку, а картошка сохранила свою форму и обросла хрустящей корочкой! Если бы мы жарили картошку вместе с мясом, она бы обязательно превратилась в пюре. Лучший гарнир для поджарки — это квашеная капуста. Не знаете, как приготовить квашеную капусту? Это совсем просто → Квашеная капуста
Поджарка из свинины с картофелем. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- жирная свинина 300 г
- картофель 6-8 шт.
- лук 1-2 шт.
- чеснок 1 зубок
- растительное масло для жарки
- соль, черный молотый перец по вкусу
- тмин 0,5 ч.л.
- сухие итальянские травы 1 ч.л.
На противень налейте 4 ст.л. растительного масла, положите 1 зубок чеснока и картофель, нарезанный крупными брусочками. Посолите, добавьте тмин и прованские травы, перемешайте и отправьте в горячую духовку при температуре 200 градусов на 40 минут.
В горячую сковороду влейте немного растительного масла и положите мясо, нарезанное небольшими кусочками. Посолите, поперчите и жарьте на сильном огне 5-6 минут. Не пересушите! Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук, нарезанный соломкой. Перемешайте и жарьте до готовности лука. Готовую картошку соедините с жареным мясом и поставьте в духовку на 3-5 минут.
Поджарка из свинины с картошкой
К рецепту
Поджарка из свинины с картошкой — это довольно оригинальное блюдо, хотя сочетание его ингредиентов сложно назвать необычным. Что нельзя сказать о способе его приготовления! Свинина сначала маринуется в ароматной смеси пряных трав, перца, чеснока и оливкового масла, затем быстро обжаривается с луком и перцем, а после отправляется на противень к уже запеченной картошке. Всего 5 минут в духовке, и блюдо готово к подаче. Получается сытно и очень вкусно! Кроме того, для этого рецепта поджарки можно использовать замороженные картофельные дольки, что значительно упростит процесс приготовления. Нет нужды в размораживании: достаньте их из упаковки, выложите на противень, посолите, сбрызните маслом и отправьте в духовку.
Приготовьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу, а также смесь сушеных прованских трав — 4 ст.л.
Шаг 1
Приготовьте маринад для свинины. Чеснок очистите и пропустите через пресс в большую миску. Добавьте оливковое масло, соус чили, смесь «5 перцев», морскую соль, лимонный сок и цедру, а также прованские травы. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Свинину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Переложите в миску с маринадом. Перемешайте так, чтобы маринад равномерно покрыл все кусочки свинины. Оберните верх миски пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец вымойте и обсушите, затем разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 4
Картошку очистите и вымойте, нарежьте дольками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Немного посолите и сбрызните растительным маслом. Накройте фольгой и запекайте 15 минут при 190°C.
Шаг 5
Розмарин заранее вымойте и обсушите бумажными полотенцами, затем оторвите с веточек листочки. Свинину достаньте из холодильника и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний маринад.
Шаг 6
В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите в него подготовленную свинину, лук и сладкий перец. Жарьте на сильном огне, периодически помешивая, в течение 7–10 минут.
Шаг 7
Посолите свинину по вкусу и выложите на противень к картошке. Аккуратно перемешайте все и отправьте в духовку на 5 минут. Перед подачей посыпьте поджарку розмарином.
Какую часть свиной туши лучше всего взять для такой поджарки? Идеально подойдет вырезка: она очень нежная и быстро готовится. Однако старайтесь не пересушить ее, иначе мясо станет суховатым.
Поджарка из свинины с картошкой получится еще более ароматной, если в качестве финального штриха посыпать блюдо розмарином, а не делать это только перед подачей. Попробуйте это!
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Коллекция рецептов», №21 (53) ноябрь 2008.
Этот паштет из свинины сильно отличается от того продукта, к которому мы все привыкли, особенно если сравнивать с тем, что продается в магазинах. Мы же предлагаем приготовить паштет из самого нежного мяса.
Гуляш из свинины с томатной пастой — это блюдо, которое вызывает ностальгические воспоминания, ведь его часто готовили наши бабушки и мамы на ужин. Это было так вкусно! Кстати, в те давние времена…
Гуляш из свинины на сковороде с подливкой нравится многим, но не все способны его приготовить. Мы готовы разгласить «секрет» и поделиться одним из рецептов этого замечательного блюда. Лучше всего готовить гуляш…
Свинина может быть приготовлена по-разному, и это зависит не в последнюю очередь от части мяса, выбранной для готовки. Каждый участок свиной туши различается размерами и структурой: мягкостью или жесткостью.
Стейк – один из самых вкусных и в то же время простых и быстрых способов приготовить мясо. Оно прекрасно подходит для праздничного стола. Для создания этого блюда вам потребуется говяжья или телячья часть.
Свинина на сковороде — это один из самых простых способов для приготовления разнообразных блюд. Гуляш, бефстроганов, подлива или же поджарка — рецепты свинины на сковороде имеют много общего в своей подготовке.
Азу из свинины тоже имеет право на существование, хотя многие считают, что оно должно готовиться только из говядины или баранины. Это мнение возникло, полагаю, потому что это блюдо принадлежит татарской культуре, но на самом деле любую из частей свинины можно использовать для его приготовления.
Уже зарегистрированы на gastronom.ru? Войдите или оставьте комментарий как гость.
20 января 2015 г.
Если вы жарите нарезанное на небольшие кусочки мясо всего 7 минут, а потом еще 3 минуты запекаете, оно может стать непривлекательным и жестким. 3–4 минуты обжарки на раскаленной сковороде вполне достаточно, и затем 3 минут в духовке позволят достичь хорошего результата. Считаю, замороженный картофель лучше использовать только для приготовления картофеля фри. Без большого количества жира готовится просто нежная картошка с легким сладковатым привкусом, с ужасным видом и вкусом. Поэтому, в этом рецепте было бы уместно взять свежий картофель нарезанный дольками, заправленный маслом со специями, и потом запекать в духовке. Или можно использовать жареное мясо с картофелем фри или сначала отварить и затем обжарить, что в принципе одно и то же. И, к сожалению, в духовке это делать не обязательно. Кстати, только что выловленные из кипящего масла картофельные дольки можно посыпать укропом, свежим или сухим — не принципиально, а также добавить несколько измельченных зубчиков чеснока для аромата.
