Песочный торт с кремом из варёной сгущёнки

Ищете идеальный рецепт для праздничного стола? Наш пошаговый рецепт коржей и кремов с вареной сгущенкой покорит ваше сердце! Записывайте этот чудо-десерт для всей семьи или друзей и радуйте их своим кулинарным мастерством.

Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 3 часа
Калорий: от 450 до 550 ккал на порцию
Количество порций: 12

Автор: kasadelika

Ингредиенты

Коржи

• Яичные желтки: 5 штук
• Сахар: 200 грамм
• Сливочное масло: 180 грамм
• Сметана: 60 грамм
• Сода пищевая: 5 грамм
• Мука: 400 грамм

Крем (вариант 1)

• Варёная сгущенка: 750 грамм
• Сливочное масло: 250 грамм
• Грецкие орехи: 300-400 грамм

Крем (вариант 2)

• Варёная сгущенка: 550 грамм
• Сливки (жирностью 33%): 450 грамм
• Грецкие орехи: 300-400 грамм

Оборудование

• Миксер — Данный кухонный прибор необходим для того, чтобы тщательно взбить желтки и масло до пышной массы. Использование ручного метода может занять больше времени и не всегда позволит получить нужную консистенцию.
• Пищевая пленка — Идеальна для укрытия теста перед его охлаждением. Можно также использовать пластиковый контейнер с крышкой.
• Пергаментная бумага — Рекомендуется для раскатки теста и выпекания коржей, так как она предотвращает прилипание и облегчает извлечение коржей из формы.
• Кухонные весы — Помогут точно отмерить все ингредиенты. В выпечке важна точность!
• Духовка — Необходимо предварительно разогреть до 170°C. Лучше использовать режим «верх-низ» для равномерного прогревания коржей.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление: Взбейте желтки с сахаром при помощи миксера до получения пышной и светлой массы. Затем добавьте немного размягченного сливочного масла и еще немного взбейте. В небольшую емкость добавьте соду в сметану, перемешайте и вмешайте в общую массу. После этого следует заменить насадку на «крюк» или лопатку, вводить просеянную муку и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Упакуйте тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Далее тесто следует разделить на 12 равных частей, раскатать на пергаменте в коржи диаметром 16 см и выпекать каждый корж по 5-7 минут при температуре 170°C (верх-низ).

Для крема на основе вареной сгущенки доступны два варианта: с маслом или сливками.

Шаг 2

• 750 грамм варёной сгущёнки (рекомендуется марка «Коровка из кореновки»)
• 250 грамм сливочного масла (82,5%)
• 300-400 грамм грецких орехов

Приготовление: Обжарьте орехи на сковороде, затем мелко порубите их.

Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Взбейте мягкое масло до получения легкой и воздушной консистенции, затем добавьте сгущенку и тщательно взбейте. На каждый корж рекомендуется использовать примерно по 90 грамм крема, добавляя обжаренные орехи.

Сладость крема можно регулировать, изменяя соотношение сливочного масла и варёной сгущёнки по вашему вкусу.

Шаг 3

• 550 грамм вареной сгущенки
• 450 грамм сливок (33%)
• 300-400 грамм грецких орехов

Приготовление: Достаньте сгущенку из холодильника за 30 минут до начала работы. Взбейте холодные сливки до устойчивых пик. Затем немного взбейте вареную сгущенку в отдельной емкости и добавьте к ней взбитые сливки поэтапно, хорошо перемешивая после каждой порции. На каждый корж также используйте примерно по 90 грамм крема и добавляйте орехи.

После сборки торта оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов для пропитывания, затем переместите в холодильник. Для покрытия торта подойдет любой устойчивый крем.

Мы рекомендуем оставить торт в холодильнике на несколько дней, чтобы он пропитался различными вкусами!❗️

Шаг 4

Соедините необходимые ингредиенты и уварите до загустения. Затем накройте и остудите.

Взбивайте 180 граммов сливочного масла до бела, добавляя постепенно заварной крем. В конце добавления добавьте 200 граммов молотых грецких орехов.

По желанию украсьте торт. Например, растопите 100 граммов белого шоколада, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, перемешайте и полейте получившейся массой десерт, создавая красивый узор с помощью темного шоколада.

Соберите торт и дайте ему настояться на ночь.

Этот рецепт также отлично подходит для приготовления Наполеона, а крем прекрасно сочетается с медовиком. Торт получается очень сладким и насыщенным.

Готовьте на радость! ❤️

Подача

Когда ваш торт готов, важно правильно подать его! ?

Идея 1: Украсьте торт яркими свежими фруктами. Клубника и малина прекрасно гармонируют с кремом, добавляя свежести и сочности. ?

Идея 2: Покройте торт шоколадной глазурью. Растопите немного шоколада и полейте им верхушку десерта. Используйте зубочистку, чтобы создать красивые узоры, напоминающие паутинку. ?

Идея 3: Подавайте с шариком ванильного мороженого. Это дополнит сладость торта и создаст приятный контраст текстур. ?

Идея 4: Посыпьте верх торта измельченными грецкими орехами. Они добавят хруст и сделают десерт еще более привлекательным. ?

Вариации рецепта

Чтобы адаптировать рецепт к безглютеновой диете, замените обычную муку на безглютеновую alternativу. Можно использовать смесь муки из риса, кукурузы или гречки.

Для веганской версии замените яичные желтки на льняные яйца (1 столовая ложка льняного семени и 2,5 столовые ложки воды, замочить на 5 минут), а сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин. Вареную сгущенку можно заменить на кокосовую сгущенку, а для крема использовать кокосовые или соевые сливки.

Частые вопросы

• Как долго нужно разогревать духовку? Предварительно нагрейте духовку до 170°C в течение 10-15 минут перед началом выпечки коржей.
• Могу ли я заменить грецкие орехи на другие? Да, вы можете использовать миндаль или фундук. Главное — их предварительно обжарить перед добавлением в крем.
• Почему тесто получилось слишком липким? Возможно, вы не добавили достаточно муки или ингредиенты были не комнатной температуры. Попробуйте охладить тесто в холодильнике, чтобы оно стало менее липким.
• Как избежать комочков в креме? Все компоненты для крема должны быть при комнатной температуре. Взбивайте масло до пышной консистенции, затем постепенно добавляйте сгущенку.
• Можно ли приготовить торт за день до подачи? Да, это даже рекомендуется! Торт станет более насыщенным и вкусовым, если оставить его в холодильнике на ночь.
• Как сделать крем менее сладким? Регулируйте количество вареной сгущенки и сливочного масла в креме, чтобы достичь желаемого уровня сладости.

Домашний торт «Наполеон» из песочного теста на майонезе

Сегодня мы будем готовить торт «Наполеон» из песочного теста с кремом на основе вареной сгущенки. Песочное тесто, сделанное с добавлением майонеза, легко раскатывается и просто готовится. Не бойтесь использовать «салатный» ингредиент — в этом рецепте он совершенно уместен, так как торт получается волшебным! На приготовление вам потребуется совсем немного времени, но важно оставить его для настаивания в холодильнике. Чем дольше он стоит, тем вкуснее будет результат. Если торт готовится на праздник, лучше всего сделать его накануне, чтобы дать ему ночь на пропитывание. Данный десерт рассчитан на небольшую компанию, если гостей много, увеличьте порции соответственно.

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 5-6

Ингредиенты для домашнего торта «Наполеон»

Для теста:

• 100 грамм сливочного масла;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 яйцо;
• 160 грамм пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста.

Для крема:

• 1 банка вареной сгущенки;
• 120 грамм сливочного масла.

Способ приготовления торта «Наполеон» из песочного теста на майонезе

Отмерьте муку, затем добавьте к ней пекарский порошок, перемешайте и просейте в большую миску.

Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. В этом рецепте масло может быть как холодным, так и комнатной температуры; это не окажет значительного влияния на конечный результат.

Растирайте масло с мукой руками, чтобы получилась однородная крошка. Затем добавьте майонез.

Разбейте в миску одно крупное куриное яйцо.

Смешивайте тесто руками, возможно, вам потребуется немного больше муки, чтобы получить довольно плотную консистенцию.

Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 15-20 минут, это облегчает его дальнейшую раскатку.

Разделите колобок на 6-8 равных частей, чтобы кусочки были одинаковыми по весу; для большей точности вы можете их взвесить.

Возьмите самый большой противень и прикиньте, сколько коржей можно разместить на нем за один раз. На основании этого выберите тарелку или форму, по которой будете резать коржи. Также подготавливайте несколько листов пергаментной бумаги.

Раскатайте кусок теста на листе пергаментной бумаги в тонкий пласт, используя выбранную тарелку в качестве шаблона, вырежьте корж.

Накалывайте коржи вилкой, складывайте их в стопку вместе с пергаментом и убирайте в холодильник. Тем временем нагрейте духовку до 175 градусов и поместите коржи на противень с пергаментом. Выпекайте каждую партию 12-13 минут до золотистого цвета.

Теперь взбейте крем для торта «Наполеон». В высоком стакане взбейте мягкое сливочное масло до пышности. После того как масло станет воздушным, постепенно добавляйте варёную сгущенку по одной столовой ложке.

Соберите торт, намазывая каждый корж одинаковым количеством крема, аккуратно укладывая один на другой.

Обильно покройте собранный торт кремом со всех сторон. Убедитесь, что у вас остался один корж, который можно измельчить в крошку, и, как в классическом Наполеоне, посыпьте им верх и боковые стороны торта.

Домашний торт «Наполеон» из песочного теста на майонезе готов! Уберите его в холодильник минимум на 6-8 часов, хотя нетерпеливым может показаться, что он и так очень вкусный; не поддавайтесь искушению — застывший торт будет гораздо вкуснее!

Подавайте его с чаем или кофе, приятного аппетита!

Песочный торт с кремом «Белоснежка» рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Рутинные будни, навевающие грусть и скуку, легко превращаются в праздник, когда просто так, без причины и повода, на стол к традиционному семейному чаю появляется красивый и невероятно аппетитный песочный торт с кремом. Это ослепительно-белое чудо заслуживает магического названия – «Белоснежка»!

Конечно, не так легко испечь такой торт для молодых людей, особенно для тех, кто не стремится пробовать сладкое на 23 февраля — вероятно, можно и по лицу получить за попытку. Но если вы приготовите такую сказку для любимых девушек на 8 марта, они будут вас целовать за такую заботу!

А для парней, пожалуй, подойдет другой, не менее вкусный торт с «мужественным» названием «Трухлявый пень». О нем мы поговорим завтра или послезавтра. Ведь, как вы понимаете, День Защитника Отечества на носу.

Но сегодня давайте займемся рецептом песочного торта, который так и зовет взять венчик и ложку, и, став волшебным кулинаром, усердно потрудиться, чтобы создать песочное сокровище для вашей возлюбленной.

Песочный торт не получится, если в дело не вступят сильные мужские руки, которые творят чудеса. Эта красота не может быть сделана без труда, так как у нее нет умений готовить.

Песочный торт с кремом

• 2 стакана сахара;
• 4 яйца;
• 4 стакана муки;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 200 грамм маргарина;
• 1 чайная ложка соды;
• Уксус (по вкусу).

Традиционно выпекаются сначала коржи, а затем на них помещается крем. Поэтому давайте сразу перейдем к приготовлению песочного теста для торта.

Песочное тесто для торта

В глубокой миске с помощью ложки растираю один стакан сахара и желтки от четырех яиц.

В получившуюся воздушную массу добавляю ложку сметаны и тщательно перемешиваю.

В микроволновой печи растопите маргарин.

Выливаю растопленный маргарин в тесто и тщательно перемешиваю все вместе.

В чайную ложечку соды добавьте несколько капель уксуса, чтобы получить шипучую реакцию, и эту смесь добавляем в тесто, тщательно размешиваем.

Чтобы получился пластичное масляное тесто, в жидкие ингредиенты частями добавляю 3-4 стакана муки.

Сначала смешиваю тесто ложкой, затем замешиваю вручную.

Выпекание песочных коржей

Выкладываю тесто на противень и разминаю пальцами в тонкий пласт по всей поверхности.

Корж помещаю в разогретую духовку, выпекаю при температуре 200 градусов 10-15 минут until it starts to turn golden on top. Важно следить за тем, чтобы тесто не подгорело и оставалось мягким. Испеченный большой корж разрезаю на три равных прямоугольника. Дайте ему остыть.

Простой крем для торта

Четыре белка, которые вы отложили, теперь легко взбить в нежный крем.

Взбейте их с одним стаканом сахара с помощью венчика до получения густой пышной массы. Это называется «до устойчивых пиков», т.е. если вы наклоните емкость с взбитыми белками, они не должны вытекать и потерять форму. Такой же метод используется для приготовления домашнего безе.

Сборка песочного торта

На последнем этапе немного творчества и вдохновения не помешает. На поднос кладу первый песочный корж.

Смазываю его толстым слоем белоснежного крема.

То же самое проделываю с двумя другими коржами и кремом.

Обмазываю верх и бока торта кремом.

Те, кто обладает умелыми руками и богатым воображением, могут украсить песочный торт на свой вкус, но белоснежный цвет должен оставаться доминирующим, чтобы оправдать своё название.

Я завершаю кулинарную смену, отмечая славный праздник, а торт из песочного теста ждет моих родных. Но когда именно я смогу подать его на стол, не знаю.

Читайте также похожие рецепты:

• Пирог из творога и песочного теста
• Песочное печенье орешки
• Печенье из песочного теста «Карандаши»
• Лимонный тарт
• Рецепт апельсинового торта

Песочный торт со сметанным кремом

Мы предлагаем вам на праздник приготовить чудесный торт со сметанным кремом и песочными коржами. Он выглядит красиво, обладает необыкновенным вкусом и восхитительным ароматом. Ваши гости точно оценят ваше мастерство! Готовить его несложно, а потраченное время с лихвой оправдает ваше старание.

Продукты для торта

Приготовление песочного торта со сметанным кремом:

Коржи

1. Сырые куриные яйца растираем с ванилином и сахаром.
2. Вмешиваем растопленный маргарин и сметану или майонез.
3. Добавляем в полученную смесь погашенную пищевую соду и пшеничную муку, замешивая эластичное тесто.
4. На пергаменте для удобства с обратной стороны чертим одинаковые прямоугольники желаемого размера и формы. По этому шаблону выкладываем тесто ровным тонким слоем. Можно подготовить сразу несколько коржей — это значительно сэкономит время.
5. Выпекаем песочные коржи в духовке при температуре 180 – 190 градусов в течение 30 – 40 минут до румяности. Желательно сделать не менее 6 коржей.

Крем

Пока пекутся коржи, приготовим простой и вкусный крем.

Сметану или жирные сливки взбиваем с сахаром. После загустения добавляем небольшими порциями вареную сгущенку, тщательно взбивая до однородной консистенции.

Собираем торт

• Обильно смазываем поочередно все коржи кремом (если коржи получились довольно толстыми, можно дополнительно пропитать их сахарным или ягодным сиропом), формируя торт. Смазываем кремом и боковые стороны.
• Темный или молочный шоколад растапляем на водяной бане и наносим им верх и хаотично боковые стороны готового торта.
• Из разноцветного мармелада формочками вырезаем маленькие сердечки и распределяем их по торт на деревянных зубочистках.

Изумительный нежный песочный торт к праздничному столу уже готов, и его уже хочется начать пробовать!

Поделитесь статьей в соц. сетях:
Вас также может заинтересовать:

Я считала, что песочный торт со сметанным кремом должен состоять лишь из сметаны и сахара, а у вас, смотрю, еще и сгущенка? Для чего она — ведь сахара вполне достаточно?

1. skola5683 17.12.2014 | 09:55

Можно, конечно, готовить только со сметаной и сахаром, но тогда крем будет более жидким. На мой взгляд, добавление сгущенки делает его более насыщенным и вкусным, а также менее жидким. Однако вы можете сделать просто со сметаной, только лучше выбирать густую, чтобы она не растекалась по торту.

Я тоже так же делаю песочные коржи, а крем смешиваю с маслом, сметаной и сахаром. В результате получается не слишком сладкий и не жидкий крем, что очень вкусно. Иногда добавляю цедру лимона — это придает торту особый шарм!

Да, добавлять лимонную цедру в крем здорово, только старайтесь не срезать белую часть, потому что она придаст крему горечь, и торт получится не таким вкусным.

Пирог из песочного теста со сгущенкой от suny-girl

1. Муку просеять в большую миску. Смешать с корицей и ванильным сахаром. Сверху насыпать сахарный песок, соду, гашенную лимонным соком, положить нарезанное кусочками масло или маргарин, и выдавить сок апельсина по желанию. Хорошо перемешать. Добавить яйца и снова тщательно перемешать.

2. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на час.

3. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму как основание, вторую часть натереть на крупной терке.

4. На основание выложить вареную сгущенку и равномерно распределить.

5. Сверху выложить натертое на терке песочное тесто.

6. Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Английская
• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций в рецепте: 1
• Сложность рецепта: Не определен
• Просмотров рецепта: 174397
• Понравилось: 57
• Автор: suny-girl
• Создан: 26 апреля 2010, 10:43
• Каталоги: Выпечка, Пироги, Пирог со сгущенкой

Дополнительная информация

Пирог получается невероятно вкусным! Главное — не дать сгущенке при выпечке превратиться в карамель. Поэтому важно не передержать изделие в духовке.