Песочные пироги пользуются популярностью во многих семьях и готовятся с разнообразными начинками. Предлагаю свой рецепт — песочный пирог с апельсинами. Данный десерт легко сможет удивить ваших гостей и поднять вам настроение! Он будет актуален в любое время года и быстро исчезнет во время вечернего чаепития. Вы также можете поэкспериментировать с начинкой, по желанию, создав совершенно другой песочный пирог 🙂
Ингредиенты на 12 порций
Для теста
- около 200 г сливочного масла, охлажденного
- 150 г сахара
- 250 г муки
- 1 яичный желток
Для начинки
- 2-3 апельсина
- 80 г сахара (по вкусу)
- цедра одного апельсина
- по желанию: корица, для аромата
Рецепт песочного пирога с апельсинами
В глубокой миске нарежьте охлажденное сливочное масло небольшими кусочками, добавьте сахар.
Перемешайте массу до образования суховатой крошки. Рекомендуется не использовать руки для обработки, так как тесто станет липким и его будет сложно формировать. Эту часть лучше выполнять с помощью небольшого ножа или вилки.
Тщательно перемешайте и скатайте тесто в шар, после чего уберите его в холодильник на 20 минут. На этом этапе вы можете работать с тестом руками, так как оно немного подмерзнет.
В миску натрите цедру примерно 1 чайной ложки апельсина.
Очистите апельсины, нарежьте их мелко и переложите в миску.
Добавьте немного корицы, если хотите. Хотя можно обойтись и без нее, именно она придаёт пирогу оригинальный и необычный вкус.
Перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Разделите тесто на две части: одну — большую, другую — меньшую.
Большое тесто раскатайте и уложите в смазанную маслом форму. Убедитесь, что дно имеет равномерную толщину, не менее 1,5-2 сантиметров. Если этого не сделать, начинка может просочиться в низ и пригореть.
Выложите начинку на основу, оставляя 1,5-2 сантиметра по краям, и разровняйте.
Из оставшегося теста можно раскатать длинную полоску, скрутить её в форме жгута и украсить ею края пирога.
Поверх начинки разместите небольшие кусочки сливочного масла для придания нежности и вкусового оттенка.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200ºС на протяжении 25-30 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины теста.
Готовый пирог остудите и осторожно извлеките из формы. Если форма предназначена не только для выпечки, но и для подачи, есть возможность подавать его прямо в ней!
Апельсиновый пирог на песочном тесте
Впервые я попробовала испечь этот пирог, когда мой сын в детском саду каждый день получал по одному апельсину, а у него была аллергия на этот фрукт. За две недели накопилось много апельсинов, а в кулинарной книге оказалось достаточно рецептов выпечки с ними. Апельсиновый пирог из песочного теста стал одним из них.
Приготовьте песочное тесто по вашему любимому рецепту, добавьте фруктовую начинку, и у вас получится отличное лакомство к чаю. Вместо апельсиновой начинки можно использовать лимонную, вишневую, клубничную или любую другую на ваш вкус.
Ингредиенты для песочного теста:
- Сливочное масло (в комнатной температуре) — 100 г
- Сахарная пудра — 40 г (это соответствует 1/4 стакана объемом 250 г)
- Мука — 150 г (граненый стакан без горки, также объемом 250 г)
Ингредиенты для начинки:
- Яйца — 2 шт (или 3 желтка)
- Сахар — 80 г
- Цедра одного апельсина
- Сок апельсина — 80 мл
- Мука — 20 г
Как приготовить песочный пирог с апельсинами
Первым делом приготовим тесто. В изолированной миске выложите мягкое сливочное масло (100 г). Его следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало податливым и легко смешивалось с другими компонентами.
Добавьте сахарную пудру (40 г) к сливочному маслу. Если ваша пудра немного скомковалась, лучше просейте её через сито.
С помощью ложки или лопатки тщательно растирайте сахарную пудру с маслом.
Следующим этапом добавьте муку (150 г), что составляет граненый стакан без горки.
Ваша задача — замесить все ингредиенты в крошку, если мешать лопаткой неудобно, вы можете перейти к замесу руками.
Соберите тесто в комок, подбирая оставшиеся крошки.
По этому рецепту охлаждать тесто не нужно! Вы можете сразу перейти к формированию пирога. Однако если у вас нет времени замешивать тесто, поместите его в холодильник на час.
Перед тем как наполнить пирог начинкой, необходимо запечь основу до полуготовности. Я использую форму размером 20*20 см, для удобства выньть пирог после выпечки, вы можете выложить на дно и стенки формы бумагу для выпечки.
Разложите тесто на дно формы и формируйте пирог, используя подушечки пальцев.
Создайте небольшой бортик (примерно 1,5-2 см). Я пробовала раскатать тесто с помощью скалки и перенести его в форму, но это неудобно, так как тесто слишком рассыпчатое и нежное. Гораздо проще формировать пирог с помощью пальцев, если вам удобнее раскатывать, стоит сначала охладить тесто.
Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы избежать вздувания в духовке.
Отправляем основу в духовку, разогретую до 200 °C.
Выпекаем основу на протяжении 15 минут, пока она не станет полуготовой. Теперь приготовим начинку для пирога.
Начинка
С кожуры апельсина снимите цедру, стараясь не задеть белый слой, который придаст горечь. Вы можете делать это с помощью обычной терки с мелкой фракцией.
К цедре добавьте 2 крупных яйца (или 3 желтка).
Чтобы ароматы цедры не улетучились, добавьте сахарный песок.
Хорошо перемешайте все ингредиенты начинки и добавьте апельсиновый сок (80 г).
Теперь добавляем муку (20 г).
Формируем апельсиновый пирог
Залейте начинку в песочную основу и опять отправьте в духовку примерно на 20 минут. Время выпекания пирога зависит от мощности вашей духовки, старайтесь извлечь пирог, когда начинка уже застыла, но еще не покрылась корочкой.
Дайте пирогу остыть сначала в форме (примерно 10 минут), а затем с помощью бумаги для выпечки аккуратно выньте его из формы и остудите окончательно на решетке или десертном блюде.
Пирог, остывший до нужной температуры, нарежьте острым ножом на квадраты. Вы получите прекрасный ароматный апельсиновый пирог, идеально подходящий к чаю или молоку.
Наслаждайтесь!
Пожалуйста, добавляя фото в Инстаграм, используйте теги #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши красивые снимки в сети. Спасибо!
Апельсиновый пирог на песочном тесте
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом апельсинового пирога из песочного теста. Это восхитительная выпечка, которая гармонично соединяет хрустящую основу и свежий вкус апельсиновой начинки, что непременно покорит вас своим ярким и насыщенным ароматом.
Даже если вы никогда ранее не пекли пироги, не беспокойтесь! Этот рецепт невероятно прост и быстр в приготовлении, и я уверена, что у вас все получится без труда. Вы можете подавать апельсиновый пирог на любом празднике, угощать им друзей и близких или просто получать удовольствие самостоятельно. Готовы начать? Тогда перейдем к ингредиентам и пошаговому приготовлению!
Как приготовить песочный апельсиновый пирог
Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление
- Подготовьте тесто. В глубокой миске смешайте 200 г муки, 100 г сахара и щепотку соли. Затем добавьте 100 г нарезанного на кубики сливочного масла и растирайте его пальцами с мукой до образования крошки. Вбивайте 1 яйцо и замесите гладкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Тем временем приготовьте начинку. Используя соковыжималку, выжмите сок из апельсина. В кастрюле соедините 50 г сахара, 50 г муки, 1 яйцо, немного соли и полученный сок. Затем добавьте нарезанное кусочками масло и разогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Уберите с огня и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части — две трети для основы пирога и одну треть для верха. Меньшую часть поставьте в морозильник, а большую раскатайте и выложите в заранее смазанную форму для выпечки.
- Выложите начинку на дно теста. Сверху натрите на крупной терке замороженное тесто. Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 35–40 минут, пока корочка не станет золотистой. Дайте остыть.
Пирог готов! Вы можете наслаждаться им в любое время суток. Он прекрасно сочетается с горячим чаем или кофе. Плюс, этот апельсиновый пирог можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если, конечно, вы не съедите его раньше. Я надеюсь, что вам понравится мой рецепт апельсинового пирога из песочного теста! Приятного аппетита!
Редактор «Со Вкусом» — не просто увлеченная кухней, а настоящий энтузиаст кулинарного искусства. Анна обожает печь и гордится, когда её творения нравятся родным и они просят ещё. Наибольшую популярность у неё приобрел творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна отлично понимает, что для современных хозяек важна скорость приготовления блюд. Поэтому она с удовольствием обещает поделиться интересными рецептами быстрого приготовления.
Пост пока не комментировали. Будьте первыми, кто оставит комментарий!
Греческий апельсиновый пирог
Привет, мои дорогие! Как насчет того, чтобы приготовить ароматный, сочный и нежный апельсиновый пирог по греческому рецепту? Да с добавлением орехов, лимонов и чуточку коньяка! Давайте зажжем!
Есть у греков традиция: каждый год 31 декабря или 1 января, на протяжении всей зимы в каждом доме, офисе и учреждении разрезается новогодний пирог. Это событие называется «Копи тис питас» (разрезание пирога).
Василопита — греческий новогодний пирог с апельсином
Этот пирог называется Василопита, или Васильев пирог.
Во время новогодних праздников пирог разрезается на количество присутствующих гостей плюс один кусок для дома, кусок для Христа и кусок для Божьей матери.
Внутри пирога спрятана монетка, и считается, что тому, кому попадётся эта монетка, будет везти в наступающем году, а ему приготовят какой-нибудь приятный подарок. Например, это может быть день отгула, если мероприятие корпоративное.
Недавно после напряженной тренировки в спортзале мы также устроили физкульт-разрезание пирога, делать который мне поручили.
Так как все были в полном восторге от пирога, и просили поделиться рецептом, я с радостью делюсь им с вами.
Хотя у василопиты нет строгого рецепта. Обычно это просто пирог, приготовленный из кексового теста с апельсиновой цедрой.
Но моя василопита особенная. Я добавила в нее миндальную и фундучную муку, много цедры апельсина и лимона, а также немного коньяка. Поэтому пирог получился невероятно ароматным, сочным и нежным.
Рецепт апельсинового пирога в духовке
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла при комнатной температуре
- 200 г сахара
- 1-2 яйца (весом около 80 г)
- 75 г апельсинового сока
- 75 г молока
- 175 г муки
- 50 г жареного миндаля, перемолотого в пудру (или готовая миндальная мука)
- 25 г фундучной пудры (или готовая фундучная мука)
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- 10 г коньяка
- сахарная пудра для украшения
Рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 150°. Смазать форму размером 24 см маслом и присыпать мукой.
- В чаше миксера взбейте сливочное масло с сахаром до пышной кремовой массой (минут 10).
- Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до достижения однородной консистенции, соскребая массу со стенок чаши.
- Затем влейте апельсиновый сок и молоко, тщательно перемешивайте до однородной массы.
- В отдельной емкости смешайте просеянную муку, орехи(мелко рубленые в кофемолке или блендере), разрыхлитель, соль и натертую цедру апельсина и лимона.
- Всыпьте эту смесь в масляную массу и перемешайте до равномерного распределения.
- В самом конце добавьте коньяк и снова хорошо перемешайте.
- Полученное тесто выложите в подготовленную форму и выпекайте при 150° 50-60 минут или до тех пор, пока шпажка не выйдет сухой.
- Когда пирог готов, дайте ему остыть в форме на 5-10 минут, затем перенесите его на решетку до полного остывания.
- Если вам нужна ровная гладкая поверхность, переверните готовый пирог вверх дном и посыпьте сахарной пудрой.
На следующий день он становится еще вкуснее и сочнее.
По ссылке вы найдете еще один красивый кекс с апельсиновой цедрой, изготовленный на растительном масле и сметане, а также самый простой пирог с апельсинами, не требующий сложного приготовления.
На этом прощаюсь. Не пропустите следующий суперрецепт, который будет просто великолепным.
Помогаю печь лучше
Распечатать
Оповещение: Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.
Оповещение: Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.
Пирог с апельсиновой начинкой: три простых рецепта
Один из самых популярных рецептов пирога с апельсиновой начинкой — это вариант, который не требует выпечки. Свежий аромат апельсинов придает ему неповторимую изюминку, а простота приготовления не потребует особых кулинарных умений и займет не много времени. В зимний период такой пирог особенно актуален, так как вкус апельсинов поднимает настроение.
Простое тесто для песочного пирога с апельсиновой начинкой
Вам, возможно, будет интересно: Три рецепта лотарингского пирога.
Что нужно для теста:
- 400 г сладкого крекера (измельченного);
- 1/4 стакана сахара;
- молотая корица по вкусу;
- 60 г размягченного сливочного масла.
Измельчите крекеры до состояния крошки, добавьте к ним масло, сахар и корицу, тщательно перемешивая, чтобы масло пропитало крекеры. Получившееся тесто равномерно распределите по дну формы, формируя бортик и дно пирога. Затем поставьте форму в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, чтобы коржа приобрел золотистый цвет. После этого дайте коржу полностью остыть.
Готовим начинку
Теперь займемся приготовлением начинки из апельсина.
- 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан сметаны;
- 100 г апельсинового сока (свежевыжатого);
- 50 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
- 1 стакан молока;
- 3 яичных желтка;
- 200 г жирных сливок (30%).
Приготовление начинки очень простое. Это похоже на приготовление заварного крема. В небольшой кастрюле смешайте сахар с апельсиновым соком, крахмалом, цедрой, желтками и молоком. Готовьте на очень маленьком огне, не забывая помешивать венчиком. Когда начинка будет готова, добавьте масло и хорошо перемешайте, чтобы оно растаяло. Дайте начинке немного остыть и добавьте в нее сметану. Получившуюся начинку вылейте на корж и поместите пирог в холодильник. Затем взбейте сливки с несколькими ложками сахарной пудры и выложите их сверху на пирог.
Пирог апельсиново-творожный
Этот пирог напоминает ватрушку, но с добавлением апельсинов, что придает ему оригинальный вкус.
Что понадобится для теста:
- 200 г сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара.
Для апельсиновой начинки:
- 2 апельсина;
- 3-4 столовые ложки сахара.
Для творожной начинки:
- 0,5 кг жирного творога;
- 100 г сахара;
- 1/2 пакетика ванильного сахара.
- 300 г сметаны (20%);
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 1/2 ложки апельсиновой цедры.
Приготовление этого пирога с апельсиновой начинкой очень простое. В растопленное сливочное масло добавьте сахар и тщательно взбейте. Затем введите яйца и взбейте ещё раз. Быстро замесите тесто. Если оно получится мягким, добавьте немного муки. Долго вымешивать тесто не рекомендуется, иначе оно станет жестким из-за выделения клейковины. Сформируйте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и охладите около 30 минут.
В это время опустите апельсины в горячую воду и оставьте на несколько минут. Затем слейте эту воду и повторите еще пару раз, чтобы удалить горечь. Нарежьте апельсины, удалите косточки и измельчите в блендере. Поместите в кастрюлю, добавьте три столовые ложки сахара, поставьте на огонь и варите, помешивая, в течение 20 минут, пока начинка не загустеет. Остудите. В творог добавьте ванильный сахар и сахар, тщательно перемешайте до однородности. Кроме того, смешайте сто граммов сахара со сметаной и яйцами до однородного состояния.
Разогрейте духовку до 180°, раскатайте тесто и выложите его в форму. После выложите на тесто апельсиновую начинку, затем — творожную. Сверху залейте пирог сметаной и посыпьте апельсиновой цедрой. Поставьте в разогретую духовку, выпекайте 40-45 минут. Перед подачей дайте пирогу остыть.
Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой
- 200 г сметаны (по желанию можете заменить на жирный кефир или простоквашу);
- 200 г сливочного масла;
- 200 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 2 апельсина;
- 1/2 лимона;
- 1/2 чайной ложки уксуса;
- 50 г натертого горького шоколада.
Нарежьте апельсины, удалите косточки и пройдите через мясорубку. Это можно сделать и с помощью терки, но это будет труднее. Натерите лимонную цедру и выжмите сок из половинки лимона, смешайте с апельсинами.
Теперь готовим тесто. Взбейте сахар с яйцом, добавьте мягкое масло, сметану, соду, муку, уксус (если используете кефир, то уксус не понадобится) и хорошо все перемешайте. В смазанную форму (предпочтительна разъемная) выложите половину теста, затем апельсиновую начинку, посыпьте шоколадной крошкой и накройте оставшимся тестом. Поместите в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекайте примерно 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Дайте немного остыть перед подачей на стол, по желанию, подавайте с чаем или молоком.