11. Распределите массу равномерно по противню, старайтесь, чтобы толщина слоя не превышала 1 сантиметра.
12. Установите противень с пастилой на сушку в духовку, выставленную на температуру 80°C, при этом слегка приоткрыв дверцу. Это поможет поддерживать необходимую циркуляцию воздуха, а чтобы дверца не закрылась, вы можете вставить между ней и корпусом духовки карандаш или другой предмет.
13. Когда пастила станет сухой, аккуратно охладите её, затем отделите от пергаментной бумаги и нарежьте на четвертинки.
14. Склейте все части с использованием отложенного ранее пюре — это придаст пастиле дополнительную эластичность.
15. Продолжайте сушку в духовке при той же температуре в течение 3-5 часов. Этот последний этап поможет завершить процесс и улучшит консистенцию десерта.
16. Заключите готовую пастилу в пергамент и храните в сухом прохладном месте, например, в контейнере с плотной крышкой в холодильнике, чтобы сохранить её свежесть.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Количество порций: 1
- Сложность рецепта: Средняя
- Просмотров рецепта: 4132
- Понравилось: 0
- Автор: Царевна_Несмеяна
- Создан: 11 ноября 2020, 14:02
- Категория: Другие рецепты
Видео рецепт
Дополнительная информация
Если нижняя часть духовки плохо прогревается, рекомендуется на шестом-седьмом часах сушки перевернуть пласт пастилы, чтобы нижняя сторона оказалась сверху, и дать сушиться дальше. Это поможет достичь равномерного прогрева.
Идеально, чтобы после каждого этапа сушки проходило не менее 12 часов, что позволяет пастиле «выстояться» и полностью высохнуть. В случае нехватки времени, просто дождитесь полного остывания продукта.
В отличие от традиционной яблочной пастилы, пастила из айвы по типу белевской может быть более влажной, поэтому обсыпка её сахарной пудрой не требуется, чтобы не утяжелить десерт.
Как приготовить пастилу из айвы по домашнему рецепту — яркий десерт на праздник
Здравствуйте, дорогие гости! Если вам необходимо создать что-то необычное для праздничного стола, что понравится как взрослым, так и детям, то пастила из айвы — это отличный выбор, который можно без труда приготовить в домашних условиях.
Пастила из айвы: фото рецепт в домашних условиях
Эта пастила обладает умеренной сладостью и плотной текстурой, а также насыщенным пряным ароматом. Она готовится из солнечных плодов айвы и служит великолепным вариантом домашнего лакомства. Такое кондитерское изделие можно смело предлагать даже самым маленьким детям, так как в айве содержится пектин, способствующий быстрому застыванию массы и придающему ей желаемую форму. Пастилу можно подавать как самостоятельно, нарезав на порционные кусочки, так и в сочетании с сыром дор-блю, ломтиками овсяного хлеба или крекерами, а также горячим чаем.
Если вы планируете сохранить это сладкое лакомство на длительный срок, поместите готовое фруктовое пюре в сухую предварительно подготовленную емкость, закройте её герметично и храните в прохладном месте, таком как кладовая или погреб. Чтобы обогатить вкус и аромат данного натурального десерта, вы можете добавить в фруктовое пюре различные специи. Айва прекрасно сочетается с корицей, мускатным орехом, имбирем или даже белым перцем. Для создания пастилы выбирайте спелые, сочные плоды без повреждений и изъянов, обладающие богатым ароматом и ярким вкусом. Если вы хотите добиться более однородной текстуры, рекомендуется очистить айву от кожуры перед тем, как варить её.
Ингредиенты
- Айва (1 кг);
- Сахар-песок (500-600 г);
- Мускатный орех и корица в порошке (по щепотке).
Как приготовить пастилу из айвы
Рассмотрим пошаговый рецепт пастилы:
Для начала нарежьте плоды айвы на порционные кусочки и выложите их в сотейник.
Добавьте пряности в подготовленную массу.
Теперь тщательно перемешайте все ингредиенты для получения однородного состава.
Нагрейте массу на медленном огне, периодически помешивая, чтобы плоды пустили сок.
Варите лакомство от 65 до 90 минут в зависимости от желаемой консистенции.
После этого переложите фруктовую массу в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до состояния однородного пюре.
Вылейте полученную сладкую массу в форму, заранее застеленную промасленной бумагой, и отправьте в духовой шкаф, выставленный на 100 градусов. Ожидайте 30-50 минут, за это время лишняя влага из пастилы выпарится, и она получит необходимую плотную текстуру.
После завершения процесса сушки дождитесь 10-12 часов, затем извлеките пастилу с пряностями из формы и нарежьте на порции.
Как сделать пастилу из айвы: пошаговый рецепт
В свежем виде плоды айвы употребляются довольно редко, так как они имеют кислый и вяжущий вкус. Однако из этого осеннего фрукта можно создать восхитительную домашнюю пастилу.
Она низкокалорийная и подходит для того, чтобы насладиться ей с утренним кофе, её можно предложить даже маленьким детям, если у них нет аллергии.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 800 г сахара;
- 1 лимон.
Способ приготовления:
Для начала тщательно вымойте айву с помощью щетки и нарежьте её на четвертинки, оставив кожуру.
Извлеките сердцевину, залейте фрукты водой, добавьте разрезанный лимон и варите на среднем огне до мягкости (примерно 30 минут).
После этого слейте воду, выбросьте лимон и очистите айву от кожуры.
Нарежьте мякоть на небольшие куски, добавьте сахар и варите на среднем огне, периодически помешивая, до загустения массы.
Когда масса станет густой и приобретет коричневый оттенок (примерно через 60-80 минут), снимите с огня, пюрируйте блендером до однородной консистенции, и варите ещё 10-15 минут.
Готовую массу вылейте в прямоугольную посуду, дайте остыть.
Как только пастила застынет, нарежьте её на кусочки, заверните в пленку и храните в холодильнике. В таком виде она может оставаться свежей несколько месяцев.
Чем полезна пастила
Натуральная пастила — это вкусное лакомство из обезвоженных фруктов, в котором сохраняются все витамины и аминокислоты. Поскольку пастила готовится при низких температурах, все полезные вещества свежих натуральных продуктов остаются в ней нетронутыми.
В продукте присутствуют не только витамины и минералы, но и природный пектин — отличнейший сорбент, который помогает выводить токсины из организма. В качественной пастиле не содержится никаких ненужных добавок: усилителей вкуса, консервантов, подсластителей и прочей «химии».
Лимонный аромат. Что можно приготовить из японской айвы
Японская айва — это очень красивый низкорослый кустарник с оранжево-розовыми цветами, который часто сажают для украшения дач и садов, потому что она цветет великолепно и обильно. Цветет японская айва в июне, а в конце сентября и октябре на ветках появляются небольшие желтые плоды, внешне напоминающие привычную айву, но значительно меньшего размера.
У этих плодов очень насыщенный аромат, но на вкус они жесткие, с толстой кожурой и множеством семян внутри. Чтобы не потерять этот прекрасный аромат, японскую айву можно также использовать в кулинарии, подвергнув её термической обработке — в этом случае плоды полностью изменяются.
В данной статье расскажем, как готовить и какие заготовки можно сделать на зиму из японской айвы.
Стоит отметить, что японская айва, по своей форме схожая с привычной айвой, на самом деле, не является её родственницей. Мелкая и жесткая айва, о которой идет речь, называется хеномелес, а также носит название «северный лимон». Аромат этих плодов вполне соответствует столь смелому наименованию.
Кстати, с точки зрения полезности, японская айва может смело соперничать с лимонами. В ней содержится значительное количество витамина C, фруктозы и пектина, который полезен для нормального функционирования кишечника и способствует очищению организма от токсинов.
Как хранить
Японская айва обладает хорошими свойствами хранения. Если плоды собрать до первых морозов, их можно сохранить в свежем виде на всю зиму, но исключительно в холодильнике. При этом, плоды лучше хранить в температуре около +2 градусов. Их рекомендуется плотно завернуть в пакет или пленку, чтобы избежать порчи. Не храните айву рядом с другими фруктами, иначе это может привести к их скорому ухудшению.
Заготовки с сахаром
Японскую айву можно натереть на терке, не затрагивая семенные коробки, добавить сахар, поместить в банку и хранить в холодильнике. Такая заготовка станет отличным дополнением к компотам, выпечке и сладким начинкам.
Еще один интересный способ: нарежьте айву на четвертинки, удалите семена, нарежьте ее ломтиками и пересыпьте сахаром. Эти ломтики отлично подойдут для приготовления пирогов.
Есть возможность пропустить айву без семян через мясорубку, добавив немного сахара и лимонного сока, а затем заморозить. Затем, храня в замороженном виде, ее можно использовать в чаем вместо лимона, для начинок пирогов или добавлять в гарниры — она придаст им замечательный аромат.
Заготовки на зиму
Если вы хотите избежать хранения японской айвы в холодильнике и хотите сделать заготовки, можно приготовить варенье или джем, а также пастилу.
Варенье-пятиминутка
- 1 кг японской айвы;
- 1 кг сахара.
Шаг 1. Нарежьте айву на четвертинки, удалите семенные коробки и нарежьте ломтиками.
Шаг 2. Залейте айву горячей водой и прокипятите 5 минут.
Шаг 3. Слейте воду, оставив один стакан, залейте её сахаром и вновь прокипятите 5 минут, пока сахар не растворится.
Шаг 4. Залейте айву горячим сиропом и варите 5 минут после закипания.
Шаг 5. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте кипячеными крышками, дайте остыть и уберите в темное прохладное место.
Пастила из айвы
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- немного лимонного сока.
Шаг 1. Нарежьте айву, удалите семенные коробки и нарежьте на дольки. Залейте водой и отварите.
Шаг 2. Протрите айву через сито, добавьте сахар и уварите массу в полтора раза.
Шаг 3. Выложите приготовленную массу на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 4. Сушите в духовке при температуре 120-130 градусов.
Пирог с японской айвой
- 300 г японской айвы;
- ⅔ стакана сахара;
- 50 г сливочного масла.
Для теста:
- 1,5 стакана муки;
- несколько ложек воды;
- ¼ стакана растительного масла;
- разрыхлитель;
- соль.
Шаг 1. Нарежьте айву на четвертинки, удалите семена и нарежьте ломтиками.
Шаг 2. Выложите нарезанную айву на сковороду, добавьте сливочное масло и сахар, тушите до мягкости.
Шаг 3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Отдельно в небольшой емкости соедините горячую воду и растительное масло.
Шаг 4. Объедините жидкости и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 5. Заверните тесто в пленку и дайте постоять 30 минут.
Шаг 6. Раскатайте тесто, выложите его в форму для выпечки и начните формировать бортики.
Шаг 7. Выложите начинку, подогните края теста, посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Можно дополнительно добавить толченые семена кардамона для аромата.
Шаг 8. Выпекайте пирог в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Свинина с японской айвой
- 700 г жирной свинины;
- 1 луковица;
- 500 г японской айвы;
- растительное масло для жарки;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. горчицы;
- соль и черный перец по вкусу;
- 1 ст. л. коричневого сахара;
- молотая корица — по вкусу.
Шаг 1. Нарежьте свинину небольшими кусочками, удобными для подачи.
Шаг 2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте свинину до золотистой корочки.
Шаг 3. Отдельно обжарьте лук, добавьте смесь растительного и сливочного масла для большего аромата.
Шаг 4. Нарежьте айву, удалите семена и нарежьте ее ломтиками, затем обжарьте вместе с луком.
Шаг 5. Поместите обжаренную свинину в кастрюлю с толстым дном и хорошей крышкой (подойдет гусятница), добавьте жареный лук.
Шаг 6. Приправьте небольшим количеством горчицы, добавьте соль, сахар и пряности по вкусу.
Шаг 7. Тушите блюдо до готовности свинины.
Пастила из айвы
Классные видео рецепты каждый день в нашем Телеграм канале!
Описание приготовления:
Теперь подробнее расскажу, как же сделать пастилу из айвы. Она напоминает пастилу из яблок и груш, но имеет чуть более терпкий вкус. Количество сахара и лимонного сока можно регулировать по личным предпочтениям. Для сладости можно использовать не только сахар, но и сладкий сироп или мед. Рекомендуется выбирать твердую, слегка недозрелую айву, что сделает пастилу более ароматной и вкусной. Она отлично подходит для полезного быстрого перекуса.
Основной ингредиент: Фрукты / Айва. Блюдо: Десерты / Пастила. Диета: Вегетарианское.
Состав / Ингредиенты:
- Айва — 1 кг;
- Лимон — 1 штука;
- Сахар — 50 грамм;
- Вода — 120 мл.
Количество порций: 12.
Калорийность
Пищевая ценность на 100 г продукта.
Как приготовить «Пастила из айвы»
Приготовьте все ингредиенты заранее.
Айву хорошо промойте, разрежьте на четыре части и извлеките сердцевину. При желании можно очистить плоды от кожуры, но это не обязательно.
Переложите подготовленные дольки айвы в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
После этого накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне до мягкости на протяжении 20-30 минут.
Затем тщательно измельчите айву с помощью блендера до состояния однородного пюре. Далее добавьте сахар и лимонный сок, тщательно перемешайте и прогрейте еще одну минуту.
Выложите пастилу на силиконовый или тефлоновый коврик, равномерно распределяя её. Рекомендуется делать толщину не более 4-5 мм, чтобы вся пастила сушилась равномерно. Сушите в духовке, разогретой до 60-75 градусов Цельсия, оставив дверцу слегка открытой, в течение 7-9 часов.
Готовая пастила должна быть пластичной, легко отрываться от коврика, но не должна быть сухой и ломкой. При желании нарежьте её на полоски и сверните в рулетики. Храните готовую пастилу в плотно закрывающемся контейнере.
Пастила из айвы готова, желаем вам приятного аппетита!
Источник
