Овощной суп с индейкой и пряными травами

Перейдите к рецепту

Представляем вам легкий диетический суп из индейки, наполненный ароматными пряными травами.

• Цветная капуста (можно использовать замороженную) – 200 г
• Сушеные травы: базилик, розмарин, тимьян, орегано, майоран – по вкусу

Чтобы экран не гас во время приготовления, нажмите на кнопку. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или выключите функцию.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности.

Шаг 2

Морковь и перец нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – кольцами, а чеснок – разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и мелко нарезаем.

Шаг 3

Разогреваем большой сотейник, наливаем оливковое масло и обжариваем чеснок, пока не появится его аромат. Далее индейку нарезаем небольшими кусочками и помещаем в кипящую воду, варим 10 минут, периодически удаляя образовавшуюся пену и лишний жир.

Шаг 4

В сотейник добавляем морковь и обжариваем ее в течение 5 минут. Затем добавляем перец и продолжаем жарить еще 5 минут, после чего снимаем с огня. В суп добавляем брокколи и цветную капусту, варим дополнительные 5 минут. Теперь можно добавить морковь с перцем и лук-порей. Продолжаем варить еще 5 минут.

Шаг 5

Добавляем пряные травы и варим еще одну минуту. Разливаем суп по тарелкам и украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!

Мясо индейки является гипоаллергенным продуктом.

Если вы заметили ошибку или неточность в тексте, пожалуйста, сообщите нам об этом.

Рецепты супов обладают невероятным разнообразием. Существуют горячие и холодные, легкие и сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — в кулинарии супы имеют множество вариаций!

Индейка как источник мяса известна своим нежным вкусом и полезными свойствами. На праздничные мероприятия индейку часто запекают целиком в духовке, при этом ее могут начинить различными фаршами, используя свежие овощи и пряности.

Шашлык из индейки станет настоящим открытием для тех, кто уделяет внимание своей фигуре: филе этой птицы является диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Несмотря на это, оно не должно быть слишком сухим — благодаря правильной термической обработке мясо остается сочным и вкусным.

Суп-пюре с фрикадельками из индейки и брокколи — идеальный вариант для детей

Откройте для себя нежный и полезный суп с фрикадельками из индейки. В рецепте мы раскрываем все секреты приготовления удивительно вкусного диетического первого блюда, состоящего из индюшачьего мяса и отварной брокколи, с пошаговым описанием каждого этапа. Вы узнаете, как правильно подготовить фарш и отварить брокколи так, чтобы ее соцветия остались яркими и привлекательными. Также объясняется, как правильно выбрать между растительными и молочными сливками для добавления в суп-пюре, и представлены правила красивой подачи блюда к столу.

Кухонная посуда: две кастрюли на 3,0 и 1,5 литра, миска, измерительная емкость, разделочная доска, нож, ручная толкучка для пюре, половник, ложка, блендер, мясорубка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе индейки	0,5 кг
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Соевые сливки	100 мл
Капуста брокколи	600 г
Рисовый сироп	1 ч. л.
Рисовое молоко	50 мл
Свежая зелень укропа и петрушки	по 2-3 веточки
Соль	1-2 щепотки
Фильтрованная вода	2,0-2,5 л

Пошаговое приготовление

Приготовление супа-пюре из брокколи с фрикадельками из индейки занимает совсем немного времени благодаря использованию двух кастрюль одновременно. Однако в начале процесса необходимо тщательно вымыть и очистить все овощи, а также нарезать филе индейки на кусочки средней величины.

Формирование фарша

1. Пропустите 0,5 кг филе индейки через мясорубку вместе с одной небольшой луковицей и зубчиком чеснока.
   
2. Мелко нарежьте 2-3 веточки укропа и петрушки, добавьте к уже готовому фаршу. Посыпьте щепоткой соли и тщательно перемешайте все ингредиенты.
   
3. Сформируйте небольшие фрикадельки, диаметром приблизительно одного сантиметра.
   

Знаете ли вы? Мясо индейки, особенно его филейная часть, считается полезным продуктом питания, поддерживающим работу селезенки и улучшая процессы кроветворения.

Варка брокколи и фрикаделек

1. Поставьте на плиту одновременно две кастрюли: одну объемом 3 литра с 1,5 литрами воды и небольшую кастрюльку с 0,5-0,8 литрами фильтрованной воды на среднем огне.
   
2. Разделите брокколи на небольшие соцветия, стараясь максимально срезать ножку-кочерыжку.
   
3. Опустите соцветия брокколи в кастрюлю с кипящей на среднем огне водой и слегка посолите.
   
4. Через 7-8 минут после закипания капусты опустите фрикадельки в воду в маленькой кастрюле.
   
5. Слейте воду с брокколи и сразу остудите капустные соцветия под холодной проточной водой, чтобы они сохранили яркий цвет.
   

Готовим суп-пюре

Современная кулинарная практика часто отдает предпочтение добавлению растительных продуктов в супы-пюре вместо молочных. Это важно особенно для тех, кто страдает от непереносимости лактозы, как среди взрослых, так и среди детей.

1. С помощью толкучки размять брокколи до получения однородного пюре.
   
2. Добавьте в пюре 100 мл соевых сливок и 50 мл рисового молока. Затем вновь все тщательно перемешайте и посолите по вкусу, добавляя 1 ч. ложку рисового сиропа для усиления вкуса. Кастрюлю с брокколи следует поставить на маленький огонь для прогревания.
   

Важно! Сочетание соленого и сладкого вкусов, а также текстур компонентов в определенных пропорциях влияет на их вкусовые качества и восприимчивость.

Сервировка и украшение блюда

Яркий и ароматный суп-пюре из брокколи следует разлить по порционным тарелкам. В центре каждой порции ложкой создается небольшое углубление, в которое помещаются 2-3 готовые фрикадельки из индейки. По желанию, блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью или добавить несколько капель растительного масла. Также хорошо подойдут сухарики или тосты в качестве гарнира к супу-пюре из брокколи с фрикадельками.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть мастер-класс, который демонстрирует процесс приготовления витаминного и очень вкусного супа с фрикадельками и брокколи. В видеоролике содержится множество советов и полезных лайфхаков, значительно упрощающих кулинарный процесс.

Спасибо за проявленный интерес к данному рецепту. Напишите в комментариях, что вас больше всего привлекло в этом блюде и чему новому вы научились, чтобы приготовить вкусный суп с индюшачьими фрикадельками. Если же вы еще не пробовали его готовить, не упустите шанс побаловать близких полезным, питательным и эстетически привлекательным блюдом. Обязательно расскажите нам о своих впечатлениях, оставив отзыв внизу статьи. Приятного аппетита всем!

Суп-пюре из индейки: 5 диетических рецептов первых блюд

Тем, кто придерживается диеты, очень рекомендуется включать в рацион блюда из индюшачьего мяса. Оно содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом, а также другие полезные вещества, при этом являясь низкокалорийным продуктом. Голяк и бедро индейки являются красным мясом, которое может стать более доступной заменой говядины, тогда как нежная индюшачья грудка понравится любителям куриного мяса. Суп-пюре из индейки обладает мягким, изысканным и питательным вкусом, что делает его отличным вариантом для диетического питания. Его можно подавать детям, людям пожилого возраста и тем, кто восстанавливается после болезни. Если вы здоровы – не упустите возможность включить суп-пюре в ваше меню, он отличается отличными органолептическими качествами.

Технологические нюансы

Знание нескольких технологических тонкостей позволит даже начинающему повару приготовить вкусный и полезный крем-суп из индейки.

• Замороженная индейка обычно стоит дешевле свежей или охлажденной и может храниться дольше, однако гурманы утверждают, что она менее сочная и нежная. Если вы выберете замороженную индейку, дайте ей оттаять в холодильнике, чтобы сохранить сок. Избегайте разогревания в микроволновке, так как это сделает мясо более жестким.
• Суп-пюре из индейки можно готовить на бульоне из мяса птицы, овощном или грибном. Бульон из индейки готовят долго, это может занять от 1,5 часов в кастрюле до 2 часов в мультиварке. Бульон из грудки готовится на полчаса быстрее. Если вы хотите приготовить суп на готовом бульоне, просто нарежьте индейку на мелкие кусочки – варка займет всего 30-40 минут.
• Брокколи, цветная капуста и другие овощи теряют свои полезные свойства, если их варить слишком долго. Поэтому их следует добавлять не раньше чем за 15 минут до окончания готовки.
• Гурманы считают, что вкус первых блюд становится более насыщенным, если лук, морковь и другие овощи предварительно обжарить. Однако для приверженцев диеты лучше оставить крем-суп с легким вкусом. Готовое блюдо можно дополнить сметаной или сливками для улучшения вкуса, но это увеличит его калорийность.
• При подаче к столу суп-пюре из индейки можно посыпать гренками, украсить зеленью или кусочками грибов и овощей.

Ниже вы найдете 5 рецептов крем-супа из индейки, которые можно использовать для приготовления диетического первого блюда, включая варианты для похудения.

Суп-пюре из индейки с цветной капустой и кабачком

• Филе грудки индейки – 0,3 кг;
• Оранжевая чечевица – 0,4 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль, приправа карри – по вкусу.

1. Нарежьте филе индейки на кубики размером 1,5-2 см, промойте и положите в кастрюлю.
2. Залейте индейку водой, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне, снимая пену.
3. Добавьте промытую чечевицу в суп.
4. После повторного закипания уменьшите огонь и варите индейку с чечевицей еще 20 минут.
5. Измельчите суп блендером, не сливая бульон, затем посолите и приправьте карри.
6. Доведите суп-пюре до кипения на тихом огне.

Этот вариант крем-супа из индейки будет особенно приятен любителям восточной кухни, так как он обладает нежным и одновременно пикантным вкусом.

Суп-пюре из индейки с брокколи в мультиварке

• Филе грудки индейки – 150 г;
• Картофель – 150 г;
• Брокколи – 0,2 кг;
• Морковь – 80 г;
• Вода – 1 л;
• Соль, приправы – по вкусу.

1. Отмойте овощи и дайте им обсохнуть.
2. Очистите картошку и морковь, нарежьте кубиками размером около 1 см.
3. Индюшачью грудку, предварительно вымыв и обсушив, также нарежьте на мелкие кусочки.
4. Положите мясо, картошку и морковь в чашу мультиварки и залейте водой.
5. Запустите мультиварку в режиме приготовления первых блюд, установив таймер на 45 минут (если брокколи свежая), или на 50 минут для замороженной.
6. Через 40 минут добавьте соль и приправы, затем положите брокколи в кастрюлю и готовьте до завершения программы. Оставьте на 10 минут в режиме подогрева.
7. Переложите овощи и индейку из мультиварки в блендер и измельчите до состояния пюре.
8. Разбавьте полученное пюре бульоном и верните суп в чашу мультиварки.

Тем не менее, оставьте суп-пюре из индейки с брокколи и другими овощами прогреваться в течение 10 минут, после чего разложите по тарелкам, дополнив гренками и подайте к столу.

Крем-суп из индейки с грибами

• Филе индейки – 0,2 кг;
• Сливочное масло – 20 г;
• Лук – 100 г;
• Корень сельдерея – 50 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• Сливки – 100 мл;
• Вода – 0,5 л.

1. Отварите филе индейки до готовности и процедите бульон.
2. Очищенный лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
3. Растопите сливочное масло, добавьте лук и сельдерей, готовьте до мягкости.
4. Грибы промойте и нарежьте.
5. Мясо индейки нарежьте мелкими кусочками и добавьте в бульон.
6. Добавьте обжаренные овощи и грибы в бульон.
7. Доведите до кипения и варите 5 минут.
8. Перелейте суп в блендер и перемешайте до получения однородной массы.
9. Добавьте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.

Лук можно не обжаривать, а потушить без масла, чтобы сделать блюдо менее калорийным, хотя оно останется почти таким же вкусным.

Диетический суп-пюре из индейки со шпинатом

• Отварное мясо индейки – 100 г;
• Бульон из индейки – 0,5 л;
• Шпинат – 0,2 кг;
• Репчатый лук – 100 г;
• Картофель – 0,2 кг;
• Соль, укроп – по вкусу.

1. В готовый бульон добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками картофель.
2. Варите овощи до мягкости картошки.
3. Добавьте порезанный шпинат и укроп, а также мелко нарезанное мясо индейки.
4. После закипания посолите и варите еще 3 минуты.
5. Пюрируйте суп в блендере.
6. Кипятите блюдо еще 1-2 минуты, чтобы оно не испортилось.

РАзлейте густой зеленый суп по тарелкам и подайте к столу, по желанию заправив сметаной — это придаст блюду дополнительный вкус.

Если вы предпочитаете изысканные и кремовидные первые блюда, вам обязательно понравится суп-пюре из индейки. Он густой и сытный, но имеет низкую энергетическую ценность и может входить в рацион диетических людей. Существует множество вариаций крем-супа из индейки, так что вы точно найдете свой идеальный рецепт.

Суп с индейкой и овощами

Индейка — одно из самых качественных и полезных видов птичьего мяса. Она содержит большое количество витаминов А и Е, высококачественный белок и множество микроэлементов. При этом в мясе индейки практически отсутствует холестерин, что делает его одним из лучших диетических продуктов. Готовить суп из индейки очень просто — справится даже человек, не знающий кухонных премудростей, так что обязательно сохраните этот рецепт для пользования — он принесет пользу как вам, так и вашей семье.

Вам понадобится:

• Грудка индейки
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – половина шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Замороженный горошек – полстакана.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. ложки.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Грудку индейки положите в холодную воду (2 литра), доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте луковицу и лавровый лист. Варите на медленном огне 40 минут.

Тем временем нарежьте овощи небольшими кубиками.

Через 40 минут добавьте в кастрюлю картофель и морковь, варите их 10 минут.

Достань индейку из бульона, выбросьте лук и лавровый лист. Положите в кастрюлю кабачок, болгарский перец и зеленый горошек. Варите все 10 минут.
Совет: для этого супа отлично подходят замороженные овощи.

Нарежьте грудку индейки на порционные куски и добавьте в суп. Пробуйте и подсолите по вкусу.

В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанный укроп или петрушку. Дайте супу закипеть, накройте крышкой и выключите огонь.

Суп готов — он легкий, полезный и простой в приготовлении. Перед подачей добавьте в тарелку немного оливкового масла.

Суп с индейкой и овощами. Краткая версия рецепта.

Вам потребуется:

• Грудка индейки
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – половина шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Замороженный горошек – полстакана.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. ложки.

Грудку индейки положите в холодную воду (2 литра), доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите луковицу и лавровый лист. Варите на маленьком огне 40 минут.
Нарежьте овощи небольшими кубиками. Через 40 минут добавьте в кастрюлю картофель и морковь, варите их 10 минут.
Извлеките из бульона индейку, выбросьте лук и лавровый лист. Положите в кастрюлю кабачок, болгарский перец и зеленый горошек. Варите все 10 минут.
Нарежьте грудку индейки на порционные куски и добавьте в суп, добавьте нарезанный укроп или петрушку. Перед подачей добавьте в тарелку немного оливкового масла.

Рецепт супа-пюре из брокколи: 5 вариаций

Брокколи — отличный выбор для любителей диетического питания. Эту спаржевую капусту отличает высокая концентрация белка (в 100 ккал овоща его значительно больше, чем в говядине), железа, витаминов С и К, а также других полезных микроэлементов. Например, одна головка среднего размера (около 600 г) содержит более 900% от суточной нормы витамина С и почти 800% от витамина К.

В кулинарии спаржевая капуста часто используется для приготовления различных супов. Далее рассмотрим несколько рецептов по геодезической диете Дюкана.

Суп-пюре из брокколи с курицей

Сочетание белого мяса птицы и брокколи прекрасно удовлетворяет сторонников диет Пьера Дюкана. Для приготовления данного нежного крем-супа потребуется:

• Капуста брокколи – 400 г;
• Филе курицы – 300 г;
• Лук (репчатый или порей) – 150 г;
• Перец и соль – по вкусу.

1. Рецепт очень прост: нарежьте мясо произвольно, положите в кастрюлю с 2 литрами воды и поставьте на плиту, варите до полуготовности.
2. К бульону добавьте лук, нарезанный мелкой соломкой, а через некоторое время брокколи. Посолите и варите около пяти минут, помните, что овощи теряют множество полезных веществ при чрезмерной варке.
3. С помощью блендера перебейте все ингредиенты. Снимите суп с плиты через 2-3 минуты. При подаче украсьте блюдо петрушкой и каплями оливкового масла.

Рецепт супа из брокколи с сыром по Дюкану

Рецепт этого супа с сыром очень популярен в США. Изменив его под систему питания Дюкана, мы получим не менее вкусное блюдо с меньшей калорийностью. Итак, для него нам понадобятся:

• Молоко с жирностью не более 1% – 150 мл;
• Куриный бульон – 1 стакан;
• Кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• Четверть средней луковицы репчатого – четверть;
• Морковь – 50-80 г;
• Брокколи – 150 г;
• Сыр с максимальным содержанием жира 7% – 30 г.

1. Начинаем готовить суп с обжаривания лука и чеснока, нарезав их мелко. Обжариваем их на небольшом количестве масла в кастрюле до мягкости. Затем добавляем бульон и молоко.
2. Через 5 минут добавляем крахмал, предварительно разведенный в воде, чтобы избежать комков. Постепенно вливайте его, постоянно помешивая до загустения.
3. Натереть оставшиеся овощи на терке и добавить в суп. За несколько минут до полной готовности овощей добавьте тертый сыр и уберите с плиты.
4. Перемешивайте еще некоторое время, и суп с брокколи и сыром готов к подаче.

Рецепт нежного крем-супа из брокколи и куриной печени

Для этого рецепта отлично подойдут куриные субпродукты, в частности печень. Список необходимых ингредиентов:

• Печень – 500 г;
• Морковь, лук – по 1 средней штуке;
• Спаржевая капуста – 300 г;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Зелень по вкусу;
• Овсяные отруби – 20 г;
• Соль и специи по вкусу.

1. Первым делом отварите печень до готовности, меняя воду один раз после 5 минут варки. Это сделает бульон более насыщенным.
2. Готовую печень и овощи нарежьте средними кубиками.
3. В кипящий бульон добавьте морковь, лук, брокколи и печень. Доведите все до готовности, затем добавьте остальные ингредиенты и перебейте в пюре.
4. После выдерживания супа еще пару минут на огне, снимите с плиты и подавайте к столу.

Рецепт легкого холодного супа из брокколи по Дюкану

Это один из самых легких супов как по подготовке, так и по калорийности. Для его приготовления потребуется:

• Брокколи – 400 г;
• Нежирное молоко;
• Специи по вкусу.

1. Перебейте отварную брокколи в блендере, добавляя молоко до достижения желаемой консистенции, и приправьте специями. Готово.
2. Если этот рецепт вам не подходит, используйте суп как основу для других блюд, ведь он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, грибами и другими ингредиентами.

Овощной суп с двумя видами капусты

Еще один рецепт крем-супа, в котором к брокколи добавляем цветную капусту в равных пропорциях. Для приготовления диетического блюда понадобятся:

• Брокколи и цветная капуста – по 0,5 кг;
• Лук репчатый и морковь – по 100-120 г;
• Молоко с минимальным процентом жирности – 1 стакан.

1. Отварите очищенные морковь и лук с добавлением лаврового листа. Через 30 минут добавьте оба вида капусты, разделенные на соцветия. Варите еще несколько минут.
2. Достань готовые овощи в отдельную посуду (лук не потребуется), добавьте немного бульона и измельчите в блендере. Добавьте теплое молоко, специи и по необходимости еще немного бульона.
3. Полученную массу вылейте в кастрюлю и верните на огонь. Дождитесь закипания и снимите с плиты. Легкий овощной суп с двумя видами капусты готов.

Также возможно вас заинтересуют: