Приготовление окрошки – это довольно простая, но творческая задача для каждой хозяйки. В классической версии это блюдо может показаться скучным и однообразным, что со временем может надоесть домочадцам. Именно поэтому существует множество способов её подготовки, благодаря чему окрошка становится желанным угощением на любом столе. Одним из популярных вариантов является окрошка с курицей на кефире, которая готовится быстро и довольно просто, несмотря на все нюансы процесса.
Окрошка с курицей на кефире
Пошаговый фото рецепт окрошки с мясом курицы на кефире
Данный рецепт окрошки с куриным мясом предназначен для приготовления объёма 3 литра.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г,
- куриное филе – 200 г,
- огурцы – 200 г (примерно 2-3 штуки),
- яйца куриные – 5 штук,
- зелень (лук и укроп) – по 1 пучку,
- кефир – 2 литра,
- соль и горчица – по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала тщательно промываем куриное филе, удаляя излишки жира, костей и хрящиков, а также все пленочки. Куриное филе помещаем в кипящую слегка подсоленную воду и варим до полной готовности. После этого остужаем его и нарезаем мелкими кубиками.
Картофель отвариваем в кожуре, по истечении времени остужаем и нарезаем кубиками, как удобно, с помощью ножа или овощерезки.
Яйца сначала отвариваем, затем очищаем и нарезаем кубиками с помощью яйцерезки для равномерности.
Огурцы очищаем, тщательно моем, отрезаем кончики и нарезаем их на четверть кольца или соломкой.
Лук моем, обсушиваем с помощью полотенца и нарезаем мелко.
Аналогично поступаем с укропом: промываем, даем стечь воде, затем рубим ножом.
Все нарезанные ингредиенты помещаем в кастрюлю, перемешиваем с горчицей (рекомендуется не более 2 чайных ложек) и заливаем кефиром. Обязательно добавляем соль по вкусу и даем окрошке настояться в холоде примерно 2 часа.
Когда окрошка охладится, разливаем её по порционным тарелкам и подаем на стол.
Это рецепт окрошки на кефире с мясом курицы с пошаговыми фото от Риты.
- Салат с курицей и курагой – предлагаю вам интересный и пикантный рецепт салата, который станет отличным дополнением к вашему меню.
- Салат из хлеба и помидоров.
- Салат с консервированной горбушей и яйцом.
- Пасха из творога, запеченная в мультиварке.
- Рецепт пасхальных куличей, приготовленных дрожжевым способом в духовке.
Окрошка с курицей на кефире
Окрошка с курицей на кефире – это не только лёгкое, но и питательное блюдо, идеально подходящее для летнего времени года. В её состав входят свежие овощи, нежное куриное мясо и освежающий кефирный соус. Это отличный вариант для тех, кто желает насладиться лёгким, но сытным обедом или ужином.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г.
- Огурцы – 2 шт.
- Редис – 4-5 шт.
- Редька – 1 шт.
- Зеленый лук – 3-4 стебля.
- Укроп – по вкусу.
- Кефир – 500 мл.
- Лимон – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
Инструкции:
- Сначала приготовьте куриное филе. Вымойте его, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока мясо не станет нежным. Дайте ему остыть, затем нарежьте на небольшие куски.
- Подготовьте овощи. Огурцы, редис и редьку тщательно моем и нарезаем кубиками. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп.
- В большой миске соедините кефир с соком половины лимона. Добавьте нарезанные овощи, куриное мясо, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Оставьте окрошку в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она охладилась, и все вкусы объединились.
- Подавайте окрошку с курицей на кефире холодной, перед подачей посыпав свежей зеленью.
Летом, когда жаркие дни становятся особенно невыносимыми, хочется порадовать себя легкими и освежающими блюдами. Окрошка с курицей на кефире – отличный выбор для тех, кто ценит сочетание свежих овощей, нежного куриного мяса и лёгкого кефира. Это блюдо не только хорошо утоляет жажду, но и насыщает организм необходимыми питательными элементами. Кроме того, оно готовится весьма быстро и просто, что делает его отличным вариантом для быстрого обеда или ужина. Окрошка на кефире прекрасно освежает и охлаждает в жаркую погоду, а куриное мясо обогащает блюдо белками и придает ему вкус.
Секреты приготовления окрошки с курицей на кефире:
- Используйте свежие овощи. Чем свежее овощи, тем лучше будет вкус окрошки. Выбирайте сочные огурцы, красные и крепкие редисы и редьку. Если есть возможность, старайтесь использовать овощи, выращенные в собственном огороде или приобретенные у проверенных продавцов на рынке.
- Нарезайте овощи одинакового размера. Это помогает добиться равномерности в текстурах и вкусах вашего блюда. Постарайтесь нарезать огурцы, редис и редьку кубиками примерно одинакового размера.
- Попробуйте охладить кефир заранее. Для достижения особого освежающего эффекта в окрошке, охладите кефир в холодильнике перед использованием. Холодный кефир придаёт блюду приятный охлаждающий эффект.
- Дайте окрошке настояться в холодильнике. Чем дольше та настояться, тем более глубокими станут вкусы всех ингредиентов. Рекомендуемое время настаивания – 1-2 часа, но можно оставить окрошку в холодильнике и на более длительный срок для более интенсивного вкуса.
Каждый, даже новичок в кулинарии, может легко справиться с приготовлением окрошки с курицей на кефире. Это легкое и освежающее блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или дружеской встречи. Подавайте окрошку холодной, украсив сверху свежей зеленью и кусочками куриного мяса. Она не только утолит жажду, но и принесет вам питание.
Энергетическая ценность окрошки:
Энергетическая ценность окрошки с курицей на кефире может изменяться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества. Ниже приведены приблизительные значения на основе стандартных порций:
Калории: около 180-220 ккал
Белки: около 15-20 г
Жиры: около 5-10 г
Углеводы: около 20-30 г
Окрошка с курицей на кефире характеризуется низким содержанием жиров и умеренным количеством углеводов, она богата белками, витаминами и минералами благодаря наличию куриного мяса и свежих овощей. Белки способствуют восстановлению и росту тканей, а витамины и минералы поддерживают общее здоровье организма.
Стоит отметить, что перечисленные значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и используемых продуктов. Если вы следите за своим рационом или имеете особые диетические потребности, настоятельно рекомендуется уточнить точные значения энергетической ценности с помощью специального калькулятора или консультации с диетологом.
Окрошка с куриной грудкой
Окрошка станет особенно полезной, если использовать вместо колбасы куриную грудку. Вы можете брать любую грудку, приготовленную различными способами: отварную, тушеную или копченую. Самый полезный вариант – отварная грудка, поскольку она не содержит лишнего жира и добавок. При готовке ориентируйтесь на собственный вкус и наличие продуктов в холодильнике.
Окрошка
Окрошка на кефире с мясом
Перед вами несложный рецепт окрошки на кефире с мясом. Это летнее блюдо хорошо усваивается организмом и одновременно помогает охлаждаться в жару.
Ингредиенты: куриная грудка, картофель, яйца, огурцы, редис, вареная колбаса, кефир, вода, зеленый лук, укроп, соль, перец черный молотый.
Калорийность: 95.2 Ккал
Время приготовления: 60 минут
Окрошка
Окрошка на бульоне и кефире
Если вы хотите сделать окрошку более питательной и сытной, то этот рецепт для вас. Окрошка на бульоне с кефиром получается очень вкусной и насыщенной.
Ингредиенты: вода, кефир, куриное филе, картофель, редис, огурцы, яйца, зеленый лук, укроп, горчица, сметана, соль.
Калорийность: 74.6 Ккал
Время приготовления: 220 минут
Окрошка
ПП окрошка с курицей
Окрошка – не только освежающее, но и невероятно полезное блюдо. Главное – заменить колбасу или салями на натуральное отварное куриное филе.
Ингредиенты: куриное филе, картофель, огурцы, яйца, зеленый лук, укроп, квас, сметана, соль, черный перец молотый.
Калорийность: 122.2 ККал
Время приготовления: 60 минут
Окрошка
Окрошка на бульоне и сметане
Окрошка на бульоне и сметане получается весьма сытной и густой. Она не только освежает в жаркое лето, но и отлично утоляет голод.
Ингредиенты: огурцы, куриное филе, зеленый лук, укроп, яйца, картофель, сметана, соль, лимонная кислота, лавровый лист, черный перец молотый.
Калорийность: 54.5 ККал
Время приготовления: 120 минут
Окрошка
Окрошка с солёными огурцами
Окрошка считается летним холодным супом благодаря наличию свежих овощей. Однако с добавлением маринованных огурцов это блюдо можно готовить даже зимой или разнообразить летнее меню.
Ингредиенты: солёные огурцы, куриная грудка, укроп, петрушка, картофель, яйца, огурцы, лук репчатый, редис, сметана, майонез, обезжиренный кефир, соль, горчица, лимонный сок, сахар-песок.
Калорийность: 126 ККал
Время приготовления: 165 минут
Окрошка
Окрошка на сметане с курицей
Готовить прохладную окрошку на сметане можно быстро и вкусно. Нежное куриное мясо сделает блюдо сытным для обеда, а свежая зелень добавит необходимый привлекательный аромат.
Ингредиенты: куриное филе, картофель, яйца, огурцы, зеленый лук, укроп, сметана, соль, кипяченая вода.
Калорийность: 97.5 ККал
Время приготовления: 40 минут
Окрошка
Окрошка по-азербайджански
Отличительной чертой овдуха (так называется это блюдо) от привычного холодного супа является разнообразие зелени и заправка на основе мацони. Вы можете использовать айран или кефир, так как их проще найти в магазинах.
Ингредиенты: огурцы, куриная грудка, укроп, петрушка, яйца, зеленый лук, кинза, соль, чеснок, мацони, минеральная вода.
Калорийность: 62.7 ККал
Время приготовления: 105 минут
Окрошка
Окрошка с помидорами
Сытная охлажденная окрошка может быть приготовлена разными способами. Попробуйте добавить помидоры в блюдо на семейный обед.
Ингредиенты: куриное филе, свежие помидоры, яйца, картофель, огурцы, зелень, сметана, горчица, минеральная вода, соль, приправа для курицы.
Калорийность: 107.3 ККал
Время приготовления: 40 минут
Окрошка
Окрошка на сметане и майонезе
Существует множество вариантов приготовления окрошки: на квасе, на кефире, на молочной сыворотке или газированной воде. Безусловно, у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт, который ей и её семье совершенно не надоедает.
Ингредиенты: картофель, яйца, зеленый лук, огурцы, укроп, сметана, майонез, редис, куриное филе, соль, кипяченая вода.
Калорийность: 120.4 ККал
Время приготовления: 50 минут
Окрошка
Окрошка на сметане с лимонной кислотой
Охлаждающая и сытная окрошка завоевала популярность благодаря своим вкусовым качествам. Лимонная кислота добавит блюду интересную нотку кислоты.
Ингредиенты: куриное филе, огурцы, яйца, зеленый лук, укроп, сметана, лимонная кислота, соль, кипяченая вода.
Калорийность: 126.3 ККал
Время приготовления: 60 минут
Окрошка
Окрошка с горчицей
Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и сытным блюдом в летний день, приготовьте окрошку. Освежающая, с пикантными нотами горчицы, она идеально дополнит ваше летнее меню и станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты: картофель, яйца, куриная грудка, огурцы, зеленый лук, укроп, кефир, горчица, кипяток, соль, черный молотый перец, вода.
Окрошка на кефире с курицей
Окрошка на кефире с курицей – это кулинарная классика, которая прекрасно подходит для освежающего летнего обеда или ужина. Приготовление этого блюда в домашних условиях становится настоящим удовольствием благодаря простоте и доступности ингредиентов. В этом рецепте секрет настоящего вкуса заключается в сочетании кисломолочного кефира и нежнейшего куриного филе. А свежие овощи, такие как огурцы и редис, придают блюду хрустящую текстуру и яркий вкус. Зелень, такая как укроп и лук, добавляет ноты свежести и аромата. Если вы ищете проверенные временем рецепты, которые легко осуществить в домашних условиях, этот вариант окрошки точно заслуживает вашего внимания. Подавайте блюдо холодным, наслаждаясь каждой ложкой этого освежающего русского супа!
Ингредиенты на
Энергетическая ценность на 100 гр
- Калорийность: 248 ккал
- Белки: 24.6 г.
- Жиры: 10.6 г.
- Углеводы: 12.6 г.
Пошаговая инструкция
Сначала помойте курицу. Положите куриное филе в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне до готовности (примерно 20-25 минут). Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь, а мясу остыть. Нарежьте его мелкими кубиками.
Далее налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Хорошо вымойте картофель, очистите его от кожуры и положите в кипящую воду. Варите до мягкого состояния (около 20-25 минут). Важно, чтобы картофель не разварился. После варки остудите его и нарежьте на небольшие кубики.
Тщательно промойте огурцы и редис под холодной водой, обсушите их с помощью бумажного полотенца, затем нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
Тщательно вымойте зелень – укроп и зеленый лук – под холодной водой, обсушите их и мелко нарежьте.
Яйца варите в течение 10 минут после закипания. После этого охладите их под холодной водой, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой миске смешайте кефир, горчицу, соль и перец до получения однородной массы. Если окрошка получается слишком густой, добавьте немного холодной воды или льда. В кефирной основе аккуратно добавьте куриное филе, картофель, огурцы, редис, зеленый лук, укроп и яйца. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного соединения.
Подавайте окрошку холодной, украсив сверху свежей зеленью. Можно также добавить пару кубиков льда в тарелку перед подачей. Приятного аппетита!
Рекомендации
Выбирайте кефир различной жирности или попробуйте смешивать его с ряженкой для добавления блюду нежности и богатого вкуса.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять немного тмина или кориандра в окрошку. Эти специи придадут ей уникальность и глубину вкуса.
Вместо обычной воды используйте куриный бульон со специями для варки курицы. Затем разбавьте им кефир, что добавит блюду насыщенности.
Чтобы добавить больше вкуса, изучите варианты с маринованными огурцами или каперсами. Это привнесет приятную кислотность и остроту.
Смешайте чайную ложку меда с горчицей и добавьте в окрошку. Этот сладковато-острый акцент сделает вашу окрошку ещё более уникальной.
Чтобы окрошка оставалась свежей и вкусной дольше, храните жидкую часть отдельно от всех остальных компонентов, таких как курица, овощи и зелень. Когда придёт время подавать окрошку, просто соедините все ингредиенты непосредственно перед употреблением. Это поможет сохранить хрусткость овощей и свежесть зелени.
При хранении окрошки используйте плотно закрывающиеся контейнеры. Это предотвратит смешивание запахов из холодильника с вашим блюдом и сохранит окрошку ароматной и свежей. Если окрошка может быть приготовлена на следующий день, добавьте немного кефира перед подачей, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.
Отзывы о рецепте ( 0 )
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим!
Окрошка с курицей на кефире и квасе
Простое и вкусное летнее блюдо, приготовленное из свежих овощей, зелени и куриного мяса. В состав также входят вареный картофель, редис и яйца. Некоторые хозяйки заменяют курицу на копченую, либо добавляют докторскую колбасу. Для снижения калорийности в окрошку можно добавить обычный йогурт или сметану. Блюдо можно заправлять как кефиром, так и квасом или минеральной водой – это зависит от вашего вкуса и сочетания ингредиентов.
Ингредиенты
- Куриное филе – 2 шт.
- Картофель – 4 среднего размера.
- Яйца – 4 шт.
- Свежий огурец – 2 шт.
- Редис – 8 шт.
- Чёрный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Кефир или квас – по вкусу.
- Зеленый лук + укроп – по вкусу.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Рецепт классической окрошки
Подготавливаем все необходимые продукты: моем овощи, отвариваем яйца и картошку.
Чтобы окрошка получилась поистине вкусной, мясо обязательно следует обжарить на сковороде.
После промывки куриного филе обсушите его и натрите солью и перцем с обеих сторон.
Обжариваем курицу на сковороде с маслом. С одной стороны держим 5 минут на среднем огне.
Переворачиваем и жарим под крышкой до готовности ещё 3 минуты. Главное здесь не пересушить курицу, иначе она станет жесткой и пресной.
Огурцы нарезаем кубиками, не очищая их, и складываем в посуду.
Картофель нарезаем кубиками и перекладываем к огурцам. Лучше отваривать картошку в мундире — так она получается вкуснее, сочнее и не разварится.
Яйца варим вкрутую в течение 8-10 минут. Подходит также нарезка с использованием яйцерезки, так они будут одинаковыми по размеру, или же нарезайте ножом.
Редис можно добавлять по желанию — его легко потереть на терке, но лучше нарезать тонкими четвертинками.
Готовую курицу нарезаем маленькими кубиками.
Последним остаётся нарезать лук и укроп.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и добавляем соль по вкусу.
Для заправки окрошки можно использовать различные напитки, такие как простокваша, кефир, квас или минеральная вода. Выбор остается за вами.
В нашей семье нет единого мнения, и каждый заливает тем, что предпочитает — лично я, например, люблю квас.
Если используете кефир, его желательно немного разбавить, добавив воды — лучше минеральной, так как в противном случае суп может оказаться слишком густым.
Перед подачей не забудьте смешать продукты с ложкой сметаны или майонеза. Также окрошку можно подавать с хреном или горчицей для большего разнообразия.
Окрошка с копченой курицей и огурцом на кефире
Ингредиенты
- Куриное филе – 500 г.
- Яйца – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Свежий огурец – 2 шт.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Уксус – 1 ч. л.
- Горчица, хрен – по вкусу.
- Квас или кефир – по 200 мл.
- Укроп – 1 пучок.
- Редис – 10 шт.
- Бульон от курицы – по желанию.
Приготовление холодного супа
Поместите яйца в холодную воду, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
Ключевым компонентом для окрошки является картофель, который нужно варить без кожуры и нарезанным кубиками.
Чтобы усилить вкус картошки, варите её в подсоленной воде с дополнительными щепотками сахара. Трюк: для предотвращения распада картофеля в процессе варки добавьте чайную ложку уксуса — эта кислота замедляет варку крахмалистых овощей, сохраняя соки внутри.
Также подготовьте миску для окрошки. Отделите желтки от белков и сложите их в отдельную ёмкость.
Картофель варится около 7 минут до полной готовности, после чего откиньте его на дуршлаг и плесните холодной водой для остановки варки.
В этом рецепте мы комбинируем горчицу с хреном. Обычно их используют по отдельности, но смешение их в окрошке придаст блюду особую пикантность.
Хрен имеет несомненные плюсы, так как многие магазинные варианты кваса содержат много сахара. Столовый хрен снижает его уровень до более приемлемого облика — достаточно одной чайной ложки на литр напитка.
- Смешайте желтки с ложкой горчицы, немного соли и тщательно размешайте до получения кремообразной массы.
- После этого добавьте натертый хрен и продолжайте смешивать.
- Заранее отваренное филе нарежьте равными кусочками.
- Измельчите укроп и добавьте в полученную массу, влейте пару ложек кефира и тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Советы по приготовлению окрошки
Редис предварительно хорошо промойте с использованием овощной щетки. Отрежьте кончики корнеплодов, но очищать их не нужно, так как в их красной кожицы содержатся нужные нам для холодного супа пряности.
Не рекомендую использовать терку – лучше нарезать редис тонкой соломкой. Это может показаться старанием, но так вы сохраните его вкусовые качества, которые могли бы остаться на терке.
Смешайте в миске нарезанные яйца, картофель и залейте квасом, добавив редис. Огурец нарежьте тонкой соломкой и также добавьте в окрошку. Подавайте с сметаной или майонезом.
Важные правила варки мяса
Курицу лучше всего помещать в кипящую воду, после закипания удалите пену и варите в течение 20-30 минут. После того, как мясо готово, не вынимайте его из кастрюли, дайте филе остыть вместе с бульоном. Это поможет сохранить курицу сочной и мягкой.
Готовое куриное филе нарезайте кубиками и добавьте в миску с окрошкой и кефиром. Оставшийся белок также мелко нарежьте и отправляйте в холодный суп.
Завершить блюдо можно заправкой с кефиром и небольшим количеством майонеза; не забудьте попробовать на соль, и можно угощать гостей!
И напоследок несколько советов по низкокалорийному употреблению окрошки: добавьте в тарелку пару кубиков льда в жаркие дневные часы — это поможет улучшить ваш метаболизм.
