Необычный мокрый манник

Нежный и вкусный манник, приготовленный по уникальному рецепту, прекрасно сочетается с чашкой крепкого кофе «Черная карта»!

1. Сначала залейте манку кефиром и тщательно перемешайте. Сверху на манку добавьте мед, не смешивая, а затем аккуратно притопите туда соду. Оставьте смесь на полчаса, чтобы она настоялась.

2. По истечении полчаса сода естественным образом вступит в реакцию, и манка приобретет легкую пену, становясь более нежной. Далее вбейте яйца и тщательно перемешайте смеси вилкой до полного объединения всех ингредиентов.

3. В тесто добавьте 3-4 ложки просеянной муки, чтобы вы получить консистенцию, аналогичную тесту для оладий. Затем влейте ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Вылейте большую часть теста в подготовленную форму — желательно застелить дно пергаментом, если форма не силиконовая.

4. В остатки теста добавьте просеянное какао, перемешайте и аккуратно вылейте сверху в форму. При помощи вилки создайте легкие разводы для рисунка и отправьте выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Пеките до золотистого цвета и появления сухой лучинки.

5. В это время растворите сахар в молоке. Учтите, что манник выпекается без добавления сахара, так как мед не дает ему чрезмерной сладости. Если вы любите более сладкие десерты, можете увеличить количество сахара до 4 ложек.

6. Как только манник будет готов, аккуратно выньте его из духовки и в три-четыре этапа залейте его молоком, позволяя каждой порции хорошо впитаться. Удобно использовать силиконовую кисть для равномерного размазывания молока по поверхности, что ускоряет процесс пропитки.

7. После этого верните манник в горячую духовку, но уже выключенную, чтобы слегка подсушить верх. Затем осторожно извлеките манник из формы, позволяя ему остыть. Будьте осторожны, так как он может развалиться. Переложите его на решетку, полейте сверху карамелью и щедро присыпьте миндальными лепестками.

8. Подавайте манник хорошо охлажденным. Рекомендуется дать ему настояться и пропитаться, оставив на ночь.

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Количество порций: 1
• Сложность: Простой
• Просмотров: 23450
• Количество лайков: 13
• Автор: ogiway
• Дата создания: 15 апреля 2016, 18:36
• Категории: Выпечка, Пироги, Сладкие пироги

Дополнительная информация

Мокрые манники всегда вызывают восхищение благодаря своей нежной текстуре. Этот мраморный манник отличается особенной мягкостью, так как выпекается без сахара и меньше подрумянивается. Он имеет пышную пористую структуру, а пропитанный молоком мякиш получается не просто влажным, а поистине сочным и нежным. Тонкий аромат какао и меда идеально дополняется карамельным аккордом. Хрустящие поджаренные миндальные лепестки придают дополнительное наслаждение. Чашечка крепкого кофе «Черная карта», заваренного в любимой кружке, делает этот десерт незабываемым!

После такого замечательного десерта так и хочется предаться приятным мечтам, мечтая о дымком летом и хорошей погоде!

Манник заливной на кефире

Этот необычайно вкусный пирог готовится весьма просто из доступных продуктов. Манник, залитый на кефире, не содержит масла и, чтобы достичь сочности и эффекта «влажного» пирога, заливается молочной пропиткой. В результате у вас получится выпечка с рассыпчатым и влажным мякишем, по текстуре нежным как облако.

Ингредиенты

• Стакан (250 мл)
• Кефир — 1.5 стакана
• Сахар-песок — 1 стакан
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Ванилин — 1 пакетик
• Манная крупа — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Соль — ¼ ч.л.
• Разрыхлитель — 10 г
• Молоко 2.5% — ½ стакана

Как приготовить манник заливной на кефире

В глубокой миске соедините яйца с сахаром, хорошо перемешайте венчиком. Взбивать не надо.

Добавьте соль, ванилин (или экстракт ванили) и кефир, еще раз перемешайте.

Всыпьте манную крупу и перемешайте до однородной массы без комочков. Дайте тесту настояться в течение 15 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Спустя 15 минут добавьте разрыхлитель и вновь перемешайте.

Просейте в тесто муку и перемешайте лопаткой до получения однородной консистенции. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.

По желанию в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, ягоды или фрукты, шоколад, шоколадную стружку. Также кокосовая стружка или мак могут добавить особенный акцент.

Переложите тесто в форму для выпечки.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°С духовке до полной готовности.

После выпекания извлеките форму из духовки и при помощи деревянной палочки проколите пирог насквозь по всей поверхности, чтобы молоко быстрее впиталось.

Залейте манник предварительно подогретым молоком и отправьте его назад в духовку еще на 15 минут.

Готовому маннику дайте немного остыть и аккуратно извлеките его из формы. Нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

«Мокрый» манник заливной на кефире — видео-рецепт

Мокрый манник — самые вкусные рецепты на кефире, молоке, сметане

Не всем нравятся легкие и воздушные десерты. Благодаря молочной пропитке, мокрый манник получается удивительно нежным и рассыпчатым. Тесто становится тяжелым и влажным, что придает ему особый шарм. Классическое приготовление пирога происходит на кефире, но сделать тесто на молоке или сметане не будет ошибкой. Пироги на манке готовятся быстро и просто, поэтому они невероятно популярны среди домашнего кулинарного искусства. На моем сайте представлена обширная коллекция рецептов, в том числе и пирогов на кислом молоке или совершенно без муки – приглашаю вас ознакомиться.

• 1 Мокрый манник на кефире – самый вкусный рецепт
• 2 Мокрый манник на молоке
• 3 Рецепт мокрого манника с яблоками в мультиварке
• 4 Мокрый шоколадный манник на сметане
• 5 Видео-рецепт манника без муки с коньячной пропиткой

Мокрый манник на кефире – самый вкусный рецепт

Это самый востребованный рецепт мокрого манника и, как утверждают, наиболее вкусный из всех.

• Кефир – 1 стакан.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Манная крупа – 1 стакан.
• Мука – 1 стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Ванилин – щепотка.
• Молоко (для пропитки) – 1.2 стакана.

В емкость налейте кефир, добавьте манку, сахар и ванилин. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Вбейте яйца в массу и продолжайте мешать с помощью ложки или лопатки.

Растопите сливочное масло и добавьте его в кефирную смесь, как следует перемешайте до однородного состояния.

Смешайте муку с разрыхлителем и просейте прямо в емкость с тестом. Замесите до однородной массы.

Тесто у вас должно получиться довольно жидким — это нормально. Чтобы манная крупа успела разбухнуть, закройте емкость пленкой или полотенцем. Оставьте на 30-40 минут, не убирая в холодильник.

Вот такой консистенции тесто получится после настаивания.

Смажьте бока и дно жаропрочной формы маслом, затем вылейте в нее тесто.

Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовую печь на 40 минут. В процессе выпекания периодически проверяйте, чтобы верх не подгорел.

Пока манник выпекается, доведите до кипения молоко, затем немного остудите. Оно должно оставаться горячим, но не теплым. Сразу же залейте пирог горячим молоком, чтобы он пропитался.

Оставьте лакомство на столе, дайте ему время, чтобы заливка впиталась полностью. Этот процесс занимает всего пару-тройку минут.

После полного впитывания нарежьте десерт на порционные куски и подавайте с взбитыми сливками.

Мокрый манник на молоке

Варианты манника с влажным, но в то же время рассыпчатым тестом.

Для теста вам понадобятся:

• Манная крупа — 6 больших ложек.
• Мука — 6 больших ложек.
• Сахар-песок — 6 больших ложек.
• Яичные желтки — 7 шт. (или 6 яиц).
• Молоко — 7 столовых ложек.
• Разрыхлитель — 12 г.
• Подсолнечное масло — 7 столовых ложек.
• Ванильный сахар — по вкусу.
• Соль — щепотка.

• Сахар — 1 стакан.
• Молоко — 2 стакана.

1. Включите в миску все сухие ингредиенты, кроме муки. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте желтки, немного масла, затем влейте молоко. Старательно взбейте массу миксером, чтобы получилась однородная смесь.
3. В несколько подходов подпускайте муку, замешивая тесто, чтобы не образовались комки.
4. Вылейте замес в заранее смазанную маслом форму. Выпекать при температуре 180°C в течение 30-40 минут (проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки).
5. Пока пирог выпекается, приготовьте пропитку. Доведите молоко до кипения, добавьте сахар и мешайте до полного растворения кристаллов.
6. Сразу же залейте горячий десерт молочной пропиткой. Оставьте его на столе, чтобы зарегистрировалась влажность и текстура пирога.

Рецепт мокрого манника с яблоками в мультиварке

Это еще один случай, когда мокрый пирог на основе манки оказывается невероятно нежным и рассыпчатым.

Мокрый шоколадный манник на сметане

Удивительно вкусный десерт получается именно на сметане. Эта выпечка получается особенно нежной и вкусной. Влажная структура лишь добавляет шарма пирогу, а шоколад придает ему изысканный вкус.

• Сметана — 250 гр.
• Манная крупа — 1.5 стакана.
• Мука — ½ стакана.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сода — ½ маленькой ложки (погасите уксусом).
• Соль — по вкусу.

• Молоко — 3 стакана.
• Сахар — ½ стакана.
• Горький шоколад — плитка (100 гр.).

1. Отдельно взбейте яйца с щепоткой соли.
2. Добавьте сметану и соду, гашенную уксусом, и снова перемешайте.
3. Продолжая взбивать, добавляйте сначала манную крупу, потом муку. Оставьте тесто на столе, чтобы манка набухла.
4. Выпекайте манник в духовке при температуре 180°C в течение 40 минут.
5. Пока пирог готовится, приготовьте заливку. В кастрюльке доведите до кипения молоко, добавьте сахар и перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. В конце добавьте кусочки шоколада.
6. Непосредственно после выпечки залейте манник горячим сиропом, чтобы он стал влажным. Если вам покажется, что заливки слишком много, не переживайте — она полностью впитается.
7. Верните пирог в духовку и оставьте его на 5 минут.

Видео-рецепт манника без муки с коньячной пропиткой

Это действительно вкусно! Убедитесь в этом сами! Мокрый десерт готовится легко, а пропитка также не вызывает никаких трудностей. А в совокупности это настоящее кулинарное произведение искусства! Приятного аппетита!

Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями!

Мокрый манник: рецепты приготовления

Влажный, или мокрый манник — это один из вариантов выпечки с использованием манной крупы вместо пшеничной муки. Такой пирог быстро готовится, а для его приготовления требуются самые простые продукты.

Мокрый манник получил свое название не случайно. После извлечения из духовки готовый пирог пропитывают молоком так, что он будто «тонет» в нем.

Банановый манник с орехами

Чтобы испечь вкусный и красиво оформленный полосатый манник, вам понадобятся 3 яйца. Отделите желтки, вылейте их в глубокую миску и добавьте 300 г сахара, тщательно смешайте.

1. 250 г пшеничной муки высшего сорта просейте в миску с тестом. Манную крупу также стоит просеять, однако для этого лучше использовать дуршлаг или крупное решето, поскольку ячейки мелкого сита слишком маленькие. Манки понадобится 350 г.
2. Смешайте муку и манку с яйцами, добавляя 0.5 литра кефира. Рекомендуется использовать жирный кефир, например, 3,5%. Оставьте ½ пачки сливочного масла при комнатной температуре на несколько часов, затем на 30 минут поместите его в холодильник — так оно останется мягким и не растечется. Для подъема манника в тесто добавьте пакетик (10 г) разрыхлителя или 1 ч.л. соды, гашенной уксусом.
3. Один большой или два маленьких банана очистите от кожуры и измельчите либо в блендере, либо при помощи вилки. Орешки (грецкие, арахис, миндаль) обжарьте на сковороде и нарежьте мелко. Добавьте бананы и орехи в готовое тесто.
4. Разогрейте духовку до 170°C. Форму смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой и вылейте в нее тесто. Выпекайте 40 минут, следя за процессом.

Когда манник будет готов, его нужно смочить заливкой. Для этого подогрейте 1 литр молока, добавьте 2 столовые ложки сахара и вылейте на пирог. Вначале кажется, что молока много, но все оно впитается. Лучше подождать 20-30 минут, чтобы остыл и стал вкуснее.

Полосатый манник на молоке

Тесто для манника можно замешивать не только на кефире, но и на молоке.

1. Для начала залейте 1,5 ст. манной крупы теплым молоком (200 мл) и оставьте на час для набухания.
2. Взбейте 3 яйца с 1 стаканом сахара и щепоткой соли. Добавьте взбитые яйца в манку, всыпьте 1 ч.л. разрыхлителя и размягченное сливочное масло (50 г), вмешайте в тесто и разделите его пополам.
3. В одну половину добавьте 2-3 ст. л. какао и тщательно перемешайте.
4. Разогрейте духовку и уложите в форму с пергаментом. Тесто необходимо выкладывать частями: в центр формы сначала добавьте одну ложку светлого теста, затем сверху — ложку темного, продолжайте поочередно до заполнения формы. Тесто довольно жидкое, поэтому слои будут расплываться. Как только все тесто выложено, примите деревянную шпажку для создания полосок от центра к краям, формируя волнистые узоры.
5. Выпекайте манник при температуре 170-180°C в течение 40 минут. После выпекания пропитайте его теплым молоком с сахаром, как в предыдущем рецепте.

Этот манник можно приготовить без муки.

С изюмом

Следующий рецепт позволяет приготовить манник без яиц. В итоге он становится легким и рассыпчатым.

1. 1,5 ст. манной крупы залейте 1 ст. теплого молока и оставьте набухать на 30-40 минут. Полпачки сливочного масла растопите, охладите немного, после чего смешайте с½ ст. сахара и влейте в миску с манкой.
2. Для вкуса добавьте промытый и обсушенный изюм, очищенные грецкие орехи или арахис, цукаты, шоколадную крошку или любые другие фрукты — здесь дайте волю своей фантазии.
3. Создайте маслянистую металлическую форму, присыпав ее манкой. Вылейте тесто и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35 минут, проверяя готовность с помощью деревянной палочки.

Когда манник будет готов, заливайте его стаканом теплого молока, не вытаскивая из формы. Благодаря свойствам крупы, манник хорошо впитывает жидкость, становится мягким, сочным и невероятно вкусным.

В мультиварке

Приготавливание мокрого манника в мультиварке – это удобно и просто.

1. Смешайте 1 ст. пшеничной муки с таким же количеством манной крупы, залейте 1 ст. простокваши и хорошо перемешайте до однородной массы, чтобы избежать комков.
2. Взбейте 2 яйца с ½ ст. сахара, добавьте ванильный сахар, 2 ст. ложки меда, влейте в муку, насыпьте 1 ч.л. разрыхлителя и добавьте ¼ пачки маргарина для выпечки, замесите тесто до однородной консистенции.
3. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, присыпьте манкой или мукой. Вылейте тесто, установите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Мультиповар» на 50 минут.

Готовый манник залейте молоком и дайте ему время пропитаться.

Заключение

Мокрый манник — это вкусный десерт, который очень просто приготовить. Разнообразие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать тот, который придется ей по душе.

Шоколадный манник на кефире

Обычно я пеку ванильный манник на кефире, но в этот раз решила добавить какао-порошок. И результат меня порадовал! Шоколадный манник получается идеально сбалансированным по сладости и влажности. Я даже добавила в пирог клюкву и вишню — это было очень вкусно! А если сверху полить манник шоколадной глазурью, то он станет настоящим десертом на миллион. Рекомендую, это простая и вкусная выпечка к чаю, которая украсит любой стол.

Ингредиенты на шоколадный манник

Манник диаметром 18 см, высотой 4,5 см, весом около 970 г:

330 г теплого кефира
100 г сахара
150 г манной крупы
2 крупных яйца
щепотка соли
ванилин
90 г пшеничной муки
30 г какао-порошка
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
50 г растопленного сливочного масла
около 100 г ягод (вишня и клюква)

Для учета ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчета ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить шоколадный пирог с вишней

В теплый кефир добавьте 100 г сахара и манную крупу. Перемешайте все и оставьте при комнатной температуре примерно на 15 минут.

В отдельной миске соедините яйца с сахаром, солью и ванилином, хорошо перемешайте венчиком.

Затем вылейте яичную смесь в кефир с манкой и перемешайте.

Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Затем аккуратно добавьте эту смесь в тесто, опять же перемешивая венчиком.

Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешивайте до получения однородной массы.

Перелейте тесто в форму для выпечки и сверху выложите ягоды — у меня это были клюква и замороженная вишня.

Выпекайте при температуре 170°C около 50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить из манника сухой.

Когда манник будет готов, осторожно извлеките его из духовки, дайте немного остыть в форме.

По желанию, верх пирога можно полить шоколадной глазурью. Для этого растопите темный шоколад и смешайте с небольшим количеством молока в микроволновой печи.

Нарежьте пирог, полейте его шоколадом и подавайте на стол.

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 г: примерно 227/5/7/36.

Видеорецепт шоколадного манника: