Мидии в пиве представляют собой уникальный кулинарный рецепт, который обязательно оценят поклонники морепродуктов. Для этого блюда желательно использовать качественное тёмное пиво, например, Guiness. Не забудьте налить бокал этого пива, чтобы наслаждаться им вместе с готовым угощением.
Шаги приготовления
Первым делом вымойте и обсушите свежую зелень. Уберите крупные веточки и мелко нарежьте листья.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот, а также нарежьте ножом чеснок.
Бекон нарежьте маленькими кусочками.
Разогрейте большую сковороду или сотейник на среднем огне. В растопленное сливочное масло добавьте бекон, лук и чеснок, обжаривайте смесь в течение 4-5 минут до получения золотистой корочки.
Затем добавьте на сковороду половину тимьяна и петрушки, посолите и поперчите по вкусу.
На сковороду добавьте мидии. Если какие-то мидии уже раскрыты, постучите по ним лопаткой, чтобы они закрылись. Откройте лишь те мидии, которые реагируют, остальные выбросьте.
Затем влейте к мидиям тёмное пиво и дайте им готовиться в соусе несколько минут.
Накройте сковороду крышкой и готовьте мидии в течение 3-5 минут, пока они не раскроются. Если некоторые мидии по-прежнему остаются закрытыми, выбросьте их как непригодные к употреблению.
Добавьте сливки и оставшуюся зелень, по необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
Возможно Вам понравится:
Рыбные тефтели в томатном соусе прекрасно подаются с различными гарнирами…
Рыбные котлеты, запеченные в духовке, обычно готовятся из…
Быстрые рыбные котлеты из лосося — это не только вкусный, но и лёгкий в приготовлении рецепт…
Картофельная запеканка с рыбой — отличное решение для семейного обеда или дружеской встречи…
Простая рыбная запеканка с сыром — это быстрое и весьма вкусное блюдо…
Креветки-гриль на шпажках с имбирём и мёдом можно готовить как в…
Комментарии: 0
Нет комментариев. Будьте первыми, кто оставит свой отзыв.
На нашем сайте мы используем куки для обеспечения наилучшего пользовательского опыта. Если вы продолжите использование сайта, мы будем считать, что это вас устраивает. Подробнее
- Privacy Overview
- Strictly Necessary Cookies
На этом сайте используются куки, чтобы обеспечить вам наилучший опыт взаимодействия. Информация о куки сохраняется в вашем браузере и выполняет функции, такие как распознавание вас при повторном визите на наш сайт, а также помогает нашей команде понимать, какие секции сайта вам интересны и полезны.
Куки, которые являются строго необходимыми, должны оставаться включенными всегда, чтобы мы могли сохранить ваши предпочтения в настройках куки.
Если вы отключите эти куки, мы не сможем сохранить ваши предпочтения. Это значит, что при каждом новом посещении сайта вам придется заново включать или отключать куки.
Фоторецепт традиционного бельгийского блюда «Пьяные мидии».
Настоящее название этого блюдо из Бельгии — Moules-frites, что в переводе означает «мидии с картофелем фри». Считается, что изначально это блюдо было разработано как простая еда для крестьян в зимний период, когда было трудно достать рыбу и свежие овощи, кроме картошки, а доступные мидии повсеместно использовались на фламандском побережье. Это уже второе блюдо в моем блоге с аналогичным происхождением (первым был Витлоф). Moules-frites — настолько популярное и традиционное блюдо, что для его сервировки разработаны специальные кастрюли, крышки которых служат для сбора пустых ракушек. Традиционные кастрюли обычно черного цвета, хотя бывают и белые. Это блюдо можно смело назвать основным национальным деликатесом Бельгии. Обычно порция в ресторане составляет около 1,5 кг, но поскольку их часто продают упаковками по 2 кг, a картофель фри очень калорийный, рекомендуется расчет в 1 кг на человека, и как правило, это количество будет совершенно достаточным. Мидии можно готовить разнообразными способами. В данном рецепте я собрала несколько и составила свой собственный вариант, который называется «Пьяные мидии», так как для их приготовления используется вино.
У бельгийцев существует правило «буквы ‘Р'» для определения сезона мидий. Мидии можно употреблять в тех месяцах, в названии которых есть буква «Р». Таким образом, сезон мидий начинается в сентябре и продолжается до марта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПЬЯНЫЕ МИДИИ
- 2 кг мидий
- 2 луковицы
- 2-3 стебля сельдерея с листьями
- 250 мл сухого белого вина
- 250 мл сливок 15-20%
- 2-3 ст. л. сливочного масла
- две дольки лимона
- веточка розмарина
- веточка тимьяна
- 4 дольки чеснока
- хлопья чили (количество зависит от вашего предпочтения к остроте, главное — не переборщить)
- дольки лимона для украшения
- петрушка для украшения
СОУС К МИДИЯМ (MOSSELSAUS)
- 3 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. бульона от мидий
- 1 ст. л. горчицы
- черный молотый перец по вкусу
*Не могу точно сказать, как лучше перевести название этого соуса. На английском он называется «mussel sauce». Это не совсем соус только для мидий, а соус, созданный из мидий, точнее из их бульона (mussel juice).
ПОДАЕТСЯ
Это блюдо можно подавать либо с картофелем фри, либо с поджаренным багетом.
ПОСУДА
В Бельгии, в период сезона мидий, часто в супермаркетах можно встретить специальные порционные кастрюли для их приготовления и сервировки. Тем не менее, это вовсе не обязательный элемент. Главное — использовать кастрюлю, объем которой примерно в два или более раз превышает объем мидий.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
МИДИИ
1. Самым длительным этапом в процессе является подготовка мидий. Обычно я чищу их с помощью щетки для картофеля. Можно также использовать металлическую губку для посуды. Я стараюсь уделять этому моменту внимание, хотя не все настолько тщательно подходят к этому процессу. Мидии с поврежденными ракушками нужно сразу выбрасывать. Мидии, которые плотно закрыты, отложите в годные, а открытые мидии обязательно проверьте на жизнеспособность. Постучите по их ракушкам, например, другой ракушкой. Если они закрываются, значит, они живые и их можно готовить. Если же мидии сразу не закрываются, не спешите их выбрасывать — иногда они могут поспать или просто медленно реагируют после холодильника, оставьте их ненадолго и вернитесь повторно. Иногда они закрываются только после третьего-четвертого удара. Но если мидия вообще не реагирует, ее следует выбросить, поскольку отравление мидиями явно не самое приятное переживание. Даже отобранные и проверенные мидии могут снова раскрыться — это абсолютно нормально.
Также, хочу упомянуть о моем клиенте. Если вы не хотите заморачиваться с поиском и приготовлением мидий, вы можете попробовать их в Бельгийской Брассерии «0.33» в Москве. У них имеется отдельное меню, состоящее из шести различных способов приготовления мидий. Однако, лучше заранее уточнить наличие, поскольку свежие мидии не так просто достать, а у них используются только живые. Конечно, не забудьте выпить также настоящее бельгийское пиво из широчайшего ассортиментного ряда в более чем 300 градусов!
2. Далее все идет довольно быстро, поэтому подготовьте заранее все ингредиенты: откройте бутылку вина, налейте немного в стакан, нарежьте овощи и мелко порубите чеснок. Можете заметить, что в магазинах можно найти уже нарезанные овощи, специально подготовленные для приготовления мидий. На первом фото показаны две упаковки, но для 2 кг мидий я использовала только одну.
3. Растопите сливочное масло. Учитывая, что у меня есть две кастрюли, я разделила все ингредиенты поровну.
4. В растопленное масло добавьте чеснок и помешивайте его в течение 30 секунд.
5. Затем добавьте розмарин, тимьян, лимон и хлопья чили. Помешивайте еще около минуты.
Кстати, мидии не требуют добавления соли!
Их природный вкус уже включает достаточное количество соли.
6. Влейте вино и доведите до кипения.
7. Засыпьте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и аккуратно встряхните. Оставьте все на минуту, не понижая огонь.
8. Далее добавьте нарезанный лук и сельдерей, влейте сливки. Перемешайте все ингредиенты и снова накройте крышкой, хорошенько встряхните. Оставьте все еще на 1-3 минуты. В это время вы можете аккуратно проверить, все ли ракушки открылись. Перед подачей посыпьте блюдо крупно порубленной петрушкой и украсьте его дольками лимона.
9. Достоверно неизвестно, но Бельгия считается родиной картофеля фри (только ни в коем случае не называйте его french fry — это одна из самых больших обид!). Как правило, картошку обжаривают дважды: первый раз погружают в масло, охлаждают и снова опускают в масло. Считается, что картофель готов, когда он начинает слегка «пискать».
10. Мидии традиционно подают с картофелем фри, что даже отражено в названии, а к блюду обычно предлагают сервировать mosselsaus, тартар или просто майонез. Однако их также можно подавать с поджаренным багетом и тем же mosselsaus, или просто макать хлеб в бульон от мидий.
Некоторые едоки используют вилки, чтобы извлечь мидии из ракушек, но мне нравится использовать пустую ракушку в качестве щипцов, чтобы аккуратно вытащить мидию из другой ракушки. Это позволяет также легче зачерпнуть бульон, так как вилкой это сделать бывает сложно.
Мидии в пиве по-бельгийски. Кулинарный рецепт
- Мидии в пиве: новый подход к приготовлению с бельгийским характером
- Рецепт: как правильно готовить мидии в пиве по-бельгийски
- Почему сочетание мидий и пива стало настоящим гастрономическим трендом
В кулинарной практике встречаются зачастую необычные сочетания ингредиентов, которые на первый взгляд могут показаться странными. Однако именно такие сочетания нередко приводят к настоящим кулинарным открытиям и революциям по вкусу. В современном глобализированном мире, где границы кухонь стираются, удивляться комбинациям продуктов и созданию необычных блюд становится обычным делом.
Если же говорить о гастрономической культуре Бельгии, невозможно обойти стороной знаменитые мидии, которые стали символом местной кухни. Сочетание морепродуктов и пива создаетMagical момент, пробуждая подлинные вкусовые ощущения. Однако далеко не все осведомлены о том, что мидии можно готовить в столь уникальном стиле, результат которого способен впечатлить даже самых привередливых гурманов.
Итак, мы представляем вам необычный рецепт приготовления мидий, которые подаются в пиве по-бельгийски. Ваши вкусовые рецепторы станут активными с первых же ноток аромата бельгийского пива, а несомненно чудесный вкус этого кулинарного шедевра не оставит равнодушным никого из ваших гостей!
Мидии в пиве: необычный кулинарный эксперимент с бельгийским оттенком
Это блюдо объединяет свежайшие мидии и пиво, создавая уникальную ароматическую палитру и неповторимый вкусовой опыт. Пиво привносит в мидии особый оттенок, подчеркивающий их мягкость и добавляющий блюду характерный бельгийский акцент. Мидии мягко готовятся в пиве, постепенно впитывая аромат и вкусовые нюансы.
Для приготовления мидий в пиве по-бельгийски вам понадобятся свежие мидии и качественное бельгийское пиво. В первую очередь мидии следует очистить от раковин и крупных загрязнений, после — тщательно промыть под холодной проточной водой. После этого мидии помещаются в кастрюлю, где к ним добавляется пиво. Важно выбрать пиво с деликатным вкусом и насыщенным ароматом, чтобы оно не закрыло нежность мидий. Кастрюлю необходимо поставить на огонь и довести содержимое до кипения, а затем уменьшить огонь и варить мидии до полной готовности.
Готовые мидии в пиве по-бельгийски подаются горячими. Они прекрасно сочетаются с нежным бельгийским пивом, которое подчеркивает их мягкость и придает им некую изысканность. Это блюдо идеально подходит как для обычного семейного ужина, так и для завершающего аккорда праздничного стола. Приготовление мидий в пиве по-бельгийски станет настоящим кулинарным путешествием для ваших вкусовых рецепторов.
Рецепт: как приготовить мидии в пиве по-бельгийски
В этом разделе представлено, как приготовить сочные и ароматные мидии, которые идеально дополнят уникальный вкус бельгийского пива.
Процесс начинается с тщательного выбора свежих мидий, которые будут подаваться на стол в сочетании с пивом и другими аппетитными ингредиентами. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать пиво, произведенное в Бельгии, чтобы завершить общий аромат этого мясного кулинарного шедевра.
Для создания мидий в пиве понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, чеснок, лук-шалот, ароматные специи (такие как тимьян или петрушка), одно бельгийское пиво, а также соль и перец по вкусу. Приготовление состоит в том, чтобы объединить все эти элементы в нужных пропорциях и добавить их к мидиям, которые обжариваются на сливочном масле.
Для того чтобы создать истинный бельгийский акцент, важно, чтобы мидии были не только ароматными, но и нежными. Поэтому следите за временем приготовления и температурой плиты. Как только мидии раскроются и станет заметен их розоватый цвет, добавьте пиво и остальные компоненты, продолжая готовить до достижения насыщенной и густой консистенции соуса.
Вариации данного рецепта могут включать в себя различные специи и травы, которые подчеркивают и усиливают вкус мидий. Некоторые кулинары также добавляют сливки или пармезан для более насыщенного аромата блюда.
Приготовление мидий в пиве по-бельгийски — это идеальный способ порадовать себя и своих близких замечательным вкусом и ароматом этого характерного бельгийского деликатеса, который стал настоящим трендом в современной гастрономии.
Вкусовые сюрпризы: почему сочетание мидий и пива стало популярным трендом
В этом разделе мы обсудим неожиданные блюда и то, почему объединение морских раковин и пенного напитка превратилось в настоящий гастрономический хип. Этот популярный тренд завоевал сердца любителей хорошей еды и стал неотъемлемой частью встреч с друзьями. Давайте разберем, что же делает эту комбинацию такой особенной и как она достигла столь высокого статуса.
Комментарии к статье
Закуски
Капуста по-гурийски («Пелюстки»)
- 19.12.24
Блинные мешочки с курицей и грибами
- 22.08.23
Рулетики с сыром
- 04.10.24
Вкусные сэндвичи с колбасой (3 рецепта)
- 26.04.24
Розочки слоеные из колбасы
- 15.02.24
Праздничные бутерброды
- 21.01.24
Бутерброд — сэндвич с курицей и яйцом
- 04.05.23
Жареные креветки в ананасе
- 25.12.23
Треугольники из лаваша с начинкой
- 02.06.24
Буженина (семейный рецепт)
- 28.06.23
Мидии в пивном соусе
Мидии приготовлены по классическому рецепту в сочетании с пивным соусом, приправленным тимьяном и петрушкой. Эти свежие ароматы придают блюду приятный пряный вкус.
Пищевая ценность блюда
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем предоставить вам информацию о вашей дневной норме потребления белков, жиров и углеводов.
Среди блюд средиземноморской кухни особое место занимают мидии в их раковинах, которые часто можно увидеть на рекламных изображениях.
На представленной фотографии светлое пиво имеет янтарный цвет с густой белой пеной. Это привычный для всех, очень популярный продукт. Существует множество сортов светлого пива, обладающего различными вкусами, крепостью и составом.
Лук-шалот внешне очень схож с обычным репчатым луком, однако у него формируются не одиночные луковицы, а сразу несколько луковок-долек.
Сливочное масло — продукт, получаемый путём сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.
Листья тропического лаврового дерева, когда-то считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд с давних времён, начиная с Древней Греции, хотя изначально это растение считалось лекарственным.
Петрушка известна человечеству с давних времен, ее активно используют в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных очень неприхотливо в своём уходе. Часто зимой используется зелень петрушки, собранная летом на даче.
Сахар-рафинад имеет чисто белый цвет, иногда с легким оттенком голубизны.
Фотоотчеты к рецепту 0
На данный момент нет ни одной фотографии приготавливаемого блюда.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/7
Лук-шалот и черешок сельдерея нарезаются крупными кусками.
# шаг 2/7
Мидии тщательно промывают с помощью щётки. Поместите их в сотейник, добавьте немного воды и нагрейте на сильном огне в течение 2 минут. Откройте только те мидии, которые раскрылись, остальные сразу выбросьте. После этого добавьте лук и сельдерей и готовьте под крышкой еще 3 минуты.
