Сегодня я хочу рассказать вам о великолепном рецепте приготовления сливового мармелада на основе агар-агара. Это домашнее лакомство, не содержащее вредных добавок, обязательно впишется в ваш рацион! Получившийся мармелад отличается ярким ароматом, пряной сладостью и невероятной вкусностью!
Описание процесса приготовления:
В этой части статьи я подробно расскажу, как именно следует готовить сливовый мармелад на агар-агаре. Прежде всего, при выборе слив лучше ориентироваться на сладкие сорта. Если вы любите пряные нотки, то в процессе приготовления сливового пюре можно добавить щепотку молотой корицы или гвоздики.
Ингредиенты:
- Сливы (свежие или замороженные) — 400 Грамм
- Сахар — 100-120 Грамм
- Агар-агар — 7 Грамм
- Вода — 50 Миллилитров
Калорийность
Приготовление сливового мармелада на агар-агаре
Замочите агар-агар в теплой воде, чтобы он хорошо разбух.
Тщательно промойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.
Используя блендер, измельчите сливы до получения однородного пюре.
Добавьте в полученное пюре сахар, доведите до кипения и варите около 7-8 минут.
После этого добавьте заранее замоченный агар-агар, аккуратно перемешайте. Снова доведите до кипения и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Готовую горячую массу разлейте по формочкам. Уберите в холодильник, где она должна застыть полностью в течение примерно одного часа.
Ваш сливовый мармелад готов! Приятного аппетита!
Оцените рецепт мармелада на агар-агаре из слив
Елена 27.09.2021 06:15
Я попыталась приготовить мармелад по предоставленному рецепту, но он, к сожалению, не удался. По консистенции получился густой джем. Хотя нарезать его на кубики теоретически можно, он не имеет нужной упругости. Они держат форму на тарелке, но на вкус не похожи на настоящий мармелад. Я даже могу размять их и использовать в качестве намазки на хлеб. Где я могла допустить ошибку?
Это выглядит очень красиво и, безусловно, должно быть вкусно! Как долго такой мармелад может храниться? Необходимо ли его хранить в холодильнике? Спасибо!
Благодарю за ваш вопрос! В холодильнике мармелад сохраняется в течение 5-6 дней.
Прекрасный рецепт! Понятно, что получится очень вкусно и полезно. Однако, где можно купить агар-агар?
Спасибо за ваш интерес! Агар-агар можно найти на полках с товарами для выпечки и специями в крупных супермаркетах или заказать онлайн через маркетплейсы.
Приготовление домашнего мармелада из слив
Приготовленный в домашних условиях мармелад — это всегда вкусно, натурально и многообразно. Вы можете использовать разные виды ягод, фруктов, варенье или сливки. Процесс приготовления очень простой и займет всего три ингредиента. В этом рецепте я покажу, как готовить домашний мармелад из слив с использованием агар-агара. Вы можете использовать как свежие, так и замороженные сливы, которые легко измельчаются, соединяются с сахаром и агар-агаром, а затем быстро варятся. Такой мармелад застывает и приобретает нужную плотность всего за 1 час. В результате получается очень вкусный десерт с легкой кислинкой.
Преимущества домашнего мармелада из слив
В этом мармеладе формируется плотная текстура, которая при комнатной температуре не тает, отлично режется и сохраняет свою форму. Для его приготовления потребуются всего три ингредиента и минимум времени. Я покажу, как готовить мармелад из слив. Этот метод также позволит вам экспериментировать с другими ягодами или фруктами. Получившийся мармелад будет ароматным и с легким освежающим вкусом.
Время подготовки — 30 минут.
Общее время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты
- 900 г слив (без косточек)
- 250 г сахара
- 10 г агар-агара
Пошаговые инструкции
Удалите косточки из слив и потушите их в блендере до состояния пюре, разбивая порциями.
Добавьте в полученное пюре сахар и агар-агар. Обратите внимание, что количество сахара зависит от сладости используемых слив; пюре должно быть достаточно сладким. Если пюре получится слишком кислым, это может помешать желирующим свойствам агар-агара, что приведет к тому, что мармелад не станет плотным.
Варите массу после закипания 5 минут, непрерывно помешивая. Пюре из слив изменит цвет и станет ярким. Агар-агар начинает растворяться при температуре 80 градусов.
Заранее подготовьте форму размером 22 х 30 см, выстелив ее пищевой пленкой.
Уберите горячее пюре на 5 минут, помешивая, чтобы оно остыло, затем вылейте в подготовленную форму. Накрывать не стоит, отправьте в холодильник на 1 час до полного застывания (агар-агар застывает при температуре 35-40 градусов).
Когда домашний мармелад из слив застынет, извлеките его и нарежьте на порционные кусочки. Этот мармелад будет плотным и ломким; при этом он переходит в удобный для нарезки и хранения вид, не теряя своей формы при комнатной температуре. Стоит отметить, что он отличается по структуре от магазинных десертов на основе пектина, которые более мягкие и вязкие. Десерт на агар-агаре способен впитывать влагу из окружающей среды, поэтому может происходить намокание.
Не стоит обваливать мармелад в сахаре, так как он может начать таять. Мармелад из слив получается очень красивым, нежным, ароматным, с насыщенным вкусом и легкой кислинкой, представляя собой идеальный натуральный десерт к чаю. Желаю вам приятного аппетита!
Что делать со сливами: мармелад, соус и запеченные сливы
Когда приходит осень, и наступает время холодов, на рынках появляется изобилие слив. Конечно, сливы были доступны все лето, но поздние сорта, темные и мелкие, имеют особенно яркий аромат и мягкость. Не упустите возможность использовать их! Эти сливы идеально подходят не только для выпечки и компотов, но также могут стать отличным дополнением к мясным блюдам. В конце статьи представлен рецепт традиционного китайского соуса, но, помимо этого, существуют множество других великолепных рецептов, например, традиционные грузинские сливовые соусы.
Начнём с приготовления вкуснейшего мармелада из слив.
Рецепт сливового мармелада
- 600 г слив
- 300 мл воды
- 400 г сахара
- сок одного лимона
- растительное масло для смазывания формы
Промытые и высушенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
Поместите половинки в блендер, добавьте воду и измельчите до состояния пюре. Затем процедите пюре через сито, чтобы избавиться от остаточной кожуры.
Процеженную массу рекомендую взвесить: нужно, чтобы получилось 500 г. Затем добавьте сахар (400 г), свежевыжатый лимонный сок и поставьте массу на огонь. Как только она закипит, уменьшите огонь и варите, давая масса слегка бурлить и выпариваться в течение 30 минут. Не забудьте помешивать — она может приставать к стенкам.
Будет отлично, если у вас есть кулинарный термометр: он позволит удостовериться, что сливовая масса кипит при температуре 107 °C — в этом состоянии она достигает нужной густоты.
Мы готовим густой мармелад, который, застывая, приобретёт форму, подходящую для нарезки. Для этого используйте небольшие контейнеры по 100 мл каждый. Их также следует хорошо смазать растительным маслом перед использованием. Вы можете использовать и одну большую форму, но небольшие кастрюльки послужат эффектной подачей к столу.
Дайте мармеладу немного остыть при комнатной температуре, а затем уберите его в прохладное место на ночь. Для этого подойдет нижняя полка холодильника или прохладное место на подоконнике. Готовый мармелад нужно вынуть из формы и завернуть в промасленную пекарскую бумагу. В таком виде он может храниться в холодильнике до двух месяцев.
Запечённые сливы в красном вине
- 600 г крупных слив
- 1 звездочка аниса
- 4 гвоздики
- 2 палочки корицы
- 250 мл качественного сухого красного вина
- 1/2 стакана тростникового сахара
- мороженое (по желанию) — для подачи
Разогрейте духовой шкаф до 180 °C, а сливы аккуратно разрежьте на половинки и удалите косточки. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками, чтобы в ней поместились все сливы в один слой. Разместите сливы срезом вверх, кожицей вниз. Приготовьте смесь из вина и сахара: тщательно перемешайте их, добавьте туда анис и гвоздику, и слегка подогрейте, чтобы сахар растворился. Затем заливайте смесь в форму с ягодами, располагая специи равномерно по всему объему.
Запекайте сливы в течение 25-30 минут при 180 градусах. Подавайте на тарелках, полив соусом, сверху добавив шарик мороженого.
Китайский сливовый соус для мяса или птицы
- 1 кг 300 г слив
- 4 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица шалот
- 1 см свежего имбиря
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 ст. ложки традиционного китайского соуса «Чили Бин» (или «Тобан Джан»)
- 1/2 стакана рисового уксуса
- 1 стакан сахара
- 2 щепотки острого перца
Единственным экзотическим ингредиентом в этом китайском блюде является соус «Чили Бин», который также может называться «Тобан Джан». Его можно найти в крупных супермаркетах в отделах восточных продуктов или специализированных китайских магазинах. Пожалуйста, учтите, что его замена на что-то другое не получится. Важный ингредиент — рисовый уксус, который довольно распространен, однако, если вы столкнулись с трудностями в его поиске, его вполне можно заменить обычным яблочным уксусом. Однако, рисовый уксус отличается мягкостью, не имеет резкого запаха и кислоты. Поэтому нельзя считать яблочный уксус точной заменой.
Чтобы начать готовку, из слив нужно удалить косточки. Затем поместите сливы в сотейник, залейте их примерно 1/2 стакана воды и тушите под крышкой около 15 минут. Затем добавьте нарезанные чеснок, шалот, имбирь, острый перец, сахар, «Чили Бин» и уксус. Тушите массу еще 30 минут. Затем используйте блендер, чтобы превратить всю массу в однородное пюре. На завершающем этапе переложите соус в банки и дайте ему настояться минимум пару дней перед подачей на стол.
Кисло-сладкий сливовый мармелад: лакомство, приготовленное своими руками
В наше время заготовки на зиму стали менее популярными из-за большого ассортимента магазинных товаров, доступных в любое время года. Однако не все из них одинаково полезны, так как иногда не удается избежать вредных химических добавок: консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и красители. Вы можете самостоятельно приготовить вкусный мармелад и быть полностью уверенными в качестве получившегося продукта. В этом разделе представлены лучшие рецепты, которые помогут вам заготовить мармелад из сливы на зиму, чтобы наслаждаться вкусными и полезными сладостями круглый год.
Домашний сливовый мармелад: простые рецепты
При правильном подходе и соблюдении рецептуры, сливовый мармелад может стать тем самым лакомством, которое будет полезно для вашей фигуры. Особенно ценятся продукты, изготовленные из плодов, содержащих большое количество пектина, как, например, слива. Такой мармелад хорошо держит форму, не теряет ее при длительном хранении и отлично подходит к различным десертам и выпечке.
С желатином
Ванильный мармелад из слив с сахаром
Вы останетесь в восторге, попробовав ванильный мармелад из слив с сахаром!
Тип блюда: Десерт
Тэг: Сливовый мармелад
Подготовка: 15 минут
Готовка: 2 часа
Ингредиенты
- 1,5 килограмма свежих слив
- 0,8 килограмма сахара
- 0,25 литра воды
- 40 граммов быстрорастворимого желатина
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сливы нужно тщательно промыть под проточной водой, дать им стечь и удалить все плодоножки и косточки, после чего разрезать их на половинки. Поместите сливы в сотейник.
Поместите кастрюлю на медленный огонь и начните постепенно уваривать сливовое сырьё. В процессе готовки будет выделяться сок, который можно сливать в отдельную ёмкость. Этот сок подойдет для приготовления компота, джема, варенья или пастилы. Если же решите не отбирать сок, то потребуется около 4-5 часов варки, а если сливать, то вам хватит и 1 часа.
Когда пюре слегка загустеет, добавьте сахар, перемешайте и проварите еще 20-40 минут, после этого остудите массу и пюрируйте её в блендере до получения однородной консистенции. Для более гладкой текстуры дополнительно протрите её через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков.
Разведите желатин в небольшой миске, залив горячей, но не кипящей водой, и размешивайте до полного растворения. В сливовую массу аккуратно влейте разведённый желатин, добавьте ванилин на кончике ножа и тщательно перемешайте.
Доведите сливовую массу до кипения, постоянно помешивая, и варите 2-4 минуты.
Снимите с огня, дайте слегка остыть, а затем перелите в подготовленную форму для застывания и оставьте на открытом воздухе до полного остывания.
Переместите в холодильник на 4-6 часов, чтобы мармелад окончательно загустел, после чего при необходимости нарежьте его на порционные кусочки и обваляйте в сахаре.
Мармелад без белого сахара со сливой и апельсином
Этот домашний мармелад обладает двумя особенностями: необычным сочетанием апельсина и сливы, а также высоким содержанием фруктов в составе, что делает его идеальным для любителей натуральных и легких сладостей.
Мармелад без белого сахара со сливой и апельсином
В нашей кулинарной школе существует категория условно сезонных рецептов, которые появляются в самом разгар урожая. Так произошло и с этим домашним мармеладом.
Что делать, когда у всех много слив? Разумеется, нужно создать необычный рецепт, позволивший использовать эти сливы. Чтобы лучше подчеркнуть вкус сливы и добавить неожиданные нюансы, я использую апельсин. Получается очень яркое сочетание, которое пришлось по душе как нашей команде, так и ученикам.
Попробуйте и вы приготовить веганский мармелад без сахара по нашему рецепту. Будем рады, если вы оставите нам отзывы в комментариях, ведь мы очень ценим ваше мнение!
Время на подготовку 10 минут, время готовки 15 минут, общее время 2 часа 25 минут, сложность: Легкий, порции: 1, калории: 91,3 ккал, лучший сезон: Подходит в течение всего года
Ингредиенты
- 80 г — сливового пюре
- 80 г — сока апельсина (или мандарина, без добавления сахара)
- 25 г — сиропа топинамбура
- 5 г — кокосового сахара
- 1 ч. л. — пектина NH (без горки)
- 1/2 ч. л. — агар-агара
- Гвоздика молотая (на кончике ножа)
- Корица (на кончике ножа)
- 1 ч. л. — цедры апельсина (крупными кусочками)
Приготовление
- В блендере взбейте сливовое пюре с соком и пропустите через сито, чтобы удалить шкурки.
- Добавьте сироп топинамбура и крупные кусочки цедры, поставьте смесь на плиту.
- Смешайте кокосовый сахар с пектином и агаром, затем добавьте их дождиком в сливовую смесь и начните нагревать на медленном или среднем огне.
- После закипания варите смесь 15 секунд.
- Уберите цедру из массы.
- Разлейте мармелад по формочкам (подойдут силиконовые).
- Уберите формочки в холодильник до застывания на 1-2 часа.
- По желанию растопите любой шоколад на водяной бане и затем глазируйте мармеладки. Для этого заморозьте их перед глазированием в морозильной камере!
Примечания
- Чтобы сделать сливовое пюре, взбейте в блендере мякоть свежей или размороженной сливы без косточек.
- Сок апельсина или мандарина лучше брать свежевыжатый. Если используете покупной, убедитесь, что в составе нет сахара.
- Снимайте цедру максимально тонким слоем без белого слоя, который может придать горечь. Мы провариваем ее в крупных кусочках, а затем удаляем, чтобы избежать горечи в мармеладе.
- Не стоит заменять пектин обычным, так как в этом случае при подмораживании мармелад может потечь.
- Специи можно исключить, либо заменить на другие (например, слива прекрасно сочетается с кардамоном).
