Лимонный крем с манкой, который мы рассмотрим, можно использовать не только в качестве крема для декорирования тортов или пирожных, но и как самостоятельное лакомство в виде десерта. Его приготовление занимает всего 40 минут.
Описание приготовления:
Этот вкусный, нежный и воздушный лимонный крем с манкой готовится очень просто. Из привычной нам манной крупы можно создать крем, который станет отличной начинкой для тортов и пирожных. В состав крема включается сливочное масло и лимонный сок. Именно лимон добавляет крему интересную пикантность и легкую кислинку. Если вы не являетесь поклонником лимонного вкуса, его можно исключить и заменить на другие ингредиенты, например, вареное сгущенное молоко или какао, что придаст крему новые оттенки вкуса.
Состав / Ингредиенты:
- Лимон – 1 штука
- Молоко – 2 стакана
- Сливочное масло – 100 грамм
- Манная крупа – 100 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Ванильный сахар – 30 грамм
Как приготовить «Лимонный крем с манкой»
1. Этот лимонный крем с манкой готовится очень легко и может стать как альтернативой классическим кремам, так и самостоятельным десертом. В крем можно добавлять любые фрукты по вашему желанию, вареное сгущенное молоко или другие компоненты на ваш вкус.
2. Следующим шагом необходимо довести молоко до кипения, после чего по частям добавлять манную крупу. Обратите внимание, чтобы не образовывались комки, поэтому важно добавлять крупу постепенно. Примерно в середине процесса варки добавьте сахар.
3. Варим манную кашу до консистенции средней густоты, затем выключаем огонь и даем ей полностью остыть. Для того чтобы ускорить процесс остывания, можно поместить кастрюлю в холодную воду (например, используя метод водяной бани).
4. В отдельной миске взбейте сливочное масло до пышной текстуры, затем постепенно добавляйте остывшую манную кашу.
5. Продолжайте взбивать до получения однородной массы. В конце добавьте немного лимонного сока (несколько чайных ложек), затем поместите лимонный крем с манкой в холодильник на 1 час (возможно, дольше).
Манный крем
Манный крем представляет собой улучшенный вариант привычной манной каши. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для смазывания коржей тортов. Приготовление этого крема также не требует сложных ингредиентов. Однако, если добавить тертый шоколад, орехи, фрукты или варенье, можно получить вкусный и сытный десерт.
- Молоко – 2 стакана
- Манная крупа – 4 столовые ложки
- Сахар – 40 грамм
- Сливочное масло – 100 грамм
- Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки
- Консервированные фрукты или варенье для украшения
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Желток куриного яйца – 1 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Манный крем
Готовим манный крем
Для начала приготовление манного крема происходит так же, как и для обычной манной каши. В глубокой миске соедините сахар, ванильный сахар и манную крупу.
В кастрюле нагрейте молоко до кипения (следите, чтобы оно не сбежало) и постепенно добавляйте смесь манной крупы с сахаром, постоянно помешивая.
Манка варится очень быстро, поэтому необходимо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования комков, пока у вас не получится классическая манная каша.
Затем начинается процесс превращения манной каши в крем. Дайте ей немного остыть, добавьте желток, масло и лимонную кислоту, и взбейте все вместе с помощью миксера до получения однородной пышной массы.
Подаем манный крем
Если вы готовите манный крем как десерт, разложите его по маленьким пиалам, дайте хорошо остыть и подавайте, украсив консервированными фруктами, такими как персики, или вареньем. Вы также можете посыпать манный крем тертым шоколадом или дроблеными орехами, комбинируя эти варианты.
– Поскольку в состав крема входит желток, его нельзя хранить дольше 6 часов в холодильнике. Также рекомендуется использовать яйца от домашних кур, предварительно хорошо вымыв их.
– Особенно восхитительный манный крем получится, если вы используете сливки. Вместо лимонной кислоты можно добавить натертую цедру половины лимона для создания более богатого цитрусового вкуса.
Бисквитный торт «Сладкий сон» с кремом из манки
Хочу поделиться рецептом приготовления великолепного бисквитного торта «Сладкий сон» с кремом из манки. Корж для этого торта готовится по классической бисквитной технологии. Чтобы добиться высокой и пористой текстуры, яйца следует взбивать очень хорошо и использовать их при комнатной температуре. Чтобы избежать образования «куполом» в центре при выпекании, я рекомендую на первые 15 минут закрыть форму фольгой, а затем её снять, чтобы корж мог подрумяниться. После выпекания корж обязательно нужно дать отстояться. Крем в этом торте имеет особенность, его иногда называют «птичьим молоком». Несмотря на множество этапов, приготавливаться торт легко и быстро. А его вкус вас приятно удивит!
Ингредиенты на 8 порций
Для теста
Для крема
Для сиропа
Как приготовить торт «Сладкий сон» с манным кремом
Яйца аккуратно вбейте в глубокую миску и добавьте к ним сахар.
Эту смесь взбивайте миксером до получения пышной и светлой массы в течение 10 минут. Чтобы проверить, достаточно ли взбита смесь, можно провести по поверхности венчиком. Если след остается заметным, значит, масса готова. Если же он исчезает слишком быстро, следует продолжать взбивание.
Постепенно вводите в яичную массу просеянную муку, делая это порционно.
Аккуратно и быстро перемешайте тесто, используя метод складывания снизу вверх.
Тщательно застелите дно раздвижной формы для выпечки (по диаметру 20 см) пергаментной бумагой, влейте тесто и немного покрутите форму на столе, чтобы поверхность выровнялась.
Поместите корж в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте его примерно 40 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Бисквит должен приобрести золотистый цвет, а деревянная шпажка, которую вы введете в тесто, при извлечении должна оставаться сухой.
Постарайтесь аккуратно отделить корж от стенок формы с помощью тонкого ножа, снимите форму и переместите изделие на решетку для охладения. Корж должен отлеживаться как минимум 6 часов перед тем, как его резать, иначе он может крошиться.
Теперь необходимо приготовить крем. Доведите молоко до кипения, при постоянном помешивании всыпайте манную крупу, готовьте кашу на маленьком огне до полной готовности, затем дайте ей остыть.
Лимон вместе с кожурой нужно измельчить в блендере до состояния пюре.
Соедините манную кашу с лимонным пюре для создания аромата и вкуса.
Затем взбивайте массу до получения кремообразной текстуры.
В мягкое сливочное масло добавьте сгущенное молоко.
Взбивайте смесь, а затем аккуратно добавляйте в нее манную кашу с лимоном.
Продолжайте взбивание до получения пышного крема, а затем поместите его в холодильник на 20 минут для постепенного охлаждения.
Для приготовления сиропа в горячей воде растворите сахар, доведите до кипения и остудите, добавив коньяк по вкусу.
Готовый корж аккуратно разрежьте на три пласта.
Промочите коржи получившимся сиропом для создания дополнительной влажности.
Смажьте нижний корж обильным слоем крема.
Накройте коржем, пропитанным сиропом, и повторите процесс смазывания кремом.
Заключительный верхний корж также необходимо пропитать сиропом и покрыть кремом.
Торт «Сладкий сон» следует украсить по вашему усмотрению. Я использовала два типа шоколадной глазури, отличающейся цветом. Также можно приготовить другой шоколадный торт, известный как «Мир грез».
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 5 г | Белки |
| 12 г | Жиры |
| 36 г | Углеводы |
| 278 ккал | Калорийность |
Домашний бисквитный торт с кремом из манки
Возможно, вы хотите приготовить вкусный домашний бисквитный торт, украшенный шоколадной глазурью и миндалем — этот торт с кремом из манки. Рецепт довольно простой, поэтому он под силу даже начинающим кулинарам. Важно, чтобы все ингредиенты имели комнатную температуру, так как, например, холодное сливочное масло трудно смешать с остывшей манной кашей, и это может ухудшить текстуру крема. Поэтому сливочное масло лучше оставить на некоторое время при комнатной температуре для смягчения.
- Время приготовления: 1 час 40 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для домашнего бисквитного торта с кремом из манки
Для бисквитных коржей:
- 175 г пшеничной муки высшего сорта;
- 30 г какао;
- 6 г разрыхлителя теста;
- 175 г сахарного песка;
- 130 г размягченного сливочного масла;
- 40 мл оливкового масла;
- 3 куриных яйца.
Для крема из манки:
- 45 г манки;
- 150 г сахарного песка;
- 370 мл сливок 10%;
- 150 г размягченного сливочного масла;
- 1 лимон.
Для шоколадной глазури:
- 40 г какао;
- 120 г сливочного масла;
- 120 г сметаны 30%;
- 80 г сахарного песка;
- 50 г миндальных орехов для украшения;
- 100 г бисквитной крошки.
Способ приготовления домашнего бисквитного торта с кремом из манки
Приготовление бисквитного теста. В глубокой миске сливочное масло смешивают с сахаром, затем постепенно добавляют оливковое масло.
Растираем смесь до получения однородной массы, добавляя яйца по одному, они также должны быть при комнатной температуре.
В отдельной миске просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. Постепенно добавляем муку в жидкие ингредиенты.
Разделяем тесто на две части, в одну добавляем какао и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков.
На дно круглой формы кладем лист пергаментной бумаги, смазываем его маслом, затем выливаем тесто.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте корж в течение 17-20 минут, затем охладите его на решетке, снимите бумагу и разрежьте пополам.
Также выпекайте корж с добавлением какао — получится 2 светлых и 2 темных коржа.
Приготовление крема из манки. В кастрюлю влейте сливки, добавьте сахар и манку. Установите на небольшой огонь и медленно доводите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Натрите на мелкой терке цедру лимона. Порежьте лимон пополам и выжмите сок. Смешайте цедру и сок с манной кашей.
Разрежьте сливочное масло на мелкие кубики. На низкой скорости миксера взбивайте остывшую манную кашу, постепенно добавляя сливочное масло, пока не получите однородный крем.
Теперь перейдите к подготовке глазури. В сотейнике или глубокой миске смешайте сахар, сметану, какао и сливочное масло. На водяной бане или в микроволновой печи растопите и перемешивайте до полного растворения сахара.
Положите светлый корж на лист пергамента, равномерно распределите на нем 1/3 крема.
Затем положите темный корж и снова добавьте 1/3 крема из манки.
Для последнего коржа используйте темный – равномерно нанесите на него шоколадную глазурь и покройте бока торта глазурью.
Посыпьте боковые грани торта бисквитной крошкой, а верх украшайте миндальными орехами. Если у вас нет бисквитной крошки, её можно заменить растолченным печеньем, например, песочным.
Ваш домашний бисквитный торт с кремом из манки готов. Приятного аппетита!
Крем на манке
Если вы задумали испечь домашний торт или сделать пирожные, стоит задуматься о том, какой крем лучше всего приготовить. Этот вопрос требует тщательного подхода. Однажды, когда я пекла вкуснейший высокий бисквит — шоколад на кипятке, о котором уже упоминала в своих предыдущих рецептах, мне хотелось сделать необычный крем, именно — на основе манной крупы. Этот шоколадный торт с манным кремом станет поистине достойным украшением любого стола, как повседневного, так и праздничного. Ваши домочадцы и пришедшие гости обязательно оценят ваши старания. Бисквит в этом варианте получается нежным и увлажнённым, а крем — высоким, пышным и невероятно вкусным.
Потребуется:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 1 стакан
- Молоко — 1,5 стакана
- Манка — 2 столовые ложки
- Цедра 1 лимона или апельсина
Как приготовить вкусный крем на манке:
На плите доведите молоко до кипения. В это время смешайте сахар с манной крупой и тщательно перемешайте.
Как только молоко начинает закипать, постепенно добавляйте в него смесь с манкой и сахаром.
Варите полученную манную кашу в течение 1-2 минут. Она готова, и чтобы избежать комков, рекомендуется использовать венчик для взбивания.
Охладите манную кашу до комнатной температуры. Затем добавьте натертую цедру лимона или апельсина и тщательно перемешайте.
В комнатной температуре сливочное масло взбейте до бела.
Смешивайте холодную манную кашу небольшими порциями в сливочное масло, взбивая миксером до получения пышного состояния.
Иногда в конце приготовления крема натирают лимонную или апельсиновую цедру и добавляют в массу. Мастера кондитерского дела также иногда используют целый лимон, выбрасывая косточки и измельчая его в блендере до состояния пюре, которое потом соединяется с кремом.
Крем нужно охладить в холодильнике перед тем, как использовать его для прослаивания коржей.
При прослаивании торта этим кремом слой получается достаточно высоким, что хорошо заметно на примере приготовления домашнего торта из бисквита на кипятке.
Я желаю всем приятного аппетита! С вами была Светлана от kulinarochka2013.ru!
