История этого печенья оказалась относительно короткой — всего через два часа после того, как оно вышло из духовки, остались лишь крошки. Оно невероятно вкусное, и это удивляет, поскольку для него потребуются самые обычные ингредиенты. Я уже настроена повторить его приготовление не один раз 🙂
Если вы хотите поэкспериментировать, то можете заменить лимонную цедру и сок на апельсиновые — результат также получится вкусным и ароматным.
Ингредиенты на 30 штук:
Основа
Рецепт приготовления:
Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения кремообразной массы. Затем добавляем ванильную эссенцию, лимонную цедру, сок и яйцо, и снова взбиваем до однородной консистенции.
После этого добавляем просеянную муку с содой, разрыхлителем и солью, замешивая мягкое тесто. Обратите внимание, что количество муки может варьироваться. Добавляйте ее понемногу, следя за консистенцией теста.
Формируем из теста небольшие шарики, примерно размером с грецкий орех, и обваливаем их в сахарной пудре.
Выкладываем печенье на противень, который предварительно застелим пергаментной бумагой или фольгой, оставляя расстояние около 6-7 см между ними. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до тех пор, пока нижняя часть печений не станет золотисто-коричневой, примерно 10-13 минут.
Даем печенью остыть и наслаждаемся его вкусом.
Приятного чаепития!
Лимонное печенье
Дорогие друзья, если вы ищете рецепт нежного и вкусного печенья, я с радостью поделюсь с вами таким рецептом!
Это печенье часто появляется на моей кухне, и мои близкие от него в полном восторге — ароматное лимонное печенье идеально подходит для семейного чаепития.
Я угощала им и гостей, и родственников — всем оно очень понравилось.
Теперь я планирую к Новому году испечь такое печенье для близких и друзей, красиво его упаковать и подарить в качестве сладкого новогоднего презента.
Тем временем делюсь с вами рецептом, чтобы и вы могли оценить это печенье на собственном опыте.
ВИДЕО: Как приготовить лимонное печенье
Ингредиенты:
- 70 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- Цедра с 2 лимонов или 1 крупного;
- 1 среднее яйцо;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- 150 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 щепотка соли;
- Сахарная пудра для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления:
С тщательно вымытого лимона снимаем цедру с помощью терки. Будьте внимательны, старайтесь снимать только желтую часть, белую оставляйте на лимоне, так как она может придать выпечке горечи.
Нам понадобится размягченное сливочное масло. Если вы не достали его из холодильника заранее, можно немного подогреть в микроволновке — масло не должно полностью расплавиться, а просто стать мягким.
В большой удобной емкости насыпьте сахар, добавьте масло и цедру лимона. Перемешивайте все с помощью ложки или лопатки.
Разумеется, можно использовать и миксер для перемешивания, но и вручную получится отлично, если масло достаточно мягкое. В смесь добавьте яйцо и лимонный сок. Перемешивайте снова — также с помощью ложки или лопатки.
На выходе у вас получится такая масса. Она будет несмешанная, в ней останутся кусочки масла, не обращайте на это внимания — так и должно быть.
Добавьте щепотку соли — я всегда добавляю соль в выпечку, а вы тоже так делаете? Напишите, пожалуйста, в комментариях.
Всыпьте разрыхлитель, добавьте муку — все количество сразу. Перемешивайте снова с помощью ложки.
Всего через минуту у вас получится тесто для печенья. Оно будет липким, но не пугайтесь. Если вы добавите больше муки, печенье потеряет свою нежность и мягкость.
Соберите тесто в комок. Как видите, оно немного липковато, остается даже на перчатках! Все именно так и должно быть. Отрываем от теста кусочек примерно размером с грецкий орех. Сформируйте шарик, затем приплюсните его, чтобы получилась лепешка, и выложите на бумагу для выпекания.
Лепешки могут получиться неровными, и это нормально — печенье тоже будет с некоторыми дефектами. Но если вам важен идеальный вид, действуйте следующим образом: когда все лепешки будут готовы, немного посыпьте руки мукой и сформируйте аккуратный шарик — тогда он будет гладким и аккуратным, также приплюсните его — лепешка станет тоже гладкой и аккуратной. Всего у меня получилось 8 печенек.
Отправляем печенье в морозильник на 30-40 минут, чтобы оно стало более твердым.
Затем выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпекания, и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Достаем печенье через 13 минут — это мое любимое число. Печенье значительно увеличится в размере, сверху останется светлым, а внизу станет золотистым. Оно будет мягким, но уже готовым.
Перекладываем печенье на тарелку или решетку и ждем, когда остынет.
Когда печенье остынет, хорошенько обваляйте его в сахарной пудре.
Вот и все, наше печенье готово! Оно очень нежное, мягкое, ароматное, а его вкус — это лимонная симфония!
Не могу точно сказать, сколько печенье может храниться — у меня оно не задерживалось дольше одного дня. Но думаю, что 5-7 дней оно точно сохранит свои качества.
Надеюсь, что процесс приготовления этого лимонного печенья был для вас понятным и удобным. Пожалуйста, в комментариях делитесь, какие еще рецепты печенья вас интересуют, и я обязательно подготовлю их для вас, чтобы мы смогли сделать что-то замечательное вместе.
Лимонное печенье с трещинками
Это лимонное печенье с трещинками обладает ярким лимонным вкусом и ароматом, а также нежной и мягкой текстурой. Трещинки делают его необычным и выразительным.
Чтобы добиться этого интенсивного вкуса и аромата лимона, используются именно лимонная цедра и сок, без добавления ароматизаторов или красителей. В результате вкус получается достаточно ярким, поэтому в рецепту следует добавить значительное количество сахара. Тонкая посыпка из сахарной пудры создает те самые трещинки. Однако среди тех, кто пробовал это печенье, были и те, кому оно показалось слишком сладким, поэтому вы можете попробовать уменьшить количество сахара в рецепте. Ориентируйтесь на свои предпочтения.
Если отвлечься от сладости, то в остальном печенье выходит просто великолепным. У вас получится невероятно нежное и мягкое лимонное печенье, которое буквально тает во рту! Трещинки выглядят аппетитно и придают печенью праздничный вид, поэтому дополнительный декор может не понадобиться. На основе этого рецепта вы без проблем сможете также приготовить апельсиновое или лаймовое печенье.
- лимонно-маковые капкейки
- лимонные кексики с розмарином и оливковым маслом
- другие рецепты печенья, представленные на сайте
Лимонное печенье — как достичь идеального результата
- Как я уже говорила, в рецепте достаточно много лимонного сока. Если вы не любите ярко кислый лимонный вкус, можно уменьшить количество сока вдвое, то есть взять 30 мл. Параллельно можно снизить и количество сахара.
- Для рецепта нужен 1 лимон. Я рекомендую сначала тонко снять цедру, а затем разрезать лимон и отжать сок. С соком, только что отжатым, вкусовые качества будут значительно ярче.
- Все ингредиенты перед приготовлением должны быть комнатной температуры, поэтому лучше заранее достать их из холодильника.
- После добавления лимонного сока тесто может свернуться и стать комковатым. Не паникуйте, на этом этапе все так и должно быть — это происходит из-за реакции масла с лимонной кислотой. Когда вы добавите муку, тесто станет очень нежным и однородным.
- Тесту нужно дать хорошо охладиться — около 2-3 часов в холодильнике. Оно станет немного липким, но если охладить его должным образом, работать с ним будет проще. Не добавляйте больше муки — это изменит текстуру печенья, сделав его более плотным.
- Дайте печенью немного остыть на противне. Оно очень нежное, и, дай ему немного остыть, его проще будет снимать с противня. Главное — не передержите и не пересушите печенье.
Как добиться идеальных трещинок на печенье
Чтобы на печенье образовались трещинки, перед тем как отправить противень в духовку, мы обваливаем печенье в достаточном объеме сахарной пудры. В процессе выпечки, когда печенье начнет расползаться, сахарная корочка начнёт трескаться.
Иногда у меня не получались трещинки: сахарная пудра растворялась и получалось обычное, хотя и вкусное печенье. Я поняла, что это довольно частая проблема, но в конце концов, мне удалось найти способ, который помогает сохранить трещинки.
- Важно, чтобы все печенье имело небольшой размер. Ориентируйтесь примерно на 20 г теста на одно печенье.
- Также важно, чтобы печенье с сахарной пудрой не оставалось долго при комнатной температуре. Сформируйте, выложите на противень и сразу отправьте в духовку.
- Самый надежный способ — сначала обвалять тесто в сахаре, а затем в сахарной пудре. Этот подход работает безотказно и дает очень красивые трещинки, хотя также увеличит сладость печенья.
Я всегда рада видеть, как вы готовите по рецептам с моего сайта и делитесь результатами в социальных сетях или в комментариях на сайте.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- 180 г сливочного масла при комнатной температуре
- 150-200 г сахара
- 1 яйцо
- 60 мл лимонного сока (возможно, достаточно 30 мл)
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 35 г сахара
- 120 г сахарной пудры
Рецепт
- Сливочное масло при комнатной температуре взбить с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром до однородной более пышной консистенции в течение нескольких минут.
Понравился рецепт MaryBakery?
Буду очень признательна вашей поддержке моего проекта в виде перевода любой суммы на Яндекс.Кошелек.
Лимонное печенье
Лимонное печенье можно смело дарить в качестве небольшого сувенира своим близким.
Единственным недостатком этой выпечки, на мой взгляд, является ее калорийность, но иногда можно себе позволить такую небольшую слабость.
Ингредиенты для 10 порций
Для теста
Дополнительно
Как приготовить лимонное печенье
Прежде всего, включаем духовку на 180°C, режим «Вверх-вниз». Соединяем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и соль в отдельной емкости и хорошенько перемешиваем.

Сливочное масло при комнатной температуре соединяем с сахаром и тщательно растираем до побеления. Чтобы упростить процесс, вы можете использовать миксер. Если хотите, чтобы печенье было еще более нежным, вместо сахара используйте сахарную пудру.

К масляной смеси добавьте три желтка, ванильный экстракт, цедру с двух лимонов и 1,5 ст. л. лимонного сока. Из оставшихся белков можно будет сделать безе, а лимоны пригодятся для приготовления полезного напитка.

Перемешиваем масляную смесь до однородного состояния.

Теперь добавляем к тесту сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем и солью. Перемешиваем тесто с помощью лопатки.

Не перемешивайте тесто до идеальной однородности, достаточно, чтобы все ингредиенты объединились. Не страшно, если будут видны вкрапления муки. Тесто должно получиться мягким, но не липким.

Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и слегка приплюсните их.

Окуните шарик-лепешку в сахар. Сахар должен полностью покрывать печенье сверху и по бокам, но дно должно оставаться чистым, иначе подгорит.

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем печенье. Между заготовками оставляйте достаточно пространства, так как печенье значительно увеличится в объеме во время выпечки.

Помещаем печенье в разогретую до 180°C духовку и выпекаем в течение 15-18 минут, пока не появятся трещинки. Достаточно оставить печенье на противне на 5-10 минут для остывания, при этом духовку лучше открыть. Температурный режим и время могут варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Лимонное печенье готово. Его можно подавать с молоком, кофе, какао или просто есть так.
Энергетическая ценность (на 100 г) | |
---|---|
4 г | Белки |
17 г | Жиры |
43 г | Углеводы |
341 ккал | Калорийность |
Лимонное печенье — вкусный подарок на праздничное торжество
Лимонное печенье выглядит как будто посыпано инеем, имеет пористую текстуру в разломе и насыщено вкусом лимонной цедры, посыпанное сахарной пудрой. Рецепт этого печенья очень простой и схож с песочным тестом с добавлением лимона (сока и цедры).
Калорийность рецепта колеблется от 380 до 438 ккал на 100 г в зависимости от использованных ингредиентов. Мы подробно рассмотрим, как испечь лимонное песочное печенье в разных вариациях, с наглядными фотографиями.
Восхитительное лимонное печенье
Это простое цитрусовое лакомство, обладающее бодрящим, ярким вкусом с легким холодком и незабываемым ароматом, который, расползаясь по дому, привлекает к кухне всю семью.
- 100 г сливочного масла и 100 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 290-300 г муки;
- 6-7 г разрыхлителя;
- 1 лимон;
- 1/4 ч.л. соли;
- 70 г сахарной пудры;
- По желанию — ванилин.
Рецепт лимонного печенья:
- Можно использовать комбайн или замешивать тесто вручную. В миске кухонного прибора соедините яйцо, размягченное сливочное масло, сахар, 200-250 г муки, добавьте щепотку соли и перемешайте;
- Если использовать насадку «нож», то для замешивания потребуется около полторы минуты;
- Снимите цедру с лимона мелкой теркой, избегая белой горькой части, отожмите сок и удалите семена;
- Тщательно смешайте лимонную цедру и сок с мучной массы. Переложите липкую тестовую массу на стол и добавьте еще 1-2 ложки муки. Замесите до мягкости и гладкости. Можно сделать плотное, крутое тесто, добавив больше муки;
- Разделите тесто на две части в форме колбасок, оберните пленкой и положите в морозильную камеру на 20 минут. После охлаждения тесто не будет прилипать;
- Холодные полуфабрикаты нарежьте на детали шириной 4-5 мм, придайте им овальную, круглую форму или форму полумесяца и «сердца»;
- Застелите противень пергаментной бумагой, выложите печенье и выпекайте около получаса при температуре 180 градусов;
- Горячие сладкие десерты обмакните в сахарной пудре, чтобы получилась белесая оболочка, и «припудренное» нежное печенье с лимоном готово. Храните его в стеклянной посуде или в бумажном пакете.
Вариант лимонного печенья с кориандром от Юлии Высоцкой
Цитрусовая выпечка — это восхитительное лакомство, от которого будут в восторге не только дети, но и взрослые сладкоежки. Ароматное лимонное печенье от Юлии Высоцкой с кориандром обеспечит вам поднятие аппетита и настроения.
- 110 г сливочного масла;
- 1 стакан муки;
- 1 лимон;
- Щепотка морской соли;
- 1 ч.л. кориандра;
- 130 г сахарной пудры.
- Цедру лимона натрите на мелкой терке;
- Измельчите кориандр в ступке и тщательно смешайте ингредиенты;
- С помощью блендера взбейте 100 г сахарной пудры и размягченное масло, добавьте смесь цедры и кориандра, добавьте щепотку соли и снова взбейте;
- Постепенно вводите муку и на низких оборотах блендера замешивайте до состояния крошки;
- Из теста формируйте заготовки любой формы по желанию;
- Выложите печенюшки на противень, который нужно предварительно смазать маслом и застелить пергаментной бумагой;
- Выпекайте десерт при температуре 190 градусов на протяжении 15 минут. Получившуюся выпечку обваляйте в сахарной пудре.
Творожное печенье с лимоном
Это уникальная выпечка, в которой сладкая творожная текстура гармонично сбалансируется с кислинкой лимона, покрытого аппетитной глазурью. Творожно-лимонное печенье является доступным и полезным блюдом для каждого домашнего кулинара.
- 50 г сливочного масла и 50 г сахарного песка;
- 100 г муки и 100 г творога;
- 1 желток;
- 10 г меда;
- 5 г разрыхлителя;
- ¼ ч.л. эссенции ванили;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 ст.л. лимонной цедры.
- Взбейте до однородности желток, творог и сахар с помощью миксера или блендера;
- Добавьте ваниль, растопленное масло и мед;
- Перемешайте до однородной массы, добавьте разрыхлитель и просеянную муку;
- Добавьте лимонную цедру, замесите тесто из полученной массы. Скатаете его в колбаску, нарежьте на 16 равных частей;
- Сформируйте шарики, приплюсните их с помощью вилки и выложите на противень, оставленный бумагой для выпекания или смазанным маслом;
- Выпекайте около 15 минут при температуре 180-190 градусов;
- Приготовьте глазурь: соедините 1 ст. л. воды с сахарной пудрой, до получения густой, но текучей массы. Покройте изделия глазурью, дайте ей застыть и подавайте к столу.
Такой сладкий шедевр отлично дополнит чашечка кофе, чая или молока.
Печенюшки с начинкой из лимона
Если вам нравятся лимоны, такое печенье с лимонной начинкой станет вашим излюбленным лакомством. Рассыпчатое, воздушное тесто прекрасно контрастирует с ярким вкусом цитрусовых. Вариант не будет чрезмерно насыщенным, если для начинки использовать очищенный лимон без шкурки.
- 3 стакана муки;
- По 200 г сливочного масла и сметаны.
- Стакан сахарного песка;
- 1 лимон.
- Нарежьте холодное масло кусочками и поместите в комбайн вместе с мукой и сметаной. Замесите до того момента, как тесто отстает от стенок;
- Если у вас нет комбайна, сначала перемешайте масло и сметану, затем добавьте муку и замесите руками до однородности. Тесто должно хорошо отходить от рук;
- Разделите его пополам, заверните в пленку и положите в холодильник на 1,5 часа;
- Разогрейте духовку до 190 градусов и приготовьте начинку: натрите лимон на мелкой терке, добавьте сахар и тщательно перемешайте;
- Достань одного из замороженных кусочков теста, раскатайте его в пласт толщиной 2-4 мм. Накрутите на скалку, перенесите на противень, заранее застеленный пергаментом;
- Выложите начинку на тесто;
- Раскатайте вторую половину теста и накройте первым слоем с начинкой. Защипните края и сделайте надрезы на верхней части;
- Поместите в духовку на 25 минут, выпекайте до золотистого цвета;
- После выпечки нарежьте на ромбики.
При подаче можно посыпать печенье сахарной пудрой.
Мятно-лимонное печенье
Это домашнее лимонное печенье приятно тает во рту и имеет нежный фисташковый оттенок. Готовые изделия выделяются восхитительным and delicately minty aroma.
- 2 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 лимон;
- Большой пучок свежей мяты;
- 180 г сливочного масла;
- 400 г муки;
- Щепотка соли.
- Произвольно нарежьте лимон;
- Листья мяты без стеблей поместите в блендер вместе с лимоном и сахаром, оставив 2 столовые ложки сахара, измельчите до однородного состояния;
- Разотрите размягченное масло с щепоткой соли и оставшимся сахаром, добавьте яйца, взбейте (желательно с помощью миксера);
- В кашицу добавьте лимон и мяту, перемешайте, затем добавьте просеянную муку;
- Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на час;
- Распределите тесто в пласт толщиной 8-10 см, вырежьте печенье стаканом или формочками;
- Выложите формочки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекайте при 180 градусов около 20 минут до золотистой корочки.
Мята и лимон придадут выпечке особый вкус, а сладкие, рассыпчатые, прекрасно выглядящие печенья порадуют ваших близких.