Капустняк со свежей капустой, пшеном и картошкой

Капустняк, приготовленный с свежей капустой, пшеном и картошкой, представляет собой не только вкусное, но и сытное блюдо. Это прекрасная альтернатива борщу и идеально подходит для семейного ужина. Его можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне, что позволяет выбрать наиболее подходящий вариант в зависимости от ваших предпочтений и диеты.

Пищевая ценность блюда указана на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов, что позволяет учесть все необходимые ингредиенты, используемые в рецепте. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники и опыта в кухне.

Обратите внимание на то, что иногда появляется лёгкое «острое» послевкусие, которое может добавлять особый шарм готовому блюду.

Важно удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Для вашего удобства можете воспользоваться кулинарным калькулятором — это значительно упростит процесс измерения нужных объемов ингредиентов. А если вы хотите узнать, сколько чего помещается в стандартной посуде, вы можете воспользоваться таблицей мер и весов.

Необходимые продукты для рецепта

Количество порций

Список ингредиентов

Пошаговый фоторецепт

Шаг 1

Начнем с подготовки всех необходимых компонентов. Пшено за ранее необходимо промыть и замочить на 5 минут в кипятке, чтобы устранить возможную горечь. Овощи стоит очистить от кожуры и тщательно промыть. Для этого рецепта подойдет как белокочанная, так и пекинская капуста, можно использовать и квашеную капусту, смешивая ее в равных пропорциях со свежей. Не забудьте про томатную пасту, специи и оливковое масло, хотя можно использовать и другое растительное масло или даже сало, а также заранее приготовленный бульон (в моем случае — мясной).

Шаг 2

Репчатый лук нужно мелко порезать кубиками, морковь натереть на терке, а картошку нарезать на половинки или, если она крупная, на четвертинки.

Шаг 3

На разогретую сковороду с добавленным маслом выкладываем нарезанный лук и морковь, обжариваем их до готовности.

Шаг 4

После этого к пассированным овощам добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.

Шаг 5

Продолжайте обжаривать овощи с томатной пастой еще 5 минут, чтобы они пропитались её вкусом.

Шаг 6

В кипящий бульон добавьте пшено и картошку, посолите по вкусу и варите в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания ингредиентов ко дну кастрюли.

Капустняк капустница: 6 домашних вкусных рецептов

Капустняк — легкий капустный суп, который не оставит никого равнодушным

Капустняк, как польский, так и украинский, традиционно готовится из кислой капусты, но в классическом варианте это блюдо варится с добавлением пшена. Помимо пшена и капусты, в него входят: картошка, морковь, лук, томатная паста, специи, чеснок и зелень. Приготовление может происходить на мясном или овощном бульоне — по вашему выбору, но чаще всего используется свинина, чтобы суп был очень наваристым и сытным. В некоторых уголках Украины для этого блюда капусту не шинкуют, а нарезают на мелкие квадраты. Как бы то ни было, это не влияет на вкус конечного продукта.

Пять самых популярных ингредиентов в рецептах капустняка:

Продукт	Калорийность (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Картошка	80	2	0.4	18.1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Пшено	335	11.5	3.3	69.3
Свинина	259	16	21.6	0

Вот один из вариантов приготовления капустняка:

1. Отварите свинину в подсоленной воде с добавленными специями для более насыщенного вкуса.
2. Процедите бульон и добавьте в него промытое пшено.
3. Продолжайте варить в течение получаса.
4. Добавьте нарезанную картошку.
5. Отдельно обжарьте шинкованную морковь и лук, затем вмешайте к овощам томатную пасту.
6. Добавьте зажарку в суп.
7. Когда все ингредиенты будут готовы, положите в суп капусту.
8. Подавайте капустняк со сметаной и черным хлебом.

Томатную пасту можно смело замещать очищенными от кожицы помидорами.

В готовый суп можно добавить нарезанное на кусочки мясо для улучшения вкуса и сытности.

Пять самых сытных рецептов капустняка:

Название блюда	Время приготовления	Калорийность (ккал) на 100 г	Рейтинг пользователей
Капустняк из квашеной капусты	1 ч 30 мин	115	+61
Капустняк с пшеном	2 ч 45 мин	78	+29
Капустняк в мультиварке	2 ч 10 мин	58	+24
Капустняк с рисом	1 ч 10 мин	47	+23
Капустняк со свежей капустой	1 ч 50 мин	38	+18

Существует множество вариантов приготовления этого супа, таких как использование китайской капусты, грибов, копченых ребрышек или фасоли. Вместо пшена иногда применяют рис, гречку или перловую крупу. Одним из обязательных ингредиентов традиционного украинского блюда является сало и заправка на сале, чесноке и луке.

Вот некоторые советы и рекомендации:

• Учитывайте, что время приготовления капустняка может затянуться на два-три часа, особенно если вы готовите с минимальными отступлениями от рецепта.
• Если хотите получить более мягкую капусту в супе, добавьте её сразу после картошки, дождавшись закипания бульона перед этим.
• Капустняк иногда называют капустницей — учтите это, когда будете разговаривать о блюде с другими.
• Кислую капусту в суп можно добавлять прямо с рассолом для усиления вкуса.
• Чтобы избежать горечи, промойте пшено в проточной воде несколько раз перед готовкой.
• Капустняк — это густой наваристый суп, в классическом варианте он больше похож на жидкое рагу.
• Для придания густоты капустняку можно добавить толченую вареную картошку в конце варки.

Капустняк — очень вкусный суп со свежей капустой (2 рецепта)

Не все хозяюшки знакомы с первым блюдом под названием «капустняк». Многие неверно полагают, что это разновидность щей. Этот суп действительно имеет сходство с щами, однако у них есть существенные отличия. Капустняк — это блюдо украинской кухни, но оно также широко распространено в странах Восточной Европы, включая Польшу, Болгарию и Словакию. Основное отличие капустняка — это наличие квашеной капусты, которая придает ему характерную кислинку. В России же часто готовят этот суп из свежей капусты, именуемой щами. Однако, чтобы блюдо могло называться капустняком, в него обязательно должно входить крупа, чаще всего пшено. Попробуйте сварить этот сытный супчик со свежей капустой с простыми пошаговыми рецептами и фотографиями. Вы получите очень питательное и сытное блюдо.

Емкость кастрюли: 3 литра. Количество порций: 8

Как готовить украинский капустняк из свежей капусты

1. Свиные ребрышки следует нарезать на порционные кусочки, хорошо промыть под проточной водой. Переложите мясо в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Если хотите, можете не снимать пену, так как лучше первую воду слить. Промойте мясо холодной водой и снова поставьте на огонь. После закипания варите мясо примерно 70-80 минут. Как только оно будет почти готово, добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты.
   
2. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на средней терке. Переложите все в сковороду.
   
3. Обжарьте овощи до готовности на растительном масле.
   
4. Посыпьте специями. Я использовала только смесь перцев.
   
5. Томатную пасту разведите в небольшом количестве теплой воды и добавьте к овощам в кастрюлю. Все тщательно перемешайте и тушите заправку еще минут 5 на медленном огне.
   
6. Пшено промойте и залейте водой, оставьте на некоторое время.
   
7. Очистите картошку, разрежьте на 2-3 части, если она не мелкая. Отправьте картошку с пшеном в кастрюлю, когда мясо будет почти готово. Все вместе варите примерно 20 минут до полной готовности картофеля, добавив 1 столовую ложку соли.
   
8. Свежую капусту можно мелко нашинковать, а затем нарезать на кусочки, или использовать кухонный комбайн — это значительно упростит процесс.
   
9. Как только картошка будет готова, достаньте её из кастрюли и пюрируйте в пюре.
   
10. Переложите картофельное пюре с овощной заправкой в кастрюлю. Периодически помешивайте капустняк, так как пшено с картошкой могут опуститься на дно и подгореть.
    
11. Затем добавьте измельченную свежую капусту.
    
12. Мелко нарежьте петрушку с укропом и добавьте к капустняку вместе с пропущенным через чеснокодавку чесноком. Дайте всему закипеть, попробуйте на вкус, добавьте недостающие специи. Варите еще 3 минуты и можно снимать с огня.
    

Ваш украинский капустняк со свежей капустой и пшеном готов. Оставьте его немного настояться, а затем подавайте на стол в качестве горячего блюда.

Автор: Юлия Перепелюк

Капустняк: рецепт со свежей капустой и рисом

Сегодня я предлагаю вам приготовить наваристый, сытный и очень вкусный капустняк со свежей капустой. Если у вас нет моркови, её можно исключить — суп все равно получится вкусным. Вместо копченой курицы можно использовать копченую индейку.

• копченое филе курицы — 150 г;
• вода — 2,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук-репка — 1 шт.;
• рис — 3 ст. л.;
• картофель — 2 шт.;
• капуста свежая — 200 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец молотый и горошком, соль — по вкусу.

Как приготовить капустняк из свежей капусты с рисом

1. Очистите картошку и нарежьте кубиками, поставьте вариться до готовности.
2. Затем слейте воду и разомните картошку толкушкой для пюре.
3. Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте всё вместе на растительном масле до золотистого цвета.
4. Помидоры натрите на терке, очищая предварительно от шкурки, и добавьте в зажарку. Потушите всё несколько минут.
5. В воду, в которой варилась картошка, положите нашинкованную свежую капусту и рис, и варите до готовности риса.
6. Курицу нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю. Туда же добавьте лавровый лист и перец горошком.
7. В готовый суп добавьте зажарку, посолите и поперчите по вкусу.
8. В конце положите картошку — капустняк готов!

Подавайте этот вкусный капустняк со свежей капустой, украсив его мелко нарубленным зеленым луком и укропом.

Автор: Ирина Еремеева

Сохраните рецепт в «Кулинарной книге».

1. Время приготовления: 1 ч 25 мин
2. Количество порций: 6
3. Тип блюда: Супы
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   60 ккал

Капустняк со свининой и пшеном

Капустняк — это традиционное первое блюдо украинской, русской и словацкой кухни, которое готовится на основе квашеной белокочанной капусты. Именно квашеная капуста является неотъемлемым компонентом, без которого трудно представить настоящий капустняк. В то же время, рецепты могут значительно отличаться. Капустняк можно готовить на мясном, грибном или овощном бульоне; для его приготовления используют свинину, курицу, говядину или копчености; можно выбрать любую крупу, в том числе гречневую, перловую или пшеную. Представленный в этом рецепте капустняк готовится со свининой и пшеном, и получается исключительно наваристым, сытным, с аппетитным внешним видом и уникальным вкусом, который невозможно спутать ни с чем другим. В зимний период такой капустняк станет отличным первым блюдом!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

и 13 нравится

Для приготовления капустняка необходимы следующие ингредиенты: свинина на кости, квашеная капуста, морковь, репчатый или фиолетовый лук, картофель, пшено, подсолнечное рафинированное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист, укроп и вода.

Промытый кусок свинины на кости помещаем в кастрюлю, заливаем холодной чистой водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, удаляем пену, убавляем огонь до минимального и продолжаем варить мясо, периодически снимая появляющуюся пену.

Пока мясо варится, очищаем картошку и нарезаем её кубиками.
Как только свинина будет готова, извлекаем её из бульона, закладываем картофель и доводим бульон до кипения. Затем уменьшаем огонь и продолжаем варить картошку до готовности.

Снимите мясо с кости и нарежьте на кусочки среднего размера.

Лук и морковь очистите. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Фиолетовый лук можно смело заменить на репчатый или белый!

Обжарьте лук и морковь на рафинированном подсолнечном масле до мягкости овощей.

Пшено хорошо промойте в нескольких водах. Вода сначала будет мутной, молочного цвета, но необходимо добиться прозрачной воды, чтобы пшено не оставляло горечи. Квашеную капусту отожмите от рассола; если капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой.

Когда картошка почти сварится, добавьте в бульон квашеную капусту.

Все хорошо перемешайте и добавьте промытое пшено.

Опять все перемешайте и добавьте приготовленные куски свинины.
Доведите капустняк до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить, пока пшено не будет готово. Убедитесь, что оно не разварится!
Теперь можно посолить капустняк. Попробуйте его и добавьте необходимое количество соли, затем перемешайте.

Когда пшено будет готово, а остальные ингредиенты тоже достигнут готовности, добавьте в капустняк содержимое сковороды — обжаренные лук и морковь вместе с маслом, на котором они жарились.

Дайте капустняку прокипеть на слабом огне в течение 3 минут.

В самом конце добавьте в капустняк лавровый лист, измельченную зелень укропа и черный молотый перец по вкусу.

Перемешайте капустняк и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ему настояться около 10 минут, затем удалите лавровый лист и разливайте суп по тарелкам, подавая его к столу в качестве первого блюда!
Приятного аппетита!

Темы и схожие рецепты

В моей семье это блюдо называется «Кислые щи»! Так моя бабушка, родом из Смоленской губернии, его готовила, а память о детстве о, как сильна. Я обожаю это блюдо, однако иногда варьирую с крупой, предпочитаю перловку. Варите после того, как добавили все ингредиенты, на очень маленьком огне, практически томя его (в городских условиях, если нет русской печи, то в духовке). Я также стараюсь готовить бульон на свинине (для меня лучший вариант — кусок с небольшим количеством жира; не имеет значения часть туши, главное, чтобы это была шеечная часть). И еще, обязательно следует подавать с сметаной! Странно, или я что-то не понимаю, или в данном вопросе действительно путаница? В любом случае, это великолепное блюдо зимой! Интересно, что я специально заквасила капусту побольше (буду готовить в ближайшие выходные)! ☝️?

@barsovanina, спасибо вам за такой подробный комментарий! Для меня кислые щи — это когда с томатом, как борщ, только без свеклы и с квашеной капустой (или пополам квашеная и свежая капуста), а капустняк — это блюдо с квашеной капустой, но без томата и обязательно с крупой, чаще всего с пшеном!

Капустняк из свежей капусты

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления капустняка из свежей капусты. Капуста — это незаменимый продукт, доступный круглый год. Правильно приготовленная капуста имеет необыкновенный вкус и аромат. У меня капустняк получается легким и в то же время достаточно сытным. Кроме того, вы всегда можете «играть» с ингредиентами, и каждый раз получать новое блюдо.

• Капуста белокочанная — 800 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 100 г.
• Болгарский перец (красный) — 1 шт.
• Куриное филе — 150 г.
• Буженина (копченая) — 150 г.
• Ветчина — 100 г.
• Розмарин свежий.
• Тимьян сушеный.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Растительное масло.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить капустняк из свежей капусты

Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо хорошо вымыть все овощи.

Очистите морковь и репчатый лук, нарезав их брусочками.

Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его вместе с помидорами средними дольками. Капусту разрежьте пополам и мелко нашинкуйте. Если у вас есть специальная терка, воспользуйтесь ею, чтобы ускорить процесс.

Приготовление капустняка из свежей капусты

На среднем огне разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

Затем добавьте перец, уменьшите огонь и тушите около 5 минут.

В это время нарежьте все копчености соломкой и добавьте их в сковороду. Перемешайте и тушите около 3 минут.

После этого добавьте помидоры, тимьян, молотый перец и измельченные листья розмарина, посолите по вкусу. Налейте полстакана воды и тушите под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте капусту и тушите еще около 15 минут, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

Подача капустняка из свежей капусты

Благодаря копченым мясным продуктам капуста получится очень ароматной. Разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!

— Вы можете использовать любое мясо или колбасы на ваш вкус.

— Моя мама всегда обжаривала капусту перед тем, как смешивать её с поджаркой.

— Подавайте капустняк вместе с легким овощным сортом салата и парой стаканов холодной водки.