Дрожжевой пирог с курицей и картошкой

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой. Дрожжевое тесто в данной рецептуре готовится очень просто, что делает этот вариант идеальным для тех, кто хочет сэкономить свое время и усилия на кухне.

Описание приготовления:

Чтобы сделать пирог более сочным, в начинку допускается добавить столовую ложку сметаны или майонеза. Кроме того, по желанию в начинку можно добавить несколько столовых ложек тертого сыра.
Если в верхнем слое теста вилкой проколоть несколько отверстий, это сделает корочку более хрустящей, однако начинка в таком случае будет не столь сочной. Таким образом, решение о прокалывании теста зависит от ваших предпочтений.

Состав / Ингредиенты:

• Картофель — 3 штуки
• Молоко — 500 миллилитров
• Куриное филе — 500 грамм
• Пшеничная мука — 5 стаканов
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Сухие дрожжи — 11 грамм
• Черный перец — по вкусу

Как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. В большой миске аккуратно смешайте четыре стакана муки с сухими дрожжами. Затем подогрейте молоко до теплого состояния и постепенно влейте его к сухим ингредиентам, тщательно перемешивая. После этого добавьте еще стакан муки. Оберните тесто в целлофановый пакет и положите в холодильник: через два часа оно будет готово к использованию.

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением начинки. Мелко нарежьте куриное филе, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Картофель очистите и натрите на крупной терке. Все эти ингредиенты необходимо обжарить на сковороде с растительным маслом, приправив по вкусу черным перцем. Важно, чтобы курица была хорошо прожарена и приобрела золотистый оттенок.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом. На дно формы выложите половину теста, равномерно распределив его по поверхности. Для этого я использую руки, растягивая тесто. Затем равномерно выложите начинку, а оставшуюся часть теста накройте ей. По желанию, верхнюю часть можно украсить кусочками теста, придавая пирогу интересный вид.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия. Время приготовления составляет около 40 минут. Как только вы увидите, что корочка пирога приобрела золотистый цвет, можете выключать духовку. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Пирог с курицей и картошкой

Приготовьте вкусный пирог с курицей и картошкой! Этот рецепт с использованием пшеничной муки, дрожжей и щедрой начинки из куриного филе и картофеля позволит вам насладиться невероятным блюдом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 520 г
• Теплая вода — 100 мл
• Теплое молоко — 150 мл
• Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г
• Сахар — 1 ст. ложка без горки
• Соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой
• Сметана любой жирности — 120 г
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Растительное масло — 40 мл
• Для начинки:
• Мясо курицы (филе бедра) — 800 г
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 400 г (примерно 4 средних картофелины)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — 40 мл
• Вода — 30-50 мл (для сочности по желанию)
• Форма для выпечки 28х36 см

Пошаговый рецепт приготовления

В теплую воду добавьте дрожжи и сахар. Если вы не уверены в активности своих дрожжей, оставьте смесь на 10-15 минут для появления пенной шапочки. Если пена не образуется, значит, дрожжи не активные и потребуется использовать другие.

В отдельной миске смешайте сметану и соду. Убедитесь, что все ингредиенты для теста имеют комнатную температуру.

В миске для замешивания теста соедините муку и соль. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы не забить тесто, так как влажность муки может отличаться. Вам может понадобиться немного меньше или больше муки, чем указано в рецепте — ориентируйтесь на консистенцию теста.

В муке сделайте углубление и вылейте туда дрожжевую смесь, теплое молоко, сметану и растительное масло. Замесите тесто руками или с помощью миксера до однородной консистенции.

Смажьте тесто и миску растительным маслом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Мелко нарежьте куриное филе и лук. Картофель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке.

Добавьте к нарезанным продуктам соль, перец, растительное масло и перемешайте. Для сочности можно добавить немного воды (30-50 мл).

Когда тесто хорошо подошло, разделите его на две неравные части, накройте салфеткой и дайте отдохнуть минут 10.

Более крупную часть теста раскатайте в пласт, который будет чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.

Перенесите раскатанное тесто на смазанный растительным маслом противень (размер 28х36 см), подняв бортики.

На тесто выложите начинку.

Раскатайте вторую часть теста, накройте начинку и защипите края. Сделайте отверстие в середине пирога для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте еще на 30 минут, чтобы он поднялся.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут, до легкого румянца.

Затем закройте форму фольгой и выпекайте еще примерно 1 час при температуре 170 градусов до полной готовности. Готовность можно определить по готовности картофеля и курицы.

Как только пирог будет готов, достаньте его из духовки. Пока он еще горячий, смажьте растительным маслом без запаха, чтобы корочка стала мягкой, накройте салфеткой и дайте немного остыть.

Вот и все, пирог с курицей и картошкой готов! Можно подавать к столу теплым!

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Порций в рецепте: 1
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 3337
• Понравилось: 1
• Автор: HomeRecipes
• Создан: 06 ноября 2023, 20:13
• Каталоги: Выпечка, Пироги

Пирог с курицей и картошкой

Этот вкусный и сытный пирог из куриного мяса, картофеля и лука на дрожжевом тесте — именно то, что нужно на осенний выходной день.

Пищевая ценность порции

Основано на вашем
возрасте, весе и уровне активности. Данная информация является справочной.

Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Вода, также известная как оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную бесцветную жидкость, не имеющую заметного вкуса и запаха.

Соль — это химический соединение хлорида натрия, представленное в виде мелких белых кристаллов.

Мука — это продукт, получаемый из перемолотых зерен различных злаков, таких как пшеница, ржаная мука, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень, горох и других.

Растительное масло представляет собой жир, получаемый из плодов, семян, корней и других частей растений, благодаря методам отжима или экстракции.

К картофелю отлично подходят различные соусы, и он не менее интересен, чем итальянские макароны, прекрасно сочетается с другими овощами, прекрасно подходит в салаты и как гарнир к рыбе или мясным блюдам.

Надземная часть растения картофеля включает множество зеленых мясистых листьев, в то время как подземная часть состоит из массивной луковицы, которая может быть белого или фиолетового цвета.

Фотоотчеты к рецепту

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Сначала объединяем все сухие ингредиенты для теста, затем добавляем воду и замешиваем мягкое тесто. По окончании добавляем масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Затем кладем его в чашу, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1–1,5 часа.

# шаг 2/4

Как к тому времени тесто поднимется, нарезаем 2 крупных луковицы на перья или полукольца. Тушим лук с добавлением растительного масла до полной готовности. Куриную грудку нарезаем крупными кубиками и маринуем в смеси соли, укропа и небольшого количества растительного масла. Очищаем картофель и нарезаем его кружочками. Подошедшее тесто разделяем на 2 части: одна будет больше, а другая — меньше. Большую часть округляем и раскатываем в лепешку, которая послужит нижним коржом. Перекладываем его на смазанный растительным маслом противень, затем равномерно выкладываем картофель и солим по вкусу. На картофельный слой добавляем лук.

Открытый пирог с курицей и картофелем под сырной корочкой

Рекомендуем вам попробовать довольно легкий рецепт пирога с аппетитной начинкой из курицы и картофеля. Открытый пирог с курицей и картошкой — отличное сытное блюдо, идеально подходящее для перекуса. Очень удобно взять несколько кусочков выпечки с собой в дорогу. Кроме того, такой открытый пирог может стать дополнением к основному блюду на ужин, а утром остатки можно легко разогреть в микроволновой печи и насладиться вкусным завтраком.

Ингредиенты для открытого пирога с курицей и картофелем

• 2 ст. муки;
• 3 куриных яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 300 г куриного филе;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г твердого сыра.

Способ приготовления открытого пирога с курицей и картофелем под сырной корочкой

Подготовьте все продукты для пирога: очистите картофель, нарежьте луковицу, промойте куриную мякоть. Растопите кусок сливочного масла и вылейте его в миску.

В добавке к растопленному маслу добавьте всю сметану и аккуратно перемешайте ингредиенты с помощью лопатки.

Вбивайте одно из трех яиц и вновь перемешивайте.

Просеивайте муку вместе с разрыхлителем в общую смесь. Не забудьте посолить.

В результате активного замеса руками у нас получается невероятно мягкое тесто для пирога, которое абсолютно не прилипает к пальцам.

На дно удобной формы (в нашем случае стандартный размер — 21 см в диаметре) застелите кусок высококачественного пищевого пергамента. Перенесите на подготовленную форму раскатанный пласт теста, соответствующий диаметру дна, который вы заранее раскатали с помощью скалки из подготовленного теста.

Формируйте каркас для будущего открытого пирога с курицей, не забывая о том, что высота бортиков должна составлять примерно 4-5 см. Необходимо накалывать вилкой горизонтальную часть каркаса: если этого не сделать, готовая выпечка, скорее всего, деформируется под воздействием высоких температур обращения с духовкой.

Нарежьте куриное филе маленькими кубиками и добавьте его в миску, присолив.

Также к курице добавьте мелко нарезанный лук.

Измельченный картофель, натертый на крупной терке, добавьте в общую массу. Вбейте два яйца и активно перемешайте содержимое миски ложкой.

Выложите курино-картофельную начинку на каркас из теста и равномерно разровняйте.

Завершающим штрихом станет сырный слой: натрите сыр крупно и равномерно распределите его по начинке. Поместите сформированную заготовку в холодный духовой шкаф, включите нагрев и установите регулятор на 180 градусов.

Через час извлеките готовый открытый пирог с курицей и картофелем, перенесите его на деревянную поверхность, предварительно освободив от формы.

Достаточно немного охладить пирог перед тем, как его попробовать. Приятного аппетита!

Пирог с курицей и картошкой из дрожжевого теста

Вариант 1: Классический пирог с курицей и картошкой в духовке

В этой рецептуре пирог с картошкой и курицей готовится из самого простого песочного теста. Начинку замешивать не требуется — все ингредиенты закладываются в сыром виде.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 70 граммов лука;
• 250 граммов куриного филе;
• 350 граммов муки;
• 250 граммов картофеля;
• 3 грамма разрыхлителя;
• 160 граммов масла;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

Нарежьте масло на кусочки, добавьте пару щепоток соли и сахарный песок, затем засыпьте муку. Взять нож и «порубить» эти компоненты между собой.

Добавьте два яйца, разрыхлитель и замесите тесто. Переложите его в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками, сделайте то же самое с курицей и луковицей. Обязательно добавьте соль и поперчите, тщательно размешав все ингредиенты.

Выньте песочное тесто, отщипните треть его части. Большой кусок округлите и раскатайте в лепешку, которая будет использоваться для основания пирога. Перенесите его в форму. Не забудьте сформировать бортики.

Засыпьте начинкой из картофеля с курицей.

Раскатайте второй кусок теста, накройте начинку, края защипните. Смойте пирог яйцом, которое осталось.

Выпекайте пирог с картофелем и филе в заранее прогретой духовке в течение 45 минут при температуре 180 °C. После приготовления накройте горячую выпечку полотенцем на 20 минут.

По желанию, сливочное масло в тесте можно заменить маргарином, но в таком случае может незначительно измениться количество муки, которое будет требоваться.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с курицей и картошкой в духовке

Для быстрого приготовления пирога с курицей и картошкой в духовке используется слоеное тесто. Работать с ним очень просто — никакого замеса делать не нужно.

Ингредиенты

• 500 граммов теста;
• 2 картофелины;
• 400 граммов курицы;
• 100 граммов масла;
• Соль и перец — по вкусу;
• 1 яйцо.

Способ приготовления

Очистите картофелины и нарежьте их очень тонкими пластинками. Если у вас есть отварной овощ, можно использовать и его — в этом случае картошку можно нарезать произвольно.

Курицу нарежьте кубиками и сразу посыпьте специями, хорошо перемешивая, чтобы она немного пропиталась ароматами.

Достать тесто из упаковки, разворачиваем и слегка раскатаем скалкой, чтобы пласты не были слишком толстыми. Теперь его нужно разделить. Лучше разрезать пополам, но стоило бы сделать донцы пирога несколько больше, чтобы получились бортики. Этот кусок сразу перенесите в форму или на противень.

Смажьте тесто небольшим количеством масла, избегая краев, иначе они не склеятся. Выложите тонкие ломтики картофеля по всей поверхности.

Остатки сливочного масла нарежьте и равномерно распределите сверху. На масле выложите курицу с специями.

Кусок теста, который предназначен для верхушки пирога, следует надрезать в нескольких местах, затем аккуратно накрыть начинку и защипнуть края между собой.

Смажьте пирог сыром яйцом, выпекайте при 200 °C, время приготовления 35-40 минут.

Слоеное тесто может высохнуть и стать достаточно невкусным, если температура в духовке будет низкой. Поэтому лучше заранее нагреть духовку до температуры в диапазоне 200-220 градусов.

Вариант 3: Заливной пирог с курицей и картошкой в духовке на майонезе со сметаной

Жирность сметаны в данном рецепте особого значения не имеет, поскольку в тесто также добавляется майонез. Пирог можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты

• 130 граммов муки;
• 180 мл сметаны;
• 2 картофелины;
• 70 мл майонеза;
• 4 яйца;
• 300 граммов курицы;
• 5 граммов соды;
• 0,5 пучка зеленого лука;
• 0,5 ч. л. соли (плюс в начинку).

Способ приготовления

Разбейте яйца, добавьте соль, затем выложите сметану, соду и майонез. Взбейте ингредиенты в течение минуты. После этого добавьте муку и продолжайте взбивать еще минуту — тесто готово.

Очищенный картофель нарежьте очень тонкими пластинками. Курицу нарежьте кубиками. Измельчите зеленый лук.

В форму залейте половину приготовленного теста, разровняйте его и распределите слой из нарезанного картофеля.

На картофеле разместите курицу, посыпьте специями и нарезанным зеленым луком.

Закройте начинку новым слоем картофеля.

Полейте верх пирога оставшимся тестом и аккуратно равномерно распределите. Смазывать поверхность не требуется.

Выпекайте при температуре 180°C около 55 минут. Не включайте конвекцию.

Отличное дополнение к курице – соевый соус. Его можно добавить в начинку или использовать для маринования куриного мяса перед готовкой.

Вариант 4: Пирог с курицей и картошкой в духовке на кефире

Еще одна рецептура вкусного пирога из картошки и курицы, который также можно готовить в духовке. В тесте можно использовать даже подкисший кефир.

Ингредиенты

• 350 граммов муки;
• 10 граммов разрыхлителя;
• 7 граммов сахара;
• 500 миллилитров кефира;
• 3 яйца;
• 400 граммов куриного филе;
• 200 граммов картофеля;
• 100 граммов лука;
• 1,5 ч. л. соли для теста;
• 100 мл растительного масла;
• Любые специи для начинки.

Способ приготовления

Нарежьте курицу мелкими кусочками и мелко порежьте лук, затем переложите все в миску.

Очищенный картофель натрите на терке, хотя его можно также нарезать, но в этом случае поделите его на очень тонкие кусочки. Добавьте к куриному мясу и перемешайте, приправьте специями.

Вбейте яйца в большую миску, добавьте соль и сахар, затем введите кефир комнатной температуры. Тщательно все перемешайте.

Залейте в тесто растительное масло и добавьте муку. Введите разрыхлитель, стандартного пакетика будет достаточно. Замесите тесто.

В смазанную массу вылейте половину теста, разровняйте слой и разместите начинку. Важно не высыпать ее всю сразу, чтобы ингредиенты не проваливались в жидком тесте — раскладывайте равномерно.

Закройте начинку тестом.

Поместите куриный пирог в духовку на 50 минут и готовьте при температуре 180 °C.

Если вы хотите получить более жирную и сочную начинку, не забудьте натереть кусочек сливочного масла или добавить нарезанное сало, куриный жир, или получите отличный вкус с копченым беконом.

Вариант 5: Дрожжевой пирог с курицей и картошкой в духовке

Дрожжевые пироги требуют больше времени на приготовление, так как тесту необходимо постоять несколько часов. Однако, в итоге они выходят очень мягкими, нежными и довольно большими. Не обязательно замешивать тесто на молоке, можно использовать обычную воду.

Ингредиенты

• 0,5 литра молока или воды;
• 300 граммов курицы;
• 1 килограмм муки;
• 100 мл растительного масла;
• 3 яйца;
• 3 картофелины;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 20 граммов сахара;
• 1 ч. л. соли (для теста);
• 2 головки лука.

Способ приготовления

Подогрейте молоко или используемую вами воду, соедините с сухими дрожжами и сахарным песком, тщательно размешайте.

Взбейте два яйца с одним белком и солью, затем вылейте в дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло и засыпьте просеянную муку, замесите тесто. Тесто должно получиться мягким, но не растекать слишком сильно.

Переложите массу в высокую миску или кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте на два часа.

Очистите картофель, нарежьте его тонкой соломкой. Промойте куриное филе и нарежьте его на мелкие кусочки.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Охладите и смешайте с картофелем и курицей. Приправьте начинку солью и перцем или другими приправами по вашему выбору.

Доставайте тесто, которое хорошо поднялось, и разделите его на две части так, чтобы одна была примерно на треть меньше. Большую часть раскатайте и переложите на противень.

На тесто выложите начинку и разровняйте.

Остаток теста раскатайте и накройте курицу с картофелем, защипните края теста. Не забудьте сделать несколько надрезов на поверхности пирога. Оставьте на 15 минут.

Взбейте желток и смажьте пирог. Выпекайте при температуре 200 °C до готовности, примерно около часа.

Если пирог готовится с сырыми ингредиентами, обязательно нужно делать надрезы. Это позволит ненужному пару выходить и предотвратит образование прорывов, трещин и других нежелательных дефектов.

Пожалуйста, поделитесь рецептом в своих социальных сетях!

Похожие рецепты

Яблочный пирог со сметанной заливкой — очень вкусный.

Юлькин пирог с персиками и грушей.

Цветаевский пирог с яблоками — пошаговое приготовление.

Цветаевский пирог с малиной — пошаговый рецепт с фото.

Тесто на пирог с мясом и картошкой.

Французский яблочный пирог тарт Татен — рецепт.