Козинаки представляют собой не только вкусный, но и сытный перекус, который легко приготовить в домашних условиях. Следуя этому рецепту, вы, возможно, больше не захотите покупать их в магазине. Если добавить различные орехи, такие как арахис, грецкие орехи, фундук или кунжут, у вас получится множество восхитительных вариаций этого лакомства.
Пищевая ценность козинаков на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемого вами оборудования.
Примечание: При достижении определенной степени готовности у козинаков может появляться легкое «острое» послевкусие из-за включенных ингредиентов.
Важно проверить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости каких-либо из использованных ингредиентов.
Рекомендуется воспользоваться кулинарным калькулятором, чтобы лучше ориентироваться в количестве необходимых ингредиентов и правильных пропорциях. Также вам может пригодиться таблица мер и весов, чтобы понять, сколько продукта помещается в стакане, чайной ложке и других единицах измерения.
Ингредиенты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты
Пошаговый фоторецепт
Шаг 1
Тщательно промойте очищенные семечки подсолнечника, после чего выложите их на раскаленную сковороду. Обжаривайте семечки до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания, которое может испортить вкус готового продукта.
Шаг 2
Пока семечки обжариваются, приготовьте сироп. В кастрюлю всыпьте сахар, добавьте мед, лимонную кислоту и воду.
Шаг 3
Варите эту смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Шаг 4
Когда сироп начинает темнеть, проверьте его готовность. Капните немного на холодную тарелку; если капля застыла и приобрела янтарный цвет, сироп готов.
Шаг 5
Вылейте сироп в горячие семечки прямо на сковороду и тщательно перемешайте, чтобы каждое семя было равномерно покрыто сиропом.
Шаг 6
Положите семечки на противень, предварительно застеленный пищевой фольгой и смазанной подсолнечным маслом. Быстро сформируйте козинак руками, смочив их в холодной воде, чтобы избежать ожогов. После того как козинак остынет в течение 30-40 минут, его можно нарезать на порционные плитки.
Как научиться готовить козинаки дома: простые и быстрые рецепты для всех
Козинаки из семечек — это десерт, который напоминает о детстве и набирает популярность в разных уголках мира. Особенно любят козинаки из семечек подсолнечника, поскольку они ароматны, сытны и нравятся как детям, так и взрослым.
Хотя сейчас козинаки можно купить в любом супермаркете, не всегда можно быть уверенными, что они приготовлены исключительно из натуральных ингредиентов. К счастью, каждый может научиться готовить козинаки самостоятельно, не обладая при этом особыми кулинарными навыками, так как процесс весьма прост и понятен. Давайте подробнее рассмотрим, какие преимущества и вкусовые особенности имеют козинаки, а также как правильно их приготовить в домашних условиях.
Польза и особенности приготовления козинаков
Если вам нужен полезный десерт с высокой энергетической ценностью и значительным содержанием витаминов и минералов, козинаки из семечек — это именно то, что вам нужно. Этот сладкий десерт имеет свои корни в Грузии, где его изначально готовили из меда и кунжута. Позднее появилась популярная вариация из семечек подсолнечника, где в качестве связующего ингредиента использовался сахарный сироп.
Из всех доступных десертов, козинаки готовить проще простого, что делает этот процесс еще более увлекательным, особенно если в вашей семье есть дети.
Существует множество рецептов козинаков, но мы рассмотрим два самых простых и быстрых.
Приготовление козинаков из семечек и сахара в домашних условиях
Классический рецепт включает всего пять ингредиентов, которые обычно можно найти в каждом доме. Для приготовления нужны:
- 150 граммов очищенных от скорлупы и обжаренных семечек подсолнечника;
- 100 граммов сахарного песка;
- 0,5 чайной ложки морской соли;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 100 мл воды.
Перед приготовлением сладости подготовьте острый нож и пергаментную бумагу, которые следует смазать маслом. Начните с того, что тщательно смешайте сахар с солью и высыпьте эту смесь на разогретую сковороду или в сотейник. Добавьте воду и доведите до кипения. После этого продолжайте варить на слабом огне, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой до загустения. Когда сироп будет готов, поместите семечки в глубокую миску и залейте их приготовленной сладкой массой.
Перемешивайте до равномерного распределения. Чтобы сформировать козинаки, переложите готовую смесь на пергамент, края которого следует загнуть вверх для образования бортиков. Равномерно распределите массу с помощью скалки. Далее, нужно очень важно: с помощью смазанного маслом ножа разрежьте раскатанную массу на части, пока она еще теплая.
После того как десерт полностью остынет, его стоит поместить в закрытый контейнер и убрать в холодильник. Хранить козинаки можно в течение 5-7 суток.
Козинаки из меда и семечек — самый простой рецепт
Этот рецепт можно считать самым полезным способом приготовления козинаков, так как в нем используется натуральный мед вместо сахара. Если вы хотите готовить полезные десерты в домашних условиях, обратите внимание на этот рецепт. Вам понадобится всего два ингредиента: 250 граммов меда и 500 граммов семечек подсолнечника.
Сначала нужно очистить семечки от шелухи и обжарить их. Можно также приобрести уже готовое изделие, что значительно упростит процесс приготовления.
Важно использовать жидкий мед. Если мед закристаллизовался, его следует растопить на водяной бане.
Следуйте этой последовательности:
- На сухую сковороду насыпьте готовые семечки и прогревайте в течение нескольких минут;
- Добавьте жидкий мед и тщательно перемешайте;
- Держите на огне еще 2-4 минуты;
- Как только смесь начинает густеть, снимите ее с плиты;
- Выливайте массу в подготовленную посуду, на поднос или в формочки для кексов.
Ваш вкусный домашний десерт будет готов, как только он полностью остынет. Режьте его лучше острым ножом.
Следует ли готовить козинаки дома или лучше их купить?
Что касается восприятия вкуса сладостей, то как магазинные, так и домашние козинаки великолепны. Однако, если проанализировать состав, в некоторых покупных вариантах можно заметить наличие менее полезных добавок. Чтобы насладиться вкусным и одновременно полезным перекусом, лучше сделать его своими руками.
Блюда из семечек — настоящая витаминная бомба для организма и рекомендованы не только детям и взрослым, но также и спортсменам. Учитывая высокую калорийность, достаточно есть 50-100 г продукта в день.
Козинаки из ядер подсолнечника
Рецепт домашних козинаков у меня уже достаточно давно. Теперь я готовлю их вместе с детьми, ведь сладкие хрустящие «конфетки» нравится им гораздо больше, чем покупные варианты.
Сладости могут быть полезными, и козинаки — прекрасный тому пример. В состав этого десерта обычно входят только натуральные продукты и сахар. При приготовлении козинаков из семечек в домашних условиях не стоит сомневаться в их пользе.
Козинаки можно также сделать из грецких орехов, арахиса, кунжутных семян или даже их смеси. Немало людей проявляют креативность и готовят козинаки из перловой, овсяной или гречневой крупы. Но все же классическим вариантом этой восточной сладости остаются козинаки из подсолнечных ядер. Для их приготовления нужна всего тройка ингредиентов и не более 20 минут времени.
Информация о рецепте
Способ приготовления: обжарка.
Общее время приготовления: 20 минут (исключая время на застывание).
Количество порций: 7-8.
Ингредиенты:
- Сырые лущеные семечки — 200 г;
- Густой мед — 30 г;
- Сахарный песок — 75 г;
- Растительное масло — для смазывания фольги.
Приготовление:
- Перед началом готовки десерта обжарьте семечки. Раскалите сухую сковороду на сильном огне и обжаривайте семена подсолнечника до золотого цвета. Важно внимательно следить за процессом, чтобы семечки не подгорели, так как они могут добавить неприятный привкус. Читайте подробнее о жарке семечек в этой статье: способы жарки семечек. Также можно жарить семечки в микроволновой печи.
- В толстостенной кастрюле соедините сахарный песок и мед. Нагревайте их до полного растворения, постоянно помешивая, чтобы состав не пригорел.
- Добавьте обжаренные ядра подсолнечника в кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы каждый семечко покрылось сладкой медово-сахарной смесью.
- Выложите полученную массу на фольгу, смазанную растительным маслом, и аккуратно разровняйте с помощью пластиковой лопатки. Также можно воспользоваться двумя листами пергамента: выложить горячие козинаки на один лист, накрыть вторым и прокатать с помощью скалки, чтобы получить ровную поверхность.
- Дайте козинакам немного остыть, и с помощью острого ножа нарежьте на квадратные или прямоугольные кусочки.
- Разделяйте кусочки козинаков только после их полного остывания.
Хозяйке на заметку:
- Освобождение семечек от шелухи может быть довольно трудоемким процессом, поэтому лучше всего приобрести уже очищенные семена.
Медовые козинаки в микроволновке
Приготовленные в домашних условиях козинаки из семечек получаются такими же, как и покупные, но с более полезными ингредиентами. Вместо сахара здесь используется мед, а сами семечки подрумяниваются, превращаясь в лакомство, знакомое многим. Можете представить, что на создание этого десерта уйдет всего несколько минут? Давайте попробуем, и я расскажу, как быстро сделать козинаки в домашних условиях.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте нужное количество семечек подсолнечника, тщательно перебрав их и удалив все видимые загрязнения.
Положите семечки в стеклянный контейнер, который подходит для использования в микроволновой печи.
Добавьте 2 столовые ложки меда и немного воды.
Накройте контейнер крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.
Снимите крышку и готовьте еще две или три минуты, пока семечки не приобретут золотистый цвет.
Готовое изделие должно выглядеть привлекательно.
Теперь переложите все в плоский контейнер.
Уплотните немного сверху с помощью толкушки.
Дайте козинакам остыть. После этого их можно извлечь из формы, нарезать на части и подавать к чаю. Приятного аппетита! Хранить лакомство следует в холодильнике, иначе оно потеряет свою форму.
Козинаки из семечек: польза и вред
В процессе приготовления мед подвергается нагреванию, превышающему 40°C, что приводит к потере многих его лечебных свойств. Однако все зависит от используемого наполнителя: необжаренные семена подсолнечника богаты витаминами, минералами и микроэлементами, необходимыми кишечнику, но при этом значительная часть полезных веществ теряется при жарке. Поэтому, для приготовления козинаков рекомендуется заменить обжаренные семена на сушеные. Разберем подробнее, чем полезны компоненты, содержащиеся в семенах подсолнечника.
Прежде всего, мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в семенах подсолнечника, помогают предотвратить образование атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах, стабилизируя артериальное давление и снижая риск атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, растительные соединения полифенолы эффективно предотвращают и борются с онкологическими заболеваниями, а также помогают при астме и неврологических расстройствах.
В 100 г семян подсолнечника содержится примерно 330 мг магния, что составляет более 80 % от суточной нормы для взрослого человека.
Хинная кислота, содержащаяся в семенах, помогает при желудочных расстройствах, улучшает эластичность сосудов и участвует в липидном обмене, а дубильные вещества полезны для микрофлоры кишечника, уменьшают воспалительные процессы в слизистой желудочно-кишечного тракта, снижают секреторную функцию клеток и помогают избавиться от паразитов.
Витамины группы В помогают успокоить нервную систему, снимают тревожность и раздражение, а также улучшают состояние кожи, что полезно при перхоти и жирной коже.
Витамин Е усиливает состояние волос, замедляет старение кожи и обладает антиоксидантным действием на клетки.
В 50 г очищенных семян подсолнечника содержится суточная норма витамина Е (альфа-токоферол).
Высокая концентрация кальция в сочетании с витамином D, присутствующим в ядрах семян, укрепляют кости, зубы и ногти.
Горсточка семян подсолнечника восполняет суточную норму полиненасыщенных кислот Омега 3 и 6.
Семечки подсолнечника полезны для женщин в улучшении репродуктивной функции, тогда как мужчинам они помогают поддерживать потенцию.
Диетологи рекомендуют козинаки из семечек людям с высокой физической нагрузкой, а также тем, кто подвержен негативному влиянию окружающей среды.
Это также полезный заменитель мучных и сладких изделий для женщин во время беременности и кормления, если у них или их младенцев нет аллергической реакции на данный продукт.
Полезные свойства козинаков могут быть перечислены еще долго, но речь идет именно о качественном продукте. Поэтому, чтобы не сомневаться в его полезности, стоит готовить козинаки в домашних условиях из натуральных, экологически чистых компонентов. Тем не менее, людям, страдающим сахарным диабетом, подагрой или язвой желудка, лучше воздержаться от употребления козинаков и быть особенно осторожными тем, кто имеет предрасположенность к аллергии. Не забудьте, что даже полезное следует употреблять в разумных пределах. Козинаки подсолнечные не исключение, поскольку это высококалорийное лакомство. Рекомендуемая норма составляет от 50 до 100 г в день. Берегите свое здоровье!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,56 | 0 | 56,21 | 229,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Семечки подсолнуха | 41,4 | 105,8 | 6,8 | 1156 |
| Всего в блюде | 41 | 105 | 63 | 1385 |
| Всего в 1 порции | 6 | 17 | 10 | 230 |
| Всего в 100 граммах | 14 | 36 | 21 | 481 |
Приготовление козинаков из кунжута
Козинаки из кунжута с медом представляют собой не только вкусное, но и полезное лакомство, идеально подходящее на перекус. Рецепт достаточно прост, и ингредиенты минимальны. Кроме того, козинаки можно готовить из различных семян и орехов. Мы же сосредоточимся на белом кунжуте, который богат витаминами, минералами и антиоксидантами, способствующими связыванию свободных радикалов и продлению молодости организма. Кунжутные семена способствуют улучшению обмена веществ, укрепляют ногти и волосы, а также нормализуют функции пищеварительной и нервной систем.
Основным компонентом нашего лакомства будет натуральный мед. По сути, можно использовать любой мед, не имеет значения, жидкий он или густой, поскольку в процессе приготовления десерта он будет нагреваться. Тем не менее, важно отметить, что при высоких температурах разрушается фермент лизоцим, что приводит к потере полезных свойств меда. Однако у него остается характерный вкус и сладость. В отличие от обычного белого сахара, у меда более низкий гликемический индекс, что делает его более предпочтительным.
Как приготовить козинаки из кунжута?
Кунжутные козинаки обладают хорошей способностью насыщать, благодаря высокому содержанию углеводов, которое обеспечивает организм необходимой энергией. Это лакомство также следует есть в умеренных количествах, поскольку оно довольно калорийное. Кроме того, стоит прополоскать рот после употребления, чтобы уменьшить нагрузку сахара на зубную эмаль.
Рассмотрим самый простой рецепт приготовления этого лакомства. Наши козинаки состоят всего из четырех компонентов: кунжутные семена, мед, лимонный сок и масло. Используйте как растительное, так и сливочное масло в зависимости от своих предпочтений. Второй вариант подходит для постных рецептов, что делает его идеальным для строгих ограничений.
Ингредиенты:
- Натуральный мед — 200 г;
- Кунжутные семена — 200 г;
- Лимонный сок — 1 ст.л.;
- Растительное масло — для смазки пергаментной бумаги.
Способ приготовления:
- Сначала подготовьте кунжут. Обжаривайте его на сухой сковороде до появления характерного аромата и золотистого оттенка. Важно добавлять семена только на раскаленную поверхность и постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания;
- Переложите мед в сотейник и нагревайте до жидкого состояния, постоянно помешивая для равномерного прогрева. Добавьте лимонный сок к меду;
- Теперь добавьте в медовую массу обжаренные кунжутные семена. Тщательно перемешивайте и проваривайте, постоянно помешивая, около 5 минут. После этого уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить еще 3–5 минут;
- Застелите противень пергаментом, который следует предварительно смазать растительным или сливочным маслом. Осторожно переложите кунжутную массу на бумагу и разровняйте с помощью лопатки. Работать с горячей массой руками не рекомендуется;
- Чтобы основа была ровной, накройте ее вторым листом пергаментной бумаги и прокатайте все с помощью скалки;
- После того, как слой станет однородным, снимите верхний лист бумаги. Острым ножом сделайте глубокие надрезы на квадратные части, по которым будет легче разломать козинаки после их застывания;
- По прошествии 30-45 минут лакомство будет готово. Переверните его, это позволит отделить пергаментную бумагу с помощью помощи водяной кисточки. Смажьте бумагу горячей водой, и аккуратно отделите;
- Разломите нашу заготовку на порционные кусочки и подавайте к столу.
