Домашнее вино из арбуза — интересный вкус, потрясающий аромат

Вы когда-нибудь пробовали делать вино из арбуза? Сложно поверить, что это возможно? На самом деле, это вовсе не миф. Найти такой напиток в магазине достаточно трудно, однако создать его самостоятельно в домашних условиях достаточно просто и увлекательно.

Арбуз считается ягодой и обладает ярко выраженными целебными свойствами. Исходя из этого, все продукты, которые получаются из арбузов, обладают лечебными качествами. В домашних условиях из арбузов готовят варенья, консервирование и даже мед. Однако самые креативные хозяйки решаются на создание вина из этой ягоды. Получаемый напиток имеет розоватый оттенок, который, желая, может изменяться на коричневый или темно-оранжевый в зависимости от времени хранения.

Вкус арбузного вина уникальный и может не подойти всем, но истинные ценители могут оценить как аромат, так и вкус. Примечательно, что арбуз на 94% состоит из воды, и всего лишь 8% занимает сахар. Содержание кислоты в нем составляет 1%. Именно поэтому алкогольный напиток из арбуза может показаться немного «водянистым». Чтобы этого избежать, виноделы используют выпаренный арбузный сок, который сгущается в специальных котлах. Наилучшее вино получится из сладких сортов арбузов. Особо удачными являются столовые сорта и сладкие крепленые вина.

Ароматное арбузное вино

Для создания ароматного и вкусного напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 150 грамм винограда (можно использовать сухие ягоды);
— 4,5 килограмма сахара;
— 10 килограммов арбузов.

Для получения сладкого десертного вина рекомендуется добавлять полкилограмма сахара на каждый литр арбузного сока. Качество напитка, приготовленного таким образом, будет удивительным и приятным. Некоторые эксперты рекомендуют исключить сахар из рецепта, но это может привести к неудачному вкусу, так как уровень сладости в арбузах слишком низкий.

При использовании винограда тщательно мойте его не нужно. Куда лучше всего использовать сухие ягоды — изюм.

1. Арбуз следует хорошо промыть. Затем нарезать его на небольшие кусочки, удалив зеленую корку, косточки и белую мякоть. Остается лишь сладкая красная часть плода, которая нам и необходима для виноделия.
2. Мякоть арбуза нужно измельчить. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки, а некоторые предпочитают размачивать арбуз руками. Выбирайте любой способ, который вам удобен.
3. В полученную массу следует добавить изюм или виноград. Затем горлышко сосуда необходимо накрыть марлей и поставить на несколько дней в теплое место, избегая попадания солнечных лучей.
4. Нужно дождаться начала брожения сусла. Оно начнет шипеть, и на поверхности появится пена. Затем добавьте сахар на уровне 150 грамм на литр жидкости. Хорошо перемешайте, а затем перелив раствор в емкость для основного брожения. Важно позаботиться о гидрозатворе — можно использовать обычную резиновую перчатку, но не забудьте сделать небольшое прокалывание в одном из пальцев.
5. Сосуд разместите в теплом помещении с температурой воздуха от 19 до 24 градусов. Спустя три дня внесите следующую порцию сахара. Добавьте 130-140 грамм на литр напитка, выполняя это аккуратно. Снимите гидрозатвор, слейте 1,5 литра сока и растворите в нем нужное количество сахара. Получившийся сироп верните в сусло, установив гидрозатвор на место.
6. Сахар следует добавлять на четвертый и восьмой день после последнего внесения.
7. Процесс брожения продолжается примерно месяц. Признаки окончания — сдувшаяся перчатка или отсутствие пузырей в гидрозатворе, вино станет светлее, а на дно образуется плотный слой осадка. Теперь следует аккуратно отсосать вино от осадка и оставить его для вызревания.
8. Не сливайте жидкость через край, а используйте трубочку, чтобы перелить вино из сосуда в чистую бутылку. После этого закройте ее крышкой и оставьте в прохладном месте (при температуре 8-12 °C) на 2-3 месяца. Убедитесь, что сосуд не подвергается влиянию прямых солнечных лучей. Вкус напитка значительно улучшится после созревания.
9. Затем разлейте вино по стерилизованным бутылкам и закупорьте пробками. Вино может храниться до года, хотя лучше всего употребить его в течение 9 месяцев.

Студенческий метод приготовления алкогольного арбузного напитка

Для приготовления вам понадобятся:
— один арбуз весом примерно 7 кг;
— 10 литров воды;
— литр водки.

Арбуз следует промыть, затем с помощью большого шприца проколоть его в разных местах и влить всю водку внутрь.

После этого поместите арбуз в прохладную воду, которая должна полностью покрывать его. Через три дня плод должен стать очень мягким. Затем слейте воду и проколите арбуз так, чтобы сок начал вытекать. Перелейте этот напиток в бутылки, и ваша настойка готова к употреблению.

Вкус напитка будет необычным, так как в процессе использовалась не только мякоть, но и оболочка с косточками. В любом случае стоит попробовать этот напиток — возможно, он станет вашим любимым!

Арбузная сангрия

Вино из арбуза в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино из арбуза имеет уникальный вкус и бледно-розовый цвет, но в процессе хранения может стать светло-рыжим. Все полезные свойства ягод сохраняются в арбузном вине, если следовать технологии его приготовления, что делает этот рецепт простым и доступным.

Для приготовления вкусного арбузного вина важно использовать самые спелые плоды в конце сезона, когда концентрация сухих веществ максимальна. Применение более сочных арбузов может привести к получению водянистого и невкусного напитка.

Перед использованием емкости для вина, их следует стерилизовать кипятком и тщательно высушить. Это поможет избежать загрязнения сусла плесенью или патогенными микроорганизмами.

Секреты приготовления

Для приготовления вина из арбуза лучше выбирать плоды полевого происхождения, а не тепличные. При этом не имеет значения, к какому сорту принадлежат арбузы. Могут использоваться обычные арбузы черного или даже желтого класса, даже квадратные — главное, чтобы они были спелыми и ароматными. Арбуз без семечек для приготовления вина лучше не использовать — они менее ароматные, хотя уход за ними гораздо проще.

1. Арбузное вино часто получается более водянистым, как и дыневое, так как арбуз содержит около 94% воды и всего 8% сахара. Поэтому опытные виноделы перед его приготовлением выпаривают сок.
2. Тару и инструменты заранее подготавливают: стерилизуют и сушат. Перед началом работы рекомендуется протереть ножи и руки спиртом, чтобы избавиться от микробов, способных повредить продукт.
3. При очистке арбузов следует удалить все семена и вырезать светлые, несладкие части, так как пренебрежение этим шагом может повлиять на горечь напитка.
4. Чтобы мякоть не заветрилась, её следует быстро отжимать после извлечения из арбуза.
5. Бродильные емкости заполняют не до конца, а оставляют 75% свободного объема, чтобы обеспечить необходимые условия для брожения.
6. Сахар вносится за обязательное условие, так как естественный уровень сахара в арбузах недостаточен. В каждом рецепте указано нужное количество:add 400-500 г сахара на 1 литр арбузного сока.
7. В домашнее арбузное вино добавляют изюм или свежий виноград для улучшения процесса брожения. Эти продукты не моются перед добавлением, так как на них находятся дикие дрожжи (специальные ферменты). В одну емкость добавляют 100-150 г таких ягод. В случае слабого брожения можно добавить немного лимонного сока.

Простой рецепт домашнего вина из арбуза

Для приготовления арбузного вина потребуется следующее:

• арбуз – 10 кг;
• сахар – 3-4 кг;
• лимонная кислота – 10 г или сок лимона (по 1л сока);
• изюм или виноград – 150 г.

Чтобы создать сладкий десертный напиток, рекомендуется добавлять на 1 литр сока 0,3-0,4 кг сахара (вносить частям согласно рецепту). Полностью исключить сахар не получится — в арбузах недостаточно природной сладости для виноделия.

Лимонная кислота улучшает вкусовые характеристики готового вина и способствует брожению.

Вместо лимонной кислоты можно взять свежевыжатый лимонный сок. В среднем, из одного лимона вы сможете получить 5-7 г кислоты.

Если нет возможности использовать изюм, можно взять свежий виноград. Для этого достаточно размять 50-100 г ягод руками и добавить их в сусло по рецепту.

1. Арбуз очищается от кожицы и белой части, удаляются семена, чтобы не испортить вкус готового продукта.
2. Спелую подготовленную мякоть перетирают или прокручивают в блендере до получения однородной массы.
3. Смесь помещается в кастрюлю, добавляется немытый изюм (виноград или закваска) и лимонная кислота.
4. Сосуд накрывается марлей и оставляется на 2-3 дня в темном теплом месте. Смешивать сусло нужно дважды в день.
5. Когда смесь начнет шипеть и появится пена (это начало брожения), добавьте сахар из расчета 100 г на 1 литр сока.
6. Смешайте все и переливайте сусло в бродильную емкость, заполнив ее на 75%.
7. Установите гидрозатвор. Можно использовать тонкую резиновую перчатку, проколов один из пальцев.
8. Поместите в теплое темное место (18-25°C) на 3 дня.
9. Добавьте сахар из расчета 100 г на 1 литр забродившего сока. Для этого снимите гидрозатвор, слейте несколько литров сусла, растворите в нем необходимое количество сахара и верните обратно в бутылку, вновь установив гидрозатвор.
10. Эту процедуру повторяйте каждые 4 дня.
11. Спустя 15-30 дней вы сможете заметить, что брожение завершилось. Это можно будет понять по следующим признакам: гидрозатвор перестает выпускать пузырьки, перчатка сдувается, появляется осадок на дне, а вино становится светлее.
12. Молодое вино аккуратно слейте без осадка через трубку в чистую емкость (не допуская контакта с кислородом). При необходимости добавьте сахар или закрепите водкой, сохраняя не более 15% от общего объема.

Совет! Крепленое вино лучше сохраняется, хотя оно имеет выраженный вкус.

1. Закройте емкости крышками. При добавлении сахара в предыдущем этапе, первые 7-10 дней вино должно находиться под гидрозатвором.
2. Сохраняйте в темном месте на 1,5-3 месяца при температуре 5-12°C для улучшения вкусовых качеств.
3. Раз в 2-3 недели переливайте в другую тару через трубку, чтобы убрать осадок.
4. Ваше вино будет готово, когда осадок больше не образуется. Крепость готового напитка составит 10-12%.
5. Разлейте вино по бутылкам, плотно закройте и храните в прохладном темном месте от 9 до 14 месяцев.

Не пропустите видео! Вино из арбуза

Рецепт по-студенчески

Крепленое вино можно создать, воспользовавшись простым рецептом.

• Спелый арбуз – 1 шт.
• Водка или крепкий алкоголь – 400 мл;
• Большой шприц и спица.

Совет! Рекомендуется использовать крупный арбуз, так как в нем больше полостей для добавления алкоголя.

1. Арбуз тщательно промыть и высушить.
2. Прокалываем ягодку в области хвостика длинной спицей для вязания.
3. Наполняем шприц алкоголем и вводим его в арбуз. После введения первой порции подождите, чтобы выпустить воздух.
4. Продолжайте вводить алкоголь до тех пор, пока не заполнится весь арбуз. Вводите спирт в центральную часть плода, где есть пустоты.
5. Заделайте отверстие пластилином или воском.
6. Держите арбуз в прохладном месте в течение 24 часов, чтобы он размягчился.
7. После этого осторожно надрежьте его и слейте сок в банку, затем процеживайте. Ваше арбузное вино готово.

Если вы хотите приготовить не крепленую версию напитка, можно использовать для наполнения мартини или шампанское.

Не пропустите видео! Веселый арбуз | пьяный арбуз | арбуз с алкоголем

Заключение

Арбузное вино невозможно купить в магазине, но его можно приготовить дома. Используя предложенные рецепты, вы сможете самостоятельно создать удивительное десертное вино различной крепости.

ТОП 6 простых рецептов, как из арбуза сделать вино в домашних условиях

Многие люди недоумевают по поводу идеи создания вина из этого жаркого летнего продукта. Они могут приводить различные аргументы, забывая о том, что при добавлении некоторых ингредиентов почти из любой ягоды или фрукта можно сделать алкогольный напиток. Вино из свежего арбуза разнообразит ваши кулинарные традиции и станет главной изюминкой на праздничном столе.

Особенности приготовления продукта

Вино из арбуза помогает сохранить множество полезных свойств этой гигантской ягоды. Напиток, приготовленный по рецепту, характеризуется необычным розовым цветом, который может превращаться в благородный янтарный тон.

Так как арбуз содержит много воды, в некоторых рецептах обязательно выпаривание. Это усиливает аромат и вкус и прибавляет крепости готовому напитку.

Следует с особым вниманием подойти к выбору ягод для виноделия. Полезно выбирать качественные сорта с высоким содержанием сахара, что обычно характерно для поздних сортов, имеющих оранжевое пятно и сухой корешок. Кроме того, выбирайте продукты с минимальным содержанием сахара.

Можно использовать средние по качеству арбузы, но поскольку в рецепте нужно будет больше сахара, процесс брожения может занять заметно больше времени.

Как сделать вино из арбуза в домашних условиях

Выбирайте один из понравившихся рецептов для виноделия.

Простой рецепт

Для того чтобы сделать вино по самому простому рецепту, не потребуется особых навыков. Вам потребуется:

• 10 кг мякоти спелого красного арбуза;
• 4 кг сахара;
• 100 г лимонной кислоты;
• 100 г изюма.

Подготовьте большую эмалированную емкость для брожения. Поместите все ингредиенты, перемешайте и оставьте в теплом месте. Через три дня, когда начнет образовываться мезга, установите затвор и оставьте при комнатной температуре на 3 недели. Если необходимо ускорить процесс брожения, можно добавить три капли нашатырного спирта, но он может дать легкий специфический привкус.

После этого слейте молодое вино, оставляя минимальное количество сусла. Перелейте в бутылки и уберите в темное место.

Из выпаренного сока

Вино из выпаренного сока будет более концентрированным по вкусу, ярким и необычным. Рецепт остается прежним, но изменяется сама технология.

Сначала арбуз превращается в сок, затем его нагревают на медленном огне, следя за тем, чтобы он не закипал. Должна уйти треть объема. После остывания добавляют винные дрожжи или изюм, ставят на ферментацию и ждут окончания процесса примерно месяц. Для усиления вкуса можно добавить лимонный сок.

С дубовыми чипсами

Танин, содержащийся в древесине, придает вину уникальный вкус, который обычно возникает при выдержке напитка в дубовых бочках. Однако, если такие бочки сложно найти, можно использовать специальные дубовые чипсы, которые можно приобрести в магазинах для виноделов либо изготовить самостоятельно.

Второй вариант заключается в том, что сначала нужно заполучить древесину, предпочтительно из французского дуба (хотя такой материал может быть недоступен в российских широтах, можно взять и другой дуб). Сырая древесина не используется — её необходимо предварительно поджарить до золотистого цвета на сковороде.

Добавьте дубовые чипсы на этапе длительного созревания вина, при использовании любого из вышеописанных рецептов.

С добавлением кислоты

Лимонная кислота может быть использована в качестве консерванта, предотвращающего порчу вина. Она также улучшает вкус и аромат. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 11 кг арбузной мякоти;
• 15 г винных дрожжей;
• 600 г сахара;
• 10 г дубильной кислоты.

Все компоненты нужно тщательно смешать. Установите гидрозатвор и переместите в теплую комнату. Брожение должно продлиться около месяца. После завершения процесса следует перелить вино и отфильтровать удобным способом, разливая по банкам. Однако употреблять его можно только после 3-4 месяцев настаивания, чтобы арбузные ноты вместе с кислым привкусом стали более заметными.

Крепкое арбузное вино

Крепкое вино из арбуза может напоминать дорогой ликер. Достигнуть высокой крепости можно за счет добавления большого объема сахара. Изначально готовится обычное десертное вино, а затем после брожения добавляется еще сахар. Для этого рецепта вам понадобятся:

• 10 кг мякоти арбуза;
• 12 кг сахара (по половине на брожение и перед настаиванием).

Делайте крепкое арбузное вино по стандартному алгоритму, но не добавляйте сахар на втором этапе. Его нужно приготовить в виде сиропа, растворив в соотношении 2:1, и добавить в основную массу.

Если крепость напитка все еще недостаточна, можно добавить водку или аптечный спирт в разумных количествах.

С лимоном и виноградом

Это арбузное вино удивит вас своим вкусом и ароматом, и его не стыдно подать на праздничный стол. Добавленные лимон и виноград прекрасно уравновесят сладость арбуза, сделав напиток более интересным благодаря кислинке. Для приготовления вам понадобятся:

• 10 кг мякоти арбуза;
• 2 больших лимона;
• 3 кг сладкого мелкозернистого винограда;
• 4 кг сахара;
• 100 г лимонной кислоты;
• 100 г изюма.

Подготовьте емкость для брожения. Вложите в нее все ингредиенты, перемешайте, оставьте в теплом месте. Через несколько дней слейте мутный осадок и оставьте на брожение на 3 недели. Дальше следуйте классической схеме.

Как и сколько хранить?

Храните вино в темном месте до 1,5 лет. Употреблять можно по достижению полной зрелости.

Как дегустировать домашнее вино из арбуза

Наилучшие сочетания этого напитка:

• с лаймом и лимоном;
• с веточками свежей мяты и мелиссы;
• с мягкими сливочными сырами;
• с мороженым и шоколадом;
• с экзотическими фруктами.

Легкое десертное вино лучше подавать охлажденным до 6-10 градусов. Также оно подходит в качестве аперитива.

Простой рецепт арбузного вина для домашних условий

Поклонники домашнего виноделия знают, что в сезон сбора урожая можно приготовить вино из арбуза. Этот легкий алкогольный напиток имеет приятный необычный вкус с нотами лета и свежести. Его можно пить как независимо, так и использовать для оснований коктейлей.

Простой рецепт домашнего вина из арбуза

Для простого рецепта арбузного вина потребуются следующие ингредиенты:

• мякоть плода — 10 кг;
• сахар — 4-5 кг;
• лимонная кислота — 100 г (по 10 г на 1 л сока);
• изюм — 150 г (мыть его не нужно).

Вместо лимонной кислоты можно использовать сок натурального лимона — в одном плоде содержится 5-7 г кислоты.

Смешайте ингредиенты в бродильной емкости. Через несколько дней, когда начнется брожение, установите гидрозатвор и оставьте в теплой темной комнате с температурой не выше 25 °C на 2-3 недели.

Некоторые эксперты рекомендуют добавлять 2-3 капли нашатырного спирта для ускорения процесса.

Чтобы увеличить сладость и крепость, по своему вкусу можно добавлять сахар, разводя его в небольшом количестве слитого сусла.

По завершении процесса брожения молодое вино следует декантировать — аккуратно отделяя от осадка. После этого вино разливается в бутылки и хранится в прохладном месте.

Классический рецепт арбузного вина

Классический способ приготовления домашнего вина из арбуза включает в себя 10 кг мякоти, 5 кг сахара и 150 г немытого изюма или аналогичного количества закваски.

Сахар добавляется в количестве 0.5 кг на 1 кг мякоти. Исключить сахар не получится, так как в арбузах недостаточно натуральных сахаров для качественного вина.

На первом этапе смешайте мякоть и изюм (или закваску), накройте марлей и оставьте на 2-3 дня для начала процесса.

Помещение для брожения должно быть в меру теплым. Низкие температуры замедляют работу дрожжей, а слишком высокая температура может погубить закваску, что сделает невозможным получение вина. Рекомендуется держать напиток при температуре от +18 до +23 °C.

Если емкость со суслом стеклянная, позаботьтесь о том, чтобы в помещение не попадали прямые солнечные лучи — они пагубно влияют на качество будущего вина. Поэтому лучше всего готовить домашнее вино из арбуза в затемненной комнате.

Через несколько дней, когда процесс брожения начнется (появится пена и шипение), добавьте по 150 г сахара на 1 л массы, аккуратно перемешайте и установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку на горловину, сделав несколько проколов.

Спустя 2-3 дня аккуратно слейте из емкости 2 литра забродившего сока, добавьте сахар (от 100 до 150 г на 1 л жидкости) и тщательно перемешайте до полного растворения песка. Верните получившийся сироп обратно в емкость.

Это повторять каждые 2-3 дня, добавляя сахар, который служит питательной средой для бактерий.

На последнем этапе, спустя в среднем месяц после старта процесса, брожение должно закончиться. Это можно проверить, когда перчатка сдуется, а вино становится бледно-розовым. На дне емкости появится осадок, с которого нужно аккуратно слить алкоголь.

Сливайте вино, используя трубочку. Переливание через горловину нельзя производить, чтобы не испортить вкус.

Емкость с чистым алкоголем закройте плотно и уберите в темное прохладное место для дальнейшего настаивания. Знатоки советуют не употреблять молодое вино хотя бы первые 2-3 месяца, так как выдержанный его вариант будет намного вкуснее. Таким образом, если вы начнете готовить вино в июле-августе, то к Новому году сможете насладиться продукцией с крепостью до 17% об.

Рецепт по-студенчески

Простой рецепт вина из арбуза был разработан студентами, которые по разным причинам не могли заниматься традиционным виноделием в общежитии. Умельцы нашли способ насытить мякоть водкой, создавая тем самым крепкий десертный напиток.

Для насыщения плода крепким алкоголем понадобится большой шприц с широкой иглой. Лучше использовать большой арбуз — в нем больше полостей, что облегчает процесс.

Необходимо проколоть плод длинной тонкой спицей возле хвостика. В образовавшееся отверстие с помощью шприца следует постепенно вводить спиртное.

После того, как арбуз будет насыщен водкой, аккуратно заклейте отверстие пластилином или чем-то другим и положите в холодное место для настаивания, выдерживайте плод не менее суток.

По истечении времени аккуратно нарежьте сырое арбузное лико, отожмите его, а сам напиток процеживайте перед подачей к столу.

Секреты успешного арбузного вина

Чтобы процесс домашнего виноделия был успешным, необходимо заранее подготовиться и строго соблюдать несколько важных правил.

Как правильно выбрать и подготовить арбуз?

Опытные виноделы знают, что от качества исходного сырья зависит вкус конечного продукта. Поэтому для домашнего вино лучше выбирать только спелые арбузы.

В таких ягодах сосредоточено много сахара, что ускоряет процессы брожения. Мякоть должна быть красной, сладкой на вкус. Для виноделия не подходят розовые и желтые арбузы.

Перед переработкой плоды следует тщательно вымыть с мылом, чтобы избежать попадания плесневых грибов и патогенных бактерий. По этой же причине нельзя использовать подпорченные или уже вскрытые ягоды.

Корку с плодов нужно полностью срезать, а мякоть следует измельчать — лучше всего сделать это в блендере. Полученная масса должна быть сладкой и однородной для дальнейшего получения хорошего напитка.

Емкость для вина: подготовка к брожению

Для успешного приготовления можно использовать как стеклянные, так и эмалированные емкости. Оптимальным вариантом считается тара с узким горлом, чтобы было удобно устанавливать гидрозатвор либо надевать перчатку.

Используйте бродильную емкость исключительно для приготовления вина. Непосредственно перед началом процесса ее необходимо вымыть и ошпарить кипящей водой, чтобы удалить посторонние бактерии.

После использования ее следует хранить в закрытом виде.

Как изготовить вино из арбуза — с сахаром или без?

Опытные виноделы утверждают, что хорошее арбузное вино в домашних условиях можно сделать исключительно с использованием сахара. Попытки изготавливать напиток без него могут не увенчаться успехом, так как в арбузах недостаточно сахара для эффективного брожения.

Следовательно, сладкий продукт необходим — его минимум составляет 0,5 кг на 1 кг мякоти. Эта пропорция может изменяться, но минимальное количество сахара должно соблюдаться.

Чем заменить изюм в вине?

Не всегда есть возможность найти качественный изюм, который не испортит вкус готового напитка. В таком случае можно заменить его на свежий виноград. Главное, чтобы он был спелым. Мыть его не стоит, просто отделите ягоды от кисти и слегка размять руками, чтобы повредить кожуру. Достаточно 50-100 грамм на 10 кг сырья.

Можно ли сделать вино с водкой?

Если купленные ягоды оказались сочными, но не очень спелыми, знатоки рекомендуют настаивать напиток с добавлением водки. По вкусу он ничем не уступает натуральному вину, но его крепость гораздо выше.

Сначала приготовьте вино по простому рецепту и дождитесь завершения брожения. Готовый напиток декантируйте, после чего разбавьте крепким алкоголем по вкусу. Экспериментируйте и комбинируйте вино не только с водкой, но и коньяком, виски или другими спиртными напитками. Таким образом, у вас получится уникальный алкогольный напиток с исключительным вкусом, цветом и ароматом. Подавать можно как аперитив или в составе различных коктейлей.

Коктейль из арбуза

Из мякоти арбуза можно быстро приготовить алкогольный коктейль с характерным фруктовым вкусом. Для этого вам понадобится:

• 10 кубиков льда;
• половина большого спелого арбуза;
• 1 ст. ложка сахара;
• сок 1 лимона;
• 200 мл водки без отдушек.

Арбуз следует очистить от семян и кожуры, затем измельчить в блендере. Добавьте лимонный сок, сахар и алкоголь, в последний момент помещают кубики льда. Миксуйте, разливайте по бокалам и украшайте фруктами. Крепость такого напитка составит примерно 25-27% об.

Вино из арбуза в домашних условиях

Уже случались случаи, когда арбузный урожай выходит таким щедрым, что его невозможно съесть. В таких ситуациях возникнет вопрос, что делать с плодами. Попробуйте приготовить вино из арбуза в домашних условиях: хотя напиток не получится таким вкусным, как виноградное вино, он вполне подойдет для семейных посиделок.

Как приготовить вино из арбуза на изюме

Для арбузного вина вам понадобятся:

• 10 кг спелых арбузов;
• 3-4 кг сахара;

• лимонная кислота — 10 г на 1 литр сока;
• 150 г немытого изюма.

Чтобы создать вкусное вино из арбуза, используйте только спелые плоды: они содержат максимальное количество сухих веществ.

Лимонная кислота добавляется для улучшения вкуса и стабильного брожения.

При желании, вместо изюма можно использовать спелые немытые виноградины, хорошо размятые.

Как готовить арбузное вино

Чтобы достичь отличного десертного вина, используйте 300-400 г сахарного песка на 1 литр сока, добавляя его постепенно по рецепту. Вначале вино будет светло-розовым, а потом приобретет рыжеватый оттенок. Приготовление вина из арбузов в домашних условиях:

• Нарежьте плоды на дольки и удалите все косточки, кожуру и белую мякоть, так как они добавляют горечь.
• Измельчите арбузную мякоть в блендере, чтобы получить однородное пюре.
• Смешайте пюре с изюмом или виноградными ягодами и лимонной кислотой в стеклянной емкости, обложите марлей в два слоя и поставьте на три дня в теплом тёмном уголке.
• Перемешивайте сусло дважды в день, чтобы ускорить начало брожения.
• Когда процесс начнется, добавьте 100 г сахара на литр сусла и тщательно перемешайте, затем перелейте в бродильную емкость, оставив четверть свободной.
• Установите водяной затвор (перчатку) и уберите в теплую комнату.
• Спустя течение трех дней отлейте 2 литра сусла в чистую кастрюлю, добавьте сахар (100 г на 1 литр), тщательно перемешивайте и выливайте в бутыль. Снова оставьте бродить.
• Через 4 дня повторите добавление сахара.
• После завершения брожения, что будет видно по сдутой перчатке или отсутствию пузырей, перейдите к фильтрации — вино посветлеет, образовав осадок.
• Сливайте с осадка в чистую колбу, используя тонкую трубочку, пробуйте и, если нужно, добавляйте сахар. Если вы добавили сахар, установите гидрозатвор и выждите еще 10 суток.
• Закройте получившееся вино пробкой и оставьте на 3 месяца в подсобке, где температура поддерживается в пределах 5-12 градусов. Каждый 2 недели снимайте осадок, переливая в чистую бутыль.

Как только осадок перестанет образовываться, ваше арбузное вино станет готовым и наберет лучший вкус. Перелейте в стерилизованные бутылки, налив до самого верха, герметично закройте и уберите в прохладный погреб или холодильник.

Вино из арбузов имеет крепость 10-12% и может храниться до 9-14 месяцев.

Теперь, когда мы прошли процесс приготовления вина из арбуза, давайте разберем, как создать крепленый аналог.

Вино из арбуза в домашних условиях: рецепт с водкой

Ингредиенты и инструменты для создания крепленого арбузного вина:

• 1 хорошо спелый арбуз;
• 400 мл водки или другого крепкого алкоголя;
• 1 шприц и 1 спица.

Рекомендуется выбирать крупный арбуз: в нем больше пустот, что облегчает накачивание водки.

Как сделать вино из арбуза с водкой

Крепленое арбузное вино сложно назвать вином, однако по вкусу оно действительно напоминает крепленые варианты. Для того, чтобы создать крепкий напиток, следуйте следующей инструкции:

• Налейте водку в контейнер и наберите в шприц, чем больше шприц, тем быстрее будет процесс.
• Проколите арбуз в области хвостика, используя острую спицу.
• Наденьте на шприц иглу и начинайте вводить водку в арбуз через проколотое отверстие.

Важно, чтобы отверстие проходило в пустоты внутри плода, избегая множества проколов, чтобы алкоголь не поднимался наружу. Лучше всего сделать один прокол и осторожно вводить водку, периодически делая паузу для выведения воздуха из арбуза.

• После того как вся водка окажется внутри плода, заклейте отверстие пластилином или чем-то подходящим. Оставьте арбуз в холодном месте на 12-24 часа для пропитки, после чего можно переходить к дегустации.

Если вы не любите водку, вы можете использовать её вместо алкоголя, коньяка, мартини или других видов вин, включая шампанское. Чем крепче напиток, тем более крепленым получится вино из арбуза.

Таким образом, вино из арбуза в домашних условиях можно приготовить как легкое, так и крепкое. Приготовьте оба варианта, чтобы угодить всем — мягкий напиток придется по вкусу дамам, а крепленый вариант понравится сильному полу. У вас не возникнет проблем с угощением гостей!

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!