Существует множество способов приготовления диетических блинов. Один из самых полезных вариантов включает в себя использование кефира вместо молока. Блины, сделанные с кефиром, легче снимаются со сковороды и получаются более нежными, чем традиционные. Более того, такие блины имеют пониженную калорийность. Для приготовления можно использовать любой кефир, включая просроченный, который придаст тесту некоторую газированность, что делает блины ажурными и с отверстиями, хотя они получаются немного толще обычных. Чтобы добиться более тонкого результата, добавьте немного соды в тесто.
Пищевая ценность на 100 г рассчитывается на основе сырых ингредиентов. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
При использовании кефира может появляться легкое «острое» послевкусие, что обусловлено его составом.
Обратите внимание на наличие аллергенов: Белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, и яйца. Следует убедиться, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любому из ингредиентов.
С помощью кулинарного калькулятора вам будет проще ориентироваться в необходимых пропорциях и точном количестве каждого из продуктов. Если вы хотите узнать, как измерить нужное количество ингредиентов в стаканах и ложках, вам поможет таблица мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для самого блюда
Состав для подачи
Чтобы сделать блинчики еще полезнее, рекомендовано использовать рисовую, гречневую, цельнозерновую или кукурузную муку.
Пошаговый фоторецепт
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку следует предварительно просеять через сито. Затем достаньте миксер.
Шаг 1
Начните процесс приготовления теста для диетических блинов. В миске налейте кефир и добавьте соду, после чего тщательно перемешайте. Затем добавьте яйцо и миксером взбейте все на низкой скорости. Прибавьте щепотку соли и снова перемешайте. Постепенно начинайте подсыпать муку в тесто, делая это медленно и постоянно помешивая. Следите за консистенцией теста — оно должно быть умеренно густым, а не жидким.
Шаг 2
Теперь переходите к выпеканию блинов. Тщательно разогрейте сковороду, желательно с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания. Если ваши блины все равно прилипают, вы можете слегка смазать сковороду растительным маслом. В разогретую сковороду вылейте немного теста (примерно половину половника) и равномерно распределите его по поверхности, используя круговые движения. В этом вам поможет специальная лопатка.
Шаг 3
Обжаривайте каждый блин по 3-4 минуты с обеих сторон. Следите за процессом, чтобы они не подгорали, но при этом были румяными и золотистыми. После завершения жарки накройте всю стопку готовых блинов пленкой или полотенцем для предотвращения заветривания.
ПП-блины к Масленице: подборка низкокалорийных рецептов от владимирских нутрициологов
С приближением Масленичной недели многие, вероятно, захотят порадовать себя и близких вкусными блинами. Но как сделать так, чтобы это лакомство было не только приятным, но и безопасным для фигуры? Правильный подход — воспользоваться менее «калорийными» рецептами от родных к минутой правильного питания!
Тонкие блины
Ингредиенты:
- молоко (500 мл)
- яйца (4 шт.)
- пшеничная цельнозерновая мука (160 г)
- сода (4 г)
- подсластитель (по вкусу)
Все ингредиенты тщательно перемешайте до состояния «текучего» теста. На хорошо разогретую антипригарную сковороду вылейте небольшое количество теста и быстро распределите его по поверхности. Выпекайте 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне, что поможет избежать пригорания и облегчит переворачивание. При этом сковороду не нужно смазывать маслом. Использование дозаторов для теста поможет вам получить аккуратные кружевные блины, которые прекрасно подойдут для начинок с овощами, сыром или рыбой, или даже для создания блинного торта! Соотношение калорийности, белков, жиров и углеводов на 100 граммов этого блюда составляет 212 ккал / 10 г белков / 8 г жиров / 27 г углеводов, как сообщает коуч по питанию Надежда Браун.
Кокосовые блинчики с шоколадным сыром и бананом
Ингредиенты:
- кокосовая стружка (25 г)
- пшеничная мука (80 г)
- сахарозаменитель
- кефир (200 мл)
- молоко (50 мл)
- сгущенка (15 г)
- яйцо (1 шт.)
«Кокосовую стружку смешиваем с молоком и сгущенкой, разогреваем в микроволновой печи в течение 30 секунд. Полученную смесь добавляем к тесту, состоящему из остальных ингредиентов, затем всё помещаем в блендер. Блины жарятся на антипригарной сковороде, и после того как они будут готовы, одну сторону смазываем шоколадным сыром, добавляем нарезанный банан и формируем конвертики. В итоге получается вкусное низкокалорийное блюдо без сахара. Начинку можно менять на собственное усмотрение, выбирая топпинги, которые не содержат углеводов, белков и жиров», — делится рецептом Арина Блохина, похудевшая на 18 кг.
Блинчики «Минутка»
Ингредиенты:
- рисовая мука (1 стакан)
- вода (1 стакан)
- растительное масло (1 ст. л.)
- яйцо (1 шт.)
- соль (по вкусу)
«Яйцо взбиваем вилкой для более пышной консистенции блинов. Добавляем муку и затем потихоньку влив воду, взбиваем до однородной консистенции. Тесто получится жидким — это нормально! Обжариваем блинчики с обеих сторон на раскаленной сковороде. Для начинки рекомендуем использовать натуральный подсластитель, например, сухофрукты», — поясняет фитнес-тренер Владислава Соболь о самом простом рецепте с минимальным количеством ингредиентов.
Блины без муки
Ингредиенты:
- грецкие орехи (250 г)
- кефир (125 г)
- яйцо (1-3 шт.)
- соль (1-3 г)
- молотая корица (1-3 г)
- кокосовое масло (25 г)
«При таком количестве продуктов получится 5 порций. Эти блины подойдут для людей с непереносимостью глютена. Для этого грецкие орехи нужно замочить в теплой воде на час, затем измельчить в блендере и добавить к кефиру. Взбивайте яйцо с солью и корицей, затем тонкой струйкой вводите обе смеси», — добавила Владислава, делясь секретами тонкой домашней выпечки.
Нутовые блинчики
Ингредиенты:
- нутовая мука (1 стакан)
- теплая вода (2 стакана)
- розовая соль с добавлением специй по вкусу — кориандра или куркумы
- оливковое масло (1 ст. л.)
«Смешайте нутовую муку с теплой водой так, чтобы тесто получилось жидким. Добавьте немного соли, специи и оливковое масло. Перемешайте до получения однородной консистенции и оставьте массу настаиваться около двух часов в холодильнике для лучшей «сцепки». После этого разогрейте сковороду, смажьте кокосовым маслом и выпекайте с обеих сторон на малом огне», — добавила еще один совет Владислава Соболь.
Блины из цельнозерновой муки
Ингредиенты:
- яйцо (4 шт.)
- молоко (500 мл)
- кефир (500 мл)
- подсластитель или сироп (по вкусу)
- цельнозерновая мука (10 ст. л.)
- гречневая цельнозерновая мука (3 ст. л.)
- растопленное кокосовое масло (1 ст. л.)
«Взбейте яйца с подсластителем, добавьте кефир и молоко, аккуратно всыпьте муку. Для удобства перемешивания можно воспользоваться погружным блендером. Оставьте получившееся тесто на 15 минут для «разбухания». Поставьте антипригарную сковороду на малый огонь и выпекайте блины, перед каждым смазывая поверхность кокосовым маслом и накрывая крышкой: так результат получится лучше», — объясняет нутрициолог Алина Смирнова.
Сладкие панкейки без сахара
Ингредиенты:
- яйцо (1 шт.)
- высокобелковый йогурт (200 г)
- мягкое запеченное яблоко (1,5 шт.)
- банан (1 шт.)
- рисовая мука (3 ст. л.)
- кокосовое масло (1 ст. л.)
«Для приготовления панкейков банан и яблоко необходимо тщательно размять вилкой. Все ингредиенты взбиваются в блендере, в результате чего тесто должно получиться весьма густым. Затем добавьте растопленное кокосовое масло. Разогрейте сковороду и смажьте ее кокосовым маслом тонким слоем с помощью кисточки. Используйте столовую ложку для формирования небольших кружков, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение 3 минут, затем переверните и жарьте еще минуту без крышки. При подаче можно полить чайной ложкой меда», — делится второй вкусный вариант рецепта.
В ТЕМУ: «Кроме подачи с густым йогуртом, полученные панкейки можно дополнить ягодным соусом. Для этого замороженные ягоды помещаем в кастрюлю с толстым дном и ждем, пока они закипят, без добавления воды. Достаточно подождать около 3 минут до готовности», — уточняла Алина.
Несмотря на то, что предложенные рецепты не включают сахар, специалисты подчеркивают: чрезмерное потребление даже правильных угощений может привести к лишнему весу. Даже правильные блины должны употребляться в меру. Поздравляем с наступающей Масленицей и желаем приятного аппетита!
Диетические блины: как побаловать себя, не нарушая диету
Масленица может стать серьезным испытанием для нашего организма. В это время потребляется много масла, жиров, яиц, и блины, несмотря на их вкус, не являются самым низкокалорийным блюдом. К ним обычно подают сметану, соленую рыбу, икру или варенье. Соль, жир и сахар в сочетании образуют «убийственное» сочетание для нашего желудка, что разжигает аппетит и затрудняет отказ от переедания на Масленице, что может неблагоприятно сказаться на фигуре и здоровье, особенно на печени и сосудистой системе из-за плохого холестерина.
Однако блины могут быть приготовлены менее калорийными, с меньшим содержанием жира и более подходящими для диетического питания.
Основные принципы приготовления:
— Исключение желтков. Основные жиры и плохой холестерин находятся в желтках, тогда как белок можно употреблять даже на низкожировой диете. Кроме того, взбитые белки придают тесту воздушность и делают блины более легкими. Важно тщательно взбивать белки, чтобы они образовали устойчивые пики — их следует добавлять в тесто в самом конце приготовления.
— Использование муки помимо пшеничной. Мука высшего сорта имеет очень тонкий помол, состоит из мягкой пшеницы, которая содержит много крахмала, а оболочки зерен, где находятся витамины и клетчатка, удаляются. Следовательно, такая мука содержит мало полезного, но много калорий. Добавление гранульной, гречневой, миндальной муки позволит увеличить питательную ценность теста, способствуя лучшему пищеварению. Полностью заменить пшеничную муку на другие варианты не получится, так как необходима хорошая клейковина, однако можно занять половину объема такой полезной мукой.
— Приготовление блинов из бобовой или кокосовой муки. Такие блины будут ломкими, но содержат много витаминов, жиров и растительных белков.
— Замена молока на воду. Используйте газированную минеральную воду без сахара и ароматизаторов для дополнительного разрыхления теста.
— Начинки должны быть из нежирных продуктов: используйте обезжиренный творог, запеченную куриную или индейку, слабосоленую рыбу, а также начинки из тушеных овощей с нежирным сыром, например, брынзой или сулугуни.
Предлагаем несколько рецептов диетических блинов.
Овсяные блины
- 2 ст. л. овсяных хлопьев
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Шаг 1. Заварите хлопья кипятком.
Шаг 2. Взбейте яйцо с молоком и солью.
Шаг 3. Слейте с хлопьев лишнюю воду и смешайте с яично-молочной смесью.
Шаг 4. Обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием с каплей масла.
Шаг 5. Подавайте со слабосоленой красной рыбой или мягким творогом.
Блины из отрубей
- 3 ст. л. гречневых отрубей
- 3 ст. л. пшеничных отрубей
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира 1%
- Соль по вкусу
Шаг 1. Взбейте яйцо с солью, добавьте к нему кефир.
Шаг 2. Продолжая перемешивать, добавьте отруби и все тщательно перемешайте до однородного состояния. Дайте смеси настояться 30 минут.
Шаг 3. Обжарьте небольшие блинчики на сковороде с легким смазыванием растительным маслом.
Блины на белках
- 1,5 стакана муки
- 2 белка
- 1 стакан обезжиренного кефира
- 1 ст. л. сахара (по желанию)
- Щепотка соли
- ¼ ч. л. соды
- Горячая вода (по необходимости)
Шаг 1. Смешайте кефир, сахар и соль. Просейте муку в эту смесь и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Шаг 2. Разведите соду горячей водой и добавьте в тесто, доведите до консистенции жидкой сметаны.
Шаг 3. Взбейте белки до устойчивого состояния и аккуратно введите их в тесто.
Шаг 4. Выпекайте на антипригарной сковороде, смазывая по необходимости тонким слоем масла.
Оладьи из нутовой муки
- 2 луковицы
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
- 1 стакан нутовой муки
- Газированная минеральная вода (по необходимости)
Шаг 1. Натрите мелко лук и обжарьте на растительном масле.
Шаг 2. Залейте нутовую муку газированной водой, добавьте соли и перемешайте до однородности — масса должна быть густой, как сметана.
Шаг 3. Введите поджаренный лук, приправьте солью и хорошо перемешайте.
Шаг 4. Жарьте небольшие блинчики на сковороде с растительным маслом.
Блины из кокосовой муки
- 2 яйца
- 1,5 стакана молока
- ½ стакана кокосовой муки
- 1 ст. л. сахара (по желанию)
- Соль по вкусу
Шаг 1. Смешайте сахар, яйца и молоко до однородной массы.
Шаг 2. Введите кокосовую муку, перемешайте и приправьте солью. Дайте настояться 40 минут.
Шаг 3. Перемешайте тесто. Обратите внимание, что кокосовая мука сильно впитывает влагу, поэтому вам нужно будет добавить немного теплой воды для нужной консистенции.
Шаг 4. Разогрейте немного кокосового масла на сковороде и обжарьте небольшие блинчики. Имейте в виду, что они получатся достаточно ломкими.
Шаг 5. Подавать с креветками и соусом чили.
Чтобы не потолстеть. Три рецепта диетических, но очень вкусных блинов
Рецептов блинов существует великое множество — на кефире, молоке, пиве, с самыми разными начинками, включая мясные, рыбные, творожные и фруктовые. Их подают со сливочным маслом, сметаной и сливками, вареньем или сгущённым молоком, а иногда даже составляют блинные торты. Проблема в том, что почти все эти блюда достаточно калорийны. Что делать, если хочется порадовать себя блинами, но при этом не навредить фигуре? Ответ прост: нужно готовить диетические варианты, на что и призывают многие женщины на форумах. Далее расскажем, какие изменения могут помочь и предложим несколько проверенных рецептов. Читайте, готовьте и сохраняйте красивую фигуру.
Что такое классические блины?
Напоминаем, что в традиционный состав блинов входят молоко (или кефир), яйца, сахар, соль, разрыхлитель теста (или сода) и растительное масло. Все эти компоненты становятся основой жидкого теста, которое выпекается на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла или жира.
В зависимости от рецепта, в них могут добавляться различные ароматизаторы и другие ингредиенты, такие как изюм или мелко нарезанные цукаты. Некоторые хозяйки готовят блины с припеком, что подразумевает добавление фарша или начинки на еще сырое тесто, с последующей выпечкой.
Чем диетические блины отличаются от обыденных?
Разница на самом деле небольшая. В диетических рецептах обычный сахар заменяют подсластителем, уменьшают количество яиц, а вместо белой пшеничной муки высшего сорта используют цельнозерновую.
Вместо пшеничной муки в ряде случаев применяют рисовую, гречневую, льняную или другие альтернативы, а коровье молоко может быть заменено на растительное — овсяное, миндальное или кокосовое.
Однако снижение калорийности даже таких блинов бывает незначительным. Такие продукты именуют «диетическими», поскольку подходящие для них ингредиенты могут есть люди с аллергией или непереносимостью к молоку или злакам. У таких блюд также есть альтернативное название — ПП-блины, где «ПП» означает «правильное питание». Нутрициологи придумали это обозначение, чтобы подтолкнуть к мысли о том, что даже выпечка может быть полезной для здоровья.
Как же сохранить фигуру?
Ответ прост: соблюдайте умеренность в употреблении блинов и занимайтесь физической активностью.
Фото: Блины / pixabay.com
А теперь рецепты ПП-блинов:
Что потребуется?
Овсяное, кокосовое или миндальное молоко;
яйца куриные;
мука — любая, кроме пшеничной;
подсластитель вместо сахара;
щепотка соли;
разрыхлитель (в зависимости от рецепта);
растительное масло.
Как готовить?
Пропорции подбирайте так, чтобы тесто получалось жидким для тоненьких блинов или средней густоты для более толстых. Веганы и те, кто на строгом посте, могут исключить яйца из рецепта.
На заметку. Если вы решились наготовить блинов из овсяной муки или на овсяном молоке, будьте готовы к тому, что они будут прилипать к сковороде и их сложнее будет переворачивать. У каждой хозяйки может быть своя изюминка в этом вопросе — важно найти свой подход.
Блинчики с кабачком
КБЖУ блюда: 143,8/6/5,4/17,7. В основе — кабачковое пюре, который содержит всего 24 ккал на 100 г, что делает его диетическим и полезным продуктом, поскольку этот овощ богат клетчаткой, что делает его желаемым компонентом рациона.
Что потребуется?
100 мл молока (кефир или миндальное молочко);
1 яйцо куриное;
кабачки (400 г);
мука цельнозерновая (0,5-0,75 стакана);
щепотка соли;
1 ст. ложка растительного масла;
4-5 веточек петрушки.
Как готовить:
Кабачок перетрите в блендере и слейте выделившийся сок.
Взбейте яйца с сахаром и солью, затем соедините с кабачковым пюре и мукой, перемешайте до однородности.
Добавьте растительное масло и мелко нарезанную петрушку, снова перемешайте.
Жарьте, как обычные блины.
На заметку. Вместо кабачкового пюре можно использовать пюре из яблок, груш, моркови или тыквы. Сок можно не сливать, но тогда придется подкорректировать количество остальной жидкости. Для сладких блинов уберите петрушку и добавьте немного подсластителя.
6 рецептов диетических блинов
Масленица — период, который становится настоящим испытанием для терпения приверженцев диет.
Удержаться от соблазна упустить блины с маслом, сметаной или вареньем становится тяжелее, особенно после долгих дней на строгой диете. Мы поддерживаем стремление к здоровому образу жизни, и собираем для вас рецепты диетических блинов, которые помогут fortepiano не свернуть с намеченного курса. Но прежде чем спешить к готовке, помните несколько простых правил:
- Имейте в виду: это углеводное блюдо лучше есть в первой половине дня, идеально на завтрак.
- Для диетических блинов используйте только белки, тщательно взбивая их заранее.
- Чтобы снизить калорийность, замените обычную муку на гречневую, овсяную, амарантовую или ржаную. Также подойдет мука из твердых сортов пшеницы.
- Молоко выбирайте низкожирное, не выше 3,2% жирности.
- Старайтесь жарить блины на новой сковороде с хорошим антипригарным покрытием, что позволит уменьшить использование масла. Добавив оливковое масло в тесто, вы сможете полностью обойтись без смазывания сковороды.
- Начинки также должны соответствовать диетическим стандартам. Исключите сливочное масло, сахар, варенье или жирную сметану. Вместо этого попробуйте нежирный сыр или творог, овощи, рыбу, отварную или запеченную грудку индейки или курицы, свежие фрукты. Для сладких начинок хорошо подойдут такие сочетания, как яблоки с корицей и медом, апельсины с гвоздикой или клюква с медом. Яблоки можно запечь заранее или слегка припустить с специями.
- Не используйте дрожжи, так как они очень калорийные и не обязательны для вкусных блинов.
Блины из овсяных хлопьев
1 ст. овсяных хлопьев, 500 мл молока, 500 мл воды, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, соль.
Сварите овсяную кашу, используя молоко и воду вместе с хлопьями. Остудите и измельчите с помощью блендера до выработки однородной пасты. Затем введите соль, сахар и яйцо. Жарьте на сковороде, смазанной оливковым маслом.
Блины на воде
1 ст. обезжиренного молока, 1 ст. воды, 1 яйцо, 2 ст. л. оливкового масла, 150 г муки твердых сортов пшеницы, соль по вкусу.
Аккуратно взбейте яйцо и, продолжая мешать, медленно добавьте воду, молоко, муку и соль. Доведите до однородной консистенции. Затем влейте масло и снова перемешайте. Жарьте блины на сковороде без добавления масла.
Блины из отрубей
6 ст. л. молотых овсяных отрубей, 4 ст. л. молотых пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1,5 ст. обезжиренного кефира, соль.
Взбейте яйцо и постепенно добавляйте кефир с отрубями и соли. Доведите смесь до однородности. Жарьте на сковороде с оливковым маслом.
Блины из манной крупы
1 ст. муки твердых сортов пшеницы, 1 ст. манной крупы, 6 ст. обезжиренного молока, 4 белка.
Довести молоко до кипения, затем добавьте манку и масло. Готовьте до готовности, после чего охладите. Смешайте получившуюся смесь с белками и солью.
Блины с газированной водой
3 яйца, 2 ст. муки твердых сортов пшеницы, 2 ст. обезжиренного молока, 2 ст. газированной воды, соль, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 2 ст. л. масла.
Смешайте ингредиенты, добавив газированную воду в конце. Жарьте блины, смазывая сковороду только перед первым блином.
Блины из черемуховой муки
300 мл обезжиренного молока, 100 мл кефира, 2 яйца, 80 г черемуховой муки, 100 г муки твердых сортов пшеницы, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соды, соль.
Взбейте яйца с сахаром, молоком, кефиром, содой и солью. Затем постепенно добавляйте черемуховую и пшеничную муку. Жарьте на сковороде, смазанной оливковым маслом.
