Чак-чак с медом — как сделать вкусное тесто на чак-чак

Чак-чак — это удивительно вкусный десерт, который завоевал симпатии многих людей с раннего детства. Я сама всегда была поклонницей этого лакомства и раньше часто его приобретала. Однако в последние годы часто сталкивалась с тем, что магазинный чак-чак оказался далеко не таким, каким я его помню. Это побудило меня попробовать приготовить чак-чак самостоятельно. И, честно говоря, я была приятно удивлена результатом: сделать его так просто, а по вкусу он вышел таким великолепным, что трудно поверить, что когда-то мы покупали его в магазинах. Рецепт очень простой, все ингредиенты совершенно обычные, и я уверена, что многие из них уже есть у вас на кухне. Поэтому, если вы любите чак-чак так же, как и я, обязательно попробуйте приготовить этот домашний десерт для всей семьи!

Чтобы добавить разнообразия, вы можете попробовать несколько различных вариантов:

• чак-чак со сгущенным молоком;
• чак-чак с орехами или маком;
• чак-чак с сухофруктами;
• чак-чак с шоколадом.

Сегодня мы сосредоточимся на традиционном рецепте чак-чака с медом. Мы не будем использовать мясорубку для обработки теста, а просто нарежем его на маленькие кусочки. Для начала приглашаю вас посмотреть короткое видео, посвященное процессу его приготовления.

Видео рецепт вкусного домашнего чак-чака

Чак-чак с медом в домашних условиях

Ингредиенты для теста чак-чака:

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 3 шт.;
• молоко — 3 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ч. ложка;
• водка — 1 ст. ложка (можно обойтись и без водки);
• растительное масло — для жарки.

Ингредиенты для медового сиропа:

• мед — 4 ст. ложки;
• сахар — 5 ст. ложек;
• кипяченая вода — 4 ч. ложки.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

1. Сначала просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
2. Разбейте яйца и добавьте их в полученную смесь, затем влейте молоко и хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
3. По истечении 30 минут раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на небольшие полоски.
4. Налейте достаточное количество растительного масла в кастрюлю и хорошо его нагрейте.
5. В кастрюлю с горячим маслом постепенно опускайте кусочки теста, обжаривая их в течение 2 минут до золотистого цвета. По мере готовности убавляйте огонь.
6. Когда кусочки теста подрумянятся, аккуратно достаньте их из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
7. Продолжайте обжаривать оставшуюся партию теста, пока не будут готовы все кусочки.
8. Теперь приготовим медовый сироп: в кастрюлю высыпьте 5 ст. ложек сахара, залейте 4 ч. ложками воды и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
9. Когда сахар полностью растворится, добавьте 4 ст. ложки меда и продолжайте варить еще около 5 минут, постоянно помешивая.
10. Готовый сироп соедините с обжаренными кусочками теста. Выложите получившуюся смесь на блюдо в виде горки и поставьте в холодильник, чтобы сироп хорошо застыл.

Чак-чак готов! Это настолько просто и совсем не хлопотно. Отличного аппетита!

Домашний чак-чак — 8 домашних вкусных рецептов

Чак-чак — это популярный десерт на Востоке, основанный на меде, который сегодня востребован многими семьями. Женщины разных поколений учатся его готовить, так как это довольно просто, однако данное блюдо выглядит поистине эффектно на любом столе. Попробуйте и вы! Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Известная восточная сладость, оригинально и очень вкусно!

Этот любимый многими десерт с медовым вкусом получается нереально вкусным!

Необычный и очень вкусный медовый торт!

Традиционная татарская сладость! Её ни с чем не сравнить!

Этот чак-чак подойдет даже тем, кто не употребляет мед! Даже без него он остается очень вкусным!

Попробуйте готовить восточные сладости на своей кухне — вам это обязательно понравится!

Приготовьте настоящий чак-чак и удивите своих близких!

Оцените это традиционное татарское блюдо: хрустящее, сладкое и оригинальное!

Как приготовить чак-чак вкусно-вкусно: рецепты, советы, секреты

Знали ли вы, что чак-чак можно считать одним из самых древних блюд, рецептура которых дошла до наших дней почти в том же виде, в котором была изначально создана? Его родина — Персия. Название блюда переводится как «кап-кап», что точно характеризует процесс приготовления чак-чака. Как известно, кусочки теста («капельки») необходимо обжаривать во фритюре или запекать в духовке, а затем соединять их с помощью клейкого сиропа или крема.

Пять основных ингредиентов, часто встречающихся в рецептах чак-чака:

Продукт	Калории (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Сахар	398	0	0	99.7
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Мед	400	0.8	0	81.5
Водка	235	0	0	0.1

Традиционно чак-чак формовали в виде шариков, не всегда ровных. Современные кулинары предпочитают делать его в виде полосок, «червячков» или «пальчиков» — в зависимости от удобства. Тесто для чак-чака готовят на основе пшеничной муки с добавлением различных ингредиентов, благодаря чему существует множество уникальных рецептов. Более мягкое тесто приводит к получению более нежного и рассыпчатого конечного продукта.

Ранее чак-чак, обжаренный в масле в казане (на открытом огне, кстати), поливали горячим медом, который, застывая, скреплял всю конструкцию. Ее выкладывали на большое блюдо в виде горки (это делают и по сей день). Современные хозяйки адаптировались и создали различные вариации рецептов. Так, помимо меда, в крем для чак-чака можно добавлять вареное и обычное сгущенное молоко, сливочное масло, карамелизированный сахар и многое другое. Также для аромата часто добавляют несколько капель коньяка, водки или рома.

Пять самых низкокалорийных рецептов чак-чака:

Название блюда	Время приготовления	Калории (ккал) на 100 г	Рейтинг пользователей
Чак-чак на сковороде	45 мин	275	+120
Чак-чак со сгущенкой	4 ч 15 мин	410	+17
Чак-чак по татарски	50 мин	459	+100
Чак-чак без водки	4 ч 45 мин	463	+21
Чак-чак с водкой	1 ч 20 мин	471	+48

В различных восточных странах существуют собственные рецепты приготовления чак-чака. За счет этого состав ингредиентов может сильно отличаться. Некоторые кухари скручивают тесто в виде тонкой лапши, в то время как другие добавляют в крем измельченные грецкие орехи. Особенно популярным является татарский чак-чак. Для классического традиционного рецепта используют муку, яйца, сливочное масло, сахар, мед и жир для жарки. В результате получается песочный, нежный десерт, который подается с чаем.

Домашний чак-чак — рецепт с медом

Теперь я расскажу вам, как приготовить чак-чак с медом, и поделюсь домашним рецептом этого лакомства. Чак-чак — это восточная сладость, состоящая из обжаренных во фритюре маленьких кусочков теста, политых медовым сиропом. У моей дочери недавно был день рождения, и она решила попробовать самостоятельно испечь чак-чак с медом.

Мы делали это в первый раз, поэтому рецепт был найден в интернете. Мы выбрали два рецепта для сравнения. К сожалению, я не запечатлела процесс приготовления, но сделала фотографии уже готового блюда.

Могу сказать, что по обоим рецептам чак-чак получился очень вкусным! Теперь ваша очередь попробовать и выбрать тот, который понравится больше. Конечно, это лакомство не назовешь диетическим, однако иногда можно побаловать себя и угостить восточной сладостью к чаю!

Рецепты приготовления чак-чака

Рецепт №1

Для теста нужно 3-4 яйца и муки столько, сколько возьмет тесто, чтобы его можно было раскатать, как для пельменей. Яйца взбивают, а затем добавляют муку. Оставьте тесто немного полежать под миской, чтобы оно не обветрилось.

Рецепт №2

Необходимы 2-3 яйца, 100 г сливочного масла, от 50 до 100 г сахара, а также мука — сколько возьмет тесто. Яйца взбиваются с сахаром, масло растапливается, затем смешивается с яйцами и добавляется просеянная мука.

Медовая глазурь

Рецепт медовой глазури готовится одинаково в обоих случаях:

Необходимы 3-4 ст. ложки меда и 2-3 ст. ложки сахара. Мне больше всего нравится пропорция меда к сахару 2:1. Лично я не сторонник разогревания меда, но, как говорится, без труда не вытащишь и рыбку из пруда.

Смешайте мед и сахар, растопите эту смесь на маленьком огне или водяной бане до жидкого состояния, чтобы сахар полностью растворился. По желанию можно добавить пару капель апельсинового или лимонного масла, а также корицы. Это уже мое маленькое дополнение.

Способ приготовления

Способы приготовления для обоих рецептов схожи. Тесто должно быть по консистенции как для пельменей или хвороста, то есть его должно быть легко раскатывать. Раскатайте тесто на толщину примерно 3 мм и нарежьте на полоски шириной около 3 см.

Полоски слегка посыпьте мукой и сложите друг на друга в стопочку. Затем нарежьте эти полоски в виде лапши шириной 1 см. В результате получится ровная полоска теста.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло без запаха и по частям бросайте в него нарезанные полоски теста. Масла нужно налить много, чтобы тесто плавало.

Кусочки теста быстро увеличиваются в размере примерно в два раза, поэтому учитывайте это, когда начнете жарить. Удобно делать чак-чак вдвоем: один нарезает тесто, а другой обжаривает.

Жарите до аппетитного золотистого цвета. Чак-чак готовится очень быстро, поэтому важно не упустить момент и не забывать помешивать шумовкой.

Готовые кусочки аккуратно извлекайте из фритюра и выкладывайте в миску, на дно которой следует положить бумажную салфетку для впитывания излишков масла.

В процессе может уйти около 400-600 г масла.

После того, как все тесто будет обжарено, румяные кусочки нужно положить на блюдо, сверху залить медовой глазурью и немного обмять мокрыми руками, формируя нужную форму.

Небольшая подсказка: на дно посуды лучше уложить бумагу для выпечки или пленку, поскольку медовая глазурь может сильно прилипнуть к тарелке. Также рекомендуется немного смочить посуду водой.

Первую партию из-за неопытности мы сформировали прямо на блюде, и чак-чак прилип к нему, поэтому отделить его было довольно трудно.

Во второй раз мы исправили свою ошибку — застелили посуду пленкой, и так же подавали.

Домашний чак-чак с медом получается невероятно вкусным, а сам рецепт несложный и продукты доступны. Обязательно попробуйте!

Как правильно приготовить чак-чак с медом в домашних условиях

Чак-чак — популярный десерт во многих восточных странах, особенно в Татарстане, Башкирии и Казахстане. Здесь к нему относятся как к десерту, который подается к чаю, как на праздниках, так и на свадьбах. Рассмотрим подробности приготовления чак-чака с медом.

Особенности восточного десерта

Чак-чак — это традиционная восточная выпечка, основным ингредиентом которой является пшеничная мука, а также медовый сироп. Это блюдо довольно популярно по всей России, но особенно любимо татарским народом. Существует множество рецептов данного десерта, которые отличаются в зависимости от региона, и каждая семья добавляет свои уникальные компоненты. Это могут быть сухофрукты, орехи, шоколад и многое другое. В целом выделяют несколько разновидностей медового десерта:

• В Башкирии медовое лакомство традиционно формируют в виде маленьких шариков диаметром около одного сантиметра;
• В Дагестане, помимо медового сиропа, обязательно добавляют измельченные грецкие орехи;
• Традиционный татарский чак-чак напоминает тонкую, слегка пузырчатую лапшу;
• В Казахстане это лакомство более известно под названием «шек-шек» и похоже на длинные тонкие полоски.

Обычно хозяйки выкладывают выпечку в форме, напоминающей муравейник, в то время как другие формируют маленькие пирамидки, чтобы не нарезать лакомство перед подачей.

Классический рецепт чак-чака с медом

Для приготовления этого медового лакомства вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг пшеничной муки,
• 5 яиц,
• 0,1 кг сахара,
• 1 стакан меда,
• 30 мл водки,
• 0,6-0,8 литра подсолнечного масла.

1. В емкость разбейте яйца и взбивайте их венчиком до образования пены.
2. Добавьте спиртное и перемешайте.
3. В другой миске всыпьте муку, сделайте в ней углубление и влейте смесь яиц и водки.
4. Вымесите тесто до мягкости и эластичности. Если вы считаете, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки.
5. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и оставьте на полчаса.
6. Разделите приготовленное тесто на маленькие шарики чуть больше куриного яйца, раскатайте их в колбаски диаметром до 0,5 см и нарежьте кусочками по 1 см.
7. В емкости для жарки нагрейте растительное масло и бросьте в него нарезанные полоски теста; как только они станут золотисто-желтыми, выловите их и поместите на бумажное полотенце. Во время обжаривания они увеличатся в два-три раза.
8. После обжаривания приготовьте медовый сироп для чак-чак. Для этого растопите мед, добавив сахар. Продолжайте нагревать, пока смесь не начнет густеть.
9. В получившуюся массу погрузите кусочки теста. С помощью ложки сформируйте шарики диаметром 5-7 см. Готовое блюдо выложите на тарелку и дождитесь, пока мед застынет. Шарики в медовом сиропе будут хорошо держать форму.

Приготовленный чак-чак можно хранить более двух недель, если блюдо помещено в герметичную емкость.

Чак-чак без меда

Для тех, кто страдает аллергией на мед, существует возможность приготовить лакомство без медового сиропа. Для этого понадобятся простые продукты:

• 300 г кукурузных палочек,
• 500 г ирисок,
• 150 г сливочного масла.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Кукурузные палочки поместите в большую емкость.
2. Ириски положите в кастрюлю и добавьте нарезанное масло.
3. Нагревайте ириски с маслом на минимальном огне, пока они не растопятся, постоянно помешивая.
4. К кукурузным палочкам добавляем растопленные ириски и тщательно перемешиваем; после охлаждения можно подавать к столу.

Ириски можно заменить сгущенкой или шоколадом, хотя в этом случае следует учитывать, что это увеличит калорийность блюда.

Рецепт чак-чака без водки

Не все любят присутствие водки в составе восточного лакомства, поэтому предлагаю вам рецепт чак-чаков без спирта. Чтобы приготовить этот вариант, вам понадобятся:

• 3 яйца,
• 50 мл молока,
• 0,5 кг муки,
• 150 г сахара,
• 100 мл меда,
• 100 г воды,
• щепотка соли и соды,
• масло — для обжаривания.

Порядок приготовления будет следующим:

1. Яйца взбить с одной ложкой сахара и добавленной щепоткой соли.
2. Влить молоко и тщательно перемешать венчиком.
3. Один стакан муки соедините с содой, постепенно добавляя получившуюся смесь к молоку с яйцами.
4. Постепенно добавляйте остальную муку и замесите тесто. Оставьте готовое тесто на 20 минут, накрыв пищевой пленкой.
5. Разделите тесто на несколько частей. Каждую раскатайте и разрежьте на полоски длиной 3 см и шириной 0,5 см.
6. Нарезанные полоски обжарьте в растительном масле; как только они станут золотистыми, выньте их и уложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
7. Для приготовления сиропа используйте оставшиеся сахар и воду. Затем добавьте мед.
8. Миску выстелите пленкой, выложите в нее обжаренные кусочки теста и залейте сиропом.
9. Поставьте миску в холодильник на несколько часов.
10. Как последний шаг выложите блюдо на тарелку, придавая форму торта, и дайте ему немного продолиться. Готовое восточное лакомство можно подавать на стол.

Приготовленный десерт можно давать детям без негодования о содержании алкоголя — его в этом рецепте совсем нет, поэтому было бы приятно угостить чадо.

Чак-чак — традиционное блюдо восточных стран, которое просто готовить и не требует сложных ингредиентов. Десерт замечательно хранится, а потраченное время отразится на чудесном аромате и вкусе.

Рецепт приготовления татарского чак-чака на свадьбу

Традиционный татарский чак-чак — это обязательный десерт на свадьбе. Он готовится невестой или ее близкими. Эта медовая горка, напоминающая множество слепленных друг с другом золотистых орешков, символизирует создание новой, самостоятельной семьи.

Рецепты татарского чак-чака на свадьбу

Базовый рецепт приготовления чак-чака — это основа, которую можно дополнять различными ингредиентами, получая каждый раз новый вкус любимого всеми десерта.

• Постепенно раскатывается в тонкий пласт и нарезается небольшими брусочками;
• Делается длинная колбаска, которая затем нарезается на жгутики;
• Отщипываются от большого теста маленькие кусочки и сворачиваются в шарики (этот способ занимает больше всего времени).

Для фритюра желательно использовать больше масла, чтобы нарезанное тесто могло свободно плавать.

Готовить проще всего в сотейнике или казане. В толстой посуде жар равномерно распределяется, поэтому тесто не будет подгорать.

Рецепт классического чак-чака на коньяке

Классический татарский чак-чак готовится с добавлением качественного коньяка, хотя его можно заменить и на водку. Тесто рекомендуется предварительно вымесить, чтобы оно немного полежало и «отдохнуло».

• 500 г любой пшеничной муки;
• 5 отборных куриных яиц;
• 1 ст. ложка качественного коньяка;
• полтора стакана меда;
• 70-80 г сахара;
• 600 мл растительного масла без запаха.

1. В глубокой посуде соедините сырые яйца и коньяк. Взбейте венчиком до однородного состояния.
2. Просейте муку, отложив две трети, и добавьте в миску с яицами. Смешайте ложкой, затем переложите тесто на стол и вымесите его, добавляя остальную муку.
3. Накройте тесто перевернутой чашкой и дайте немного отдохнуть.
4. Раскатайте тесто в тонкий блин, разрежьте его на узкую лапшу, которую затем нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатайте в шарик.
5. Разогрейте много масла в глубокой посуде. По частям отправляйте в него шарики из теста. Когда они увеличатся в размере и накроются легким золотистым цветом, доставайте их шумовкой и укладывайте на бумажное полотенце.
6. В сотейнике соедините сахар с медом и разогрейте массу на водяной бане. Перелейте сладкую смесь в чашу с кусочками теста, перемешайте, пока мед не застынет.

Уже через пару часов чак-чак «схватится» и его можно подать к столу. Его удобно резать на кусочки ножом или отделять вилкой.

Классический чак-чак может быть оформлен горкой на свадебное торжество.

Рецепт орехового чак-чака

Чак-чак, приготовленный с орехами, обладает особенно насыщенным ароматом. Лучше всего для этого десерта подходят грецкие орехи или миндаль, так как они прекрасно сочетаются с медом.

• 150 г любой пшеничной муки;
• 2 отборных куриных яйца;
• 1 ст. ложка водки;
• 3 ст. ложки цветочного меда;
• 2 ст. ложки сахара;
• 60-70 г орехов;
• щепотка соли;
• растительное масло.

1. В большую чашу разбейте яйца, немного посолите и взбейте венчиком до однородной массы. Добавьте водку и всыпьте заранее просеянную муку, замешивая тесто.
2. Очищенные орехи обжарьте на сковороде без масла до легкого золотистого цвета, чтобы избавиться от влажности. Вместо грецких орехов или миндаля также подойдут арахис или фундук.
3. Дайте орехам остыть и измельчите их, не превращая в крошку.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на длинные узкие полоски, которые разрезайте на соломку по 1-2 см.
5. В высокой емкости разогрейте масло и обжаривайте полоски теста партиями — они увеличатся в размере.
6. В сотейнике соедините мед и сахар, растопите на огне до однородности, постоянно помешивая.
7. Смешайте обжаренные кусочки теста с орехами и добавьте медовую массу. Быстро перемешайте и сформируйте чак-чак в виде горки.

Поставьте татарский десерт в холодильник на несколько часов, а затем подавайте к столу.

Свадебный чак-чак с миндалем может стать настоящим шедевром.

Варианты украшения чак-чака на свадьбу

На таком значительном событии, как свадьба, чак-чак должен выглядеть особенно привлекательно и нарядно. Как можно украсить свадебный чак-чак?

Если чак-чак готовили с орехами, то сразу после формирования десерта сверху можно украсить его половинками грецких орехов или посыпать миндальными хлопьями.

Также для украшения подойдут:

• изюм;
• маленькие конфеты (в виде «камушков»);
• разноцветная кондитерская посыпка;
• сахарная пудра;
• крем из белка.

На поверхность чак-чака можно выложить яркие леденцы или мармеладки, а сверху полить растопленным шоколадом — это сделает десерт неотразимым.

Есть возможность оставить немного теста, чтобы слепить из него фигурки, такие как сердечки, звездочки или ромбики — и украсить готовый чак-чак этими изысканными элементами. С сахарной мастикой также можно создать различные узоры.

Считается, что чем больше свадебный чак-чак, тем счастливее будет жизнь у новобрачных. По традиции каждый гость обязательно должен попробовать десерт — это принесет удачу.

Чтобы правильно приготовить настоящий татарский чак-чак, посмотрите это видео: