Если вы следите за своим рационом и придерживаетесь принципов правильного питания, то стоит исключить хлеб, произведенный с помощью промышленных дрожжей.
В качестве замены можно использовать хлеб на основе закваски или разрыхлителя. Однако, первые рецепты могут потребовать больше времени и сил, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом хлеба, который готовится на кефире.
Такой хлеб можно испечь с относительной легкостью и быстро. Этот рецепт основан на использовании ржаной обдирной муки, которая содержит множество витаминов и минералов. Это делает его не только полезным, но и очень вкусным.
Ингредиенты
- Ржаная мука — 200 гр.
- Пшеничная мука — 130 гр.
- Обезжиренный кефир — 250 мл.
- Рафинированное оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Кунжут — 1 ст.л.
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Калории: 212.77 ккал
Углеводы: 35.12 г
Пошаговая инструкция для приготовления «Бездрожжевого ПП хлеба на кефире» за 7 шагов
Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты: ржаную и пшеничную муку, обезжиренный кефир, оливковое масло, кунжут, соль и разрыхлитель.
В чашку налейте кефир, который должен быть комнатной температуры (или чуть теплым), добавьте в него соль и масло.
Затем добавьте просеянную ржаную муку с разрыхлителем и немного (около 30 грамм) пшеничной муки. Замесите тесто до получения однородной массы.
Просейте оставшуюся пшеничную муку на рабочую поверхность, выложите на неё тесто и тщательно вымесите его до достижения состояния эластичности. Не добавляйте слишком много муки; тесто должно быть мягким и податливым. Сформируйте тесто в шар, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
После этого сформируйте хлеб желаемой формы. Выпекайте его в разогретой духовке до 200 градусов в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте еще 20 минут.
Когда хлеб будет готов, выложите его на полотенце и дайте полностью остыть. Нарезать хлеб следует только после того, как он достигнет комнатной температуры.
Хлеб на кефире и без дрожжей можно готовить из различных типов муки и их комбинаций. Кроме того, вы можете экспериментировать с различными дополнительными ингредиентами.
К черному хлебу прекрасно подойдут специи и добавки, такие как кориандр, тмин, изюм, кунжут или семена горчицы. В то время как белый хлеб хорошо сочетается с розмарином, базиликом, тимьяном и кунжутом.
Хлеб на кефире (без дрожжей)
Хорошо перемешайте все ингредиенты, сначала ложкой, а затем вручную. Тесто должно получиться густым, мягким и немного липким.
# Шаг 3/4
Из получившегося теста сформируйте буханку, придайте ей форму, согласующуюся с размерами противня, и сделайте несколько надрезов для улучшения пропекания. Поставьте хлеб в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно присыпав его мукой для образования хрустящей корочки. Выпекайте 25-30 минут.
# Шаг 4/4
Готовность хлеба проверяйте деревянной зубочисткой; она должна выходить из хлеба сухой и чистой. Хлеб получится с румяной хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Приятного аппетита!
Что готовим
- хлеб
- диетическое меню
- рецепты для пикника
- простые рецепты на каждый день
- выпекать, запекать
- пикник, хлеб
- хлеб
- хлеб без сахара
- Пшеничный
- На дрожжах
- хлеб без дрожжей
- хлеб без муки
- хлеб на кефире
- пшеничный хлеб на дрожжах
- простой хлеб на дрожжах
- хлеб с сахаром
- хлеб без кефира
- хлеб без пшеничной муки
- диетический хлеб
- пшеничный хлеб без дрожжей
- хлеб без соли
Из чего
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Бородинский хлеб: рецепт для хлебопечки
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой»
Абросимов день — что нужно готовить 20 декабря, чтобы всю зиму не тужить
20 декабря сладость и память святого Амвросия Медиоланского отмечается в народе как Абросимов день.
Диетолог Макиша назвала ягоду, которая защищает от простуды и цистита
Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион различные ягоды — это действительно важно для здоровья.
Как сложить салфетки для сервировки стола — композицию в форме сердца оценят все гости
Сервировка праздничного стола приобретает особый шарм, если использовать салфетки, сложенные в форме сердца — это действительно впечатлит гостей.
Один продукт избавит от похмелья — врач Мухина советует съесть его до первой рюмки
По мнению диетолога Марият Мухиной, есть продукт, который поможет избежать похмелья и улучшить самочувствие на празднике.
Добрый день. Подскажите, а что за мера веса «ст»? Сколько муки в граммах?
Рецепт отличный, очень вкусный хлеб, муж в восторге. Скажите, можно ли заменить пшеничную муку на ржаную? Или попробовать добавить цельнозерновую?
У меня есть некоторые вопросы по поводу хлеба.
1. Каким должен быть результат? У меня получилась пышная, но тяжелая буханка, хотя тесто само по себе пропеклось и оказалось вкусным.
Я использовала простоквашу вместо кефира и заменяла соду на дрожжи.
На этапе замешивания тесто выглядело очень хорошо.
2. Можно ли печь по этому рецепту с использованием дрожжей?
Если да, то нужно ли делать расстойку на противне или дать тесту подняться перед выкладыванием в форму и дополнительно вымесить?
3. Дрожжи увеличивают плотность теста? Влияют ли они на общее время приготовления, если я выпекала 40 минут?
Ожидаю разъяснений о том, каким должен быть итоговый результат, а также ответов на заданные вопросы.
Кстати, хлеб, который я испекла, значительно отличается от покупного — возможно, он действительно должен быть плотным.
Хотя мой хлеб получился тяжелым и влажным, у него была отличная хрустящая корочка.
Сегодня я испекла хлеб, но у меня не оказалось тмина, поэтому я смешала муку с отрубями и посыпала сверху кунжутом.
Хлеб на кефире без дрожжей
По этому рецепту вы сможете испечь хлеб на основе кефира, совершенно без использования дрожжей. Это позволяет сэкономить время, так как не нужно ждать, пока поднимется тесто. Быстро, вкусно и экономично! Рекомендуем попробовать!
Описание приготовления:
Это классический рецепт хлеба на кефире без применения дрожжей. Обязательно сделайте надрезы на хлебе перед выпеканием, чтобы избежать наличия непропеченного мякиша. Если корочка получится слишком жесткой, накройте готовый хлеб влажным полотенцем на 20 минут — это поможет его размягчить. Удачи в выпечке!
Состав / Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 грамм
- Кефир — 150 миллилитров
- Теплая вода — 200 миллилитров
- Соль — 1 чайная ложка
Калорийность
Как приготовить «Хлеб на кефире без дрожжей»
1. В небольшой мисочке соедините кефир с 75 г муки и тщательно перемешайте. Оставьте смесь накрытой пленкой при комнатной температуре на 24 часа. Спустя сутки добавьте оставшуюся муку, кефирную закваску, постепенно введите воду и соль. Лучше всего использовать комбайн, но возможно и ручное замешивание.
2. Тесто должно получиться эластичным и не липким. Если оно прилипает, добавляйте немного муки до получения нужной консистенции.
3. Затем сформируйте буханку, выложите в форму, предварительно застеленную пергаментом, и присыпьте её мукой.
4. Накройте тесто пергаментом и кухонным полотенцем, затем отправьте его на 2,5 часа в выключенную духовку.
5. Когда буханка увеличится вдвое, аккуратно помните тесто руками, придайте ему форму, снова выложите в форму на пергамент под полотенце. Оставьте на 30-60 минут.
6. Разогрейте духовку и форму для выпечки до 250 градусов. После прогрева аккуратно выложите буханку в форму, сделайте пару надрезов сверху. Выпекайте 15 минут под закрытой крышкой или фольгой.
7. По истечении 15 минут снимите крышку или фольгу и продолжайте запекать ещё 15-20 минут. Если хотите получить хрустящую корочку, выключите духовку, выложите буханку прямо на решетку и оставьте на 15 минут. Остудите и подавайте. Приятного аппетита!
Оцените рецепт «Хлеб на кефире без дрожжей»
Видео рецепт «Хлеб на кефире без дрожжей»
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Гость 19.09.2016 20:39 Пожалуйста, уточните в пункте 4: «Накройте тесто пергаментом, сверху — кухонным полотенцем и отправьте на 2,5 часа в выключенную духовку.» Должна ли духовка быть включенной? Если да, то на какую температуру?
Людмила 10.12.2014 18:32 Никогда не готовила хлеб, но этот рецепт заинтересовал меня. Большое спасибо!
Пшеничный хлеб на кефире без дрожжей
Хлеб является едой, которая действительно незаменима в нашем рационе. Даже те, кто придерживается различных диет, иногда испытывают желание полакомиться каким-либо видом хлеба. Не обязательно для этого идти в магазин или использовать специализированные хлебопечки. Вкусный и полезный пшеничный хлеб на кефире без дрожжей можно легко и быстро испечь в обычной духовке. Ароматные кусочки свежего домашнего хлеба, с хрустящей корочкой, будут прекрасным дополнением к любому обеду и идеально подойдут к супу или вторым блюдам.
Рецепт домашнего хлеба на кефире без дрожжей
- 1 стакан кефира
- 2,5 стакана теплой воды
- 5 г пищевой соды
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 3 стакана пшеничной муки
Тесто на кефире без дрожжей для домашнего хлеба
Чтобы замесить тесто для домашнего хлеба, вам не понадобится много времени или усилий. В первую очередь в выбранную емкость выливаем кефир:
Также необходимо добавить два с половиной стакана отфильтрованной или кипячёной воды:
Следующим шагом будет добавление соли и соды:
Затем добавьте сахар:
В последнюю очередь добавляется мука. В некоторых случаях её может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируйтесь на консистенцию теста:
Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы получить такое тесто:
Теперь выбирайте любую форму для выпечки, будь то противень или специальная форма для духовки.
Как приготовить домашний пшеничный хлеб в духовке
Сначала посыпьте дно мукой, чтобы не пришлось в дальнейшем использовать нож для разрезания хлеба:
Выложите готовое тесто на противень или в форму:
Сверху сделайте легкие надрезы, как показано:
Пшеничный бездрожжевой хлеб выпекается в духовке от получаса до сорока минут. Затем его следует достать и накрыть чистой тканью, подойдут как салфетки, так и кухонные полотенца.
Готовый домашний пшеничный хлеб нарежьте на ломтики желаемой толщины, выложите на красивую тарелку и подавайте к столу.
Домашний бездрожжевой хлеб в духовке
Наверняка все помнят этот заманчивый аромат и вкус свежевыпеченного хлеба. Особенно полезным считается хлеб, испеченный в домашних условиях без использования дрожжей, данный рецепт довольно просто реализовать в духовке с использованием кефирной закваски.
Те, кто хоть раз попробовал домашний хлеб, никогда больше не вернутся к приобретенным в магазине. Он получается очень румяным, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. А какой аромат разносится по всей квартире при выпечке! Причем не нужно покупать хлебопечку — домашний хлеб можно испечь в обычной духовке.
🔥 Лучшее в телеграм: Домашний бездрожжевой хлеб в духовке. Обратите внимание!
Хотя этот хлебушек готовится исключительно из белой муки, он визуально и по вкусу напоминает ржаной благодаря добавлению соевого соуса и темных приправ — кориандра с тмином. Обязательно в тесто добавьте немного крахмала, чтобы продукт не черствел несколько дней. Хотя я убеждён, что вам понравится этот рецепт, и хлеб будет быстро съеден. Его можно использовать не только для подачи на обеденный стол, но и для приготовления вкусных бутербродов.
Плюсом домашней выпечки является возможность добавления разнообразных компонентов помимо основных ингредиентов. Если вам нравятся сладкие ноты, добавьте в тесто изюм без косточек, измельченную курагу, чернослив или дробленые орехи.
Домашний бездрожжевой хлеб без закваски (на кефире)
- Кефир — 1 ст. (250 г)
- Сода или разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Тмин и кориандр — по 1 ч. л. или по вкусу
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 2,5 ст.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Примечание: при желании можно использовать ржаную муку или равную пропорцию пшеничной и ржаной муки.
Шаг 1.
В глубокую емкость нальем кефир и добавим соду, оставляем его при комнатной температуре, пока он не увеличится в объеме в два раза — примерно на 10 минут. На поверхности будут образовываться пузырьки, которые затем придадут пористость готовому хлебу.
Если вам не нравится сода, вместо неё можно использовать разрыхлитель или погасить соду уксусом, например, яблочным.
Шаг 2.
В это время подготавливаем сухие компоненты теста. В просеянную через сито муку добавим соль, сахар, крахмал, специи — кориандр и тмин, а затем перемешаем их.
Шаг 3.
Кефирная закваска успела подойти; добавьте в нее подсолнечное масло и соевый соус, тщательно перемешайте.
Шаг 4.
Постепенно влейте кефирную закваску в муку, при этом помешивая тесто лопаткой. Как только оно начнёт собираться в ком, переходите к ручному замешиванию. На рабочую поверхность насыпьте немного муки и продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — тогда оно будет готово.
Как испечь бездрожжевой хлеб в духовке
Шаг 5.
Противень следует застелить пергаментом и выложить тесто, придавая ему любую желаемую форму — круглую или прямоугольную. Очень острым ножом сделайте несколько надрезов сверху, чтобы хлеб равномерно пропекался в духовке.
Чуть присыпьте поверхность мукой с тмином (посыпать тмином можно по желанию). Перед выпечкой обязательно присыпьте тесто мукой — это придаст вашему домашнему хлебу хрустящую аппетитную корочку.
Шаг 6.
Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-40 минут. В процессе выпечки время от времени сбрызгивайте тесто водой из пульверизатора, чтобы корочка стала хрустящей и золотистой.
Шаг 7.
По окончанию указанного времени проверьте готовность домашнего хлеба — он должен быть полностью испечен. Оставьте его в выключенной духовке «подняться» ещё на 10 минут. Затем извлеките хлеб, у вас получится легкий и воздушный, с румяной хрустящей корочкой. Хотя его можно пробовать сразу, лучше накрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 30 минут.
Замечу, что если раскатать тестовое тесто в толстые лепешки, то можно быстро испечь их на сковороде. Это тоже очень вкусно и быстро!
Желаю всем приятного аппетита!
PS: По этому рецепту можно также приготовить луковый бездрожжевой хлеб. Для этого одну очищенную луковицу необходимо нарезать кубиками и жарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить нашинкованную белокочанную капусту (примерно 1/8 среднего кочана), посолить и поперчить по вкусу, обжарить вместе с луком ещё 10 минут. Далее добавьте столовую ложку томатной пасты и любую мелко нарезанную зелень — укроп, кинзу или петрушку. Все это перемешайте с тестом, а потом действуйте согласно рецепту, который мы рассмотрели.
Видео о том, как приготовить в домашних условиях бездрожжевой хлеб
Приглашаю вас посмотреть видео-рецепт приготовления бездрожжевого домашнего хлеба без закваски.
На Вкусной кухне смотрите также другие рецепты:
Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото
Творожно-шоколадная запеканка
