Бельгийские вафли — 13 самых вкусных рецептов для электровафельницы

Добрый день, уважаемые хозяйки! В последнее время вафли стали невероятно популярными — как бельгийские, так и венские.

Ранее вафли выпекали в специальных сотейниках на плите, но с появлением электровафельниц этот процесс стал гораздо проще и быстрее.

На нашем сайте вы найдете множество рецептов восхитительных венских вафель, но сегодня я советую попробовать приготовить бельгийские вафли.

Рецепты обеих вариаций довольно схожи, но существуют небольшие различия в составе теста, что в итоге влияет на вкус. Важно также отметить, что бельгийские вафли делятся на две категории: брюссельские и льежские.

Брюссельские вафли считаются классикой бельгийских сладостей — они мягкие, хрустящие, воздушные и одновременно очень хрупкие. Льежские вафли, напротив, более плотные и сладкие, поскольку в их состав входит карамелизированный сахар.

Я рекомендую вам испечь оба варианта, а затем провести дегустацию для сравнения вкусов! Итак, давайте начнем готовить!

Рецепт льежских хрустящих бельгийских вафель на молоке для электровафельницы

Такой десерт прекрасно подходит для подачи на ужин с чашечкой теплого чая и сладким соусом или домашним вареньем.

• 200 г — мягкого сливочного масла
• 150-200 г — сахарного песка (подойдет и тростниковый сахар)
• 170 г — молока
• 2 шт. — крупных куриных яиц
• 1 ч. ложка — сухих дрожжей
• 350-400 г — пшеничной муки
• Щепотка — поваренной соли
• 1 пакетик — ванилина
• Любое варенье или джем — для подачи по вкусу

1.Немного подогрейте часть молока, добавьте сухие дрожжи и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи могли активироваться.

2.В отдельной миске взбейте яйца до появления пены, затем добавьте соль, оставшееся молоко и снова тщательно взбейте до получения однородной массы.

3.В просеянную муку добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте. Затем влейте молоко с дрожжами и взбитые яйца, снова все хорошо перемешайте.

4.Готовое тесто должно получиться мягким и слегка липким. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

5.После того как тесто поднялось, разделите его на 12 равных частей и каждую обваляйте в сахаре.

6.Выпекайте в хорошо разогретой электровафельнице примерно 5-7 минут до золотистого цвета.

7.Перед подачей полейте готовый десерт кленовым сиропом или вареньем по вашему выбору.

Калорийность на 100 г – 395 ккал

Бельгийские вафли на кефире со сливочным маслом

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления бельгийских вафель на основе кефира.

Эта выпечка обычно готовится в электровафельнице, но если у вас нет такого устройства, можно выпекать вафли в духовке, используя силиконовые формы.

Также в этом рецепте сливочное масло может быть заменено маргарином.

• 1 стакан — кефира средней жирности
• 1 шт. — куриное яйцо
• По 1 пакетику — разрыхлителя и ванилина
• 1-2 ст. ложки — сахара
• 1,5 стакана – просеянной муки
• 100 г – сливочного масла или маргарина

1.Растопите сладкое сливочное масло заранее, затем остудите его до комнатной температуры.

2.В отдельной посуде просейте пшеничную муку, добавьте туда все сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородной смеси.

3.Отдельно взбейте охлажденное яйцо до легкой пены, добавьте охлажденный кефир и снова взбейте все венчиком до однородной массы.

4.Перелейте яично-кефирную смесь в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешайте с помощью кулинарной лопатки до тех пор, пока тесто не станет однородным и не слишком густым.

5.Тем временем разогрейте электровафельницу и смажьте ее углубления небольшим количеством масла с помощью силиконовой кисти.

6.В каждое углубление налейте небольшую порцию теста и запекайте до румяного цвета, примерно 5 минут.

7.Когда бельгийские вафли подрумянятся, подавайте их горячими, посыпанными сахаром, с арахисовой пастой, взбитыми сливками, густым кленовым сиропом или растопленным шоколадом.

Хрустящие бельгийские вафли с маргарином

Чтобы бельгийские вафли получились аппетитными и хрустящими, важно соблюдать правильные пропорции растительного жира и сладкого сливочного масла.

• 130 г — сладкого сливочного масла, растопленного
• 40 г – сахарного песка
• 120 г — сливочного маргарина, растопленного
• 2 шт. — крупных куриных яиц
• 1 стакан – пшеничной муки
• 1 пакетик – разрыхлителя
• Щепотка — поваренной соли
• Кленовый сироп для подачи — по вкусу

1.Прежде всего, разогрейте электровафельницу до умеренной температуры, в то время как в большой миске смешайте все сыпучие компоненты.

2.В другой миске соедините растопленный маргарин, сливочное масло и куриные яйца, затем хорошенько взбейте все.

3.Добавьте в массу необходимое количество молока и продолжайте взбивать ингредиенты еще три минуты, затем перейдите к вливанию этой жидкости в емкость с мучными компонентами, тщательно перемешав все.

4.Смажьте электровафельницу сливочным маслом, равномерно заполните углубления тестом и выпекайте хрустящие вафли около семи минут.

5.После того как все хрустящие бельгийские вафли будут готовы, дайте им немного остыть, а затем полейте кленовым сиропом и посыпьте сахаром перед подачей к столу.

Простой рецепт бельгийских вафель на сметане для электровафельницы

• 2 яйца
• 1 стакан — муки
• 1 стакан — сметаны
• 1/2 стакана — молока
• 1/3 стакана — сахара
• 1/2 стакана — растительного масла
• 1 чайная ложка — разрыхлителя
• 1 чайная ложка — ванильного экстракта
• Щепотка соли

1.Вбить яйца в глубокую миску и взбить их венчиком до образования пены.

2.Добавить взбитые яйца в емкость с мукой, сметаной, молоком, сахаром, растительным маслом, разрыхлителем, ванильным экстрактом и щепоткой соли. Тщательно перемешать до однородного состояния.

3.Разогреть электровафельницу, смазав ее маслом или специальным аэрозольным смазочным средством.

4.Выливать по 1/4 стакана теста в каждую ячейку электровафельницы, закрыть крышку. Выпекать вафли до золотистого цвета или до тех пор, пока электровафельница не сообщит о готовности.

5.Осторожно извлеките готовые вафли из электровафельницы и продолжайте готовить остальное тесто до конца.

6.Подавайте бельгийские вафли на основе сметаны горячими, посыпанными сахарной пудрой, свежими ягодами или политыми кленовым сиропом.

Вопросы и ответы

Как выбрать подходящую электровафельницу для приготовления бельгийских вафель?

При выборе электровафельницы важно учитывать мощность устройства, наличие антипригарного покрытия, а также возможность регулировки температуры. Модели со встроенным индикатором готовности и съемными пластинами существенно упрощают процесс приготовления и уход за устройством.

Можно ли использовать безглютеновую муку для приготовления бельгийских вафель?

Да, безглютеновая мука может быть использована для приготовления бельгийских вафель. Тем не менее, следует учитывать, что текстура и вкус могут отличаться от традиционных вафель. Настоятельно рекомендуется использовать смеси безглютеновой муки, которые содержат крахмалы и другие ингредиенты для улучшения структуры теста.

Как долго готовятся бельгийские вафли в электровафельнице?

Время выпекания бельгийских вафель в электровафельнице составляет обычно от 3 до 5 минут, в зависимости от модели устройства и желаемой степени золотистости. Рекомендуется следовать инструкциям производителя и контролировать готовность вафель по индикатору или визуально.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Прежде чем начать готовить тесто для бельгийских вафель, убедитесь, что все ингредиенты, такие как яйца, молоко и масло, находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь более однородной консистенции теста и сделает вафли более воздушными.

СОВЕТ №2

Не забывайте разогреть электровафельницу заранее. Это важно для равномерного изпекания вафель и достижения золотистой корочки. Обычно достаточно 5-10 минут разогрева, но уточните конкретное время в инструкции к вашей модели.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов в тесто! Вы можете добавить ванильный экстракт, корицу или даже шоколадные капли, чтобы разнообразить вкус ваших вафель. Также можно использовать разные виды муки, такие как цельнозерновая или миндальная, для создания уникального аромата.

СОВЕТ №4

Подавайте бельгийские вафли с разнообразными топпингами, такими как свежие фрукты, взбитые сливки, мед или сироп. Это не только украсит блюдо, но и добавит дополнительные вкусные оттенки, сделав каждую порцию уникальной.

Бельгийские вафли — 5 домашних вкусных рецептов

Классические бельгийские вафли заметно отличаются от тех, к которым привыкли в России. Эти отличия касаются не только внешнего вида, фактуры и толщины, но и вкуса. В Европе их часто подают на завтрак, аналогично США. Читайте далее.

Быстрый фильтр Поиск по категории «Бельгийские вафли»

Нежные внутри и хрустящие снаружи, используя доступные ингредиенты!

Нежные, воздушные и ароматные — совершенство вкуса!

Простой, но неизменно вкусный и всеми любимый десерт.

Эти вафли точно оправдают закупку вафельницы!

Бельгийские вафли с протеином — идеальный завтрак для здоровья.

Как приготовить самые вкусные бельгийские вафли: лучшие рецепты и советы

Когда-то во все рецепты бельгийских вафель входили свежие дрожжи. В настоящее время большинство рецептов используют разрыхлитель теста. Однако можно найти и способ приготовления с использованием дрожжей. По своему составу, размеру и форме они имеют сходство с американскими вафлями, но единственное различие заключается в том, что клетки в бельгийских вафлях глубже и больше. Это зависит от конструкции самой вафельницы.

Пять наиболее распространенных ингредиентов в рецептах бельгийских вафель:

Продукт	Калорий (ккал) на 100 г	Белки (г) на 100 г	Жиры (г) на 100 г	Углеводы (г) на 100 г
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8

Впервые десерт с названием «бельгийская вафля» появился в середине XX века на одной из выставок в Брюсселе. Однако популярность они обрели в начале 60-х годов 20 века в Северной Америке. Как и сегодня, их обычно подавали со взбитыми сливками, шоколадом (тертым или жидким), сахарной пудрой, фруктовым сиропом или вареньем, иногда даже со сливочным маслом. В Европе это в основном десерт, а в США и Канаде — завтрак. «Отцом» бельгийских вафель считается Уолтер Клейман, бельгиец, который на упомянутой выставке подавал их со сливками и свежей клубникой.

Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, нужно иметь специальную вафельницу. Обычные модели не подойдут, так как клетки должны быть глубокими и крупными. Формы могут быть квадратными, кругленькими или прямоугольными.

Пять самых низкокалорийных рецептов бельгийских вафель:

Название блюда	Время приготовления	Калорий (ккал) на 100 г	Рейтинг пользователей
Бельгийские вафли с протеином	20 мин	159	+37
Бельгийские вафли на кефире	30 мин	248	+71
Бельгийские хрустящие вафли	40 мин	265	+101
Бельгийские мягкие вафли	1 ч 20 мин	292	+231
Бельгийские Льежские вафли в вафельнице	2 ч 30 мин	369	+86

В самый простой рецепт бельгийских вафель входят: пшеничная мука высшего сорта, сахар, яйца, соль, сливочное масло. В различных вариантах могут добавляться молоко, кефир или маргарин. Обязательным ингредиентом в любом случае должен быть разрыхлитель, поскольку без него вафли не выйдут ни воздушными, ни нежными, какими они должны быть. Настоящие бельгийские вафли должны иметь мягкую текстуру, слегка хрустящую корочку и быть нежными внутри.

Тесто для бельгийских вафель

Мне очень понравилось это тесто, благодаря его сладости и насыщенному вкусу. Характерной особенностью бельгийских вафель является их хрустящая корочка и мягкое, но не слишком жирное тесто, хорошо пропеченная мякоть внутри. Если испечь вафли в электровафельнице и полить их карамелизированным сахаром, получится неповторимый вкус.

Кроме того, тесто очень универсально. Его можно приготовить как на праздничное утро, так и в качестве десерта на выходные, для вечеринки или просто для уютного вечера дома. Его можно замесить заранее, завернуть в пленку и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Пошаговый рецепт теста для бельгийских вафель

В тесто для бельгийских вафель добавляется не слишком много сахара. Лучше всего добавить сладость в десерт с помощью сиропов, меда, кремовых начинок или фруктов. Но по желанию можно также добавить сахар по вкусу.

Запомните рецепт и радуйте своих близких
Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы они были под рукой.

Растопите сливочное масло на водяной бане, поместив его в кастрюлю сверху с кипящей водой. Также можно растопить в микроволновой печи, однако старайтесь не перегревать масло, чтобы избежать расслоения.

Отделите желтки от белков, следя за тем, чтобы посуда для белков оставалась сухой и чистой.

Взбейте белки с сахаром до белизны и пышности, используя среднюю скорость миксера.

Ванильный сахар взбейте с желтками до получения легкой и воздушной массы.

В подготовленную желтковую массу добавьте молоко и теплое остывшее масло, хорошо перемешайте. Будьте осторожны с горячим маслом, иначе желтки могут свернуться и образовать неаппетитные комочки.

В жидкие ингредиенты добавьте муку, крахмал и разрыхлитель теста, предварительно просеивая их, чтобы избежать инородных частиц и комков. Это помогает быстро объединить все компоненты и сохранить легкость теста.

Добавьте взбитые белки в тесто и аккуратно перемешайте круговыми движениями. Выпекайте сразу в хорошо разогретой электровафельнице.

Полезные советы по приготовлению теста для бельгийских вафель

Как и должно быть в классическом рецепте, приготовление бельгийских вафель достаточно просто. Чтобы избежать проблем и добиться еще более вкусного десерта, обратите внимание на следующие советы.

Белковое тесто не рекомендуется оставлять надолго. Оно быстро оседает и теряет свою пышность, превращаясь в обычное кексовое тесто. Поэтому вафли желательно готовить сразу после приготовления основы, не откладывая на потом.

Одним из основных отличий бельгийских вафель является нежная карамельная корочка. Для ее достижения лучше использовать крупный сахар, который не растворяется полностью в тесте, тем самым обеспечивая мягкость и легкую хрусткость вафель.

Храните бельгийские вафли в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней, избегая холодильника, чтобы тесто не теряло свою текстуру от перепадов температур.

Венские и бельгийские вафли: в чем разница?

В наше время разница между бельгийскими и венскими вафлями в большинстве случаев исчезла. Один и тот же десерт может носить разные названия. Однако, если углубиться в теорию, различия все же существуют.

Тесто для бельгийских вафель более воздушное и сладкое по сравнению с классическим венским тестом. Его приготовление подразумевает использование взбитых белков или дрожжей, что создает легкость.

Во всем остальном, по форме и назначению — это практически одно и то же лакомство. Так что вы можете называть вафли так, как вам угодно. Главное, чтобы десерт радовал вкусом, ароматом и доставлял удовольствие!

Классические хрустящие бельгийские вафли

Секрет хрустящих бельгийских вафель заключается в равных пропорциях растопленного сливочного масла и растительного жира, который придает им аппетитную хрусткость. Такие вафли отлично подойдут для уютного завтрака и поднимут настроение своим вкусом. Подавайте их с чашкой утреннего чая или кофе, дополнив любыми сладкими соусами или джемами. Вы также можете заморозить их и быстро подогреть в тостере в будничное утро, наслаждаясь любимым вкусом.

В рецептах используются стандартные мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
2/3 стакана (ст.) — 160 мл.
1/2 стакана (ст.) — 125 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки (ч.л.) — 1 мл.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 ст. — муки
• 2 ст. л. — сахара-песка
• 1 ст. л. — разрыхлителя теста
• 1 ч. л. — мелкой соли
• 1,5 ст. — молока
• 4 ст. л. — растопленного сливочного масла + дополнительно — для смазывания вафельницы
• 4 ст. л. — растопленного маргарина
• 2 больших яйца
• Кленовый сироп, мягкое сливочное масло или фруктовые джемы для подачи
• Специальное оборудование: вафельница

Приготовление по рецепту:

1. Сначала разогрейте вафельницу до умеренной температуры. Также разогрейте духовку до 90°C, чтобы держать готовые вафли теплым. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте молоко, растопленное сливочное масло, маргарин и яйца. Перелейте молочную смесь в мучную и аккуратно перемешайте до однородной консистенции (в тесте допустимы небольшие комки).
2. Слегка смажьте верхнюю и нижнюю части вафельницы растопленным сливочным маслом. Заполните углубления вафельницы тестом примерно на три четверти (на большинстве вафельниц есть соответствующие отметки). Закройте крышку и готовьте, пока вафли не станут румяными и хрустящими, примерно 6-7 минут. Готовые вафли складывайте в тарелку, накрывайте фольгой и держите в духовке в тепле, пока выпекаете остальные.

Подавайте вафли с кленовым сиропом, сливочным маслом, сахарной пудрой или джемом.

Примечание

Вафли можно заморозить в пакете с застежкой на срок до 1 месяца. Перед подачей разогрейте их в тостере или в обычной духовке при температуре 150°C до достижения хрустящей корочки.

4 простых рецепта вафель: бельгийские, голландские, гонконгские и «вафельное сердце»

Существуют множество разновидностей вафель, таких как льежские, брюссельские, неаполитанские, голландские, венские, норвежские, гонконгские и даже советские вафельные трубочки с вареной сгущенкой. Вариантов начинок и топпингов для этих десертов ещё больше. Какой из них придется по душе вам и вашим детям?

В Европе о вафлях узнали лишь в XVIII веке, и лишь очень богатые люди могли позволить себе это лакомство.

Однако всё изменилось, когда в 1869 году изобретатель Корнелиус Свартхаут представил широкому кругу людей сковороду для вафель. Этим «вафельным печеньем» теперь смогли наслаждаться миллионы жителей.

В наше время можно найти как сковороды, так и электровафельницы самых различных форм: треугольные, квадратные, овальные и даже в форме сердца. Однако секреты приготовления вафель остаются неизменными:

• Сухие и жидкие ингредиенты обязательно смешивайте по отдельности;
• Тесто не взбивается, а просто перемешивается;
• Тесту необходимо дать постоять 3-5 минут перед началом выпечки;
• Если вы готовите вафли с яичными белками, их следует предварительно взбить до образования мягких пиков и аккуратно ввести в тесто перед выпеканием, чтобы избежать оседания.

Вафли «Вафельное сердце»

Книга Марии Парр «Вафельное сердце» рассказывает о том, как вафли для главного героя Трилле готовила бабушка. После её ухода Трилле вместе с подругой Леной продолжил это занятие, и каждый раз это было что-то особенное.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Яйца — 3 шт;
• Сливочное масло или маргарин — 150-200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан.

Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем растопленное сливочное масло, вливаем теплое молоко и в последнюю очередь добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто до однородной массы и выпекаем вафли по 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми.

Бельгийские вафли

Характерная особенность этих вафель заключается в их мягкости и пышности, так как для приготовления теста использовались дрожжи или разрыхлитель, а яичные белки обязательно взбиваются перед добавлением в тесто. И даже если сразу после выпечки вафли окажутся хрустящими, не волнуйтесь — они вскоре станут мягче.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г;
• Разрыхлитель теста — ½ ч. л.;
• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 75 г;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Соль — щепотка;
• Сливочное масло — 125 г;
• Молоко — 250 мл.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте яйца, масло и молоко из холодильника. Желтки отделите от белков и взбейте белки в мягкую пену с помощью миксера.

Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, порезанное кусочками. Затем влейте теплое молоко и очень хорошо перемешайте. Пришло время добавить просеянную муку с разрыхлителем, вымесить массу до однородного состояния и аккуратно ввести взбитые белки.

Разогрейте вафельницу, смажьте растительным маслом и выпекайте вафли в среднем по 4-5 минут до золотистой корочки.

Что касается наименования, то бельгийские вафли могут именоваться «брюссельскими» или «венскими» — если вы видите толстые и мягкие вафли, это всё они. А как именовать это дело, решайте сами.

Голландские вафли

Тонкие, хрустящие вафли с уникальной сладкой начинкой. Готовятся вдолговато, но результат стоит затраченных усилий!

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана;
• Дрожжи — 1 ч. л.;
• Вода — 3 ст. л.;
• Сахар — ⅓ стакана;
• Соль — щепотка;
• Корица — 1 ст. л.;
• Яйца — 2 шт;
• Сливочное масло — 230 г;

Для начинки:

• Сливочное масло — 60 г;
• Мед — 0,7 стакана;
• Корица — 1 ст. л.;
• Коричневый сахар — 1 стакан.

Смешайте дрожжи с 3 столовыми ложками теплой воды и 1 чайной ложкой сахара. Сливочное масло (обязательно должно быть мягким) взбейте до белой пены. Добавьте в него сахар, соль и корицу. Затем введите в масляную смесь активировавшиеся дрожжи с водой и яйца. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно замешивая. Тесто должно быть густым и однородным. Дайте ему настояться час, а сами тем временем займитесь сиропом.

Смешай мед, сахар и корицу, поставьте на умеренный огонь. Варите 5-10 минут, затем добавьте сливочное масло. Маленький совет: добавление щепотки соли сделает вкус более ярким.

Изготовив тесто, формируйте маленькие шарики и расплющивайте их в вафельнице. Выпекайте тонкие золотистые вафли, каждую разрезайте пополам и промазывайте сиропом. Если удастся напечь тонкие коржи изначально, то можно составить их в стопку, промазывая каждый слой карамелью.

Гонконгские вафли

Приготовление этих вафель требует специальной формы, так как они имеют уникальную форму.

Ингредиенты:

• Мука — 140 г;
• Кукурузный крахмал — 40 г;
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
• Сахар — 100 г;
• Яйца — 2 шт;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сгущенка — 2 ст. л.;
• Вода — 140 мл;
• Ванильная эссенция — 2 капли (по желанию).

Начните приготовить тесто с смешивания всех сухих ингредиентов. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте крахмал. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в 2-3 раза и белого цвета. Влейте сгущенное молоко, растительное масло и перемешайте. Затем, вылив получившуюся массу в мучную смесь, добавьте по желанию ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. Закройте миску пленкой и дайте тесту охладиться в холодильнике на час.

Доставайте тесто, дайте ему немного согреться, пока разогревается вафельница. Выпекайте вафли. У готовых вафель есть возможность скрутить их в рожок, пока они еще мягкие – для этого удобно воспользоваться высоким стаканом. Когда вафли остынут, их можно начинить фруктами, мороженым, кремом или другими топингами. Не забудьте украсить ягодами и тертым шоколадом.