В прошлом существовала традиция, когда в столовых готовили рыбу в особый день — четверг. Современные кафе вдохновились этой практикой и теперь предлагают своим посетителям рыбу на бизнес-ланч. Мы предлагаем вам приготовить рыбные котлеты, которые не только менее жирные, но и более полезные, при этом по сытности не уступают мясным аналогам. Однако стоит учесть, что придётся потрудиться с отделением костей.
Рыбные котлеты в кунжуте
Для создания рыбных котлет можно использовать несколько видов замороженной рыбы. Одна из них может быть жирной, другая — более постной. Прежде чем приступить к готовке, достаньте рыбу из морозильной камеры и дайте ей оттаять до комнатной температуры. Если в помещении жарко, лучше всего переместить рыбу в холодильник. После размораживания промойте тушку рыбы, а затем острым ножом аккуратно удалите кожицу. Это будет легче сделать, если рыба не полностью разморожена.
Вам понадобится:
- Хек свежемороженый 450 г
- Манная крупа 3 ст. л.
- Соль, черный и душистый перцы по вкусу
- Лук репчатый 120 г
- Укроп 4 веточки
- Семена кунжута для панировки
Способ приготовления:
Если у вас не готовое филе, отделите филе от хребта. Нарежьте филе на куски и измельчите в мясорубке или кухонном комбайне, затем поместите в глубокую миску.
Очистите одну луковицу и также пропустите её через мясорубку. Если из лука вышло много жидкости, отожмите его, чтобы фарш не оказался слишком жидким. Добавьте луковую массу в рыбный фарш и тщательно перемешайте. Затем добавьте манную крупу и опять перемешите.
Промойте укроп и обсушите его с помощью бумажного полотенца, далее нарежьте зелень мелкими кусочками и добавьте в фарш. Приправьте его солью, молотым черным и душистым перцем. Вымишивайте фарш в течение 5–7 минут. После этого слегка отбейте его, приподнимая и бросая обратно в миску. Так фарш станет более плотным, и при приготовлении не развалится. Возьмите небольшую порцию рыбного фарша, обваляйте в кунжуте.
Подготовьте форму для выпекания. Застелите её пергаментной бумагой. Для формирования котлет можно использовать формочки для печенья. Размещайте рыбный шарик, запанированный в кунжуте, в центр формочки и распределяйте его ложечкой по всей форме. Либо сформируйте котлетки руками и уложите их на противень.
Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Выпекайте котлеты до появления румяной корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от типа духовки, но в среднем составляет 25–35 минут.
Картофельно-рыбные котлеты
Эти котлеты окажутся настоящей находкой, если у вас есть всего лишь небольшое количество рыбного филе, а количество членов семьи внушительное. Пропорции 50 на 50 помогут уменьшить себестоимость блюда и сэкономить средства, а картофель сделает котлеты более пышными.
Вам понадобится:
- Картофель 500 г
- Хек или филе хека 500 г
- Две средние луковицы
- Четыре ст. ложки растительного масла
- 7–8 ст. ложек панировочных сухарей
- Две ст. ложки рубленого укропа
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Картофель отварите в мундире, а затем очистите его, когда он немного остынет. Пока варится картофель, от хека приготовьте филе. Мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте её с одной ст. ложкой масла.
Прокрутите отварной картофель, рыбу и одну сырую луковицу через мясорубку, затем добавьте жареный лук, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Тщательно вымешайте массу. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
К этим котлетам прекрасно подойдет овощной салат или даже кетчуп. Также можно подать к картофельно-рыбным котлетам солёную икру минтая — она недорогая и очень вкусная.
Котлеты из белой рыбы
Белая рыба, хотя и менее популярна по сравнению с красной, заслуживает большего внимания. Действительно, мясо семги или форели выглядит привлекательно на столе, и неподходящий способ приготовления такого блюда скорее всего разочарует, в то время как белая рыба чаще доступна по цене, не менее полезна и при должной кулинарной обработке может поразить своим вкусом.
Вам понадобится:
- Филе белой рыбы (например, щука) 400 г
- ½ средней репчатой луковицы, мелко порубленной
- 1–2 зубчика чеснока
- ½ пучка свежей петрушки, мелко порубленной
- 1 ст. ложка горчицы
- ½ ст. ложки соевого соуса
- 2–3 ст. ложки постного майонеза
- Соль, молотый перец по вкусу
- 1–2 ст. ложки манной крупы
- 2 ст. ложки пшеничной муки
Способ приготовления:
С помощью пинцета удалите все косточки из рыбы. Затем прокрутите филе в мясорубке или блендере вместе с петрушкой. Мелко порежьте лук и добавьте к смеси. Подключите все остальные ингредиенты, кроме манной крупы и муки. Заметьте, что вместо постного майонеза можно использовать обычный.
Все тщательно перемешайте, а затем добавьте смесь из манной крупы и муки. Перемешайте до получения однородной массы. Накройте пленкой и поставьте фарш в холодильник минимум на час. Это необходимо, чтобы котлеты не разваливались во время жарки. Пока фарш настоится, можно заняться гарниром.
По истечении необходимого времени извлеките фарш из холодильника и сформируйте котлеты. Важно подогреть масло на сковороде, прежде чем закладывать котлеты, иначе они могут прилипнуть или развалиться. Обжаривайте котлеты до готовности.
Простые рыбные котлеты
Это самый простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Чтобы добавить больше вкуса в фарш, можно добавлять обжаренный лук, морковь, яблоко или сыр.
Вам понадобится:
- Рыба (размороженное филе хека, трески или морского окуня) 500 г
- 100 г белого батона
- 1 пучок укропа или петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 120 г панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Замочите белый батон в холодной воде и оставьте его на 12–15 минут.
Промойте размороженное и очищенное филе бескостной рыбы, обсушите его бумажным полотенцем, затем нарежьте на небольшие порционные куски размером 2–3 сантиметра.
Очистите зубчик чеснока от шелухи и промойте его вместе с укропом и/или петрушкой. Мелко порежьте чеснок и зелень.
Отожмите лишнюю воду из размокшего батона, затем пропустите его с кусочками рыбы через мясорубку со средней решеткой в глубокую миску.
Добавьте рубленый чеснок, зелень, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте до однородной консистенции — фарш готов.
Теперь берите столовую ложку рыбной массы, выкладывайте в слегка смоченные в воде ладони и формируйте круглые или овальные котлетки толщиной 1,5–2 см. Обваляйте заготовки со всех сторон в панировочных сухарях и помещайте на разделочную доску.
Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте растительное масло. Через несколько минут опуская первую партию котлет на разогретую сковороду, расположите их на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте рыбные изделия до золотистой корочки, обычно на одну сторону уходит примерно 3–4 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте 3–4 столовые ложки воды, накройте крышкой и тушите котлеты до полной готовности около пяти минут.
Вкусные рыбные котлеты
При покупке замороженной рыбы для этого блюда лучше выбирать рыбу, подвергшуюся шоковой заморозке, чтобы избежать потери половины веса во время размораживания. Для этих рыбных котлет можно использовать не только треску, но и её родственника — минтая.
Духовка Жарение Запекание На сковороде Обед Ужин Второе блюдо Котлеты Основное блюдо Вегетарианство: Пескетарианство Детское меню
филе горбуши, семги или других лососевых рыб – 400 г
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Тщательно промойте картофель щеткой, каждую большую картофелину заверните в фольгу отдельно и выпекайте до мягкости, примерно 40 минут. По завершении запекания обдайте картофель холодной водой, слегка остудите, очистите и натрите на крупной терке. Духовку можно не выключать. Мелко нарежьте очищенный лук. Растопите на сковороде пару ложек масла, положите лук, посолите и обжаривайте на небольшом огне около 15 минут. Лук должен стать золотистым, но не подрумяниться.
Шаг 2
Добавьте в лук паприку и карри, готовьте, помешивая, 20 секунд. Затем снимите с огня и дайте немного остыть. Измельчите оба вида рыбы тяжелым ножом или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Приправьте рыбу солью и перцем, тщательно перемешайте с картофелем.
Шаг 3
У укропа удалите жесткие стебли, листочки мелко порежьте и добавьте в фарш. Добавьте жареный лук и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Смазывая руки маслом, сформируйте небольшие круглые плотные котлеты, обваляйте их в сухарях. Обжаривайте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, после чего доведите до готовности в духовке ещё около 10 минут.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: «Коллекция рецептов», № 02 (213), 2016
Рыбные котлеты из минтая — 14 домашних вкусных рецептов
Если вы ищете недорогую и доступную рыбу, приготовьте котлеты из минтая. Рассмотрите яркие, последовательные рецепты с фото шагов, узнайте секреты выбора ингредиентов, нюансы подготовки и приготовления, а также обратите внимание на полезные свойства такой, казалось бы, бюджетной рыбки. Читайте дальше.
Быстрый фильтр Поиск по категории «Котлеты из минтая»
- Минтай в духовке
- Минтай с луком
- Минтай в кляре
- Филе минтая в духовке
- Минтай в мультиварке
- На сковороде
- Жарка
- Рецепты для детей
- Без яиц
Это вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню!
Аппетитные и сытные котлеты подойдут как для взрослых, так и для детей!
Нежные, сочные и очень вкусные — идеально для здорового питания.
Приготовьте простые и вкусные котлетки в духовке.
Получите вкусные и полезные рыбные котлеты без яиц и хлеба!
Сочные и доступные котлетки для всей семьи!
Быстрое блюдо из доступных ингредиентов!
Простые, вкусные котлеты из фарша минтая.
Приготовьте удивительно вкусные котлеты на ужин для семьи!
Восхитительные рыбные котлетки как для взрослых, так и для детей!
Нежнейшие котлетки порадуют ценителей легкой и здоровой пищи!
Простые, вкусные и нежные котлеты, которые можно подавать с любым гарниром!
Быстрое блюдо из доступной морской рыбы.
Вкусное филе с хрустящей корочкой, которое вы точно полюбите!
Котлеты из минтая – это полезное антикризисное решение для сытного перекуса.
Откройте для себя впечатляющие рецепты котлет из минтая на уникальном кулинарном интернет-сайте 1000.menu. Попробуйте варианты из готового фарша или из свежеприготовленного, с добавлением хлеба и крупы, или с кабачками, картофелем и болгарским перцем. Экспериментируйте с составом и получайте удивительно разнообразные вкусы.
При выборе среди множества способов приготовления, советуем предпочесть фарш из цельных тушек. Такой продукт будет 100% натуральным и полезным даже для маленьких детей. Минтай – доступная и относительно недорогая морская рыба, которую можно приобрести в почти любом продуктовом магазине. Учтите, что мякоть минтая богата фосфором, йодом и протеином, которые крайне необходимы для поддержания хорошего самочувствия.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из минтая:
| Продукт | Калорийность ккал в 100 г | Белки г в 100 г | Жиры г в 100 г | Углеводы г в 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Минтай | 72 | 15.9 | 0.9 | 0 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Вот интересный рецепт:
1. Мякоть «вчерашней» булочки или хлеба залейте небольшим объемом теплого молока.
2. Уберите все косточки из филе минтая. Вымойте и тщательно высушите. Подготовьте фарш любым подходящим способом (в мясорубке, блендере или нарезав мелко).
3. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в фарш.
4. Отожмите излишнюю жидкость из замоченного хлеба.
5. Мелко натрите сырую картошку.
6. Добавьте мякиш хлеба и натертую картошку в фарш минтая.
7. Приправьте специями для рыбы и добавьте немного сливочного масла.
8. Аккуратно перемешайте фарш из минтая.
9. Вмешайте яйцо, добавьте мелко порубленную зелень. Подсолите и поперчите.
10. Сформируйте аккуратные котлеты. Обваляйте их в муке. Запанируйте в сухарях.
11. Обжарьте котлеты до румяной корочки.
Пять самых быстрых рецептов котлет из минтая:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность ккал в 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Котлеты из минтая на сковороде | 35 мин | 101 | +745 |
| Рыбные котлеты без яиц | 40 мин | 138 | +38 |
| Рыбные котлеты с луком на батоне из минтая | 40 мин | 164 | +38 |
| Рыбные котлеты для детей | 40 мин | 138 | +55 |
| Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде | 45 мин | 140 | +2 |
Полезные советы:
• Перед жаркой хорошенько нагрейте сковороду.
• Если рыбный фарш получается слишком жидким, можно добавить манную крупу или панировочные сухари.
• Чтобы котлеты из филе минтая оказались сочными, можно добавить в них обжаренное сало.
Нежные рыбные котлетки из трески для детей и взрослых
23.05.2023 Полезная дикая рыба в виде нежных сочных котлет с хрустящей корочкой будет по душе даже самым капризным деткам, а уж их родителям — тем более. Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тресковых рыб, таких как минтай, навага, пикша, и особенно из самой трески. Хотя самые аппетитные котлеты жарятся, но если вы хотите сделать блюдо максимально полезным, приготовьте их на пару, в духовке или для компромисса: немного обжарьте до румяности, а потом доведите до готовности в пароварке. Подавайте эти вкусные рыбные котлеты с вашим любимым гарниром: картофельным пюре, гречкой или свежими овощными салатами. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Филе трески (или другой белой рыбы) 500 г
- 2 яйца
- 2 ст. л. рисовой муки
- 2 ст. л. сметаны
- 2 веточки петрушки
- Соль и перец по вкусу
Похожие рецепты
Хрустящие рыбные наггетсы из филе минтая для детей | Вкусно и просто
Приготовление
Разморозьте филе рыбы, промойте под холодной проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.
Поместите нарезанную рыбу в глубокую миску, добавьте два яйца, сметану, муку и мелко нарезанную зелень петрушки. Тщательно перемешайте, добавив соль по вкусу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте массу и жарьте на среднем огне до золотистой хрустящей корочки (примерно по две минуты с каждой стороны).
ПП рыбные котлеты: диетические рецепты
Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь правильного питания, обязательно включайте рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу как минимум два раза в неделю, так как она богата белком. Этот факт особенно важен, если вы хотите сбросить лишний вес. Кроме того, рыба насыщена ферментами и витаминами, необходимыми для нормального функционирования организма.
В отношении калорийности рыбы, она считается диетическим продуктом, однако выбирайте нежирные сорта.
В целом рыбу можно разделить на три категории:
- Жирные сорта рыбы, такие как угорь, скумбрия, палтус и другие. Эти виды обладают высокой жирностью и не очень подходят для диетического питания.
- Рыба средней жирности. Например, форель, горбуша, сельдь.
- Нежирные сорта рыбы. Сюда относятся щука, минтай, лещ, хек, судак и т.д. Они отлично подойдут для диетического рациона благодаря низкому содержанию жиров.
Когда говорим о ПП котлетах, нельзя забывать о способах их приготовления, так как это влияет на калорийность финального блюда. Часто, подсчитывая калории, упускают из виду количество масла, в котором жарятся котлеты, а ведь именно этот момент может существенно повысить калорийность. Лучшее решение — готовить котлеты на антипригарной сковороде без масла, запекать их в духовке или готовить на пару! В таком случае вы сможете избежать лишних калорий!
Что касается калорийности рыбных котлет, самый оптимальный метод — это приготовление на пару, в таком случае на 100 г продукта приходится около 70 калорий! Если же вы готовите их в духовке, содержание калорий будет около 80–90 калорий на 100 г. Жарка на сковороде же — самый калорийный вариант, где вы получите до 200 калорий на 100 г готового продукта!
При приготовлении ПП котлет также важно выбирать правильные ингредиенты. Многие рецепты включают в себя обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше ее заменить на овсяные хлопья (измельченные в блендере) или на отруби. Таким образом, вы получите полноценный продукт с высоким содержанием белка и клетчатки.
ПП рецепт — рыбные котлеты
Приготовить низкокалорийные рыбные котлеты можно из фарша хека.
Итак, вам понадобится:
- 200 граммов филе хека. В 100 г этой рыбы всего 86 калорий, что делает её идеальной для котлет. Не забудьте очистить хек от кожицы и перемолоть в блендере либо прокрутить через мясорубку.
- ½ репчатого лука. Он придаст котлетам сочность. Мелко нарежьте или натрите лук.
- 1 морковь. Натрите её на терке.
- 1 яйцо.
- Соль и перец по вашему вкусу.
Смешайте все ингредиенты и обжарьте котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлету зарумянивайте с обеих сторон. При желании можно в процессе готовки добавить немного воды и потушить котлеты.
Рыбные котлеты на пару диетические
Готовить ПП котлеты можно и на пару. Используйте как обычную пароварку, так и мультиварку.
- 300 грамм любой нежирной рыбы. Измельчите её с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
- 1 небольшая луковица. Мелко нарежьте или натрите на терке.
- 1 яйцо.
- 2 столовые ложки отрубей, чтобы добавить клетчатку. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
- Соль и перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и дайте фаршу немного настояться. За это время отруби наберут жидкости, и вы сможете легко сформировать котлеты. Готовьте такие ПП котлеты в течение 15-20 минут.
Диетические рыбные котлеты в духовке
Запекание — удобный способ приготовления ПП-блюд. Вы можете создать множество диетических рецептов в духовке, избегая лишних калорий. Мы предлагаем вам попробовать приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!
- 400 граммов рыбы. Используйте нежирную белую рыбу. Лучше всего подойдёт судак. Перемолите рыбу в блендере или мясорубке.
- 1 небольшая морковь. Натрите её на мелкой терке.
- 1 небольшая луковица. Порежьте её мелко.
- 3 столовые ложки соевого соуса.
Эти ПП котлеты имеют низкую калорийность бонусом, так как мы не добавляем яйца и муки. Смешивайте все ингредиенты и формируйте небольшие шарики. Выкладывайте на противень и ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Лучше всего подавать такие котлеты со свежим салатом.
Котлеты из щуки диетические
Приходилось ли вам пробовать фаршированную щуку? К сожалению, этот рецепт невозможно назвать диетическим, поэтому его лучше исключить из рациона во время диеты. Но вот приготовить рыбные котлеты из щуки — отличное решение. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает её идеальным продуктом для правильного питания. Хотя щука считается сухой рыбой, она отлично подходит для диетических блюд.
- 1 щука. Самое трудное в приготовлении таких котлет — очистить рыбу и перемолоть её в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
- 50 грамм овсяных хлопьев. Мы используем их вместо муки. Измельчите их в блендере.
- 20 грамм нежирного молока. Оно необходимо для замачивания овсяных хлопьев.
- 1 куриное яйцо.
- 1 средняя морковь. Натрите её мелко.
- 1 средняя луковица. Проще всего её измельчить в блендере.
- Соль и перец по вкусу.
Сначала замочите овсяные хлопья в молоке, дайте им набухнуть. Затем соедините фарш из щуки с нарезанным луком, морковкой и яйцом, добавьте соль и перец. Добавьте овсяную массу и тщательно перемешайте. Лучше всего готовить эти ПП котлеты в духовке, выпечка до готовности покажет вам все уникальные вкусы этого блюда!
Диетические котлеты из трески
Треска — ещё одна рыба, которая подходит для похудения. В 100 граммах содержится всего 90 калорий, и в ней много белка, а также полезных жирных кислот омега-3 и омега-6. Мы предлагаем вам приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 килокалорий на 100 грамм!
- 500 граммов филе трески. Очистите и нарежьте на кусочки.
- 100 граммов свежей капусты. Она придаст сочность котлетам.
- 1 небольшая луковица.
- 1 яйцо.
- 1 столовая ложка отрубей.
- Соль и специи.
Начните с того, что пропустите рыбу через мясорубку вместе с капустой и луком. Убедитесь, что лишняя жидкость убрана из фарша. Затем добавьте яйцо, специи и отруби. Перемешайте фарш и дайте ему настояться 10 минут. Теперь формируйте котлеты, которые можно приготовить в духовке или на пару.
Как приготовить ПП котлеты из минтая
Минтай — ещё одна рыба, которая идеально подходит для диетических блюд. В 100 граммах этой рыбы всего 72 калории, поэтому её можно часто включать в свой рацион. Мы предлагаем вам рецепт ПП котлет из минтая и цветной капусты.
- 200 граммов рыбы. Используйте филейную часть.
- 200 граммов цветной капусты. Предварительно отварите её до готовности в подсоленной воде.
- 1 луковица. Натрите её на терке или мелко нарежьте.
- 1–2 яйца. В зависимости от консистенции.
- 1 столовая ложка отрубей.
- Соль и специи по вкусу.
Цветную капусту и филе рыбы, добавив лук, взбейте в блендере до получения однородной массы. Добавьте яйцо, соль и специи, затем добавьте отруби. Дайте фаршу настояться, затем сформируйте котлеты и выпекайте в духовке. Это блюдо является полноценным диетическим обедом или ужином благодаря сочетанию рыбного фарша с цветной капустой.
Понравились наши рецепты ПП котлет? Обязательно попробуйте эти замечательные диетические блюда и делитесь своими результатами!
Исправьте следующие ошибки:
