Когда возникает желание насладиться сытным, ароматным и сочным блюдом, мясо, запеченное в тесте, может стать замечательным вариантом. Это один из наиболее популярных и вкусных способов приготовления различных видов мяса, таких как говядина, индейка, курица, телятина и баранина. В редакции мы собрали разнообразные рецепты, которые вы могли не знать или забыли. И эти рецепты несомненно заслуживают вашего внимания.
1. Фило с бараниной
Для тех, кто предпочитает умеренно калорийные мясные закуски, рекомендуем попробовать вариант из нежирной баранины, завернутой в тесто фило. Это тесто, напоминающее по своей тонкости бумагу, подходит не только для десертов, но и для несладких блюд.
Некоторые путают фило с традиционным слоеным тестом, однако у них различаются как техника приготовления, так и структура: фило значительно легче и воздушнее.
2. Баница с фаршем
Это довольно редкое, но невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным выбором как для семейного ужина, так и для праздника. Баница с фаршем — шедевр болгарской кухни — может удивить даже искушенных гурманов, незнакомых с кулинарными традициями этой страны.
В Болгарии существует традиция готовить баницу с предсказаниями на Новый год. Она имеет сходство с «счастливыми» пельменями, где можно найти монетку или острый перец.
3. Лодочки из дрожжевого теста
Ароматные лодочки можно приготовить с любым фаршем, проявляя фантазию с начинкой, добавляя овощи или яркие специи. Для теста лучше выбрать проверенное дрожжевое — оно быстро поднимается в духовке, делая блюдо особенно аппетитным и привлекательным.
4. Курник
Курник — один из символов русской кухни. Название этого блюда имеет свое значение: в старину его готовили исключительно с курицей. Современные повара также используют индейку. Основной компонент — хорошо приготовленное тонкое пресное тесто, которое подчеркивает вкус сочной и насыщенной начинки.
Если вы хотите сделать куполообразный курник с маленьким отверстием сверху, то это подскажет, когда готово блюдо: необходимо извлекать, когда мясной сок начнет закипать.
5. Куриные ножки
Интересное и не слишком популярное блюдо — куриные ножки, завернутые в тесто. По вкусу они напоминают сосиски в тесте или слоеные изделия с курицей, но выглядят более оригинально. Для их приготовления лучше всего подойдет слоеное тесто. Приготовление займет не более одного часа.
6. Мясной пирог
Если в холодильнике есть фарш, предлагаю вместо привычных котлет приготовить мясной пирог в духовке. Это идеальный вариант обеда или ужина на выходной, который удастся даже новичкам в кулинарии.
7. Паштет
Это блюдо можно готовить как для обычного обеда, так и для пасхального стола — оригинальный паштет в тесте. Для его приготовления вам понадобятся мука, соль, яйцо и сливочное масло. Паштет в данном контексте представляет собой мясо, измельченное до заметных кусочков.
Французский пасхальный паштет, по сути, схож с мясным пирогом и фигурирует в известном романе Анны Гавальда «Просто вместе».
8. Ханум
Узбекский ханум — это мучное изделие, начиненное мясным фаршем. Традиционно его готовят на пару, экспериментируя с формами, но мы предлагаем классический вариант в форме рулета. Начинку можно делать диетической, используя фарш индейки или нежирные части курицы.
Рецепт приготовления ханума очень похож на рецепт мантов. На Востоке эти два блюда тщательно различаются между собой, несмотря на схожесть.
9. Индейка в вафлях
Один из самых утонченных рецептов в нашем списке — вафли с индейкой, которые прекрасно подойдут, например, на завтрак. Вы можете добавить в жидкое тесто для вафель кабачок, тертый сыр и сметану для более богатого вкуса.
При выборе индейки для начинки помните, что грудка является самой диетической частью, тогда как голени и бедра менее постные, но имеют более насыщенный вкус.
10. Хинкали в духовке
Уникальный способ приготовления хинкали — их запекание в духовом шкафу. Важными ингредиентами здесь являются не только фарш, но и заливка из томатной пасты и майонеза. Эта заливка придает хинкали необходимую текстуру и легкую золотистую корочку.
Если вы ранее не готовили тесто для хинкали, вы можете найти инструкцию здесь.
11. Мясной рулет
Еще один вариант для обеда или ужина для всей семьи — сытный рулет с говядиной. В качестве начинки также можно использовать курицу или свинину. Чтобы блюдо получилось особенно сочным, добавьте тертый сыр и помидоры, а также другие ваши любимые овощи.
Что можно сделать?
Рекомендуем потренироваться в приготовлении дрожжевого теста, если у вас не всегда получалось. В этом помогут наши лайфхаки для новичков.
Буженина, запеченная в тесте
Это очень простой и полностью восхитительный способ приготовления мяса в хрустящей корочке, хотя и требующий определенного времени. Тем не менее, результат стоит всех затраченных усилий. Сочное мясо, заключенное в невероятно хрустящей корочке, просто не может оставить вас равнодушными. Буженина, запеченная в тесте может быть подана как в горячем, так и в холодном виде, что подчеркивает ее универсальность. Ценители украинской кухни останутся в полном восторге!
- Ингредиенты для приготовления буженины, запеченной в тесте:
- Свинина — 2 кг.
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Перец душистый горошком — по вкусу
- Горчица — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 5 шт.
- Для теста:
- Пшеничная мука — 2 больших стакана (500 г.)
- Вода — 1 стакан
- Соль по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить буженину, запечённую в тесте
Маринирование мяса.
Вкус блюда во многом зависит от того, как правильно подготовить и замариновать мясо. Необходимо тщательно замариновать свинину: покройте лавровым листом, обильно посолите и поперчите (равномерно по поверхности). Далее сделайте небольшие проколы в мясе острым ножом и нашпигуйте чесноком. После этого обмажьте мясо горчицей. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2,5 — 3 часа.
Приготовление теста.
Перед тем как начать выпечку, тщательно замесите бездрожжевое тесто. Для этого в муку добавьте соль и воду. Тесто должно быть однородным и иметь тугую консистенцию. Разделите его на две части и раскатайте так, чтобы толщина пласта составила примерно 0,5 см. Один пласт поместите на противень, в центр выкладывайте замаринованное мясо и накройте вторым пластом. Скрепите края теста, чтобы не нарушилась целостность блюда, а процесс запекания был успешным. Оберните всю конструкцию фольгой.
Запекаем тесто в духовке.
Разогрейте духовку до 170-180 градусов и выпекайте блюдо в течение 2-3 часов, в зависимости от размера кусочка мяса (в среднем это занимает около 2,5 часов).
Подача буженины, запечённой в тесте.
После завершения запекания аккуратно снимите фольгу, используя вилку и острый нож, нарежьте мясо. При желании можно посыпать его тертым хреном для особого вкуса. Буженину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
– — Гарнировать блюдо можно отварным картофелем и тушеной капустой.
– — Строго соблюдайте температурный режим во время приготовления, чтобы максимально сохранить желания вкуса и аромата блюда.
– — Обязательно выбирайте только свежее и качественное мясо, так как именно от этого зависит вкус готового продукта!
– — В качестве завершения можно смазать верх теста желтком, чтобы готовая корочка имела аппетитный золотистый цвет.
– — Предпочтительно использовать шейную вырезку, так как эта часть мяса более всего подходит для данного блюда.
Мясо в тесте в духовке — простые домашние рецепты
Говядина «Веллингтон» с грибами — запеченное мясо с грибами в слоеном тесте
Ингредиенты: Говяжья вырезка; Соль; Перец; Горчица; Чеснок; Тимьян; Шампиньоны; Лук; Слоеное тесто; Оливковое масло; Яйцо;
Существует множество вариантов приготовления говядины «Веллингтон». Ее можно завернуть в бекон, намазать паштетом из печени или овощей, однако одно остается постоянным: мясо всегда должно быть предварительно обжаренным, а тесто — хрустящим.
Свинина в тесте с овощами, запеченная в фольге
Время приготовления: 1 ч. 10 мин..
Ингредиенты: свинина (мякоть); растительное масло; соль; черный молотый перец; молоко; дрожжи; яйцо; сахар; сливочное масло; мука; лук репчатый; помидоры; зелень;
Для этого рецепта мясного рулета предпочитайте свежее мясо, лучше покупать его на рынке, чтобы быть уверенными в качестве. Можно использовать свиную вырезку. Запекание мяса обязательно.
Запеченная говядина с грибами и шпинатом в тесте
Время приготовления: 2 ч. 30 мин..
Ингредиенты: Говядина; Грибы; Репчатый лук; Растительное масло; Шпинат; Слоеное тесто; Вода; Горчица; Соль; Молотый черный перец; Яйца куриные;
По этому рецепту вы получите два мясных рулета, запеченных в тесте, с грибной начинкой.
Свиная вырезка, запеченная в слоеном тесте
Ингредиенты: Свиная вырезка; Соль; Черный молотый перец; Паприка; Чеснок; Семена горчицы; Мускатный орех; Слоеное тесто; Яйцо; Кунжутные семечки; Листья салата;
Свиная вырезка известна своей мягкостью и нежностью. Её не требуется готовить долго — обычно достаточно 30-40 минут в духовке или 20 минут на сковороде. Важно правильно подобрать специи, которые будут хороши в сочетании.
Мясо в тесте, запеченное в духовке — интересные рецепты
Свинина, запеченная в тесте
Кухня: Французская
Запеченная в румяном тесте свинина привлекает внимание и создает ожидание наслаждения от вкусной еды. Этот рецепт относится к традиционной французской кухне и отлично подойдёт как для праздника, так и для семейного обеда.
Ингредиенты
- 1,1-1,3 кг свиного окорока
- 350-400 г муки
- 130-150 г сливочного масла + небольшая часть с грецкий орех величиной
- веточка свежего или несколько сушёных или замороженных листиков эстрагона
- 1 свежий яичный желток
- 2-3 ст. ложки острого горчицы
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 210°. Промойте кусок свинины под проточной водой, хорошо обсушите его с помощью полотенца. Перевяжите мясо шпагатом, чтобы сохранить форму, и смажьте кусочком сливочного масла. Если кусок мяса достаточно тонкий, его можно аккуратно свернуть в рулет.
Поместите мясо в форму для запекания и отправьте его в духовку на 30-35 минут. Затем переверните и запекайте ещё 15 минут.
После этого выньте свинину из духовки, посолите и поперчите со всех сторон, и оставьте остывать на час, прикрыв фольгой.
Выньте сливочное масло заранее, нарежьте его на мелкие кусочки и дайте ему размягчиться.
На столе сформируйте из 300 г муки кучу, сделайте углубление и добавьте мягкое масло и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, пока масло не соединится с мукой в мелкую крошку. Постепенно влейте 140-150 мл теплой воды и замесите тесто. Месите руками с добавлением соли.
Когда тесто станет однородным, не будет прилипать к рукам и останется мягким, сформируйте его в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 1-2 часа.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, который должен быть в 2-3 раза шире свинины и примерно на 15-20 см длиннее. Не доходя до краев, смажьте тесто горчицей, в центр положите веточку или листья эстрагона, а если они отсутствуют, можно использовать другие специи. Уберите шпагат с мяса и плотно заверните в тесто.
Срежьте лишнее тесто, тщательно закройте швы, чтобы не допустить вытекания сока. Для выхода воздуха сделайте отверстия в тесте с помощью вилки. Пока вы готовите, духовка нагревается до 200°. Не забудьте смешать яичный желток с ложкой холодной воды и смазать тесто сверху и по бокам.
Выложите мясо на смазанную маслом фольгу или пергамент в форму для запекания. Свинину нужно запекать 40 минут. После этого накройте ее плотно фольгой и оставьте ещё на 15-20 минут, чтобы мясо окончательно приготовилось, а тесто стало мягким.
Теперь можно подавать, вместе с нарезкой для главного повара, чтобы нарезать ароматное мясо на порции.
Карбонад на луковой подушке, запечённый в тесте
Цельный кусок нежного и сочного мяса, которому привнесли вкус горчица, лук, зелень и специи. Аппетитная корочка из слоёного теста делает это блюдо отличным для сытного обеда или основательного ужина.
Ингредиенты
Описание приготовления
Карбонад, запечённый в тесте — это распространенное в Европе блюдо. Мясо получается очень вкусным и хорошо подходит как в горячем, так и в холодном виде. Карбонад можно взять собой на пикник, это отличный вариант для перекуса. В сочетании с овощами такое блюдо достойно занять место на праздничном столе.
Что понадобится:
- скалка;
- форма для запекания.
Этапы готовки
Мясо промыть, обсушить и смазать горчицей.
Цельный кусок обжарить на сковороде на растительном масле с обеих сторон в течение 7-10 минут.
Лук и петрушку мелко нарезать.
Добавить яйцо, панировочные сухари, соль и все хорошенько перемешать.
Тесто разморозить, раскатать и равномерно смазать начинкой, посыпать крупно молотым перцем.
Выложить обжаренный карбонад.
Завернуть тесто и тщательно защипнуть.
Аккуратно уложить карбонад в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Взбить яичный желток с молоком и смазать тесто.
Запекать карбонад 60 минут в духовке при температуре 180-200 °C.
Я с увлечением занимаюсь рукоделием, мне нравится шить и вязать, а также с ранних лет я полюбила готовить и продолжаю радоваться кулинарному делу. Считаю, что в домашней пище можно сочетать два качества – полезно и экономно! Самое важное для меня – это приготовить быстро, легко и вкусно, чтобы вся семья была довольна и сыта! У меня две взрослые дочери, и в последнее время я приобщаю их к кулинарии. На вопрос, что сегодня приготовить, у них всегда есть ответ!
