Жаркое из свинины с картошкой и грибами

На этот раз я решил порадовать себя изысканным блюдом и приготовить жаркое из свинины с картошкой. Рецепт этого аппетитного жаркого пришёл ко мне в голову совершенно случайно во время визита в продуктовый магазин. В супермаркете на тот момент проходила распродажа приправ Магги, более конкретно, на продукт под названием «жаркое по домашнему на двоих». Поскольку я не люблю готовить блюда на один раз, я решил немного усовершенствовать базовый рецепт, добавив больше продуктов, специй и приправ. Не могу с уверенностью сказать, удалось бы мне добиться такого же замечательного вкуса жаркого из свинины с картошкой с использованием именно приправы от Магги, ведь я не пробовал ее в своём варианте.

Если у вас есть приправа Магги на второе для жаркого по домашнему, можно начинать готовить. Если же её нет, не беда: добавляйте те специи и приправы, которые я использовал, и никакой Магги вам не понадобится. Чтобы сделать жаркое ещё более вкусным, я добавил в него грибы; у меня были замороженные, но это никак не сказалось на вкусе жаркого. Однако, если у вас есть возможность, смело добавляйте свежие грибы. Обратите внимание, что если вы готовите жаркое без приправы Магги, обязательно добавьте в него томатную пасту, но делать это нужно только после того, как картошка полностью сварится.

Ингредиенты для жаркого из свинины с картошкой и грибами:

• Свинина — 500 грамм,
• Картошка — 8 штук,
• Грибы — 250 грамм,
• Лук репчатый — 2 штуки,
• Морковь — 1 штука,
• Чеснок — 6 зубчиков,
• Приправа Магги на второе для жаркого по домашнему — 1 упаковка,
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка,
• Паприка — 1 чайная ложка,
• Прованские травы по вкусу,
• Соль — по вкусу,
• Чёрный молотый перец — по вкусу,
• Вода — 0,6 литра,
• Зелень (сушёная, замороженная или свежая),
• Растительное масло — по необходимости.

Пошаговый рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкой и грибами с фото

Подготовка свинины, картошки и овощей для жаркого

Шаг 1. Подготовку жаркого я начал с обработки свинины, картошки и других ингредиентов. У меня уже была размороженная свинина, поэтому я нарезал её на кусочки размером примерно 5х5 сантиметров. Мелчить мясо не рекомендуется, так как крупные куски остаются более сочными и ароматными во время приготовления.

Шаг 2. Далее я почистил картошку, лук, морковь и чеснок. Картошку разрезал на 6 крупных частей, чтобы она хорошо сохраняла свою текстуру во время варки. Лук нарезал крупными перьями.

Шаг 3. Морковь я нарезал также крупными кусочками.

Шаг 4. Чеснок я слегка подавил ножом и затем нарезал на маленькие кусочки. Это помогает раскрыть его аромат и вкус, что делает блюдо более насыщенным.

Обжаривание свинины, овощей и картошки для жаркого

Шаг 5. Когда все ингредиенты были подготовлены, я перешёл к обжариванию. В казан налил растительное масло и поставил его на плиту для разогрева. Как только масло стало горячим, я добавил свинину, перемешал и обжаривал её на сильном огне до золотистой корочки. Убирать её на слабый огонь не рекомендуется, так как это приводит к выделению сока, и свинина становится сухой.

Шаг 6. Как только свинина подрумянилась, я добавил в казан лук, морковь и чеснок. Все ингредиенты я перемешал и продолжал обжаривать на сильном огне примерно 5 минут.

Шаг 7. Далее я добавил к свинине и овощам приправы: хмели-сунели, паприку, соль, черный молотый перец и прованские травы. Эти специи придают блюду особую глубину вкуса.

Шаг 8. Спустя 5 минут я добавил в жаркое картошку, тщательно перемешал и продолжал обжаривать овощи с мясом ещё 5 минут.

Доведение до готовности жаркого из свинины с картошкой и грибами

Шаг 9. Затем я добавил в жаркое грибы, перемешал всё и добавил приправу Магги на второе для жаркого по домашнему. Теперь оставалось лишь добавить воду, чтобы свинина и картошка приготовились до полной готовности.

Шаг 10. Я налил в казан воды, слегка присолил и довёл жаркое до кипения. После начала кипения закрыл казан крышкой, убавил огонь до минимума и оставил вариться жаркое на 30 минут. Что касается количества воды, если вы предпочитаете более жидкое жаркое, добавляйте воду так, как это делал я. Если вам нравится, чтобы жаркое было более густым, лучше налить воды на 0,1 или 0,2 литра меньше.

Шаг 11. Через 30 минут картошка была почти готова, но я оставил её вариться ещё на 15 минут, чтобы она стала действительно мягкой. В самом конце приготовления я добавил в жаркое зелень и выключил плиту. Затем накрыл блюдо крышкой и дал настояться около 15 минут перед подачей на стол.

Шаг 12. Наконец, я разложил готовое жаркое по тарелкам и подал к столу, в качестве гарнира предложив салат оливье, но без картошки и моркови. Вкус этого блюда, скажу вам, был просто восхитительный. Картошка таяла во рту, свинина была мягкой, а соуса в жарком получилось именно столько, сколько нужно. Обязательно рекомендую попробовать приготовить жаркое по моему рецепту — вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

Другие блюда из свинины:

• Свинина с грибами и сметаной на сковороде,
• Жареная свинина с макаронами на сковороде,
• Стейки из свинины с овощами в духовке,
• Шашлык из свиной грудинки в духовке,
• Как выбрать свежую и копченую свинину — советы.
• Бефстроганов из говядины с грузинским соусом и сметаной.

Жаркое в горшочках с белыми грибами и свининой

Нежное и сочное мясо, ароматные белые грибы и рассыпчатый картофель – это королевский набор! Приготовьте свинину с грибами в горшочках, и ваши гости останутся довольны. Эта классика никогда не устаревает!

Описание приготовления:

Накройте горшочки вместо крышек сдобным тестом. Блюдо сразу же приобретет «ресторанный» вид, а ароматная пышная «крышка» замечательно заменит хлеб.

Состав / Ингредиенты:

• Свинина — 400 грамм
• Картофель — 600 грамм
• Морковь — 1 штука
• Тесто — по вкусу (сдобное или слоеное для крышечек)
• Сметана — 3 столовые ложки
• Белые грибы — 400 грамм
• Укроп — по вкусу
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Топленое масло — 1 столовая ложка
• Лук репчатый — 1 штука
• Лавровый лист — 1 штука (средний лист можно разделить на три части)
• Чёрный перец горошком — по вкусу

Калорийность

Как приготовить «Жаркое в горшочках с белыми грибами и свининой»

Начните с обжаривания крупно нарезанных грибов на топленом масле на медленном огне до золотистой корочки и полуготовности.

Свинину нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. На дно в горшочки положите по нескольку горошин перца и выложите обжаренное мясо, не забудьте посолить по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Выложите его в горшочки, добавьте лавровый лист — совсем немного.

На оставшемся масле обжарьте лук и морковь до легкой позолоты. Разложите овощи по горшочкам. Сверху уложите обжаренные белые грибы.

Посолите по вкусу и залейте горшочки горячим бульоном (мясным или грибным). Можно использовать и кипяток, но с бульоном вкус будет гораздо насыщеннее. Сверху в горшочки положите ложку сметаны и добавьте немного укропа — лучше использовать свежую зелень.

При желании раскатайте сдобное или слоеное тесто в кружочки и накройте ими горшочки. Либо просто накройте их крышками и обмотайте фольгой — главное, чтобы блюдо томилось без доступа воздуха. Поставьте горшочки в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Затем дайте им настояться в выключенной духовке еще примерно 15 минут.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочках

Жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочках — это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. Способ приготовления в горшочках позволяет сохранить весь вкус и аромат ингредиентов, делая блюдо особенно нежным и сочным.

Время приготовления

Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 1-1.5 часа
Общее время: около 1.5-2 часов
Сложность приготовления — средняя

Ингредиенты

• Свиная шея или лопатка — 500 г
• Картофель — 4-5 штук
• Лук репчатый — 1 штука
• Шампиньоны или другие грибы — 200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — для жарки
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
• Вода или бульон — по необходимости

Пошаговый рецепт

1. Свинину нарежьте небольшими кусочками.
2. Картофель нарежьте кубиками.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. Грибы нарежьте ломтиками или четвертинками.
5. В сковороде с растительным маслом обжарьте свинину до золотистой корочки.
6. Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости.
7. Добавьте грибы к мясу и луку, обжаривайте все вместе несколько минут.
8. Вмешайте томатную пасту и жарьте ещё 1-2 минуты.
9. Распределите обжаренное мясо с грибами и овощами равномерно по горшочкам.
10. Добавьте картофель.
11. Залейте бульоном или водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
12. Накройте горшочки крышками и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.
13. Запекайте около 1-1.5 часа до полной готовности.

Подача

• Подавайте жаркое горячим, украшенным свежей зеленью.

Жаркое в горшочках получается невероятно ароматным и сочным, с богатым вкусом мяса, грибов и овощей. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина.

Описание вкуса

Жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочках представляет собой удивительное сочетание вкусов и текстур:

Мясо становится очень нежным и сочным благодаря медленному томлению в горшочке, впитывая ароматы специй и овощей. Грибы добавляют блюду землистый, насыщенный вкус, идеально сочетающийся с мясом и овощами. Картофель впитывает соки и ароматы, обретая глубокий вкус. Томатная паста придаёт лёгкую кислинку и насыщенность, в то время как лук и чеснок обогащают вкус дополнительными нотами. В сочетании с правильно подобранными специями и зеленью, это жаркое радует своим богатым и насыщенным вкусом. Блюдо обладает густой текстурой, где каждый компонент сохраняет свою индивидуальность, но объединяется с другими в гармоничную целостность.

Жаркое в горшочках — это уютное, согревающее и невероятно удовлетворяющее блюдо, идеально подходящее для семейного обеда или ужина.

Грибы, картошка и мясо в горшочках

Грибы, картошка и мясо в горшочках – это поистине изысканное блюдо, которым можно впечатлить званых гостей. Оно включает в себя такое количество ингредиентов, что ими можно накормить всех без исключения. Правда, с таким блюдом придётся немножко повозиться, но это того стоит. Только представьте себе сочную свинину, картофель и грибы, пропитанные ароматным бульоном и разнообразными специями, а сверху – золотистая корочка из сыра. Что может быть вкуснее за обеденным столом?

• Свиная мякоть — 800 грамм
• Картофель — 12–14 штук
• Шампиньоны — 600–800 грамм
• Лук репчатый — 2–3 штуки
• Морковь — 3 штуки
• Чеснок — 6–8 зубчиков
• Петрушка (свежая) — по вкусу
• Сыр твёрдый — 200 грамм
• Майонез — по вкусу
• Масло сливочное — 6 чайных ложек
• Бульон мясной — 400–600 миллилитров
• Растительное масло для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт «Грибы, картошка и мясо в горшочках»

Подготавливаем свинину

Свинину тщательно промываем под проточной теплой водой, отряхиваем и выкладываем на разделочную доску. Убираем жилы, пленки и лишний жир. После этого нарезаем мясо на крупные куски и перекладываем в маленькую миску.

Подготавливаем картофель

С помощью овощерезки очищаем картофель от кожицы, затем тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем его тонкой соломкой, толщина должна быть не более 1 сантиметра. Прорезанные клубни оставляем немного просохнуть в средней миске.

Подготавливаем репчатый лук

Очищаем лук от шелухи, промываем и режем на кубики, которые затем пересыпаем в отдельную тарелку.

Подготавливаем морковь

Очищаем морковь, промываем и натираем на крупной терке, после чего пересыпаем в чистую тарелку.

Подготавливаем шампиньоны

Шампиньоны промываем, при необходимости очищаем от поврежденных мест и нарезаем небольшими кусочками, помещая их в среднюю миску.

Подготавливаем чеснок

Чеснок складываем на разделочную доску, слегка придавливаем и очищаем от шелухи. После того как помыли зубчики, мелко рубим их и помещаем в отдельную посуду.

Подготавливаем петрушку

Петрушку также промываем, обсушиваем и мелко рубим. Если вы не очень любите её вкус, можете не добавлять, хотя это слегка изменит воспринимаемый вкус блюда.

Подготавливаем твердый сыр

Твёрдый сыр натираем на крупной терке и перекладываем в отдельную тарелку для дальнейшего использования.

Готовим грибы, картошку и мясо в горшочках

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, добавляем кусочки свинины и обжариваем до полуготовности. Затем перекладываем мясо обратно в миску, стараясь оставить больше масла в сковороде.

На той же сковороде обжариваем грибы до нежно-золотистой корочки и также перекладываем их обратно в миску.

После этого обжариваем картофель. Важно немного увеличить огонь и добавить масло, чтобы он быстрее приготовился. Когда картофель покроется золотистой корочкой, перекладываем его в миску с остальными ингредиентами.

Далее обжариваем лук и морковь до мягкости. Как только овощи станут мягкими, выключаем огонь и начинаем сборку.

На дно горшочков выкладываем обжаренную свинину — не забудьте посолить и поперчить. Затем добавляем жареные овощи и нарезанный чеснок. Следующий слой — картофель, который желательно уложить аккуратно, чтобы остаётся немного свободного места. Сверху посыпаем рубленой петрушкой, при желании солим. Затем добавляем жареные грибы, по кусочку сливочного масла и заливаем 1/3-1/2 стакана горячего мясного бульона (можно также использовать просто воду, но бульон придаст вкус).

В конце поливаем немного майонезом и посыпаем тертым сыром.
Включаем духовку и разогреваем ее до 180–190 градусов. Сразу после этого ставим горшочки на решетку и запекаем на протяжении 40 минут. В конце запекания на поверхности образуется аппетитная золотистая корочка.

После окончания времени выключаем духовку и достаем горшочки, затем накрываем их крышками и оставляем немного остывать.

Подаем грибы, картошку и мясо в горшочках

Такое блюдо можно подавать на обеденный или праздничный стол прямо в горшочках. Оно дольше остаётся горячим и вкусным. Грибы с картошкой и мясом достаточно сытные, поэтому ими можно легко угощать друзей и семью как основное блюдо, запивая красным сухим вином.

Приятного всем аппетита!

— Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной петрушкой.

— Вместо свинины можно использовать баранину, говядину или телятину. Во всех вариантах получится вкусно и сытно.

— Картофель не обязательно резать соломкой. Также отлично пропекутся кубики и кусочки различной формы; в этом случае толщина должна быть около 2 сантиметров.

Жаркое из свинины с маслятами и картофелем под майонезом в горшочках

Постоянные читатели уже заметили, как я обожаю работать с духовкой: получается всегда вкусно, и расход растительного масла минимален. Сегодня я представлю вам замечательный рецепт жаркого из свинины с грибами и картофелем. Секрет приготовления заключается в том, что все запекается в собственном соку в специальных горшочках в духовке. Эти горшочки имеют форму тыковок с крышечкой, и они сделаны из керамики, что позволяет им легко выдерживать температуру духовки. Если вы задаетесь вопросом, нужно ли закрывать крышкой горшок, то я никогда этого не делаю, но подаю горшочек обязательно с крышкой. Так блюда выглядят красиво и дольше остаются горячими.

Иногда в кафе и закусочных подают жаркое в горшочках, потратившись на него не слишком, тушат обычную картошку с мясом в кастрюле и просто выдают это всё в горшочках за жаркое. Меня всегда это расстраивает, потому что жаркое должно готовиться именно запеканием без перемешивания и без каких-либо бульонов. Мой главный дегустатор не любит тушеное мясо в таком варианте, и после посещения таких заведений отсутствие желания пообедать где-то еще только усиливается.

Для приготовления понадобится по рецепту на 2 горшочка:

• Грибы маслята — 4 столовые ложки (у меня были замороженные грибы, предварительно отваренные)
• Свинина — 150 грамм
• Картофель — 4 штуки
• Луковица — 1 штука
• Сливочное масло — 20 грамм
• Майонез — 2 столовые ложки
• Вода — 4 столовые ложки (добавляется для сочности)
• Соль, перец и специи — по вкусу.

Картофель и лук очищаем и нарезаем соломкой.

Картофель нарезаем не весь, расправляя его слоями. Важно, какой слой будет первым, но я предпочитаю класть картофель на дно, затем немного лука и посыпаю солью.

На следующий уровень укладываем грибы, которые я предварительно разморозила в микроволновой печи.

Грибы я укладываю целиком под картошку. Затем снова выкладываю картофель, солю и перчу по вкусу.

Затем нарезаем свинину кубиками.

Добавляем её поверх картошки и накрываем оставшимся картофелем. Сверху кладём кусочек сливочного масла

И покрываем это майонезным слоем.

Отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.

Вот такой вкуснейший ужин на двоих готов. Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Роскошный ростбиф из говядины, промаринованный в майонезе, чесноке и горчицы

06.10.2017

Гуляш с подливой как из столовой СССР

16.05.2019

Шурпа из молодой баранины с овощами

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.