Жареный рис с яйцом и овощами по-китайски

К рецепту

Рис в данном случае действительно выступил в роли гарнира. Однако, во время приготовления я забываю сделать отдельные кадры для основного блюда и отдельного риса. Тем не менее, он получается настолько сытным, рассыпчатым и ароматным, что может стать основным блюдом даже без мясной добавки.

Варка в воке, жарение, Азиатская кухня — это идеальное время для обеда или ужина, когда вы хотите угоститься вторым блюдом, которое прекрасно подойдет для вегетарианцев, которые соблюдают строгую диету.

Ингредиенты:

• Замороженная овощная смесь — 400 г
• Молотый чили или сухой перец чили — по вкусу
• Кунжутное или оливковое масло — 2 ст. л.

Обратите внимание, что экран не будет гаснуть, пока вы готовите. Он вернётся в обычный режим, как только вы покинете страницу или отключите функцию.

Шаг 1

Отварите рис на пару, не промывая его — это создаст эффект, при котором он будет одновременно клейким и рассыпчатым, что звучит довольно парадоксально, но именно такое сочетание добавляет сытости блюду. Если нет возможности готовить на пару, воспользуйтесь обычным методом: варите рис в кипящей воде до практически полной готовности. После этого аккуратно взбивайте готовый рис вилкой и оставьте остывать.

Шаг 2

На оливковом или кунжутном масле в воке или на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, который можно измельчить с помощью пресса, а стручковый перец чили нарезать. Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте стручок чили пополам и удалите все семена. В таком случае не добавляйте сухой или молотый чили.

Шаг 3

В сковороду добавьте замороженную овощную смесь. Рекомендуется выбирать ту, которая подписана как «азиатская», или содержит такие ингредиенты, как горошек, кукуруза, брокколи. В случае отсутствия такой смеси, обязательно добавьте горошек и брокколи. Лично мне нравится, когда в состав также входит болгарский перец, так как он придает яркость и сочность, создавая положительное воздействие на общее восприятие блюда. Тушите овощи до полной готовности, а затем обжаривайте, пока не выпарится вся лишняя влага.

Шаг 4

К обжаренным овощам добавьте рис, тщательно всё перемешивая, и обжаривайте. В ту же сковороду вбейте сырое яйцо и, постоянно помешивая, добейтесь, чтобы оно полностью приготовилось — этот процесс займет примерно 3 минуты. После этого по вкусу добавьте соевый соус.

Шаг 5

Обильно промойте и аккуратно обсушите зелёный лук, нарежьте его крупно, добавляя часть во время жарки, а оставшуюся часть посыпьте готовый рис при подаче. Подавайте рис горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам в азиатском стиле.

Когда работаете с перцем чили в любом виде, сначала тщательно вымойте разделочную доску, а затем вымойте руки с мылом как минимум дважды! Исключительно важно избегать трения слизистых оболочек!

Если вы любите острые ощущения, на этапе жарки овощей можно прогреть в масле раскрошенный сухой перец чили вместе с семенами. Это придаст блюду неимоверную остроту! Однако, будьте осторожны, это будет идеальным обедом для детей, если готовить без жгучего перца.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Существует множество самостоятельных блюд из яиц, и для большинства из них вы не потратите больше нескольких минут на приготовление.

Классический китайский жареный рис с яйцом

Рис для восточноазиатского народа является основным продуктом, его можно сравнить с хлебом. Из него готовят много разнообразных блюд, одно из которых мы с удовольствием представляем — это классический китайский жареный рис с яйцом. После выполнения простых шагов в процессе приготовления вы получите идеальный ужин, завтрак или обед, в который войдут нежная ароматная яичная масса, освежающий горошек и золотистые зерна риса!

• Рис «Басмати» — 1,5 стакана (емкость 250 миллилитров)
• Куринные яйца — 3 штуки (большие)
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Чеснок — 1–2 зубца
• Зеленый лук — 3 пера
• Горох (зеленый замороженный) — 130 грамм
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить классический китайский жареный рис с яйцом

Подготовка риса к варке

Переберите длиннозерный рис и уберите любые повреждённые или тёмные зерна. Затем сложите его в дуршлаг с мелкой сеткой и промойте под струёй проточной воды. После этого поместите его в глубокую миску. Чтобы рис стал мягче и варился быстрее, замочите зерна в холодной воде не менее 30 минут.

Варим рис

В глубокий казан налейте соответствующее количество чистой дистиллированной воды, рассчитывая 1,5 стакана риса на 2,5 стакана жидкости. Поставьте казан на плиту с высокой температурой и дождитесь, пока вода закипит. Затем снизьте температуру до самой низкой. Отмоченный рис снова следует поместить в дуршлаг, чтобы с него полностью стекла вода, после чего аккуратно переложите в казан с горячей водой, помогая себе столовой ложкой. Накройте крышкой и варите рис 13–15 минут до полного выпаривания жидкости. На протяжении всего процесса не следует снимать крышку с казана и перемешивать рис! По истечении времени снимите казан с плиты и дайте рису постоять и полностью остыть в прохладном месте. Лучше всего, если вы приготовите рис заранее и оставите его в холодильнике на 12 часов. Готовый рис «Басмати» должен быть рассыпчатым, но не разваренным!

Подготовка зеленого горошка

Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество. Дайте гороху немного разморозиться. Также можете достать из холодильника казан с рисом.

Подготовка лука и чеснока

Очистите чеснок от кожуры, а зеленый лук промойте под холодной проточной водой для удаления загрязнений и затем стряхните лишнюю либо воду. После этого поочерёдно нарежьте оба ингредиента на разделочной доске, мелко нарезая чеснок на кусочки диаметром примерно до 5 миллиметров или мельче, а лук помните резать на маленькие кусочки, длиной даже до 1 сантиметра. Разложите нарезанные овощи по отдельным тарелкам.

Подготовка яиц

В глубокую пиалу без скорлупы вбейте необходимое количество яиц, добавьте по вкусу соль и перец черный молотый. Взбейте их венчиком до получения легкой воздушной пены в течение 2–3 минут.

Готовим классический китайский жареный рис с яйцом

Установите плиту на средний огонь и поставьте на неё сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Как только масло разогреется, бросьте в него нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 1-2 минут, помешивая кухонной лопаткой, чтобы раскрыть его аромат.

Затем влейте взбитые яйца в сковороду и, помешивая лопаткой, готовьте до получения густой консистенции с легким золотистым налетом в течение 1-2 минут.

После этого добавьте зеленый горошек — если он слегка замороженный, это даже хорошо, так как пусть ингредиенты потушатся в размороженной жидкости. Ожидайте полного выпаривания влаги, на это потребуется примерно 2-3 минуты. После этого переместите смесь в глубокую посуду.

Промойте сковороду под струёй холодной воды, высушите бумажными кухонными полотенцами и снова поставьте ее на плиту. Влейте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте его до достаточной температуры. Как только масло закипит, добавляйте отваренный рис и, постоянного помешивая, обжаривайте его 2-3 минуты. Затем добавьте к рису соевый соус, а также тушеную яичную смесь с чесноком и горошком. Прогрейте всё это в течение 3-х минут и можно подавать к столу.

Подаем классический китайский жареный рис с яйцом

Классический китайский жареный рис с яйцом всегда подается горячим. После приготовления плотно укладывайте массу на тарелки и щедро посыпайте мелко нарезанным зеленым луком. Это не просто гарнир, а полноценное горячее блюдо, которое можно сравнить с китайским пловом. Его приятный аромат, нежный вкус и мягкая текстура делают это блюдо абсолютно замечательным! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

– – Специи, которые используются в этом рецепте, не являются критическими, и вы можете добавлять любые другие специи по вашему вкусу, которые подойдут для приготовления блюд с рисом или плова, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лавровый лист, карри, хмели-сунели и многие другие.

– – В этом блюде можно применять любой вид риса, например, краснодарский, египетский, обычный длиннозерный шлифованный рис, а также добавлять дикий или черный рис, но их стоит готовить отдельно, так как они требуют больше времени на варку.

– – Если у вас свежий горошек, обязательно предварительно отварите его в кипящей, подсоленной воде в течение 2–3 минут. Замороженный горох перед замораживанием проходит аналогичную тепловую обработку, поэтому его можно готовить сразу!

– – Если хотите, можете смешать лук с готовым блюдом или добавить в рис рубленый укроп и петрушку для большей пикантности.

– – Это блюдо получится более вкусным, если готовить все ингредиенты на сливочном масле.

– – Также его часто готовят с различными морепродуктами, мясом или овощами.

Жареный рис с яйцами и овощами по-китайски

Жареный рис с яйцами — это одно из традиционных блюд китайской кулинарии, его истории насчитывают века. Первые упоминания о нем относятся к 581-618 годам нашей эры. Считается, что это блюдо было создано крестьянами, которые использовали остатки отварного риса и готовили его с теми продуктами, что у них были под рукой: это яйца, овощи и иногда мясо. Поскольку многие простые блюда из бедного рациона постепенно обрели популярность, жареный рис стал неотъемлемой частью практически каждого меню китайского ресторана.

Обычно это блюдо готовят из длиннозерного белого риса, который обязательно нужно остудить перед жаркой, иначе зерна риса будут слипаться.

Яйцо в данном рецепте не просто обжаривается, а тщательно взбивается до воздушной текстуры.

Давайте попробуем приготовить рис по древнему рецепту!

Ингредиенты

Питательная ценность

На порцию 100 г

• Процентные значения рассчитаны на человека весом 60 кг и являются приблизительными.

Пошаговый рецепт приготовления

Лучше всего подойдёт заранее приготовленный и уже охлажденный рис. Если вы готовите блюдо с нуля и спешите, разложите горячий рис на противне, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут или в морозильник на 10-15 минут.

Начинаем с яиц. Их следует тщательно взбить. Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте яйца до состояния омлета. Затем переложите готовый омлет на отдельную тарелку. Теперь добавьте на сковороду еще масла и выложите нарезанные овощи: морковь, лук, горошек и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими — на это уйдёт примерно 5 минут.

Теперь добавляйте рис, соевый и устричный соус. Соус последнего можно использовать по желанию. Постоянно помешивайте и обжаривайте рис, пока он не станет чуть хрустящим.

На финальном этапе добавляем яйца и кунжутное масло. Пробуйте блюдо и, если нужно, добавьте соевого соуса для улучшения вкуса. Украсьте всё мелко нарезанным зеленым луком.

Заключение

Подавайте сразу! Если останется немного, храните жареный рис в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

Рис с овощами и яйцом

Рис с овощами — это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет как основное в будни, когда мало времени на готовку, так и в качестве гарнира на праздничном столе или семейном ужине в выходные. Блюдо «Рис с овощами и яйцом» крайне простое, быстрое и вкусное, ведь готовится из доступных ингредиентов, а весь процесс займет 30 минут или даже меньше. Овощи для этого рецепта можно использовать по вашему выбору или сезону, прекрасно подойдут и замороженные смеси. Жареный рис с овощами отличается от простых рецептов ярким вкусом, который обеспечивается за счет пикантного соевого соуса и ароматного кунжутного масла, а питательность блюду придают жареные яйца. Готовить рис на сковороде оказывается легко и быстро, а ингредиенты можно подстраивать под собственные предпочтения, экспериментируя с овощами, соусами и остротой. Таким образом, теперь, если у вас остался рис от гарнира, вы быстро и с минимальными затратами времени создадите удивительное блюдо с азиатскими нотками. Поэтому, если вы искали рецепт риса с овощами и яйцом на сковороде, надеемся, он вам придется по вкусу. Приготовьте это популярное сочетание азиатской кухни для любимых и родных!

• Рис — 350 г
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 250 г
• Зеленый горошек — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соевый соус — 50 мл
• Кунжутное масло — 1,5 ст.л.
• Зеленый лук — 2 стебля
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу

• Кастрюля
• Сковорода
• Разделочная доска

Видео рецепт

Рис с овощами — универсальное блюдо, которое подойдет как главное блюдо в будние дни, когда на готовку мало времени, так и как гарнир, который отлично украсит праздничный стол или семейный ужин в выходной. Блюдо «Рис с овощами и яйцом» готовится очень быстро и просто, а готовка займет всего 30 минут или меньше.

Дата загрузки: 2020-05-29

Как приготовить рис с овощами и яйцом

1. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте 1 ст. л. соли и промытый рис. Варите рис до готовности 13-15 минут. Затем слейте воду.
2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
3. На сковороде с 2 ст. л. растительного масла обжаривайте лук, морковь и зеленый горошек 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
4. Добавьте по вкусу соль и перец чили, перемешайте и сдвиньте овощи на одну половину сковороды. На другую сторону добавьте 1 ст. л. масла и взбитые яйца. Обжаривайте их до готовности на среднем огне, перемешивая, а затем соедините с овощами.
5. Добавьте готовый рис и хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Влейте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте.
7. Подавайте жареный рис с овощами и яйцом к столу, посыпав его зеленым луком для украшения.

Советы

1. Овощи в рецепте можно заменить болгарским перцем, стручковой фасолью, брокколи или спаржей, а также смесью замороженных овощей.

2. Яйца в рецепте можно не использовать — это не обязательный ингредиент.

3. Свежий имбирь, перец чили и чеснок придадут блюду дополнительные ароматы и остроту.

4. Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки или устричный. Для остроты подойдут соус чили или шрирача.

5. Кунжутное масло — опционально, но оно добавляет особую нотку.

6. Сорт риса можно выбрать по вашему желанию, обращая внимание на особенности его приготовления.

Как приготовить китайский рис

Соавтором этой статьи является Джейсон Мейер — наш постоянный автор и специалист. Постоянные авторы wikiHow работают в тесной связи с редакторами, чтобы гарантировать максимальную точность и полноту представленной информации.

Количество просмотров этой статьи: 24 588.

Китайский жареный рис — очень вкусное и, что немаловажно, простое блюдо, которое вы сможете быстро и легко приготовить после небольшой практики. Основными ингредиентами выступают рис, соевый соус и нарезанные овощи (лук, сладкий перец, брокколи). Все эти компоненты жарятся в большой сковороде или глубокой сковороде вок. Если запомнить несколько основных принципов, вы сможете готовить китайский жареный рис в домашних условиях без особых проблем!

Сварите рис

Промойте рис. Отмерьте нужное количество риса с помощью мерного стакана. Засыпьте рис в миску или кастрюлю и поставьте ее в раковину. Залейте рис холодной водой, чтобы она покрывала его примерно на 3 сантиметра. Перемешайте рис рукой или деревянной лопаткой. Слейте воду и залейте рис еще раз. Повторяйте эту процедуру, пока сливаемая вода не станет прозрачной.

Пересыпьте рис в кастрюлю. Если вы промывали рис не в кастрюле, возьмите кастрюлю объемом 3 литра. Она должна быть вместительной, чтобы в нее поместился рис и вдвое большее количество воды. Например, если вы взяли 1 стакан риса, его следует залить двумя стаканами воды, а если 3 стакана, то используйте 6 стаканов воды и так далее.

Доведите воду до кипения. Периодически помешивайте рис, пока он не закипит. Когда вода начнёт закипать, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Варите рис на слабом огне 10–15 минут. Необходимо держать крышку закрытой и не мешать рис, иначе это негативно скажется на процессе варки, так как пар будет выходить наружу. Периодически проверяйте самостоятельную готовность риса, или используйте для этого кастрюлю с прозрачной крышкой.

Отставьте готовый рис в сторону. По истечении 10–15 минут снимите крышку с кастрюли и аккуратно взбейтесь рис вилкой. Переложите готовый из кастрюли в миску и отставьте в сторону, чтобы использовать позже.

Подготовьте овощи

• Срежьте верхушку луковицы на 1–1,5 сантиметра и выбросьте её.
• Положите луковицу на только что сделанный ровный срез и разрежьте её вертикально пополам.
• Снимите шкурку с луковицы и выбросьте её, можно также избавиться от внешнего слоя.
• Положите половинку луковицы разрезанной стороной на разделочную доску, так чтобы корневой конец был направлен от вас, и придерживайте её. Сделайте вертикальные надрезы, оставляя целым примерно 1 сантиметр у корневого конца. Для китайского риса нарезайте лук довольно крупно.
• Разверните половинку луковицы на 90 градусов и нарежьте её на мелкие кусочки, перпендикулярно к ранее сделанным разрезам. У вас должны получиться ровные кусочки, а оставленный целым корень удержит ломтики вместе, что сделает процесс нарезки намного проще. Когда вы доберётесь до корневой части, просто выбросьте её.

• Срежьте верхушку болгарского перца. Удалите семена и внутренние белые стенки.
• Положите перец на разделочную доску срезом к себе. Разрежьте его вдоль пополам.
• Нарежьте перец вдоль на тонкие полоски, для китайского риса подойдут полоски шириной примерно 1–1,5 сантиметра или такие, как вам нравится.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Не используйте слишком много масла — достаточно, если оно покроет дно ровным слоем.
• Добавляйте в сковороду брокколи, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Когда капуста станет слегка мягкой, переложите её в миску и дайте остыть.

Добавьте в миску другие нарезанные овощи. Отставьте миску с нарезанными овощами в сторону до тех пор, пока не будете готовы их обжарить.

Приготовьте яичницу-болтунью

Взбейте яйца и молоко до получения однородной массы. Возьмите небольшую или среднюю миску, разбейте в неё 4 яйца, добавьте 1/4 стакана (60 мл) молока (желательно цельного или 2%), чтобы смесь получилась более густой по сравнению с обезжиренным молоком, и немного соли. Вилкой или венчиком перемешайте смесь до однородности. Молоко не обязательно добавлять, но оно сделает смесь более воздушной и насыщенной.

Разогрейте 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла. Возьмите сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Положите туда масло и дождитесь, пока оно растопится.

Добавьте смесь яиц и молока в горячую сковороду. Затем дождитесь, когда нижняя часть начнёт немного затвердевать. Деревянной ложкой разделите смесь на небольшие кусочки и перемешивайте её.

Переложите яйца в миску и оставьте в стороне для временного хранения. Когда яйца поджарятся, они должны загустеть. После этого переложите их в отдельную миску и оставьте для дальнейшего использования.

Поджарьте основные ингредиенты

Включите конфорку на среднем огне. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе компоненты могут сгореть.

Поставьте на огонь большую сковороду с высокими краями или глубокую сковороду вок. Для готовки китайского риса лучше всего подойдет глубокая сковорода вок с широким основанием и высокими наклонными краями, что позволяет нам готовить равномерно. На горячем дне можно раскладывать ингредиенты, которые требуют большего времени на приготовление, а сверху добавлять те, которые готовятся быстрее.