Жареная стерлядь

Жареная стерлядь на Руси была обязательным блюдом даже для царского стола. Она часто украшала застолья русского купечества. Приготовить это великолепное блюдо совсем несложно. Главное — достать свежую стерлядь для своего стола.

Описание процесса приготовления:

Я готовлю жареную стерлядь достаточно просто и быстро. На самом деле, испортить её практически невозможно, и даже неопытная хозяйка сможет с этим справиться. Жареная стерлядь способна украсить любой праздничный стол. Это блюдо можно подавать с разнообразными гарнирами и соусами, я предпочитаю сочетать её с овощами. К праздничному столу обычно подаю белое вино или шампанское. Приятного аппетита!

Состав / Ингредиенты:

• Стерлядь – 0.5 Килограмма
• Сливочное масло – 50 Грамм
• Соль – По вкусу
• Перец молотый – По вкусу
• Лимонный сок – По вкусу
• Молотые сухари – 30 Грамм

Как приготовить «Жареная стерлядь»

Для начала приготовим свежую стерлядь. Хорошо промываем её под проточной водой, очищаем от плавников, слизи, пленок и жабр. Затем разрезаем брюшко вдоль, извлекаем внутренности, снова промываем под водой.

После этого нарезаем рыбу на порционные кусочки. Сбрызгиваем их лимонным соком, добавляем соль и перец по вкусу. Смазываем растопленным сливочным маслом и слегка посыпаем панировочными сухарями.

Жарим стерлядь на сковороде в растительном масле до появления румяной золотистой корочки, что займет около 10-15 минут.

Перед подачей на стол ещё раз сбрызгиваем рыбу лимонным соком и украшаем зеленью. Очень хорошо будет сочетаться с базиликом.

Оценить рецепт Жареная стерлядь
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Лора 09.04.2017 20:54: Поджарила стерлядь по предложенному рецепту, планировала по 2 толстых кусочка на домочадца — теперь понимаю, что этого было недостаточно:) Всё получилось быстро, вкусно, и, вероятно, благодаря сливочному маслу, очень презентабельно. Думаю, теперь чаще буду жарить, так как понравилось даже больше, чем запекать в духовке.

Суперхозяйка 15.12.2014 12:52: Это блюдо, кажется, ещё и волшебное! Судя по фотографии, стерлядь на этапе приготовления превращается в семгу.

Гав 07.08.2014 11:34: Гыгыгы, похоже, какие фотки были, такие и вставили.

Жареная стерлядь с соусом

Позвольте вашим вкусовым рецепторам отправиться в захватывающее гастрономическое путешествие с блюдом, которое станет изюминкой любого застолья — жареной стерлядью. Представляем вам великолепный соус, где насыщенный вкус чеснока прекрасно балансируется свежестью огурца и петрушки, придавая блюду особый шарм. Это восхитительное сочетание вкусов не только украсит ваш стол, но и станет настоящим кулинарным открытием. Приготовление этого блюда в домашних условиях позволит вам погрузиться в мир кулинарного искусства, а его незабываемый вкус останется в памяти надолго. С помощью этого рецепта вы сможете порадовать и удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты для соуса

Энергетическая ценность на 100 гр

• Калорийность: 290 ккал
• Белки: 26 г
• Жиры: 17 г
• Углеводы: 6 г

Пошаговая инструкция

Этот кулинарный рецепт открывает перед вами возможность освоить особенный метод приготовления стерляди в домашних условиях. Основываясь на наших проверенных и любимых рецептах, вы сможете удивить своих близких великолепной жареной рыбой, которая не только порадует своим вкусом, но и добавит разнообразия в ваше домашнее меню. Начните с тщательной очистки рыбы под проточной водой, удаляя все ненужное — плавники, слизь, голову, пленки и жабры. Разрежьте брюшко по всей длине и аккуратно извлеките внутренности. Не забудьте еще раз промыть рыбу водой, чтобы избавиться от возможных остатков.

Следующим шагом будет удаление костей и нарезка стерляди на небольшие кусочки. Сбрызните их свежим лимонным соком, приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте стерлядь до образования золотистой корочки с обеих сторон, что займет около 10-15 минут. После завершения жарки, выкладывайте приготовленную рыбу на тарелку, а майонез поместите в небольшую емкость.

Очистите несколько зубчиков чеснока, выдавите их в майонез, добавьте соль и перец. Затем возьмите огурец, промойте его и натрите на мелкой терке.

Также потребуются несколько веточек свежей петрушки; промойте их и мелко нарежьте. Потом добавьте натертый огурец и нарезанную петрушку в майонез с чесноком, хорошо перемешайте все ингредиенты. Соус, приготовленный из майонеза, чеснока, огурца и петрушки, идеально дополняет вкус жареной рыбы.

Советы

Успех любого кулинарного рецепта начинается с выбора качественных ингредиентов. Стерлядь для этого блюда должна быть свежей и без посторонних запахов. Это обеспечит, что готовое блюдо будет не только вкусным, но и питательным, исключая наличие нежелательных веществ, которые могут находиться в несвежей рыбе.

Лимонный сок — отличный способ придать рыбе свежесть и нейтрализовать рыбный запах. Опрыскайте рыбу соком лимона перед жаркой, чтобы добавить ей дополнительный вкус и аромат.

Несмотря на то, что рецепт требует растительного масла, вы можете использовать и другие варианты. Например, оливковое масло придаст блюду свежий, легкий привкус, а кокосовое масло добавит экзотическую нотку.

Приготовление рыбы до идеального состояния — это искусство. Убедитесь, что масло хорошо нагрето перед тем, как класть рыбу на сковороду. Таким образом, вы сможете получить красивую золотистую корочку и предотвратить прилипание рыбы.

Майонез в соусе может добавить калорийности. Если вы следите за своим питанием, то можете использовать нежирный майонез или заменить его на йогурт.

Лучше всего хранить блюдо в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия. При такой температуре размножение микроорганизмов замедляется, что продлевает срок хранения блюда.

Рекомендуется употреблять жареную стерлядь с соусом из майонеза, чеснока, огурца и петрушки в течение 2-3 дней после приготовления, так как со временем продукты теряют свою свежесть, и блюдо может стать менее вкусным. Кроме того, увеличивается риск размножения бактерий и микроорганизмов, что может привести к пищевым отравлениям.

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим.

Как пожарить стерлядь на сковороде очень вкусно

Сегодня мы расскажем, как подать на стол блюдо, украсившее купеческие столы в царской России! В нашей статье вы найдете несколько простых рецептов жарки стерляди на сковороде, чтобы получить ароматную, сочную и очень вкусную рыбу.

Одним из главных преимуществ является простота приготовления; даже новички не смогут испортить блюдо.

Уха из стерляди

Ингредиенты: 1 кг стерляди, 1 луковица, по 20 г корня сельдерея и корня петрушки, соль, перец, зелень – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть.
2. Измельчите корни петрушки и сельдерея с помощью блендера, нарежьте зелень и тоже измельчите. Лук очистите.
3. Выложите рыбу в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте целую луковицу, зелень и порошок корня петрушки и сельдерея. Если хотите, можно добавить лавровый лист и черный перец в горошках, но для классической ухи лучше соблюдать минимализм в приправках, чтобы не перебивать вкус самой рыбы.
4. Дождитесь закипания ухи, снимите пенку, добавьте соль и перец, варите еще час на слабом огне.
5. Когда уха будет готова, оставьте её на плите, чтобы она настоялась еще как минимум 15 минут.

После этого можно подавать блюдо на стол. Для украшения ухи отлично подойдут лимонные дольки.

Рецепт приготовления:

При работе со стерлядкой будьте весьма аккуратны, так как у этой красивой рыбы есть острые шипы, известные как «жучки», которые очень легко могут порезать. Они расположены вдоль спины и по бокам.

Стерлядь тщательно промойте под проточной водой, убирая загрязнения и слизь. С помощью ножа аккуратно очистите мелкие чешуйки, оставляя крупные, окостеневшие острые «жучки» (их потом легко удалить).

Сделайте глубокий надрез внизу живота и вспороть его. Уберите внутренности и жабры. Затем тщательно промойте рыбу еще раз.

Выложив стерлядь на разделочную доску, отрежьте ей голову и хвост (из них можно сварить «Царскую уху»), а остальную часть нарежьте на стейки толщиной 2-3 см.

Сегодня будем готовить царскую рыбу — стерлядь. Мы обсудим, как ее приготовить с пользой для здоровья. Эта рыба очень полезна, содержит важные микроэлементы, такие как цинк и хром, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые крайне необходимы организму. Желание сохранить всю пользу этой рыбы побудило нас выбрать именно эти рецепты её приготовления. Эти рецепты также отлично подходят для начинающих, поскольку готовить стерлядь в духовке довольно просто, и вам не нужно стоять около плиты и бояться, что что-то подгорит.

Стерлядь фаршированная

• 3 стерляди среднего размера;
• 1 кг свежих белых грибов;
• 3 луковицы;
• 1 стакан риса;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 2 ст. ложки майонеза;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Такого количества ингредиентов достаточно на 6 порций. Перед готовкой рыбу необходимо помыть, выпотрошить, удалить плавники и жабры. Противень застелите фольгой, смазав стерлядь оливковым маслом, натрите перцем и солью, выложите её на противень.

Белые грибы нарежьте и обжарьте с луком не дольше 4-5 минут. Рис отварите, добавьте к нему грибы, поперчите и посолите, тщательно перемешайте и попробуйте.

Получившейся рисовой смесью нафаршируйте рыбу, осторожно перевернув её так, чтобы брюшко было снизу, сверху смажьте майонезом. Противень ставьте в духовку на 40 минут. Запекайте стерлядь при температуре 180 градусов.

Когда рыба будет готова, её можно украсить зеленью и лимоном.

Гарнир к такому блюду не нужен, поскольку в нем уже есть начинка.

Стерлядь – варить, жарить или тушить.

Подскажите, пожалуйста, что лучше сделать из стерляди? Говорят, если ее тушить, она будет суховатой? А если варить, что добавлять?

Целую стерлядь очистите от боковых, брюшных и спинных плавников, уберите слизь, разрежьте брюшко по всей длине, выпотрошите, удалите пленки и вытяните визигу с помощью поварской иглы. С нижней стороны разрезайте голову до спинной части и удалите жабры. Затем с внутренней стороны брюшка разрежьте спинной хрящ от головы до хвоста и распласти рыбу так, чтобы спинка осталась целой, после чего с внутренней стороны уберите хребтовые хрящи и промойте рыбу. Стерлядь целиком посолите, поперчите, окуните в растопленное сливочное масло и обваляйте в сухарях. На разогретую решетку, помещенную над углями, выложите рыбу и жарьте до образования поджаристой корочки. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 3-5 минут. Готовую жареную стерлядь подайте с лимоном и зеленью.

Жареная стерлядь отлично сочетается с горячим томатным соусом.

Так готовили стерлядь еще в начале века. Для начала раздобудьте бутылку белого сухого вина. Чем суше оно будет, тем лучше.

Кроме этого, понадобится лимон, около 50-70 граммов сливочного масла и, собственно, рыба весом около 1.5 – 2 кг.

Употреблять ее лучше сразу после приготовления, так как готовится она быстро (около 20 минут), поэтому заранее подумайте о гарнире, например, приготовьте рис или картофель.

Берем свежую рыбу, потрошеную, вытаскиваем визигу и аккуратно протираем полотенцем, кожу оставляем на месте, так как она легко отпадет после приготовления.

Теперь отрезаем голову и хвост для супчика, а оставшуюся часть нарезаем на порционные куски по 3-4 см толщиной, перпендикулярно позвоночнику. Затем укладываем рыбу в один ряд в сотейник (или глубокую сковороду). Берем сливочное масло (50 граммов на полуторакилограммовую рыбу), нарезаем его кусочками и выкладываем на рыбу сверху. Заливаем рыбу вином, чтобы она покрывалась до середины (не больше!).

Лимон нарезаем кружочками, тщательно убираем все косточки, так как даже маленькое зернышко, попав в сотейник, ухудшит вкус — этого не нужно!

Кружочки лимона укладываем сверху на рыбу.

Накрываем сотейник плотно крышкой и ставим на средний огонь, дождавшись закипания, убавляем огонь до минимального и варим 15 минут. Не переварите!

Снимаем с огня, вынимаем рыбу на тарелки, нарезаем свежий лимон и наслаждаемся!

Ставрида черноморская жареная, рецепт с фото

Ставрида черноморская — одна из самых вкусных черноморских рыб, и она значительно превосходит океаническую. Дело в том, что ставрида, выловленная в Черном море, имеет довольно небольшой размер, благодаря чему её мясо значительно сочнее и нежнее, чем у большой рыбы. При правильном приготовлении ставрида получается очень сочной. Осенью и зимой, когда она кормится, её мясо еще более вкусное за счет накопленного жира. Рецепт жареной ставриды невероятно прост и само блюдо моментально исчезает со стола. Прелесть в том, что у ставриды нет чешуи, и чистить рыбу одно удовольствие. Хвостики у рыбы тоже весьма вкусные и хрустящие.

Если вы ещё не пробовали ставриды, обязательно сделайте это. Ставрида великолепна в любом варианте: будь это вяленая ставрида или приготовленная на гриле, вы не останетесь равнодушными.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной жареной ставриды, который является одним из способов, которым ее готовят черноморские рыбаки.

Ингредиенты:

• 500 г ставриды;
• 80-100 г муки;
• 2 щепотки соли;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 8 ст. ложек рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления вкусной жареной ставриды, пошагово с фото

1. Приготовление жареной ставриды начнем с того, что смешаем муку, соль и перец. По опыту советую не использовать другие приправы, поскольку они заглушат естественный вкус рыбы.

2. Промываем нашу ставридку в холодной воде и выкладываем её в тарелку.

3. Наливаем растительное масло на разогретую сковороду. Слой масла должен составлять около 0,5 см. Рыба не будет в нём плавать, как во фритюре, но хорошо подрумянится с каждой стороны.

4. Теперь хорошенько обваляем рыбу в муке.

5. Выкладываем ставриду в уже разогретое масло.

6. Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны, что займет примерно 1-2 минуты.

Вкуснейшая жареная ставрида готова!

Быстро и просто, не правда ли? Теперь осталось подать на стол горячей. Приятного Вам аппетита!

Популярные рецепты этой категории

Вкусное блюдо из гусиной печени

Рулетики из куриного филе с начинкой

Домашние сардельки из куриного фарша

Запеченная целиком курица в духовке

Жаркое из курицы с картошкой в духовке – быстро и очень вкусно, этот рецепт здорово экономит времена

Тушеная стручковая фасоль с кунжутом

Запись опубликована автором admin в рубрике Вторые блюда с метками Вторые блюда из рыбы, Рыбные рецепты. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Один ответ на «Ставрида черноморская жареная, рецепт с фото»

Дед Мороз говорит 24.09.2019 в 19:28:

Стерлядь паровая

На Руси стерлядь давно считалась самой вкусной и изысканной рыбой. Сочное белое мясо в сочетании с любым гарниром всегда находилось на праздничном столе. Из неё можно приготовить весьма разнообразные блюда — от ухи до салатов. Вариантов много, главное — правильно освоить способ её приготовления, так как испортить истинный вкус практически невозможно. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления паровой стерляди, которая выделяется своим нежным, естественным вкусом.

• Стерлядь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Белое вино – 1 стакан
• Вода – ½ стакана
• Картофель – 300 г.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить паровую стерлядь

Подготавливаем ингредиенты

Я купила замороженную стерлядь и первоочередная задача — разморозить её при комнатной температуре. Затем тщательно промываем под холодной проточной водой, делаем разрез вдоль брюшка, убираем все внутренности и снова промываем.

После этого очищаем корень петрушки, морковь и лук, хорошо моем и нарезаем произвольными кусочками.

Готовим стерлядь паровую

На медленном огне разогрейте широкую сковороду, слегка смажьте её растительным маслом. Перекладываем чистую рыбу в сковороду и заливаем белым вином и водой. Сверху укладываем нарезанные овощи (корень петрушки, морковь и лук). Сразу же добавляем соль и перец по вкусу и накрываем крышкой. Готовьте рыбу на медленном огне в течение 20-25 минут. Не забывайте периодически проверять наличие жидкости в сковороде и по мере необходимости доливать вино и воду.

Готовим гарнир

Пока парится стерлядь, займёмся гарниром. Очищаем картофель (желательно молодой), тщательно моем его под проточной водой.

Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем холодной питьевой водой и варим на среднем огне до мягкости (около 15 минут). В конце добавляем соль, по вкусу. Сливаем воду с картофеля.

Подаем готовое блюдо

Готовую стерлядь выкладываем на тарелку. Рядом помещаем немного вареного картофеля и посыпаем всё мелко нарезанным укропом и петрушкой. Откройте бутылочку белого вина, ужин готов. Приятного аппетита!

— Вместо целой рыбы можно использовать уже очищенное филе.

— Для более сочного вкуса рекомендуется сбрызнуть готовую стерлядь лимонным соком.

— Гарнир к такой рыбе можно выбрать любой: вареный картофель, печеный картофель, овощной салат и так далее.