Засолка икры щуки в домашних условиях

Икра щуки, приготовленная в домашних условиях с использованием посола, является настоящим кулинарным изыском. По своим вкусовым характеристикам она не уступает более известным деликатесам, а ее полезные свойства нельзя игнорировать. В отличие от черной и красной икры, щучья икра более диетична благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, витаминов A и D, а также важнейших микроэлементов.
На Руси этот деликатес традиционно подавался с блинами и высоко ценился, так как добыть икру щуки было достаточно сложно.

Ингредиенты

• Икра щуки – 500 г
• Соль — 1 ст. ложка без верха
• Вода

Процесс приготовления

Я замужем за рыбалкой, и мой супруг часто приносит свежую рыбу с икрой. На основании своего опыта, я могу уверенно сказать, что засолка малосольной икры — это искусство, и я уже достигла определенных успехов в этом деле.

Первый шаг заключается в том, чтобы аккуратно извлечь икру из брюшка щуки и освободить ее от пленочных мешочков.

Для этой работы удобно использовать столовую ложку.

Затем поместите икру в глубокую миску и тщательно перемешайте вилкой. Далее нужно залить икру кипятком — это позволит убить все возможные микробы, и еще раз перемешать в течение пяти минут, убирая оставшиеся пленки.

Слейте горячую воду, затем налейте холодную, снова слейте. Процесс промывания икры необходимо производить очень тщательно, используя мелкое сито.

После этого икру следует слегка просушить на сите, чтобы удалить излишки жидкости.

Как только икринки подсохнут, их необходимо посолить и тщательно перемешать до полного растворения соли.

Я рекомендую снять солевую пенку, которая образуется на поверхности. Затем икру можно переложить в емкость и убрать в холодильник. Спустя 6 часов она будет готова к употреблению.

На свежем белом хлебе с маслом икра прекрасно сочетается — это просто божественно!

21 комментарий 19 спасибо за запись 15 в избранном 129425 просмотров
Екимкина Надежда Москва 21 апреля 2016, 22:42
Сказать спасибо! Вы поблагодарили 15298

Как же аппетитно и привлекательно выглядит ваше блюдо из щучьей икры! Надежда, вы не могли бы сообщить, можно ли засаливать икру от других рыб так же? У моего супруга нет увлечения рыбалкой, а на рынке сложно найти щучью икру. Но попробовать такое лакомство очень хотелось бы.

Я использовала этот метод для засолки икры карпа и судака. Моя семья просто в восторге!

Как же красиво и вкусно! Спасибо за рецепт, я сохранила его… Но у нас проблема с икрой — найти ее трудно… Как и у Ирины (из Бендер) — можно ли солить икру других рыб подобным образом?

В апреле вся рыба, которую ловит муж, оказывается с икрой. Мы уже успели попробовать икру карпа, судака и щуки. Все очень вкусно, но у судака она мелкая и немного горчит, хотя мы все равно съедаем ее с большим аппетитом!

Благодарю за быстрый ответ. Здорово, что у вас есть рыбак в семье!

Спасибо! Я с вами согласна — свежая рыба для меня — лучшее из всего. Знаю людей, которые совсем не переносят рыбу. Я же без рыбы не могу обойтись, а без мяса — легко! У меня есть также рецепт фаршированной щуки, рыбных котлет и рыбного супа с фрикадельками из щуки. А еще я готовлю заливное из судака и прочее. Рыба — это моя страсть. Я обязательно сделаю пост с рецептами!

Надежда, я с нетерпением жду новых рецептов! Обязательно делитесь ими!
К сожалению, мы не так часто едим рыбу, как мне бы хотелось… Но я тоже ее обожаю, особенно жареную, соленую и сушеную…

Спасибо, обязательно поделюсь с вами очень вкусными рыбными рецептами, как только будет свободное время! Я как раз открыла дачный сезон!

Какая роскошь))) У меня есть и свои рыбаки. Мы попробуем на карасевой икре!)

Конечно, попробуйте! Но нужно поймать много карасей. У меня с одной щуки получилось 1 кг 700 г икры. Полкило пошло на посол, а остальное стали делать икорные котлеты! Это просто вкуснятина!

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Наталья Алмашева: Моя любимая! Каждый, кто живет в Волжском районе, знает, как приготовить это лакомство!

Наталья Юдина: !

Вера Калинина: Каждый карел тоже знает вкус этой деликатесной икры.

Наталья Лисовская: Я также мелко шинкую репчатый лук на 500 г икры, добавляю половину средней луковицы и перемешиваю с икрой. Не беспокойтесь, это не испортится, вы ее съедите намного раньше!

Мария Молодиченко: Но где же взять икру? (

Сусанна Глушкова: Я также добавляю немного уксуса и растительного масла.

Сусанна Глушкова: У нас щука не водится, но икру карпа также можно солить подобным образом.

Наталья Сапоровская: Извините, но в таком случае «взасос» пишется слитно.

Елена Шелест: Рекомендую добавить в икру разрезанный зубчик чеснока. Он устраняет вкус тины, который часто сопровождает речную рыбу, и придает икре замечательный аромат!

Ольга Калиничева: Я пробовала так делать икру салаки в этом году, добавила растительное масло и немного уксуса. Получилось очень вкусно!

Валюшка Ревнова: Муж также каждый год делает это. Это самый долгожданный весенний деликатес!?

Екатерина Юрченко: Я добавляю подсолнечное масло.

Свєта Лєготіна: Я добавляю мелко нарезанный лук и перец, уксус и подсолнечное масло — это очень вкусно.

Свєта Лєготіна:

Присоединяйтесь к обсуждению в нашей группе вКонтакте.

Икра щучья: домашняя засолка

Икра щуки на протяжении многих лет считается царским угощением и ценится значительно дороже, чем красная или черная. Диетологи доказали, что этот продукт высоко питателен. Икринки богаты железом, йодом, фосфором и другими полезными веществами. Благодаря низкой калорийности этот продукт легко усваивается организмом человека.

Большинство щучьей икры в России производится в Астрахани. В отличие от иностранных производителей, мы вылавливаем эту рыбу и немедленно перерабатываем, а не замораживаем. Это дает в результате высококачественный продукт. Крайне важно, что наши производители не используют какие-либо красители и консерванты, что сделает деликатес совершенно безопасным для здоровья. Кроме того, покупатели высоко отмечают превосходный вкус именно астраханской продукции. Не менее вкусную щучью икру можно приготовить и в домашних условиях.

Подготовка к посолу

Если вы хотите получить нежный продукт, покупайте исключительно живую рыбу. Щуку обязательно промойте, выпотрошите и достаньте ястык с присутствующей икрой. Поместите икру в дуршлаг и промойте кипятком.

Замороженную рыбу сначала размораживайте, затем извлекайте икру, обрабатывайте кипятком и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Теперь нужно удалить пленку ястыка — это можно сделать, прокручивая через мясорубку. Если у вас есть икорная грохотка с мелкими отверстиями, то можно использовать и её, что является традиционным способом. Установите грохотку на подходящую емкость и медленно протрите сквозь неё, выдавливая икорные мешки пальцами.

Приготовление. Первый рецепт

Икра щуки должна быть хорошо промыта! Извлеките ястык, промойте его и аккуратно достаньте икру, сверяя, чтобы среди икринок не остались кусочки пленки. Посолите икру и взбейте ее вилкой, пока соль не растворится полностью, это займет приблизительно 20 минут. Икра считается готовой к засолке, когда на ее поверхности появляется белая пленка. Переложите продукт в банку, полейте маслом и тщательно перемешайте. Закройте ёмкость и оставьте её в холодильнике на 6 суток. По истечении этого времени деликатес будет готов.

Приготовление. Второй рецепт

Этот способ подойдет тем, кто жаждет попробовать домашнюю икру как можно скорее.

Поместите икру в емкость, не извлекая её из ястыков, и тщательно перемешайте вилкой. Залейте 1,5 литра кипятка, при этом продолжайте размешивать в течение пяти минут и убирайте пленки. Слейте воду и повторите процесс, но теперь с холодной водой. Икра должна быть тщательно промыта — для этого процедуру необходимо выполнить минимум десять раз. Затем просушите икру, посолите по вкусу и перемешивайте до полного растворения соли. Деликатес можно уложить в баночку и поставить в холодильник. Он будет готов к употреблению через 6 часов.

С чем подавать щучью икру?

Готовую щучью икру можно использовать для приготовления вкусных бутербродов с маслом. На различных кулинарных форумах подчеркивают, что особенно аппетитны бутерброды с икрой и лимоном. Также это великолепный ингредиент для рыбных ассорти, салатов и соусов.

Если вы хотите приятно удивить своих гостей красивой сервировкой стола, обязательно подайте продукт в красивой икорнице с серебряной ложкой. Почему именно серебряной? Существует поверье, что именно серебряная ложка раскрывает всю палитру вкуса этого царского деликатеса. Мы же от всей души желаем вам приятного аппетита!

Готовую икру можно удобно раскладывать по баночкам, которые можно приобрести на нашем сайте по доступным ценам. Вся продукция изготавливается в Астрахани, проходит строжайший контроль качества на всех этапах производства и отличается отличным вкусом.

Как самостоятельно засолить щучью икру: популярные рецепты

Икра щуки — это популярный продукт для засолки. Процесс не занимает много времени, а результат получается удивительным.

В данном материале мы поделимся популярными рецептами, как засолить щучью икру в домашних условиях.

Польза щучьей икры

Как и другие морепродукты, щучья икра насыщена витаминами A, E, D, ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, а также микроэлементами. Ее рекомендуют при:

• Сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Высоком уровне холестерина и ожирении.
• Проблемах с кожей, ногтями, волосами.
• Заболеваниях щитовидной железы.

Кроме того, при умеренном употреблении щучья икра укрепляет иммунную систему, восстанавливает уровень артериального давления и положительно влияет на нервную систему.

Ингредиенты и инструменты для засолки

Первое, что понадобится, — живая щука или её обработанная икра. Эта рыба нерестится в конце зимы — начале весны, и наиболее зрелые и крупные икринки вы получаете в период с января по февраль. Вес особи должен составлять не менее 2 килограмм.

Процесс приготовления включает в себя две процедуры: очистку и засолку. Для этого нужны:

1. Крупная соль — поваренная или морская, с крупным помолом. Не рекомендуется использовать йодированную соль. Количество соли зависит от метода, который вы выберете.
2. Вода — горячая или холодная в зависимости от рецепта. Важно: не используйте кипяток.
3. Инструменты для очистки ястыка (пленки) — нож, вилка, миксер или мясорубка.

Также потребуется глубокая посуда, дуршлаг или сито, марля и подсолнечное масло, которое используется в некоторых рецептах.

Очистка икры

Икринки щуки мелкие, и поэтому они очень хрупкие и легко повреждаются. Их отделение от оболочки необходимо производить с крайней осторожностью. Если не соблюдать данное условие, икра может превратиться в кашицу и потерять свою текстуру и вкусовые качества. Таким образом, этап очистки является наиболее длительным и трудоемким в процессе приготовления.

Чтобы очистить щуку, разрежьте её брюхо. При потрошении не заходите слишком глубоко, чтобы не повредить ястык или не пробить желчный пузырь, в противном случае деликатес будет иметь горький вкус. Затем аккуратно достаньте мешочки с икрой и переместите их в глубокую емкость.

Существует несколько способов удаления оболочки:

• Обычный нож. Разрежьте мешочки на несколько частей и медленно выдавливайте икринки плоской стороной ножа.
• Мясорубка. Положите икру в загрузочный лоток и прокрутите через лезвия. Если ножи острые, часть икринок может повреждаться, а желчная оболочка смешивается с ними — потребуется дополнительная очистка. Использование тупых ножей поможет сохранить целостность икринки, но пленка будет обвиваться вокруг лезвий, и вам нужно будет периодически счищать её.
• Миксер. Один из самых быстрых способов удаления ястыка — венчики намотают его на себя, не повреждая икру. Главное — использовать медленный или средний режим, чтобы не разорвать пленку.
• Терка. Возьмите мешочек, прижмите к поверхности с крупными ячейками и аккуратно надавите. Пленка останется снаружи, а икринки попадут внутрь. Если терки под рукой нет, можно использовать дуршлаг или сито.
• Вилка. Существует два метода. Первый — с помощью столовой вилки аккуратно проколите мешочек и, поддерживая его, осторожно снимите икринки. Второй метод — поместите икру с ястыком в теплую воду и медленно перемешивайте вилкой, пока он не разорвется.

Не смотря на выбор метода, после удаления пленки требуется дополнительная очистка. Рекомендуем 1-2 раза процедить продукт через марлю или мелкое сито. Это позволит избавить от остатков оболочки, крови и внутренностей.

Вкусные домашние рецепты засолки щучьей икры

Существует множество вариантов приготовления данного продукта в домашних условиях. Они отличаются ингредиентами, сроками выдержки, но самое главное — различие в способах обработки. Их можно разделить на два:

• Холодный — при таком способе приготовления деликатес не проходит термическую обработку.
• Горячий — требует использования теплой воды для стерилизации.

У каждого метода свои рецепты и преимущества, давайте рассмотрим подробнее.

Холодный метод

Это один из самых распространенных и простых способов. Он сохраняет полезные свойства и вкусовые качества щучьей икры. Поскольку этот метод не предполагает термической обработки, рекомендуем приобретать рыбу или икру только у надежных производителей.

Для засолки 300 граммов продукта берите 2 столовые ложки соли и стакан холодной воды. Процесс включает несколько этапов:

1. Снимите с икры пленку — выбирайте любой из вышеописанных способов, затем положите её в глубокую посуду.
2. Приготовьте тузлук — крепкий солевой раствор (3–4 столовые ложки соли на литр воды) и залейте им очищенную икру.
3. Взболтайте содержимое с помощью вилки и оставьте на 15 минут в миске.
4. Процедите через сито или марлю, дайте ей откинуться на 1 час.
5. Переложите продукт в стеклянную банку.
6. Поместите банки с икрой в холод на сутки.

Если все условия соблюдены, через 24 часа продукт приобретет желаемый янтарный оттенок, и его можно подавать к столу.

Горячий метод

Отличительной чертой этого способа засолки является термическая обработка горячей водой, что позволяет избавиться от паразитов. Популярные рецепты этого метода включают:

• Домашний. Высыпьте 500 г деликатеса в глубокую посуду, залейте горячей водой, но не доводите до кипения. Как только ястык всплывет, сливайте жидкость, промывайте и снова сливайте с помощью дуршлага. Добавьте соль (40 г) и перемешивайте в течение 10 минут. Затем налейте около 60 мл растительного масла, перемешайте, поместите икру в стерилизованные банки и залейте оставшимися 40 мл растительного масла. Уберите в холодильник, и пробуйте через 5 дней.
• Северный. Простая рецептура данного метода, однако деликатес, приготовленный таким способом, может храниться не дольше 3-х дней. Для этого доведите до кипения 2 литра воды с солью (3–4 ст. ложки), поместите очищенную икру и готовьте на плите в течение трех минут. Затем откиньте на дуршлаг с марлей и дайте подсохнуть 10 минут. После остывания добавьте 50 г растительного масла, перемешайте. Теперь можно разложить деликатес по банкам и хранить в холодильнике. Икру, приготовленную по данному рецепту, можно будет употреблять после 7 часов.
• «Пятиминутка». Это самый быстрый способ засолки щучьей икры: готовится всего через 30 минут. Для него следует очистить продукт (300 г) от пленки, поместить в горячую соленую воду (1 ст. ложка на литр) и перемешивать на протяжении 5 минут. После этого просто процедите через сито и дайте отстояться в холодильнике на полчаса.

Кроме этих рецептов, также популярны варианты приготовления с добавлением уксуса, сливочного масла, чеснока и укропа. Каждое из этих дополнений придаёт особые оттенки во вкусе деликатеса, но не влияет на его полезные свойства. Пробуйте разные способы засолки, чтобы найти тот самый идеальный для вас вариант.

Приготовление икры щуки

Икра щуки славится своими выдающимися вкусовыми характеристиками и по праву считается истинным кулинарным деликатесом. Поскольку в ней практически отсутствуют жиры, это делает её диетическим продуктом. Она также чрезвычайно богата белками, витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Для засола можно использовать любую соль: как обычную поваренную, так и крупную морскую. Главное — уметь соблюдать технологию приготовления. Средняя калорийность готовой закуски составляет 88 ккал.

Простой способ приготовления икры щуки — пошаговый фото-рецепт

Икру щуки можно не только солить, но и жарить на сковороде. Это получится очень вкусная, полезная и сытная закуска. Как в холодном, так и в горячем виде жареная икра будет одинаково вкусной. Приготовить этот деликатес по нашему фото-рецепту сможет любая хозяйка.

(32 оценок, среднее: 4,66 из 5)

Ингредиенты

• Щука с икрой: 1 шт.
• Мука: 80-100 г
• Соль: по вкусу
• Смесь перцев: 1/4 ч. л.
• Масло для жарки: 35-40 мл

Инструкция по приготовлению

Очистите и потрошите щуку, аккуратно доставая икорные мешочки, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе икра станет горькой.

Удалите пленку с икр, ополосните их в чистой воде и поместите на мелкое сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Переложите икру в миску, слегка посолите и добавьте специи.

Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы соль растворилась.

Просейте муку на плоскую тарелку, обваляйте небольшими порциями икру в муке, сформировав лепешки.

Аккуратно положите лепешки на сковороду с разогретым маслом и жарьте 2-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Переверните лепешки и жарьте с другой стороны примерно столько же времени.

Готовые икорные лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

После этого переложите лепешки на тарелку и украсьте их ломтиками лимона, помидоров и свежим укропом для эффектной подачи. Этот деликатес не останется незамеченным и уйдет с вашего стола в первую очередь.

Как засолить икру щуки

Приготовить вкусную и свежую икру щуки можно легко в домашних условиях. Так ваша икра получится даже более качественной по своим вкусовым свойствам, чем магазинная, и в ней не будет нежелательных добавок и консервантов, которые не идут на пользу организму.

Для многих самым сложным этапом считается отделение икринок от ястыков, но в этом фото-рецепте есть маленький секрет, который поможет вам справиться с этой задачей без особых усилий.

Ингредиенты:

• Икра щуки — банка на 0,5 литра;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Растительное масло — 30 мл;
• Кипяток — 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Помойте щуку и разделите ее на части. Аккуратно извлеките внутренности и икру, стараясь не повредить оболочку. Выложите ястыки в миску и залейте кипятком. Активно перемешивайте вилкой в течение 5 минут. При таком способе пленка сама разорвется и скрутится, и её будет легко удалить.
2. На мелкое сито или дуршлаг положите марлю в несколько слоев. Вылейте икру, тщательно промойте холодной водой, аккуратно перемешивая. Затем марлю с содержимым удалите с сита, сделайте мешочек и оставьте в подвешенном состоянии, чтобы стекала лишняя жидкость.
3. Переложите икру в подходящую посуду и добавьте соль. Хорошо перемешайте вилкой. После этого переложите в стерилизованную банку и полейте сверху растительным маслом. Это позволит сохранить продукт.
4. Закройте банку герметичной крышкой и поместите в холодильник на 5 дней. Спустя указанное время деликкатес будет готов. Из него можно будет сделать шикарные бутерброды не только для завтрака или перекуса, но и для праздничного застолья.

Советы и рекомендации

Щучья икра по своей полезности и пищевой ценности практически не уступает дорогим красной и черной икре, однако для того, чтобы правильно её засолить, нужно соблюдать пропорции изменения ингредиентов, указанные в рецепте, а также технологию приготовления. Также советую обратить внимание на следующие рекомендации:

• Икра — скоропортящийся продукт, поэтому её нужно солить и готовить непосредственно в свежем виде. При неправильных условиях хранения она может представлять опасность для здоровья.
• Чтобы быстро удалить пленку и сохранить целостность каждой икринки, рекомендуем залить ястыки кипятком на несколько минут и в это время перемешать вилкой. В результате пленка начнет сворачиваться и легко удалится.
• Метод залива кипятком также обладает дезинфицирующим эффектом — это позволяет уничтожить все микроорганизмы.
• Для удаления пленки можно использовать миксер. Просто погрузите его в емкость с ястыками и включите: пленка намотается на венчики очень быстро.
• Альтернативно, протрите ястыки через крупую терку или сито; таким образом, икринки окажутся в миске, а пленка останется снаружи.
• Если у вас мелкое количество икры, которую можно съесть за несколько дней, масло можно сразу не добавлять. Этот ингредиент необходим, если вы планируете длительное хранение.
• Для процесса засолки лучше использовать крупную соль — так продукт просолится равномерно и постепенно.

При подаче на стол икра может очень хорошо сочетаться с такими продуктами, как сыр, сметана, оливки и творог. Подавайте её отдельно в небольшой пиале или в виде бутербродов, тарталеток. В завершение мы предлагаем вам еще один вариант посола с секретами приготовления.

Как засолить икру щуки

Икра щуки, обладая выдающимися вкусовыми свойствами, заслуженно занимает своё место среди царских деликатесов. Она находится на третьем месте по популярности после красной и черной икры. Данный продукт считается диетическим, благодаря минимальному содержанию жиров. Она является источником ценных веществ, среди которых белки занимают особое место.

Кроме того, в икре содержится достаточное количество микроэлементов и других полезных веществ. Вполне естественно, что одной щуки будет недостаточно для получения требуемого объема икры. Поэтому важно поймать как можно больше данной хищной рыбы.

Что нужно для засолки икры

Подготовьте достаточное количество чистой воды для промывания икры. Используйте как обычную поваренную соль, так и крупную морскую. Существует много разнообразных рецептов, направленных на приготовление щучьей икры. Обычно они отличаются ингредиентами и разнообразными добавками.

Чтобы засолить икру, вам потребуются:

1. Щука с икрой или уже готовая икра.
2. Вода. Чем больше, тем лучше.
3. Морская или обычная соль.
4. Подсолнечное масло. Количество масла рассчитывается в зависимости от объема икры.
5. Оборудование для очистки щучьей икры, такое как сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, мясорубка и миксер.

Самым трудоемким этапом является процесс подготовки икры, поэтому запаститесь терпением.

Подготовка икры и рыбы

Аккуратно разделайте щуку, убирая потроха. На этом этапе необходимо достать мешочки с икрой. Икра освобождается от пленки, образующейся при снятии оболочки. Затем IK нужно очистить от крови и других нежелательных примесей. Поскольку икра щуки мелкая, это может быть достаточно сложно.

Существуют разные технологии отделения икры:

• Можно использовать мясорубку, но при этом пленка может наматываться, если ножи тупые, или измельчаться, если ножи острые. Тогда өнн отвлечение пленки из всей массы икр может занять много времени;
• Второй вариант — использование миксера. Пленка легко наматывается на венчики, и ее можно просто удалить;
• Третий вариант предполагает использование терки с крупными ячейками: вся пленка и жилки останутся на нем.
• Четвертый способ такой же, как предыдущий, но используется не терка, а сито;
• Следующий метод основан на использовании дуршлага и обычной вилки. Можно использовать миску, объем которой в три раза больше объема икры. Икринки размещаются в миске, после чего туда наливается кипяток. Затем с помощью вилки аккуратно перемешивают в течение 5 минут. Вся пленка поднимется наверх вместе с некондиционными икринками. После этого воду сливают и наливают холодную воду для более тщательной промывки икры. Процедура повторяется, пока икра не будет полностью очищена;
• На завершающем этапе икру процеживают через марлю, которую складывают в несколько слоев и застилают дно дуршлага;
• Икра, вместе с оставшейся водой, выливается на марлю. Когда вода стечет, икру помещают в марлю и немного сжимают, чтобы избавиться от избыточной влаги. Ваша икра почти готова к дальнейшим действиям — нужно лишь проверить, качественно ли она очищена.

Рецепты для засолки щучьей икры

Икра щуки — это идеальный продукт для консервирования.

Простая технология на основе растительного масла

Состав продуктов:

• Икра щуки – 0,5 кг;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 100 мл;

В очищенную и тщательно промытую икру добавьте соль. Взбейте содержимое вилкой до появления белой пены. После этого в соленую икру добавьте 2/3 части приготовленного растительного масла и перемешайте. Затем поместите в холодильник. За это время подготовьте баночки для хранения икры.

Так как икры немного, лучше использовать небольшие контейнеры, такие как банки из-под детского питания, горчицы или хрена. Перед использованием продезинфицируйте тару паром или в духовке в течение 15 минут. То же самое делайте с крышками.

Икра помещается в банки, а сверху наливается слой растительного масла толщиной 1 см. Емкости плотно закрываются, и икра отправляется в холодильник на 5 суток. После этого периода деликатес может быть употреблён.

Метод «горячего» приготовления икры

Ингредиенты:

• Икра щуки;
• Морская соль (2 ст. ложки на 0,5 кг икры);
• Растительное масло.

Такой вариант подразумевает приготовление икры в кипящей соленой воде. Если добавить 400 г соли на 1 литр воды, получится очень соленый раствор, который называют тузлуком. После кипячения подобного раствора его нужно варить еще 2 минуты, а затем ввести туда икру. Буквально сразу после этого уберите с огня и процедите. Перед подачей добавьте растительное масло для вкуса. Такой деликатес может храниться в холодильнике не более 3 дней, хотя скорее всего он не успеет просуществовать так долго: его просто съедят.

Рецепт «пятиминутка»

Процесс приготовления:

• На 1 литр воды добавляется 200 г щучьей икры.
• Вода ставится на огонь с морской солью (мелкой). Соли понадобится 2 ст. ложки на каждый литр воды.
• Соленая вода доводится до кипения, в нее добавляется набор специй.
• Подготовленную икру заливают этим маринадом и оставляют на 10-15 минут.
  При этом используется только часть раствора — половина, для дезинфекции и улучшения очистки.
• Затем сливают воду, а икру промывают через марлю. Оставшуюся часть раствора снова ставят на огонь до кипения и вновь заливают икру, но уже на полчаса. При этом можно помешивать вилкой. По истечении времени, икру снова процеживают.
• Приправьте по вкусу.
• На 100 г икры требуется 100 мл растительного масла.
• Смесь икры, соли и масла взбивается до образования белой пены.
• Икра помещается в прозрачную тару и ставится в холодильник на 4 часа. И всё, ваш домашний деликатес готов.

Полезные свойства щучьей икры

Следует отметить, что щука содержит множество белка, и её икра не исключение — она также является богатым источником легко усваиваемого белка. Употребление щучьей икры способствует омоложению кожи за счет увеличенного уровня белка.

Стимулируется регенерация клеток кожи, она становится более упругой благодаря наличию витаминов A и E. Аминокислоты, входящие в состав белка, укрепляют иммунную систему. Поэтому рекомендуется использовать как можно больше щучьей икры, если у вас есть проблемы с иммунной системой.

Икра также содержит значительное количество йода, который положительно влияет на функционирование щитовидной железы. Это способствует снижению усталости и повышению жизненной активности. Кроме того, употребление щучьей икры оптимизирует обмен веществ в организме, что предотвращает появление лишнего веса. Омега-3 жирные кислоты избавляют от излишка холестерина, очищают сосуды и улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на все плюсы, детям до трех лет есть это не рекомендуют из-за наличия коллагена. Кроме этого, икра может быть заражена различными паразитами, поэтому употребление сырой икры может вызвать риск заражения. Однако, готовя ее по одному из предложенных рецептов, риск сводится к нулю. Следовательно, здоровье человека во многом зависит от правильного и качественного процесса приготовления, что следует помнить всегда.

Заключение

В завершение, стоит напомнить, что ресурсы водоёмов истощаются быстрее, чем нам хотелось бы. Вылов рыбы в периоды нереста запрещен, в том числе и щуки. Поэтому прежде чем задумываться о полезности вашего питания, важно подумать о последствиях. Ведь результаты нереста не должны страдать: тысячи, а возможно, и миллионы щучьих мальков, вырастающие в полноценные особи, могут стать объектом интересной рыбалки. Может, стоит рассмотреть альтернативы этому полезному продукту, ведь такие варианты имеются и их довольно много.