Сочным и вкусным приготовленным на мангале минтаем можно удивить и порадовать своих гостей, сделав отдых особенно запоминающимся. Это блюдо можно подавать как основное на праздничном столе с вином или в виде закуски. Просмотрим более детально процесс приготовления такого замечательного блюда, как минтай на мангале и на гриле.
Выбор тушки
При покупке рыбы, особенно когда речь идет о минтае, следует обратить внимание на несколько важных факторов. Большинство минтаев, представленных на рынках, предлагается в виде замороженного филе, которое уже прошло предварительную обработку. Важно выбирать такой продукт, у которого масса ледяной корки не превышает 4% от общего веса. Стандартные места вылова минтая находятся в северной части Тихого океана, и потенциальные покупатели имеют выбор между продуктом из Китая и России. Важно отметить, что российский минтай по качеству стоит на первом месте. При осмотре тушек необходимо убедиться, что на их поверхности нет слизи, а цвет равномерный и однородный. Как правило, мясо филе должно быть белым, нежным и без пятен — это является признаком высококачественного продукта.
Обработка и подготовка тушки
Перед тем как приступить к приготовлению филе минтая, необходимо очистить тушку от чешуи. Для этого вам понадобится специализированный нож, и следует выполнять процесс очень аккуратно, чтобы избежать травм. После удаления чешуи необходимо обрезать голову и хвост рыбы, после чего можно начать подготовку филе. Обрезка занимает примерно 10-15 минут, за которые вы сможете получить желаемый продукт.
Процесс подготовки самого филе для шашлыка из минтая подразумевает выполнение нескольких этапов:
- Рыбу располагают на поверхности, так чтобы ее спина была обращена вверх, а хвостовая часть смотрела на вас.
- Осуществляется плавный, ровный разрез вдоль позвоночника, при этом важно углубить нож вплоть до костей.
- Сначала отрезается одна половина тушки. Лезвие нужно, двигаясь вдоль хребта, аккуратно надавить на него, создавая при этом небольшое усилие, избегая повреждения самого хребта. Параллельно подрезают реберные кости, при этом движение осуществляется от брюха к хвосту, стараясь оставить минимальное количество мяса на позвоночнике, что потребует от вас терпения и определенного навыка.
Маринад
Перед тем как готовить, следует создать хороший и вкусный маринад, который станет основным ингредиентом для рыбки. Рецепт маринада для минтая на мангале включает в себя следующие ингредиенты:
- Один лимон.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Универсальная приправа для рыбы.
- Несколько щепоток кориандра.
- Две-три столовые ложки соли.
- Несколько столовых ложек растительного масла.
Можно отметить, что минтай, запеченный в фольге с добавлением лимонного сока на мангале, обладает великолепным вкусом. Такой способ готовки позволит вам создать идеальное блюдо, которое, безусловно, понравится всем вашим гостям.
Для качественной мариновки вам понадобится пластиковый контейнер. Поместите в него хвостовые части рыбы, а также используйте любые другие емкости, предназначенные для маринования продуктов.
Приготовление шашлыка из минтая
После того как минтай оказался в контейнере, перейдите к приготовлению маринада. Сначала цедру и мякоть лимона следует нарезать на мелкие дольки и удалить из них все косточки. Затем дольки раскладываются на хвостовой части рыбы. Чеснок тщательно втирается и смешивается с растительным маслом, после чего добавляются специи, соль и кориандр. Приготовленная смесь должна быть вылита в контейнер с рыбой, так что лимон будет находиться сверху.
Каждый кусочек рыбы нужно обвалять в маринаде. Особое внимание уделите хвостикам: соус из масла следует тщательно втирать руками, чтобы они смогли в полной мере пропитаться ароматами. Далее закрываем контейнер крышкой и помещаем в холодильник, чтобы рыба смогла настояться. Как и любое другое мясо, минтай должен оставаться в холодильнике не менее десяти-двенадцати часов. Более длительное marinating лишено смысла, а короткий срок не позволит рыбе тщательно пропитаться вкусами. Идеальный вариант — замариновать рыбу с вечера и оставить на всю ночь, чтобы достичь максимальной насыщенности вкусов.
Замаринованный продукт викладывается на решетку гриля, которая предварительно должна быть смазана растительным маслом. Периодически, каждые пять-семь минут, переворачивайте решетку. Когда на поверхности кусочков появятся трещинки, это сигнализирует о том, что через пять минут рыбу можно снимать с мангала и подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдут свежие на гриле овощи — они хорошо сочетаются и подчеркивают индивидуальные особенности блюда.
Особенности приготовления минтая с беконом
Также стоит выделить особенности, связанные с приготовлением минтая с беконом на мангале. Это блюдо будет особенно ароматным и сочным. Основой для данного рецепта послужит классический состав, упомянутый ранее. Однако бекон добавит особые нотки к минтаю, придаст аромат и создаст неповторимый вкус. Кроме того, можно отдельно подготовить хрустящие сухарики, пропитанные розмарином и чесноком, и подать их вместе с главным блюдом.
Для идеального сочетания бекона и минтая потребуется около 100 граммов бекона на 300 граммов рыбы. Его следует аккуратно нарезать и подготовить к подаче, после чего нанизывать на шампуры поочередно или укладывать аккуратными кусочками на решетку гриля для равномерной прожарки.
В отличие от предыдущего рецепта, маринад будет достаточно простым: для его получения потребуется смешать оливковое масло, чеснок и розмарин. Предварительно все ингредиенты для маринада нужно измельчить с помощью обычного пресса. Затем аккуратно поместите маринад в контейнер, в который также укладывается филе рыбы, нарезанное на куски. Важно, чтобы рыба пропиталась маринадом перед тем, как ее поместят в холодильник на около десяти часов. Параллельно, могут быть подготовлены крутоны из нарезанного хлеба, сушеные и превращенные в небольшие сухарики. На шпажки следует нанизывать кусочки бекона, хлеба и минтая, которые затем отправляют на гриль для получения идеального шашлыка.
Также можно использовать решетку, что поможет создать идеальные условия для готовки и позволяют вам приготовить поистине изысканное блюдо для отдыха. Стоит непременно воспользоваться данным рецептом.
Делитесь своими впечатлениями в комментариях: любите ли вы минтай, каким образом готовите его на мангале и какие рецепты применяете для этого?
Шашлык из минтая
Если вы собираетесь на пикник и планируете приготовить рыбу на огне, запомните этот способ, как сделать шашлык из минтая. Рыба получается невероятно сочной, простой в приготовлении, недорогой и очень вкусной. Обратите внимание на предложенный рецепт!
Описание приготовления:
Для маринования такого шашлыка достаточно одного-двух часов. Добавление майонеза и соевого соуса придаст рыбке не только пикантный вкус, но и нежность. Минтай можно готовить без фольги, хотя этот вариант будет более удачным. Шашлык действительно выходит вкусным! Попробуйте его!
Состав / Ингредиенты:
- 2-3 ломтика лимона.
- 1 столовая ложка соевого соуса.
- 1 столовая ложка майонеза.
- Соль по вкусу.
- 1 луковица.
- Перец по вкусу.
- 2 тушки минтая.
Как приготовить «Шашлык из минтая»
- Рыбу промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавьте нарезанный лук и лимон.
- Аккуратно перемешайте. Дайте промариноваться пару часов.
- На решетку выложите фольгу, распределите кусочки минтая с лимоном и луком.
- Когда мангал будет полностью готов, положите решетку на угли.
- Жарьте, постоянно переворачивая, в течение 45-50 минут.
Шашлык из минтая готов. Приятного аппетита!
Алексеюшка 26.06.2020 17:54
Это просто смешно, жарьте по 45 минут? Почему бы не 20 часов? 🙂 Когда автор хоть раз рыбу готовил вообще? Что за бред. Пять минут с одной стороны — пять с другой, потом минтай усохнет и станет резиновым. Не слушайте этого демагога.
Александр 13.02.2020 15:11
Это не шашлык, это запеченный минтай.
Ира 23.05.2019 11:31
Отлично! Пикник получился на славу!
Шашлык из рыбы на мангале
Шашлык из рыбы можно без труда приготовить на мангале, подобно мясному шашлыку. Однако стоит учесть, что время приготовления будет значительно меньше. Чтобы рыба получилась вкусной, ее обязательно следует предварительно замариновать. Ниже приведены состав и время приготовления рыбного шашлыка, которые существенно меньше, чем для мяса. Важно не пересушить нежные волокна рыбы.
Шашлык Мангал
Шашлык из рыбы на шампурах на мангале
Готовить шашлык можно не только из мяса, но и из рыбы. Это станет отличной альтернатива для тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда.
Ингредиенты: карп, соль, черный молотый перец, репчатый лук, укроп, лимон.
Калорийность: 105.82 ККал
Время готовки: 20 мин
Рыба Мангал
Стейки из красной рыбы на мангале
Из жирной красной рыбы получаются самые вкусные стейки на мангале, ведь они сочные, насыщенные и с румяной корочкой.
Ингредиенты: форель, семга, соль, черный молотый перец, лимон, оливковое масло.
Калорийность: 90.1 ККал
Время готовки: 20 мин
Шашлык Мангал
Шашлык из семги на решетке на мангале
Семга – это сочная и довольно жирная рыба, которая хороша в любом виде, особенно запеченная на решетке на мангале — в таком исполнении она просто восхитительна.
Ингредиенты: семга, крупная соль, приправа для рыбы, лимон.
Калорийность: 163.37 ККал
Время готовки: 20 мин
Рыба Мангал
Шашлык из форели на мангале
Для приготовления шашлыка из форели можно не разделывать тушки на куски, а запекать их целиком на шампуре. В этом случае важно заранее замариновать рыбу и дать ей время, чтобы мясо пропиталось специями.
Ингредиенты: форель, соль, черный молотый перец, красный молотый перец, оливковое масло, майонез, томатная паста, сушеный базилик, укроп, лимон.
Калорийность: 272.95 ККал
Время готовки: 25 мин
Рыба Мангал
Шашлык из сазана на мангале
Мясо сазана может иметь специфический запах, поэтому перед приготовлением рекомендуется мариновать рыбу в пряных специях и ярком маринаде.
Ингредиенты: сазан, соль, черный молотый перец, чеснок, соевый соус, апельсиновый сок, лимонная цедра, сахар, томатная паста, оливковое масло.
Калорийность: 111.8 ККал
Время готовки: 25 мин
Рыба Мангал
Шашлык из толстолобика на мангале
Из толстолобика можно приготовить отличный шашлык. Для этого рыбу следует разделать на подходящие по размеру куски, замариновать в специях и репчатом луке, после чего нанизывать на шампуры.
Ингредиенты: толстолобик, для маринования: соль, черный молотый перец, оливковое масло, лимонный сок, прованские травы, кориандр, репчатый лук, сахар; для соуса: сметана, лимонный сок, горчица, яйцо, репчатый лук, огурцы.
Калорийность: 146.8 ККал
Время готовки: 40 мин
Рыба Мангал
Шашлык из кеты на мангале
Чтобы приготовить шашлык из кеты, следует разделать рыбу на филе и нарезать его на куски, замариновать в специях, нанизать на шампур и поместить на мангал.
Ингредиенты: кета, соль, черный молотый перец, оливковое масло, соевый соус, соус чили, кориандр, гвоздика, кардамон, мед, апельсиновый сок, зелень.
Калорийность: 76.2 ККал
Время готовки: 40 мин
Рыба Мангал
Шашлык из горбуши на решетке на мангале
Для приготовления шашлыка из горбуши на решетке не обязательно отделять мякоть от кости, что позволит сохранить ее максимальную сочность.
Ингредиенты: горбуша, соль, сахар, укроп, растительное масло, лимон.
Калорийность: 165.4 ККал
Время готовки: 15 мин
Шашлык Мангал
Шашлык из судака на мангале
Если вы еще не пробовали готовить шашлык из судака, рекомендуем вас восполнить этот кулинарный пробел. Рыба обладает нежным сладковатым вкусом, а в сочетании со специями и топленым маслом она раскрывает свои лучшие качества.
Ингредиенты: судак, соль, черный молотый перец, оливковое масло, лимонный сок, сливочное масло, зелень.
Калорийность: 90.3 ККал
Время готовки: 30 мин
Рыба Решетка
Красная рыба в маринаде на мангале
В качестве альтернативы мясному шашлыку на пикнике можно использовать красную рыбу, запеченную на мангале. Главное — приготовить так, чтобы было прожарено, сохранив сочность и не пересушив ее.
Ингредиенты: лосось, кета, гранатовый сок, лимон, репчатый лук, свежие помидоры, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Калорийность: 206.86 ККал
Время готовки: 150 мин
Рыба Мангал
Дорадо на мангале
Дорадо – это деликатесная рыба, которую не нужно замариновать, чтобы она была вкусной. Достаточно немного оливкового масла, щепотка специй и соли, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус.
Ингредиенты: дорадо, оливковое масло, черный молотый перец, кориандр, красный молотый перец, растительное масло, зелень.
Калорийность: 398.86 ККал
Время готовки: 10 мин
Рыба Мангал
Речная рыба на мангале на решетке
Если вы увлекаетесь рыбалкой или часто сталкиваетесь с необходимостью готовить речную рыбу, этот простой рецепт придется вам по душе. Единственными трудозатратами будет очистка рыбы.
Ингредиенты: рыба, репчатый лук, лимон, соевый соус, соль, приправа для рыбы, чеснок, растительное масло.
Калорийность: 252.09 ККал
Время готовки: 30 мин
Рыба Решетка
Семга в лимонном маринаде на мангале
Семга, лимон, оливковое масло и зелень — это идеальное сочетание, которое гарантирует отличные вкусовые качества рыбы.
Ингредиенты: семга, соль, черный молотый перец, лимон, укроп, петрушка, чеснок, оливковое масло.
Калорийность: 251.29 ККал
Время готовки: 20 мин
Рыба Решетка
Семга в маринаде на мангале
Попробуйте замариновать семгу в сливочном соусе с травами и лимонным соком. Это придаст рыбке одновременно нежный и насыщенный вкус.
Ингредиенты: семга, соль, черный молотый перец, сливки, лимон, укроп, петрушка, чеснок, красный молотый перец.
Калорийность: 142.26 ККал
Время готовки: 20 мин
Стейк Мангал
Стейк из семги на мангале
Чтобы сделать стейк из семги на мангале, ничего, кроме, собственно, семги, больше не потребуется. Половинчатым образом добавьте лишь соль, черный молотый перец и немного паприки.
Ингредиенты: семга, соль, черный молотый перец, паприка.
Калорийность: 235.67 ККал
Время готовки: 20 мин
Рыба Мангал
Форель целиком на мангале
Форель на мангале готовят очень просто, но она получается невероятно вкусной, особенно если рыба свежая.
Ингредиенты: форель, соль, черный молотый перец, растительное масло, лимон, репчатый лук, чеснок.
Калорийность: 279.24 ККал
Время готовки: 25 мин
Рыба Решетка
Радужная форель на решетке на мангале
Радужная форель ценится среди любителей рыбы за ее нежность и вкус. Лучше всего ее приготовить простым способом — запекать на мангале, чтобы не затмить натуральный вкус.
Ингредиенты: форель, соль, черный молотый перец, оливковое масло, лимон, приправа хмели-сунели, укроп.
Можно ли давать ребенку мороженое при боли в горле?
На этот вопрос и другие прокомментировал педиатр Сергей Бутрий в прямом эфире на «Детях Mail.Ru», отвечая на вопросы, которые волнуют родителей.
Может ли мороженое навредить при простуде?
Как врач, могу сказать, что мороженое не способно навредить. Более того, существует ряд заболеваний, при которых мороженое даже облегчает состояние. Например, при герпангине, бостонской экзантеме, вирусе Коксакки рекомендуется давать ребенку холодные жидкости, что прописано в медицинских руководствах (гидлайн — это медицинские стандарты взаимодействия с пациентами — Прим. ред.).
Употребление мороженого в этих случаях помогает улучшить состояние ребенка. Во-первых, оно действует как анестетик, благодаря своей температуре заморозки. Во-вторых, иногда бывает такое, что ребенок не может даже глотать слюну, а мороженое становится источником хоть незначительного количества калорий и жидкости.
Как часто детям нужно проходить диспансеризацию? Кому обязательно нужно показать ребенка и когда?
Всегда необходимо показывать ребенка педиатру, который становится «дирижером», направляющим вас к нужному специалисту, если в этом есть необходимость. С года детей следует показывать стоматологу дважды в год.
Я могу привести не менее десяти причин, почему это обязательно. Одна из главных причин заключается в том, что это поможет ребенку приобрести привычку к врачу. У нас не так много шансов «приучить» ребенка к количеству необходимого посещения врачей, особенно когда первый визит не плановый, а связанный с проблемами, так шансов привлечь ребенка к врачам буде меньше. В последствии ребенок может запомнить только негативный опыт.
Как защитить младшего ребенка от инфекций, которые может принести старший?
На этот вопрос ответить невозможно. Скорее всего, младший ребенок будет чаще болеть. У меня даже есть термин «синдром второго ребенка».
ОРВИ следует воспринимать как неизбежный этап в жизни детей. Это похоже на то, как если бы человек, который долго не тренировался в спортзале, снова пошел – его физическое состояние будет нарушено. Мы не паникуем и не спешим к врачу в таких ситуациях.
Сложности при ОРВИ также очень распространены. Даже если дети заболевают 10, 20 или 50 раз, некоторые из этих случаев могут закончиться осложнениями. Но не из-за плохого лечения или того, что перегрели горло мороженым, а просто потому, что это статистика.
В поликлиниках огромные очереди на грудничковый массаж. Это действительно необходимая процедура?
На самом деле это становится популярным, но практически за все время есть лишь несколько категорий детей, которым массаж действительно нужен. В первую очередь это реабилитация после травм или аварий. В таких случаях массаж делает чудеса. Однако большинству младенцев не нужны занятия с профессиональным массажистом.
Когда следует заканчивать грудное вскармливание?
Я не вижу необходимости в том, чтобы кормить ребенка после года. Многим мамам я советую кормить до года, а дальше – на их усмотрение. Я настаиваю только на том, чтобы ребенок получал грудное молоко в первые шесть месяцев, это критически важно.
Некоторые матери кормят детей до пяти лет, и это, на мой взгляд, избыточно, но в процессе не вижу и большого криминала.
Как вырастить ребенка здоровым в условиях мегаполиса?
Считать, что в мегаполисах дети растут менее здоровыми – это заблуждение. Существует множество факторов, которые снижают качество жизни и в деревнях. Например, доступ к образованию, медицинским услугам.
В деревне действительно лучше ситуация с аллергиями. Ранний контакт с землей, бактериями, растениями, пыльцой существенно снижает риск. Тем не менее, когда дети проводят по 16 часов в день перед компьютером, это в равной степени может происходить как в городе, так и в деревне. В городе рисков больше за счет высшей скорости, и медицинская помощь тоже разная — тут лучше контроль за травматизмом.
Существует много способов снизить риски, например, в городских условиях — заняться профилактикой гиподинамии, рационально питаться. В целом, вне зависимости от места проживания, все имеют шансы вырастить здорового ребенка.
В чем российская педиатрия отстает от американской?
Важно заметить, что я не был в США и не работал там, поэтому могу опираться только на косвенные данные. Давайте представим себе некую идеальную медицину, к которой мы стремимся и к которой развитые страны намного ближе, чем мы. В такой медицине наблюдается более высокое профессионализм, больше слаженности действий. Врачи коллегиально работают по стандартам, что позволяет им находить общий знаменатель и не противоречить друг другу.
К сожалению, слово «стандарт» во многих кругах стигматизировано, особенно среди противников прививок. Для таких людей врач — это больше творческая профессия. Но основой всего являются азы, стандарты. Только потом может просыпаться творчество. В противном случае, практический опыт будет представлять собой лишь серию стереотипно повторяемых ошибок.
Что родители могут сделать для здоровья детей, чтобы реже бывать на приеме у педиатра?
Во-первых, стоит обратиться к педиатру, выяснить, каких прививок у вашего ребенка не хватает, и провести все необходимые вакцинации. Это действительно очень важно.
Существует не так много моментов, которые можно предотвратить, и управляемые инфекции – это одна из них.
Во-вторых, нужно позаботиться о безопасности и предотвращении бытового травматизма: сделайте ваш дом более безопасным. Установите специальные замки на окна, уберите бытовую химию и лекарства, потому что иногда дети выпускают нелегально оставленные лекарства, случайно глотают бабушкины таблетки, прокусывают капсулы с порошком для стирки, выпивают жидкости для очистки труб.
В-третьих, необходимо обучить ребенка действиям на случай, если он потеряется. Как только ребенок станет способен что-то запомнить, стоит выучить домашний адрес и телефон родителей.
Также представьте кодовое слово для ситуации, когда к ребенку подойдет незнакомый человек и скажет, что «мама попала в больницу и велела тебя забрать». Ребенок должен спросить: «Какое кодовое слово?» Если незнакомец его скажет – он может быть доверен.
Шашлычки из минтая с соусом из феты и лимона
Многие боятся готовить шашлыки из рыбы, полагая, что для этого нужен особый маринад и какие-то уникальные навыки, недоступные простым людям. На самом деле все гораздо проще, а с Дальневосточным минтай будет готовить даже легче, чем с курицей или мясом. Маринад состоит из дижонской горчицы, оливкового масла и специй по вкусу. Соус тоже в средиземноморском стиле: он сделан из феты, греческого йогурта, лимона и освежающей мяты. Вместо мангала прекрасно подойдут духовки, где минтай просто и быстро приготовится. Нужно лишь следить за ним, желательно перевернуть один раз.
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
Приготовление
Филе замороженного минтая порежьте крупными кубиками (примерно 5 × 5 см), поместите в миску, посолите, приправьте специями (копченой паприкой, орегано и смесью перцев), влейте 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте дижонскую горчицу. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.
Нагрейте духовой шкаф до 180 °С (с конвекцией).
Деревянные шпажки замочите в горячей воде на 15 минут, чтобы они не сгорели во время приготовления.
Лук и перец очистите и нарежьте на 8 частей.
Для приготовления сливочного соуса в глубокой миске смешайте натертую фету, греческий йогурт, лимонный сок и цедру лимона, все взбейте до однородного состояния, добавив мелко рубленную мяту, перемешайте венчиком.
На шпажки поочередно нанизуйте филе минтая, кусочки болгарского перца и красного лука, выкладывайте в форму для запекания, предварительно смазанную одной столовой ложкой оливкового масла. Установите в заранее разогретую духовку и готовьте в течение 17 минут.
При подаче готовые шашлычки выложите на блюдо и подавайте со сливочным соусом. Рекомендуется дополнительно добавить свежие зелени и дольки лимона к блюду.
Другие рецепты категории
Дальневосточный минтай, запеченный с лимоном, чесноком и тимьяном.
Классический «клубный сэндвич» с дальневосточным минтаем.
Минтай в фольге, запеченный в духовке.
Тосты с минтаем и сливочным соусом с каперсами.
Рыбные крокеты из дальневосточного минтая с картошкой.
Минтай в остром азиатском соусе.
Намазка из печени минтая.
Детское суфле из дальневосточного минтая.
