Вкусный плов с айвой

Одной из культурных традиций узбекской кухни является плов с айвой. Это блюдо отличается своим изысканным вкусом и восхитительным ароматом, а также имеет низкое содержание жира. Сегодня наши эксперты поделятся с вами простым и быстрым рецептом приготовления плова с айвой.

Беру приготовленную еду с собой
Иногда перекусываю в кафе/ресторане

Без мяса

Для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясные продукты, существует возможность насладиться экзотическим пловом с айвой и сухофруктами по-узбекски. Набор необходимых ингредиентов можно без труда найти как на рынке, так и в супермаркете. Важным аспектом приготовления ароматного и пряного риса является использование только качественных сухофруктов и зрелых фруктов, свободных от плесени и с приятным запахом. Один из самых замечательных рецептов был создан известным восточным поваром Сталиком, чьи блюда всегда удостоены успеха с первой попытки.

• Рис (басмати) — 0,5 кг
• Айва — 4 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь (крупная) — 3 шт.
• Изюм — 200 гр.
• Урюк — 100 гр.
• Масло растительное — 6 ст.л.
• Специи (тмин, куркума, барбарис), соль — по вкусу

Время приготовления: 2 часа. Видео-рецепт Печать

Первым шагом приготовим рис. Рис басмати обладает твердой структурой, и при варке не превращается в кашу, также он содержит много витаминов, полезных для организма. Профессиональные повара советуют замачивать рис в теплой воде на 1-2 часа, прежде чем готовить, это придаст ему рассыпчатую текстуру. После замачивания важно промыть рис, пока вода не станет прозрачной.

Следующим шагом нужно перебрать и тщательно промыть сухофрукты. Опционально к ним можно добавить свои любимые фрукты. Для улучшения их текстуры аккуратно замочите сухофрукты в горячей воде на 30 минут.

Айву моем, не очищаем от шкурки, а нарезаем на крупные продолговатые дольки. В процессе варки они пустят сок, мягчая текстура станет гармонично сочетаться с блюдом. Мелкие кусочки или натертые на терке просто растворятся в казане. Накрытые дольки залейте горячей водой, не менее чем на литр. Эта жидкость будет впоследствии использована для варки плова.

Из горячей воды достаньте дольки айвы и обжарьте их на растительном масле до получения золотистой корочки на сильном огне. Переложите обжаренные дольки на отдельную тарелку, они будут добавлены в конце приготовления.

Лук необходимо мелко нарезать кубиками, а морковь сначала очистить и затем нарезать соломкой.

В казан добавьте растительное масло и прогрейте его. Далее влейте нарезанный лук и обжаривайте до его размягчения, после чего добавьте нарезанную морковь и готовьте все это вместе около 10 минут.

После того как овощи слегка подрумянятся, необходимо добавить замоченные изюм, урюк и курагу вместе с водой, в которой они настаивались. Заготовку тушите на среднем огне, контролируя, чтобы не было сильного бурления, в течение 30 минут, периодически аккуратно перемешивая содержимое.

Специи необходимо добавить прямо перед тем, как закладывать рис. Важно учесть, что зирвак должен оставаться внизу, а рис пропаривается сверху. С выровненной поверхностью добавьте воду из-под айвы и тушите под закрытой крышкой на медленном огне еще 30 минут, пока рис полностью не приготовится.

За 5 минут до окончания готовки аккуратно засыпьте целую головку чеснока и добавьте обжаренные дольки айвы. Дайте настояться и пропитаться ароматами 15 минут перед подачей на стол.

Когда плов готов, высыпайте его горкой на тарелку и подавайте к столу с чаем и лепешками.

С нутом

Украсить свое ежедневное меню можно приготовлением экзотического плова с курицей и айвой, который придется по вкусу вашим близким и гостям. Это блюдо готовится очень быстро и не требует сложных инструментов или редких продуктов. А его ароматы способны привлечь даже соседей к вашему столу.

• Рис длиннозернистый — 0,4 кг;
• Нут горох — 0,2 кг;
• Птица (можно использовать говядину или баранину) — 0,4 кг;
• Айва — 3 шт.;
• Морковь — 4 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Приправы, соль — по вкусу (барбарис, шафран, чабер, красный молотый перец);
• Растительное масло — 150 мл.

Время приготовления — 2 часа. Количество порций — 10.

1. Горох нужно предварительно замочить на ночь, чтобы он стал мягким, или можно отварить в течение часа и остудить.
2. Рис тщательно промыть до прозрачности воды и оставить его на 30 минут в жидкости для набухания.
3. Овощи и фрукты очистить от шкурок, промыть и нарезать на мелкие кусочки (морковь соломкой, лук и айву кубиками).
4. Отделите филе без костей, нарежьте его на куски по 3-5 см и обжарьте в казане на растительном масле до получения румяной корочки. Далее добавьте овощи и тушите все вместе в течение 15 минут на среднем огне. Затем влейте два стакана воды и продолжайте жарить еще 10 минут.
5. По верхнему слою выложите рис, аккуратно влейте горячую воду, добавьте специи и готовьте с закрытой крышкой 30 минуты, не перемешивая. В конце пробейте палочкой до дна, чтобы рис пропарился равномерно и впитал все ароматы.
6. После завершения готовки выключите плов с курицей, дайте ему настояться под полотенцем еще 15 минут, а затем подавайте на большом блюде.

Ферганский

На узбекском языке «бехили» переводится как рис с айвой. Это блюдо традиционно готовят в сезоны осени и зимы, когда плоды айвы наиболее сочные и ароматные.

• Рис девзира — 400 гр.;
• Баранина — 0,5 кг;
• Курдючное сало — 200 гр.;
• Айва — 3 шт.;
• Лук белый — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Растительное масло — 150 мл;
• Специи, соль — по вкусу (джамбул, зира, шафран, молотый перец).

КБЖУ — 210 ккал: 15 г белков, 23 г жиров, 48 г углеводов.

Время приготовления — 2 часа. Порции — 12.

Как правильно приготовить рассыпчатый плов по-фергански:

1. Рис девзира отличается низким содержанием крахмала, поэтому при варке не слипается и не переваривается. Этот рис произрастает в Ферганской долине на плодородных землях и богат витаминами группы В, РР, а также минералами — магнием, кальцием, калий, серу. Промойте рис в проточной воде до прозрачности и оставьте набухать на полчаса.
2. Подготовленные овощи нарежьте соломкой или полукольцами и обжарьте в казане или сковороде с высокими бортиками на растительном масле в течение 15-30 минут до размягчения моркови. Затем добавьте специи и подсолите.
3. Баранину очистите от пленок, промойте и нарежьте на крупные порционные куски по 5-10 см. Обжарьте их с овощами до получения румяной корочки.
4. Айву тщательно промойте, не очищая от кожуры (в процессе приготовления она станет мягкой и не будет ощущаться). Обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки, затем переложите на отдельную тарелку.
5. К зирваку добавьте рис, после чего налейте воду на 2 см выше уровня риса. Воду следует лить по краю казана. При необходимости можно добавить немного воды, если вся жидкость выкипит или впитается. Оптимально использовать воду, в которой вы промывали айву. Тушите на медленном огне до готовности 40 минут, не мешая.
6. За 5 минут до окончания готовки соберите плов в середину, выложите дольки айвы и чеснок, накройте крышкой.
7. После завершения приготовленный плов можно насыпать, при этом его можно подавать со свежими помидорами, огурцами, а также с хлебными лепешками.

Ароматный плов с айвой и говядиной

Плов из говядины с добавлением айвы отличается своей рассыпчатостью и отменным вкусом. Происхождение айвы берёт начало на Кавказе, а плов с айвой готовят не только в Средней Азии, но и Закавказье, а также в Африке. Вкус айвы имеет терпкость и легкую сладость. Этот фрукт обладает низким содержанием сока, но его аромат настолько силен, что это делает его незаменимым в мясных блюдах. Поверьте, такого плова вы ещё не пробовали!

Для достижения наилучшего результата соблюдайте порядок закладки ингредиентов в казан или толстостенную кастрюлю. Сначала нужно обжарить овощи и говядину, затем добавить специи и тушить почти до полной готовности, и только после этого вам нужно добавить большие куски айвы и рис. Завершенный плов с айвой и говядиной обязательно накройте и дайте настояться около 30 минут. Если все будет сделано правильно, рис станет рассыпчатым, говядина — нежной, а кусочки айвы сохранят свою цельность и сочность, что обеспечит вам отменный вкус!

• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 6-8

Ингредиенты для плова с айвой и говядиной

• 600 г говядины (например, лопатка без кости или шея);
• 1 крупная айва;
• 500 г лука репчатого;
• 400 г моркови;
• 400 г длинного риса;
• 200 г оливкового масла;
• 20 г барбариса;
• 1 перчик чили;
• 3 лавровых листа;
• 15 г тмина;
• паприка, фенхель, кориандр;
• головка чеснока, соль, вода.

Способ приготовления ароматного плова с айвой и говядиной

Начнем с подготовки ингредиентов. С мяса удалите пленки и жилы, а затем нарежьте его крупными кубиками.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелко. Для более быстрого нарезания большого объема лука можно использовать терку Бернера, что будет эффективно.

Морковь необходимо очистить, помыть и нарезать толстыми брусочками. Важно помнить, что морковь должна быть нарезана крупно, чтобы она не распалась в плове.

Белый рис замочите в холодной воде, промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и затем откиньте его на сито.

Айву необходимо хорошо промыть, нарезать пополам, удалить семена и затем нарезать на крупные куски.

В казан или толстостенную кастрюлю налейте оливковое масло и нагрейте его до появления легкого дымка, после чего добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук около 10 минут, затем добавьте говядину.

Говядину с луком обжаривайте еще 5-7 минут, затем добавьте морковь.

К обжаренной смеси добавьте барбарис и тмин, по чайной ложке сладкой паприки, фенхеля и кориандра. Положите лавровые листики и стручок перца чили. Обжаривайте все вместе на среднем огне 10 минут, затем влейте горячую воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое кастрюли. Закройте крышкой и готовьте на тихом огне 20-30 минут, добавляя соль по вкусу.

После этого аккуратно уложите ломтики айвы сверху на мясо.

Теперь выложите промытый рис сверху, равномерно распределив его, в центр поставьте головку чеснока и залейте горячей водой. Вода должна покрывать рис на пол сантиметра сверху.

Доведите до кипения на сильном огне, после чего закройте крышкой, убавьте огонь. Готовьте 25 минут, а затем снимите с плиты и укутайте на полчаса.

Перед подачей аккуратно перемешайте плов с айвой и говядиной, стараясь не повредить куски мяса и фруктов.

Плов с айвой и говядиной готов. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Узбекский плов с айвой в казане

Плов — это знаменитое блюдо, которое широко распространено в Средней Азии. Существует множество способов его приготовления. Я хотел бы поделиться рецептом узбекского плова с айвой. Айва — это южный фрукт, относящийся к семейству яблоневых, обладающий слегка вяжущим вкусом. Он очень полезен и содержит множество витаминов и пектинов. Этот фрукт придает блюду интересную кислинку и уникальный, нежный аромат. А сама распаренная айва становится невероятно вкусной. Обязательно попробуйте приготовить плов по этому рецепту, и вы не пожалеете.

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления узбекского плова идеально подойдет крупнозернистый рис.

Морковь нарежьте крупной соломкой. Тонкая соломка не подойдет, так как она быстро растворится, и блюдо утратит свой традиционный облик.

Репчатый лук нарежьте на не слишком тонкие полукольца.

Итак, приготовление плова по узбекски в казане начинается. Возьмите казан подходящей вместимости, налейте растительное масло и нагрейте его. Затем бросайте нарезанное мясо (размерами по вашему вкусу) и обжаривайте до легкого подрумянивания. После этого добавьте нашинкованный лук и обжаривайте его до золотистости, не забывая периодически помешивать. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте еще немного. Далее влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо и овощи на 1-1,5 см. Тушите все до почти полной готовности мяса. В самом конце добавьте семена зиры.

Когда вода почти выпарится, а мясо станет мягким, посолите казан чуть больше нормы, учитывая, что рис также возьмет часть соли. Равномерно распределите нарезанные кусочки айвы поверх всей массы. Затем засыпьте предварительно промытый рис, разровняйте его ложкой и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис примерно на 2 см. Тушите на большом огне еще минут 15. В случае необходимости добавляйте воду. На этом этапе мешать плов нельзя, иначе рис превратится в кашу.

В заключительной стадии приготовления осторожно соберите рис с краев казана в горку и сделайте углубление в центре до самого дна, чтобы остатки влаги выпарились и рис оказался рассыпчатым. Уменьшите огонь и, закрыв крышкой, тушите еще 5 минут, до полной готовности риса.

Осторожно перемешайте блюдо, вытащите мясо и айву. Подайте узбекский плов из казана на широкую плоскую тарелку или на отдельные порционные тарелочки, в зависимости от того, как вы планируете сервировать стол. Расположите поверх риса кусочки мяса и айвы и подавайте к столу. Это блюдо невероятно вкусное, сытное и питательное. При этом рецепт настоящего узбекского плова достаточно прост. Оно прекрасно украсит любое торжество. Подавайте плов с легкими овощными салатами. Я обычно украшаю его колечками репчатого лука и подаю с томатным соком и салатом из зеленой редьки.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	10,4	0,8	55,2	280
Лук репчатый	8,4	0	62,4	246
Соль	0	0	0	—
Растительное масло	0	180	0	1616,4
Айва	2,52	2,1	41,16	168
Мясо	74,4	64	0	872
Рис длиннозерный	21,6	2,4	224	1040
Зира	0,7124	0,8908	1,7696	15
Всего в блюде	118	250	384	4237
Всего в 1 порции	14	31	48	529
Всего в 100 граммах	3	7	11	132

Бехили плов

А вот, собственно, и плов с айвой! Интересно знать, чем он отличается от плова Шодибеги? Попробуйте приготовить оба блюда и сравнить их вкус. Узбекский плов с айвой и мясом считается одним из самых любимых рецептов среди узбекских домохозяек, которые, конечно же, готовят его в казане в домашних условиях. Он пользуется популярностью по всему Узбекистану, но каждая хозяйка имеет свои уникальные приемы и секреты. И как вы думаете, кому они их расскажут? Верно, никому!

Ингредиенты:

Стандартные составляющие: 1 кг мяса (говядина или баранина), 250 г лука, полкило айвы, 800 г риса и моркови. 250 г курдючного жира или масла, соль, лимон и 1 ч.л. зиры. Лимон вас удивляет? Да, он в этом рецепте есть. Что касается риса, лучше всего подойдут пропаренные или специальные сорта вроде лазаря.

Плов с айвой и мясом — как приготовить:

Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Мясо нарежьте на кусочки по 2 см, лук — полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Айву промойте, разрежьте пополам, удалите семена и сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела. Рис залейте теплой подсоленной водой.

В разогретом казане вытапливаем жир, шкварки убираем, если готовите на масле, то просто нагрейте его до белого дымка. Сначала обжариваем лук до золотистости, затем выкладываем мясо по стенкам казана. Через минуту перемешиваем с луком и жарим до легкой корочки. Затем на мясо выкладываем слой моркови, даем пару минут прогреться, перемешиваем и жарим до полуготовности. Далее заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла все продукты. Добавляем соль и зиру, укладываем айву срезом вниз и слегка прижимаем. После закипания готовим полчаса на малом огне. Айву затем убираем из казана, увеличиваем огонь и засыпаем предварительно промытый рис.

Затем добавьте горячей воды чуть выше уровня риса. Рис уже был замочен, поэтому внимательно следите за количеством воды, чтобы не переувлажнить. Когда вода испарится, попробуйте рис: он должен стать упругим, а не хрустящим, именно тогда пришло время добавить зиру, собрать рис в горку и уложить половинки айвы срезом на рис. Накройте и готовьте еще 20-30 минут. Айву затем уберите, плов перемешайте, не забывайте пробовать на соль и готовность.

Подача:

Если узбекский плов с айвой и мясом получился идеальным, то переложите его на сервировочное блюдо, айву нарежьте пластинками и расположите вокруг плова. Салаты вовсе не обязательно, но если вы хотите, просто подайте свежую зелень.

Плов с айвой и мясом по-узбекски

В этом видео мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный плов с айвой и мясом по-узбекски.

Как приготовить плов с айвой и мясом по-узбекски:

Как же приготовить плов с айвой и мясом по-узбекски? Смотрите видео-рецепт и пошаговую инструкцию по ссылке.

Смотреть видео Плов с айвой и мясом по-узбекски

*Рецепт, представленный на видео и в текстовом формате, может отличаться друг от друга!

Другие рецепты и видео канала — 1000 Меню

1000 Меню

1000 Меню

Новое в блоге

Оладьи на высшем уровне: как приготовить идеальное тесто дома. Тесто для оладий — это ключевой ингредиент, определяющий текстуру, вкус и форму этого популярного блюда. Вариации теста могут быть разнообразными — от классических до более креативных рецептов.

Как эффективно стирать вещи в стиральных машинах Samsung с EcoBubble. Если вы любите проводить много времени на кухне, занимаясь кулинарией, вам понадобится современная стиральная машина, чтобы быстро и качественно стирать одежду, кухонные полотенца и домашний текстиль.

Хычина с сыром: идеальное сочетание традиции и сырной гастрономии. Хычина с сыром — это блюдо, которое привлекает внимание своим изысканным вкусом и уникальным сочетанием традиционного кулинарного искусства с сырным деликатесом.

Идеальное тесто на пельмени без яиц: рецепт на воде для легких и вкусных пельменей. Тесто на пельмени на воде — это простой и универсальный рецепт, который не требует яиц. Для него нужны лишь два ингредиента: мука и вода. Этот вариант идеален для классических мясных и вегетарианских начинок. Тесто легко готовится, экономично и позволяет создать легкие, нежные пельмени с сочной начинкой.

Идеальный рецепт пасты карбонара: шаг за шагом с советами от экспертов. Паста карбонара является классическим блюдом итальянской кухни и пользуется популярностью как в Италии, так и за её пределами.

Другие рецепты и видео категории — Горячие блюда