Здравствуйте, дорогие читательницы! Несмотря на то, что венские вафли отмечали свой 120-летний юбилей, они продолжают оставаться популярными и любимыми в наше время.
Сегодня приготовить этот замечательный десерт стало значительно проще благодаря современному кухонному прибору — электровафельнице, которая значительно упрощает процесс выпечки и ускоряет его.
В отличие от традиционных вафель, венские вафли имеют текстуру, схожую с мягким бисквитом, что делает их легкими и воздушными. Эти вафли идеально подходят для завтрака, перекуса или в качестве десерта на праздничном столе.
Их можно подавать с разнообразными начинками: сгущенным молоком, ягодами, свежими фруктами, мороженым или сладкими соусами.
Классические венские вафли: пошаговый рецепт
С помощью электровафельницы вы сможете испечь румяные и мягкие вафли, которые отлично подойдут для завтрака, особенно если подать их с кусочками свежих фруктов, кремообразным мороженым или сладким ягодным сиропом. Этот десерт станет настоящим украшением детских праздников.
- 250 мл – пастеризованного теплого молока средней жирности
- 10 гр. – разрыхлителя для теста
- 3-4 шт. – крупных куриных яиц
- 20 мл. – свежевыжатого лимонного сока
- 140-150 гр. – сахарного песка
- 250 гр. – несоленого мягкого сливочного масла
- 500 гр. – просеянной пшеничной муки
- Растительное масло для смазывания вафельницы
1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размягчиться до комнатной температуры. Затем поместите его в миску и добавьте указанное количество сахара. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
2. В другой ванной посуде взбейте яйца с теплым молоком при помощи миксера, затем аккуратно влейте эту смесь в миску с сахарно-масляной массой.
3. Продолжите взбивать все ингредиенты еще в течение двух минут, после чего добавьте предварительно процеженный лимонный сок и небольшими порциями введите пшеничную муку с разрыхлителем.
4. Взбивайте полученную массу блендером в течение трех минут. Тесто к этому моменту должно быть совершенно гладким, однородным и достаточно густым, как для оладий.
5. Теперь подготовьте электровафельницу: разогрейте ее в течение 10 минут, затем смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисти. В каждое углубление вафельницы влейте немного теста и плотно закройте крышку.
6. Выпекайте вафли до золотистого цвета примерно пять-шесть минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашего прибора.
Калорийность на 100 гр. – 353 ккал
Рецепт хрустящих венских вафель с молоком для электровафельницы
Для тех, кто хочет побаловать себя на выходных, хрустящие венские вафли идеально подойдут к утреннему кофе и сладкому фруктовому соусу.
Эти вафли можно приготовить из различных теста: на молоке, кефире или сметане. Важно отдельно взбивать яичные белки и желтки.
- Экстракт ванили и соль — по вкусу
- 5 ст. ложек — сахарного песка
- 200 гр. — просеянной пшеничной муки
- 200 гр. — несоленого размягченного сливочного масла
- 1 пакетик — разрыхлителя теста
- 2-3 шт. — яичных белков
- 200 мл. — теплого молока средней жирности
- 2-3 шт. — яичных желтков
1. Просейте пшеничную муку в большую миску, добавьте все сыпучие компоненты, влейте ванильный экстракт и хорошенько перемешайте. Затем подготовьте другую свободную емкость.
2. В этой емкости смешайте размягченное сливочное масло, теплое молоко и яичные желтки, тщательно взбивая до однородности.
3. Перелейте сыпучую смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте венчиком.
4. В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивой пены.
5. Объедините взбитые белки с тестом, аккуратно перемешивая, и затем включите вафельницу, дождитесь нагревания.
6. Вылейте немного теста в каждую форму, выпекать вафли следует около восьми минут. Как только они подрумянится, аккуратно выложите их на большое блюдо, дайте немного остыть и подавайте горячими с кофе на завтрак.
Мягкие и пышные творожные венские вафли
- 250 гр. – мягкого творога или творожной массы
- 2-3 шт. – яиц
- 50 гр. – сахарного песка
- 100-120 гр. – пшеничной муки
- 1 ч. ложка – разрыхлителя
- Щепотка соли и соды
1. В творог добавьте яйца, соль, ванилин и сахар, затем тщательно перемешайте до однородного состояния без комочков.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яичной массе, хорошо перемешайте до однородности.
3. Нагрейте вафельницу и смажьте растительным маслом. Вылейте порцию теста в углубление формы и выпекайте около 7-8 минут.
Калорийность на 100 гр. – 188 ккал
Совет хозяйкам!
Не забудьте ознакомиться с тем, как можно приготовить домашний творог из молока и кефира, а также исследуйте бельгийские вафли для электровафельницы — 11 самых вкусных рецептов.
Простой рецепт венских вафель с сыром в электровафельнице
- 2 шт. — яйца куриные
- 1/2 стакана — сливок (20-30% жирности)
- 1/2 стакана — молока
- 1/2 стакана — пшеничной муки
- 1 чайная ложка — разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки — соли
- 1/4 чайной ложки — черного молотого перца
- 50 грамм — твердого сыра, нарезанного тонкими ломтиками
1. В большой миске взбить яйца венчиком до образования пены.
2. Затем добавить сливки и молоко, постепенно всыпать муку, разрыхлитель, соль и перец, хорошо перемешивая до получения однородной массы.
3. Разогрейте электровафельницу до рабочей температуры.
4. Выложите небольшое количество теста в каждую форму вафельницы и равномерно распределите его.
5. На каждую порцию теста положите несколько ломтиков сыра.
6. Сверху на сыр выложите еще немного теста, чтобы закрыть его.
7. Закройте вафельницу и готовьте вафли до золотистой корочки, примерно 3-5 минут.
8. Выньте вафли из вафельницы и дайте им немного остыть на решетке.
Это отличный диетический вариант с бананом и клубникой.
Рецепт диетических венских вафель с бананом
- 2 шт. — небольших очень спелых банана
- 1 ч. ложка — молотого сухого корня имбиря
- 0,5 ч. ложки — молотой корицы
- По 80 гр. — пшеничной и овсяной муки
- 2-3 шт. — куриных яйца
- 0,5 стакана — теплого молока
1. Разомните бананы вилкой до состояния пюре, добавьте туда яйца и взбейте блендером до получения однородной массы.
2. Теперь можно добавить молоко и тщательно перемешать.
3. Добавьте все сыпучие компоненты, перемешайте и оставьте на 10 минут.
4. Вылейте тесто в вафельницу и запекайте до золотистого цвета.
Калорийность на 100 гр. – 259 ккал
Вопросы-ответы
Какие ингредиенты следует выбирать для приготовления венских вафель?
Чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении венских вафель, важно использовать качественные ингредиенты. Отдавайте предпочтение свежим яйцам, высококачественному сливочному маслу и муке. Желательно использовать мелкий сахар, чтобы он быстрее растворился в тесте. Не забудьте о разрыхлителе, который придаст вафлям легкость и воздушность.
Как создать идеальную хрустящую корочку на венских вафлях?
Для того чтобы ваши венские вафли стали хрустящими, важно правильно настроить температурный режим электровафельницы. Обычно рекомендуется разогревать ее до средней или высокой температуры. Кроме того, добавление небольшого количества крахмала в тесто поможет улучшить текстуру и сделать корочку более хрустящей.
Можно ли заменить некоторые ингредиенты в рецептах венских вафель?
Да, многие ингредиенты можно заменить. Так, вместо обычного молока можно использовать растительное или миндальное, а пшеничную муку можно заменить безглютеновой. Также вы можете экспериментировать с добавлением различных ароматизаторов, таких как ваниль или корица, чтобы разнообразить вкус вафель.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления венских вафель обязательно разогрейте вашу электровафельницу. Это поможет достичь равномерного прогрева теста и обеспечит хрустящую корочку.
СОВЕТ №2
Используйте качественные ингредиенты, особенно муку и яйца. Это существенно повлияет на вкус и текстуру ваших вафель. Постарайтесь использовать свежие и органические продукты для достижения лучшего результата.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с добавками! В тесто можно добавить ваниль, корицу или даже шоколадные капли, чтобы сделать вкус вафель более разнообразным и интересным.
СОВЕТ №4
Перед подачей дайте готовым вафлям немного остыть. Это сделает их менее мягкими и более хрустящими, что, безусловно, добавит им аппетитности.
Классические венские вафли
Приготовленные на сливочном масле венские вафли обладают мягкой текстурой и незабываемым вкусом, который сложно забыть. Этот рецепт особенно нравится за уникальное сочетание хрусткости с нежностью. Вы можете побаловать себя и своих близких такой выпечкой как в праздничные дни, так и в будние дни, чтобы сделать свой день особенным.
Рецепт для электровафельницы очень прост и быстрый. При первой пробе этого десерта вы ощутите легкость и воздушность каждого кусочка, а также насладитесь вкусом домашней выпечки.
Венские вафли: классический рецепт шаг за шагом
Эти вафли получаются невероятно нежными и ароматными, создает прекрасный контраст между легкой хрустящей корочкой и мягким внутренним слоем. Отличное сочетание сладости и легкой кислинки делает их по-настоящему вкусными. Вы можете добавить свои любимые фрукты, ягоды или сироп для большего удовольствия.
Обязательно сохраните этот рецепт и радуйте своих близких.
Вооружитесь списком необходимых продуктов и отмерьте их заранее — это существенно ускорит процесс готовки.
Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом: можно это сделать на водяной бане или в микроволновой печи.
Добавьте к растопленному маслу яйцо и сахар, затем быстро перемешайте. В получившуюся смесь влейте молоко, продолжая смешивать, пока не получится однородная консистенция. Вафли получатся не слишком сладкими, поэтому, при желании, можно добавить немного больше сахара по вкусу, так как они планируются для подачи с начинками.
С помощью сита просейте муку с разрыхлителем в жидкие ингредиенты.
Тщательно перемешайте до однородности и добавьте лимонный сок, снова хорошо перемешайте.
Постепенное введение всех ингредиентов позволит добиться более однородной консистенции теста и в итоге вафли получатся более нежными.
Обжаривайте вафли в вафельнице до получения золотистой корочки.
Советы кондитера по приготовлению венских вафель
Популярные во всем мире венские вафли с хрустящей корочкой и мягким внутренним слоем стали известны еще в конце XIX века, благодаря австрийским кондитерам. За годы кулинарного искусства появилась масса тайных приемов, которые помогут вам сделать вафли еще более восхитительными.
Выбирайте свежие яйца, качественную муку и сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поскольку в тесте не содержатся специи, именно качество продуктов определяет вкус вашего десерта.
Если вам кажется, что тесто получилось слишком густым, добавьте немного больше молока. Консистенция теста для венских вафель должна быть достаточно жидкой, чтобы его было легко равномерно распределить по поверхности вафельницы.
Не старайтесь положить слишком много теста, чтобы исключить вероятность утечки во время выпекания и обеспечить равномерное подрумянивание вафель. Если вы используете слишком много теста, ваши вафли могут получиться толстыми и не такими хрустящими.
Готовьте вафли исключительно при высокой температуре, чтобы они быстро пропекались и сохраняли свою форму. Венские вафли должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри, поэтому важно поддерживать правильный температурный режим во время приготовления и тщательно разогреть поверхность вафельницы.
Оформление и подача венских вафель
Готовые вафли можно подавать с вареньем, сгущённым молоком, шоколадной пастой, мёдом или сметаной. Если хотите, можете украсить их свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой — это самый простой и быстрый способ декорирования десерта.
Но если вы хотите сделать подачу более оригинальной, можете положить на тарелку с вафлями шапочку взбитых сливок или крема чиз. Альтернативным вариантом будет расположение мороженого на теплых вафлях, что обеспечит красивое растекание по всем углублениям вафель.
Не бойтесь пробовать различные добавки и их сочетания — только таким образом вы сможете раскрыть все гастрономические возможности венских вафель, не ограничиваясь простым поджаренным тестом.
Простой способ приготовления венских вафель в электровафельнице
Вафли – это блюдо, которое будет по душе и взрослым, и детям. Их главное достоинство заключается в универсальности: они отлично сочетаются с любыми топпингами и добавками.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время готовления может изменяться в зависимости от специфики вашей техники.
3 – иногда появляется легкое «острое» послевкусие.
Коровье молоко, злаки с содержанием глютена, яйца.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости имеющихся ингредиентов.
Для удобства использования кулинарного калькулятора поможет точнее отмерять количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если хотите узнать, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
Пошаговый фоторецепт
Шаг 1
Продукты желательно использовать при комнатной температуре. В удобной емкости разбейте яйца и слегка взбейте. Добавьте молоко и доведите массу до однородности.
Шаг 2
Растопите сливочное масло и введите его в жидкую массу. Перемешайте до однородности. Добавьте по вкусу сахар, соль и ванильный сахар, потом перемешайте до полного растворения сахара.
Шаг 3
Смешайте муку с разрыхлителем (это важно для того, чтобы тесто получилось пышным) и порционно вводите через сито в жидкие компоненты, вмешивая до однородности. В конце должно получиться тесто средней густоты, которое сохраняет форму и при этом плавно стекает с ложки. Если тесто будет слишком густым, вафли окажутся жесткими.
Шаг 4
Включите электровафельницу и выставьте нужную температуру. Здесь все зависит от мощности вашей вафельницы — я использую довольно мощную и выставляю чуть больше половины. Вафли нужно выпекать 5-7 минут — за это время они должны хорошо пропечься и подрумяниться. Выпекайте вафли порционно. Рекомендую не наливать слишком много теста, так как в процессе Жарки оно увеличится и начнет выливаться.
Шаг 5
Снимайте готовые румяные вафли. Признаком готовности будет равномерная золотистая корочка.
Шаг 6
Добавьте по вкусу любые ингредиенты. В моем случае это — ванильный сироп, малина и мороженое. Подавайте вафли свежими и горячими.
Произвести впечатление на гостей
Приготовьте несладкие вафли (добавьте 1 чайную ложку сахара и щепотку соли) и подайте с рукколой, спелым авокадо и слабосольной рыбой. Чтобы произвести эффектный вид, посыпьте свежемолотым перцем. Вот так вы сможете устроить ресторанный завтрак у себя дома! Это вкусно, сытно, нарядно и очень просто!
Венские вафли в электровафельнице
Всем добрый день от соавтора блога «Сладкие Хроники», Фидан Амирбековой. Наконец-то я открыла для себя самый простой рецепт венских вафель на молоке. Дело в том, что в воскресенье вечером детям сильно захотелось сладкого, а мне, как ленивой хозяйке, не хотелось поднимать духовой шкаф. Мы быстро пришли к выводу, что будем готовить вкусные мягкие вафли в электровафельнице.
Я влюбилась в венские вафли много лет назад, когда попробовала их на рождественской ярмарке. Давно хотела испечь их дома, но все рецепты, которые мне попадались, были очень трудоемкими. В итоге до сегодняшнего дня я в основном использовала вафельницу для печенья.
Теперь, наконец-то, я нашла свой идеальный, «ленивый» рецепт настоящих венских вафель.
Как приготовить вафли в вафельнице?
Ингредиенты:
- 150 гр. сливочного масла, размягченного
- 100 гр. сахара
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара (8-10 гр.)
- 350 гр. муки
- 1 пакетик разрыхлителя (10 гр.)
Пошаговый рецепт:
- Выньте масло заранее, чтобы оно размягчилось.
- Растерите масло с сахаром, добавьте яйца, молоко и ванильный сахар, хорошо взбейте.
Обыкновенная вилочка отлично подойдет для этих целей.
- В последнюю очередь добавьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
- Перемешайте тесто до однородности и включите электровафельницу на среднюю температуру.
- Выкладывайте пару столовых ложек теста на середину, закройте крышку и ждите пару минут.
- Как только вафли достаточно подрумянены, аккуратно вынимайте их с помощью лопаточки.
В это время как раз все домочадцы уже соберутся на аромат этих вкуснейших вафель.
Соавтор блога «Сладкие Хроники»
Мягкие венские вафли: рецепт с фото
Мягкие, вкусные и пышные вафли можно приготовить как на электрической вафельнице, так и на старой советской для плиты. Рассмотрим два рецепта: один на сметане, а другой – классический венский вариант.
Ингредиенты:
Как приготовить мягкие вафли дома
1. Яйца нужно тщательно помыть и разбить в миску, затем добавить сахарный песок.
2. Разомните сливочное масло и охладите его до комнатной температуры, это займет около 5-10 минут. В это время взбитые яйца с сахаром должны превратиться в светлую массу. Влейте в нее сливочное масло и опять тщательно взбейте ничто не должно остаться неразмешанным.
3. В подготовленный творожный состав добавьте соль и соду, тщательно перемешайте.
4. Влейте часть смеси творога в яичную. Тщательно перемешайте.
5. Постепенно всыпайте муку тонкой струйкой и аккуратно перемешивайте.
6. Приготовленное тесто должно быть по консистенции похоже на густой крем.
7. С помощью чайной ложки выкладываем тесто в смазанную растительным маслом вафельницу. Плотно закройте крышку. Если вы готовите на плите, держите вафельницу примерно по 2 минуты с каждой стороны. Электрическая вафельница предварительно разогревается, затем на нее выкладывается не очень густое тесто и готовится около 30 секунд.
Вкусные мягкие вафли готовы
Приятного аппетита!
Классический рецепт венских вафель
Что приходит на ум большинству людей, когда они слышат название австрийской столицы — Вена? Конечно же, это вальсы, Моцарт и знаменитые венские вафли. Возможно, это не шедевр кулинарного искусства, но венские вафли способны прославить Австрию не меньше, чем великие композиторы.
Венские вафли… нежные, с хрустящей корочкой и восхитительным ароматом. Хотя по сути, то, что привычно именуется «венскими вафлями», на самом деле представляет собой бельгийский десерт. Именно в Бельгии были созданы пиророшки с большими ячейками, которые могут быть наполнены чем угодно: кремом, сиропом, вареньем, сгущенным молоком, медом, мороженым и даже свежими ягодами. Когда-то в качестве начинки использовались не только сладости, но и паштеты, плавленые сыры или бекон.
Но, насколько бы разные не были названия, это не снижает их вкусовых характеристик. Чтобы насладиться венскими вафлями, вовсе не обязательно лететь в Вену. Приготовить этот классический европейский десерт можно и на своей кухне, используя домашнюю вафельницу.
Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
• мука – 300-350 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель и соль – по 1/2 ч. ложки.
Главная хитрость венских (и, возможно, не только венских) кондитеров заключается в том, что они никогда не взбивают яйца в целом. Итак, для начала аккуратно отделите желтки от белков. Белки отложите — они еще вам понадобятся. В желтковую массу добавьте сахар и тщательно размешайте до получения однородной массы светлого цвета. Затем влейте ванильный сахар и вновь все перемешайте до однородного состояния.
Приготовленное заранее сливочное масло введите в яичную массу, добавьте молоко и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты.
Просейте муку через сито и соедините с разрыхлителем. Постепенно добавляйте получившуюся муку в жидкую массу, тщательно перемешивая тесто. Не спешите – важно, чтобы тесто оказалось гладким и без комков.
Переходите к яичным белкам: взбейте их в крепкую пену. Затем аккуратно добавьте их в тесто, стараясь не нарушить структуру. Перемешивайте это аккуратно, стараясь не использовать миксер. Лучше взять венчик и работать им вертикально, двигаясь вверх и вниз, а не вращая венчик.
Когда тесто станет окончательно готовым, разогрейте вафельницу. Имейте в виду, что поверхность вафельницы стоит предварительно смазать растительным маслом перед жаркой первой партии вафель. После этого повторно смазывать уже не придется, так как в тесте достаточно масла.
Для выпекания вафли берите по 2 столовые ложки теста. Они готовятся стремительно — около 2-3 минут. За это время они должны подрумяниться. На стол рекомендуется подавать венские вафли горячими, так как они вкусны с любым сладким наполнителем или просто «в чистом виде».
