Ингредиенты:
- баклажаны — 2 штуки
- помидоры — 3 штуки
- морковь — 2-3 штуки
- лук репчатый — 2 штуки
- масло подсолнечное
- зелень петрушки
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- Приготовление:
- Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки.
- Посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь, потом промыть в холодной воде.
- Лук и томаты мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.
- Лук, морковь и помидоры смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.
- Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.
- На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры. Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Украсить зеленью!
- Приятного аппетита!
