Это блюдо невероятно сытное, аппетитное и вкусное! Тушеная картошка со свининой, приготовленная в кастрюле, станет настоящим спасением, когда необходимо накормить всю семью. Это простое блюдо не требует сложных кулинарных навыков: вам всего лишь необходимо собрать все ингредиенты в кастрюле и немного подождать, чтобы получить отличный результат.
Тушеная картошка со свининой в кастрюле
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Энергетическая ценность и нутриенты
Углеводы: 32 % 6 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M.
Шаг 1:
Для начала, как потушить картошку со свининой в кастрюле? Подготовьте все продукты. Свинину необходимо хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток. Затем нарежьте мясо кусками среднего размера, примерно такими, которые соответствуют размеру коробка спичек. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте мясо и обжаривайте его, периодически помешивая, до золотистой корочки. После этого добавьте совсем немного воды (примерно 50-70 мл), убавьте огонь до среднего и тушите мясо под закрытой крышкой в течение 30 минут.
Шаг 2:
Пока мясо тушится, займитесь подготовкой овощей. Очистите лук и чеснок от шелухи, а морковь и картофель вымойте под проточной водой с использованием щетки, затем очистите от кожуры.
Шаг 3:
Промойте все овощи, лавровый лист и зелень под проточной водой. Болгарские перцы вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножку, семена и серединку.
Шаг 4:
Нарежьте картошку крупными кусками, примерно такими же, как мясо. Натерите морковь на крупной терке, а лук и перец нарежьте перьями.
Шаг 5:
Помидоры тщательно вымойте, обсушите и нарежьте на нетолстые дольки, а чеснок измельчите произвольно.
Шаг 6:
Спустя 30 минут, увеличьте огонь под кастрюлей до максимального. Добавьте к мясу морковь, болгарский перец и лук.
Шаг 7:
Следующим слоем добавьте картошку, помидоры, чеснок и лавровый лист. Лично я стараюсь добавлять томаты черри для вкуса, если они есть под рукой, так как они сладковаты и придают блюду особую изюминку.
Шаг 8:
Добавьте соль по вкусу, а также любимые приправы. Я использую хмели-сунели и сухую приправу для овощей. Залейте содержимое кастрюли водой. Количество жидкости влияет на конечную густоту блюда; например, если вы нальете 1 литр, картошка получится в виде густого супа.
Шаг 9:
После закипания уменьшите огонь до чуть ниже среднего и тушите под крышкой около 40 минут, это время может варьироваться в зависимости от сорта картофеля. В результате картошка должна быть настолько мягкой, чтобы разламываться под нажимом. Теперь ваша тушеная картошка с мясом свинины готова. Подавайте на стол, раскладывая по тарелкам.
Тушеная картошка со свининой на плите — это универсальное блюдо, в котором сочетаются мясо и гарнир, что существенно помогает сэкономить время и сохраняет чистоту посуды. В процессе тушения можно заменять воду на бульон.
В этом рецепте использована шейная часть свинины, которая в меру жирная и всегда получается нежной и мягкой после приготовления.
Обратите внимание, если вы используете молодой лавровый лист, желательно не оставлять его в кастрюле на продолжительное время, так как он может добавить горечь. Молодой лавровый лист лучше всего добавлять за 10-15 минут до окончания приготовления, после чего его следует извлечь из кастрюли.
Перед подачей готовое блюдо можно посыпать душистым перцем и свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Кроме свинины, в этом блюде вполне допустимо использовать и другое мясо. Имейте в виду, что время приготовления, а также вкус и калорийность могут изменяться. Например, говядина требует более длительного времени приготовления по сравнению со свининой, тогда как куриное филе или индейка готовятся быстрее.
Для приготовления лучше выбирать помидоры спелые и плотные, так как мягкие плоды не сохраняют форму, и при нарезке они могут распадаться на бесформенную массу, испортив внешний вид готового блюда.
Не забывайте, что любое масло полезно лишь до достижения определенной температуры — точки дымления, когда оно начинает гореть и выделяет вредные вещества, включая канцерогены. Чтобы выбрать подходящее масло для жарки и определить оптимальную температуру обжаривания, ознакомьтесь с текущими рекомендациями и советами.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый удачный рецепт. Всю необходимую информацию о том, как выбрать идеальную сковородку для различных блюд, вы можете найти в специальных источниках.
Картошка с мясом в кастрюле
Картошка с мясом в кастрюле готовится очень просто и получается именно тушеной с минимальным количеством жидкости, если знать некоторые кулинарные секреты. Это простое и доступное блюдо порадует всех, без исключения!
- Свиная вырезка — 300–400 грамм
- Растительное масло — 6–7 столовых ложек
- Морковь — 2 штуки (средние)
- Лук репчатый — 1–2 штуки (средние)
- Картофель — 600 грамм
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 2–3 штуки или по вкусу
- Перец душистый — 2–3 штуки или по вкусу
- Перец черный — 2–3 штуки или по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — сколько понадобится
Поэтапная инструкция по приготовлению
Как приготовить картошку с мясом в кастрюле
Подготовим ингредиенты
Для начала промойте под струйками холодной воды кусок свинины (лучше всего использовать вырезку), обсушите её с помощью бумажных полотенец, затем разместите на разделочной доске и с помощью острого кухонного ножа уберите излишки жира, пленки, жил и мелкие кости, которые могут остаться на куске мяса. После этого нарежьте его небольшими кусочками (от 2 до 3 сантиметров) и поместите их в чистую посуду. Используя чистый нож, очистите от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополосните их, затем обсушите и переместите по очереди на разделочную доску для дальнейшей обработки.
Нарежьте картофель несимметричными кубиками или ломтиками размером от 3 до 3,5 сантиметров. Поместите его в глубокую миску, залейте очищенной водой так, чтобы она покрыла картошку на два пальца и оставьте в покое до момента использования.
Репчатый лук нарежьте соломкой, полукольцами или кубиками толщиной от 6 до 7 миллиметров до 1 сантиметра. Морковь можно измельчить аналогичным образом, либо натереть на средней или крупной терке. После этого расположите на столешнице все остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда, и приступайте к следующему этапу.
Обжарка мяса
Разогрейте на среднем огне сковороду и влейте в неё около трех столовых ложек растительного масла, лучше рафинированного. Через 2–3 минуты добавьте в хорошо нагретое масло свинину и протушите её со всех сторон до золотисто-бежевой корочки, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
На этом этапе не нужно обжаривать мясо до полной готовности; как только его поверхность подрумянится, аккуратно перенесите его в кастрюлю с толстым дном, предпочтительно из нержавеющей стали или алюминия, но не эмалированной.
Пассеруем лук и морковь
Снова разместите сковороду на плите и добавьте в неё ещё около трех столовых ложек растительного масла, подождите, пока оно нагреется. Затем опустите на дно раскаленной сковороды репчатый лук и пассеруйте его до прозрачности в течение примерно 2-3 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы он не подгорал. Как только лук станет прозрачным, добавьте морковь и обжаривайте их вместе до мягкости моркови и появления румянца.
На этот процесс уйдет ещё 4–5 минут. Затем переместите овощи к мясу, аккуратно всё перемешайте и переходите к следующему шагу.
Тушение картошки с мясом в кастрюле
Ставьте кастрюлю с обжаренными кусочками мяса, луком и морковью на умеренный огонь. Залейте всё очищенной водой так, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. После закипания накройте крышкой, оставив небольшую щель, и тушите в течение 15 минут. Спустя это время приправьте мясо по вкусу солью, лавровым листом и томатной пастой. Перемешайте все до однородности и тушите ещё около 7–10 минут до почти полной готовности и мягкости. После этого добавьте в кастрюлю картофель. В ту же кастрюлю отправьте два вида перца горошком: душистый и черный. Залейте полуготовое блюдо очередной порцией очищенной воды, но не покрывайте картошку сверху; она должна быть на уровне двух сантиметров ниже. После повторного закипания, если это необходимо, добавьте ещё немного соли, прикройте крышкой и тушите мясо с овощами, не перемешивая, ещё в течение 15–20 минут или до мягкости, а также рассыпчатости картошки. В результате должно получиться вкусное второе блюдо с нежной, слегка сухой текстурой и невысокой вязкостью подливки, которую при желании можно выпарить практически полностью.
Подача картошки с мясом в кастрюле
После приготовления картошка с мясом должна немного настояться, этого достаточно будет около 10 минут. Затем с помощью половника распределите эту ароматную смесь по тарелкам, по желанию посыпьте каждую мелко рубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука и подайте на стол как полноценное второе блюдо к обеду или ужину. Освежить такое сытное блюдо смогут салаты, маринады и соленья. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
— Если подливы оказалось многовато и она слишком жидкая, выньте пару картофелин, разомните их толкушкой до состояния пюре и верните обратно в кастрюлю. Затем аккуратно перемешайте и потушите ещё около 3–5 минут – жидкость загустеет;
— По желанию можно добавлять новые специи и пряности, а также сушёные травы, которые прекрасно подойдут для мясных и овощных блюд;
— Очень часто вместо томатной пасты используют несколько бланшированных свежих помидоров, предварительно перемолотых до состояния пюре. Иногда вместо воды можно добавить бульон или овощной отвар.
Тушеная картошка со свининой
Тушеная картошка со свининой — это традиционное блюдо для множества семей. Оно сочетает в себе как мясную, так и овощную составляющие.
Картофель в тушеном виде приобретает особый вкус, а в сочетании с мясом становится веществом нежным, ароматным и сытным.
Картошку с мясом можно запекать, тушить или даже жарить. Сегодня мы рассмотрим наилучший способ потушить картошку, чтобы свинина была мягкой, а картошка – сочной.
Блюдо для повседневного меню
Для многих хозяек стоящим вопросом становится: «Что приготовить для своей семьи в рабочие дни?». Такие блюда должны быть сытными, вкусными и питательными.
Тушеная картошка с мясом — отличный вариант для повседневного питания. Мягкая, насыщенная мясным ароматом, она наполняет запахом всю кухню, из-за чего члены семьи спешат к столу на ужин.
Картошка прекрасно комбинируется с множеством продуктов, поэтому не упустите возможность готовить ее разнообразными способами и с различными компонентами. Картошку можно тушить с разными видами мяса, отлично получается картошка, тушеная с индейкой и овощами.
Ингредиенты на 8 порций
Как приготовить тушеную картошку со свининой
Нарежьте свинину крупными кубиками. Для тушения подойдут как кусочки ошека, так и корейка без кости.
Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Используйте количество лука, которое не превышает объема мяса.
Обжарьте мясо с луком на масле в течение 15 минут. Сначала установите сильный огонь, пока мясо не подрумянится, затем убавьте огонь. Мясо с луком подсолите, можете добавить и перца. Чтобы улучшить вкус обжарки, используйте смесь сливочного и растительного масла. Поместите небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, распустите его, а затем добавьте немного растительного масла. Обжаривать на смеси масел предпочтительнее, так как на мясе образуется аппетитная золотистая корочка от сливочного масла.
Почистите, промойте картошку и нарежьте крупными кусочками. Такой подход помогает сохранить форму картошки во время тушения.
Добавьте картошку к обжаренному мясу. Легонько обжарьте картошку.
Все ингредиенты немного подсолите. Можно добавить перца.
Влейте воду и начните тушить картошку.
Через 25-30 минут медленного тушения на тихом огне под крышкой картошка станет полностью готовой.
Подайте горячую тушеную картошку с мясом на стол. Если осталась картошка на следующий день, просто ее разогрейте.
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 5 г | Белки |
| 12 г | Жиры |
| 7 г | Углеводы |
| 150 ккал | Калорийность |
Рецепт вкусной тушеной картошки с мясом
Это блюдо насыщенное и сытное, что особенно оценит ваш муж. В зависимости от объёма воды, картошку можно приготовить весьма густой (с чуть кремовой консистенцией) или практически как суп, который подается с ложками. Благодаря подготовке и добавлению чеснока насыщенное блюдо приобретает замечательный аромат, способный привлечь даже детей.
Это блюдо можно готовить и в духовке. Особенно украинские бабушки по-прежнему называют его «печеня», так как их мамы запекали его в печи.
Одним из основополагающих компонентов, задающих «тон» всему блюду, является ложка томатной пасты (или домашнего кетчупа). Ее можно смело заменить свежим помидором (тертым на крупной терке, без кожуры — она останется в руке при натирании и легко выбрасывается). Кроме того, в некоторых семьях часто добавляют кислый, маринованный помидор (мелко нарезая или выдавливая в кастрюлю, избавляясь от кожуры и мякоти), а иногда даже вливают немного маринада из банки.
Приготовление тушеной картошки со свининой на плите
Ингредиенты:
- 500 г свинины (можете выбрать как филе, так и кусочки на кости)
- 1 кг картофеля
- Крупная луковица
- Крупная морковь
- Столовая ложка томатной пасты
- Около 500 мл кипятка
- 2 больших зубчика чеснока
- Несколько веточек свежей зелени (укропа или петрушки)
- Чайная ложка соли
- Немного лаврового листа и черного перца (по желанию)
Процесс приготовления:
Порезанную на небольшие куски свинину обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Если мясо достаточно жирное, то сковорода может быть раскаленной и сухой, либо слегка смажьте её растительным маслом (можно также использовать жир).
Затем перенесите мясо в кастрюлю, слегка залив кипятком, и поставьте на плиту вариться. В сковородке (мыть её после мяса не нужно) обжарьте лук и морковку. Если потребуется, добавьте немного масла.
Добавьте зажарку в кастрюлю. В сковороду вливайте кипяток, чтобы ополоснуть её. Такую воду также отправьте в кастрюлю. В целом, жидкость должна покрывать мясо.
Теперь тушите всё это на маленьком огне 30-40 минут.
В кастрюлю добавьте нарезанный картофель, присолите его по вкусу. Чтобы достичь средней густоты блюда, следует проверить, чтобы вода не покрывала картошку.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне ещё около 20 минут. В конце добавьте мелко рубленую свежую зелень (но можно также использовать сушеную) и чеснок. Обязательно раздавите последний ножом или другим подходящим предметом (но не сильно), но не резать его. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться блюду еще на 10-15 минут. Это придаст картошке волшебный аромат.
Уплетать картошку можно просто с кусочком хлеба, но лучше открыть баночку какой-либо кислой или острой заготовки (на фото — огурцы по-корейски). Если в процессе готовки не использовались специи, картошку можете поперчить в тарелке.
Видео рецепт тушеной картошки с мясом и капустой в казане
Готовить такую картошку лучше всего в холодные осенние или зимние дни. Во-первых, в этот период никто не беспокоится насчет калорий — «летние дожди позади». А во-вторых, именно осенью каждая хозяйка как раз полноценно подготовила различные острые закутки. Маринованные огурцы, острые уксусные салаты из перца или баклажанов, кислые помидоры отлично дополнят «печеню».
Это жаркое можно подавать как в горячем, так и в разогретом виде. Однако долго хранить (даже в холодильнике) его не стоит, так как чеснок и зелень не подвергались кипячению. Обязательно попробуйте этот старинный рецепт, он безусловно станет любимым у многих современных хозяек!
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
Согласно нашей давней семейной традиции, готовится тушеная картошка с мясом в кастрюле – пошаговый рецепт с подробным описанием направлен на тех, кто хочет его повторить. Особых навыков не требуется, но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание. Мясо получится более сочным, если сначала его обжарить, а затем потушить. Я предпочитаю делать картошку разваристой, чтобы подливка получилась густой. Если же вы любите картошку кусочками, то сначала обжарьте её в масле, а потом добавьте к мясу. Только учтите, что обжаренный картофель хуже впитывает подливку и может оставаться внутри суховатым.
Я предлагаю базовый, простой рецепт тушеной картошки с мясом, приготовленной в кастрюле. Его очень легко дополнить: добавьте грибы, томатную пасту, сметану, меняйте специи и приправы – так картошка с мясом не будет скучным и однообразной.
Ингредиенты
Для приготовления тушеной картошки с мясом вам понадобятся:
- свинина умеренно жирная — 500 г;
- картошка — около 1 кг;
- лук репчатый — 2 головки;
- морковь — 1 шт;
- масло подсолнечное — 3 ст. л;
- вода либо бульон — 2-2,5 стакана;
- лавровый лист — 2 шт;
- паприка молотая — 1,5 ч. л;
- перец молотый черный — 0,5 ч. л;
- соль — по вкусу.
Как приготовить тушеную картошку с мясом. Рецепт
Чаще всего тушеная картошка готовится со свининой, которая является мягким мясом и готовится быстро и легко. Я выбираю кусок с небольшим содержанием жира (ошеек, задняя часть или лопатка), очищаю от пленок и тщательно промываю под холодной водой. Нарезаю порционными кусочками средней величины, не слишком мелкими, чтобы мясо не «потерялось» среди овощей, и не крупными, чтобы оно готовилось быстрее.
Наливаю в кастрюлю с толстым дном масло (можно готовить также и на смальце), раскаляю. Я помещаю куски свинины в кипящий жир. Выпариваю мясной сок на огне чуть выше среднего. На это уходит около пяти минут, как раз достаточно для чистки овощей.
Лук и морковь нарезаю четвертинками колец. При тушении лук быстро размягчается и не будет заметен в готовом блюде, в то время как морковь остается целой и добавляет текстуры.
После того, как сок выпарился, обжаривайте мясо со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Избегайте чрезмерного жарения, чтобы избежать горечи от пригоревших мест в подливке. Умеренно подрумяненное мясо обеспечит насыщенный мясной вкус и аппетитный аромат.
Далее выложите к свинине лук и перемешайте. Уменьшите огонь до самого небольшого, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на 10-12 минут.
Лук следует помешивать, чтобы он размягчился, не поджаривался слишком сильно.
Когда лук станет прозрачным и отдает ароматы маслу и мясу, добавьте морковь. Оставьте это на маленьком огне еще на пять минут, чтобы морковь также пропиталась.
Я заранее почистил и залил холодной водой картошку. Когда овощи и мясо тушатся, нарезал картошку небольшими кусочками. Размер может быть аккуратным – кубиками или дольками.
Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю, перемешайте и дайте впитаться маслу в течение примерно 10 минут без добавления жидкостей.
Когда картошка становится полупрозрачной и на некоторых кусочках появляется тенденция к образованию легкой золотистой корочки, помешивайте её переодически, чтобы избежать пригорания. Если хотите подрумянить картошку больше, выделите подходящую сковороду и обжарьте ее в небольшом количестве масла до светло-золотистой корочки, затем добавьте к мясу.
Влейте горячую воду, чтобы покрыть мясо и картошку практически полностью. Если любите больше подливки, добавьте больше жидкости. Посолите по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до слабого и оставьте тушиться под крышкой на 35-40 минут или до мягкости мяса.
За 5-7 минут до готовности, когда свинина уже стала мягкой, добавьте перец и паприку, чтобы раскрасить подливку, a также лавровый лист для аромата. Любители остроты могут заменить паприку на перец чили.
После нескольких минут тушения картошка готова. Мясо получится очень мягким и сочным, практически тающим во рту! Картофель разваривается, но не до состояния пюре, а только немного загустит подливку.
После завершения приготовления оставьте тушеную картошку с мясом настояться на 10-15 минут.
Я приготовил тушеную картошку с мясом не слишком густой, с большим количеством подливки. Каждый может подать себе так, как предпочитает: с подливкой, как практически суп, или же без соуса. К такому блюду желательно было бы достать что-то из домашних заготовок, у нас были квашеная капуста и соленые помидоры.
Советы по приготовлению
Мясо. Если вы по каким-либо причинам не используете свинину, приготовьте картошку с говядиной. Получится основательно и сытно. Увеличьте время приготовления на 30-40 минут в зависимости от «возраста» мяса. Легкий вариант — использование куриного филе или индейки.
Картофель. Я считаю, что картошка не обязана быть какого-либо конкретного сорта. Если разварится — будет даже вкуснее, если останется частями — будет более эстетично. Единый совет — не нарезайте слишком мелко; размер кусочков должен быть таким же, как и у мяса.
Овощи. Помимо стандартного набора из лука и моркови можно добавлять такие овощи, как сладкий перец, помидоры, кабачки, цветную капусту. Кроме того, зимой, если захочется разнообразия, пригодятся замороженные овощные смеси или суповые заправки.
Что еще добавить. Попробуйте готовить с томатным соусом или соком. Это придаст подливке приятную кислинку и яркий цвет. Добавьте пару ложек сметаны для более мягкого вкуса подливки и всего блюда в целом. Можно сочетать оба, но добавлять их лучше в самом конце приготовления. Из специй подойдут любые — от экзотической куркумы и перца чили до прованских трав и сушеного укропа.
Применяйте разные варианты, и вы непременно найдете свой идеальный рецепт тушеной картошки с мясом, в котором сочетаются нужные вкусы и ингредиенты! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
