Ваши гости не догадаются, что в креме этого лимонно-сливочного торта присутствует манная каша. Это добавляет мягкость и кремовость в текстуру, без изменения основного вкуса.
* Ванилин (на кончике ножа) (для шоколадной глазури)
* 1,5 стакана сахарного песка (для крема)
* Четверть стакана молока или сливок (для шоколадной глазури)
* Четверть стакана сахарного песка (для шоколадной глазури)
* 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом (для теста)
Фотоотчеты к рецепту 0
На данный момент нет ни одной фотографии с процессом приготовления этого десерта.
Пошаговый рецепт
# шаг 1/1
Крем: Сначала сварите манную кашу, используя манную крупу и молоко. Дайте ей остыть. Тем временем, растереть сливочное масло с сахаром и добавить туда лимон, нарезанный на мелкие кусочки (можно также использовать мясорубку или блендер для измельчения). Холодную манную кашу соедините с этой смесью и взбейте все в миксере до однородной массы.
Коржи: Необходимо испечь два коржа. Один из них готовится темным, с добавлением какао. Смешайте все ингредиенты для теста и выпекайте. После того как коржи остынут, аккуратно разрежьте их вдоль, чтобы получить четыре коржа (два темных и два светлых). Пропитайте их приготовленным кремом.
Шоколадная глазурь: Смешайте молоко или сливки с сахаром и какао, затем нагревайте на плите до загустения, не забывайте регулярно помешивать. Остывшей глазурью затем обмажьте собранный торт.
Торт «Птичье молоко» с манкой
Этот рецепт был очень популярен в моем советском детстве, и особенно выделялся торт «Птичье молоко», который готовили с кремом на основе манной каши, придающей ему уникальную структуру и вкус.
Нажмите, чтобы предотвратить отключение экрана, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 1
Вбить яйца, сахар, сметану и мягкое масло в одну емкость. Затем введем соду, ранее погашенную уксусом, муку и какао. Тщательно перемешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Подготовьте разъемную форму, застелив её пекарской бумагой, и выпекайте корж при температуре 180°С.
Шаг 2
Для крема доведите молоко до кипения, добавьте манную крупу и сварите густую манную кашу. Взбейте размягченное масло с сахаром, добавляйте по ложке остывшую манную кашу и взбивайте до однородности. В конце добавьте лимонный джем «Махеев» и еще раз тщательно взбивайте всё в блендере. Корж разделите на две части, поместите одну половину в разъемную форму, вылейте на неё крем, затем накройте второй половиной, дайте остыть.
Шаг 3
Приготовьте глазурь по вашему любимому рецепту и полейте ей готовый торт.
Если вы заметили какую-либо ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
В этой подборке представлены рецепты домашних тортов, присланные нашими постоянными читателями — пользователями сайта gastronom.ru. Чтобы испечь качественный и не слишком калорийный торт, следуйте инструкциям.
Торт «Птичье молоко» – это один из самых популярных тортов советских времён.
На страницах кулинарных книг, в журналах, блогах и на сайтах разной степени достоверности можно найти множество рецептов — от простых домашних до сложных праздничных тортов, созданных мастерами кулинарного искусства.
Подпишитесь на нашу рассылку с рецептами и кухонными советами.
Ваши данные защищены с помощью технологии reCAPTCHA.
Торт «Птичье молоко» в советские годы был одним из самых желанных десертов. Его нельзя было просто приобрести — его нужно было «достать», простояв в огромной очереди в кондитерском магазине. Причем не всегда удавалось купить именно тот торт, который хотелось.
Торт «Птичье молоко» с манкой.
В 80-е годы прошлого века существовало два популярных торта с одинаковым названием — «Птичье молоко». Магазины предлагали вариант с высоко взбитым белым суфле, в то время как многие хозяйки готовили торт с шоколадными коржами и кремом на основе манной каши. Это лакомство обладает оригинальным вкусом: шоколадные коржи имеют пористую, легкую текстуру, а крем с кусочками манки дарит удивительное послевкусие. Лимон в креме добавляет легкую кислинку и яркий цитрусовый аромат.
При приготовлении торта важно помнить, что слой крема должен быть как минимум в два раза толще коржей.
Если женщина хочет насладиться сладким угощением, она всегда найдет способ убедить себя, что этот торт диетический.
Состав
Корж
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1/3 стакана сахара (70 г)
- 2 столовые ложки какао (30 г)
- 0,5 стакана муки (80 г)
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя теста
- Щепотка соли
Крем
- 1 лимон (150 г)
- 1,5 стакана молока (375 г)
- 1 стакан сахара (200 г)
- 1/3 стакана манки (70 г)
- 150 г сливочного масла
Глазурь
- 50 г шоколада
- 30 г сливочного масла
Приготовление коржа:
Сливочное масло необходимо довести до комнатной температуры. Затем взбить масло с сахаром и щепоткой соли при помощи миксера. После этого вбейте яйца, продолжайте взбивать.
Добавьте муку, смешанную с какао и разрыхлителем теста, и тщательно перемешайте. В результате должно получиться пышное, густое тесто, которое не растекается. Если тесто окажется слишком густым, добавьте немного молока.
На дно формы диаметром 22 см положите кружок бумаги для выпечки. Выложите подготовленное тесто и разровняйте его.
Разогрейте духовку до 180-200°C и поместите в нее форму с тестом на 20 минут. Готовность коржа можно проверить с помощью деревянной палочки. Когда корж будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть, не вынимая из формы.
Остывший корж аккуратно вытащите из формы и разрежьте на две части. Рекомендуется готовить корж заранее, за сутки до разрезания, так как он очень пышный и хрупкий.
Приготовление крема:
Пока корж готовится и остывает, займитесь кремом. Лимон нужно варить 10-15 минут в большом объёме воды, чтобы избавиться от приторной горечи. Если лимон очень горький, повторите процесс, меняя воду и проваривая в свежей воде по 5 минут каждый раз.
После отваривания остудите лимон в холодной воде. Затем нарежьте его пополам и выжмите из него мякоть.
Удалите все косточки. Кожуру пропустите через мясорубку, а потом смешайте с мякотью. Также можно использовать блендер для измельчения этой смеси.
Ополосните алюминиевую кастрюлю холодной водой. Налейте в нее молоко и добавьте сахар. Нагрейте на сильном огне до закипания. В это время отмерьте необходимое количество манки. Начните постепенно вмешивать манку в молоко, при этом активно помешивайте содержимое.
Убавьте огонь до минимума и варите кашу при постоянном помешивании до загустения — примерно 2 минуты. Обратите внимание, что чем крупнее помол манки, тем дольше её нужно варить для получения более густой и фактурной массы.
Остудите кашу до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс остывания, можно поставить кастрюлю в холодную воду. Учтите, что остывшая каша станет еще более густой. Взбейте кашу с помощью миксера и добавьте в неё измельчённый лимон. Затем добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте смесь до однородного состояния.
Уберите крем в холодильник на 20-30 минут.
Приготовление глазури:
В микроволновой печи или на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Дайте глазури немного остыть до загустения.
Сборка торта:
На большое блюдо положите один корж. На него выложите крем и разровняйте его. Накройте сверху вторым коржом.
Полейте верхнюю часть торта шоколадной глазурью.
Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой — восторженно простая выпечка дома
В моей кулинарной тетради, которой, не поверите, уже более 50 лет, торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой занимает одно из почетных мест. Я вырезала его из популярного в то время журнала «Работница», который печатали почти все уважающие себя женщины. Листочек с рецептом давно пожелтел, но до сих пор вспоминаю, как радуются домочадцы, когда на столе появляется этот десерт. Пышное белоснежное суфле и шоколадная глазурь делают торт поистине королевским, и он непременно собирает восторженные отзывы даже сейчас. Данный рецепт отличается от классического «Птичьего молока», это его упрощённый вариант с манной кашей, что делает его более доступным в приготовлении. Также из такой приготовленной каши можно сделать отличный пудинг.
- 1 Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой – пошаговый рецепт
- 2 Как сделать бисквит для торта
- 3 Крем для «Птичьего молока» — домашний рецепт
- 4 Как приготовить глазурь
- 5 Видео-рецепт торта с лимоном из «Работницы»
Торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой – пошаговый рецепт
Несколько секретов для успешной выпечки:
- Коржи можно делить по-разному. Разделите корж на две равные части и сделайте манный крем основным слоем. Либо, наоборот, нарежьте корж на 3-4 тонкие лепешки и аккуратно смажьте их небольшим количеством крема.
- Необязательно делать коржи только шоколадными. Разделите тесто пополам, добавив какао в одну часть, а другую оставив нейтральной, в итоге у вас получится черно-белый десерт.
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сливочное масло – 150 г.
- Сахарный песок – 200 г.
- Пекарский порошок (или сода) – 0,5 маленькой ложки.
- Какао – 2 чайные ложки.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 150 г.
- Молоко – 700 мл.
- Сахар – 250 г.
- Сливочное масло – 350 г.
- Манка – 100 г.
- Лимон – 2 шт.
- Ванилин – 1 г.
- Черный шоколад – 80 г.
- Молоко – 30 мл.
- Кусочек масла – 10 г.
Как приготовить бисквит для торта
Начните с разогревания масла до комнатной температуры. Взбейте его миксером на высокой скорости, медленно добавляя сахарный песок до получения однородной массы.
Не останавливаясь, по одному добавьте яйца, тщательно взбивая каждый раз.
Теперь добавьте погашенную соду и муку. Тщательно перемешайте с помощью миксера.
Наконец, добавьте какао и снова взбейте тесто до полного смешивания. Тесто готово к выпечке!
Переложите тесто в смазанную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке при 150-180°C (обратите внимание на особенности вашей духовки). Установите таймер на 1 час.
Готовый корж разрежьте на три части.
Каждый корж промажьте кремом, складывая их друг на друга. Верх торта можно оставить без крема, но боковые стороны желательно обмазать остатками крема. Уберите торт в холодильник на время, чтобы коржи хорошо пропитались.
Когда торт настоится, достаньте его, украсьте глазурью (ознакомьтесь с рецептом ниже).
Крем для «Птичьего молока» — простой домашний рецепт
Для изготовления манной основы крема сварите обычную манную кашу, используя ингредиенты из рецепта. Доведите молоко до кипения, затем тонкой струйкой добавляйте манку, постоянно помешивая содержимое, чтобы не образовывались комки.
Пришло время отделить всё и убедиться, что ни одного комка не осталось. Это займет приблизительно 4-5 минут. Как только каша загустеет, отключите плиту и дайте ей остыть.
Снимите цедру с лимона, удаляя белую кожуру. Порежьте лимон на кусочки, не забудьте удалить все семена.
Измельчите лимон блендером (или мясорубкой), добавьте сахар и тщательно перемешайте, чтобы кристаллы сахара могли раствориться.
Теперь добавьте ванилин в манную массу и начинайте взбивать всё с помощью миксера. Постепенно вводите в массу лимонное пюре.
Скоро получится однородная и густая консистенция.
В отдельной посуде, взбивайте размягченное до комнатной температуры масло до получения пышной массы.
Вводите в массу размягченное лимонное манное пюре небольшими порциями, каждый раз взбивая не более 20-30 секунд, чтобы не переувлажнить масло (иначе оно может отделиться).
Обратите внимание! Если заменить сливочное масло йогуртом с желатином, это значительно снизит калорийность торта. Как это сделать? Растворите 40 г желатина в 1/3 стакана слегка подогретой воды. Хорошо перемешайте и добавьте к бездобавочному йогурту, снова вмешивая до единой консистенции. Затем влейте эту смесь в охлажденную манную кашу.
Как приготовить глазурь
Кипятите молоко, затем залейте им разломанный на мелкие кусочки шоколад. Постоянно мешайте, пока шоколад полностью не растает. Если в процессе масса начнет остывать, подогрейте её в микроволновке или на водяной бане. Напоследок добавьте небольшое количество масла и тщательно перемешайте глазурь до получения однородной массы. Вместо шоколада также можно использовать порошок какао, по желанию.
Кроме глазури, торт можно украсить кокосовой стружкой или дроблеными орехами.
Видео-рецепт торта с лимоном из «Работницы»
Если вы молоды и впервые решили испечь вкусный десерт, следуйте советам автора видео, о котором подробненько рассказывается на каждом шаге готовки. Желаем вам приятного чаепития в хорошей компании!
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!
Торт «Птичье молоко» с манкой в креме
Пробовали ли вы когда-либо готовить домашний торт «Птичье молоко» с манкой по классическому рецепту времён дефицита? Манная крупа в нем почти незаметна, однако бисквит и крем прекрасно гармонируют между собой, создавая легкое и воздушное лакомство.
Наверняка, в детстве каждый ребёнок думал, что птичье молоко получают из птичек. Мамы, услышав это, лишь улыбались и тихо отрезали еще один кусочек этого потрясающего десерта. Приготовить настоящий торт «Птичье молоко» по стандарту ГОСТ своими руками может только опытный кулинар, но сегодня мы попробуем создать адаптированную версию этого угощения, иногда называемую «А-ля Птичка».
Ингредиенты
Для бисквита:
• кефир – 350 мл,
• сахар – 350 г,
• мука – 600 г,
• сливочное масло – 50 г,
• разрыхлитель теста – 10 г,
• яйца – 4 шт.
Для крема:
• молоко – 500 мл,
• сливочное масло – 200 г,
• сахар – 180 г,
• манная крупа – 4 ст. ложки,
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с манкой
 Подготавливаем ингредиенты, необходимые для создания этого вкусного десерта. |
 |
Приготовленный торт украсьте на свой вкус и уберите в холодильник на 8 часов, лучше на ночь, чтобы он успел пропитаться.
Несколько советов напоследок
1. Если у вас есть свой любимый рецепт бисквита, который всегда удается, то вы можете воспользоваться им, а затем пропитать манным кремом, приготовленным по нашему рецепту.
2. Если у вас нет лимонной кислоты, замените её лимонным соком или натертой цедрой, добавляя в крем перед тем, как снять с огня.
3. Торт обычно украшают глазурью. Вы можете приготовить её по своему рецепту или сварить, смешав 4 ст. ложки сметаны, такое же количество сахара, 2 ст. ложки какао-порошка и небольшой кубик масла.
4. Придать торту особую изысканность можно, используя фигурки, созданные собственноручно (узнайте о том, как сделать айсинг в мастер-классе) или приобретенные заранее.
Таким образом, как вы видите, рецепт торта «Птичье молоко» с манкой довольно прост. Желаю успехов в создании своих кулинарных шедевров!
