Представляю вам еще один старинный рецепт торта, который я помню с детства. Этот бисквитный торт неизменно готовили на праздники, когда собирались пригласить множество гостей. Он имел внушительные размеры, выразительную высоту и, безусловно, восхитительный вкус! Уверена, что многие хозяйки вспомнят его, ведь торт «Иван Кучерявый» выделяется из череды десертов. Он состоит из бисквитных коржей, заварного крема со сливочным маслом и украшения из бисквитной крошки. Обратите внимание, что я адаптировала оригинальный рецепт, уменьшив количество ингредиентов вдвое, так как предполагаемый объем был слишком большим для нашей семьи.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на торт диаметром 20 см, высотой 8,5 см и весом около 1,5 кг:
Ванильный бисквит:
4 яйца (размер С1)
щепотка соли
120 г сахара
ванилин по вкусу
100 г пшеничной муки
Шоколадный бисквит:
4 яйца
120 г сахара
ванилин по вкусу
щепотка соли
80 г пшеничной муки
1 ст.л. с горкой какао-порошка
Крем:
2 яйца
220 г сахара
400 мл молока
ванилин по вкусу
350 г сливочного масла (это уменьшенное количество по сравнению с оригинальным рецептом)
Приготовление ванильного бисквита
Начнем взбивать яйца с добавлением щепотки соли. Это поможет создать структуру теста.
Далее добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней скорости миксера в течение 7-10 минут, пока масса не станет белоснежной и пышной.
Теперь аккуратно вводим муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять объём.
Переливаем тесто в подготовленную форму для выпечки. Я использовала форму диаметром 22 см, а после выпекания обрезала коржи до размера 20 см. Обрезанные края пойдут на крошку для украшения.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Готовность проверяйте с помощью деревянной шпажки — она должна выходить сухой.
После готовности извлеките бисквит из духовки, дайте ему немного остыть и вытащите из формы. Полностью остудите на решётке.
Приготовление шоколадного бисквита
Процесс аналогичен ванильному. Однако важно предварительно смешать муку с какао-порошком.
Приготовление заварного крема
Для начала яйца необходимо тщательно перетереть с сахаром. Это поможет создать однородную массу и правильную консистенцию крема.
После этого добавьте ванилин и горячее молоко. Переместите смесь на средний огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании, чтобы избежать пригорания.
Когда крем закипит, снимите его с плиты, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры. Имейте в виду, что крем будет жидким — не пугайтесь, это нормально.
Взбейте сливочное масло до мягкости. Постепенно добавляйте остывший крем и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Если вы заметите, что масло начинает сворачиваться, это может происходить из-за большого температурного различия между маслом и кремом. В этом случае отложите 3-4 ст. ложки крема с маслом в отдельную емкость и небольшой срок подогрейте в микроволновке. Затем верните эту теплую смесь обратно в общий крем и продолжайте взбивать. Таким образом, температура выравняется, и крем станет однородным. По завершении, не забудьте накрыть готовый крем пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
Сборка торта
Каждый из бисквитов необходимо разрезать на два коржа. Все крошки и обрезки сохраните для украшения торта.
Мажем коржи кремом, укладываем их один на другой, чередуя шоколадные и ванильные. Пропитывайте коржи по своему усмотрению, к этому торту отлично подойдет пропитка из молока с сахаром.
Если вы собираетесь использовать кольцо для сборки, оставьте немного крема для обмазывания боков торта. Если же собираете без кольца, можно сразу покрыть боковые стороны торта кремом.
Переместите торт в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте торт, обсыпьте его бисквитной крошкой и подавайте к столу.
Видеорецепт торта «Иван Кучерявый»:
Другие мои рецепты советских тортов:
Присоединяйтесь ко мне в:
*Спецификация принадлежит компании Meta, которая была признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда.
Описание торта «Ванька кучерявый»
Этот торт трудно не признать одним из самых популярных. Он остается одним из самых любимых десертов — легкий и безумно вкусный «Ванька кучерявый»! Я отчетливо помню, как в детстве моя мама подготавливала его, и мы с нетерпением ждали, когда же крем и глазурь окончательно застынут, чтобы разрезать и насладиться кусочком. Вот как я готовлю этот торт сейчас!
Описывая процесс приготовления:
Если вы хотите, чтобы крем не растекался, используйте густую сметану с жирностью не менее 20-21%, добавьте сахарную пудру или обычный сахар, и ваш крем будет готов. После двух часов в холодильнике он отлично застынет, и торт будет хорошо держать форму. Украшайте торт шоколадной глазурью, тертыми орехами или кусочками шоколада и так далее. Например, я добавила несколько орехов, которые предварительно растолкла в ступке и затем обсыпала торт. Давайте начнем?
Состав / Ингредиенты:
- Молоко – 100 г (для глазури)
- Кефир – 200 г
- Мука – 2 стакана
- Сливочное масло – 1 ст. ложка (для глазури)
- Сметана – 300 г (для крема)
- Яйца – 3 шт.
- Какао – 3 ст. ложки
- Какао – 2 ст. ложки (для глазури)
- Сахар – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан (для крема)
- Сахар – 4 ст. ложки (для глазури)
- Ванилин – по вкусу
- Сода – 1 ч. ложка
Приготовление торта «Ванька кучерявый»
1. Подготовьте ингредиенты для торта. Вам также понадобятся миксер и 1-2 разъемные формы диаметром 18-20 см. Я использовала форму диаметром 21 см, поэтому коржи у меня вышли чуть тоньше.
2. В глубокой миске соедините яйца с сахаром и взбейте массу с помощью миксера до получения светлой и пышной консистенции, которая увеличится в объеме в несколько раз.
3. Смотрите результат на фото. Масса должна быть воздушной и пышной.
4. Теперь добавьте кефир, ванильный сахар, муку и соду (или разрыхлитель). Взбейте тесто до однородной и гладкой текстуры с помощью миксера.
5. Разделите тесто на две равные части, в одну из них добавьте какао и аккуратно перемешайте.
6. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным или сливочным маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Следите за процессом, коржи пропекаются быстро.
7. Аналогично испеките шоколадный бисквит.
8. Пока коржи выпекаются, приготовьте глазурь. Для этого соедините молоко, сахар, какао и сливочное масло. Доведите массу до кипения, а затем остудите.
9. Приготовьте крем. Для этого смешайте сметану с сахаром и хорошо перемешайте — крем готов.
10. Готовые бисквиты извлеките из форм, снимите бумагу и оставьте остывать.
11. Поломайте белый бисквит на небольшие кусочки длиной примерно 1,5 см.
12. Приступайте к сборке торта. С верхней стороны шоколадного бисквита срежьте корочку, основание щедро намажьте сметанным кремом. Обмакивайте кусочки белого и шоколадного бисквита в крем и укладывайте их горкой.
13. Торт собран. Уплотните его руками, сверху равномерно распределите остатки крема, если он остался.
14. Пролейте торт шоколадной глазурью и украсьте тертым шоколадом или орехами, после чего уберите его в холодильник на 2 часа для лучшего пропитывания. Приятного аппетита!
Оцените рецепт торта «Ванька кучерявый»
Видео рецепт «Торт Ванька кучерявый»
Важно! Видеоверсия может отличаться от текстовой версии рецепта!
Отзывы о рецепте из нашей группы в ОК:
Таня 01.01.2017 16:14: Не была указана температура, при которой выпекаются коржи. И не забывайте, что яйца нужно взбивать. У меня получились два тонких полусырых коржа.
Арина 09.12.2014 18:27: Спасибо, торт очень вкусный, отличный рецепт, пробуйте, не пожалеете!
Надежда 15.10.2014 22:03: Я выкладываю вишню в собственном соку на тонкий корж. Торт получается очень вкусным! Попробуйте, не пожалеете.
Андриана 13.10.2014 12:38: А торт не кажется вам слишком маленьким?
Hata 29.09.2014 07:43:
Bibi 28.09.2014 21:52: Какова температура выпечки и сколько минут.
Гость 24.08.2014 11:43: Я не взбиваю крем, просто смешиваю две банки сметаны (по 250 г) с одной банкой сахара (из-под сметаны). Оставляю на 10 минут до полного растворения сахара. Обмакиваю кусочки пока они еще горячие и складываю их пирамидой. Обливаю шоколадной глазурью. Я обычно делаю только белый корж, а кусочки шоколадные. Прекрасно пропитывается, получается нежным и мягким. Всегда готовлю его на день рождения детей, они его так любят.
Ирина 16.07.2014 09:56: Этот торт всегда называли «Графские развалины».
Наталья 03.09.2014 13:40: Это не то. «Графские развалины» делают из безе.
Светлана 12.06.2014 21:10: Торт великолепный, я очень его люблю. Но когда нет времени, я быстро готовлю так: покупаю обычные пряники и шоколадные, ломаю их на кусочки, добавляю орехи и продолжаю готовить по рецепту. Если не придавать этому моменту значение, никто не догадается. Вкус получается идентичным.
Лилия 13.01.2021 07:49: Спасибо, интересный вариант.
Надежда 12.06.2014 13:17: Очень вкусный, я поливала растопленным шоколадом.
Светлана 18.05.2014 22:06: Сначала попробуем, должно быть вкусно.
Елена 18.05.2014 14:11: Чтобы крем из сметаны получился густым и насыщенным, советую сделать прямо так: берете сметану, помещаете в марлю и завязываете узлом, подвешивают его над кастрюлей, например, за оконную раму. Излишняя жидкость стечет, и останется то, что нам нужно для густого и насыщенного крема. Когда смешаем с сахаром, консистенция будет напоминать сгущенку с маслом.
Лилия 13.01.2021 08:00: Спасибо, попробую таким образом.
Татьяна 26.03.2014 09:56: Несмотря на то, что коржи действительно выходят тонкими, торт получился как на картинке. Единственное, тесто получилось очень жидким, и я решила добавить муки вдвое больше.
Света 13.03.2014 21:41: Наверняка очень вкусно. Великолепно!
Марина 07.12.2013 15:44: Ооочень вкусно! 🙂 Я только глазурь сделала другую.
Ольга 17.10.2013 17:38: Я уже делала такой торт, он нам очень понравился! Не сложно в приготовлении и очень вкусный! Только вместо глазури я глажаю тертым шоколадом.
Торт «Ванька кучерявый» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Многие из нас помнят восхитительное лакомство под названием «Кучерявый Ванька» — торт из нашего детства, который по вкусу и внешнему виду олицетворяет настоящую домашнюю выпечку. Приготовленный по бабушкиным и маминим рецептам, он не требует рекламы. Несмотря на то, что снаружи он может не показаться идеальным, за столом он завораживает необыкновенной привлекательностью и утонченным вкусом. Его главные особенности заключаются в натуральных ингредиентах и простоте приготовления.
Сегодня в магазинах представлен гораздо больший выбор тортов по сравнению с тем, что было 25-30 лет назад. Но вкусная и искренняя домашняя выпечка всегда останется ценимой. Этот десерт готовят легко, да и невозможно его испортить. Он, мягкий и воздушный, станет идеальным украшением вашего стола. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты.
- три яйца,
- шесть столовых ложек муки,
- 200 мл 3,2% жирности кефира,
- пять граммов пищевой соды,
- один стакан сахарного песка,
- две ложки порошка какао,
- ванилин по вкусу.
- 200 граммов сметаны 25% жирности,
- один стакан сахарного песка.
- 100 мл молока,
- две столовые ложки порошка какао,
- четыре ложки сахара,
- одна ложка сливочного масла 82,5% жирности.
И вот теперь для вас — «Ванька Кучерявый» — торт, рецепт которого доступен любой хозяйке.
Процесс приготовления торта
В глубокой миске всыпаем сахар, разбиваем туда же яйца, и взбиваем массу до получения пышной и воздушной консистенции. Можно добавить ванилин по вкусу. Затем добавляем соду и кефир. Хорошо перемешайте и постепенно вводите муку, продолжая взбивать.
Делите готовое тесто на две равные части, в одну из которых добавьте какао. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазываем формы и выливаем тесто в них, выпекаем до полной готовности — приблизительное время 20 минут. После готовности извлекаем из духовки и позволяем им остыть. Далее,»Ванька Кучерявый» готовится несложно.
На первом этапе взбиваем сметану и сахар до получения однородной консистенции, что, безусловно, является важным моментом. Белый корж нарезаем на маленькие кубики. В сметанный крем заливаем кубики и аккуратно перемешиваем, так как они должны равномерно пропитаться. Полученную массу выложите горкой на туда, где будет корж из какао.
Готовим глазурь: в небольшую кастрюлю вливаем молоко и доводим до кипения, затем добавляем какао, сахар и варим 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая. После этого добавляем сливочное масло и продолжаем готовить 2 минуты. Затем этой глазурь заливаем готовый тортик и отправляем в холодное место до застывания.
Вот он, торт «Кучерявый Ванька» — плените детство и наслаждайтесь!
Торт «Ванька кучерявый»: пошаговый рецепт со сгущенным молоком
- три куриных яйца,
- 200 граммов муки,
- столько же песка сахарного,
- 250 граммов сметаны,
- половина баночки сгущенного молока,
- одна чайная ложка соды, гашенной уксусом,
- две ложки молока,
- четыре чайные ложки порошка какао.
- 400 мл густой сметаны,
- один стакан сахарного песка.
Как еще готовится «Кучерявый Ванька», торт из нашей юности? Начнем с теста для коржей. Яйца с песком сахарным взбиваем 6-7 минут, пока масса не станет пышной. Вливаем сметану, сгущенное молоко, погашенную уксусом соду и молоко. Все тщательно перемешиваем, взвешивая тесто, понемногу добавляя муку. Как и в предыдущем рецепте, делим тесто на две части, добавляем какао в одну из них и перемешиваем. Формы смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку при температуре 180°C на 30 минут. По готовности формируем наш торт. Темный корж кладем на плоское блюдо — это основа. Если же вам нравятся влажные торты, можно пропитать его сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара в произвольных пропорциях в зависимости от того, насколько сладким хотите получить вкус.
Готовим крем, который состоит из сметаны и сахара. Наносим слой крема на коричневый нижний корж. А белый корж нарезаем кубиками и соединяем с кремовой массой. Затем выкладываем вымоченные кусочки на темный корж и поливаем растопленным шоколадом.
Существуют множеству вариантов, как приготовить торт «Ванька кучерявый». При желании в массу из кубиков белого теста и сметаны можно добавить фрукты, зефир или курагу, бананы, орехи, чернослив. Так что включайте фантазию и беритесь за приготовление!
← Нажмите «Нравится» и следите за нами в Facebook
Торт «Нежность» полностью соответствует своему названию — легкий, воздушный бисквит с нежным кремом придется по вкусу каждому сладкоежке. Существует множество вариантов приготовления этого торта, но мы поделимся с вами двумя наиболее интересными и несомненно вкусными.
Торт с оригинальным названием «Вулкан» станет ярким украшением вашего праздничного стола. Особо такой торт понравится детям, ведь он очень напоминает настоящий вулкан, и, кроме того, он очень вкусный. Мы с удовольствием расскажем вам, как приготовить торт «Вулкан».
Медовик — это торт, который обожают практически все! Нежные коржи с легким ароматом меда, пропитанные сметанным кремом, создают уникальный дуэт, который хочется кушать снова и снова! Мы поделимся с вами классическими рецептами медовика.
Медовик не относится к простым тортам, которые легко и просто приготовить, однако ради такого результата стоит потрудиться! Чаще всего медовик готовят со сметанным кремом, но мы расскажем, как сделать медовик с заварным кремом, который делает его еще более вкусным.
Поделитесь рецептом в соцсетях!
Похожие рецепты
Рецепт торта «Сникерс» пошагово с фото
Рецепт торта «Красный бархат» пошагово
Рецепт торта «Тирамису» в домашних условиях с фото
Рецепт торта «Битое стекло» с фото и бисквитом
Рецепт торта «На сметане» с фото поэтапно в домашних условиях
Классический рецепт «Муравейника» с фото
Рецепт торта «Ванька кучерявый» — вкусное и простое угощение
Торт «Ванька кучерявый» — это простой и вкусный десерт, который можно легко приготовить из доступных продуктов, имеющихся в любом холодильнике.
Предлагаю вам простой вариант приготовления, при котором получается вкусный и нежный торт. Его название происходит от оригинального внешнего вида: кубики белого бисквита перемешиваются со сметанием и сахаром и вылаживаются весело высокой горой на корж-основу. Этот торт со сметанным кремом непременно понравится любителям домашних сладостей. Рецепт «Ваньки кучерявого» таков, что испечь его может даже начинающая хозяйка. Здесь нет сложных шагов — простое тесто, крем из сметаны и простое украшение из глазури. Не потребуется выпекать множество коржей, а если в процессе у вас получится поломанный корж, это не станет проблемой. В общем, проще не бывает, а результат поразителен. Не зря говорят, что все гениальное — просто. И на это уходит совсем немного времени. Торт подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного воскресного чаепития.
Список необходимых продуктов для приготовления:
Для бисквитов:
- кефир — 200 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- ванильный сахар — по вкусу;
- мука — 6 ст. ложек;
- какао — 3 ст. ложки;
Для крема:
- сахар — 1 стакан;
- сметана — 200 г;
Для глазури:
- молоко — 100 г;
- сахар — 4 ст. ложки;
- какао — 2 ст. ложки;
- сливочное масло — 1 ст. ложка.
Пошаговая инструкция приготовления торта «Ванька кучерявый»
Начните с замешивания жидкого теста. В миске с помощью миксера (или блендера с насадкой «венчик») взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте кефир, соду и понемногу вводите муку, продолжая взбивать.
Разделите тесто на две приблизительно равные части. В одну часть добавьте 3 ст. ложки какао.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, выстелите две небольшие круглые формы пергаментом или смажьте сливочным маслом и выпекайте 2 коржа до готовности (15-20 минут). Проверьте готовность, проколов корж спичкой: если она остается сухой и на неё не налипнет тесто — корж готов. Готовые коржи оставьте остывать.
Пока коржи остывают, приготовьте крем. Хорошо взбейте сметану с сахаром, чтобы не оставалось крупинок. Всё, крем готов.
Белый бисквит нарежьте на маленькие кубики.
Смешайте кусочки белого бисквита с кремом. Однажды жена моего брата добавила в эту массу зефир, нарезанный кубиками, и это сделало десерт еще более вкусным, увеличив его объем. Вы также можете попробовать этот вариант.
Выложите горкой массу из крема и белого бисквита на шоколадный корж основы.
Приготовьте простую шоколадную глазурь. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до кипения.
Добавьте какао, сахар и варите на маленьком огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавьте сливочное масло и варите еще 3 минуты.
Красиво залейте торт глазурью и дайте ему время пропитаться.
Итак, торт «Ванька кучерявый» готов! Желаю вам приятного чаепития и аппетита!
Блюдо «Торт Ванька кучерявый» готовила Ellinnnaaa
