Тесто для галеты

Галета в традиционном приготовлении создаётся из рубленого теста, которое является чем-то средним между песочным и слоеным. Это часто вызывает путаницу, так как оба термина могут применяться к данному тесту. Однако на этих технических нюансах акцент поставлен не в первую очередь.

Одним из самых привлекательных аспектов рубленого теста является его простота в приготовлении. При соблюдении пропорций и правильном учёте ключевых моментов, добиться успеха в этом деле сможет даже тот, кто делает свои первые шаги в кондитерском искусстве.

Подробный рецепт классического теста для галеты

Первый и наиболее важный шаг – это охлаждение масла. Оно не должно быть полностью замороженным, но обязательно должно быть очень холодным. Оптимально, чтобы свежезакупленное масло хранилось в холодильнике не менее 12 часов. Если времени в обрез, можно нарезать масло на маленькие кубики и убрать его в морозильник на 30 минут.

Присыпьте муку солью и тщательно перемешайте. Затем добавьте кусочки масла и мелко нарежьте их ножом. В идеале, крошки должны быть размером около 3 мм. Учтите, что если вы сделаете слишком мелкую крошку, полученная текстура будет не та, что нужна для идеальной галеты.

Теперь в полученную массу добавьте холодную воду.

Соберите крошки в комок, но не вымешивайте тесто. Важно помнить, что в рубленом тесте глютен не должен развиваться, так как это повлияет на его текстуру, что сделает выпечку менее воздушной и более плотной.

Сложите края теста и поместите его в пакет.

Уберите тесто в холодильник, дав ему отдохнуть минимум 30 минут. Этот процесс необходим, чтобы масло снова затвердело и влага распределилась по тесту равномерно. По истечении времени можно переходить к приготовлению ваших любимых десертов.

Рекомендации по приготовлению рубленого теста от кондитеров

Несмотря на кажущуюся простоту, процесс создания рубленого теста требует определённых навыков. Я хочу поделиться с вами некоторыми советами, которые помогут улучшить результаты.

Вот хорошая идея для начинающих. Просто положите в блендер муку и кубики масла. Техника самостоятельно перемелет ингредиенты. Однако будьте осторожны: письму по качеству это может привести к слишком однородному тесту. Легко чрезмерно измельчить ингредиенты до состояния порошка вместо желаемой крошки.

Важно помнить, что на протяжении всей ручной рубки или использования кухонной техники, масло должно оставаться холодным. Если есть необходимость, можно поставить ингредиенты в холодильник еще на 30 минут — в любом случае, они должны оставаться холодными, иначе тесто не получится таким, каким должно быть.

После выпечки в правильном рубленом тесте образуются пустоты благодаря испарению влаги. Таким образом, вода — идеальный ингредиент для этого рецепта. Но при желании можно заменить воду на молоко или кисломолочные продукты в пропорции 1:1. Яичный желток также может выступить в роли замены.

Хорошо приготовленное рубленое тесто будет твёрдым после охлаждения. Это вполне нормально. Его следует раскатывать медленно и ни в коем случае не ждать, пока оно станет мягче.

Условия хранения рубленого теста

Как и песочное тесто, рубленое тесто может храниться в холодильнике до 3 суток. Держать его дольше в положительных температурах не рекомендуется, так как оно может испортиться. Казахстан важно, чтобы тесто было полностью завернуто в пленку или пакет, иначе влага может испариться, и поверхность теста высохнет.

Для длительного хранения рубленое тесто можно поместить в морозильник, где оно сможет храниться до 3 месяцев. Чтобы разморозить тесто, достаточно оставить его на некоторое время в холодильнике и аккуратно размять, убрав возможные комки. После этого можно готовить новую, ароматную галету.

Как самостоятельно приготовить диетическое галетное печенье в домашних условиях

Скорее всего, нет такого человека, который бы не любил домашнюю выпечку, несмотря на то, что большинство из этой продукции имеет низкую пищевую ценность. А вот галетное печенье представлено как низкокалорийный универсальный продукт, который подходит для кормящих мам, детей и людей, соблюдающих диету.

Давайте рассмотрим несколько лучших рецептов галетного печенья, которые сможет воплотить в жизнь даже начинающая кулинар.

Что такое галеты и их особенности

Прежде чем погрузиться в процесс приготовления, выясним, что именно представляют собой галетное печенье, в чём заключаются его преимущества для различных людей и сколько калорий содержит этот продукт. Галеты — это мучные кондитерские изделия, которые изготавливаются без жира, с калорийностью всего 400 ккал на 100 граммов.

Это хрустящее лакомство прекрасно подойдет детям, начиная с полугода. Оно не вызывает аллергию благодаря своему нежному аромату и вкусу. Вред и польза такого продукта в значительной степени зависят от его состава; в связи с этим существуют различные рецепты, предоставляющие множество вариаций её приготовления.

Печенье, в которое входят сахар, мука, дрожжи, соль и вода, является абсолютно безопасным. Существуют и рецептуры с добавлением жира и сахара, которые могут привести к увеличению массы тела при частом употреблении, а также вызвать зуд кишечника и различные проблемы с пищеварительной системой.

Галетное печенье предпочтительно использовать в качестве перекуса, но не следует заменять им полноценные приемы пищи — завтрак, обед или ужин.

При панкреатите, врачи рекомендуют соблюдать осторожность с разными видами выпечки. Галетное печенье попадает в перечень разрешённых продуктов для пациентов с этим диагнозом.

Являющимся особенностью галетного печенья является его длительное хранение — оно не портится, а лишь усыхает. Даже спустя год его можно размочить в воде или молоке и насладиться без опасений. Именно поэтому галеты удобно брать с собой в поездки на далекие расстояния.

Рецепт домашнего галетного печенья «Наполеон»

Чтобы создать этот нежный восторженный десерт с легким ароматом ванили и сливок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 120 г коровьего масла;
• 1/3 чайной ложки соды;
• 450-550 г пшеничной муки;
• 80 г сахарной пудры;
• 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 150 мл охлаждённого молока;
• 300 г картофельного крахмала.

Поместите нарезанное на куски сливочное масло в морозильную камеру на пятнадцать минут — это поможет легче натереть его на тёрке.

Смешайте натёртое масло с просеянной мукой, содой, крахмалом и сахарной пудрой до получения однородной крошки.

Добавьте в жирную смесь холодное молоко и лимонный сок, размешайте ложкой, затем начинайте вымешивать тесто руками. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к поверхности или рукам. Если нужно, добавьте немного крахмала.

Через 15 минут после отдыха можно приступить непосредственно к формированию печенья. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 0,5 см. Для достижения хрустящей текстуры раскатайте его ещё тоньше.

Скрутите раскатанное тесто в рулет и снова раскатайте его. Повторяйте эту процедуру трижды.

Формируйте печенья с помощью чашки, стакана или специальных формочек и перенесите заготовки на противень, выстеленный пергаментом.

Отправьте печенья в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Вот и готово печенье «Наполеон». После остывания его можно подавать к любому горячему или холодному напитку.

При желании можно готовить такую выпечку без молока, заменив этот ингридиент водой. В этом случае получится диетическое печенье, что также подходит для грудных детей.

Галетное печенье «Мария»

Данный способ приготовления хрустящей и абсолютно безвредной выпечки обязательно должен войти в кулинарные книги каждой хозяйки.

1. 20 г сахара;
2. 1 яйцо куриное;
3. 1/3 чайной ложки пищевой соды;
4. 15 г нежирного молока;
5. 15 г рафинированного растительного масла;
6. 250-300 г белой муки.

Взбейте яйцо венчиком в течение нескольких минут, затем добавьте сахар, масло и налейте молоко. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы объединились до однородной массы.

Просейте муку и добавляйте в жидкую массу небольшими порциями. Замесите мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Полежите тесто в стороне на десять минут, а затем раскатайте в пласт.

При помощи формы или острых ножей вырубите из него изделия разной формы и переложите на противень, покрытый мукой или застеленный пергаментом.

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда печенье. Всего 7-10 минут, и ваше хрустящее ароматное печенье «Мария» будет готово.

Приготовление галетного печенья в мультиварке

Мультиварка уже есть практически у каждой хозяйки, и с её помощью можно испечь различные блюда, в том числе и галетное печенье.

• 20 г подсолнечного масла без запаха;
• 120 г очищенной воды;
• 60 г сахарного песка;
• 1 чайная ложка крупной соли без горки;
• 40 г картофельного или кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 щепотки ванилина.

Налейте воду в кастрюлю, подогрейте на маленьком огне и добавьте сахар, ванилин и соль. После растворения сухих ингредиентов влейте масло, затем добавьте муку, просеянную вместе с крахмалом и разрыхлителем.

Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной консистенции. Дайте немного постоять, а затем раскатайте в тонкий пласт. Из полученного теста можно формировать изделия и выкладывать их в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка» и задайте таймер на двадцать минут.

Если вы планируете готовить в духовке, заранее подготовьте форму для выпечки — выстелите противень пергаментом или посыпьте мукой.

Вкус галет зависит от правильности их приготовления на этапе выпекания. Эти мучные изделия не пекутся, как обычное печенье, а подсушиваются наподобие сухарей.

Разогрейте духовку до 150 градусов и отправьте туда печенье. Через полчаса ваш десерт станет идеальным дополнением к чаю или кофе. Такое печенье прекрасно сочетается с молоком.

Желая получить исключительно диетический продукт, сахар можно полностью исключить из рецептуры. Тогда выпечка будет и полезной, и легкой, а подсластить её можно, добавляя мёд или варенье.

Как правильно приготовить галеты в домашних условиях

Существует множество типов печенья: сдобное, слоеное, бисквитное. Все эти сладости, безусловно, очень вкусные, но зачастую высококалорийные. Однако есть такой вид печенья, потребление которого не ведет к накоплению лишних калорий — это галеты.

История возникновения галет

Галеты представляют собой печенье, которое возникло, как следует из французского слова «galet», что переводится как «валун». Точная дата возникновения галет остаётся неясной, но известно, что это произошло очень давно: археологи нашли следы аналогичного печенья, сделанного шесть тысяч лет назад на территории Швейцарии. Древние люди готовили подобные лепёшки, смешивая молотые зерна с различными травами и овощами. Затем они добавляли воду в массу и сушили на раскаленной поверхности.

Галеты являлись традиционной пищей для моряков и солдат, так как имелись долгосрочные свойства хранения. Христофор Колумб даже брал галеты с собой в плавание.

Разновидности галет

Существует несколько видов галет в зависимости от ингредиентов:

• простые (сухие, нежирные);
• жирные (с добавлением масла или маргарина).

В наше время галеты можно готовить из гречневой, рисовой или кукурузной муки. Также могут использоваться дрожжи или закваска. Кроме того, в некоторые виды галет добавляют молоко, сахар, яйца или сыворотку.

Простые галеты в большинстве случаев менее калорийны и более легки, чем их жирные аналоги. С увеличением количества жиров и яиц в рецепте, соответственно растёт калорийность блюда. В дополнение ко всему, сухие печенья могут храниться до 2 лет, тогда как жирные исключения гарантируют лишь 6 месяцев хранения.

Польза и вред галет

Польза галет заключается в том, что в их состав входят необходимые организму элементы — кальций, железо, магний, калий, а также витамины группы B. Эти полезные вещества оказывают положительное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую системы, играют критически важную роль в поддержания прочности костной ткани и в нормальном кроветворении. Таким образом, в умеренных количествах галетное печенье может быть полезным для организма.

Тем не менее, не стоит переусердствовать с употреблением галет, так как это может вызвать проблемы с пищеварением, такие как повышенное газообразование и вздутие живота. Кроме того, интенсивное потребление выпечки может негативно сказаться на фигуре.

Следовательно, галеты имеют как свои преимущества, так и недостатки. При умеренном употреблении данного продукта он не станет источником вреда для здоровья.

Калорийность галетного печенья

Если при выпечке используются жиры, сахар и яйца, то, конечно, энергетическая ценность будет высокой — примерно 390 ккал на 100 г. Однако постное печенье, содержащее мало сахара или без него, будет намного менее калорийным — около 290 ккал.

Кроме того, данные печенья весьма легки, что делает их потребление в больших количествах затруднительным. Даже 10 штук галет могут не весить так много. Таким образом, употребление галет в разумном количестве не должно вызывать беспокойства за фигуру. Более того, это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть, когда возникает потребность в мучной продукции.

Советы по приготовлению галет

Чтобы получить действительно качественное и вкусное галетное печенье, обратите внимание на следующие советы:

1. Если хотите добиться слоистой структуры печенья, раскатывайте и складывайте тесто несколько раз;
2. Лучше всего раскатывать тесто на силиконовом коврике, так как оно не прилипает;
3. Выпекайте в очень горячей духовке недолгое время или сушите при средней температуре;
4. Можно корректировать ингредиенты: исключив сахар, уменьшив количество масла или используя только белок;
5. Перед выпечкой следует накалывать изделия вилкой, чтобы они не вздувались;
6. Чтобы выпечка была более изысканной, используйте тонкое тесто;
7. Охладите тесто перед выпечкой, чтобы получить хрустящую текстуру;
8. В тесто можно добавлять кардамон, цедру, корицу для улучшения вкусовых качеств.

Рецепт галетного печенья на самом деле довольно прост, и вы можете готовить его самостоятельно.

Приготовление галетного печенья в домашних условиях

Вот несколько вкусных рецептов на выбор.

Пресные галеты

• Мука;
• Разрыхлитель;
• Соль;
• Тёплая вода.

1. Смешайте около шести ложек муки с половиной чайной ложки разрыхлителя и солью.
2. Добавьте небольшое количество тёплой воды, чтобы тесто получилось эластичным.
3. Дайте тесту постоять 20 минут.
4. Раскатайте тесто и нарежьте его на квадраты или ромбы.
5. Выпекайте при средней температуре около 30 минут.

Сладкое печенье

• Яйцо;
• Растительное масло;
• Молоко;
• Сахар;
• Сода;
• Мука.

1. Взбейте яйцо со столовой ложкой растительного масла и молока.
2. Добавьте немного сахара и четверть чайной ложки соды.
3. Соедините массу с мукой и замесите крутое тесто.
4. Сформируйте печенья, накалывайте их вилкой и выпекайте в очень горячей духовке 5 минут.

Галеты с черникой

• Кукурузная мука;
• Пшеничная мука;
• Соль;
• 120 г маргарина;
• Ванильный сахар;
• Лимонный сок;
• Черника;
• Крахмал;
• Коричневый сахар.

1. Это печенье получится более калорийным и жирным. Возьмите четверть стакана кукурузной муки и стакан пшеничной, затем добавьте соль.
2. 120 г маргарина нарежьте на кусочки и смешайте с ванильным сахаром, добавляя к муке, чтобы образовалась крошка.
3. Затем добавьте две столовые ложки лимонного сока (или ледяной воды) и поставьте тесто в холод на час.
4. Раскатайте его в лепешку, выложите замороженную или свежую чернику в центр, добавьте немного крахмала и коричневого сахара.
5. Сложите края теста и выпекайте около 40 минут.

Как видно, существует множество вариантов этой выпечки. Вы можете также придумать свои собственные рецепты, создавая совершенно новые блюда.

Галетное печенье для кормящей матери

Кормящей маме не стоит бояться употребления такой выпечки. Она не вызовет аллергической реакции у малыша. В ней не содержатся усилители вкуса, много соли и сахара, а также красителей. Соответственно, галетное печенье абсолютно безопасно и даже полезно, так как оно содержит множество необходимых веществ.

Вот один из рецептов галет для молодых мам:

Для приготовления вам понадобятся 100 мл сыворотки (лучше нежирной и полезной), около 20 мл подсолнечного масла, немного ванилина и 20-30 г сахара. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и добавить муку (чуть больше стакана). Замесите тесто и сформируйте печенье. Выпекайте в предварительно разогретой духовке короткое время.

Как выбрать качественное галетное печенье?

Если вы собираетесь купить выпечку в магазине, в первую очередь обращайте внимание на наличие красителей и различных Е-добавок — их там быть не должно. В составе могут присутствовать разные виды муки, разрыхлители и небольшое количество сахара. В печенье также могут встречаться жиры, но их количество не должно превышать 18%.

Не забывайте учитывать запах, цвет, вид на изломе и форму. Качественный продукт ломается легко, быстро размокает и имеет чёткую пористую структуру. Не должно быть посторонних запахов или привкусов.

Таким образом, эта выпечка относится к полезным и диетическим продуктам благодаря составу галетного печенья. Поэтому вы можете смело их готовить и с удовольствием есть!

Ваше мнение по этому вопросу интересно. Пожалуйста, оставляйте свои комментарии. Мы будем рады вашим оценкам и откликам! На нашем сайте вы найдёте множество полезной информации, а если заметите ошибки — обязательно сообщите нам об этом! Спасибо за интерес к нашему ресурсу и материалам!

PYJAMA-MAMA

Как мамам снова стать стройными и счастливыми в домашних условиях: с помощью йоги, правильного питания и заботы о себе!

Галета на любой вкус

Как приготовить галету с неповторимыми начинками — сладкими или солеными. Это классический рецепт теста для галеты, благодаря которому вы создадите множество вариантов: от галеты со сливами до десертов с ягодами и овощами — на любой вкус!

Теперь давайте непосредственно перейдем к процессу приготовления галеты!

Этим летом у меня есть два абсолютных предпочтения — запеченные перцы и галета.

Мне нравится её простота, множество видов и деревенский стиль (вот прямо так и пахнет дачей или бабушкиным домом…).

Что такое галета?

Галета — это простой пирог с начинкой, который можно выпекать на противне, а не в форме. Исторически она возникла во Франции (если вы ещё не читали мою историю — вот здесь).

По своей сути, это тесто, обернутое вокруг начинки.

Никаких претензий. Никаких изысков. Все просто и натурально, как в деревенской жизни. И поскольку на данный момент вся натуральная еда — это наш главный тренд, то и галета становится очень популярным блюдом!

Также приятно, что благодаря разнообразию начинок её вкус каждый раз отличается. Это как конструктор вкуснейшего пирога, куда можно добавить всё что угодно — и получится всё равно очень вкусно!

Галета будет великолепна как горячей (с мороженым сверху, например), так и холодной, даже из холодильника — просто находка, а не пирог!

Для тех, кто следит за фигурой и хочет быть стройной и привлекательной, это тоже тот вариант, что подойдет! В ней обычная белая мука заменена на цельнозерновую. Запомните одно из правил питания для стройности: не следует убирать продукты, а заменять их на более полезные. А если у вас безглютеновая диета, можно использовать миндальную или кокосовую муку для сладких начинок. А для запеканок прекрасно подойдут нутовая, гречневая, рисовая, кукурузная, чечевичная и другие виды муки. Кроме того, для улучшения вкуса можно заменить обычный сахар коричневым или кокосовым.

Обратите внимание: можно одновременно питаться так, чтобы это было и вкусно, и полезно, и безопасно для вашей фигуры!

Хотите попробовать?)) Приглашаю на мой курс «Лайт-СТАРТ: 10 дней к стройности и легкости» — там вас ждет вкуснейшее меню с простыми и быстрыми блюдами (которые легко готовит даже самая занятая мама). Также мы будем заниматься йогой и выполнять упражнения для пользы своей фигуры.

Присоединяйтесь! Станем легче вместе!))

Начинки для галеты

Так с чем же можно сделать начинку для галеты? Начинки могут быть любыми — от сладких до солёных. Здесь есть пространство для вашей фантазии!)))

Вот лишь несколько примеров начинок для вашей галеты:

• Клубника, вишня или другие ягоды с цедрой лимона и ванилью (можно дополнить мелко нарезанным миндалем или пеканом);
• Черника с грецкими орехами и овсяными хлопьями;
• Ревень, цедра апельсина, ваниль;
• Сливы и ваниль;
• Яблоки, корица;
• Персики, имбирь, миндаль;
• Груши и миндаль;
• Помидоры, мед и тимьян;
• Спаржа с козьим сыром;
• Баклажаны, помидоры, чеснок и тимьян;
• Картофель, лук-порей, яйцо, укроп, чеснок, козий сыр;
• Цукини, карамелизированный лук, помидоры, фета;
• Зеленая фасоль, цукини, кукуруза;
• Грибы, кинза, мангольд, чеснок, рикотта, лимонная цедра;
• Картофель, цуккини, лимон с рикоттой (или творогом);
• Грибы, лук шалот и розмарин.

В общем, ваши возможности ограничены только фантазией!))

Я всегда готовлю тесто сразу на 2 или даже 3 порции — удобно замораживать, и оно становится только лучше. Так вы сможете использовать его, когда появится вдохновение или будут свежие начинки.

Теперь расскажу, как сделать этот изумительный пирог с чудным французским названием — галета.

Рецепт теста для галеты

Я укажу ингредиенты для одной порции, но я рекомендую сразу делать в несколько раз больше — галета пригодится не раз)) Напоминаю, тесто можно заморозить или хранить в холодильнике до 3 días.

Для приготовления вам потребуется:

• 170 г цельнозерновой муки (это чуть больше стакана — примерно 6 больших ложек);
• 100 г холодного сливочного масла;
• Сахар (по вкусу, в зависимости от начинки — до 2 ст. л.);
• Щепотка соли;
• Примерно 4 ст. л. холодной воды (+ ½ ч. л. яблочного уксуса, если есть);
• Кукурузная мука — до 2 ст. л. (если начинка с избыточной жидкостью).

Приготовление галеты:

1. Сначала просейте муку — это позволит насытить её воздухом; затем добавьте соль и сахар, если начинка сладкая.
2. Теперь в тесто добавьте хорошо охлаждённое масло, нарезанное на кусочки, и порубите его ножом либо натрите на терке. Обратите внимание — масло должно быть хорошо холодным, чтобы в готовом пироге была оптимальная текстура.
3. Перемешивайте тесто руками или в комбайне до образования крупной крошки.
4. Если ваша начинка ожидается жидковатой (например, помидоры или ягоды), то в тесто дополнительно можно прибавить кукурузную муку, которая впитает излишки жидкости и не даст галете размокнуть.
5. После того как тесто образует большой шар, аккуратно заверните его в пленку и отправляйте в холодильник минимум на 30 минут (чем дольше, тем лучше!).
6. В это время приготовьте начинку: ягоды промойте (примерно 3 горсти для данной порции теста). Фрукты нарежьте — желательно дольками, так они выглядят красивее, чем кубиками. Вам понадобится около 0,5 кг.

Если начинка кислая, добавьте к ней около 2 ст. л. сахара или, ещё лучше, меда. Если ягоды жидкие, их можно смешать с мелко перемолотыми овсяными хлопьями или крахмалом (примерно 2 ч. л.), чтобы не дать тесту промокнуть.

1. Теперь переместите тесто с бумагой на противень и выложите центр галеты начинкой, оставляя края около 4 см. Аккуратно заверните края и плотно залепите, как вашей душе угодно)). Сверху также можно добавить меда (для сладкой галеты) или специи и травы (для солёной).
2. При желании края можно смазать яйцом — это придаст хрустящую корочку, но мне больше нравится без.
3. Теперь отправляйте нашу галету в духовку, установив температуру 200 градусов и выпекая около 30-35 минут.

И даже не дожидаясь остывания, можно подавать с полезным мороженым, которое будет таять прямо на пироге. Однако будьте аккуратны — тесто будет очень хрупким!

Либо дождитесь, пока остынет — в этом случае оно порадует восхитительным вкусом и хрустящей корочкой!

В любом случае, результат будет абсолютно потрясающим!

Эта галета точно выручил вас не один раз!

Расскажите, с какой начинкой вы бы сделали первую галету — сладкой или солёной?))

Данная статья и содержащаяся в ней информация не являются медицинскими рекомендациями и не предназначены для диагностики или лечения. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим врачом по любым вопросам, касающимся здоровья.

Приятного аппетита!
Софи

Универсальное «Галетное печенье» — основа закусок и десерт. Рецепт предельно прост, а вкус настоящий

Галетное печенье стало для меня настоящей находкой. Я люблю его кушать как просто так, так и готовить из него различные непеченые десерты! А сколько приятных закусок можно сделать из галет, если они не слишком твёрдые. При этом я всё это время покупала печенье. Даже когда нашла рецепт, похожий на «Мария», мне казалось, что проще и выгоднее купить, нежели самому завести с приготовлением.

Но этот простой рецепт убедил меня в обратном: всё, что нужно, всегда под рукой! Для приготовления не нужно такой-то отличной техникой вымешивания, раскатывания и выпекания – Всё предельно просто, и сохранится вкус настоящих галет, как в детстве. При этом их вкус можно делать любым на ваше усмотрение!

Ингредиенты:

• Мука – 100-120 г;
• Молоко – 1 ст. л.;
• Крахмал – 30 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 1-1,5 ст. л.;
• Растительное масло – 1,5 ст. л.;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для закуски и десерта:

• Творог – 70 г;
• Масло сливочное – 30 г (добавляется в творог, если творог суховат или чуть жирный);
• Корица, ванилин, сахар —по вкусу;
• Майонез — 1-2 ст. л.;
• Огурец — 1 шт.;
• Сырок плавленый — 1 шт.;
• Немного зелени для украшения;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте муку с крахмалом. Затем все пересейте. Добавьте разрыхлитель и сахар (1 ст. л.). Перемешивайте.

В миске взбивайте яйцо и молоко до однородной массы.

Влейте смесь в сухие ингредиенты и замесите тесто.

При необходимости добавляйте чуть больше молока или муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Разделите тесто на 2 части — для сладких и несладких печений.

На этом этапе можно обойтись без разделения, если планируете готовить только один вид печенья.

Сначала готовим несладкий вариант.

Если тесто слишком сильно прилипает к рукам, добавьте ещё 20 г муки к стандартным 100 г.

Добавляйте столько муки, чтобы тесто стало эластичным и не прилипало.

Хорошо размесите тесто на столе, пока оно не станет нежным и податливым.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-2,5 мм.

Несладкое печенье формируйте круглой формы. Вырежьте при помощи круглой формы для печенья.

Много раз сама себе говорила, что лучше делать формовку сразу на пергаментной бумаге, а затем переносить её на противень — так изделия не деформируются при перемещении. Но печенье я готовила для своей семьи, надеюсь, что никто меня не закидает камнями, тем более, что планирую «украсить» печенье.

Теперь перейдём к сладким печеньям. Опять добавьте немного муки, щепотку корицы, ванилина и немного сахара, всего 0,5 ложки.

Раскатайте тесто в форме пласта.

Если вы хотите, чтобы ваши печенья стали очень мягкими и воздушными, раскатайте тесто чуть толще — 3-4 мм (но не больше!).

Сладкое печенье можно сделать прямоугольным! Вырежьте подготовленные заготовки ножом. Остатки теста можно раскатать снова и вырезать новые прямоугольные печенья.

Положите заготовки на противень и проколите их, чтобы они не вздулись. Кстати, вместо обычного прокалывания вилкой можно использовать зубочистку для нанесения узоров или надписей.

Выпекайте галеты при 180°C в течение 7–10 минут. Они немного поднимутся и внутри распадутся на слои, в результате чего печенье получится сухим и хрустящим.

По истечении приготовления дайте печенью остыть.

Творог необходимо измельчить в блендере с сахаром.

Добавьте масло. Если творог достаточно влажный или жирный, масло можно не добавлять.

Для украшения печенья используйте пышный крем. Если не хотите делать полноценное пирожное, можно просто смазать верх сушёных печений творожным кремом и соединить по две половинки.

Такой «декор» будет не лишним. Я добавила шоколадные конфетки, которые отлично дополняют вкус нашего десерта и делают его нарядным.

Кстати, оdecor рекомендуется наносить только после полного остывания печенья!

А вот это — наши несладкие галеты. Их вовсе можно не подсолить и убрать сахар полностью. Но такие радикальные меры в моей семье рассматриваются с недовольством… хотя они прекрасно подходят к пиву!

К таким галетам хорошо подают свежую зелень, масло, сметану или майонез (только домашнего приготовления!) и сыры.