Добро пожаловать, уважаемые гости! Сегодня мы будем готовить восхитительные тефтели с рисом, которые подаются в ароматной подливе. Это одно из любимейших блюд в нашей семье. Его с удовольствием поедают как взрослые, так и привередливые дети.
Для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину или курицу. Главное, чтобы мясо было свежим. Калорийность тефтелей, приготовленных из смешанного фарша с добавлением риса, составляет около 218 ккал на порцию в 100 граммов. Для тех, кто придерживается диеты, можно использовать только куриные грудки, которые снизят общую жирность блюда — в этом случае энергетическая ценность составит лишь 132 ккал на 100 г.
Я подготовила для вас три рецепта тефтелей, каждый из которых прост в приготовлении и доступен по составу. Следуя пошаговым инструкциям, вы точно справитесь с приготовлением этого блюда, даже если делаете это впервые.
Тефтели из фарша с рисом на сковороде в соусе
По этому рецепту получаются очень сочные и вкусные тефтели. Приготовление крайне простое. Скорее всего, все необходимые ингредиенты у вас уже есть на кухне. Если же чего-то не хватает, не переживайте, все можно легко приобрести в любом продуктовом магазине по разумной цене. Эти «ежики» нравятся всем — от детей до взрослых!
Ингредиенты:
- Фарш мясной (любой) – 450-500 г.
- Соль, молотый перец и другие специи на вкус
- 1/3 стакана сырого риса
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вода – 2-3 ст.л.
- Чеснок — по вкусу
Соус-подлива:
- Томатная паста или соус – 1 ч.л. с горкой
- Чёрный перец горошком – 4-5 шт.
- Кипяток – 1 стакан
- Лавровый лист – 1 шт.
- Теплая вода – ½ стакана
- Сметана – 1 ст.л.
- Мука – 1 ст.л. (плюс немного для панировки тефтелей)
Подготовка фарша
1. Начнем с приготовления риса. Его нужно тщательно промыть, меняя несколько порций воды, пока жидкость, которая стекает с риса, не станет прозрачной.
2. После этого слейте воду, перелейте рис в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите рис на среднем огне 7–10 минут, пока он не станет полуготовым. Затем переложите его в сито, промывать не нужно. Достаточно оставить его на некоторое время, чтобы стекла вся вода.
3. Если вы используете свежее мясо для фарша, то нарезанный лук добавьте к мясу при прокручивании через мясорубку. Если вы воспользуетесь готовым фаршем, лук следует мелко нарезать или измельчить в блендере. Перемешайте остывший рис с фаршем, добавьте соль, перец и по желанию любимые специи. Если хотите, можно вложить в массу несколько зубчиков чеснока через пресс или немного сушеного чеснока.
Вы можете использовать любой вид мяса для фарша. Особенно сочные и вкусные тефтели получаются из смешанного фарша (например, свинина и говядина). Однако это дело вашего вкуса!
4. Внимательно перемешайте фарш. Лучше всего это делать руками. Если масса показалась слишком сухой, добавьте 2-3 ст.л. холодной воды и продолжайте вымешивать. Также необязательно слегка отбивать массу: собирайте половину смеси в руку, поднимите над миской и с силой бросьте обратно. Выполните это действие не менее 10-15 раз. После этого масса станет более плотной и пластичной, что значительно упростит процесс формования и тушения тефтелей, предотвращая их разваливание.
Приготовление тефтелей
5. Из подготовленной массы формируйте небольшие шарики. Для удобства можно использовать ложку, чтобы они получались примерно одинакового размера. Смоченными в холодной воде руками создавайте аккуратные колобки. Затем каждый из них обваляйте в муке. На хорошо разогретую сковороду влейте немного растительного масла. Выложите тефтели и обжаривайте их по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне. Доводить до полной готовности на этом этапе не нужно.
6. В стакане кипятка разбавьте томатную пасту. Перелейте полученную смесь в сковороду к обжаренным тефтелям. По вкусу слегка подсолите бульон и добавьте горошины перца с лавровым листом.
Жидкость должна покрыть тефтели примерно наполовину или чуть больше. Если необходимо, добавьте немного кипящую воду из чайника.
Накройте крышкой и тушите в среднем огне в течение 10-15 минут.
7. Для формирования подливки в теплой воде растворите сметану и столовую ложку муки. Залейте этим соусом содержимое сковороды и накройте крышкой. Теперь немного встряхните сковороду, чтобы соус распределился равномерно. Продолжите тушение на слабом огне еще 10-15 минут. Во время тушения соус должен слегка булькать, но не кипеть активно.
Готовое блюдо можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром. К примеру, тефтели прекрасно дополняют картофельное пюре. Вы можете также подать к ним любой салат на ваш выбор.
Пошаговый рецепт тефтелей с рисом и подливкой как в детском саду
Рецепты из детского сада пользуются особым спросом. Многие из нас в детстве с недовольством относились ко многим блюдам, однако это второе блюдо всегда было хитом. Мы часто готовим сочные «ежики» с рисом в деликатной подливе, ведь их с радостью едят все члены нашей семьи, независимо от возраста. Предлагаю вам рецепт вкусных тефтелей, знакомых многим еще с детского сада.
Для приготовления понадобятся:
- Свинина (или другой вид мяса) – 500 г.
- Соль, молотый перец на вкус
- Круглозерный рис (сухой) – ½ стакана
- Мука – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Репчатый лук – 120 г.
- Сырое яйцо – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Вода – 2 стакана
- Мука – 1 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
1. Рис необходимо тщательно промыть до прозрачной воды. Затем слить всю жидкость и переложить в кастрюлю с толстым дном. Залить рис двумя стаканами холодной воды. Поставить на огонь и добавить щепотку соли. Варить 10 минут, при этом периодически помешивая и прикрывая крышкой.
2. Прокручиваем мясо через мясорубку, добавляя в массу и предварительно нарезанный на 4-6 частей лук. Перекладываем рис в мясо, разбиваем одно яйцо, добавляем немного соли и перца по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Можно использовать готовый фарш, например, из морозильной камеры. Важно лишь разморозить его полностью. Если в составе фарша нет лука, его можно мелко нарезать и подмешать.
3. Важно отбить массу: собираем часть (или всю) в ладони, поднимаем над миской и с силой бросаем вниз. Повторяем это 10-15 раз.
Фарш станет более эластичным и плотным, что упростит лепку шариков.
4. Разогреваем на сковороде масло. Обваливаем каждый «ежик» в муке и выкладываем в разогретое масло. Обжариваем с двумя сторон по 1-1,5 минуты, чтобы создать румяную корочку.
5. Растереть томатную пасту, сметану и муку, немного посолить и добавить в сковороду к тефтелям. После закипания тушите под крышкой примерно 10 минут. В конце добавьте лавровые листочки и продолжайте тушение еще 2 минуты перед подачей на стол.
Блюдо подавайте горячим, оно прекрасно сочетается с картофелем, разнообразными овощами или пастой.
Как быстро и просто приготовить тефтели с рисом на сковороде в подливке? (видео)
В этом видео блогер-кулинар Ольга Матвей делится простым и вкусным рецептом тефтелей, которые легко можно приготовить из доступных ингредиентов. В подробном описании она подробно расскажет и покажет, как сделать это блюдо, которое могут приготовить даже начинающие хозяйки.
Для приготовления понадобятся:
- Любой мясной фарш – 500 г.
- Соль и специи по вкусу
- Сухой рис – 2 ст.л.
- Сырое яйцо – 1 шт.
- Репчатый лук – 3 средние штуки
- Томатная паста, кетчуп или томаты – 200 г.
- Морковь – 200 г.
Более подробно о процессе приготовления тефтелей с рисом в подливке смотрите в видео.
Такое блюдо отлично подается с любым гарниром или может быть самостоятельным угощением. Это определенно вариант «быстрого блюда», ведь потратив минимум времени и усилий, вы получаете вкусный и полезный обед для всей семьи.
Если эти рецепты вам понравились, не стесняйтесь добавлять их в свою кулинарную копилку, делясь этой записью в социальных сетях!
10 рецептов нежных тефтелей с подливкой на сковороде
Тефтели с подливкой всегда готовятся легко и быстро. Их можно подавать с любым гарниром — от картошки и овощей до разнообразных круп. Если вы ищете универсальное блюдо для семейного ужина, эта подборка рецептов вам точно пригодится!
1. Тефтели с томатной подливкой
Простой рецепт, для которого практически ничего не нужно.
Вам понадобятся: 500 г фарша, 0,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г томатов в собственном соку, мука, специи.
Приготовление: Отварите рис до готовности и оставьте остывать. Смешайте его с фаршем, одной рубленой луковицей и специями, оставьте ненадолго. Затем сформируйте тефтели, обваляйте в муке и слегка обжарьте.
Отдельно приготовьте зажарку из лука и моркови. Добавьте туда же томаты и специи, и тушите пару минут. Долейте немного воды или бульона и выложите тефтели в томатный соус. Тушите все вместе 25 минут на маленьком огне.
2. Тефтели со сметанной подливкой
Сметанный соус — второй традиционный вариант для приготовления тефтей.
Вам понадобятся: 400 г фарша, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 1,5 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, 1,5 стакана воды, 1 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Натереть морковь, мелко порезать лук и готовить зажарку на сливочном масле. После того как овощи остынут, добавьте их к фаршу с вареным рисом и яйцом. Месить все вместе, сформировать небольшие тефтели и обжарить с обеих сторон.
Смешайте сметану с водой, добавьте муку, тщательно перемешайте без комочков. Залейте тефтели подготовленным соусом и тушите под крышкой примерно полчаса. Тефтели в сметанном соусе будут готовы!
12 лучших рецептов фрикаделек с подливкой на сковороде
3. Тефтели с сырной подливкой
Этот рецепт обязательно станет вашим любимым!
Вам понадобятся: 600 г фарша, 100 г плавленого сыра, 150 мл сливок, 1 луковица, 4 ст.л. риса, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Отварите рис и смешайте его с фаршем и измельченным луком. Приправьте, сформируйте тефтели и отваривайте в кипящей воде.
Обжарьте муку в сливочном масле, постоянно помешивая. Добавьте сливки и тщательно перемешайте соус, чтобы не образовывались комочки. Затем добавьте тертый сыр и специи, дождитесь его растворения. Затем выложите в соус тефтели и тушите вместе 10 минут под крышкой.
4. Тефтели с овощной подливкой
Простое и сытное домашнее блюдо на каждый день.
Вам понадобятся: 1 кг фарша, 50 г риса, 2 луковицы, 1 яйцо, специи, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 2 ст.л. муки, 500 мл воды, 1 ст.л. томатной пасты.
Приготовление: Смешайте фарш с одной измельченной луковицей, вареным рисом, специями и яйцом. Оставшуюся луковицу нарежьте колечками, морковь натрите на крупной терке, а перец и кабачок нарежьте соломкой.
Обжарьте овощи до полуготовности, а в это время смешайте муку с теплой водой. Влейте ее к овощам вместе с томатной пастой и специями, затем потушите подливу 5-7 минут под крышкой. Сформируйте тефтели, обжарьте их и выложите к соусу. Тушите все вместе под крышкой еще 20 минут.
Тефтели с рисом и подливкой: 10 быстрых и легких рецептов
5. Тефтели с подливкой из тыквы
Интересный и оригинальный вариант, особенно с куриным фаршем.
Вам понадобятся: 700 г фарша, 500 г тыквы, 2 ст.л. овсянки, 2 луковицы, 50 мл белого вина, 50 г сыра, специи, 1 ст.л. томатной пасты, сахар, 300 мл воды.
Приготовление: Натрите тыкву на крупной терке и примерно треть отправьте в фарш. К нему же добавьте 1 тертую луковицу, сыр, овсяные хлопья и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 15 минут, а затем сформируйте небольшие тефтели.
Мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее с оставшейся тыквой в течение 7 минут. Затем влейте вино, воду, томатную пасту, добавьте сахар и специи, тушите подливу еще столько же. Выложите в неё тефтели и продолжайте готовить под крышкой 25 минут.
6. Тефтели соевой подливкой
Если хотите сделать тефтели более сытными, добавьте в фарш пару ломтиков размоченного хлеба.
Вам понадобятся: 500 г фарша, 4 луковицы, 2 яйца, 4 ст.л. соевого соуса, 70 мл томатной пасты, 1 стакан воды, 1 ст.л. карри, специи.
Приготовление: Смешайте фарш с одной нарезанной луковицей, яйцами и специями. Сформируйте тефтели и обжарьте их с обеих сторон по 5 минут.
Остальной лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Далее добавьте томатную пасту, специи и соевый соус, перемешайте, а через пару минут влейте воду. В кипящий соус выложите тефтели и тушите под крышкой 10–15 минут.
12 потрясающих рецептов гуляша из курицы с подливкой
7. Тефтели с томатно-майонезной подливкой
Идеально сочетаются с макаронами и картофельным пюре.
Вам понадобятся: 400 г фарша, 70 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Натрите лук и морковь на мелкой терке, отваривайте рис, затем объедините все с фаршем. Добавьте яйцо, перемешайте и сформируйте тефтели среднего размера. Обжарьте, залейте водой с томатной пастой и майонезом. Тушите под крышкой полчаса на маленьком огне.
8. Тефтели без риса с подливкой
Если у вас нет риса, его легко можно заменить другой крупой или не использовать вообще!
Вам понадобятся: 600 г фарша, 3 луковицы, 5 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, специи, 1 стакан воды, 4 ст.л. сметаны.
Приготовление: Измельчите 2 луковицы, добавьте их в фарш с яйцом и специями. Перемешайте, сформируйте тефтели и обжарьте до золотистости. Смешайте воду, сметану и томатную пасту, залейте тефтели подливой и готовьте под крышкой еще 25 минут.
12 легких рецептов гуляша из индейки с подливкой
9. Тефтели с гречкой и подливкой
Делимся удачными пропорциями ингредиентов для тефтелей с гречкой на сковороде!
Вам понадобятся: 500 г фарша, 250 г готовой гречки, 1 луковица, мука, специи, 3 ст.л. сметаны, 50 мл сливок, 1 ст.л. томатного соуса, 0,5 стакана воды, специи.
Приготовление: Мелко нарежьте и обжарьте лук, затем добавьте его в фарш с гречкой. Перемешайте, сформируйте тефтели, обваляйте в муке и обжарьте до полуготовности. Воду соедините с томатным соусом, сливками и сметаной, залейте тефтели, приправьте и потушите 25 минут на маленьком огне.
10. Рыбные тефтели с подливкой
Предлагаем вам разбавить классические мясные варианты.
Вам понадобятся: 650 г рыбы, 2 моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 50 г муки, 2 луковицы, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, специи, зелень.
Приготовление: Залейте овсянку небольшим количеством кипятка до набухания. Очистите рыбу, пропустите через мясорубку и смешайте с хлопьями, яйцом, сливочным маслом и специями. Сформируйте тефтели, обваляйте в муке и отложите.
Измельчите лук с морковью и обжарьте на сковороде. Добавьте к ним томатную пасту, специи и немного воды, протушите под крышкой 5 минут. Выложите тефтели в подливу и готовьте еще 15-20 минут.
Как приготовить сочные тефтели: 4 рецепта
Я пробовала множество рецептов, пока не узнала, как сделать действительно вкусные и сочные тефтели. Об этом замечательном блюде многие хозяйки забывают, а зря! Ведь тефтели в соусе можно подавать с картошкой, макаронами или отварными крупами. Идей для сочетания огромное множество! Аппетитная подлива поможет преобразить любой гарнир.
Мясные тефтели часто путают с фрикадельками, поэтому я посчитаю необходимым разъяснить разницу между этими блюдами. Для приготовления фарша для фрикаделек достаточно просто смешать мясо с пряностями и зеленью. Для тефтелей необходимы крупа и овощи. Также существует разница в способе приготовления. Фрикадельки варят в супе, а тефтели отдельно обжариваются или тушатся на сковороде с соусом.
Сочные тефтели: 4 золотых рецепта на любой вкус
Тефтели с рисом в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 250 г риса
- 4 ст. л. томатной пасты
- 150 г сметаны
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 1 лук
- 0,5 стак. пшеничной муки
- 1 яйцо
- подсолнечное масло по вкусу
- 1 стак. воды
Приготовление:
- Смешайте фарш с отваренным рисом, измельченным луком и яйцом. Добавьте по вкусу соль и перец, тщательно перемешайте.
- Сформируйте тефтели, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
- Смешайте томатную пасту со сметаной и водой, влейте в сковороду к тефтелям. Тушите под крышкой 15 минут.
Запеченные тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
- 450 г фарша
- 100 г риса
- 2 луковицы
- соль по вкусу
- специи по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- зелень по вкусу
- подсолнечное масло по вкусу
- 300 мл воды
- 250 мл томатного соуса
- 1 морковь
- 2 зуб. чеснока
Приготовление:
- Отварите рис, смешайте его с фаршем, нарезанной луковицей и рубленой зеленью.
- Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, натрите морковь на терке, а чеснок пропустите через пресс. Обжарьте ингредиенты на сковороде с маслом, затем добавьте томатный соус (можно заменить кетчупом или свежими помидорами). Тушите овощи около 5 минут.
- Выложите приготовленный соус в форму для выпекания вместе с тефтелями. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
Тушеные куриные тефтели с подливой
Ингредиенты:
- 250 г риса
- 500 г куриного филе
- 50 г сала
- 1 морковь
- 2 луковицы
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- вода по вкусу
Приготовление:
- Измельчите в блендере или мясорубке куриное филе, сало и одну луковицу. Добавьте отваренный рис, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте ингредиенты.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Сформируйте тефтели и слегка обжарьте их со всех сторон.
- Обжаренные тефтели выложите в кастрюлю с нарезанным луком и тертой морковью. Залейте водой (можно бульоном). Тушите тефтели на слабом огне около 20 минут.
Сочные тефтели в томатном соусе на сковороде
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 250 г риса
- 1 луковица
- 50 г сметаны
- 1 морковь
- 150 г томатной пасты
- 1 яйцо
- 2 ст. л. пшеничной муки
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- подсолнечное масло по вкусу
Приготовление:
- Смешайте фарш с отваренным рисом, тертой морковью, нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.
- Отдельно соедините томатную пасту со сметаной и мукой. Разбавьте немного водой, чтобы соус стал более жидким.
- Сформируйте тефтели и обжарьте их на сковороде, добавьте приготовленный соус. Тушите под крышкой на слабом огне до готовности.
Вероятно, вам интересно, как же появилось это домашнее блюдо — тефтели? Оно кажется традиционным для нашей кухни, но на самом деле пришло к нам из тюркской культуры. По крайней мере, именно так утверждают историки. С течением времени тефтели приобрели различные черты и варианты приготовления, что привело к множеству рецептов в разных национальных кухнях мира.
Приготовление тефтелей с подливкой на сковороде (+ в сметанном соусе, с рисом и так далее)
Являясь домохозяйкой и заботливой мамой, я считаю, что поддерживать семейный уют не так сложно, как принято считать.
Тефтели с подливкой — это быстрое и вкусное блюдо, которое отлично смотрится на столе и может дополнить любой гарнир, например картофельное пюре или обычные макароны.
Мы собрали для вас самые интересные и разнообразные рецепты тефтелей: на сковороде, в духовке, с подливкой и различными соусами.
Тефтели в сливочном соусе с овощами
Это аппетитное и ароматное блюдо, которое готовится на сковороде. Пользуется особой популярностью благодаря добавлению горошка и моркови.
- 500 гр мясного фарша
- 1 луковица
- 1 вымоченный ломтик хлеба
- соль, перец по вкусу (можно добавить 1 разведенный кубик бульона)
- 1 яйцо
- немного горчицы
- растительное масло
- 200 гр сметаны
- немного зеленого горошка
- 1 морковь
- немного бульона
Лук нарежьте кубиками. В фарш добавьте яйцо, отжатый хлеб, нарезанный лук.
Приправьте горчицей, солью и перцем, затем сформируйте тефтели.
Обжарьте тефтели на большой сковороде с минимальным количеством масла.
Слейте жидкость с горошка, помойте и нарежьте морковь. В сковороду влейте масло и обжарьте овощи под крышкой на среднем огне.
Как только они начнут выделять сок — добавьте сметаны. Перемешайте с овощами и немного потушите.
При желании добавьте разведенный приправой бульон.
Когда сметанная подливка готова, положите в неё тефтели и дайте им нагреться.
Эти тефтели с подливкой из сметанного соуса отлично подойдут к макаронам или картофелю. Блюдо получится очень вкусным.
Простой рецепт тефтелей с подливкой и говяжьим фаршем
Это блюдо также готовится на сковороде. Очень быстро и обязательно порадует ваших близких.
- лук репчатый — 2 штуки
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- говяжий фарш — 500 гр
- панировочные сухари — 3 ст. ложки
- паприка — 1 ч. ложка
- яйцо — 1 шт
- рубленая петрушка — 2 ст. ложки
- оливковое масло — 1 ст. ложка
- морковь — 800 гр
- бульон — 300 мл
- горчица — 1 ч. ложка
- соль, перец по вкусу
Очистите и мелко нарежьте одну луковицу. Разогрейте масло на сковороде и добавьте лук, обжаривайте на среднем огне примерно 2 минуты. Затем снимите с плиты и дайте остыть.
В глубокую миску положите фарш, добавьте жареный лук, яйцо, сухари, паприку, горчицу, петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу и сформируйте небольшие шарики.
Разогрейте масло, обжарьте тефтели на сковороде примерно 5 минут на среднем огне. Очистите морковь и варите в кипящей воде 8 минут. В бульон можно добавить немного зелени.
Оставшуюся луковицу очистите и нарежьте мелко. Потушите ее на сковороде до прозрачности. Добавьте 3 ст. ложки овощного бульона и перемешайте до однородности. Доведите до кипения, варите примерно минуту. Приправьте солью и перцем.
Тефтели и морковь разложите по тарелкам, приправьте луковым соусом. Лучше всего подавать их с картофельным пюре.
Полезное блюдо с кольраби
Этот рецепт тефтелей можно отнести к категории «легко». Приготовление овощей с мясными тефтельками займет примерно 35 минут.
- кольраби — 600 гр
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- овощной бульон — 100 мл
- лук — 1 шт
- сливочное масло — 20 гр
- небольшая вчерашняя булочка
- рубленая петрушка — 2 ст. ложки
- сушеный майоран — 1 ч. ложка
- горчица — 1 ст. ложка
- яйцо
- фарш — 600 гр
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- взбитые сливки — 150 мл
- мускатный орех
- цедра лимона
- хлопья чили
Очистите кольраби и нарежьте на половинки. Мелко нарежьте зелень (несколько листочков лучше оставить для гарнира). Быстро обжарьте капусту в горячем сливочном масле, посолите. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.
Для тефтелей очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности на сливочном масле. Замочите булочку в теплой воде.
В глубокой миске смешайте лук с петрушкой и отжатой булочкой. Добавьте майоран, горчицу, яйцо и мясной фарш. Причините солью и перцем, сформируйте 8 тефтелей. Обжарьте в горячем масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Разложите кольраби на тарелки. Приправьте сливками (по желанию), посолите, добавьте мускатный орех. Уложите тефтели, украсьте зеленью и лимонной цедрой.
Тефтели в духовке (без добавления масла)
Это вкусное блюдо можно готовить не только на сковороде. Нежные, таящие во рту, тефтели также получаются в духовке. Ниже представлен рецепт, который вы обязаны взять на заметку.
- свиной фарш — 1 кг
- яйца — 2 шт
- лук — 2 шт
- творог — 4 ст. ложки
- сыр Фета — 100 гр
- зубчик чеснока
- соль, перец по вкусу
Измельчите лук и чеснок. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты, кроме сыра Фета. Приправьте солью и перцем.
Сформируйте небольшие тефтели. Внутрь кладите кусочек сыра Фета, так чтобы он не был виден. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке при температуре 200°С на протяжении 30 минут, пока они не подрумянятся.
Тефтели такие, приготовленные в духовке, получаются сочными и мягкими.
Тефтели в томатном соусе с рисом
Для приготовления этих томатных тефтелей с подливкой можно использовать коричневый рис, который является более полезным, так как содержит гораздо больше витаминов.
- лук — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 4 ст.л.
- помидоры — по вашему выбору, в зависимости от размера
- панировочные сухари — 4 ст.л.
- говяжий фарш — 400 г
- яйцо — 1 шт
- тертый сыр (например, пармезан) — 3 ст.л.
- смесь итальянских трав — 3 ст.л.
- длиннозерновой рис — 250 г
- соль — по вкусу
- молотый перец — по вкусу
- порошок паприки — по желанию
- петрушка (для гарнира)
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте, тушите в сковороде с 2 ложками масла.
Половину помидоров обдайте кипящей водой. Очистите от кожицы и разомните в пюре, затем тушите в течение 30 минут, добавляя по вкусу соль, перец и паприку.
Рис отварите в подсоленной воде.
В глубокой миске замесите фарш, добавив мелко нарезанный лук и чеснок, панировочные сухари, яйцо, 2 ст. ложки сыра. Перемешайте с зеленью, приправьте солью и перцем.
С мокрыми руками сформируйте тефтели. Обжарьте их в горячем масле на среднем огне.
Затем добавьте к тефтелям томатный соус и оставьте на 10 минут.
Подавайте с рисом. Посыпьте блюдо пармезаном и украсьте петрушкой.
Тефтели с мясным фаршем с подливой на сковороде
Предлагаем вам приготовить тефтели для обеденного стола. Основу блюда составляют мясной фарш из свинины и говядины, дополненный отварным рисом и луком. Тефтели, приготовленные по этому рецепту, имеют плотную структуру и не распадаются, благодаря добавлению куриного яйца. Вкусные и быстрые тефтели в подливке на сковороде отлично сочетаются с картофельным пюре, поэтому мы предлагаем вам 3 вкусных рецепта.
- свино-говяжий фарш – 500 г;
- рис – 0,5 стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 40 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- томатная паста – 1,5 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- приправа для мясных блюд – по вкусу;
- свежий зеленый лук – 5-6 перьев.
Время подготовки 20 минут | Время приготовления 40 минут.
Энергетическая ценность на 100 г
Белки 7,4 г | Жиры 16 г | Углеводы 8,5 г
Приготовление
Приготовление тефтелей начинаем с отварки риса. Тщательно промойте рис под холодной проточной водой. Затем переложите крупу в кастрюльку, залейте чистой водой. Поставьте кастрюльку с рисом на плиту. После закипания уменьшите огонь и отварите рис до полуготовности. Затем откиньте его на сито, обдайте холодной водой, чтобы убить возможную оставшуюся жару. Установите рис остывать.
В подготовленный рис добавьте мясной фарш из свинины и говядины. Вы можете использовать готовый фарш или прокрутить свежее мясо самостоятельно. Очистите луковицу от шелухи. Мелко нарежьте репчатый лук. Половину подготовленного лука добавьте к рису и мясному фаршу, остальную часть оставьте для пассировки.
К полученной массе разбейте одно куриное яйцо.
Приправьте продукты для тефтелей солью и приправами по вкусу. Если у вас нет специальных приправ, можно заменить на подходящие специи, такие как молотый перец.
Тщательно перемешайте все составляющие. Мясная основа для тефтелей завершена.
Очистите морковь. Натрите ее на крупной терке. На сковороду влейте растительное масло, хорошо разогрейте. К раскалившемуся маслу добавьте натертую морковь и оставшуюся часть лука. Пассируйте овощи до мягкости. Параллельно между тем, к мясному фаршу с рисом сформируйте шарики-тевтли среднего размера.
Выложите тефтели к пассированным овощам на сковороду.
Томатную пасту размешайте в воде (используйте около 350–400 мл кипяченой воды). Вылейте подготовленную томатную пасту с водой на сковороду.
Варите тефтели при среднем огне до полной готовности. В самом конце приправьте блюдо, добавив порезанный свежий зеленый лук.
Ваши аппетитные тефтели с томатной подливкой на сковороде готовы! Приятного аппетита!
Тефтели в сметанном соусе на сковороде
Приготовление тефтелей допускает множество вариаций. Вместо томатной подливки вы можете использовать сметанный соус, что придаст блюду более нежный и сливочный вкус с легкой кислинкой. Тефтели в сметанном соусе на сковороде получаются просто великолепными. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Главное, что тефтели в сметанном соусе готовятся быстро и просто.
Для приготовления сметанного соуса рекомендуем использовать нежирные молочные продукты: сметану, сливки или молоко. Мясу будет достаточно своей жирности для сочности.
Ингредиенты:
- говядина и свинина — всего 500 г;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- сметана, сливки, молоко — 500 мл в общей сложности;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- специи по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
- Следует отметить, что такое блюдо лучше всего готовить на сковороде, однако можно также воспользоваться мультиваркой или глубоким сотейником. Свинину и говядину следует очистить от жилок и костей. Затем пропустите мякоть через мясорубку.
- Не добавляйте в фарш хлеб, сухари или рис. Лук и морковь очистите, измельчите лук, а морковь натрите на крупной терке. Смешайте фарш с овощами.
- Приправьте фарш по вкусу солью и перцем.
- Формируйте тефтели, разделив массу на небольшие комки, размером чуть больше грецкого ореха.
- Разогрейте сковороду для обжарки тефтелей. Налейте в неё масло и добавьте тефтели. Жарьте до румяной корочки, переворачивая их время от времени.
- Для соуса соедините молочные продукты и муку, слегка приправьте солью и специями. Влейте соус в сковороду с тефтелями, дайте ему немного прогреться.
- Тушите блюдо на тихом огне в соусе в течение 30 минут.
Таким образом, тефтели в сметанном соусе и на сковороде получают невероятный вкус, который оценят все до единого!
