Свиная корейка в духовке: как запечь сочной и нежной

Свиная корейка – это одна из самых нежных и мягких частей свинины, обладающая одновременно невысокой калорийностью. Она вырезается из спины животного. С одной стороны корейка имеет реберную кость, а с другой – тонкий слой жира. Мясо свиной корейки обладает прекрасным вкусом вне зависимости от способа приготовления, однако чаще всего его жарят или запекают.

Свиная корейка может быть запечена целым куском или нарезана на стейки, с костью или без. Часто к свиной корейке добавляют картофель или другие овощи, а также сыр. Существует множество рецептов приготовления блюд из этой части свинины, поэтому даже самый требовательный гурман сможет найти подходящий вариант, соответствующий его вкусам.

Особенности приготовления

  • Свежая свиная корейка, которая не была подвергнута замораживанию, зачастую оказывается более сочной. Это объясняется тем, что при размораживании мясо теряет значительное количество жидкости. Потери минимальны, если продукт размораживается в естественных условиях и постепенно, без резких перепадов температуры. Ускорение процесса разморозки с использованием микроволновой печи или теплой воды может привести к ухудшению качества мяса.
  • При выборе свиной корейки на рынке или в магазине старайтесь отдать предпочтение кускам с белым, а не желтым слоем жира. Белый жир свидетельствует о том, что мясо было получено от молодого животного, и оно будет более нежным. Не следует приобретать мясо, под которым скопилось много жидкости или которое выглядит обветренным и покрытым коркой. Если при нажатии пальцем свежее мясо быстро восстанавливает свою форму и не имеет неприятного кислого запаха, то его можно считать качественным.
  • Перед запеканием крупного куска корейки обычно проводят маринование. Предпочтение отдается нежирным маринадам на основе кефира, соевого соуса, томатного или апельсинового сока. Для добавления пикантности в маринады часто добавляют лимонный сок, чеснок, имбирь или перец. Приправа карри также эффективно сочетается с свиной корейкой. Время маринования корейки обычно составляет от 2 до 4 часов, но можно оставить её на ночь; ничего страшного не произойдет.
  • Если вы планируете запечь корейку с костью целым куском, сделайте надрезы почти до кости, ориентируясь на расстояние между ребрами. Это позволит мясу лучше пропитаться маринадом и быстрее приготовиться, а также упростит разделение его на порции. Между кусками мяса можно помещать специи, пряности, овощные ломтики или сыр, тем самым создавая новое блюдо с уникальным вкусом.
  • При приготовлении свиной корейки в виде стейков, нарезайте мясо на куски толщиной 2-3 см, делая разрезы между ребрами. Затем отбивайте мясо или делайте неглубокие надрезы на обеих сторонах в виде сеточки. Такой подход сделает мяса более мягким и приятным на вкус.
  • Для предотвращения подгорания и высыхания мяса во время запекания, его рекомендуется помещать в кулинарный рукав или заворачивать в фольгу. За некоторое время до окончания приготовления фольгу стоит разорвать, чтобы корейка подрумянилась.
  • Запеченную свиную корейку обычно подают к столу как горячей, так и холодной, хотя некоторые рецепты исключают возможность употребления этого блюда в охлажденном виде.

В качестве гарнира к запеченной свиной корейке подойдут блюда из круп, например, вареный рис или гречневая каша. Это мясо идеально сочетается с картофелем, приготовленным любым способом, а также с различными овощами. В частности, к этому блюду можно подать салат, состоящий из свежих овощей.

Специалисты в области питания утверждают, что свиная корейка, запеченная в духовке, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно подойти к ее приготовлению. Для достижения сочности и нежности мяса рекомендуется использовать маринады на основе кислоты, например, лимонного сока или уксуса, которые способствуют размягчению волокон. Избежать пересушивания корейки также важно: оптимальная температура запекания составляет около 180 градусов по Цельсию, а время – от 1 до 1,5 часа в зависимости от веса куска. Врачи советуют следить за внутренней температурой мяса, которая должна достигать 70-75 градусов, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Использование свежих трав и специй не только улучшает вкус, но и добавляет ценные антиоксиданты. Таким образом, правильно приготовленная свиная корейка может стать не только деликатесом, но и частью сбалансированного рациона.

Как запечь мясо свинины в духовке одним куском ! мясо получается вкусное нежное и ароматное .

  • Как запечь мясо свинины в духовке одним куском! Мясо получается вкусным, нежным и ароматным.

    Сколько запекать свиную корейку

    • Время готовки корейки большим куском рассчитывается из расчета 5 минут на каждые 100 г продукта, плюс дополнительные 20 минут. Если корейка на кости, то добавляется еще 20-30 минут. Таким образом, кусок корейки весом в 1 кг без кости будет готов через 70 минут, в то время как мясу на кости потребуется 90-100 минут.
    • При запекании корейки в виде стейков без кости, мясо готовится примерно 25-30 минут. Стейки корейки на кости требуют 40-50 минут времени для достижения готовности.

    Оптимальной температурой для запекания свиной корейки считается 190 градусов. В случае, если температура отличается, общее время приготовления может немного варьироваться. Для достижения ожидаемого результата лучше следовать рекомендациям, приведенным в конкретном рецепте.

    Свиная корейка, запеченная в фольге

    • свиная корейка без кости – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • майоран – 5 г;
    • тимьян – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль – по вкусу.

    Свиная корейка в рукаве в духовке

    Свиная корейка в рукаве в духовке

    Свиная корейка, запеченная в рукаве, – это настоящий кулинарный шедевр! Это мясо может использоваться по-разному: подавать в качестве закуски, как основное горячее блюдо, готовить бутерброды, использовать в начинках для выпечки, добавлять в супы и многое другое. Ознакомьтесь с рецептами и попробуйте на здоровье!

    Свиная корейка в рукаве в духовке: Первый вариант

    Ингредиенты:

    • корейка свиная – 1000 г;
    • твердый сыр – 130 г;
    • сметана – 150–170 мл;
    • соль – на вкус;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала удалите парафиновую корку с твердого сыра и натрите его на мелкой терке в глубокой миске. Затем добавьте в сыр выдавленный чеснок и сметану, тщательно перемешайте и отложите массу в сторону. Мясо хорошо промойте, обсушите, обильно натрите солью и черным молотым перцем. Нанесите толстый слой сырно-сметанной массы на кусок свинины, поместите его в рукав и поместите на дно противня, добавив стакан воды. Установите корейку в духовку, заранее разогретую до 180 градусов Цельсия, и запекайте в течение 90 минут. Затем достаньте из духовки, разрежьте рукав и оставьте мясо подрумяниться еще на 15-25 минут. Подавайте блюдо горячим как основное или холодным в качестве закуски.

    Свиная корейка в рукаве в духовке: Второй вариант

    Ингредиенты:

    • корейка свиная – 1500 г;
    • чеснок – 1 крупная головка;
    • мед – 2 столовые ложки;
    • растительное масло – 1 столовая ложка;
    • соевый соус – 2 столовые ложки;
    • соль – по вкусу.
    Это интересно:  Бириани с курицей

    Приготовление:

    Обмойте корейку и тщательно обсушите. Натрите мясо солью и черным молотым перцем. Смешайте растительное масло, мед, соевый соус и выдавленный чеснок; щедро намажьте мясо этой смесью. Упакуйте свинину в рукав для запекания, защипите края и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Затем поместите пакет на противень и ставьте в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 1 час 20 минут. После этого раскройте верх рукава и подрумяньте корейку еще 15-20 минут. Подавайте мясо горячим или охлажденным.

    Свиная корейка в рукаве в духовке: Третий вариант

    Ингредиенты:

    • корейка свиная – 1500 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Подготовленное мясо хорошо моем и обсушиваем. Натираем корейку солью и черным молотым перцем. Делая острым ножом глубокие надрезы внутри, фаршируем мясо нарезанным дольками чесноком (для этого используем одну головку); второй давим через пресс и равномерно распределяем по поверхности свинины. Запечатываем мясо в рукаве и помещаем на противень или в малую форму. Установите свинину в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия, и запекайте 1 час. После этого выключите духовку и оставьте корейку в ней, пока она не остынет. Затем достаньте упаковку, и после нескольких часов в холодильнике можно подавать свинину как закуску.

    Свиная корейка в рукаве в духовке: Четвертый вариант

    Ингредиенты:

    • корейка свиная – 1500 г;
    • восточные специи – 1,5 пакета;
    • острая аджика – 20 г;
    • соус «Ткемали» – 120 мл;
    • свежая кинза – 50 г;
    • соль – по вкусу;
    • черный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Промытое мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и черным молотым перцем, а затем смажьте смесью аджики и соуса «Ткемали». Поместите корейку в рукав для запекания и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа. Затем посыпьте свинину мелко нарезанной кинзой, запечатайте при помощи специальной застежки, сделайте проколы в рукаве и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 45 минут. После этого оставьте в выключенной духовке на 30 минут, прежде чем подавать. Блюдо можно подавать на любой вкус.

    Приятного аппетита!

    Корейка — полезное и вкусное угощение

    популярная корейка

    Хотя многие хозяйки не знают, как приготовить корейку, блюда из свинины остаются популярными. В этом материале собраны наиболее известные рецепты, подходящие как для повседневной, так и для праздничной трапезы.

    Корейка, запеченная в рукаве

    Простота приготовления этого блюда не умаляет его вкусовых качеств. Сочная, нежная свинина, пропитанная восхитительным ароматом специй, удовлетворит даже самых привередливых гурманов.

    корейка в рукаве

    Для свиного филе весом 500 г вам потребуются:

    • по ½ чайной ложки зеленого базилика, майорана и розмарина;
    • небольшая головка чеснока;
    • около 20 г соли;
    • 50 мл растительного масла.

    сочное мясо

    Пошаговое описание приготовления:

    1. Смешайте масло с специями. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте каждый зубчик напополам.
    2. Свиная корейка нуждается в мариновании – это лучший способ сделать ее сочной и ароматной. Сначала проделайте в ней острым ножом проколы и вставьте кусочки чеснока. Затем натрите часть с приправленным маслом. Уберите в холодильник на несколько часов.
    3. Замаринованное мясо выложите в рукав для запекания. Время приготовления корейки в духовке составляет около 1,5 часов. Если вы хотите румяную корочку, за несколько минут до окончания нужно раскрыть рукав и полить выделившимся соком.

    Свинина с медовой корочкой

    Корейка, запеченная в духовке по этому рецепту, подается на стол уже холодной. Она также может стать отличной заменой колбасы в бутербродах на завтрак.

    с медовой корочкой

    Для запекания 1 кг филе вам понадобятся следующие продукты:

    • пара веточек свежего розмарина;
    • одна головка чеснока;
    • пригоршня смеси молотых перцев;
    • по вкусу соль;
    • 50 мл меда, предпочтительно не слишком густого.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Тщательно вотрите смесь перемолотых перцев с солью в промытое и обсушенное мясо.
    2. Нарежьте чеснок тонкими пластинками. В филе сделайте неглубокие надрезы, в которые вставьте эти пластинки.
    3. Сверху на нашпигованное мясо разложите веточки розмарина. Плотно заверните в два слоя фольги и уберите в холодильник на час.
    4. Запекайте корейку в фольге в духовке при температуре 180 градусов не менее одного часа. Затем вытащите её, раскройте, снимите розмарин и смажьте медом. Уберите обратно на 7-8 минут для образования румяной корочки. Дайте запеченной корейке остыть, отключив температуру.

    Свинина, фаршированная ананасом и грибами

    Приготовление корейки по этому рецепту займет чуть больше времени, однако это блюдо с легкостью украсит любой банкетный стол.

    свинина с начинкой

    Чтобы его приготовить, выберите нежирное мясо без кости весом до 1 кг. Кроме этого, понадобятся:

    • приправы для свинины – 1 ст. ложка;
    • паприка – 1 ч. ложка;
    • соевый соус – 40 мл;
    • горчица – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • консервированный ананас – 100 г;
    • грибы – 100 г;
    • сыр – 100 г;
    • жидкий гречишный мед – 1 ст. ложка.

    начинка в разрезах

    Подробная схема приготовления:

    1. Начнем с приготовления маринада. Для этого смешайте соевый соус со всеми специями, горчицей и мелко нарезанным чесноком.
    2. Разделите мясо поперек на отбивные, не дорезая до конца, чтобы кусочки оставались соединенными в «книжке» шириной до 2 см.
    3. Насыпьте маринад на все части (не забывая об искусственных слоях). Поместите в глубокую форму для запекания, закройте пленкой и оставьте на 30-90 минут для маринования.
    4. Для начинки нарежьте крупные шампиньоны, а кольца ананасов разделите на 4 части. Сыр нарежьте толстыми ломтиками. Этот рецепт можно адаптировать с учетом ваших предпочтений (например, ананас можно заменить помидорами или яблоками).
    5. Между мясными «книжками» кладите по одному кусочку каждой начинки. Закройте форму плотно фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке на 90 минут. Затем раскройте, намажьте медом и оставьте на несколько минут для получения красивой карамельной корочки. Готовое блюдо подайте немедленно.

    Корейка на гриле

    Котлета традиционно считается блюдом из мясного фарша, однако так же обозначается отбивная с костью. Особенно вкусной и сочной будет свиная корейка на кости, приготовленная на гриле с оригинальным маринадом.

    корейка на гриле

    • 600 г отбивной на ребрышках;
    • 1 ч. ложка горчицы;
    • 20 мл бальзамического уксуса;
    • по 40 мл оливкового масла и соевого соуса;
    • веточка розмарина;
    • ½ ч. ложки карри;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • 2 ч. ложки некристаллизованного меда.

    маринуем мясо

    1. Котлеты следует замариновать в горчично-медовом соусе. Для его приготовления мелко нарежьте чеснок и розмарин, смешайте с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.
    2. Замаринуйте порционные кусочки в соусе, накройте пленкой и поместите в холодильник. Оставьте как минимум на 2 часа, но лучше всего мариновать 8-10 часов.
    3. Выложите замаринованные свиные кусочки на хорошо разогретый гриль и обжарьте. Сначала готовьте с каждой стороны до образования корочки на сильном огне, затем уменьшите температуру и продолжайте готовить до полной готовности. Такое блюдо из свинины прекрасно сочетается с салатами из овощей.
    Это интересно:  Цветная капуста с яйцом на сковороде

    Баранина, тушеная в пиве

    Хотя свинина часто используется для приготовления популярных блюд, баранина также может быть вкусно приготовлена с правильным сочетанием специй. Эти добавления придадут мясу приятный пряный аромат. Баранину можно подавать как горячим, так и охлажденным.

    баранина тушеная в пиве

    • 600 г баранины;
    • по 1 ч. ложке хмели-сунели и розмарина;
    • немного сухой мяты;
    • 3 лавровых листа;
    • 6 горошин душистого перца;
    • немного кориандра;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 луковицы;
    • стакан соли;
    • 3 ст. ложки сахара;
    • 3 литра воды;
    • масло для жарки;
    • 1 бутылка темного пива.

    с аппетитной корочкой

    1. Начинайте приготовление с рассола. В 3 литрах воды растворите соль и сахар, доведите до кипения. После этого добавьте лавровый лист, душистый перец и кориандр. Проварите немного и дайте остыть. Погрузите мясо в подготовленный рассол, оставьте на сутки в прохладном месте. Затем вытащите и обсушите.
    2. Мелко нарежьте чеснок, а лук порежьте полукольцами. В ступке смешайте остальные специи и немного потолките.
    3. Лучше всего готовить баранину целым куском, но можно и порезать на порционные кусочки сразу. Обтирайте мясо со всех сторон смесью специй, чесноком и солью. В глубокую миску поместите часть лука, на которой раскладывается мясо, и сверху снова засыпьте оставшимся луком. Плотно закройте миску и оставьте в прохладном месте на 6-8 часов.
    4. В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо на очень сильном огне до образования корочки. Затем уменьшите огонь, добавьте лук и влейте пиво. Закройте крышкой. Баранина должна тушиться под крышкой не менее двух часов. Затем откройте крышку и продолжайте готовить, поливая сверху образовавшимся соусом. Блюдо будет считаться готовым, когда вся жидкость уменьшится до состояния карамели. Лучше всего подавать с острым томатным соусом и свежей зеленью.

    Мы надеемся, что благодаря нашим усилиям вы узнали, как вкусно приготовить корейку, а наши рецепты вдохновили вас на новые кулинарные эксперименты. Интересный вариант приготовления вкусного мясного блюда можно узнать, посмотрев видео-рецепт.

    Корейка, запеченная в духовке

    Корейка запеченная в духовке

    Корейка запеченная в духовке — как праздничное и повседневное блюдо

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю вам рецепт корейки, запеченной в духовке, в рукаве. Почему корейка? Она показалась мне самой свежей и аппетитной из всего, что я увидела на прилавке магазина.

    Я часто выбираю мясо, основываясь на подобном принципе, когда заранее не решила, что именно буду готовить. Я покупаю то, что выглядит наиболее привлекательно, а затем обдумываю, что из этого можно сделать.

    В этот раз мой выбор пал на свежую свиную корейку на косточке. Мне захотелось замариновать её в каком-нибудь вкусном маринаде, с соевым соусом, ароматными травами и чесноком… уже мечтаю о готовом блюде! Тем более, у нас есть повод: муж возвращается из командировки, и нужно накрыть стол! Итак, запекаем мясо в духовке, точнее, готовим свинину в рукаве для запекания.

    Ингредиенты для корейки, запеченной в духовке:

    • Корейка свиная на косточке – 800-900 граммов (именно такой кусок мне попался)
    • Твердый сыр – несколько кусочков, по числу кусков корейки
    • Красный болгарский перец
    • Деревянные шпажки и рукав для запекания

    Для маринада

    • Соевый соус – 3 столовых ложки
    • Кориандр – 1 чайная ложка
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Лук – половинка
    • Травы на ваш вкус, я использовала орегано, розмарин и ореховую траву
    • Черный горошек и душистый перец – 3-4 штуки
    • Лавровый лист – 2-3 листочка

    Как приготовить корейку, запеченную в духовке

    Первоначально готовим маринад. Раздавите кориандр и перцы в ступке (по отдельности), измельчите розмарин пальцами, выдавите чеснок, а половину луковицы нарежьте на кусочки и так же пропустите через чесноко-давилку. Смешайте перцы, травы, выдавленный чеснок и лук с соевым соусом. Дайте соусу постоять 30-40 минут.

    Маринад для корейки

    После того как соус настоится, подготовьте мясо. Вымойте корейку и просушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы вдоль ребер, но не до конца, чтобы кусок оставался целым.

    Корейка на косточке для запекания

    Обильно смазывайте маринадом как снаружи, так и внутри, добавляя лавровые листья и оставляя мариноваться на 3 часа.

    Корейку замаринуйте

    Когда корейка хорошо промаринуется, выньте лавровые листья, но не выбрасывайте их: сложите в рукав для запекания. В разрезы положите куски сыра и дольки болгарского перца, чтобы кусок не распадался, проколите с двух сторон шпажками.

    Корейку проткнуть шпажками

    Аккуратно переложите в рукав для запекания, сделайте сверху несколько проколов для выхода пара и установите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

    Поместите корейку в рукав для запекания

    Если у вас мясо весит более килограмма, дайте ему готовиться час, или даже час двадцать. Не забудьте установить таймер, чтобы контролировать время, особенно если у вас есть дела на компьютере во время приготовления! ?

    Когда сработает таймер, выньте мясо, разрежьте пленку сверху и отправьте в духовку еще на 15-20 минут, чтобы подрумянилось.

    Корейка запеченная в духовке готова!

    По истечении 15-20 минут ваша свиная корейка, запеченная в рукаве, будет готова! Это, на мой взгляд, прекрасное блюдо из свинины, которое отлично получается в духовке. Аромат сводит с ума, ребенок уже раз десять забегал посмотреть, как идёт приготовление. Вот и муж приехал! Можно садиться за стол. Подавайте с свежими овощами и бокалом красного вина (если хотите, конечно). ?

    Подавать корейку с овощами

    Конечно, вы можете приготовить не только корейку, но и другие части свинины, подходящие для запекания в рукаве или форме; мне захотелось, чтобы мясо было на кости.

    К свиной корейке, запеченной в духовке, можно подать один из салатов с брынзой или легкий салатик из китайской капусты.

    На праздничный стол подойдёт свинина по-французски, а для домашних бутербродов можно запечь карбонад в беконе, вот тут есть рецепт.

    Если вам понравился рецепт свиной корейки, запеченной в духовке, буду признательна за ваши отзывы, и не забудьте поделиться с друзьями через социальные сети.

    Также подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новые простые и вкусные рецепты.

    С уважением, Галина

    Вернуться на Главную страницу

    Корейка свиная в духовке (на кости, в рукаве): Пошаговые рецепты с фотографиями для простого приготовления

    Хотя готовые копчености, колбасы и прочие мясные изделия производственного производства популярны, домашние кулинарные изыски никогда не выйдут из моды и всегда будут соответствовать «строгим стандартам и требованиям» именно вашей семьи.

    Корейка свиная в духовке (на кости, в рукаве): пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

    • Корейка свиная в духовке (на кости, в рукаве): пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
    • Как приготовить грудинку в духовке
    • Как можно вкусно приготовить свинину

    Лидер мясного рынка

    Если вы проведете опрос среди покупателей гипермаркетов и рынков, спрашивая о самом популярном красном мясе как в России, так и в других странах, с уверенностью можно сказать, что свинина станет безоговорочным лидером.

    Это интересно:  Штрудель с фаршем

    Определить пищевую ценность этого продукта не так просто, ведь калорийность зависит от части туши, которую планируется использовать. Например, бо́льшие калорийные значения имеют шея и рулька, в то время как более диетическими считаются грудинка, поясничная часть и лопатка.

    Между тем, до сих пор ведутся споры о том, что свинина приносит больше вреда или пользы. Тем не менее, мясо поросенка является главным источником многих необходимых элементов для организма. Свинина считается одним из самых богатых источников белка и аминокислот. Менее жирные части мяса практически на 1/3 состоят из протеинов, что делает его отличным вариантом для обеда или ужина для культуристов, желающих нарастить мышечную массу, и незаменимой частью рациона для спортсменов, восстанавливающихся после травм.

    Кроме того, свинина содержит разнообразные витамины и минералы: селен, цинк, тиамин, витамины B6, B12, фосфор, железо, калий и многие другие полезные вещества. Также в свином мясе содержится таурин, который оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, антиоксидант глутатион, а также важный источник энергии для мышц – креатин.

    Тем не менее, не следует забывать о наличии менее полезных веществ, таких как холестерин, который нежелателен для людей с избыточным весом, атеросклерозом и панкреатитом, а также гистамин, способный вызывать аллергические реакции.

    В заключение можно сказать, что свинину следует использовать в рационе, но важно сознательно выбирать часть туши, которую вы собираетесь готовить, и определять наиболее подходящие рецепты.

    Классический рецепт свинины на кости в рукаве

    Данный рецепт действительно подразумевает использование более калорийной части свинины, но во время приготовления многие жирные пропитки из мяса уходят, кроме того, можно подать к этому лакомству диетический гарнир, например, из риса или гречневой каши.

    Для приготовления ужина на 6 персон вам понадобятся:

    • корейка свиная — 6 шт. или 1,5-2 кг;
    • соус для шашлыка или кисло-сладкий соус — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ч. ложка;
    • соль, смесь перцев, сушеная зелень — по вкусу.
    1. Если в магазине не удалось приобрести уже порционированную корейку, то дома предстоит это сделать самостоятельно: нарежьте мясо на куски и разрежьте косточку кухонным топориком. В итоге у вас получится несколько костей с прикрепленными к ним овальными кусками мяса.
    2. Каждый стейк тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите весь лишний жир, твердые хрящики (если такие имеются) и тонкую пленку.
    3. Посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и присыпьте несколькими крупинками сахара. Сахар играет важную роль: благодаря ему мясо будет целиком карамелизоваться, не позволяя соку вытекать в процессе приготовления.
    4. Наиболее вкусным будет промаринованное мясо, поэтому, если есть такая возможность, все процедуры стоит произвести с вечера, а замаринованные кусочки положить в эмалированную кастрюлю и убрать на всю ночь в холодильник.
    5. После того как корейка пропитается специями, встряхните мясо в кастрюле, перенесите стейки на кости в рукав для запекания и завяжите его с обеих сторон. Сделайте несколько проколов ножом, чтобы лишний пар мог выходить.
    6. Поместите рукав на противень и поставьте в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте мясо в течение 1-1,5 часов. Когда корейка достаточно пропечется, раскройте рукав и смажьте поверхность мяса соусом для шашлыка. Уберите в духовку еще на 10 минут.

    Корейка свиная в глазури

    Для запекания свиной корейки в глазури не обязательно выбирать уже порционно разделенные куски; можно запечь и цельный кусок свинины, что не отразится на восхитительном и необычном вкусе готового блюда.

    Для блюда понадобятся:

    • корейка свиная — 1,5 кг;
    • апельсины — 100 г;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • свежий майоран — 50 г;
    • оливковое масло — 50 мл;
    • соль, перец — по вкусу.
    • жидкий мед — 1 ч.л.;
    • паприка — 1 ч.л.;
    • оливковое масло — 1 ст.л.;
    • лимонный сок — 1 ст.л.
    1. Очистите цельную корейку, хорошо промыть, обсушите и прорежьте до кости, создавая как будто веер из слоев толщиной 2-3 см.
    2. В деревянной ступке смешайте чеснок, листья майорана, соль, перец и оливковое масло и хорошо измельчите.
    3. Натрите корейку получившимся маринадом, переложите в кастрюлю, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на пару часов.
    4. После истечения времени переложите мясо в рукав для запекания и полейте свежевыжатым апельсиновым (либо лимонным) соком, а затем добавьте остатки маринада из кастрюли. Завяжите с обеих сторон и проделайте несколько проколов в пакете.
    5. Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте мясо запекаться на 50-60 минут.
    6. Теперь приготовьте глазурь: смешайте мед, лимонный сок, паприку и оливковое масло в одной посуде.
    7. По истечении времени достаньте корейку из духовки, срежьте верх рукава и полейте 1/4 подготовленной глазури. Верните в духовку еще на 15 минут.
    8. Повторяйте поливание глазурью еще два раза. В итоге корейка должна провести в духовке около 2 часов.

    Свинина на косточке в рукаве с овощами

    Хотя в готовом блюде будет много углеводов, это вкусный и несложный способ сытно и вкусно накормить семью. Кроме того, овощные ингредиенты можно менять, так что возможности для кулинарного творчества безграничны. Например, в рецепт можно добавить томаты или убавить морковь, если вы или другие домочадцы не любите ее.

    Необходимые ингредиенты на 4 порции:

    • свиная корейка на кости — 4 шт.;
    • картофель — 8-10 шт.;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • морковь — 1 шт.;
    • болгарский перец — 2 шт.;
    • соль, перец, любимые специи — по вкусу.
    1. Мясо тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, натрите солью, перцем и специями.
    2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и сделайте «шубу» из лука для корейки: на дно емкости выложите половину лука, сверху мясо, потом снова лук. Накройте чем-то тяжелым, например, кастрюлей с водой, и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
    3. Очистите картофель и морковь от кожуры, помойте и нарежьте полукольцами.
    4. Свежий болгарский перец вымойте, освободите от семян и нарежьте кольцами или полукольцами (для интересного внешнего вида можно использовать две разные разновидности — желтый и зеленый).
    5. В глубокой миске смешайте подготовленные овощи, приправьте по вкусу.
    6. Мясо отделите от лука и слегка обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием (добавляя немного масла) по 5 минут с каждой стороны.
    7. В рукав для запекания выложите овощи и свиные части, завяжите с обеих сторон специальной клипсой или ниткой, можно еще раз встряхнуть все внутри пакета и выложить на противень, сделав в рукаве пару-тройку отверстий для выхода пара.
    8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо запекаться на 1 час. Если хотите получить подрумяненные овощи, после 50 минут открывайте рукав, чтобы за оставшиеся 10 минут всё время румянилось.
  • Оцените статью
    palecup.ru
    Добавить комментарий