Настоящим кулинарным шедевром, который станет идеальным дополнением к любому праздничному столу, является баранина, запеченная в духовке в рукаве. Этот метод приготовления позволяет мясу быстро приготовить, сохраняя при этом всю его мягкость, сочность и насыщенный аромат. Во время запекания мясо фактически готовится в собственном соку, а это значит, что оно останется влажным и вкусным даже в случае небольшой передержки в духовке. Баранина — это мясо с достаточным количеством жира, что делает его питательным, но благодаря рукаву отсутствует необходимость мыть противень от жира, так как жидкость будет оставаться внутри. Дополнительно можно запечь баранину вместе с овощами, чтобы на столе получилось полноценное блюдо, не требующее гарнира.
При приготовлении мяса в рукаве, конечно, не получится добиться привлекательной хрустящей корочки на поверхности. Однако если это важно, можно просто разрезать рукав за 30 минут до окончания приготовления, чтобы мясо начало подрумяниваться.
Сочная и нежная баранья нога в духовке в рукаве
Для запекания рекомендуется использовать заднюю часть баранины, так как она более мясистая и имеет лучшую сочность. Вес ноги может варьироваться, и в этом рецепте оптимально использовать кусок весом около 1 килограмма. Если ваш экземпляр более тяжелый, увеличьте время приготовления, а если легче — уменьшите. Баранина не только обладает исключительными вкусовыми свойствами, но и представляет собой питательное мясо, богатое легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Она особенно полезна для людей, страдающих анемией, благодаря высокому содержанию железа. Несмотря на то что баранина считается жирным мясом, ее употребление не способствует увеличению уровня холестерина в крови, что позволяет предупреждать развитие атеросклероза.
Одним из преимуществ баранины является ее способность сочетаться с многочисленными специями, что делает приготовление этого блюда доступным и нескучным. Для компоновки оригинального рецепта потребуется совсем немного компонентов, что положительно сказывается на стоимости блюда.
Ингредиенты:
- Задняя баранья нога — 1 кг;
- Мед — 5 ст.л.;
- Соль морская крупного помола — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Морковь — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Начнем процесс с подготовки овощей. Очистите морковь и нарежьте её крупными брусочками. Чеснок разрежьте вдоль на четыре части;
- Тщательно промойте баранью ногу, обсушите её бумажным полотенцем, а затем с помощью ножа сделайте проколы, в которые вставьте кусочки чеснока и моркови. Натрите мясо смесью соли и перца, а затем обмазывайте медом со всех сторон;
- Уложите подготовленную ногу в рукав для запекания, тщательно закрыв концы. Отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа;
- Через 30 минут после начала приготовления аккуратно проколите рукав ножом или зубочисткой, чтобы выпустить пар;
- За 30 минут до завершения приготовления аккуратно надрежьте верхнюю часть рукава, чтобы на мясе появилась приятная медовая корочка;
- По истечении времени извлеките баранью ногу из духовки и дайте ей «отдохнуть» на деревянной доске около 20-25 минут. Это важный этап, так как он позволяет сокам равномерно распределиться по всему кусочку;
- Подавать баранью ногу следует целиком на блюде, чтобы каждый гость мог сам отрезать себе нужный кусок.
Баранья нога запеченная в рукаве
Баранья нога запеченная в рукаве — это, безусловно, изысканное блюдо, которое станет замечательным украшением праздничного стола. Процесс приготовления несложный и не потребует много времени, за исключением этапа маринования мяса. Поэтому заранее позаботьтесь об этом. При правильно проведенном процессе, баранина получится невероятно мягкой, сочной и практически тающей во рту. Румяная хрустящая корочка станет настоящим удовольствием для глаз и гурманов.
- Баранья нога — 4 килограмма
- 3 столовые ложки белого винного уксуса
- 1,5 головки чеснока
- Соль по вкусу
- Смесь специй (Специя «четырех») по вкусу
- Молотая паприка по вкусу
- Молотый кориандр по вкусу
- Зира по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Сушеный молотый чеснок по вкусу
- 2 звездочки бадьяна
- 3 литра воды
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить рецепт Баранья нога запеченная в рукаве
Подготовка бараньей ноги – 1 этап
Для подготовки этого блюда обычно используется мясо без нижней кости. Когда вы покупаете баранью ногу, желательно сразу попросить продавца разрубить мясо на несколько частей. Это способствует лучшему маринованию и ускоряет процесс приготовления, в результате чего баранина получится более сочной. Однако вполне допустимо использовать и целую ногу. Важно тщательно промыть мясо под проточной теплой водой и убедиться, что на мякоти нет осколков костей.
Маринование бараньей ноги
В глубокой миске или кастрюле налейте очищенную воду и добавьте столовую ложку винного уксуса, тщательно перемешайте. Затем аккуратно опустите баранью ногу в емкость. Важно, чтобы вода полностью покрывала мясо. Оставьте мариноваться на 6-8 часов. Это позволит мясу стать нежным и избавиться от характерного запаха.
Подготовка бараньей ноги – 2 этап
После маринования выложите баранью ногу на разделочную доску и, используя нож, удалите с мяса лишний жир и пленки. Обратите внимание: пленки могут подтянуться в кислой среде, поэтому их необходимо аккуратно удалить ножом.
Подготовка чеснока
Очистите зубчики чеснока и слегка придавите их лезвием ножа, чтобы удалить шелуху. Затем нарежьте чеснок вдоль на 2-3 части, чтобы было удобнее шпиговать мясо. Измельченный чеснок следует переложить в отдельную тарелку.
Подготовка смеси специй
В маленькую миску выложите специи, такие как паприка, кориандр, зира, тимьян и порошковый чеснок. Тщательно перемешайте с помощью ложки. Убедитесь: общей смеси специй должно получиться не более 1 чайной ложки, чтобы они не затмевали естественный аромат баранины.
Приготовление бараньей ноги, запеченной в рукаве
Теперь выложите баранью ногу на разделочную доску и, сделав небольшие углубления в мякоти, посыпьте внутрь немного соли и смеси приправ. В каждое углубление вставьте кусочки чеснока. Обратите внимание: если отверстие достаточно глубокое, можно вставить несколько кусочков чеснока сразу.
Затем натереть баранью ногу солью по вкусу и приправьте смесью специй.
Важно: рукав для запекания должен быть немного больше размера бараньей ноги, чтобы края легко завязать в узел или скрепить клипсами. Выложите в рукав куски баранины с жиром вверх и добавьте по звездочке бадьяна на каждый кусок. Плотно завяжите края рукава, чтобы сок не вытекал во время запекания, иначе частично блюдо может подгореть. Не торопитесь ставить блюдо в духовку, оставьте его на 2 часа, чтобы специи пропитали мясо.
По истечении этого времени разместите баранью ногу в рукаве на противне и отправьте в духовку, разогретую до 200°С. После этого сразу уменьшите температуру до 180°-190°С и запекайте блюдо в течение 2-х часов. Затем, используя кухонные прихватки, достаньте противень из духовки и острым ножом сделайте надрез в верхней части рукава. Аккуратно отверните края, чтобы на мясе образовалось достаточно открытого пространства для подрумянивания и появления аппетитной корочки.
Полейте мясо соками и растопленным жиром и снова поставьте в духовку готовиться еще 20 минут при 200°С. После завершения времени выключите духовку и извлеките баранью ногу.
Подача бараньей ноги запеченной в рукаве
Получившаяся баранья нога, запеченная в рукаве, будет мягкой и сочной внутри, с румяной и хрустящей корочкой снаружи. Для подачи можно вынуть мясо на плоское блюдо, чтобы каждый гость смог вдоволь насладиться этим великолепным кушанием, а затем при необходимости нарезать его на порционные кусочки. Также уместно подавать такое блюдо с различными гарнирами на ваш вкус, например, запеченным картофелем, картофельным пюре или свежим овощным салатом. В любом случае у вас получится очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!
– – Вы можете добавить в рукав для запекания не только основное мясо, но и кусочки моркови и картофеля. Такое сочетание делает блюдо ещё более ароматным и вкусным, вдобавок вы получаете готовый гарнир, который также пропитывается мясными соками и жиром во время приготовления.
– – Экспериментируйте со специями, добавляя дополнительные по вашему вкусу.
– – Для того чтобы приготовить вкусную баранью ногу, важно уделить внимание качеству и свежести мяса. Жировая часть баранины должна быть белоснежной или нежно-бежевой, сама мякоть — ярко-розового цвета, при этом продукт не должен иметь резкого запаха.
Баранья нога, запеченная в рукаве
Я пробовала готовить баранью ногу по различным рецептам, но этот оказалось самым удачным! Мясо получается нежным, сочным с прекрасным карамельным ароматом.
Пищевая ценность блюда
Учтите, что пищевая ценность рассчитывается в зависимости от вашего
возраста, веса и уровня физической активности. Эта информация носит справочный характер.
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы мы могли подсчитать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Мед — это частично переработанный пчелами продукт из нектара цветов, собранный ими в зоб.
Чеснок — это растение из семейства луковых с ярко выраженным острым вкусом и характерным запахом.
Морковь столь же популярна, как картофель, а некоторым она даже больше нравится. Самая удачная морковь — молодая весной, которая появляется в апреле и имеет нежную, сладкую и хрустящую текстуру. Морковь известна своим высоким содержанием каротина, который очень полезен для зрения.
Обзор рецепта с поэтапной реализацией
На данный момент нет ни одной фотографии, демонстрирующей процесс приготовления этого блюда.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/3
Нарежьте морковь кусочками длиной 2–3 см, каждый зубчик чеснока также разделите на 4 части.
# шаг 2/3
С помощью ножа сделайте проколы в ноге, чтобы нашпиговать ее чесноком и морковью. Затем натрите кусок соли и перцем. Обильно обмажьте медом, поместите в рукав для запекания и тщательно закройте концы.
# шаг 3/3
Запекайте в течение 1,5 часов при температуре 200°C. Через 30 минут после начала запекания сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы выпускать пар.
Запеченные котлеты с картофелем
Нога ягненка, запеченная с помидорами, сладким перцем и розмарином.
Что готовим
- основные блюда
- Из мяса
- рецепты для пикника
- выпекать, запекать
- В рукаве
- блюда из мяса на новый год
- С морковью
- блюда из перца, в рукаве
- блюда из моркови
- блюда из перца
- в рукаве, новый год
- морской морс
- морс
- морской морс
- в рукаве
- перец
- запеченный перец
- морковь
- морковь с чесноком
- запеченная морковь
- С морковью
- морская морковь
- чеснок
- перец с морковью
- перец с чесноком
Как
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Запеченные котлеты с картофелем
Мачанка по-крестьянски с блинами
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой»
Что требуется купить к Новому году — начать следует прямо сейчас
Как подготовить организм к Новому году — очищение рисом по методу диетолога Королевой
Доктор Мясников назвал единственный витамин, который нужно принимать — обязателен для некоторых категорий людей
Вреден ли сахар, если знать меру? Какие недуги грозят организму в случае переедания
Сахар — это белый яд. Об этом предупреждают эксперты на протяжении последних 20 лет. Однако, несмотря на все рекомендации, упомянуть о разумной норме потребления стоит.
Барашек. ммм. волшебно! Поздравляю с Рождением!
Лариса, поздравляю. Аппетитно выглядит! Хороший рецепт.
Спасибо, Катюша. Уверяю, что и вкусно, и красиво. Мой совет: запекайте сразу две ножки, чтобы продлить удовольствие.
Как это я пропустила такую красоту? Лариса, поздравляю вас!
Лариса, примите мои поздравления с отличной оценкой рецепта. Были некоторые технические заминки на портале, но надеюсь, что поздравление до вас дойдет!
Спасибо, Jurate! Мне очень приятно! Несмотря на нехватку времени, чтобы фотографировать, я постаралась поделиться с вами этим замечательным блюдом. Спасибо моему сыну, который сделал несколько снимков во время празднования новогоднего стола.
Баранья нога, запеченная в духовке в фольге или рукаве, поэтапные рецепты с фото и видео
Баранья нога, запеченная в духовке, считается коронным блюдом любого праздничного стола. Это неудивительно, ведь такое мясо получается не только красивым внешне, но и очень вкусным. Чтобы подобное блюдо не разочаровало гостей, нужно использовать только свежую часть тушки и следовать рекомендациям по его приготовлению. Если все сделать правильно, то результат вас обязательно порадует. Чтобы запечь баранину в духовке, необходимо минимум ингредиентов, не требуется много времени или специальных навыков. С этой задачей справится даже ребенок.
Мясо, которое просто тает во рту
Баранья нога — это самая нежная часть туши, которая по своему составу имеет минимальный уровень жира. Это мясо богато всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, включая йод, железо, магний, фосфор и другие вещества. Все они быстро и полностью усваиваются организмом. Благодаря уникальным свойствам, баранина становится питательной и сытной, в отличие от других видов мяса.
- соль;
- один лимон;
- баранина — 2,5 кг;
- свежий розмарин (по вкусу);
- три зубчика чеснока;
- растительное масло.
Чтобы мясо получилось сочным и мягким, рекомендуется накрыть его фольгой и оставить в таком состоянии на 20 минут при комнатной температуре.
Перед приготовлением мяса его необходимо тщательно промыть и удалить все жилки.
Специи соединить с лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. В крупную емкость положите мясо и тщательно натрите его приготовленной смесью. Также туда добавьте очищенный и нарезанный чеснок.
Мариновать мясо нужно в холодильнике 12 часов.
Баранью ногу переложите в заранее смазанный противень и запекайте в духовке при температуре 160°С в течение полутора часов. Чтобы достичь румяной корочки, дайте мясу еще 30 минут в духовке при температуре 200°С.
Подавать такое мясо следует с теплым картофелем или рисом.
Вкусный рецепт бараньей ноги в фольге
Этот рецепт уже завоевал популярность среди многих известных ресторанов. Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, получается невероятно вкусной, если используется свежая часть туши. Благодаря фольге, блюдо приобретает изумительный аромат и благодаря ей же остается сочным. К тому же такое мясо выглядит просто потрясающе.
Для приготовления данного рецепта вам понадобятся:
- баранья нога — 2-3 кг;
- 200 грамм чернослива;
- одна большая морковь;
- две головки лука;
- небольшой пучок свежей петрушки;
- головка чеснока;
- полстакана горчицы;
- лимон;
- четыре столовые ложки оливкового или растительного масла;
- другие специи по вкусу.
Свежее мясо должно иметь максимально светлый жир.
Сначала подготовьте мясо: промойте его и обсушите с помощью бумажного полотенца. Когда окорок готов, можно приступать к маринованию.
В глубокой миске соедините смеси сухих приправ, мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Все компоненты перемешайте и добавьте растительное масло вместе с соком лимона.
Полученный маринад хорошенько натрите в баранью ногу.
Заверните мясо в большой кусок фольги и оставьте мариноваться на 10-12 часов. После этого создайте на ней небольшие надрезы и положите в них по кусочку чернослива и по веточке петрушки для хорошей пропеки.
Морковь и лук также необходимо хорошо вымыть, очистить и нарезать кольцами.
Обмажьте мясо горчицей и солью, а вокруг выложите нарезанную морковь и лук.
Перед тем как отправить блюдо в духовку, снова заверните ногу в фольгу. Запекайте при температуре 180°С. Через 1 час разверните мясо и оставьте его в печи еще на 60 минут. Во время приготовления следует время от времени поливать мясо выделенными соками. По истечении двух часов противень можно вынуть из духовки. Дайте мясу немного остыть, прежде чем подавать к столу.
Этот рецепт запеченной бараньей ноги — идеальный вариант, когда вам нужно сделать нечто интересное, вкусное и в большом объёме.
Невероятно вкусный рецепт баранины в рукаве
Если вы хотите порадовать своих близких вкусным блюдом — этот рецепт именно для вас. Секрет запеченной бараньей ноги заключается в правильном маринаде. Благодаря удачно подобранным ингредиентам, мясо выходит мягким, нежным и с приятным послевкусием.
Метод приготовления очень простой и быстрый. Он не требует никаких специальных навыков.
- 1 кг баранины;
- 4 небольших кружочка лимона;
- 2 головки чеснока;
- соль по вкусу;
- 3 лавровых листика;
- 0,5 чайной ложки черного перца горошком;
- 0,5 чайной ложки цельного кориандра;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 столовая ложка французской горчицы;
- 1 столовая ложка растительного рафинированного масла.
Мясо хорошо промойте и натрите солью со всех сторон. Чтобы оно пропиталось, оставьте баранину на один час.
Для маринада в блендере измельчите лавровые листики, кориандр и черный перец.
Затем в миске соедините мед, горчицу и сухие специи. Добавьте рафинированное растительное масло и все тщательно перемешайте.
Полученный маринад наносите на мясо со всех сторон.
Положите баранину в рукав, укройте сверху ломтиками лимона и зубчиками чеснока. Тщательно запечатайте края и оставьте в холодильнике на два часа.
Перед тем как ставить мясо в духовку, разогрейте её до 170°С.
Запекается баранина примерно 2,5 часа. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки: если из прокола выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится очень сочной и вкусной. Это мясо легко отделяется от кости и не является чрезмерно жирным. Такое блюдо будет полезно как взрослым и пожилым людям, так и детям.
Баранья лопатка или нога, запеченная в духовке, — это популярное блюдо во многих странах мира. Это неотъемлемый элемент семейных и праздничных обедов. Такое мясо обогащает организм необходимыми витаминами. Если всё сделать правильно, баранина получится нежной и сочной, как в дорогом ресторане.
Видео-рецепт запеченной с овощами бараньей ноги
Баранина в духовке в рукаве: как запечь с картошкой
Это сытное домашнее блюдо подойдет для всей семьи, оно понравится и взрослым, и детям. Чаще всего его готовят на обед, но также оно отлично подойдет для ужина. Кроме того, такое горячее может стать и праздничным блюдом, так как вы получите порционные кусочки мяса и множество нежной картошки, которая, благодаря своему оформлению, станет изысканным альтернативой стандартному картофельному пюре. Подавайте это блюдо со свежими, маринованными или солеными овощами.
Для успешного приготовления очень важно правильно выбрать кусок баранины. Наибольшую мягкость обеспечит седло или лопатка, также подойдут ребра. Некоторые любители запекают баранину с картошкой и баранью ногу, но в таком случае лучше выбирать переднюю часть, так как задняя может оказаться суховатой, даже после долгого запекания.
Второй важный момент при приготовлении баранины — это специи. При запекании баранины важно не перебить ее естественного аромата и вкуса. Достаточно черного перца (или смеси перцев) и чеснока, также хорошо подходят розмарин, тимьян и хмели-сунели.
Как вкусно приготовить баранину в духовке
Если у вас нет рукава, ингредиенты можно завернуть в фольгу (желательно в несколько слоев, чтобы соки не вытекали и не подгорали) или приготовить в закрытом горшке или кастрюле с подходящей крышкой для духовки.
Ингредиенты:
- 1,2 кг баранины (по 300 г на человека)
- 2 кг картофеля
- 2 большие луковицы (можно больше)
- несколько зубчиков чеснока
- перец
- 2 неполных чайные ложечки соли
- столовая ложка растительного масла (по вкусу)
Выход: 4 порции.
Приготовление:
Нарежьте баранину на порционные кусочки и приправьте перцем и солью.
Лук нарежьте полукольцами (не слишком тонкими), картошку — крупными «шайбами». Если картофель молодой, его можно даже не чистить, просто хорошенько вымыть. Смешайте овощи с солью и добавьте растительное масло, тщательно перемешайте.
Очищенные зубчики чеснока предварительно раздавите большим ножом.
В упаковке для запекания уложите картошку, сверху разместите мясо, а на бараньи куски выложите чеснок.
Отправьте пакеты для запекания в разогретую до 250 градусов духовку (для большинства духовок это максимальная температура). Готовьте 20 минут.
Затем уменьшите температуру до 200 градусов и готовьте мясо с картошкой в течение еще 60-70 минут.
При подаче дополните блюдо свежим салатом. Картофель станет более эффектным благодаря зелени (укроп — отличное дополнение к картофельным блюдам, но это уже вопрос личных предпочтений).
Учтите, что духовки отличаются друг от друга. Одна из них может отлично запечь баранину с картофелем и образовать золотистую корочку, другая же, наоборот, лишь потушит ингредиенты. В последнем случае просто разрежьте упаковку и продолжайте готовить еще 10-15 минут. Так или иначе, у вас будет аппетитное, румяное и нежное блюдо.
Видео рецепт баранины с картофелем в рукаве
Важно подавать мясо сразу после его приготовления — горячим или хотя бы теплым. Когда оно остывает, жировая часть может не всем понравиться.
Кроме того, в данном рецепте можно заменить баранину на свинину (ошейком или бедром) или говядину (особенно шейной частью или толстой и тонкой частью). Свинина, как правило, готовится быстрее, чем говядина.
