К рецепту
Я часто готовлю гречневую лапшу, известную как соба, когда у меня недостаточно времени для приготовления ужина. Соба быстро варится, а в качестве дополнения можно использовать разнообразные продукты, начиная от свежих овощей и заканчивая различными видами мяса! В этой статье я поделюсь одним из своих любимых вариантов ужина!
- Варка
- Жарение
- Обед
- Ужин
- Второе блюдо
- Лапша
- Основное блюдо
- Вегетарианство: Строгое вегетарианство
- Пост
Используем для приготовления:
- Баклажан среднего размера — 1/2 часть
- Фасоль стручковая «На пару» — 1/3 банки
Обратите внимание: нажав на кнопку, вы можете предотвратить отключение экрана, пока готовите. Экран будет автоматически возвращен в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Приготовьте собу, следуя инструкциям на упаковке. Я обычно использую для этого мультиварку, так как она позволяет легко справиться с заданием. Пока лапша варится, нарежьте овощи: морковь и баклажан нарежьте соломкой, а чеснок и лук — мелкими кубиками.
Шаг 2
На большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте чеснок с луком до ароматного вида. Затем добавьте морковь, перец и баклажаны. Обжаривайте овощи на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. На отдельной маленькой сковороде подсушите кешью и семена кунжута до появления легкого коричневого оттенка.
Шаг 3
Когда овощи почти готовы, добавьте в смесь ореховый соус, соевый соус и стручковую фасоль из банки. Тщательно перемешайте. Затем добавьте к овощам готовую собу, орехи и кунжут, а также пару столовых ложек кунжутного масла. Дайте блюду прогреться и подавайте на тарелках.
Если вам не хочется чистить и нарезать морковь, попробуйте использовать 100 граммов моркови по-корейски. Это придаст блюду остроту и значительно сократит время на приготовление. Консервированная фасоль от «Bonduelle» может выручить, если замороженная фасоль неожиданно закончилась.
Если вы заметили ошибки или неточности, будем благодарны, если сообщите нам об этом.
Паста (или, как говорим мы по-русски, макаронные изделия) может быть свежей или сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Ранее сухая паста производилась в основном на фабриках, тогда как свежая готовилась в домашних условиях.
Морковь – это замечательный овощ, который легко выращивается, доступен круглый год, недорог и долго хранится. Из нее можно приготовить множество различных блюд или делать сок, а также употреблять в сыром виде!
Практически все плоды с оболочкой и съедобным ядром в кулинарии называют орехами. Однако с ботанической точки зрения, многие из них к настоящим орехам не относятся. Например, миндаль не является орехом в строгом смысле этого термина.
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов. Ваши данные защищены reCAPTCHA.
Вы знали, что сладкий перец является родственником баклажанов, картофеля, помидоров и табака? Несмотря на это, мы часто относим его к овощам. Сладкий перец попал в Европу из Нового Света и завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и множеству полезных свойств.
Баклажаны, или, как их называют на юге, «синенькие», являются не только вкусными, но и полезными. В них содержится много витаминов группы B, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.
Сегодня, когда многие люди либо полностью отказываются от мяса, либо стремятся снизить его потребление, вегетарианские рецепты становятся особенно актуальными. Вегетарианская диета предлагает множество вариантов, которые подходят для разных вкусов и предпочтений.
Соба с овощами
Это оригинальное, пикантное, полезное и очень вкусное блюдо. Соба с овощами — это вегетарианский вариант знаменитой японской лапши, который готовится очень быстро и просто. Яркое сочетание острых специй не оставит вас равнодушным! Добавляя различные овощи, вы можете каждый раз создавать новые вкусовые сочетания!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
- Углеводы: 74% (35 г)
- ГИ: 34 / 63 / 3
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 минут
Шаг 1:
Чтобы сделать собу с овощами, начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Выбирайте молодые кабачки, они более мягкие и вкусные. Или можно использовать цуккини. Соль в этом рецепте не нужна, так как мы используем соевый соус, который уже содержит соль. Вместо молотых специй можно воспользоваться свежими имбирем и чесноком. В состав овощей можно добавить баклажан и стручковую фасоль. В других статьях, расположенных в конце рецепта, можно узнать, как правильно выбрать сковороду и масло для жарки.
Шаг 2:
Убедитесь, что морковь тщательно помыта и очищена. Важно, чтобы овощи были сухими, так как они не должны выглядеть водянистыми при жарке — из-за лишней влаги масло будет брызгаться. Нарежьте морковь на узкие полоски — такая нарезка считается традиционной при приготовлении японской лапши.
Шаг 3:
Кабачок следует помыть и высушить. Если его кожица слишком толстая, снимите ее с помощью овощечистки. Нарежьте кабачок так же, как и морковь.
Шаг 4:
Перец также помойте и обсушите. Нарежьте его соломкой, как остальные овощи.
Шаг 5:
На плите приготовьте большую сковороду для овощей и кастрюлю для лапши. Овощи и лапша готовятся практически одновременно, поэтому делайте все параллельно. Дайте сковороде хорошо разогреться. Влейте в нее масло, а затем добавьте нарезанные овощи. Убедитесь, что огонь сильный — овощи должны жариться, а не тушиться. Чтобы они стали слегка карамелизированными и приобретали блестящий вид, добавьте немного сахара. Не переживайте, овощи не станут сладкими, просто добавится лёгкий привкус сладости.
Шаг 6:
Пусть овощи жарятся в течение 7-10 минут, не забывайте их периодически перемешивать. Не стоит жарить дольше, поскольку овощи должны оставаться слегка хрустящими. Тем временем закипит вода в кастрюле; посолите её и добавьте лапшу. Варите лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно это занимает около 7 минут. Однако следите за временем, чтобы не переварить — соба должна оставаться слегка твердой, как аль денте, для лучшего вкуса и во избежание слипания. О тонкостях выбора лапши вы можете прочитать в конце рецепта.
Шаг 7:
Добавьте готовую лапшу прямо на сковороду с овощами, без использования дуршлага. Это не страшно, если с лапшой немного воды, так как она придаст сочность всему блюду. Далее добавьте специи и вылейте соевый соус. Хорошо перемешайте.
Шаг 8:
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и дайте лапше немного настояться с овощами, чтобы она пропиталась ароматами специй. Пусть блюдо потомится еще 5 минут. Затем разложите лапшу по тарелкам, посыпьте кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Я очень люблю собу и часто готовлю её. Обычно предпочитаю варианты с мясом — курицей или свининой. Но с овощами этот вариант тоже смотрится замечательно.
Как выбрать подходящие кабачки? Идеальными являются молодые плоды с тонкой кожицей. Их нужно помыть и по необходимости очистить. Если вы берете зрелые кабачки, снимите грубую кожуру и уберите семена.
При добавлении соевого соуса учтите, что он очень соленый, поэтому стоит сократить добавление соли в блюдо, чтобы не пересолить его.
Чтобы правильно варить макароны, например, готовить пасту аль денте, а также выбрать качественные продукты, читайте статью «Макароны и паста — тонкости выбора и секреты приготовления».
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый вкусный рецепт. Узнайте подробнее, как выбрать идеальную сковороду для приготовления различных блюд, здесь.
Обратите внимание, что любые масла имеют свою точку дымления, при достижении которой они начинают выделять ядовитые вещества, включая канцерогены. Узнайте, какие масла лучше использовать для жарки, а какие лучше избегать.
Каждый человек имеет свои предпочтения по соли, сладости, горечи, остроте и кислотности. Будьте внимательны, добавляя специи и приправы, учитывая свой вкус. Если вы впервые используете какую-либо приправу, будьте осторожны, так как некоторые из них легко переборщить, например, острый перец чили.
Гречневая лапша с орехово-кунжутным соусом, брокколи и креветками
Это оригинальный и очень вкусный рецепт лапши, который готовится всего за 10 минут! Ореховый соус можно использовать как заправку для холодных салатов или разогревать с лапшой и овощами на сковороде. Вы можете добавлять любые овощи и протеины, которые найдете в холодильнике;)
Это не совсем традиционный азиатский рецепт, однако я видела подобное блюдо в нескольких модных кафе на Бали и в Таиланде. Лапша такого типа там очень популярна, как и веганские бургеры, боулы будды и многоцветные смузи.
Ингредиенты:
Для лапши:
- гречневая лапша соба
- растительное масло
- брокколи
- креветки тигровые
- черные и белые семена кунжута
- арахис
- зелень — кинза, зеленый лук (по желанию)
Для соуса:
- арахисовая паста
- вода
- соевый соус
- кунжутное масло
- мед
- сок лайма
- чеснок
- острый соус срирача (по желанию)
ГДЕ КУПИТЬ ГРЕЧНЕВУЮ ЛАПШУ «СОБА»
Если вы еще не пробовали гречневую лапшу, настоятельно рекомендую вам это сделать! Найти её можно почти в каждом супермаркете в отделе с азиатскими соусами или макаронными изделиями. Также, вы можете заглянуть в специализированный азиатский магазин или заказать её через интернет на маркетплейсах.
Не забудьте оставить ваши отзывы о рецепте в комментариях. А также, не стесняйтесь отмечать меня на ваших фотографиях в социальных сетях @intravelfood ✌️?
Гречневая лапша с орехово-кунжутным соусом, брокколи и креветками
Это оригинальный и очень вкусный рецепт лапши, который готовится всего за 10 минут! Ореховый соус можно использовать как заправку для холодных салатов или разогревать с лапшой и овощами на сковороде. Вы можете добавлять любые овощи и протеины, которые найдете в холодильнике;)
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Ключевое слово: лапша, ореховый соус, соба
Порции: 1 большая порция (или 2 маленьких)
Ингредиенты:
Для лапши:
- гречневая лапша — 100 г.
- растительное масло — 1 ст. л. для приготовления брокколи и креветок
- брокколи — несколько соцветий (свежие или замороженные)
- креветки тигровые — 5 шт. (на одну порцию)
- соль, перец, чеснок — по вкусу (для приготовления брокколи и креветок)
- черные и белые семена кунжута — щепотка
- арахис — горсть дробленого
- зелень (кинза, зеленый лук) — для подачи (по желанию)
Для соуса:
- арахисовая паста — 1 ст. л.
- вода — 1 ст. л. или больше по необходимости
- соевый соус — 1 ст. л.
- кунжутное масло — ½ ч. л.
- мед — ½ ч. л.
- сок лайма — 1 ст. л. (четвертинка лайма)
- чеснок — ½ зубчика (измельчённый)
- острый соус срирача — 1 ч. л. (по желанию)
Инструкции:
Отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке.
Пока лапша варится, приготовьте соус — тщательно перемешайте все ингредиенты в глубокой миске. Если соус получился слишком густым, добавьте немного больше воды.
Брокколи потушите немного с водой на сковороде и посолите по вкусу, затем отложите в сторону. Креветки поджарьте на растительном масле или потушите с водой по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности. Приправа к ним: соль и специи (чеснок) добавляются по вашему вкусу.
На сковороде соедините лапшу, соус, креветки и брокколи. Если соус сильно загустел, добавьте еще немного воды. Подогревайте в течение 1-3 минут.
Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте дробленым арахисом и семенами кунжута. По желанию украсьте зеленью — кинзой и петрушкой. Приятного аппетита!
Гречневая лапша с цукини
Я хочу поделиться рецептом приготовления гречневой лапши с цукини. Это блюдо прекрасно подходит как для постного меню, так и для вегетарианского питания. Сочные и слегка хрустящие цукини отлично сочетаются со вкусом гречневой лапши.
Описание приготовления:
Я расскажу подробно о том, как приготовить гречневую лапшу с цукини. Вы можете добавить кунжутное масло для аромата. Остроту перца можно регулировать на свой вкус. Это блюдо получается очень сытным и вкусным! Его легко и быстро готовить!
Ингредиенты:
- Лапша гречневая — 90 грамм
- Цукини — 120 грамм
- Лук репчатый — 1/2 штуки
- Соевый соус — 15 миллилитров
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Острый молотый перец — 1/4 чайной ложки
- Кунжут — 1 столовая ложка
Количество порций: 1
Как приготовить «Гречневая лапша с цукини»
Подготовьте все ингредиенты.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, а цукини брусочками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Добавьте цукини, затем соевый соус и все специи, и томите все вместе 6-8 минут до полной готовности.
Гречневую лапшу отварите в соответствии с инструкциями на упаковке в кипящей воде.
Соедините гречневую лапшу и цукини на сковороде. Посыпьте сверху кунжутом. Приятного аппетита!
Гречневая лапша с овощами
В этом разделе я поделюсь рецептом гречневой лапши с морковью, сладким болгарским перцем и помидорами, приправленных ароматными специями и поданных в густом соусе.
Рецепт Гречневая лапша с овощами
Состав:
• Гречневая лапша — 50 г
• Морковь — 70 г
• Сладкий болгарский перец — 50 г
• Вода для варки — 300 мл
• Соль — 1/2 столовой ложки
Соус:
• Помидоры — 70 г
• Мука — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 60 мл (3 столовые ложки)
• Сахар — 5 г (1 чайная ложка)
• Молотые семена кумин — 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Молотый красный перец чили на кончике ножа (по желанию)
• Соль — 1/2 чайной ложки
Время приготовления:
Шаг 1: Приготовление лапши
Вскипятите 300 мл воды. Добавьте соль и гречневую лапшу. Перемешайте вилкой и варите 5-7 минут, следуя инструкции на упаковке.
Шаг 2: Подготовка овощей
Тщательно промойте и очистите морковь, натрите на крупной терке (рекомендуется использовать терку для корейской моркови). Промойте и очистите сладкий болгарский перец от сердцевины, затем нарежьте его длинными полосками толщиной около 0,5 см и длиной около 10 см.
Шаг 3: Приготовление соуса
С помидоров уберите плодоножку и измельчите в блендере до состояния пасты.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте молотые семена кумин и острый перец. Обжаривайте от 5 до 7 секунд. Затем добавьте муку и обжаривайте еще 10 секунд. Влейте пюре из помидоров (при необходимости можно заменить на томатную пасту) и готовьте с открытой крышкой в течение 3-5 минут. Соус станет более темным и загустеет благодаря муке. Добавьте соль и сахар.
ВНИМАНИЕ. Уменьшите количество соли в соус, так как ваша лапша и овощи готовятся в подсоленной воде.
Шаг 4: Окончание приготовления
Через 5-7 минут варки добавьте к лапше натертую морковь и нарезанный сладкий перец. Доведите до кипения и варите еще 1-2 минуты. Откиньте овощи и лапшу на дуршлаг, затем объедините их с соусом.
Тщательно перемешайте и дайте прийти к кипению. Если соус слишком густой, добавьте 2-3 столовые ложки воды от варки.
Наша гречневая лапша с овощами в ароматном и пряном соусе готова. Переложите в сервировочную посуду и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Гречневую лапшу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к постной или веганской закуске, например, к зеленым помидорам в кляре.
