Булочки сметанники. Сметанник рецепт классический простой в духовке булочка

Попробуйте испечь булочки по этому рецепту! Восхитительное, воздушное тесто и невероятно мягкая начинка сделают так, что эти булочки исчезнут с тарелки, едва успев остыть. Важно отметить, что процесс приготовления не требует особых усилий и сложных манипуляций.

Ингредиенты

Для теста вам понадобятся:

пшеничная мука – 450 граммов;

1 столовая ложка сухих дрожжей;

молоко – 250 миллилитров;

сахарный песок – 3 столовые ложки;

сливочное масло – 50 граммов;

соль на кончике ножа;

Для приготовления крема:

сметана – 200 граммов;

кукурузный крахмал – 1.5 столовые ложки;

сахар – 2 столовые ложки;

Приготовление «Булочек-сметанников»

Сначала подогрейте молоко, затем просейте муку. В теплое молоко добавьте сахар, дрожжи и немного муки (примерно 2 столовые ложки). Хорошо перемешайте и дайте опаре постоять несколько минут, чтобы дрожжи активизировались. Как только на поверхности появится пузырьки, это означает, что процесс активации завершен. Теперь добавьте растопленное масло и немного соли.
Аккуратно введите оставшуюся муку, замешивая тесто.

Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от её качества и содержания влаги. Вымешивайте тесто около 10 минут, до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

Чтобы булочки имели пышную текстуру, дайте тесту подойти примерно 1 час, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

Приготовление начинки

Ключевой момент подготовки сметанников – это начинка. Готовится она довольно просто. Просто взбейте сметану с крахмалом и сахаром. Получившуюся массу вы можете разделить на две части, в одну из которых добавьте ягоды для разнообразия вкуса.

Формируем выпечку

Отделите готовое тесто на 9 равных частей, скатайте из них шарики и разместите их на противене, заранее выстеленном пергаментной бумагой. Дайте им настояться, чтобы тесто немного поднялось. С помощью пальца сделайте углубление в каждой булочке и добавьте начинку – примерно по столовой ложке в каждую. Взбейте яйцо и смажьте им бортики булочек.

Отправьте сметанники в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, пока не появится золотистая корочка. Доставайте аппетитно-румяные булочки-сметанники! Эта выпечка сохраняет свою мягкость даже после остывания.

Комментировать:

Булочки «Сметанники»

Я не сильно увлекаюсь ватрушками, но иногда не могу сдержаться от соблазна попробовать сметанники — вариацию этих булочек с начинкой из сметаны вместо творога. Я даже знаю несколько магазинов, где с удовольствием балую себя этими вкусностями. Хотя бы изредка, но всё же 🙂 И, наконец, пришло время поделиться рецептом сметанников на нашем блоге. Итак, поехали!

На самом деле, процесс довольно простой, главное – не забывать о правилах обращения с дрожжами: им нужно обеспечить теплое место для роста, но не перегревать.

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

7 г сухих активных дрожжей (или 20 г свежих)

Начинка

кукурузный крахмал (или вдвое меньше картофельного)

Рецепт приготовления:

В теплое молоко с сахаром разводим дрожжи и оставляем их постоять на несколько минут до образования «шапочки». Добавляем растопленное и немного остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

Муку просеиваем в большую миску, добавляем соль. Постепенно вводим муку в молочную смесь, замешивая однородное, мягкое и гладкое тесто (при необходимости можно добавить немного муки).

Кладем тесто в миску, накрываем его и даем настояться в теплом месте в течение 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в два раза.

Готовое тесто обминаем и делим на 8 кусочков. Из каждого формируем шар, который немного придавливаем ладонью. Выкладываем на противень.

Даем булочкам расстояться еще 40 минут, предварительно накрыв полотенцем. В середину каждой расстоявшейся булочки ставим стакан и придавливаем, чтобы получилась углубление под начинку.

Смазываем булочки взбитым яйцом.

Для начинки смешиваем сметану с крахмалом и сахаром.

Заполняем углубления в булочках по 1 столовой ложке начинки.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, и выпекаем в течение 18-20 минут, до готовности.

Это интересно: Малиновый торт от Палыча

Остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Булочки «Сметанники»

На приготовление этих вкуснейших булочек может уйти достаточно много времени, но вы убедитесь, что оно стоит затраченных усилий! Эти легкие и воздушные булочки с насыщенной сметанной начинкой – настоящая находка для детей и не только!

Описание процесса приготовления:

Я использовала свежие дрожжи, но можно также применять и сухие дрожжи в количестве примерно 6-7 граммов. Тесто готовится с использованием опарного метода. Сметана для начинки может быть любой жирности, начиная с 18%.

Состав / Ингредиенты:

Мука 450 Грамм
Молоко 200 Миллилитров
Свежие дрожжи 20 Грамм
Сахар 100 Грамм (из них 50 грамм — в тесто, 50 грамм — в начинку)
Сливочное масло 80 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Сметана 200 Грамм
Картофельный крахмал 2 Чайные ложки (или кукурузный)
Соль 1/2 Чайной ложки

Калорийность

Как приготовить «Булочки «Сметанники»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Немного подогрейте молоко в сотейнике, оно должно быть при температуре примерно 35-37 градусов.

Приготовьте тесто. В миску разотрите дрожжи и добавьте 2 чайные ложки сахара. Перемешайте вилкой до полного растворения дрожжей.

Залейте дрожжевую смесь теплым молоком. Перемешивайте. Просейте 4 столовые ложки муки.

Венчиком тщательно перемешайте все до исчезновения комочков – это и будет опара. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и оставьте ее на 30 минут в теплом месте.

Через полчаса опара увеличится в объеме и станет пористой.

В отдельной миске растопите сливочное масло, охладите его, затем добавьте яйца и оставшийся сахар.

Перемешайте все компоненты, пока не получите однородную массу.

Затем влейте масляно-яичную смесь в опару, добавьте соль и аккуратно перемешайте.

Просеивайте муку порциями, замешивая тесто сначала ложкой, а затем рукой.

Добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и не будет прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Через час тесто значительно поднимется.

Разделите тесто на равные части, весом примерно 80 граммов. Сформируйте из них шарики одинакового размера.

Застелите противень пергаментом и разместите шарики теста на расстоянии друг от друга. У меня на стандартном противне поместилось 6 штук. Сделайте углубление в каждой заготовке с помощью донышка стакана. Смочите донышко стакана растительным маслом.

Приготовьте сметанную начинку. В отдельной мисочке соедините сметану, сахар и крахмал.

Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Начинкой аккуратно заполните углубления в булочках. Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-35 минут.

Сладкие сдобные булочки «Сметанники»

Эти золотистые булочки удивят своим чудесным вкусом. Они невероятно легкие, воздушные и нежные, с идеально сбалансированной сладостью и насыщенной ароматной начинкой. Визуально сладкие сдобные булочки «Сметанники» напоминают классические ватрушки, однако их начинка более кремовая, насыщенная и сливочная. Рекомендуется использовать самую жирную домашнюю сметану, чтобы начинка приобрела нужную консистенцию.

Ингредиенты

— молоко	1 стак.
— сахар	8 ст.л.
— сухие быстродействующие дрожжи	2 ч.л.
— соль	1/2 ч.л.
— сливочное масло	50 г
— пшеничная мука	3 1/2 стак.
— сметана	150 г
— картофельный крахмал	1/2 ч.л.
— ванильный сахар	1 ч.л.
— растительное масло	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Разогрейте молоко до теплого состояния, перелите его в миску, добавьте соль и 4 ст. л. сахара.
Добавьте в молоко дрожжи и перемешайте до полного растворения.
Затем добавьте в молоко стакан муки, мягкое сливочное масло и снова хорошо перемешайте.
Добавьте ванильный сахар в опару и перемешайте. Ванильный сахар можно добавить либо в тесто, либо в начинку по вашему выбору.
В опару добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и уберите на расстойку в теплое место.
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. В другой миске соедините сметану с сахаром.
Добавьте крахмал в сметану и перемешайте. Не стоит слишком долго мешать – пока тесто поднимается, сахар сам растворится. Для начинки можно использовать кукурузный крахмал, его необходимо 1 ч. л.
Тесто вымесите на растительном масле.
Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков. Сформируйте из них шарики и немного сплюсните до состояния лепешек толщиной 2-3 см. И сразу выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом. Уберите булочки на 15-20 минут в тепло: если булочки не дать подойти, начинка «убежит» при нагревании.
С помощью небольшого стаканчика, смазанного растительным маслом, сделайте углубление в первой булочке. Наполните её начинкой, на одну булочку потребуется примерно 2 ч. л. начинки.
Так продолжайте делать это с оставшимися булочками. Лучше работать поочередно, чтобы ямки не расслаивались.

Это интересно: Творожная запеканка с ягодами

Булочки-сметанники

Если вы поклонник домашних ватрушек с творогом, пора добавить в вашу кулинарную книгу нежные булочки-сметанники. Эти изделия – исключительно хороши, единственное отличие заключается в начале. Мягкие и деликатные, с густой кремовой начинкой — от них действительно сложно оторваться.

Эти симпатичные булочки наполнят ваш дом ароматом выпечки. В их рецептуре нет яиц — ни в начинке, ни в тесте. Выпечка получается довольно нежной и не очень сладкой, поэтому, если вам нравится сладкое, вы можете добавить немного больше сахара. В случае отсутствия кукурузного крахмала, допускается использование картофельного, но в два раза меньшіе объемы. Калорийность таких булочек составляет 281 ккал на 100 граммов.

Ингредиенты

Приготовление

Смешайте слегка подогретое молоко с 3 столовыми ложками сахара с горкой и дрожжами. Дайте настояться на 5–10 минут.
Добавляйте растопленное сливочное масло комнатной температуры и постепенно просеивайте в массу муку с четвертью чайной ложки соли. Замесите эластичное гладкое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле.
Когда тесто увеличится в два раза, обомните его и разделите на 8 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шарик и слегка придавите.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите заготовки. Накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 35–40 минут.
Теперь займемся кремом: тщательно смешайте сметану 30%-й жирности, 2 столовые ложки сахара без горки, каплю ванильного экстракта и крахмал.
Создайте углубление в центре каждой заготовки с помощью донышка стакана. Взбейте яйца и смажьте тесто.
Равномерно распределите по столовой ложке крема в углубления.
Разогрейте духовку до 220 градусов, выложите булочки на противень и выпекайте в течение 20 минут.

Если вы хотите ускорить процесс и не желаете ждать, пока подойдет опара, вы можете попробовать приготовить сметанники или ватрушки на бездрожжевом тесте. Не забудьте сохранить данный рецепт для себя, и желаем вам приятного аппетита!

Екатерина Скрипниченко

Для Екатерины на кухне нет ничего невозможного: мясные блюда, салаты, супы и десерты получаются у неё одинаково восхитительно. Любовь к фруктам, запечённому мясу и крупам наполнили её кулинарную книгу не только вкусными, но и полезными блюдами. Грибной суп со сливками, свежий овощной салат и курица на гриле — это обед, который стоит попробовать, и который в исполнении редактора «Со Вкусом» займет почётное место в вашей кулинарной безделушке.

Пост пока не имеет комментариев. Будьте первым, кто оставит отзыв!

Сметанник рецепт классический простой в духовке булочка

Ингредиенты

Приготовление «Булочек-сметанников»

Поделиться:

Комментировать:

Похожие рецепты

Булочки «Сметанники»

Ингредиенты на 8 штук:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Булочки «Сметанники»

Описание процесса приготовления:

Состав / Ингредиенты:

Калорийность

Как приготовить «Булочки «Сметанники»»

Сладкие сдобные булочки «Сметанники»

Ингредиенты

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт с фото

Булочки-сметанники

Ингредиенты

Приготовление