Штрудель с фаршем

Одним из вариантов полноценного и сытного блюда является штрудель с мясным фаршем и овощами. В этом рецепте используется постное пельменное тесто, однако, при необходимости его можно заменить на готовое слоеное тесто. Овощи подготавливаются и готовятся отдельно. Тесто будет начиняться только мясным фаршем, который может быть как куриным, так и свиным, говяжьим или другим — на ваш выбор. Важно, чтобы фарш был либо охлажден, либо правильно разморожен, чтобы избежать увлажнения теста лишней влагой во время приготовления.

Пищевая ценность данных ингредиентов указана на 100 г, калорийность рассчитана для сырых продуктов. Не забывайте, что время приготовления может отличаться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

3 — появляется легкое «острое» послевкусие, что может добавить блюду оригинальности.

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любым другим ингредиентам рецепта. Для более точного отмеривания ингредиентов можно использовать кулинарный калькулятор, что значительно упростит процесс приготовления. А если вам нужно понять, сколько вмещается в стакане, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.

Необходимые продукты для рецепта

Количество порций

Ингредиенты для основного блюда и для теста

Ингредиенты для подачи

Чтобы ваше мясное блюдо было более полезным, выбирайте фарш с наименьшим содержанием жира для начинки.

Пошаговый фоторецепт

Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов для штруделя с мясом. Очистите и тщательно вымойте лук, картошку и морковь. Лук и морковь следует нарезать мелкими кубиками, тогда как картошку лучше порезать на кружочки. Приготовьте горячую воду для теста. Для подачи зеленый лук нужно вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать мелко. Совет: Для упрощения подготовки можно использовать готовое бездрожжевое слоеное тесто.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В глубокую миску с горячей водой разбейте яйцо, добавьте растительное масло и хорошо взбейте все компоненты. В большую миску просейте муку, добавьте соль и поэтапно влейте яичную массу с горячей водой и маслом, замешивая крутое тесто. Сформируйте из него шар, поместите его в пакет и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Шаг 2

Теперь приступаем к формированию мясного рулета. Уберите тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Равномерно распределите фарш по всему тесту, после чего аккуратно закрутите рулет. Нарежьте штрудель на равные кусочки диаметром 3-4 см.

Шаг 3

Приготовьте овощи. В сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета, процесс займет около 3-5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. На дно глубокой кастрюли налейте растительное масло, выложите слой картофеля и приправьте его солью и перцем. Далее уложите слой из предварительно жаренных моркови и лука. Сверху поместите нарезанные мясные штрудели. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20-25 минут.

Когда раскатываете тесто, старайтесь придавать ему квадратную форму, это облегчает последующий процесс закручивания в рулет.

Штрудли с мясом и картофелем

Сразу уточним, что штрудли не следует путать со штрудельными изделиями, известными всем как сладкая выпечка, происходящая из Австрии. Штрудли представляют собой мясное блюдо, где тонкое пельменное тесто, обернутое в рулет, содержит начинку из мясного фарша с луком и мелко нарезанным картофелем.

Приготовление штрудлей куда быстрее, чем лепка пельменей, потому что не требуется замешивать и лепить тесто вручную для каждого изделия. Это очень вкусный вариант как для ужина, так и для воскресного обеда.

Вместо картошки по сезону можно использовать тыкву, нарезанную мелкими кубиками, а фарш может варьироваться.

Ингредиенты для шести порций:

Для теста

Для начинки

Для зажарки

Рецепт приготовления:

Для теста возьмите муку и соль, добавьте яйцо и воду, замесите тесто, как для пельменей.

Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре.

Для начинки мелко нарежьте лук, чеснок и картошку, нарезанную мелкими кубиками. Все ингредиенты кладем в миску с фаршем.

Добавьте соль, воду и перец. Хорошо вымесите массу.

Теперь готовим зажарку. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. В большой кастрюле или сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Обжарьте лук и морковь на протяжении 3-4 минут, до легкого золотистого оттенка.

Теперь приготовленное тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте тонко в прямоугольник на поверхности, присыпанной мукой.

На тесто равномерно распределите половину начинки.

Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с широкой стороны. Края защипите, чтобы они плотно прикрепились.

Рулеты нарежьте на порционные куски шириной 4 см. Уложите их в сковороду с зажаркой вертикально.

Добавьте воды так, чтобы она покрывала рулеты до верхней четверти их высоты. Посолите по вкусу.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите до готовности около 20-25 минут.

Подавайте с соусом, получившимся при жарке, и со сметаной.

Приятного аппетита!

Штрудели с картошкой и мясом

Штрудели с картошкой и мясом — это невероятно вкусное блюдо, которое когда-то готовила моя бабушка. Я обожала его с детства и всегда с нетерпением ждала его появления на столе! Прошло много времени, и теперь я готовлю такое же ароматное и сытное блюдо для своих детей. Хотя для еды это, возможно, не самый полезный вариант, так как в составе тесто, но для мужчин это идеальный вариант. При этом оно готовится относительно быстро; главное — вовремя замесить тесто и оставить его отдохнуть.

• Для теста:
• Мука (пшеничная) 500–800 грамм
• Куриное яйцо 1 штука
• Дрожжи сухие (быстрорастворимые) 5 грамм
• Сахар 2 чайные ложки
• Маргарин 100 грамм
• Соль 1/3 чайной ложки
• Растительное масло для смазывания
• Теплая вода 1 стакан
• Для начинки:
• Картофель 8–10 штук
• Репчатый лук 1 штука
• Свиная мякоть 500–800 грамм
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Душистый перец горошком 4–5 штук
• Лавровый лист 3–4 штуки
• Растительное масло для жарки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить штрудли с картошкой и мясом

Подготавливаем маргарин

Маргарин нарезаем небольшими кусочками на разделочной доске. Измельченные кусочки перемещаем в чистую посуду и оставляем в сторону. Важно: лучше всего делать это за 40 минут до того, как собираетесь замешивать тесто, так как маргарин должен быть мягким. Не используйте для этого микроволновую печь, поскольку это может изменить его структуру, и тесто не получится идеальным.

Подготавливаем муку

Пересыпьте муку в сито и просейте ее в большую миску. Этот процесс насыщает муку кислородом и избавляет от комков, что делает тесто более воздушным и нежным, что является нашим стремлением.

Подготавливаем дрожжи

В небольшой миске налейте теплую воду, добавьте дрожжи, соль и сахар. Все тщательно перемешайте до полного растворения компонентов.

Подготавливаем куриное яйцо для теста

Разбейте скорлупу яйца, содержимое вылейте в чистую глубокую миску. Используя венчик, взбейте его до получения однородной массы.

Готовим тесто для штрудлей

В миску с растворенными дрожжами добавьте яичную массу и хорошо перемешайте. Начиная добавлять просеянную муку небольшими порциями, работайте столовой ложкой, чтобы избежать образования комков. Когда тесто станет вязким, добавьте мягкие кусочки маргарина. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет эластичным, не прилипая к рукам. Важно: Если вам неудобно работать с тестом в миске, пересыпьте немного муки на кухонный стол и продолжайте месить там.

В конце придайте тесту форму шара и поместите его в теплое место. Чтобы тесто быстрее поднялось, накройте его тканевым полотенцем. Оставьте его на 60 минут, пока занимайтесь другими ингредиентами.

Подготавливаем репчатый лук

Очистите лук от шелухи и хорошо промойте под проточной водой. Нарежьте лук мелкими кубиками и поместите в отдельную посуду для последующей подготовки мяса.

Подготавливаем свинину

Промойте свинину под проточной водой, нарежьте ее на небольшие куски и удалите все пленки и лишний жир.

Подготавливаем картофель

Очистите картофель, нарежьте его на маленькие кубики и поместите в воду, чтобы он не потемнел на воздухе.

Готовим штрудли с картошкой и мясом

В казан налейте немного растительного масла и нагрейте его на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его до нежного золотистого цвета.

После этого добавьте мясо, посолите, поперчите и продолжайте обжаривать, помешивая, чтобы оно не пригорело. Когда мясо выделит сок, тушите еще 10 минут.

Затем добавьте картошку, душистый перец и лавровый лист, накройте крышкой и уменьшите нагрев. Пусть блюдо потушится, пока вы готовите тесто.

Когда тесто увеличится в размере в 2–3 раза, достаньте его из миски и раскатайте в тонкую лепешку толщиной 0,5 сантиметра. Смажьте поверхность растительным маслом и осторожно сверните в рулет.

Нарежьте рулет на кусочки шириной 2 сантиметра и аккуратно уложите сверху на мясо и картошку, накройте казан крышкой и тушите еще 20 минут.

Подаем штрудли с картошкой и мясом

Горячие штрудли аккуратно выложите в глубокие тарелки и подавайте к столу с салатами из свежих овощей. Это блюдо получается очень ароматным и сытным, его можно подать как основное на обед или ужин.
Приятного аппетита!

– Перед подачей можно посыпать блюдо нарезанной свежей зеленью для улучшения вкусовых качеств.

– Вместо свинины можно использовать говядину или курицу, хотя в этом случае время приготовления может увеличиться, так как куриное мясо что-то жестче.

– Если вам кажется, что в казане недостаточно сока, добавьте немного кипяченой горячей воды или мясного бульона — с последним вариантом результат будет значительно вкуснее. Будьте внимательны, чтобы картошечка и мясо хорошо протушились.

Штрудель с мясом и картошкой

Штрудель, как правило, готовится из тонкого теста, свернутого в рулет. Чаще всего это десертное блюдо со сладкой начинкой, но кроме него также существуют закусочные варианты, как, например, с картошкой и мясом, что делает штрудель отличным выбором для полноценного ужина.

Тесто для штруделя с мясом и картошкой может варьироваться. Обычно его делают из воды, муки и яйца, как для пельменей, но также можно использовать молоко или кефир, или готовить дрожжевое тесто, что даст результат в виде более воздушного изделия.

Как готовить штрудли с мясом и картошкой — рецепт с фото по шагам

Сначала замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно остаться мягким и не прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой, оставьте на некоторое время для подрастания.

Используйте для начинки любое мясо: свинину, курицу или баранину, в зависимости от ваших предпочтений. Нарежьте мясо небольшими кусками и обжарьте в раскаленной с растительным маслом сковороде, периодически помешивая, в течение примерно 20 минут.

Переложите обжаренное мясо в глубокую кастрюлю. Жир, оставшийся после обжаривания, не выливайте — он придаст блюду особую сочность.

Очистите картошку, нарежьте ее кубиками, не забудьте промыть.

Выложите картофельный слой поверх мяса, не забудьте добавить соль.

Затем добавьте половину нарезанного лука, вторая половина пойдет в начинку рулета.

Морковь также натрите на крупной терке и добавьте к остальным компонентам.

Немного оставшегося лука обжарьте до легкого золотистого цвета, затем охладите и отправьте в тесто.

Теперь тонко раскатайте тесто и выложите на него подготовленный лук.

Аккуратно сверните тесто в плотный рулетик, нарежьте его на порционные кусочки 3-4 см в длину.

В кастрюлю добавьте столько воды, чтобы она покрывала картофель, затем выложите сверху нарезанные рулеты из теста. Не забудьте приправить солью, перцем и специями. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 35-40 минут.

Ваш мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только расфасовать его по порционным тарелкам, украсить зеленью и радовать своих близких.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте 3 стакана муки, сделайте углубление, в которое налейте стакан молока, одну столовую ложку растительного масла и одно яйцо. Замесите эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт, выложите на него обжаренный лук и скатайте в рулет.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, выбрав режим «Жарка» на 20 минут. После этого добавьте в чашу картофель, очищенный и нарезанный, затем лук и натертую морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Посолите по вкусу, добавьте специи, налейте 1,5 — 2 стакана воды и готовьте в режиме «Тушение» в течение одного часа.

Штрудли на кефире с картошкой и мясом

Чтобы приготовить штрудли на кефире, смешайте стакан кефира с чайной ложкой соды. Дайте смеси постоять 3-5 минут для реакции. Затем добавьте соль, яйцо и муку до получения мягкого теста. На тонко раскатанное тесто выложите обжаренный с луком фарш (около 300 г), добавьте приправы. Кастрюлю или казан наполовину заполните очищенным, нарезанным картофелем, сверху разместите мясные штрудли. Посолите, добавьте лавровый лист и тимьян, налейте холодной воды и готовьте на медленном огне около 40 минут.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудли можно запекать в духовке. Для теста используют дрожжи, предварительно готовя опару.

Растворите 30 г свежих дрожжей в половине стакана теплой воды, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались. К опаре добавьте 0,5-0,7 кг муки, 50 г растопленного масла, одно яйцо и немного воды. Замесите тесто, раскатайте его тонко и смажьте растопленным маслом, затем сверните в рулет. На противень выложите мясо, обжаренное с луком и морковью, затем картофель, нарезанный на четвертинки. Затем положите нарезанный рулет. Не забудьте посолить и добавить приправы, накройте фольгой, и запекайте в духовке около часа при температуре 180 градусов.

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото:

• Штрудель с грушей
• Штрудель с вишней
• Австрийский штрудель с яблоками и изюмом
• Штрудель с яблоками из слоеного теста

Штрудель с мясом и картошкой

Австрийская кухня

Многие знают штрудель как сладкую выпечку с ягодами и фруктами. Однако классическая рецептура включает в себя мясной и картофельный штрудель, относящийся к старинной немецкой кухне. В качестве начинки можно использовать разные виды мяса: говядину, телятину, свинину, либо птицу (курицу, индейку).

Необходимые ингредиенты

Приготовление

Если вы желаете сделать вегетарианский вариант, используйте в качестве начинки вместо мяса капусту, как свежую, так и квашеную. Капуста должна стать основным компонентом готового блюда.

1. Начните процесс приготовления с мяса. Мякоть говядины необходимо тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на небольшие куски, удобные для употребления.
2. На плиту ставим сковороду, наливаем немного растительного масла и ждем, пока оно хорошо нагреется.
3. После этого выкладываем на сковороду кусочки мяса.

Если мяса много, оно будет выделять сок — это нормально. Позвольте ему выпариться, обжарьте мясные куски до появления румяной корочки.

Пока жарится мясо, очистите лук, промойте его и нарежьте. После того как вся жидкость испарится, добавьте лук на сковороду и жарьте, пока он не приобретёт золотистый цвет, но не сгорит.

Затем залейте мяса водой или бульоном, накройте крышку и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким. Обычно это занимает около получаса, но время зависит от выбора мяса. Добавьте прованские травы, смесь перцев, соль, лавровый лист и томатную пасту, если хотите, для лучшего вкуса.

Пока мясо тушится, подготовьте картошку: очистите, помойте и нарежьте.

Теперь приступаем к сборке блюда. Мясо с соусом необходимо переложить в казан и выровнять его поверхность. Сверху выложите картошку, посолите и поперчите по вкусу, затем влейте воду, так чтобы она покрывала картофели. Тесто для верхнего слоя можно взять готовое дрожжевое слоеное тесто, которое дайте разморозиться и смажьте растительным маслом.

Скрутите тесто в рулет и нарежьте его толстыми ломтиками.

Вызложите тестовые заготовки сверху на картошку, оставляя между ними небольшие промежутки. Это особенно важно, ведь тесто пропарится от мяса и получится по-настоящему воздушным. Именно поэтому его называют штрудель.

Накройте всё крышкой и готовьте на среднем огне примерно 40 минут. Как только внутри начнет закипать, убавьте огонь до минимального. Если картошка и тесто прилипают к стенкам казана, это не страшно, ведь такие блюда еще вкуснее.

По истечении указанного времени аккуратно откройте крышку, оцените результат и раскладывайте по тарелкам так, чтобы в каждой порции были как мясо, так и тесто и картошка. Получается невероятно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно подавать с острым соусом, например, табаско. Приятного аппетита!

Калорийность, белки, жиры, углеводы (КБЖУ) блюда

Как видите, рецепты разнообразны, и каждый сможет найти свой идеальный вариант этого замечательного блюда.