Тесто фило – это чрезвычайно тонкое греческое тесто, что в переводе с греческого означает «лист». Оно широко используется в различных видах выпечки, позволяя создавать почти невесомые, воздушные слои, которые отлично скрывают внутри себя сочную начинку. Готовое тесто фило можно без труда приобрести в супермаркетах, что значительно упрощает процесс приготовления. Например, вы можете быстро сварить вкусный вишневый штрудель. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете создать ароматный и аппетитный штрудель из теста фило с вишней для чаепития.
Следует отметить, что пищевая ценность на 100 грамм определена для сырых ингредиентов. Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
В некоторых случаях при употреблении вишни может возникать небольшое «острое» послевкусие, что стоит учитывать.
Среди ингредиентов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, можно выделить: белки коровьего молока, злаки с глютеном, орехи и различные пищевые добавки. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к данным продуктам.
Рекомендуем воспользоваться кулинарным калькулятором: он значительно упростит процесс измерения необходимых количеств компонентов из рецепта. Если вы хотите понять, какое количество продукта помещается в стакан, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Список ингредиентов для рецепта
Количество порций
Ингредиенты для приготовления блюда
Ингредиенты для подачи
Основой теста фило является оливковое масло, что делает его подходящим для вегетарианской диеты. Штрудель можно адаптировать для постного меню, заменив сливочное масло на кунжутное или другое растительное масло.
Пошаговый фоторецепт
Для начала разморозьте тесто фило до тех пор, пока листы не станут мягкими и эластичными. Размораживайте вишню при комнатной температуре, тщательно сцеживая лишний сок. Измельчите грецкие орехи и сухари с помощью ступки или пресса. Используя столовую ложку, сформируйте шарики из сыра маскарпоне и разместите их на сервировочных тарелках. Подготовьте влажное полотенце для укрытия теста. Полезный совет: для формирования шариков из творожного сыра также можно использовать специальную круглую ложку для мороженого.
Шаг 1
В отдельной емкости объедините орехи, сахар и корицу. После этого добавьте измельченные сухарики и тщательно перемешайте. Затем растопите сливочное масло и добавьте половину в смесь с орехами и сухарями, перемешивая до получения однородной массы.
Шаг 2
Разместите один лист теста фило на сухой ровной поверхности и обильно смажьте его растопленным сливочным маслом. Накрывайте оставшиеся листы влажным полотенцем, чтобы избежать их пересыхания. На первый слой теста положите второй лист и также смажьте его маслом. Повторяйте с оставшимися листами, пока не добьетесь нужного количества.
Шаг 3
Отступив от краев теста примерно на 3 см, распределите на верхнем слое половину смеси из орехов и сухарей. Затем равномерно уложите вишню. Закройте ягоды оставшейся половиной смеси, подогните края теста внутрь, чтобы слегка прикрыть начинку, и сверните рулет.
Шаг 4
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее приготовленный штрудель. Надрежьте верхнюю часть теста несколько раз, после чего смажьте рулет оставшимся растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте штрудель в течение 25-30 минут, пока не появится золотистая корочка.
Шаг 5
Дайте готовому вишневому штруделю слегка остыть, после чего нарежьте его на порционные кусочки размером примерно по 5 см в длину. Подавать штрудель из фило с вишней следует свежим, так как со временем тонкое тесто пропитается соками начинки, что сделает выпечку менее привлекательной.
Произвести впечатление
Подавайте ваш штрудель из фило с вишней на фарфоровых десертных тарелках, украсив его шариком творожного сыра маскарпоне и полив вишневым сиропом. В качестве дополнительного украшения можно нарисовать сиропом на штруделе или на крае тарелки вишни с веточками и листьями.
Штрудель из теста фило с вишней
Не забывайте об этом рецепте. Штрудель с вишней – один из самых вкусных десертов. Конечно, если у вас есть возможность сделать тесто самостоятельно и вытянуть его до такой тонкости, что узор на скатерти будет хорошо виден, это было бы идеально. Но на практике немногие решаются взять на себя такую сложную задачу. Если у вас под рукой имеется готовое тесто фило, процесс приготовления штруделя с любой начинкой становится настоящим удовольствием.
- Вишня без косточек: 700 г (если замороженная, предварительно разморозить)
- Сухие крошки из белого хлеба: 40 г
- Дробленые ядра грецкого ореха: 30 г
- Листы теста фило размером 30х40 см: 500 г
- Ванильное мороженое для подачи: по желанию
Не забудьте следить за тем, чтобы экран вашего устройства не отключался, пока вы готовите. Он вернется в обычный режим, если вы покинете страницу или отключите соответствующую функцию.
Шаг 1
Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки и оставьте его в теплом месте, например, рядом с разогретой духовкой, примерно за час до начала готовки. Включите духовку на разогрев до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 2
Поместите вишню в сотейник, добавьте 150 г сахара, крахмал и молотую гвоздику. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте, помешивая, пока крахмал не станет прозрачным и загустеет. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Шаг 3
На столе разместите вдоль краев два листа теста фило длинной стороной. Смажьте верхний лист растопленным маслом и слегка присыпьте сахаром.
Шаг 4
Накройте первый лист теста еще одним, снова смажьте каждый маслом и пересыпьте сахаром, так как при выпечке сахар растает, создавая хрустящие слои.
Шаг 5
Отступив от края теста на 2-3 см, равномерно посыпьте 2/3 площади теста половиной хлебных крошек и орехов. На крошки выложите половину вишневой начинки.
Шаг 6
Упакуйте рулет, не туго закручивая, и переместите его на противень швом вниз. Повторите процесс со второй половиной теста и начинки.
Шаг 7
Сделайте на поверхности рулетов короткие диагональные надрезы, не прорезая до начинки.
Шаг 8
Смажьте верхнюю часть штруделей растопленным сливочным маслом и отправьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета в течение 20-25 минут. Опять смажьте маслом и верните в духовку на дополнительные 5 минут.
Шаг 9
Переложите готовые штрудли на решетку и дайте им остыть до комнатной температуры. Нарежьте их широкими кусками и подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Так как тесто фило моментально высыхает на воздухе, работайте быстро – прикрывайте листы, ожидающие своей очереди, влажным полотенцем или пленкой. Важно, чтобы полотенце было слегка влажным, иначе оно прилипнет к тесту!
При наличии вяленого сливочного масла, используйте его в рецепте. Или же замените сливочное растительным. Такие изменения будут особенно актуальны для веганов и тех, кто соблюдает пост, позволяя вам насладиться вкусной выпечкой с вишней.
Если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Gastronom.ru
Штрудель с маком – это лишь один из вариантов знаменитого лакомства, горячо и нежно любимого многими. На первый взгляд, приготовление такого рулета может показаться достаточно простым: тонкое тесто плюс начинки.
При этом яблочный штрудель нельзя назвать простой выпечкой, так как тесто требует длительного вымешивания и осторожного раскатывания или растягивания. Кроме того, в процессе выпекания рулет также нуждается в внимании.
Быстрый штрудель значительно отличается от классического варианта, но его просто приготовить всего за тридцать минут. Основанием послужит обычное дрожжевое тесто, даже не слоеное, однако такой штрудель также пропечется.
Штрудель из теста фило представляет собой облегченную версию классического, который обычно готовится из вытяжного теста. Последнее, хоть и кажется простым с точки зрения ингредиентов, требует немало сил и времени на вымешивание.
Быстрый яблочный штрудель из теста фило с кешью и вишней
Яблочный штрудель из теста фило (филло) с кешью и вишней – это быстрый и вкусный пирог с яблоками, на приготовление которого нужно менее часа. Тесто фило, которое состоит из муки и воды, с добавлением оливкового масла и винного уксуса, такое тонкое, что его толщина составляет меньше одного миллиметра. Изготавливать его в домашних условиях могут только истинные мастера, поэтому я советую использовать готовое замороженное тесто, что сделает процесс проще и вкуснее.
- Время приготовления: 45 минут
- Количество порций: 4-5
Ингредиенты для яблочного штруделя из теста фило с кешью и вишней
- 2 листа теста фило (30х40 см);
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 яблока;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- ⅓ стакана орехов кешью;
- ¼ стакана вяленой вишни;
- 1 яйцо;
- Сахарная пудра для посыпки.
Способ приготовления быстрого яблочного штруделя из теста фило
Для начала достаньте тесто фило из морозильной камеры и оставьте его на 30 минут – 1 час при комнатной температуре, не раскрывая пакет, или размораживайте в микроволновой печи согласно инструкциям на упаковке. Аккуратно отделите лист теста от пачки и положите его на разделочную доску. Остаток теста прикройте полотенцем, чтобы оно не высохло на воздухе. Растопите сливочное масло и смажьте первый лист теста половиной масла.
Теперь помещаем на смазанный маслом лист фило следующий лист теста и также смазываем его оставшимся растопленным сливочным маслом.
Кисло-сладкие яблоки очистите от семечек и порежьте на тонкие ломтики. В добавление к нарезанным яблокам добавьте молотую корицу и сахар, тщательно перемешав.
Теперь по длинной стороне прямоугольника разложите полоску охлажденных яблок, предварительно сдобрив их сахаром и корицей, оставляя по краям несколько сантиметров свободными от начинки. Следите за тем, чтобы начинка не вывалилась.
Посыпьте яблоки молотыми панировочными сухарями. В процессе выпечки свежие яблоки позволят выделить сок, который сухари впитают и оставят в начинке, не давая ей вытекать на противень.
Подсушите на сковороде или в духовке орехи кешью. Тщательно рубите орешки и равномерно посыпьте ими яблоки. Используйте любые орехи, однако кешью более сладкие, что делает вкус более насыщенным.
Добавьте немного вяленой вишни; вместо неё можно использовать изюм, финики или мелко нарезанный инжир.
Подложите короткие края на начинку и аккуратно сверните штрудель. Хотя тесто фило очень нежное, в два слоя оно не рвется при сворачивании.
Разбейте яйцо в миску и взбейте его с помощью вилки. Аккуратно перенесите штрудель на противень с антипригарным покрытием, смазывайте его взбитым яйцом. Аналогично, было бы лучше использовать силиконовый коврик или пергаментную бумагу на обычном противне.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Отправьте противень со штруделью в разогретую духовую печь и выпекайте в течение 30 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Снимите яблочный штрудель из теста фило с кешью и вишней с противня, дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю или кофе.
Приятного аппетита! Кстати, классический венский штрудель обычно подают с заварным кремом из сливок, яиц и сахара или с ванильным мороженым, что делает его особенно вкусным!
Классический рецепт штруделя с вишней
Вишневый штрудель является одной из вариаций традиционного и популярного венского яблочного штруделя. Этот десерт очень вкусный, поскольку его готовят из нежного эластичного теста, а начинка состоит из свежайшей вишни с добавлением немного сахара.
От кусочка этого теплого вишневого теста, только что вынутого из духовки, с шариком мороженого невозможно устоять!
Пошаговый рецепт классического вишневого штруделя
Приготовьте все ингредиенты тщательно, взвесив их с помощью кухонных весов для кулинарии.
Смешайте муку, соль, растительное или сливочное масло и воду в глубокой чаше.
Замесите тесто, добавляя муку постепенно, чтобы не забить его. Укутайте его в пленку и оставьте на отдых, пока не подготовите начинку.
Подготовьте все ингредиенты для начинки. Промойте вишню и удалите косточки; можно также разрезать ягоды на половинки или четвертинки.
В сотейнике с толстым дном смешайте вишню с крахмалом и тщательно перемешайте.
Поставьте сотейник на огонь и уваривайте вишню до загустения начинки.
В вишны добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы сладость пропитала ягоды.
Припылите поверхность мукой и раскатайте тесто, стараясь оттянуть до максимально тонкой формы.
Посыпьте тесто молотыми орехами и на край выложите вишню.
Переложите штрудель на пергамент и смажьте его растопленным маслом.
Разогрейте духовку и отправьте штрудель выпекаться, температуру установите на 200 градусов, готовьте 20 минут. Затем снимите с противня и смажьте остатками масла.
Готовый классический вишневый штрудель.
Совет: При раскатке теста для штруделя старайтесь делать все быстро, так как тонкий слой теста быстро может высохнуть на воздухе.
Полезные советы по приготовлению штруделя
- Тесто для штруделя очень тонкое и практически моментально высыхает на воздухе, поэтому рекомендуется действовать максимально быстро.
- После приготовления начинку нужно полностью охладить. Чтобы ускорить процесс, поместите ее в холодильник.
- Когда вы смазываете тесто маслом с помощью кисточки, оно может порваться. Чтобы избежать этого, обмакните кисточку в масло и сбрызните ею тесто.
- Разложите штрудель на чистое кухонное полотенце и с его помощью аккуратно сверните его, так как если вы будете использовать руки, тесто может повредиться.
- Используйте зубчатый нож, чтобы аккуратно нарезать штрудель.
Часто задаваемые вопросы
Какая вишня лучше всего подходит для вишневого штруделя?
Лучшими вариантами будут кислая или десертная вишня. Кислая вишня обладает терпким, более кислым вкусом, и отлично дополняет другие ингредиенты. Вы можете использовать свежую, замороженную или консервированную вишню — главное, чтобы лишняя жидкость была слита, а начинка загущена кукурузным крахмалом. Если у вас нет вишни, можно использовать черешню.
Как свернуть вишневый штрудель?
Чтобы свернуть вишневый штрудель, начните с загибания концов, а затем с одной стороны сворачивайте его (используя полотенце или пергаментную бумагу) на себя, пока он не закроется.
Как подавать вишневый штрудель?
Вишневый штрудель можно подавать как теплым, так и холодным, присыпав сахарной пудрой. Либо его можно подать с ванильным мороженым, взбитыми сливками или густым заварным кремом.
Хранение
Вишневый штрудель лучше всего свежим, поэтому рекомендуется употреблять его в тот же день, когда он был выпечен!
Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере или завернутых в фольгу в холодильнике до 1-2 дней. Чтобы разогреть штрудель, используйте духовой шкаф или микроволновку.
Этот простой рецепт вишневого штруделя – отличный десерт для праздников. Приготовьте это лакомство менее чем за 30 минут!
Штрудель с вишней из теста фило
Штрудель с вишней – это популярный австрийский десерт в виде рулета из скрученного слоеного теста с ягодной начинкой. Обычно его смазывают сливочным маслом, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю или кофе.
Описание процесса приготовления:
Для приготовления штруделя из теста фило необходимо отдельно разморозить готовое тесто и приготовить начинку. В остальном все предельно просто: выкладываем начинку на тесто и выпекаем в духовке. Подробности рецепта смотрите ниже.
Назначение: Для полдника или праздничного стола
Основной ингредиент: Вишня, ягоды, тесто, тесто фило
Блюдо: Выпечка, штрудели
География кухни: Австрийская, Европейская
Ингредиенты:
- Сахар – 2/3 стакана;
- Крахмал – 2 ст. ложки;
- Молотые грецкие орехи – 1/2 стакана;
- Вишня без косточек – 2 стакана;
- Тесто фило – 12 листов;
- Сливочное масло – 100 грамм.
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Штрудель с вишней из теста фило»
Смешайте сахар с крахмалом.
К полученной смеси добавьте замороженные вишни и тщательно перемешайте.
Поставьте кастрюлю с вишнями и крахмалом на плиту, варите на медленном огне до загустения.
Измельчите грецкие орехи с помощью блендера или вручную.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи.
Разделите тесто на три части и расстелите их на столе. Обильно смажьте каждую часть теста растопленным сливочным маслом.
Равномерно посыпьте грецкими орехами, а сверху распределите вишневую начинку.
Заверните тесто в рулет и выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
Смажьте пироги растопленным сливочным маслом и поместите в предварительно разогретую духовую печь, выпекайте в течение 15-20 минут при температуре 175-180 градусов. Приятного аппетита!
