Здравствуйте, дорогие посещающие! С вами снова соавтор «Сладких Хроник» Ольга Вильчевская, готовая представить вам уникальный шоколадный медовик с двумя сортами крема.
На этот раз наша встреча немного затянулась. Мой старший сын на протяжении этого года завершал свое обучение в школе, и ему предстояло принять важное решение о выборе профессии. Все было тщательно обдумано и неоднократно обсуждено с ним. Но в последний момент вдруг изменились обстоятельства, и мы решили внести коррективы в предварительное решение. Мое внимание на тот момент полностью поглотила эта ситуация, и я не могла переключиться на что-то иное. Однако теперь все позади. Илья стал студентом университета. На протяжении четырех лет он будет изучать Мировую экономику. Ура!
Вы, вероятно, уже заметили, что наши встречи всегда сопровождаются актуальными обсуждениями. Сегодня я хочу поделиться некоторыми мыслями… Все мы стремимся готовить быстро, вкусно и из не слишком дорогих продуктов. Нам не хотелось бы тратить большую часть своего свободного времени на готовку, не желая бегать по магазинам в поисках экзотических ингредиентов, без которых готовка кажется невозможной. Намного важнее проводить доступное время с близкими и дорогими людьми. Несмотря на мой огромный интерес к кулинарии и желание проводить как можно больше времени на кухне, у меня множество обязанностей как матери, жены, дочери, сестры и подруги. Иpoqueal, кажется, у меня не хватает времени на все. Именно поэтому я за разумный подход ко всему, особенно в кулинарии.
Сегодня на повестке дня у нас торт «МЕДОВИК». Но это не совсем обычный медовик, поскольку он будет освежен шоколадом. И, помимо этого, я подготовила для вас два вида крема. Вы сможете выбрать, каким из них пропитать свой шоколадный медовик, как только я расскажу о каждом из них в деталях, и это упростит ваш выбор.
Что ожидать от торта?
Основной акцент будет сделан на привычный для нас вкус классического медовика, а заключающий штрих — шоколадное послевкусие. Важно отметить, что шоколад не должен перекрывать основной вкус, что для меня является значимым аспектом. Существует множество тортов с ярко выраженным шоколадным вкусом, но я предпочитаю более мягкие оттенки шоколада.
Следующий момент… Как всегда, лишь доступные продукты для приготовления. Результат получается удивительным! Не хочу говорить, что вы справитесь с рецептом «на раз, два, три», придется потрудиться, но приготовленный торт действительно стоит затраченных усилий!
Для коржей нам понадобятся:
- сливочное масло — 90 граммов
- сахар — 150 граммов (если вы предпочитаете более сладкое, возьмите 200 граммов)
- мед — 80 граммов
- сода — 2 чайные ложки без горки
- яйца — 3 штуки (в весе — примерно 160 граммов)
- какао-порошок — 50 граммов
- мука — 400 граммов для теста, плюс 150 граммов для подпыления
Для приготовления коржей:
- В огнеупорной посуде соедините сливочное масло, сахар и мед. Поставьте на водяную баню, при этом следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна посуды, где находятся ингредиенты. Нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не начнет частично растворяться.
- Добавьте соду и снова тщательно перемешайте. Затем снимите посуду с водяной бани и быстро добавьте яйца. Замешивайте смесь до однородного состояния.
В этом случае лучше всего недоложить ингредиенты, чем переборщить. Если вы добавите слишком много, то всегда сможете подправить тесто позже. Но если оно будет слишком тугим изначально, а время раскатки потребует использования муки, коржи могут получиться слишком плотными и невкусными. Обратите внимание, это действительно ключевой момент.
- Как только тесто готово, заверните его в пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.
- Дальнейшие действия производите на рабочей поверхности. Посыпьте муку на стол, отщипните небольшой кусочек теста и раскатайте его с помощью скалки.
Чтобы тесто не прилипало к скалке, нужно подпылить мукой и саму скалку, и тесто. В этом рецепте мука играет важную роль, без неё тесто будет сложно раскатать. Во время раскатки я часто переворачиваю тесто, чтобы избежать его прилипания к поверхности столешницы. Постоянно подсыпая муку, не забывайте, что, как я уже отмечала, лучше недоложить немного муки изначально.
Рассмотрим также, как тонко раскатать тесто. Общая схема: чем тоньше раскатывается тесто, тем больше коржей можно сделать, тем вкуснее получится торт. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы перенести корж со стола на противень, не повредив его. Поэтому выбирайте толщину раскатки с учетом этого.
Снимайте корж с противня сразу, пока он горячий. Как только он остынет — вы не сможете его аккуратно снять, он просто раскрошится. Перекладывайте его на ровную поверхность для остывания. Я использую три противня: один в духовке, второй для сборки коржей, а третий для остывания. Таким образом весь процесс занимает меньше времени.
Хочу поделиться еще одним приемом. Хотя он мне не совсем подходит, возможно, вам будет полезен. Выложите damp полотенце на стол, а сверху перевернутый противень. Все операции по раскатке и обрезке теста можно выполнять на такой конструкции. Наколоть тесто и отправить в духовку. Попробуйте, вдруг вам понравится этот подход.
Итак, коржи аккуратно сложены в стопочку, кухня уже собрана. Заварите себе чашечку кофе и давайте подумаем, какой крем вы хотите использовать для нашего шоколадного медовика. Сегодня предлагаю вам выбрать между двумя: 1) сметанный крем + сливки или 2) заварной крем + шоколад.
Первый вариант: сметанный крем с легким кисловатым вкусом, который очень быстро пропитывает коржи, особенно если они были раскатаны очень тонко. Достаточно всего двух часов, и вы сможете угостить своих друзей. Его совершенно не сложно делать.
Второй вариант: немного сложнее в приготовлении. Торт будет иметь более pronounced шоколадный вкус. В отличие от первого, медовик с этим кремом будет пропитываться дольше. Но, как я уже говорила, это будет сложнее в приготовлении. Оба варианта великолепны. Попробуйте один, потом другой. А после смело пишите мне, какой вам понравился больше. Не забудьте поделиться впечатлениями!
Для крема нам понадобятся:
Вариант 1. Сметанный:
- сметана — 700 мл (желательно самая жирная)
- сахар — 200 граммов
- лимонный сок — 2 столовые ложки
- сливки — 200 граммов (от 33%) (например, вот эти)
- Смешайте сметану, сахар и лимонный сок. Всю массу взбейте с помощью миксера до получения однородной структуры. Сахар должен раствориться полностью.
- Отдельно взбейте охлажденные сливки до состояния мягких пиков. Аккуратно добавьте их в сметанную смесь, это сделает крем более воздушным по текстуре.
Попробуйте крем на сладость. Если вам покажется, что сахара недостаточно, смело добавьте немного сахарной пудры!
Все! Это проще простого, не так ли?
Вариант 2. Шоколадный заварной:
- молоко — 1 литр
- яйца — 4 штуки
- сахар — 250 граммов
- ванильный сахар — 2 пакетика (желательно с натуральной ванилью)
- мука — 50 граммов
- сливочное масло — 80 граммов
- шоколад — 200 граммов (можно любой: горький или молочный — это не критично)
- Соедините яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой, хорошо перемешайте.
- Нагрейте молоко до кипения. Как только оно закипит, введите одну треть горячего молока в яичную смесь. Перемешайте быстро. Далее введите вторую треть, снова перемешивая. Наконец, влейте оставшееся молоко и отправьте кастрюлю на средний огонь.
- Крем следует постоянно помешивать, не отвлекаясь ни на что, чтобы он не пригорел. Это может произойти в считанные секунды, и вам придется выбросить его и готовить заново.
- В процессе постоянного помешивания доведите крем до загустения, но не доводите до кипения (это особенно важно для заварного крема на муке).
- Снимите кастрюлю с огня. Поломайте шоколад и добавьте его в крем, перемешивая до полного растворения.
- Переложите крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы пленка прикасалась к поверхности крема, чтобы избежать образования корочки. Дайте ему остыть минимум 3 часа в холодильнике.
Сложно? Вряд ли. Скорее, это займёт больше времени.
Теперь, перейдем к главному — сборке торта.
Сборка медового торта
- Два коржа отложите в сторону. Мы их измельчим в крошку с помощью блендера и потом используем для декорирования торта. 100 граммов крема оставьте для финальной обмазки торта.
- Остальной крем взвесьте и разделите на количество коржей, чтобы получить равномерную пропитку. Например, если у вас литр крема, отнимите 100 граммов для обмазки. У вас останется 900 граммов крема, и если у вас имеется 15 коржей, то 900 разделить на 15 даст 60. Получается, 60 мл крема вам нужно на каждый корж.
Для чего это нужно? — спросите вы. В первую очередь, чтобы обеспечить равномерное пропитывание всех слоев вашего торта, во-вторых, красивый срез, ну и в-третьих, рациональное использование продуктов. Не стоит выбрасывать даже 100 граммов крема! Поэтому я прибегаю к математическим расчетам.
Если вы хотите воспользоваться дополнительной шоколадностью, растопите плитку шоколада и полейте ею торт сверху, а после этого посыпьте его какао через сито.
ВСЕ! Устали читать? Наверное.
Я старалась подробно объяснить каждый шаг. Честно говоря, шоколадный медовик я готовлю примерно за три часа. Вы можете разбить процесс на несколько этапов: сегодня сделать коржи, завтра — готовить крем и собирать торт. Если вы выбрали заварной крем, сделайте его заранее на ночь, а на следующий день займитесь коржами и сборкой.
Всем вам желаю приятно провести время с шоколадным медовиком!
Соавтор «Сладких Хроник»
Шоколадный медовик с тремя вариантами шоколадного крема
Шоколадные медовые коржи, шоколадный крем и трюфели, изготовленные из брауни — этот торт определенно займет первое место на кондитерском чемпионате мира! Шоколадный медовик — это настоящее кулинарное произведение искусства!
Ингредиенты
Шоколадный чизкейк:
Шоколадный заварной крем:
Шоколадный крем чиз:
Шоколадный сливочный крем:
Брауни:
Трюфели с черносливом:
Дополнительно:
Описание приготовления
Шоколадный медовик (Chocolate Honey Cake) с тремя видами шоколадного крема — это настоящее кулинарное торжество! Судите сами: на основе шоколадного медового теста вы можете создать 3 разных торта, выбрав один из трех вариантов крема. Шоколадный заварной крем для настоящих любителей шоколада, шоколадный крем чиз для сладкоежек, и шоколадный сливочный крем — для романтиков. Или наоборот!
И это еще не все! Рецепт брауни для трюфелей и самих трюфелей сделают этот праздник шоколада полноценным, ведь, как известно, шоколада много не бывает. Новый год и Рождество — отличные поводы испечь шоколадный медовик!
Что вам потребуется:
- венчик;
- пищевая пленка;
- пекарская бумага;
- сито;
- миксер;
- форма для брауни 20 см × 30 см.
Этапы готовки
Приготовление шоколадного медовика:
Смешайте сливочное масло, сахар и мед, и поставьте на водяную баню.
Важно не забывать, что миска с ингредиентами для теста не должна касаться кипящей воды, при этом должна полностью закрывать нижнюю кастрюлю.
Нагревайте массу до тех пор, пока основная часть масла и меда не растворится.
В другой миске взбейте венчиком яйца и влейте их в масляно-медовую смесь, постоянно помешивая.
После этого добавьте разрыхлитель и соду.
Когда масса начнет пениться, продолжайте нагревать ее еще 5-7 минут.
Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте муку с какао, замесите тесто.
Тесто может показаться очень нежным и липким, но не добавляйте больше муки — по мере остывания оно станет более плотным и управляемым.
После охлаждения тесто станет менее липким и легче раскатываться.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Разделите тесто на 15-16 равных частей.
Раскатайте один кусочек в лепешку на слегка припыленной мукой столе, поместите её на застеленный пекарской бумагой противень, наколите вилкой и выпекайте корж около 5-7 минут.
На остывшие коржи, а также по бокам и на верх торта наносим крем (один из трех вариантов), а затем посыпаем шоколадной посыпкой и украшаем трюфелями из брауни и чернослива (рецепт ниже).
Поставьте торт в холодильник на ночь.
Приготовление заварного шоколадного крема:
Вы можете использовать любой шоколад (горький, молочный или белый — на ваш вкус), но обязательно качественный.
Торт, сделанный из качественных ингредиентов, будет самым вкусным!
Доведите молоко до кипения.
В миске оторвите венчиком желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
Осторожно добавьте несколько ложек горячего молока и перемешайте, постепенно введите все молоко, не забывая активно мешать, чтобы желтки не свернулись.
Затем поставьте массу на плиту и на медленном огне доведите до кипения, постоянно мешая венчиком, пока она не загустеет. Держите массу на огне еще пару минут, затем снимите с плиты.
Массу следует пропустить через сито для достижения более однородной консистенции, после чего добавить растопленный шоколад.
Крем накройте пленкой (пленка должна плотно прилягать к крему, чтобы при остывании не образовался конденсат) и поставьте в холодильник.
Когда крем остынет полностью, добавьте в него масло и тщательно перемешайте.
Вместо масла можно добавить взбитые густые сливки, они сделают крем еще нежнее и вкуснее.
Просто взбейте примерно 250 мл сливок и аккуратно вмешайте их в основной крем.
Приготовление шоколадного крема чиз:
Взбейте масло с сахарной пудрой до получения пушистой белой массы.
Добавьте сливочный сыр и снова взбейте до получения пышного, густого крема, но не перебивайте — достаточно 2-3 минут.
Добавьте ванильный экстракт и какао-порошок, снова перемешайте.
Обратите внимание! Масло и сыр должны быть одной температуры, чтобы крем получился однородным и без комочков. Поэтому достаньте эти ингредиенты из холодильника за полчаса до использования.
Приготовление шоколадного сливочного крема:
Можно использовать как горький, так и молочный шоколад.
В кастрюле нагрейте сливки до температуры не более 45 °C.
Добавьте измельченный шоколад, перемешайте в течении одной минуты.
Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать до полного растворения шоколада.
Охладите шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 2-3 часа (оптимально — на ночь).
Когда сливки с шоколадом хорошо охладятся, взбейте массу миксером до получения воздушного крема.
Приготовление брауни:
Форма подходит размером 20 см × 30 см. Можно по желанию добавить несколько капель ромового экстракта.
Растопите на водяной бане масло, шоколад и коричневый сахар до однородной структуры.
Важно, чтобы коричневый сахар полностью растворился.
Яйца взбейте с сахаром до светлого пышного состояния.
Постепенно введите шоколадную массу в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде.
Просейте муку в массу и добавьте экстракты.
Форму застелите пекарской бумагой и вылейте в нее тесто.
Выпекайте примерно 20-25 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.
Важно не перепечь: середина должна остаться сладкой и влажной. Поэтому ориентируйтесь на свою духовку.
Приготовление трюфелей с черносливом:
Чернослив измельчите до получения однородной массы.
Смешайте с охлажденным брауни (помните про 150 г).
Сформируйте трюфели и обваляйте в посыпке или орехах. Уберите на пару часов в холодильник.
Хотите попробовать медовик с другим вкусом? Испеките маковый торт-медовик «Море» с карамельным кремом и кремом «Мокрое безе». Это будет потрясающе красиво и необычайно вкусно!
«Человек устроен так, что, когда что-то зажигает его душу, всё становится возможным» (Лафонтен).
Кулинария — это то, что несколько лет назад зажгло мою душу и привело меня в чудесный мир фуд-фотографии. Готовлю для своего любимого мужа и двоих детей, с которыми живу в стране красочных фьордов, сказочных троллей и добродушных потомков викингов — Норвегии. Мне нравятся простые вещи: вкусная еда, цветы, чай с медом, кошки, прогулки по лесу и наша спокойная жизнь в маленькой норвежской деревушке на берегу Северного моря.
Я обожаю экспериментировать на кухне, поэтому постоянно нахожусь в поиске вдохновения и оригинальных идей. Стараюсь готовить блюда, которые будут не только вкусными, но и полезными для здоровья. А фотографировать для души — это мое увлечение, приносящее огромное удовольствие!
Мои рецепты относительно просты, однако, если у вас возникнут вопросы, с радостью отвечу на них!
Шоколадный медовик
Шоколадный медовик с шоколадным заварным кремом. Насыщенно медово-шоколадный вкус, нежный и влажный.
Ингредиенты рецепта шоколадного медовика
- Молоко 500 мл
- Куриные яйца 4 штуки
- Сахар 100 граммов
- Шоколад 1,5 плитки
- Кукурузный крахмал 30 граммов
- Сливочное масло 150 граммов
- Сливочное масло 90 граммов
- Куриные яйца 3 штуки
- Сахар 120 граммов
- Мед 150 граммов
- Сода 1 чайная ложка (с горкой)
- Пшеничная мука 350-370 граммов
- Несладкий какао-порошок 50 граммов
Как приготовить шоколадный медовик, пошаговый рецепт с фото
Таким образом, у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления крема.
В сотейник вылейте молоко, добавьте кукурузный крахмал и тщательно взбейте венчиком. После этого добавьте сахар и яйца. Хорошо перемешайте и поставьте на медленный огонь для варки крема, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, снимите его с огня.
В горячий крем добавьте шоколад.
Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Дайте крему немного остыть.
Вот продукты для шоколадного медовика.
В чашу добавьте какао, сливочное масло, сахар, мед и яйца.
Поставьте эту массу на водяную баню. Постоянно помешивая смесь, добейтесь равномерного прогрева и соединения всех ингредиентов.
Как только сахар растворится, добавьте соду. Сделайте несколько оборотов венчиком и снимите с огня.
Сразу же добавьте просеянную муку.
Когда смесь начинает отходить от стенок чаши, дайте ей немного «отдохнуть» около 15 минут. Тесто, в отличие от классического медовика, получится более плотным и эластичным.
Затем разделите тесто на 6-8 частей.
Раскатайте тесто на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге. Раскатайте тесто по максимуму тонко, чем тоньше оно, тем вкуснее получится торт. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
Положите сверху тарелку нужного диаметра, обрежьте излишки теста ножом. Каждый корж накалывайте вилкой для равномерной выпечки. Ставьте в разогретую духовку на 3,5-4 минуты. Готовность коржей проверяйте с помощью деревянной шпажки.
Горячие коржи не кладите друг на друга. Дайте им полностью остыть. Обработайте обрезки в крошку.
Теперь приступим к сборке торта. Чередуйте корж + крем, затем снова корж + крем и так далее. Обрезками обсыпьте торт с боков и сверху. Уберите торт в холодильник на ночь для лучшей пропитки.
Оформите по своему усмотрению.
Этот рецепт подходит для формы диаметром 20 см.
Желаю приятного чаепития.
- Mary Black
- Евгеша
- Камелена
- Kristipa
- Darya
- Ириша
- Olchik
- TANECHIK
- Darya
- евгеша нижний новгород
- Mary Black
- Евгеша
- Kristipa
Шоколадный медовик — рецепт себе на стену:
Еще рецепты от Весна
Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный медовик по рецепту от кондитера Весна. Мы надеемся, что шоколадный медовик и предложенный фото рецепт вам понравились. Не забудьте оставить комментарий и поделиться фото, если они у вас есть — автору будет приятно!
Комментарии к рецепту шоколадного медовика (8)
Интересный вариант медовика. Ну, просто мой идеальный шоколадный!
Муся 14.06.2018
Обожаю медовики, а тем более шоколадный — это просто райская сладость. В вашем рецепте идеально подобрано количество меда, на мой вкус. Удалось сфотографировать только так, но он был и очень красивым, и невероятно вкусным.
Муся, спасибо Вам за фотоотчет! Приятно видеть, что шоколадный медовик завоевывает всё больше поклонников.
евгеша нижний новгород 24.10.2018
Получился очень вкусный шокомедовик. У вас, Весна, на фото торт, кажется, немного рыхлым. А у меня коржи вышли плотными и впитали весь крем. У меня возникли трудности с раскаткой коржей, мне пришлось добавить довольно много муки. Позже меня осенила мысль, что можно попробовать раскатывать коржи между двумя листами пергамента. Или же сделать тесто, как у Камелены в медовике, где коржи размазываются на противне. В общем, торт понравился всем дегустаторам. Спасибо, Весна, за рецепт.
Евгеша, боюсь, что вы просто добавили слишком много «муки». Мука должна добавляться в самом начале приготовления теста. Затем лучше не добавлять муку, так как она делает коржи плотными. Правильные коржи не должны прилипать к рукам и скалке. Важно помнить, что мука может вести себя по-разному в зависимости от времени года, что связано с влажностью и температурой. Если вы добавили весь объем муки, как указано в рецепте, а тесто не тянется за ложкой, аккуратно подсыпьте немного муки, пока тесто горячее. Не забывайте давать тесту немного «отдохнуть», и именно поэтому крема могло потребоваться больше. Заметьте, что шоколадное тесто заметно тяжелее раскатывать, чем классическое. Используйте метод, который вы предложили. Важно, что в итоге дегустаторы остались довольны. Спасибо, что выбрали мой рецепт!
Я начинающий кондитер в области тортов, раньше готовила больше пироги. Но на день рождения подруги решила рискнуть и выбрать этот торт. Получилось великолепно, все коржи раскатала на силиконовом коврике через полиэтиленовый пакет. У меня получилось задействовать сразу два коврика — пока раскатываю один корж, второй уже успевает испечься. Работать с ими было легко, а благодаря коврикам обрезать их оказалось совсем удобно. Все коржи получились однородными, не потребовалось практически подрезать края. Готовила строго по рецепту, вышло восемь коржей и ровно столько же крема. Муж просит повторить «черный пирог». К сожалению, фото не осталось. Спасибо. Я уверовала в свои силы, буду пробовать и другие рецепты.
Шоколадный медовик — подборка лучших рецептов
Здесь собраны самые вкусные рецепты шоколадно-медовых тортов, готовить и наслаждаться которыми – одно удовольствие.
Сладкоежки всего мира обожают медовик, ведь в этом восхитительном лакомстве идеально сочетаются нежные медовые коржи с бархатным кремом. А как вам идея создать шоколадный медовик? Всего один небольшой кусочек такого торта способен изменить мнение даже самого закоренелого скептика.
Рецепты
Восхитительный, очень нежный торт с шоколадно-медовыми вертикальными коржами, дополненный изысканным сметанно-масляным заварным кремом со вкусом пломбира.
Рецепт медового торта, который завораживает своим уникальным видом и прекрасным вкусом.
Простой рецепт домашнего торта с заварным кремом, шоколадно-медовые коржи для которого готовятся без раскатки.
В этом торте нежнейшие медово-шоколадные коржи и заварной сметанный крем. Десерт получается легким, с уравновешенной сладостью, но в то же время с богатым вкусом и ароматом.
По этому рецепту получается превосходный шоколадный торт с ненавязчивым медовым послевкусием.
«Спартак» — это один из наиболее нежных шоколадно-медовых тортов с тонкими коржами и вкусным заварным кремом.
Торт по этому рецепту готовится без раскатки коржей. Они получаются мягкими и сладкими, а их шоколадно-медовый вкус идеально сочетается с заварным кремом.
Этот торт получается очень нежным и мягким, благодаря шоколадному заварному крему, который великолепно пропитывает медовые коржи, приготовленные на сковороде.
В этом десерте используются тонкие шоколадно-медовые коржи и легкий заварной крем, по вкусу напоминающий мороженое.
В этой секции представлены лучшие рецепты медовых тортов со сметанным кремом.
Эти рецепты медовых тортов понравятся каждому, не только своей простотой в приготовлении коржей без раскатки, но и впечатляющим результатом.
Комментарии
Смотрите также
Если вам нужен вкусный крем со сгущенным молоком для торта или пирожных, наша подборка рецептов поможет вам с выбором.
Здесь собраны самые разнообразные рецепты бисквитов диаметром 18 сантиметров.
Если вам нужен бисквит для большого торта, наш сборник поможет вам подобрать наилучший вариант.
Шоколадный крем для торта можно легко приготовить в домашних условиях. На сегодняшний день существует множество прекрасных рецептов, лучшие из которых собраны здесь.
Здесь мы собрали лучшие рецепты разнообразных коржей для тортов: медовые, шоколадные, песочные и другие.
Сегодня мы поделимся с вами наиболее успешными рецептами кокосовых бисквитов для домашних тортов.
Здесь представлена подборка самых вкусных и красивых рецептов тортов с клубникой.
В этой статье мы поделимся проверенными рецептами ванильного бисквита.
Мы собрали для вас лучшие кофейные бисквиты, которые станут отличной основой для самых разнообразных тортов с различными кремами.
Tortik.club — это рецепты тортов на любой вкус!
Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Вам кажется, что приготовление торта — это что-то сложное и практически невозможное? Может быть, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вас ждут сотни рецептов и полезных статей, где вы научитесь основам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите мастерство сборки и оформления тортов.
Шоколадно-медовый торт со сметанным кремом и орехами
Существует множество рецептов медового торта, чтобы пересчитать их можно было по пальцам. Как говорит известный кондитер Селезнёв: «мода меняется везде, в том числе и в кулинарии, но любимый медовик никогда не выйдет из моды». Это действительно так: медовый торт всегда был и останется в почете у каждой хозяйки. Моя семья тоже обожает медовик, который я часто готовлю на праздники. Но в этот раз я решила немного изменить рецепт, сделав коржи из шоколада. Получился не менее вкусный и ароматный шоколадно-медовый торт. Для таких коржей лучше пойдет сметанный крем.
Ингредиенты:
Для коржей:
Для крема:
Как приготовить: Шоколадно-медовый торт со сметанным кремом и орехами
Как известно, продукты для медового торта (кроме муки) следует предварительно нагреть на водяной бане. Я медовые коржи готовлю немного иначе, но результат меня, безусловно, радует. Надеюсь, и вам, дорогие читатели, пригодится мой рецепт.
1. Первым шагом нагрейте мед и соду на водяной бане. В процессе их нагревания происходит химическая реакция, выделяющая небольшую пену, за которой нужно следить и периодически помешивать массу. В это время растопите сливочный маргарин в микроволновой печи в течение 30 секунд.
2. Пока водяная баня разогревается, в чашу миксера разбейте яйца, добавьте сахар и начните взбивать. Взбивайте яйца в течение 5 минут, пока не увеличится масса в несколько раз. Затем, не останавливаясь взбивать (на низких оборотах), добавляйте по одной столовой ложке медовой массы. После этого добавьте растопленный маргарин и какао-порошок.
Хорошо перемешайте и добавьте важный ингредиент — коньяк. При этом такая небольшая порция для этого торта, поэтому не беспокойтесь: в процессе выпечки весь алкоголь испарится, а останется лишь легкий аромат.
3. Далее добавляйте муку. Тщательно перемешайте тесто: оно должно быть мягким и слегка липким. Замешанное тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
4. Если вы предпочитаете медовики с заварным кремом, в это время рекомендуется заняться его приготовлением. Для сегодняшних шоколадно-медовых коржей я выберу сметанный крем. Также удобно будет добавить жареные грецкие орехи (тогда они будут более вкусными). Для оформления я намерена приготовить шоколадную глазурь.
5. Доставайте охлажденное тесто из холодильника и разделите его на 6 ровных частей.
Теперь включите духовку и подготовьте форму. Для выпечки коржей лучше всего использовать разъемную форму (при этом тщательно крепим бумагу). Кусок пекарской бумаги выкладываем на низ формы, затем устанавливаем разъемное кольцо и плотно прижимаем. Перед каждым выпеканием бумагу не меняем, но смазываем капелькой растительного масла. Я использую форму размером 24 см.
Форма готова, и духовка уже нагревается. Переходим к выпечке шоколадно-медовых коржей: раскатайте шарик теста в небольшую лепешку и выложите ее в форму. Затем пальцами равномерно распределите тесто по всей площади формы.
Такие коржи выпекаются очень быстро (5-7 минут), поэтому не отвлекайтесь надолго от кухни. Вот какие коржики получились.
6. Теперь давайте собирать торт. Каждый медовый корж обильно смажьте сметанным кремом, посыпая измельченными орехами.
Бока торта тоже обсыпьте теми же орехами, но можно использовать печенье или что-то другое.
Для красоты верх торта я украсила шоколадной глазурью, выдавливая небольшие узоры. Для этого легко поместить глазурь в обычный офисный файл, просто срезав уголок.
В результате получается очень симпатично.
Чтобы торт по-настоящему порадовал своим необычным вкусом, дайте ему пропитаться хотя бы 8 часов. Если сделать шоколадно-медовый торт с вечера, то к утру вас ждет вкусный кусочек (или даже два) такого блаженства. Медовый торт с шоколадными коржами действительно получается удивительным лакомством и заслуживает внимания не только шоколадных сладкоежек.
Желаю всем приятного чаепития и помните: все полезно, когда употребляется в умеренных количествах!
