Щука фаршированная от Геннадий

Морковь следует нарезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке для лучшего смешивания с остальными ингредиентами.

На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте нарезанный лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и жарьте её, пока она не станет мягкой и приятной на вкус.

Следующий этап – нарезка сала на мелкие кусочки; в принципе, сало можно также натереть на терке.

Нарежьте корки с батона, а мякоть залейте молоком и тщательно размните вилкой, чтобы получить однородную массу.

На этом этапе подготовьте щуку, которая должна выглядеть свежей и аппетитной.

Очищаем рыбу от чешуи, делая это тщательно и аккуратно, чтобы не повредить кожу. Далее необходимо удалить жабры из головы рыбы.

Сделайте аккуратные надрезы около головы щуки, но не до конца, чтобы голова оставалась прикрепленной к телу с помощью тонкой полоски кожи — лучше всего делать это сверху, начиная с затылка. Кухонными ножницами или садовым секатором осторожно перерубите позвоночник вблизи головы щуки.

Снимите кожу, аккуратно тянув её, как чулок. Затем еще раз перерубите позвоночник около хвоста, оставляя хвост целым. Немного посолите как голову, так и снятую кожу внутри и снаружи.

Срежьте мясо с позвоночника, уберите все крупные кости и попробуйте порубить мясо как можно мельче, используя нож.

Теперь приготовьте фарш: объедините рыбное мясо, обжаренные лук и морковь, сало, предварительно замоченный батон. Приправьте по вкусу, добавляя соль и перец. Также следует добавить майоран и натертый на мелкой терке мускатный орех. Все тщательно перемешайте и вымесите. Не пугайтесь, если масса покажется вам немного жидковатой – это нормально.

Теперь дело за заполнением кожи: выверните её наизнанку и наполняйте начинкой, используя десертную ложку. Обязательно плотно прижмите голову к тушке.

Уложите рыбу в противень, который предварительно нужно смазать остатками масла.

Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Когда рыба будет готова, выньте её из духовки, дайте остыть, аккуратно нарежьте порционными кусочками и подавайте как самостоятельную закуску или в сочетании с гарниром из запеченных или свежих овощей.

Пошаговые фото для рецепта

1. Подготовьте начинку. Лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Мелко нарежьте морковь или натерите её на крупной терке.

3. На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте лук до состояния прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до её мягкости. Охладите смесь.

4. Сало нарежьте мелко, или также můžete использовать терку. С батона обрежьте корки, а мякоть замочите в молоке и тщательно размните вилкой.

6. Очистите щуку от чешуи, затем удалите жабры из головы.

7. Сделайте надрезы вокруг головы рыбы, не доходя до конца, так, чтобы голова оставалась скрепленной с боками кожи. Кухонными ножницами или садовым секатором аккуратно разрежьте хребет в области головы. Затем осторожно снимите кожицу, держа её, как чулок. Снова перерубите хребет в области хвоста, оставив хвост нетронутым. Немного посолите голову с обоих сторон и кожу.

8. Снимите мясо с позвонков, заботливо рубя его на небольшие кусочки ножом. Приготовьте фарш, смешивая мясо рыбы, зарумяненный лук и морковь, сало, отваренную мякоть батона, солите, перчите, добавьте майоран и натертый мускатный орех, тщательно перемешайте. Масса может показаться жидковатой – это не повод для беспокойства.

9. Выверните кожу обратно, наполните её приготовленным фаршем. Я использовал десертную ложку для удобства. Плотно приложите голову к тушке. Уложите рыбу на смазанный маслом противень.

10. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

11. Выньте готовую рыбу из духовки, дайте ей остыть, аккуратно нарежьте порции и подавайте как закуску или в сочетании с овощами. Приятного аппетита!

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 6
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 2888
• Понравилось: 4
• Автор: Геннадий
• Создан: 20 февраля 2020, 09:23
• Каталоги: Блюда из рыбы, Блюда из щуки, Вторые блюда

Дополнительная информация

Фаршированная щука заметно отличается от традиционного еврейского блюда гефилте фиш двумя основными аспектами. Во-первых, щука запекается в духовке, в то время как согласно еврейским традициям, она обычно варится. Во-вторых, в фарш для этого блюда не добавляются маца или панировочные сухари. Вместо этого используется свиное сало, что делает это блюдо особенным. Несмотря на отличия, это не сказывается на вкусовых качествах блюда.

Фаршированная щука, запеченная в духовке: классический рецепт с фото

Если вы готовите щуку впервые, не стоит паниковать. Этот процесс, хоть и не самый простой для новичков, в действительности не так уж и сложен, как это описывают в некоторых источниках. Для того чтобы сделать фаршированную щуку, необходимо аккуратно снять кожу. Это может показаться сложной задачей, но с пошаговыми фото и подробными инструкциями вы справитесь. Как только вы наберетесь уверенности в процессе снятия кожи, остальное, такое как приготовление фарша, заполняние его в кожу и запекание, будет гораздо проще. Однако, для начала мы расскажем о том, как выбрать свежую рыбу, если у вас её еще нет.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Мы предложим простой и базовый рецепт, в котором будет использовано только мясо щуки, лук и сало.

• Щука весом 1 кг – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соленое сало – 150 г;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

1. Начинаем с подготовки рыбки. Не мойте её сразу. Сначала тщательно снимите чешую, двигаясь от хвоста к голове. После этого тщательно помойте под прохладной водой.
2. Отрежьте голову, но не выбрасывайте, так как мы будем запекать её вместе с тушкой. Удалите жабры, так как их едят редко, но они содержат все вредные вещества, которые рыба вдыхает из окружающей среды. После удаления жабр еще раз промойте голову и отложите в сторону.
3. Аккуратно потрошите рыбу, стараясь не разрезать брюшко, как это обычно делают. Промойте её ещё раз под водой.
4. Теперь настал самый важный этап – снять кожу. Чтобы сделать это легче, используйте деревянную скалку и аккуратно отбейте щуку с обеих сторон. Не следует увлекаться — никаких сильных ударов, просто несколько легких касаний с одной стороны и затем с другой. С помощью острого тонкого ножа аккуратно подденьте край кожи в районе головы и медленно, помогая себе, стягивайте кожу, как чулок. Будьте осторожны в области плавников: иногда придется подрезать косточки внутри. Когда дойдете до хвоста, отрежьте позвоночник, оставив хвост на коже.
5. Теперь готовим фарш. Снимите с позвоночника всё мясо, затем удалите крупные кости. В щуках они встречаются редко, но, если есть, то мелкие нам не страшны – мы будем прокручивать мякоть через мясорубку или блендер. Проверьте, нет ли кусочков мяса на шкуре, их тоже нужно использовать.
6. Прокрутите мясо через мясорубку дважды, чтобы получить однородную массу и избавить от мелких косточек.
7. Лук очистите и нарежьте небольшими частями, сало также приготовьте к молотьям, нарезав на куски для удобства. Сало добавляется для сочности и вкуса. Обычно также добавляют размоченный батон, как в котлеты, но мне кажется, что с ним начинка становится похожей на губку. Приправьте по вкусу, учитывая, что сало уже соленое, и, если нужно, добавьте ещё соли. Учитывайте и перец.
8. Заполните шкуру полученным фаршем. Не перегружайте начинку, иначе во время приготовления пар, образующийся внутри, не сможет уйти, и это приведет к разрыву кожи, что высушит начинку. Завяжите конец импровизированной колбасы кухонной нитью.
9. Смажьте противень растительным маслом. Уложите тушку на противень, загибая её полукругом, чтобы при запекании она сохранила такую форму для красивой подачи. Голову поместите рядом.
10. Разогрейте духовку до 180 °C. Время запекания зависит от размера щуки: для рыбы весом 1–1,2 кг запекайте примерно 1 час. Если во время запекания начинаются подгореть, накройте фольгой.

Фаршированная щука чаще всего подается как холодная закуска. Для красивого оформления вам потребуется немного креативности и фантазии.

Автор: Кириллова Юлия

Начинки для фаршированной щуки

Помимо традиционной начинки, которую вы видели выше, щуку также можно наполнять различными сочетаниями ингредиентов, включая:

• обжаренные лук и морковь;
• рис;
• картофель;
• крабовые палочки;
• высший пилотаж — начинить щуку рыбным фаршем, используя мясо двух видов рыбы – собственного и красной рыбы, чтобы они не смешивались, и в разрезе готового блюда одна половина была белой, а вторая — розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Традиционный вариант украшения блюда включает использование сметаны или майонеза для создания сеточки, чешуи или других узоров. Для достижения тонких линий используйте кулинарный шприц.

Если перед запеканием открыть пасть рыбы и зафиксировать зубочисткой, можно будет после запекания вставить в пасть небольшой помидор.

Когда фаршированная рыба будет готова, её обычно нарезают поперек на порционные кусочки, которые можно украсить кружками лимона, огурца или маслин.

На голову щуки можно аккуратно повязать «платок» из бумажной салфетки или сделать корону из целой луковицы.

Сохраните этот рецепт в своей «Кулинарной книге» для будущего использования.

3 оценок, среднее: 3.33 из 5)

1. Время приготовления: 1 ч 45 мин
2. Количество порций: 10
3. Тип блюда: Закуска
4. Кухня: Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)

Фаршированная щука — классический рецепт

Если вам нравится рецепт фаршированной щуки, но вы до сих пор не решаетесь его приготовить, наши советы и пошаговые инструкции помогут вам осуществить этот кулинарный подвиг!

• Секреты и тонкости приготовления
• Разновидности начинок для фаршированной щуки
• Фаршированная щука в духовке — классический рецепт
• Видео-рецепты

Секреты и тонкости приготовления

• Прежде всего необходимо правильно выбрать рыбу. Свежая щука должна иметь яркий рыбный аромат и прозрачную покрывающую слизь. Под жаберной костью жабры должны быть насыщенного красного цвета, без потемнений и пятен. Кожа должна быть целой, без трещин и разрывов, с плотно покрытой чешуей.
• Самый трудоемкий и сложный процесс в приготовлении данного блюда – это аккуратно снять кожу, как чулок. По этой причине для фаршировки щуки целиком лучше всего выбирать тушку массой около 1,5 кг. С крупной рыбой это делать труднее, и она может не поместиться в духовой шкаф.
• Многие отказываются от употребления щуки, так как в готовом виде она может иметь характерный запах тины. Однако в этом рецепте вы не столкнетесь с этим негативным моментом, поскольку в начинку добавляются поджаренные лук и морковь, которые перебивают специфический аромат щуки. Также важно помнить, что мясо щуки является постным, поэтому для начинки следует выбрать подходящий фарш.

Разновидности начинок для фаршированной щуки

• Начинка из картофеля: сырой мелко нарезанный картофель или предварительно приготовленное картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
• Грибная начинка: используют шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковицу (1 шт.), сливочное масло (2 ст. ложки) и одно яйцо.
• Начинка из риса: отварной рис (2 ст. ложки), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.) и зелень.
• Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г) и сок одного лимона.

Фаршированная щука в духовке — классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 141 ккал.
• Количество порций — 6-8 порций
• Время приготовления — общее время около 3 часов, из которых запекается блюдо 40 минут.

• Щука – 1-1,5 кг
• Репчатый лук – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сало – 150 г
• Сухой батон – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Молоко – 300 мл
• Соль – 1 ч. ложка
• Специи – по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
• Растительное масло – для жарки

1. Сначала отделите чешую от щуки, стараясь не повредить кожу, и удалите жабры в районе головы.
2. Сделайте надрезы в районе нижнего и верхнего плавников. Осторожно подрезайте кожу, чтобы отделить её от внутренностей щуки. Затем осторожно погрузите руку внутрь и извлеките потроха, стараясь не повредить желчный пузырь.
   Примечание: если желчный пузырь лопнет, подержите рыбу в холодной воде, смешанной с 1 ст. ложкой соли и 2 ст. ложками уксуса, на полчаса, а потом тщательно промойте.
3. Примечание: больше яиц, чем указано в рецепте, добавлять не стоит, иначе начинка будет жесткой.
4. Примечание: главный критерий готовности – когда бульон приобретает золотистый цвет, а две трети выкипает. Остатки бульона можно использовать для приготовления холодца.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями в социальных сетях и оставьте свой комментарий. Всего три клика — и вы поможете нашему проекту. Спасибо!

ТОП-7 рецептов фузилли

Рецепт профитролей на заварном тесте

Чебуреки из готового теста с говяжьим фаршем

Почему вес не уходит и что делать?

Спарассис курчавый

Как применять масло авокадо от морщин

Применение гидролата в косметологии

Как сделать градиентный маникюр?

Содержимое текущего журнала может содержать информацию, предназначенную для лиц старше 18 лет, в соответствии с Федеральным законом №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Материалы на сайте tutknow.ru носят исключительно информационный характер и не являются рекомендациями.

Все фотоматериалы, которые принадлежат Tutknow.ru, должны быть сопроводены активной ссылкой на наш сайт. Другие фотографии доступны для свободного использования.

Приготовление фаршированной щуки в духовке

Пресноводные представители семейства щучьих славятся высоким содержанием полезных веществ. При правильном подходе к приготовлению, это блюдо может стать деликатесом, покоряя своим нежным вкусом. Фаршированная щука, запеченная в духовке, станет украшением любого праздничного стола. Сложная технология готовки доступна любому желающему, если знать несколько профессиональных секретов.

Разделка щуки для фаршировки

1. Очистите тушку от чешуи, желательно использовать специальную щетку, чтобы не повредить нежную кожицу, и кухонными ножницами вырежьте жабры.

2. Сделайте два небольших надреза возле головы и заднего плавника. С помощью ножа легко подденьте пленку для отделения внутренностей. Осторожно погрузите руку внутрь щуки и извлеките потроха.

3. Деревянной скалкой отбивайте тушку с каждой стороны — это поможет легче снять кожу чулком. Пошаговые инструкции позволят успешно выполнить разделку для фаршировки щуки.

4. Отрежьте голову и острым ножом аккуратно отрежьте шкуру по кругу.

5. Снимайте кожу, двигаясь от головы к хвосту, придерживая плавники так, чтобы они остались на коже. Если будете аккуратно, вам удастся не порвать её.

6. Выворачивая чулок щуки, вы сможете добраться до хвоста. Перерубите кость, связывающую плавник и мясо так, чтобы хвост остался в целостности с кожей.

Для приготовления фарша рекомендуется сбрызнуть мясо лимонным соком.

7. Таким образом, чулок щуки остается целым, а мясо можно использовать для начинки.

Классический рецепт фаршированной щуки

• щука;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 4-5 ломтиков батона;
• 3 яйца;
• 180 мл молока;
• 200 г сала;
• 50 мл растительного масла;
• лавровый лист, гвоздика;
• укроп, кинза;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для рецептов фаршированной щуки в духовке выбирайте только свежую рыбу. Важно правильно разделать, не повредив желчный пузырь и тонкую кожу.

Подавая к столу, обязательно разделите щуку на порции.

2. Мясо отделите от позвонков; кости положите вариться. Посолите бульон, добавьте лавровый лист, гвоздику и целую луковицу. После закипания снимите пену. Варите около 20 минут.

3. Батон залейте горячим молоком и оставьте набухать на 15 минут.

4. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

5. Сало превратите в однородную массу с помощью блендера, затем соедините с не остывшими овощами.

6. Мясо щуки пропустите через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить мелкие кости.

7. Соедините все основные ингредиенты: сало с овощами, размоченный батон, рыбный фарш, приправьте по вкусу. Можно добавить готовую рыбную приправу.

8. Затем добавьте желтки, а белки взбейте до густой пены. Постепенно вводите белки, чтобы получить более воздушную консистенцию, и добавьте рубленую зелень.

9. Начините чулок кожи, а голову оставьте отдельно. На противень выложите кольца моркови, сверху – рыбку. Процеженным бульоном залейте рыбу, накройте фольгой. Чтобы кожица не повредилась, предварительно смажьте маслом.

10. Запекайте в течение 45 минут при температуре 180°. Через 20 минут после начала запекания снимите фольгу, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

11. Подавайте фаршированную рыбу уже остывшей. Для украшения используйте сметану или домашний майонез, помидоры, маслины и пр.

Рецепт с грибами

• щука;
• 250 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 300 г батона;
• 200 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• укроп, петрушка, фенхель;
• соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для фаршировки щуки в духовке можно использовать различные начинения. Грибы придадут блюду сочность и раскроют нежный вкус.

2. После отделения мяса от кожицы можно готовить начинку. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами, шампиньоны почистите и нарежьте кубиками.

3. Батон замочите в горячем молоке, перед добавлением в фарш, слегка отожмите от лишней жидкости.

4. На разогретой сковороде обжарьте овощи на растительном масле. Когда они подрумянятся, добавьте грибы.

5. Отделите мясо щуки от позвоночника, прокручивая через мясорубку 2-3 раза.

6. В глубокой посуде объедините рыбный фарш, обжаренные овощи с грибами, батон и рубленую зелень. Нарежьте сливочное масло тонкими полосками и соедините с остальными компонентами.

7. Взбитые яйца добавьте к смеси, посолите и поперчите по вкусу.

8. Равномерно распределите начинку внутри щучьей кожуры. Можно немного натереть солью или рыбными специями.

9. Глубокий противень смажьте растительным маслом, выложите фаршированную рыбу, рядом положите голову.

10. Время приготовления в духовке составляет 40-50 минут при температуре 200°.

Для украшения воспользуйтесь традиционными оливками, ломтиками лимона или свежей зеленью.

11. Подавайте запечённую щуку остывшей с укропом и овощами, можете украсить гранатовыми зернами или маслинами.

Фаршированная рисом

• щука;
• 120 г риса;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 75 г сливочного масла;
• яйцо;
• зелень петрушки;
• лавровый лист;
• 20 г сметаны;
• соль, перец – по вкусу.

1. Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки размером не более 1,5 кг; запекать крупную рыбу будет сложно.

2. Вымыть, очистить от внутренностей и отделить кожицу от мяса.

3. Рис отварите до полуготовности, добавив рыбный позвоночник, и посолите с лавровым листом.

4. Толченое мясо щуки прокрутите через мясорубку; обратите на это пристальное внимание, чтобы избежать костей в готовом блюде.

5. На сливочном масле обжарьте натертую морковь и нарезанный лук до золотистого цвета.

6. Соедините овощи с рисом и фаршем, добавьте сливочное масло и рубленую петрушку.

7. Начините щучий чулок; старайтесь не переполнять, иначе кожица может разорваться.

Перед отправкой рыбы в духовку, смажьте её яйцом или сливочным маслом.

8. Запекайте рыбу в фольге, оставляя воздушный прослойку между верхней частью щуки.

9. Установите температуру на 180°, запекайте целиком, включая начиненную голову.

10. Время приготовления – 45 минут. После выключите огонь, оставив рыбу внутри на 10 минут.

11. Используя пекарский рукав и сметану, украсьте остывшее блюдо ажурной росписью.

Секреты приготовления фаршированной рыбы

• Для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку; свежая должна обладать ярким специфическим ароматом;
• Покрывать тушку должна прозрачная слизь, жабры – насыщенного розового или красного цвета, без потемнений;
• Плотное покрытие кожицы чешуей поможет избежать повреждений при разделывании;
• Если во время потрошения желчный пузырь повредился, сразу промойте щуку и погрузите на полчаса в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
• Для начинки обычно недостаточно мякоти рыбы, добавляются разные ингредиенты – яйца, сало, грибы, чернослив, гречка, рис;
• Помимо традиционных специй используйте майоран, анис, душицу, куркуму, тимьян; для подушки при выпекании используйте лук, сельдерей, свеклу;
• Избегайте использования муската, зиры и корицы, так как они могут испортить нежный вкус;
• Лучше фаршируйте тушку весом не более 1,5-2 кг; с более крупными могут возникнуть сложности с отделением кожи.
• Готовность проверяется с помощью зубочистки: при проколе выделяется прозрачная жидкость.

Знаменитая фаршированная рыба – одно из коронных блюд еврейской кухни. У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали это блюдо настоящим украшением любого стола. Обычно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами или отварным картофелем.

Фаршированная щука — особое блюдо еврейской кухни

Фаршированная щука — это не только изысканное и вкусное блюдо, но и настоящая находка для праздничного стола. Если на вашем столе появляется такая закуска, обычный ужин станет особенным событием. Особенно актуальны рецепты фаршированной щуки для рыболовов, которые часто возвращаются домой с хорошим уловом. Это блюдо является отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фаршированную щуку по любому значимому поводу. У каждой хозяйки при этом существует свой уникальный рецепт, который передается из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусочками, другие предпочитают запекать её целиком. Фаршированную щуку можно приготовить в духовке, отварить, или воспользоваться мультваркой.

Основой для начинки, естественно, является филе щуки, которое нужно бережно отделить от шкурки и костей. Для того чтобы оно было нежным и сытным, в фарш добавляют размоченный в молоке или воде батон, свежий или жареный лук. В готовый фарш добавляют яйца, зелень, рис, различные крупы, грибы и прочие ингредиенты.

Щуку можно подавать холодной как закуску или горячей, как второе блюдо. В этом случае необходимо также подготовить гарнир. Оба варианта предполагают красивое оформление блюда. Его украшают свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т.д. На готовом блюде можно сделать красивую сеточку из майонеза.

Целиком запеченная фаршированная щука

Запеченная целиком щука будет эффектным украшением вашего стола. Главное — аккуратно отделить филе от шкурки, чтобы сохранить целостность рыбы. Готовое блюдо можно украсить ломтиками лимона или оливками. Перед готовкой голову рыбы аккуратно прикрепите к туловищу, запекая всё вместе.

Ингредиенты:

• Щука весом 2,5 кг;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

• Очистите рыбу от чешуи, удалите плавники, голову и внутренности.
• Аккуратно снимите шкуру вместе с хвостом, стараясь не повредить её.
• Удалите все кости из филе и прокрутите его через мясорубку.
• Замочите мякоть белого хлеба в молоке.
• В глубокой миске соедините рыбный фарш, размоченный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанную зелень.
• Приправьте по вкусу, посолите и поперчите, затем тщательно вымешайте до получения однородной массы и заполните ею шкуру.
• Наклоните фаршированную рыбу и сделайте несколько небольших надрезов или проколов.
• Выложите щуку на противень, покрытый пергаментом, и смажьте сметаной по всей поверхности.
• Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

Фаршированная щука с овощами по-еврейски

Существует множество рецептов фаршированной щуки по-еврейски, и у каждого повара есть свои секреты. Интерес этой версии заключается в том, что рыба варится вместо запекания. Для более нежного вкуса начинку можно не просто перемешать, а хорошо взбить с помощью блендера. Рекомендуется не сливать бульон, а добавить в него половину чайной ложки желатина, чтобы получить желе, которым позже можно полить готовую рыбу.

Ингредиенты:

• Щука весом 2 кг;
• 4 кусочка хлеба или батона;
• 1 свекла;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• ¼ стакана воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложка сахара;
• Лавровый лист;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистите щуку, вырежьте жабры и отрежьте плавники.
2. Удалите голову и аккуратно выпотрошите внутренности через верх, не разрезая брюшко.
3. Нарежьте очищенную рыбу на куски толщиной около 5 см.
4. С помощью ножа аккуратно вырежьте мясо из каждого кусочка.
5. Замочите хлеб в воде.
6. Лук очистите и пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе и размоченным хлебом.
7. В полученный фарш добавьте масло, сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
8. Очищенные овощи нарежьте тонкими кружочками.
9. Голову и хвост щуки выложите в кастрюлю и добавьте часть нарезанных овощей.
10. Все кусочки плотно нафаршируйте и выложите поверх овощей, оставив на дне кастрюли их еще один слой.
11. Налейте подсоленную воду, чтобы она покрыла овощи, добавьте несколько лавровых листьев и доведите до кипения.
12. После закипания воды убавьте огонь до минимума и варите щуку 1,5 часа.

Фаршированная щука с грибами в мультиварке

Мультиварка ничуть не уступает духовке в приготовлении щуки. В разных моделях режим может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале, рыбку необходимо перевернуть на другую сторону примерно в середине приготовления. Тем не менее, если вы не уверены, что сможете аккуратно это сделать, лучше не рисковать.

Ингредиенты:

• Щука весом 1,2 кг;
• 1 стакан риса;
• 450 г грибов;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Щуку очистите, разрежьте вдоль по брюху и удалите внутренности.
2. Промойте очищенную рыбу, обсушите и посолите как внутри, так и снаружи.
3. Отварите рис и дайте ему остыть.
4. Измельчите лук и обжарьте до прозрачности в режиме «Жарка» на растительном масле.
5. Добавьте к луку порезанные грибы и готовьте до выпаривания жидкости.
6. Смешайте рис с начинкой и начините брюхо щуки полученной смесью, аккуратно зафиксировав края зубочистками.
7. Выложите рыбу в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 50 минут.

Приготовление фаршированной щуки, как оказывается, не так просто, как это может показаться. Этот процесс требует терпения и внимательности. Если вы никогда раньше не готовили подобные блюда, лучше просмотреть обучающие видео, где показано, как правильно фаршировать щуку, не нарушая ни её вкусовых качеств, ни эстетического вида:

Теперь у вас есть все необходимые знания о том, как приготовить фаршированную щуку по рецепту с фотографиями. Приятного аппетита!

• Чтобы правильно отрезать голову, следуйте за линиями по всему её окружности и удалите вместе с потрохами;
• Шкуру нужно снимать “чулком”, аккуратно стягивая от головы до хвоста;
• Если в щуке есть мелкие кости, перед фаршировкой пропустите филе через мясорубку ещё 1-2 раза;
• Не переборщите с начинкой; если забить щуку слишком плотно, кожица может разорваться во время запекания;
• Икру и рыбные молоки можно добавлять в фарш после прокручивания через мясорубку;
• Если рыба сухая, для улучшения текстуры добавьте в фарш хлеб, предварительно вымоченный в молоке. В противном случае, подойдут и вода;
• Корочки хлеба в фарш не добавляйте, используйте только мякоть. После замачивания не забудьте слегка отжать хлеб.